MagicAndy

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |1 i( w" \" u" f; r! c. U0 h- L: E  {
5.39.217.76& p! |. `7 |; x: w5 ]1 @' ]
免治豬肉 [剁碎豬肉] 250 克 [8 安士/6.5 兩]，馬蹄 8 粒 [去皮及切粒]，甜椒 1 個 [切粒]，青豆 4 滿湯匙，上海年糕 [真空包裝] 600 克 [1.3 磅/1 斤]
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& a5 q% G- x2 j5 D* {: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 1 x9 L1 e6 {3 ~6 r4 E1 p# }; y

! D: [; _( n$ c2 ~; J7 `1 }& r7 }水 375 毫升 [約 12 液安]5.39.217.761 \3 U1 z3 c3 t" v2 V

( s! ~* Q4 {: ]8 \' f7 o1 z- u+ btvb now,tvbnow,bttvb海鮮醬 170 克 [6 安士]
0 W; g0 |! J  F3 `; C1 u" w0 r5.39.217.76
# H7 N: ]* E" S% E- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舊庄特級蠔油 3 湯匙5.39.217.761 t4 e  ?* q% d  E
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9 {* r$ L% Y  J, P. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ H) t1 J/ s% J3 e5.39.217.76做法
4 e+ D2 C% P& s: R# {0 j; Y! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 \% z2 \" u3 U/ @! T" d% stvb now,tvbnow,bttvb
" W5 z+ d0 V: K) V* Ttvb now,tvbnow,bttvb
3 E' x* _$ r) y( [; C$ U) k1. 用4湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻，拌入調味料加?  慢火煮約8分鐘至汁濃。

MagicAndy

材料
( h% [; Z% m1 o1 l, v, W9 O
  I- W* s( P/ Y# n! a/ F) P# _tvb now,tvbnow,bttvb雜錦海鮮 [如帶子、魷魚、魚柳及蝦肉等] 150 克 [5 安士/4 兩]，大蒜 120 克 [4 安士/3 兩] [切片]，粉絲 25 克，紅辣椒 1 隻 [切片]，鹽及胡椒粉 適量
/ h& u* F# ~  N  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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公仔箱論壇1 D- c; s) J# L; \7 A, c

" R, ~0 x4 |) Z  v" @, Y8 I! M# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯
: d1 U/ w6 p8 d4 q, {- p: k& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  B1 w2 `- p: @: Q, B# `2 r4 D
幼滑蝦醬 1 湯匙，酒 1 茶匙，水 500 毫升 [2 杯] 5.39.217.76& \4 L2 o' y# C9 l# i4 Y- ^

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做法4 t+ I  j- s3 x
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/ s) u1 D# C6 g: Z1 W6 u/ Otvb now,tvbnow,bttvb. q4 w; O6 H& J: z) ?5 e0 Z
1.  粉絲放入水中浸軟，瀝乾。5.39.217.76  Y7 y- J5 l9 H6 w
2.  將上湯煮沸，加入雜錦海鮮、粉絲及紅辣椒煮至熱透，最後拌入大蒜，
0 m- v% i( s) O7 h% E6 n  xtvb now,tvbnow,bttvb    可下鹽及胡椒粉調味。

Faye999

Wow! Thank you so much!>:D<

Faye999

Oh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!tvb now,tvbnow,bttvb+ ~! p+ m% z  f) b  d; t1 x, Q
Thousand of thanks!

MagicAndy

原帖由 Faye999 於 2007-1-3 05:46 發表。 
' D6 ]1 f/ t0 [7 `5 ~2 {* O, P公仔箱論壇Oh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!
. D4 z' @/ U8 s0 r6 X" gThousand of thanks!

