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子爵

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91^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 只看該作者

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油炸牛肉飽  ; p4 \8 ~6 i. }% n4 _$ h* J

材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y# e( {2 A9 R- g
1.筋粉四杯半
2.發酵子（即依士）半安士5.39.217.76$ T' Y* z! s* z9 t
3.溫水半杯: ^6 y# R6 @$ D% c2 m. v: C5 p
4.凍牛奶半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]8 Y# m3 q7 A" w9 ^' E$ c
5.牛油四湯羹5.39.217.768 V6 c: d6 z2 I( |
6.糖兩湯羹
( x5 z* E% w# M' O; u0 ]/ \' `
餡心：6 A9 U+ v& ]) S6 S
1.免治牛肉半磅/ i' D4 N) l0 N. e; `& q7 ~
2.煲老雞蛋兩雙公仔箱論壇: l- O1 S- M1 T( x9 W  B& @: y
3.洋蔥一隻切碎
4.鹽半茶匙- m/ {# n0 @, M" n6 F
5.胡椒粉半茶匙
6.油兩湯羹炒牛肉用: v" Z" [; ^! Q- S0 i

烹調方法：
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．tvb now,tvbnow,bttvb; E* ^4 A& V& a$ P  O# H
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2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．: u$ o# t, b$ O- b) y0 c

3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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子爵

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92^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 只看該作者

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酸辣湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E  M* w) v  @8 r. u
（北平菜）

材料﹕
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹
2.豆腐兩塊切絲公仔箱論壇- @0 G4 R9 \' H/ F6 g) t+ L
3.雞血一小塊切絲約1/3杯tvb now,tvbnow,bttvb% L! o: I  ?' V& @4 A6 p- R
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A  e- H1 n3 j9 N" c
6.豬柳肉二兩切幼絲
7.雞蛋兩隻tvb now,tvbnow,bttvb9 H, X# ~2 k( d) T! V% ~0 M8 Y
8.上湯六杯公仔箱論壇- V- |* z0 ]8 @
9.薑絲約兩湯羹
10.蔥絲約兩湯羹
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調味﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?! M9 i* x$ o! T8 d# v

醃豬柳肉用料：
1.生抽一茶匙, j5 |( v: X) B' B9 }
2.生粉一茶匙
3.麻油1/4茶匙

湯調味用料：
1.老抽一湯羹
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）5 V* M+ U# M& F  J) K- E: g
3.浙醋三湯羹
4.古月粉一茶匙# A, F( z0 c9 v3 ]
5.麻油1/2茶匙
9 Y/ z2 ~/ E( u( q6 c4 F+ \6 C
勾獻：
1.生粉三湯羹加水三湯羹公仔箱論壇1 Z0 J% j* F( Q5 ~- D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C; W  O8 j6 I  Z, ?' P# F
烹飪方法﹕
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．

2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．

3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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原始人

93^#

發表於 2006-12-8 02:29 AM | 只看該作者

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^:)^ 正!正!正!^:)^

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子爵

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94^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 只看該作者

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翡翠龍鳳卷  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @7 ]2 g0 a% K! m. q

材料﹕
1.中細蝦一斤（連殼計）9 k* e! C7 y; U/ k  o8 B
2.三分厚洋火腿一件
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）
4.春卷皮四張
5.油鑊5.39.217.76! s6 d  x! q2 P5 b9 i: r& L
tvb now,tvbnow,bttvb$ o- D$ ^/ R3 v

調味﹕
) @$ z! x7 o7 x9 K& g7 Q$ ~" p
蝦調味：
1.鹽半茶匙
2.胡椒粉1/4茶匙
3.生粉二茶匙
4.蛋白一隻tvb now,tvbnow,bttvb; C9 E/ v( G6 q: p
5.麻油三滴

烹飪方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb, W3 b4 {1 }1 v2 O" T7 Y' _
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．4 k* q$ g( I3 x' P1 h4 T! b$ B$ _
* U: n" }7 Y5 C& I0 J3 k) t
2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H+ t8 n% x! @5 W3 o( y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i* A: u$ R! t7 R) A$ J8 `! ~8 U
3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．5.39.217.767 w" ^- W5 }% f! f( p- V

