返回列表 回復 發帖

特色上海年糕

材料5.39.217.762 b' B+ i) l( ~: y* j! k5 N0 p
  n  C( a; I7 p
免治豬肉 [剁碎豬肉] 250 克 [8 安士/6.5 兩],馬蹄 8 粒 [去皮及切粒],甜椒 1 個 [切粒],青豆 4 滿湯匙,上海年糕 [真空包裝] 600 克 [1.3 磅/1 斤]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `1 s7 s& H" y

' ?  m9 L2 h+ x  n2 S5 `, O! d& D! B9 }

- R2 Z; O# c3 l6 r! t; t' Y# k
' Q: Z, O% M8 l* ~) b& f! s5.39.217.76調味料 / m- T5 w& b/ U

; j4 w" J: G2 K' l; J3 f6 `& u& Y水 375 毫升 [約 12 液安]
" s% {$ B* Q8 E2 T7 G公仔箱論壇/ x1 A7 e" E3 N9 w  H0 v0 h3 X
海鮮醬 170 克 [6 安士]tvb now,tvbnow,bttvb7 P! \- j% ^& T% {6 n- }

/ w5 e. E/ c# z, s: p7 }公仔箱論壇舊庄特級蠔油 3 湯匙
! `- C7 B4 ]$ k: p4 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q& f1 f! R+ L

7 X$ z  A5 w) g2 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R! a" M/ a0 t( }/ E* {/ F
做法! x9 U* ]) C6 |; z

* N& J/ W1 H2 v! M+ x, _2 u  h- ?4 a" D
0 m/ G+ W. e+ f& ?9 N; qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S9 p# T0 D6 x" U9 m$ |
1. 用4湯匙油將上海年糕略炒,下所有材料炒勻,拌入調味料加?  慢火煮約8分鐘至汁濃。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
材料
. w1 _5 l- G: @9 {8 V3 u3 Q
+ z6 t/ l' P  a# H8 N5.39.217.76雜錦海鮮 [如帶子、魷魚、魚柳及蝦肉等] 150 克 [5 安士/4 兩],大蒜 120 克 [4 安士/3 兩] [切片],粉絲 25 克,紅辣椒 1 隻 [切片],鹽及胡椒粉 適量
" j/ f+ \, U" y0 m* x  t3 H) B5.39.217.76
- M8 N/ E8 V; e8 B) m) O" Q+ Q
- m. U) D# `, ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' V4 l, i% O: N0 ^% i! d" s+ {5.39.217.765.39.217.764 `5 B; }/ H0 t. e* M, y: T! ]
上湯 公仔箱論壇1 Y2 P( n' u  y. E5 G" J  R8 q& A
公仔箱論壇5 w) C( V& M4 C" l
幼滑蝦醬 1 湯匙,酒 1 茶匙,水 500 毫升 [2 杯]
: S8 l- i+ d  y9 B5 u: U7 s9 A# wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ w7 ^: d0 h3 K" B( W4 o) m7 T

9 C" _" j' g+ t$ U3 D公仔箱論壇$ y6 c& [( ]/ ^& n! \& L; j: o3 v
做法
4 `" U: n3 {9 J3 [. iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V# E# b0 v0 h( C  v$ {* L

7 ^2 P3 D5 x0 I! ^( V
, _+ x$ j- ^- I3 R1.  粉絲放入水中浸軟,瀝乾。' R2 J1 l- f" [) ~! V
2.  將上湯煮沸,加入雜錦海鮮、粉絲及紅辣椒煮至熱透,最後拌入大蒜,
7 j7 B" k$ G: \& ~! u4 J1 Q6 K  p5.39.217.76    可下鹽及胡椒粉調味。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
Wow! Thank you so much!>:D<
Oh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!公仔箱論壇; P$ X0 C0 k6 S3 t5 I* \
Thousand of thanks!
原帖由 Faye999 於 2007-1-3 05:46 發表。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R/ b1 x& p( t' O- v* v
Oh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!
! s! e: m7 Z) Q" A2 I公仔箱論壇Thousand of thanks!
tvb now,tvbnow,bttvb1 l) M$ K3 F& C- B! m: q, P) s

( s0 m$ V) C& }# H6 O/ l1 Z( J8 |3 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" }, U  k; n2 p0 X; `4 n
always welcome >:D<