公仔箱論壇5 a/ b- {$ W: H

; z. e' k8 c+ [5 L& m$ I5.39.217.767 s8 m" B( V9 a4 v# s6 O
always welcome >:D<

MagicAndy

材料5.39.217.76; l2 Q2 I1 b% z- C

( Y* g0 B4 I5 A8 N4 n公仔箱論壇帶子 400 克 [14 安士/10.5 兩]，雜色甜椒粒 120 克 [4 安士/3 兩]tvb now,tvbnow,bttvb' x5 Q$ F+ }: F7 P/ h& P7 e

& A( b- s5 D- x; _公仔箱論壇
" |1 V: K! B- G) W3 K" o* j$ c# Q! m5.39.217.76
8 h9 ]& a; a) g3 s- t7 s1 d6 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q4 @- J+ k% |
調味料 公仔箱論壇; R# J, y! v, V6 ^
tvb now,tvbnow,bttvb" Y. h. Y1 q' q8 l: R+ Y
特級鮮味生抽 1 1/2 湯匙5.39.217.767 |& f' ^" X  @# i6 q
5.39.217.76+ A7 u( U5 f: D  @. Y# O) i
是拉差辣椒醬 (泰式香蒜辣椒醬) 2 茶匙
$ E' a% T0 }/ P) g公仔箱論壇
# T* R, A# T1 n0 Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 R0 J% m5 V+ q+ T$ {/ W- l+ f/ H

  l, x. X5 R- ]$ z: G做法
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. r/ q* y/ i4 A, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C6 [% t% G/ F% M/ b# O
5.39.217.76& ?( b8 E  W2 T/ `, L/ j
1.  帶子放入沸水中略煮，瀝乾。
: T2 X# u5 a  v! Mtvb now,tvbnow,bttvb2.  用1/2湯匙油炒香甜椒粒，加入帶子及調味料，炒勻至熱透。

MagicAndy

材料
2 g, \2 w, T8 ?4 S* y) q1 [8 z5.39.217.76
. Q( \+ ]/ O$ m5 m/ @tvb now,tvbnow,bttvb中蝦蝦肉 200 克 [7 安士/5.5 兩]，甜椒 ¼ 個 [切細粒]，香茅 1 枝 [切薄片]，蛋白 ½ 隻 [打勻]，粟粉 上粉用
4 A0 z/ L& X+ ]/ M" T1 X; P5.39.217.76公仔箱論壇  }# a: H* k$ D* i  @1 d- V+ Q# E
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) \: x: O: @9 b) ^% P3 g
5 }; D$ L6 }1 Q  S. G6 I% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K2 e  U5 q/ S* A) J) _

8 F; [2 I" |5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ¼ 茶匙，胡椒粉 適量公仔箱論壇$ N' x4 j& s- ?2 r

- x$ _5 q) L9 R7 W; x% W5 ~公仔箱論壇9 A  X. d7 I2 A. O6 V
芡汁
1 R+ J, `8 M5 K6 u& a  G. F1 f1 F) S; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {  _* i$ O; |6 M
泰式甜辣醬 4 湯匙5.39.217.767 J* X5 B" E! M' z- ^! W

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, j  ~, ^1 k' I  w+ Q& v! V; Q5.39.217.76做法
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1.  蝦肉與醃料拌勻。
! L$ T6 i( s6 Y! M/ }; u2.  蝦肉拌入蛋白，再沾上粟粉，放入熱油中炸至金黃熟透，瀝乾。5.39.217.769 m+ i6 ?9 g' d6 i! }4 f
3.  用1湯匙油爆香香茅，取起一半留作灑面用，下芡汁及甜椒煮至熱透，, [/ J& {9 ]8 v2 ]" s5 A* B; o
    加入蝦球快手炒勻，灑上炸脆香茅。

nycboy

我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。  f: h! h5 l9 B! r6 U) T

/ }3 O1 P& U. N) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Thank you Andy.:support

MagicAndy

原帖由 nycboy 於 2007-1-4 11:32 發表。 ! J; |$ E% ]' W' B, }
我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。公仔箱論壇8 u; }6 h3 d' g) [: z
5.39.217.764 S, w8 C% s/ ?0 c4 J9 {0 T3 v
Thank you Andy.:support