4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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平民

95^#

發表於 2006-12-9 04:51 AM | 只看該作者

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大哥!你真好圖文並茂,看得口水長流,差點忘如何制作!必跟來做吃!^:)^

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子爵

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96^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 只看該作者

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蘋果布甸  ( X7 P, V* p2 g, Z

蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
材料﹕- L& g+ X$ ]$ [+ ?3 X2 ?4 P6 y  B9 c

布甸：
1.牛油4安士
2.黃砂糖1/2杯 5.39.217.769 o1 E) |; z7 P
3.蛋黃2隻 tvb now,tvbnow,bttvb6 v  ]- n& ]1 @0 r  A( n0 K2 X6 B
4.麵粉11/2杯公仔箱論壇* @# C  S6 @  }9 o% y* U
5.梳打粉1/2茶匙
6.發粉1/2茶匙
7.玉桂粉1/2茶匙
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙
9.酸奶1/2杯
10.蘋果粒1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 V4 I( {/ E" ?. ^
11.橙皮磨幼1湯匙
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檸檬汁：2 j, Q7 U' v# {, u7 }' v
5 u! l: M' F# q- {" M
1.冷水11/2杯公仔箱論壇* H& P- T7 J9 r' [% ?
2.檸檬汁1湯匙 9 u0 N* Q8 [. D) a7 k% ~; y# [
3.糖1/2糖 tvb now,tvbnow,bttvb; p% e2 \. i! P' _! o
4.栗粉11/2湯匙
5.蛋黃2隻 tvb now,tvbnow,bttvb, ]- X/ R0 k6 ~

製法﹕, a) ~/ A9 }, ~* R1 a: n* S
布甸：公仔箱論壇+ x* e# Y8 c% [/ C- Z% I$ _9 {
, b4 s* Y8 b1 C1 `7 v3 O+ i
1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。 tvb now,tvbnow,bttvb3 D0 m8 n# M( f7 r( |6 n# g7 Q
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。 4 \) F$ i8 @9 U0 \" o+ O
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。

檸檬汁：3 g  S7 S1 r7 @0 q5 j, X

1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水 tvb now,tvbnow,bttvb3 R) V9 F% K/ C/ u7 ^0 e
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。

附註：! r1 d/ Y+ M% `4 ~) R  v
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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原始人

97^#

發表於 2006-12-9 01:37 PM | 只看該作者

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食譜真係好正, 想整腸粉好耐, 現在可以跟住學.>:D<

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子爵

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98^#

發表於 2006-12-10 08:11 AM | 只看該作者

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材料5.39.217.76" F& q+ I5 y# t( B$ J

中蝦蝦肉 450 克 [1 磅/12 兩] [去腸及抹乾]，荷蘭豆 200 克 [7 安士/5.5 兩]，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 [切段]" Q; |. H  l) g0 O8 q0 W' A

5.39.217.76/ h0 d; j) J( `! e

醃料
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舊庄特級蠔油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙

芝麻油 (混合) 1 茶匙
公仔箱論壇# D# X+ B# _% ~" C
0 U2 h$ _; o/ R( P$ O
芡汁 5.39.217.76. S3 G, v* G% E3 f. h
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水 2 1/2 湯匙

粟粉 1/2 茶匙7 K3 Z8 q; o$ ~+ ?2 w! v( t
tvb now,tvbnow,bttvb2 m4 w3 q: {: v# U  `/ \8 M! A
舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙
5.39.217.76! G6 P" U% I9 B
芝麻油 (混合) 1 茶匙

公仔箱論壇* k  ]8 I( u3 t. F; g- p4 `
做法tvb now,tvbnow,bttvb( |$ P4 C* ~9 D* g8 ^$ V: A8 Y
1.  蝦肉與醃料拌勻。公仔箱論壇! f4 i$ i- x' x/ @1 Z, M8 H
2.  燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，5.39.217.76/ A: B6 ]" l6 _+ B4 Q* T8 |' x: O* C
再炒約2分鐘至熱透。