五彩香辣帶子

材料
' H/ y) z2 {: ^) \! B7 e5.39.217.765.39.217.76$ [  @9 w" [+ N
帶子 400 克 [14 安士/10.5 兩],雜色甜椒粒 120 克 [4 安士/3 兩]
# v5 s9 ~$ T: zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h! ~" t6 b$ S/ b5 C4 N
tvb now,tvbnow,bttvb( h& b. B- t8 y5 @$ v6 J/ f2 |% _
9 b7 b! M1 @+ Z  C9 M

+ L6 k8 T/ X. S+ q0 f: \公仔箱論壇調味料 7 W; h, b% A7 L% ^3 \" J

1 c, Y, h6 M2 O- m7 f3 `# qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特級鮮味生抽 1 1/2 湯匙
* n, j9 D" c6 |5 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 d( A) u, {6 t, qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是拉差辣椒醬 (泰式香蒜辣椒醬) 2 茶匙
7 p" {- S1 I3 e) Z4 g0 o) wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 q2 x9 t- B6 c1 N  H3 \) I# C
7 Z2 U* Z) T% _% X' X6 ^# S

! c  H4 J  t1 e% B7 W公仔箱論壇做法
* z5 ]4 q: p. ~2 ^2 D0 T+ c( W7 [- Z  c7 [" D# F

: E: x: O" \' A, T0 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* D. p8 c" r# G7 j+ A1.  帶子放入沸水中略煮,瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb0 R, s1 Y$ `- z0 C7 a
2.  用1/2湯匙油炒香甜椒粒,加入帶子及調味料,炒勻至熱透。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

香茅甜辣蝦球

材料5.39.217.761 \) t; F+ c" t9 t  [
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @. V) L) J0 W# F
中蝦蝦肉 200 克 [7 安士/5.5 兩],甜椒 ¼ 個 [切細粒],香茅 1 枝 [切薄片],蛋白 ½ 隻 [打勻],粟粉 上粉用
6 T; q4 c0 ]8 Y2 u: T$ C7 b* P7 Ftvb now,tvbnow,bttvb
' S  m+ f0 \& G( r1 T4 `8 c9 {' V$ A5.39.217.765 E2 q4 F4 P% H" ~! ?

( b& X! L& B7 c3 i+ r8 J1 n. k0 L$ w0 etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 a6 U5 w6 v0 J1 X: U( D. S& ]! B: e# g
醃料 - W" Z# ?/ [+ p. i/ j( n3 Q

: U+ y9 q5 Y: T! Z) i6 w: N2 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ¼ 茶匙,胡椒粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb# V0 g9 [5 [. U1 W/ Z% z9 p

" N9 v" D* G) J- A3 S8 ^5 w公仔箱論壇
- H2 ~2 ~7 b& K4 |9 r" o2 Otvb now,tvbnow,bttvb芡汁 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]4 R, i" M; C0 ?% q% q

9 K0 }, ?, b# g" xtvb now,tvbnow,bttvb泰式甜辣醬 4 湯匙
' R% t) V3 _) U7 L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w; x1 Q9 l; F

. ^) k# p' z' S% R$ |  m  N5.39.217.76
, o3 Y( }, m5 C5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb* G7 R7 C+ z! C8 h. W% Q. G/ {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L- a: P/ _4 r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q5 [* N% u% [7 k

2 O& P2 W2 d$ @$ N3 q; Z9 L. h, b1.  蝦肉與醃料拌勻。
* {% S# \2 n& B  C: l: G$ c. n2.  蝦肉拌入蛋白,再沾上粟粉,放入熱油中炸至金黃熟透,瀝乾。
4 Y3 H! J- M+ o+ g$ L/ P; Y5.39.217.763.  用1湯匙油爆香香茅,取起一半留作灑面用,下芡汁及甜椒煮至熱透,tvb now,tvbnow,bttvb( t8 Q+ @! }8 u# J% N4 R
    加入蝦球快手炒勻,灑上炸脆香茅。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e0 h2 a: c- R5 l. ?: Z1 t9 p* M
: k# S" L: `, v
Thank you Andy.:support
原帖由 nycboy 於 2007-1-4 11:32 發表。 
& O9 o. w+ M7 J4 b我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。
# E6 Y" p/ a; x% O# [! W' @0 b5.39.217.76
) Z( P' K! Z9 b/ Y5.39.217.76Thank you Andy.:support
1 k" i% E; i) c  ~7 H6 P; m