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5 @6 a( B6 N& ]. U# Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 U, z' G( J5 p' H: l+ P

2 h. L8 y$ i1 c/ v# S5.39.217.76哈哈~~煮果個多數係唔食/食d最少，呢個係定律。我多數煮左唔食，煮ge過程已經胞左(心靈)。hehe~~

MagicAndy

材料
; ~4 Z5 K# \/ X+ k8 _7 `) W; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D/ l  v! ?8 }* W2 n( Q
炸豆腐 3 塊 [約 250 克/8 安士/6.5 兩] [切粒], 冷凍雜菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [解凍], 冬菇 2 隻 [浸軟、搾乾及切粒]
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: A% r" j! j  h4 c! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 ^9 t  ~( E  o; y. I
芡汁
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水 6 湯匙, 粟粉 1/4 茶匙
, z4 B# q" V- t3 l" [7 a  m5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( q5 T6 c' a2 S
舊庄特級蠔油 1 包 [45 克/1.6 安士]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q5 u0 d3 x  x. \. e( i$ i

) w- L9 D3 J% g) |) t% d, _% }% `; V; P% |. v4 \( R
5.39.217.76$ k7 _0 v( m; C4 l
做法5.39.217.76# L" [' Y/ G7 l' p$ O$ I# N; M

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5 e* T! j) y; E( e, P( l! P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |% ~6 g% h3 i
1. 用2湯匙油爆香冬菇，加入炸豆腐及雜菜，炒約1分鐘。5.39.217.76- ~' n6 J! A$ X5 `: v4 O
2. 拌入芡汁，炒勻至熱透。

huasheng

有的耶想问下,* d8 _3 Y+ P" b! x+ g  x2 N

, n/ }# ?+ S! X" \9 X* L, Q# k# R0 Itvb now,tvbnow,bttvb请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _3 J+ d/ B: K$ ~3 y) b
我好钟意整这些东西,但是就没经验
4 T8 t% q) a% u. U2 M( ltvb now,tvbnow,bttvb麻烦你同我讲下...thank you!

MagicAndy

材料
* _2 [' v7 w: A) ?, Z$ P- K
: A9 Z7 l  k# w豬柳/里脊 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切薄片]，小棠菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切半]，洋蔥 1/4 個 [約 25 克/1 安士] [切薄片]，金菇 25 克 [1 安士]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {, E2 I) t3 c6 m
7 H: x/ ~6 h' b4 f; W/ p/ o  n
- e1 D) Q' @: w+ y! ]

0 J: l' _- l* y5.39.217.76
8 _& {7 J6 O9 ~! x( Z雞湯
9 S) G& O% n. v7 |$ ]* p7 x
4 V3 F6 T6 }. B; @. ]tvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬 2 茶匙
+ B: `% J+ R1 ~* m; A公仔箱論壇! |2 Z: y( I- `' j# H& ^8 ]
鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克]，熱水 250 毫升 [1 杯]
: [4 x( a- e" T$ G* {
" t' a  H. v' E5 Ttvb now,tvbnow,bttvb花椒辣油 2 茶匙
% B; m9 Z' G' ?1 Ftvb now,tvbnow,bttvb5 i) J; P6 q# f3 z% g
5.39.217.76. x) \1 Q# V2 z& y, N, l. T
做法公仔箱論壇: _" Q/ f+ f1 ~$ _& j  i* H4 z2 R
1.  將雞湯及所有材料放入耐熱深碗中，蓋好後用微波爐高火煮約- I6 n; m  Z) J8 g' A# F5 F3 `8 E
    4分鐘或至熟，趁熱享用。

MagicAndy

原帖由 huasheng 於 2007-1-5 16:11 發表。 
; \% L' z) n' ]8 s: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有的耶想问下,tvb now,tvbnow,bttvb& q0 V  Y4 V) C4 @, b

  B; ]+ v: R; z5 M9 t' f5.39.217.76请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)1 E! C, L8 |$ H3 f5 X
我好钟意整这些东西,但是就没经验公仔箱論壇) k$ y! x' q, w3 Q
麻烦你同我讲下...thank you!