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子爵

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99^#

發表於 2006-12-11 07:05 AM | 只看該作者

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焗釀火雞  5.39.217.76  }3 z5 P0 i* [" C
8 C9 r- \6 Y2 k2 X, X, d7 }
材料﹕
1.火雞一隻，約重十四磅
2.煙肉半磅; m6 N6 z' v5 q) }% R
3.西芹菜一斤tvb now,tvbnow,bttvb* ^4 V# R- j5 M$ y/ ~" p9 E
4.洋蔥三隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C7 e) m" p3 z# I- d' b+ U. S+ X
5.甘筍一斤公仔箱論壇' i- X& S# G6 A! o. b
6.錫紙一大張

調味﹕公仔箱論壇- B# G3 {7 V7 P) ?$ T  M: A5 U) w
公仔箱論壇- A6 l3 e/ R( L8 ^: U5 F/ A* N
1.鹽五大湯羹
2.胡椒粉三大湯羹tvb now,tvbnow,bttvb0 X. P1 [* P2 Q9 q
3.白蘭地半杯公仔箱論壇4 \7 ^& c3 `+ ?+ o& Q* u
4.牛油六安士5.39.217.76: ~7 o8 v* w  Q# t

釀料：
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒
2.洋蔥兩個約十安士切幼粒公仔箱論壇; M' N& f" `) S+ v& m
3.鹽二茶匙
4.胡椒粉一茶匙公仔箱論壇/ z. [( [) z: m2 S' J& c% F
5.糖一茶匙
6.西子(sage)一茶匙半
7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙
8.牛油兩安士溶成液體用
9.西芹切幼粒一杯
10.熟栗子肉切碎一杯半5.39.217.767 i7 W" T7 Q! s# E# S- @6 y' [, g! J
11.水酌量
12.火雞潤及腎全部剁爛
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烹飪方法﹕' p8 @  C: T3 n6 y
1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．) S+ B7 [) H6 o' v: s$ I

2.開始製釀料
先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．
用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．
/ G2 I0 q! Y9 E
3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．

4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．

5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．5.39.217.764 e+ J0 n% T) ^% _- Z8 X
5.39.217.764 `' s6 v" ^% z% I& ~/ M$ x
6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c) z5 t4 Y! @/ ^; W. d. e" n
+ u1 Y8 \+ T6 `
附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算．

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原始人

100^#

發表於 2006-12-11 05:32 PM | 只看該作者

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thx

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浪人

101^#

發表於 2006-12-11 08:47 PM | 只看該作者

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thx¬!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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子爵

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102^#

發表於 2006-12-12 09:52 AM | 只看該作者

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蓮茸芋棗
（四川菜）  5.39.217.76# D9 [* ~6 q) y- _, N- d: q
2 }# `( |' G) L' h; ~% M6 Y/ M
材料﹕5 W; B. N7 y* y  D, w4 I
1.荔芋一斤; a9 W7 ^- x5 K- K3 c  t4 k( \
2.生粉三湯羹，用滾水三湯羹倒入，搓成粉糰tvb now,tvbnow,bttvb( a9 r7 ?5 d( l8 F# Z8 q
3.油兩湯羹
4.糖四湯羹
5.蓮茸三兩
6.油鑊

烹調方法：
1.荔芋去皮切片，蒸廿五分鐘，趁熱用菜刀將荔芋壓成茸．公仔箱論壇3 g9 b4 o4 V; ~/ m* Q: j- p
tvb now,tvbnow,bttvb/ }; F! R: Z; H( h
2.將粉糰及油，糖等搓入荔芋內，搓勻為合．+ `! b- w9 F/ f/ C
5.39.217.76! q$ \8 v- q! l
3.將蓮茸分成三十粒，用芋茸將蓮茸包成棗形．' G: _* j" y# k' M; W$ T8 |
公仔箱論壇$ v9 |; ^+ q7 V7 n
4.將油鑊燒熱，約二百度華氏，將芋棗投入炸至金黃色即合．

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子爵

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發表於 2006-12-13 07:32 AM | 只看該作者

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材料公仔箱論壇" V' i! _( y* k& a
. D# C- R7 @8 n/ ]; G2 e
日式烏冬麵 1 包 [200 克/7 安士/5.5 兩]，龍蝦肉 75 克 [2 1/2 安士/2 兩] [切塊]，金菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切去尾部]，甜青椒 1/4 個[切絲]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]
tvb now,tvbnow,bttvb9 u1 O7 {1 I+ F9 H* o4 ~