1 g) S) r2 r( H
0 d+ i; Q: x8 t9 _: Y% atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' d* [3 @3 J6 E% @% O. C  X
哈哈~~煮果個多數係唔食/食d最少,呢個係定律。我多數煮左唔食,煮ge過程已經胞左(心靈)。hehe~~
材料
  y& b( e2 i6 p. ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. h4 a- K2 S! x
炸豆腐 3 塊 [約 250 克/8 安士/6.5 兩] [切粒], 冷凍雜菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [解凍], 冬菇 2 隻 [浸軟、搾乾及切粒]
  S9 \6 ^0 {. R) C; i公仔箱論壇
  h$ o$ e& \  v3 Y4 E; C" hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) x5 m2 v- S) y3 B# U! T) S: |. s- ztvb now,tvbnow,bttvb
5 ~6 Y7 w$ E1 J/ P" `* c* D0 W公仔箱論壇
/ V& m% B' }: e4 |" e$ J  _, RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁 9 S% N, m' o" h& ]6 ~* b

+ ~  Y2 p, u% l1 G$ j公仔箱論壇水 6 湯匙, 粟粉 1/4 茶匙
' u/ ^3 S# E9 w7 E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 m9 y2 M( U$ f
舊庄特級蠔油 1 包 [45 克/1.6 安士]5.39.217.761 U. s+ B) l& L

/ z8 W4 N, L- f  m- }1 V2 V0 J: j5 I0 T) M" Y, C1 V
- h( z) A6 G( a3 h2 Y
做法5.39.217.767 H1 P, y& I( C# E

8 f7 E2 F( t6 `7 x8 V& j5.39.217.76
$ M- I6 I8 u3 ~7 ?( v8 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. z# N6 U4 ?( h- I* Y. K9 J* `. ~
1. 用2湯匙油爆香冬菇,加入炸豆腐及雜菜,炒約1分鐘。
+ B& p) p; n( x% T, p. ]! u& D$ J; {公仔箱論壇2. 拌入芡汁,炒勻至熱透。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
有的耶想问下,
# J' \: _; y$ C/ r: G, k$ L公仔箱論壇公仔箱論壇2 @8 G8 s- \4 A7 ]; {) x4 E% ~2 o
请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)
9 j6 ^' G2 x0 I4 _( @我好钟意整这些东西,但是就没经验5.39.217.76: k/ P( X' G) l; g4 c4 v+ |1 f
麻烦你同我讲下...thank you!
材料
& f" e# M9 x" R5 A1 F1 \) W公仔箱論壇公仔箱論壇6 Q. e; O9 b9 \6 t  _* E
豬柳/里脊 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切薄片],小棠菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切半],洋蔥 1/4 個 [約 25 克/1 安士] [切薄片],金菇 25 克 [1 安士]( w: C' u% Q7 @

- n& M9 R$ z& M8 ?+ Wtvb now,tvbnow,bttvb
, U5 ^5 y* G( l+ F  s  s. t5.39.217.76
9 w/ }' Z: C: S* e- Z& c5.39.217.765.39.217.76  J) J$ s, F& D& M& m- f; w
雞湯 5.39.217.76( f) A# U+ t$ |! ^

( _$ v; R, ~0 O" ^3 Utvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬 2 茶匙6 D' j5 n2 x. W& Q

5 Y( u/ |8 W5 ]; J  A* Q5.39.217.76鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克],熱水 250 毫升 [1 杯]5.39.217.76" F7 X% l' P4 ^* T  s1 c# G8 P0 R7 d
公仔箱論壇; x0 p' l/ i6 ]! @5 c
花椒辣油 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 p; t: d8 s( f; v
公仔箱論壇* e6 e/ ?. X8 p) A' x

