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子爵

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91^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 只看該作者

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油炸牛肉飽  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }1 Z3 c: p; f+ J1 B
: @( e& `7 F& w9 B7 S1 ?
材料﹕
1.筋粉四杯半
2.發酵子（即依士）半安士
3.溫水半杯公仔箱論壇8 ^+ ]! i  I: c: l: R
4.凍牛奶半杯
5.牛油四湯羹
6.糖兩湯羹3 B3 q. t8 }9 o  R4 X: O/ t2 w3 d

餡心：
1.免治牛肉半磅公仔箱論壇* t3 I- k5 \8 `0 q1 J  `# b
2.煲老雞蛋兩雙
3.洋蔥一隻切碎
4.鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?8 F' e: F# y2 s3 Q2 R
5.胡椒粉半茶匙公仔箱論壇3 y1 H) G) O, y9 U, ^$ L+ \, z
6.油兩湯羹炒牛肉用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @: |. i/ q2 @5 j" A' k4 g
烹調方法：5.39.217.76( V7 Q5 a  ?  ]( _8 F& X
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．
7 J" }8 {- U. `" e* K
2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．5.39.217.76$ Q1 s9 g* [$ C) X: w% g: `: {3 ]

3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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子爵

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92^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 只看該作者

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酸辣湯
（北平菜）  公仔箱論壇. i' y) c( l' i! `% g5 [1 t7 i- R
5.39.217.76& @9 x: L5 S. {) W8 Z
材料﹕
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹; B. w8 ~. E9 S2 n4 H6 D- o7 J
2.豆腐兩塊切絲
3.雞血一小塊切絲約1/3杯
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i3 ]( M2 X% Q0 j' X
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
6.豬柳肉二兩切幼絲
7.雞蛋兩隻
8.上湯六杯
9.薑絲約兩湯羹
10.蔥絲約兩湯羹' a6 q4 H$ q) }
tvb now,tvbnow,bttvb: E  e$ m+ x! j; @

調味﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L3 b# u" d8 V3 V
5.39.217.76$ y; z9 }- f0 O$ |
醃豬柳肉用料：公仔箱論壇; ?3 i) @, L2 X5 Z/ p2 I
1.生抽一茶匙5.39.217.76% v) g# Y! n) q. [6 X9 [. l# t; E
2.生粉一茶匙公仔箱論壇: {, y. O6 b9 B7 E1 U6 \. l
3.麻油1/4茶匙
4 {9 ~# Z) m% S7 }; J* w3 ?" x
湯調味用料：
1.老抽一湯羹: {- Q! r7 ?. B+ H3 e* Y% ?
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）
3.浙醋三湯羹, `  R! F- t6 R* O3 C
4.古月粉一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 C/ h) g' w8 ^: A) }) U( b( T
5.麻油1/2茶匙

勾獻：
1.生粉三湯羹加水三湯羹8 D$ X* J' X" M; U9 K0 v7 O
( @( O0 ]5 ?6 Z( C# g1 w! A3 j+ y
公仔箱論壇! A0 K1 m- Y# k5 p
烹飪方法﹕
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．. r, u# |2 o4 M1 o! B2 \
tvb now,tvbnow,bttvb" Z! r1 z. G- c1 U& \! f1 z
2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |3 D# E- _; ?& {  y# q; m& q" ?
9 Q9 O% t3 d9 T$ w) U$ x
3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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原始人

93^#

發表於 2006-12-8 02:29 AM | 只看該作者

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^:)^ 正!正!正!^:)^

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子爵

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94^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 只看該作者

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翡翠龍鳳卷  5.39.217.76: Z6 g& S+ L  F- |% g
5.39.217.76) I" V. R+ K4 `! r8 h+ R9 n
材料﹕
1.中細蝦一斤（連殼計）5.39.217.76+ h8 M  R$ K& a. l8 ~
2.三分厚洋火腿一件5.39.217.763 W: V# @  y7 O% v/ h
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）tvb now,tvbnow,bttvb$ |& s8 \4 L: J! Q
4.春卷皮四張tvb now,tvbnow,bttvb7 s! X1 k6 \0 u% ]/ @7 R/ W1 ?; n
5.油鑊