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醃料 $ V7 p3 g8 l& m8 a; C7 w3 m

鹽及胡椒粉少許，蛋白 1 茶匙 [隨意]

! v6 ~8 z1 Q- J: G) J! @, ~
調味料 tvb now,tvbnow,bttvb( d# }2 S: x  O. i3 z: d
tvb now,tvbnow,bttvb1 c2 Q9 ^5 L% L$ ?4 k& z
舊庄特級蠔油 1 湯匙
公仔箱論壇9 ]3 H( S5 z: D1 [7 s
XO醬 1 1/2 湯匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb7 F2 r; v2 [, t' H
1.  龍蝦肉與醃料拌勻。
2.  用小鑊下2湯匙油爆香紅辣椒，加入龍蝦肉炒熟，下金菇及甜青椒
炒約2分鐘。
3.  加入烏冬及調味料，炒勻至熱透。

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子爵

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104^#

發表於 2006-12-14 07:09 AM | 只看該作者

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骨香鎗魚球

材料﹕
（一）鎗魚１條，約１斤４兩公仔箱論壇) p  L6 |% B2 p5 u- m7 p
（二）蔥白２條，切絲
（三）薑花５至６片tvb now,tvbnow,bttvb4 g) x* v: P" E( W) R
（四）甘筍花５至６片" O. X$ B! @1 ~9 e2 M6 Y
（五）油１湯匙

調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb# D+ O8 v& z! E! `" A5 W/ K
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb1 f- N; o! z* }2 d; T
（一）鹽3/4茶匙
（二）生粉１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- D# b4 {* ^0 z* W5 ^  x
（三）胡椒粉1/4茶匙( l% M' R' G! C) x3 z5 {. P% D
（四）雞粉1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t/ I9 Y: h" A0 f
（五）蛋白１隻4 |) C- [6 a; o! U$ P& q
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獻汁：% d% d  I& {5 _% S2 m* v0 d
（一）生抽1/2茶匙
（二）鹽1/8茶匙
（三）生粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) b8 z/ _2 U/ ]+ T  g' c1 E7 s
（四）水1/3杯
公仔箱論壇. _. V6 [! ]0 f5 V! A9 a- W
脆漿：
（一）麵粉３湯匙
（二）生粉２湯匙* A8 G. I3 h+ z
（三）粟粉１湯匙公仔箱論壇. [% {; d* J9 n* B0 r! {7 v! y/ o4 r
（四）發粉11/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K3 Q" u) {! A3 [
（五）熟油２湯匙
（六）鹽1/4茶匙% r. D# c1 n$ _) f9 `1 t
（七）水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb. V; e: P+ B: p, y- w5 G4 x
（八）剁碎芫菜１湯匙

烹飪方法﹕5.39.217.76; A" ~2 G: A3 [) v
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。公仔箱論壇1 b9 ]1 w: M* Z+ S( }9 M

（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１tvb now,tvbnow,bttvb( z- ~, T- t) N0 G
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用
。
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（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾
油內炸至金黃色，上碟，備用。5.39.217.760 o8 Z& [. i4 Y) Y& x
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（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。
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（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，) Q1 F7 I+ L- r1 c
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘

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子爵

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105^#

發表於 2006-12-15 06:57 AM | 只看該作者

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材料

意大利粉類 - 長通粉 120 克 [4 安士/3 兩]，免治豬肉 120 克 [4 安士/3 兩]，綠皮小青瓜/胡瓜 1 條 [約 90 克/3 安士/2.5 兩] [切片]，車厘番茄 5 粒 [切半]

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芡汁 5.39.217.76$ k& r. g9 A: m; r5 V

蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙，水 6 湯匙
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番茄醬 6 湯匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }& u9 i% `# p" d6 ~- m! U7 s# M

5.39.217.76* ~3 T' ~$ Z+ S K$ o
做法
1. 將長通粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb# j- [. s/ r4 @: ]3 c
2. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入綠皮小青瓜及車厘番茄炒1分鐘，下芡汁及
長通粉，炒勻至熱透。

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