2 F2 ]8 Q! P7 s公仔箱論壇做法公仔箱論壇8 O% J$ [0 J7 U$ Z
1.  將雞湯及所有材料放入耐熱深碗中,蓋好後用微波爐高火煮約
' I6 q1 E: c# e& p; V3 H  x5.39.217.76    4分鐘或至熟,趁熱享用。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
原帖由 huasheng 於 2007-1-5 16:11 發表。 1 u8 C9 [* ], ?  o2 j$ p
有的耶想问下,% r+ u# g+ ~' j& n  r  D
2 b2 n7 i( M  Z* L
请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)
* _* I" w- {! I- u4 e* |" ]5.39.217.76我好钟意整这些东西,但是就没经验
, R- T4 W3 p! D$ ~1 H: YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻烦你同我讲下...thank you!
3 I1 W! I% H1 I! o& o$ Y# O5.39.217.76
/ @- L2 q3 D5 @$ e% htvb now,tvbnow,bttvb8 h  r2 O4 J$ \# {# E8 a9 s7 v, U
忌廉的分類
7 M7 P9 d1 s3 S; K  |9 j
* S; V/ T8 d( E  P7 i1 U「忌廉」或「鮮忌廉」(台灣叫鮮奶油)是統稱, 可大致分為(1)動物性忌廉和(2)植物性忌廉,而植物性忌廉一般已經加有糖份,所以亦叫「甜忌廉」。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的忌廉是將液體鮮奶油打發後的裝飾, 這種已打發的鮮奶油霜(又稱發泡鮮奶油)稱之為 Whipped Cream。 ' D7 k& }  X: f3 z+ E3 o; `0 W
5.39.217.76! u& h) I1 i3 N7 q- j! h
動物性忌廉 Dairy Cream
7 n/ ^3 v3 h- L+ K1 n5.39.217.76
3 a6 l& C( f! f" `7 Y( F公仔箱論壇動物性忌廉是從牛奶中提煉出,香港最常見的大型超市都市會有 whipping cream (即「淡忌廉」)出售,在冷藏櫃可找到。在包裝的成分說明上,動物性鮮奶油只有「Cream」而無「棕櫚油」或其他植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短,應儘早使用,亦不 宜放入冰格(freezer)儲存。 一般動物性忌廉是沒有糖份的。
3 N3 z  W/ [/ _- ~5 g$ @, c6 atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& M$ H! e+ Q( ]# Z1 V/ x) I  J$ ^
動物性忌廉產品是用其中的乳脂(即 Milk Fat)含量來區分不同的產品,最常見的忌廉種類有:
% ^6 [# b9 V& l5 O% r6 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p5 E! b0 v2 e' ^8 p* y
Single Cream
% _) ?4 f$ z0 M* ^8 r8 v* |5.39.217.76# z) g) i* S  P7 v& _
是鮮忌廉和牛奶的組合,奶脂量在15%-18% 左右,無法打發,有時候又稱為coffee cream 或 table cream。
5 m- c1 X2 E$ h" j% p! o. ?5.39.217.76 $ M9 ?4 Z7 a+ q- {3 g2 h

" C" k  `; y* a7 _6 X# g9 B5.39.217.76Whipping Cream
$ w) E  y: p9 i+ Z$ q& u( qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76% O4 c% b( [0 n1 g* W, j; T, Q" y* Q

8 N0 w, @6 U. c# F& [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Whipping cream 乳脂含量在35% 左右,產品已加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發,可打發至兩倍大體積。 一般做 Mousse Cake 都是用 whipping cream 的,阿貓覺得Whipping Cream 風味較「甜忌廉」佳。Whipping cream 本身沒有甜味,可以加糖一起打發,來代替「甜忌廉」,用來做蛋糕裝備,但顏色偏黃,賣相和穩定程度不及「甜忌廉」好,而且用來擠花的花紋不及「甜忌廉」的擠花線條明顯。另外,西湯和漿汁也會用淡忌廉來做。罐頭裝忌廉風味不太好,阿貓只會用來整咖喱。烘焙材料舖買的淡忌廉會比西化大型市 Citysuper, Great, Taste 買的平一些。
+ `3 `; |) ]1 b0 Q7 W7 B公仔箱論壇
- I9 s$ K" _& W$ s" d7 G5.39.217.76Double Cream) M9 w8 M( L! K! z* l( }$ W, n
 
; w2 M6 X6 F7 O: E' F
; h0 z% Y) x' d% u6 d8 D# j+ }公仔箱論壇乳脂量在36-40% 左右,同樣可打發至兩倍大的體積,在 superstore 可購買到。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 有些烘焙材料舖也有。
, n' ~2 |: C) g( n; q: I& [* A公仔箱論壇
! S' G9 ?3 g6 ]- D, c6 Y+ U3 U公仔箱論壇Clotted Cream
  F' P  e& G9 Q9 V5 H; Z公仔箱論壇 
- K( ^, `; |3 y% r% t" a6 {, k5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% I- ^; L- k1 [0 a! p# F1 R
這是一種厚身膏狀的忌廉,阿貓對它又愛有恨,它原自英國的 Dovenshire,一般用來塗英式鬆餅(Scone) (阿貓的至愛)或拌生果吃。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 烘焙材料舖通常都冇 clotted cream 出售。tvb now,tvbnow,bttvb' F, B- ?0 H. s