0 j6 [3 }# j! S5 g! ^6 p9 ?! ~. o
調味﹕+ X, F( s: B4 N. b7 o  d* C: _

蝦調味：tvb now,tvbnow,bttvb& n$ t' V( T8 w; }/ |* S) ~( y
1.鹽半茶匙
2.胡椒粉1/4茶匙/ C9 h, o$ F1 J1 z# l
3.生粉二茶匙
4.蛋白一隻% k5 }8 D  [+ K# s
5.麻油三滴

烹飪方法﹕公仔箱論壇0 G' V/ T3 y$ m  W6 J$ s6 F
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．tvb now,tvbnow,bttvb4 j2 B5 l) ^: V- W5 G

2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．

3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．) M: w& n9 g  V

4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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平民

95^#

發表於 2006-12-9 04:51 AM | 只看該作者

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大哥!你真好圖文並茂,看得口水長流,差點忘如何制作!必跟來做吃!^:)^

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子爵

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96^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 只看該作者

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蘋果布甸
' b9 m( a, y, Y, A
蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
材料﹕
tvb now,tvbnow,bttvb# a2 N  I( |' I) f
布甸： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s4 B$ M( a* f& j' u9 e
1.牛油4安士 " V8 @/ u; [" P# J
2.黃砂糖1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M0 ~8 u, c0 W, D( g( K
3.蛋黃2隻
4.麵粉11/2杯
5.梳打粉1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* ~2 X, S6 @/ ?, o& Q
6.發粉1/2茶匙 3 U* Q+ I% Q: D% Q
7.玉桂粉1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  _! C$ |& w8 C) x& m
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙 $ E5 r/ }. `- ^5 c4 Z+ u
9.酸奶1/2杯 ! v5 X9 s6 g' G# l* i& g
10.蘋果粒1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb: F# \6 @$ {; o) N6 m  |# T! p
11.橙皮磨幼1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c. ]4 V5 H: ?2 b! O# a2 Y
檸檬汁：

1.冷水11/2杯
2.檸檬汁1湯匙 7 t4 m% B: m! L" `( W* J' R3 E1 n
3.糖1/2糖
4.栗粉11/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( Z8 P# {$ v3 V8 L+ \  z" i
5.蛋黃2隻
9 X6 v2 N7 }+ B! t8 d: J
製法﹕5.39.217.766 H' F) Y4 b9 ?& x4 ^: y+ H
布甸：
6 V4 t7 i& Y3 L
1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。 # l6 C" B; l' ^+ |
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。

5.39.217.76) @3 c4 x3 `2 p9 d
檸檬汁：
; q' W9 `! G: e% F0 i; C/ ^
1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水公仔箱論壇( ?" d0 c2 H8 m9 j  L
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。
tvb now,tvbnow,bttvb8 _1 V; d2 O# w2 u. Q1 e

附註：tvb now,tvbnow,bttvb5 r) x% x" G( H6 |
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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原始人

97^#

發表於 2006-12-9 01:37 PM | 只看該作者

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食譜真係好正, 想整腸粉好耐, 現在可以跟住學.>:D<

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子爵

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98^#

發表於 2006-12-10 08:11 AM | 只看該作者

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材料

中蝦蝦肉 450 克 [1 磅/12 兩] [去腸及抹乾]，荷蘭豆 200 克 [7 安士/5.5 兩]，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 [切段]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q" [3 z, U4 ^

醃料
5.39.217.762 s5 \: z# r* i: z
舊庄特級蠔油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ i, E4 L' Q! y. q- o3 w9 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y1 a- v% d1 s) B0 s0 v
芝麻油 (混合) 1 茶匙
公仔箱論壇- b$ Z2 s$ [. a& N5 ^) ]

芡汁
5.39.217.76- ]% b4 l4 R0 }+ @: T% R2 u
水 2 1/2 湯匙( Q3 I- p% u( @8 n/ e9 b

粟粉 1/2 茶匙
公仔箱論壇" ^9 x0 I% I& u3 X
舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙
公仔箱論壇  h/ X2 q) L4 ?% E
芝麻油 (混合) 1 茶匙5.39.217.76& v6 J& }: E8 R3 Z- T5 |, F2 {
tvb now,tvbnow,bttvb1 f$ G$ r0 @  h& l' ~. n

做法
1.  蝦肉與醃料拌勻。
2.  燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，
再炒約2分鐘至熱透。