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i) x& h  q( f; C! S
忌廉的分類, v# F+ f+ R& G/ J4 @1 G! d, I6 j

" ~2 G* C0 L+ T& w+ S" K$ e5 T4 F公仔箱論壇「忌廉」或「鮮忌廉」（台灣叫鮮奶油）是統稱， 可大致分為（1）動物性忌廉和（2）植物性忌廉，而植物性忌廉一般已經加有糖份，所以亦叫「甜忌廉」。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的忌廉是將液體鮮奶油打發後的裝飾， 這種已打發的鮮奶油霜（又稱發泡鮮奶油）稱之為 Whipped Cream。 5.39.217.76, [; z$ w6 |" m0 a3 \0 E

0 E0 C/ r* ?- _$ R! d: C5.39.217.76動物性忌廉 Dairy Cream
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, e0 O+ v' U2 `+ ~  C4 [& r8 \' ^公仔箱論壇動物性忌廉是從牛奶中提煉出，香港最常見的大型超市都市會有 whipping cream (即「淡忌廉」）出售，在冷藏櫃可找到。在包裝的成分說明上，動物性鮮奶油只有「Cream」而無「棕櫚油」或其他植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短，應儘早使用，亦不 宜放入冰格(freezer)儲存。 一般動物性忌廉是沒有糖份的。2 m/ r, u* R* z% `# E1 M! a' W# C6 E

' Y# I' g! ^7 {3 v# l; M( |0 Atvb now,tvbnow,bttvb動物性忌廉產品是用其中的乳脂（即 Milk Fat）含量來區分不同的產品，最常見的忌廉種類有：
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/ H$ |5 g; f: q$ b6 tSingle Cream
7 V. W& z- a- ?" M1 V6 n5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 ^5 D8 K) |, x% ?! y" v" p3 l5 y8 C
是鮮忌廉和牛奶的組合，奶脂量在15%-18% 左右，無法打發，有時候又稱為coffee cream 或 table cream。
3 F3 D6 Z$ [# P6 b# g  L公仔箱論壇　+ l" K" R0 r. H% `' g$ l. A1 `2 f
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Whipping Cream
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4 Z& _% {0 L' D) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^4 ]& k5 w! p5 U7 Q; o2 _, I+ r1 s
Whipping cream 乳脂含量在35% 左右，產品已加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發，可打發至兩倍大體積。 一般做 Mousse Cake 都是用 whipping cream 的，阿貓覺得Whipping Cream 風味較「甜忌廉」佳。Whipping cream 本身沒有甜味，可以加糖一起打發，來代替「甜忌廉」，用來做蛋糕裝備，但顏色偏黃，賣相和穩定程度不及「甜忌廉」好，而且用來擠花的花紋不及「甜忌廉」的擠花線條明顯。另外，西湯和漿汁也會用淡忌廉來做。罐頭裝忌廉風味不太好，阿貓只會用來整咖喱。烘焙材料舖買的淡忌廉會比西化大型市 Citysuper, Great, Taste 買的平一些。tvb now,tvbnow,bttvb- h. I# Z  k3 d8 J! [3 V$ i
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?( ]4 M) S8 ]
Double Cream
( _& x3 I: i: `公仔箱論壇　tvb now,tvbnow,bttvb% P2 o0 p% H0 u1 {
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乳脂量在36-40% 左右，同樣可打發至兩倍大的體積，在 superstore 可購買到。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 有些烘焙材料舖也有。9 D/ c* C' }5 A
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Clotted CreamTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c* @; q1 X5 s, P
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這是一種厚身膏狀的忌廉，阿貓對它又愛有恨，它原自英國的 Dovenshire，一般用來塗英式鬆餅(Scone) （阿貓的至愛）或拌生果吃。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 烘焙材料舖通常都冇 clotted cream 出售。4 K/ Q4 J1 k8 {1 E/ ?