- E+ \( X7 G1 I: q5.39.217.76植物性鮮奶油 (甜忌廉) Non-dairy Cream5.39.217.76* N: L, L8 {# i% |; L$ U' f* c2 Q
 $ {/ U! {1 D" z+ H  l
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F& c* l% N3 r, v9 t" Y
植物性忌廉其實是人造鮮奶油,主要成分為棕櫚油、粟玉米糖漿(corn syrup) 及其他氫化物,適合食素人士,可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性忌廉。植物性忌廉通常是已經加糖的,香港一般叫「甜忌廉」,反之,稱不加糖的忌廉為「淡忌廉」。 甜忌廉通常應用於蛋糕裝飾,甜忌廉較「淡忌廉」容易打發。阿貓在貓論區見各貓友多數用「愛護牌」甜忌廉,不像「淡忌廉」,甜忌廉是可以放入冷凍櫃 (freezer) 儲存的,可以放於冷凍櫃保鮮 2 至 3 個月之久。如果放在雪櫃下格內,開了後可保鮮最多兩個星期左右。阿貓提提你,烘焙材料舖買的甜忌廉,有些是 fronzen 的,小心看標籤的解凍的步驟,預留多一些時間解凍才可用。$ F* C+ v6 b0 @8 x
tvb now,tvbnow,bttvb& e+ m% P& N! |5 X2 Q
Whipped Cream
3 K+ C" D; g$ l8 [5 ftvb now,tvbnow,bttvb 
% \* T7 q4 \) j+ J公仔箱論壇  B. u, M) M: h. q; O2 M, E! I
在超市的冷凍櫃可以買到已經打發的植物性忌廉,有噴裝,也有frozen的。 阿貓見百佳有Kraft 出品的有 Frozen Whipped Cream,是已經打發的甜忌廉,無論噴裝或frozen 的這兩種產品只適宜用來做甜品的伴吃忌廉,不適宜用來做蛋糕裝飾,因為花紋不明顯和容易溶化。
+ o8 {+ \+ |1 }$ ]" [0 F; j5.39.217.76% f: C% g! t$ z, F* B4 V% b
如何打發忌廉 How to Whip Cream? tvb now,tvbnow,bttvb; ~- o1 K; B, a* X7 ?
 tvb now,tvbnow,bttvb2 X- g, U) I7 s6 a+ E
! E# T) ~: ~  _* `& [" e, H  U
阿貓建議預先雪凍大碗及打蛋器於雪櫃(refrigerator)內兩小時或在冷凍櫃 (freezer) 雪十分鐘,用中速打發至食譜要求的厚便硬度。 打發忌廉與打蛋白類似,要打至表面紋路非常明顯,若打得不夠,忌廉太稀軟則無法擠出漂亮的花紋,且容易塌陷,但打得太久則質地粗糙,無法抹平。夏天打發忌廉最好準備冰水,以隔水法打效果較好。
' u% i! ^( [0 E7 b5.39.217.76
, \9 Q, `' t! }8 a5 e0 Q2 N8 N4 {' [如何保存忌廉 How to Store Cream?
0 _+ t* R9 C+ h8 A tvb now,tvbnow,bttvb' L8 o/ X$ Q; x8 z% m  j
5.39.217.76& g+ L2 e# k* D5 O/ |
忌廉的保存方式視付牌子不同而不同;仔細讀包裝上指示的保存方法和保存期限是很重要的。一般說來,動物性鮮奶油保存期限短,但不能冷凍 (freeze),冷凍後再解凍呈油水分離狀況;植物性鮮奶油保存期較長,放冷凍庫保存可以存放更久,解凍後即可使用。
好多食譜><
/ E  e$ e( D9 o/ |1 B: L多謝分享
wow!!!
4 y( U4 I. e, s8 P6 l; T' li didn't know that there are so many types of cream
; c  G5 s7 W* m/ _$ i2 q' z; Y% G5.39.217.76thank you very much for your explanation;;)
返回列表