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子爵

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99^#

發表於 2006-12-11 07:05 AM | 只看該作者

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焗釀火雞  % v7 a2 C6 e6 M5 i( T

材料﹕
1.火雞一隻，約重十四磅
2.煙肉半磅
3.西芹菜一斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z. x5 t, S; D/ f2 }
4.洋蔥三隻; J: N) c5 n; X6 L$ E
5.甘筍一斤
6.錫紙一大張
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調味﹕
/ C0 z' \* b$ f+ m
1.鹽五大湯羹
2.胡椒粉三大湯羹" V/ y9 i7 v# ]
3.白蘭地半杯: W( q3 y9 a  F: G
4.牛油六安士公仔箱論壇; _( ^3 q# I1 o7 l) Y
公仔箱論壇9 _! `- ^1 H$ A* }, ^: \& d
釀料：6 H( N, k/ I6 E% x
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒- A. T3 R/ }& C! f
2.洋蔥兩個約十安士切幼粒公仔箱論壇% i  W7 K0 R/ ^: L* q! f
3.鹽二茶匙' o' N  Z3 P8 b  X" G
4.胡椒粉一茶匙9 R7 \! g5 B! C; I) }5 ]' D4 o
5.糖一茶匙8 |- b. x) z! [) i0 _. e
6.西子(sage)一茶匙半
7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙
8.牛油兩安士溶成液體用5.39.217.76' |' ~- s1 O8 A/ o2 }7 W
9.西芹切幼粒一杯* @) A7 [8 G/ l" u. q1 d+ W& @& ]
10.熟栗子肉切碎一杯半tvb now,tvbnow,bttvb( A& t) @- o% \# t/ f( T3 y8 D' w
11.水酌量* ]( [6 f/ i2 N8 z8 B" a+ J
12.火雞潤及腎全部剁爛

烹飪方法﹕
1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．

2.開始製釀料
先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．公仔箱論壇9 |6 z* d4 {4 T8 J* x. A
用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．5.39.217.765 w( C, d5 r' y8 J( i- D  N" d

3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．$ t. K9 ^5 P4 b) }; Q- T5 z

4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．tvb now,tvbnow,bttvb6 S; f! ?) k' V* L* F

5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．
5.39.217.766 l0 f% |; @* B4 g
6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．

附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算．

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原始人

100^#

發表於 2006-12-11 05:32 PM | 只看該作者

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thx

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浪人

101^#

發表於 2006-12-11 08:47 PM | 只看該作者

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thx¬!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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102^#

發表於 2006-12-12 09:52 AM | 只看該作者

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蓮茸芋棗
（四川菜）

材料﹕
1.荔芋一斤
2.生粉三湯羹，用滾水三湯羹倒入，搓成粉糰
3.油兩湯羹# x$ j6 E1 C7 k; u+ [$ n- u# q! `
4.糖四湯羹9 e; ], L- \# x
5.蓮茸三兩5 a) ^; e H6 j
6.油鑊公仔箱論壇! c5 d( v, n3 y! h2 K

烹調方法：
1.荔芋去皮切片，蒸廿五分鐘，趁熱用菜刀將荔芋壓成茸．tvb now,tvbnow,bttvb* K8 S3 a1 i; L
) T& K2 {$ h) G4 u) i) F1 g: P
2.將粉糰及油，糖等搓入荔芋內，搓勻為合．
. P$ d, [$ b& G) ?7 X3 T3 ^- J
3.將蓮茸分成三十粒，用芋茸將蓮茸包成棗形．
: f" R$ i& {& u' b( ?* o
4.將油鑊燒熱，約二百度華氏，將芋棗投入炸至金黃色即合．

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子爵

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103^#

發表於 2006-12-13 07:32 AM | 只看該作者

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材料

日式烏冬麵 1 包 [200 克/7 安士/5.5 兩]，龍蝦肉 75 克 [2 1/2 安士/2 兩] [切塊]，金菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切去尾部]，甜青椒 1/4 個[切絲]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]tvb now,tvbnow,bttvb" x& l- o% K3 }$ j, P: ~8 q& ]