  K" ~' I2 m8 H6 G5 J& {+ O! ]公仔箱論壇植物性鮮奶油 (甜忌廉) Non-dairy Cream
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- B; `, \+ ~3 H! Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 w9 J* `- L) J( S6 e% d
植物性忌廉其實是人造鮮奶油，主要成分為棕櫚油、粟玉米糖漿(corn syrup) 及其他氫化物，適合食素人士，可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性忌廉。植物性忌廉通常是已經加糖的，香港一般叫「甜忌廉」，反之，稱不加糖的忌廉為「淡忌廉」。 甜忌廉通常應用於蛋糕裝飾，甜忌廉較「淡忌廉」容易打發。阿貓在貓論區見各貓友多數用「愛護牌」甜忌廉，不像「淡忌廉」，甜忌廉是可以放入冷凍櫃 (freezer) 儲存的，可以放於冷凍櫃保鮮 2 至 3 個月之久。如果放在雪櫃下格內，開了後可保鮮最多兩個星期左右。阿貓提提你，烘焙材料舖買的甜忌廉，有些是 fronzen 的，小心看標籤的解凍的步驟，預留多一些時間解凍才可用。
) C, a$ v8 V4 x: Utvb now,tvbnow,bttvb
5 V  K( k9 Q) J' o6 u" b7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Whipped Cream
; v. w9 d- r7 v0 x* K) [tvb now,tvbnow,bttvb　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z1 j( M- i3 y$ L7 U

+ L+ T0 @+ \; u8 D) M& K8 i在超市的冷凍櫃可以買到已經打發的植物性忌廉，有噴裝，也有frozen的。 阿貓見百佳有Kraft 出品的有 Frozen Whipped Cream，是已經打發的甜忌廉，無論噴裝或frozen 的這兩種產品只適宜用來做甜品的伴吃忌廉，不適宜用來做蛋糕裝飾，因為花紋不明顯和容易溶化。: p& P% D7 l  K) @

3 n4 \. x6 k( _( z: ~2 ]+ G0 M如何打發忌廉 How to Whip Cream?
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c4 b" J5 }# o3 n" y
阿貓建議預先雪凍大碗及打蛋器於雪櫃(refrigerator)內兩小時或在冷凍櫃 (freezer) 雪十分鐘，用中速打發至食譜要求的厚便硬度。 打發忌廉與打蛋白類似，要打至表面紋路非常明顯，若打得不夠，忌廉太稀軟則無法擠出漂亮的花紋，且容易塌陷，但打得太久則質地粗糙，無法抹平。夏天打發忌廉最好準備冰水，以隔水法打效果較好。
5 e7 u+ K! `$ I3 C2 W( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J6 f5 G2 g# l6 q7 B  h9 J- s5.39.217.76如何保存忌廉 How to Store Cream?
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9 n4 r0 L2 m7 x  l0 A. F5.39.217.76忌廉的保存方式視付牌子不同而不同；仔細讀包裝上指示的保存方法和保存期限是很重要的。一般說來，動物性鮮奶油保存期限短，但不能冷凍 (freeze)，冷凍後再解凍呈油水分離狀況；植物性鮮奶油保存期較長，放冷凍庫保存可以存放更久，解凍後即可使用。

＊妹Ｇ＊

好多食譜><
" ~2 F) @  q/ N( u) O' o  H  q. A5.39.217.76多謝分享

huasheng

wow!!!
4 E1 G9 `1 O3 Z5.39.217.76i didn't know that there are so many types of cream
: V: o: X  f8 L6 U, {" `0 {: _  Bthank you very much for your explanation;;)