* j; a7 v5 u+ n, e9 U2 B
tvb now,tvbnow,bttvb2 I1 o* o+ x) ^

醃料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r* O6 _0 N3 D! G

鹽及胡椒粉少許，蛋白 1 茶匙 [隨意]
公仔箱論壇5 ?/ l9 z4 @+ Z3 m9 d

調味料   ^; D* _) q' W4 m: x. P

舊庄特級蠔油 1 湯匙
6 r. f: g7 N; U$ n$ }  u
XO醬 1 1/2 湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g. m# I# N6 k4 f  H
3 K8 |8 h4 \5 O; d/ o8 i  @
做法
1.  龍蝦肉與醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 C) G, B, k" s. L  k
2.  用小鑊下2湯匙油爆香紅辣椒，加入龍蝦肉炒熟，下金菇及甜青椒
炒約2分鐘。
3.  加入烏冬及調味料，炒勻至熱透。

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子爵

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104^#

發表於 2006-12-14 07:09 AM | 只看該作者

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骨香鎗魚球  * ]0 J" A2 [; h+ F
6 I* L0 w) z) T" d
材料﹕公仔箱論壇( ^0 {- M4 e/ S4 T: n) q
（一）鎗魚１條，約１斤４兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E$ e1 g+ @0 z; k: O
（二）蔥白２條，切絲
（三）薑花５至６片
（四）甘筍花５至６片
（五）油１湯匙公仔箱論壇+ }2 J1 h" k* r% j4 i+ V) G$ t
公仔箱論壇3 @8 m: g! L" ~2 h0 l) a8 \2 u
調味﹕公仔箱論壇7 k) ]- y* w2 M& W2 K

調味料：
（一）鹽3/4茶匙
（二）生粉１湯匙
（三）胡椒粉1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ }9 e. i! p* v$ v
（四）雞粉1/2茶匙
（五）蛋白１隻
0 {7 A8 n; [9 n* [3 _
獻汁：
（一）生抽1/2茶匙
（二）鹽1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! ?2 e0 G. u; o$ X5 R, v' G
（三）生粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 }" V/ @7 }5 ]# ^- \( _* \
（四）水1/3杯tvb now,tvbnow,bttvb/ x1 U, i# v9 d* q5 M; Y

脆漿：
（一）麵粉３湯匙5.39.217.76  ~3 J  t" l9 T5 n8 K* O  [+ u
（二）生粉２湯匙
（三）粟粉１湯匙
（四）發粉11/2茶匙
（五）熟油２湯匙
（六）鹽1/4茶匙
（七）水1/2杯
（八）剁碎芫菜１湯匙 5.39.217.76; Z+ S* W$ |0 l& ^/ Q: M+ P

烹飪方法﹕5.39.217.768 O3 j! I4 r( Z2 N6 G1 U9 C
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。公仔箱論壇; J! j9 L! {9 d
tvb now,tvbnow,bttvb6 B0 G; a5 P' R  S
（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１5.39.217.761 k' ^5 c% s/ S* S6 t' V
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用公仔箱論壇: J5 _# {8 C  y9 [
。3 d9 C# u  _9 I' c! P" I1 L& O; e
公仔箱論壇: @1 H+ K: o4 q2 k$ l& \
（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾
油內炸至金黃色，上碟，備用。公仔箱論壇8 e2 a+ q, B9 G! u) e% C# {3 P: Z

（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的/ c/ l; W* R; n* z' {
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。5.39.217.76- i8 M3 z0 ^4 Q6 u1 O
公仔箱論壇. @# ~6 ^* ~  @* a6 {! B
（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥3 t" R8 }1 Q( K# j8 y: j0 q
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘

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子爵

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105^#

發表於 2006-12-15 06:57 AM | 只看該作者

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材料
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意大利粉類 - 長通粉 120 克 [4 安士/3 兩]，免治豬肉 120 克 [4 安士/3 兩]，綠皮小青瓜/胡瓜 1 條 [約 90 克/3 安士/2.5 兩] [切片]，車厘番茄 5 粒 [切半]) d, e4 k8 p7 e0 P

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蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙，水 6 湯匙公仔箱論壇/ y7 x/ j9 K. N9 n" G5 V7 ?

番茄醬 6 湯匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙
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做法
1. 將長通粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。
2. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入綠皮小青瓜及車厘番茄炒1分鐘，下芡汁及
長通粉，炒勻至熱透。

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