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子爵

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91^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 只看該作者

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油炸牛肉飽
tvb now,tvbnow,bttvb1 b5 \% C0 `/ H6 Y% A: E/ O
材料﹕
1.筋粉四杯半公仔箱論壇% E$ u* u& s: w" Z. B
2.發酵子（即依士）半安士
3.溫水半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \2 n( \- L9 J. K9 u
4.凍牛奶半杯
5.牛油四湯羹tvb now,tvbnow,bttvb' r$ y) I" h# }! b4 W- F/ C
6.糖兩湯羹tvb now,tvbnow,bttvb2 ]* Q9 ?1 e5 A: g1 r- h
5.39.217.76: ]2 f! w  L9 P. L# E' G9 Q: x5 v
餡心：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q3 W3 R* _) Q: T: S+ e9 i2 [5 m1 l
1.免治牛肉半磅tvb now,tvbnow,bttvb  z% s. E. v. y6 p
2.煲老雞蛋兩雙
3.洋蔥一隻切碎
4.鹽半茶匙
5.胡椒粉半茶匙8 B) [' ?- J* l9 x3 O
6.油兩湯羹炒牛肉用5.39.217.76$ M9 o% E& X3 u
tvb now,tvbnow,bttvb  p5 [" |3 p; M
烹調方法：
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．5.39.217.76% `6 W" U' \* o, `0 n9 d7 h
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2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．
公仔箱論壇5 ~" w# l0 w7 P4 D# Q
3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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子爵

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92^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 只看該作者

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酸辣湯
（北平菜）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y& t' J  e8 ]  c0 H7 ?- i

材料﹕
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹tvb now,tvbnow,bttvb3 ?1 s. y9 X( i! {- i
2.豆腐兩塊切絲
3.雞血一小塊切絲約1/3杯
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
6.豬柳肉二兩切幼絲' g0 y+ r! N( V* _* D7 S, ^* p
7.雞蛋兩隻
8.上湯六杯tvb now,tvbnow,bttvb( r) q8 W9 ?, V
9.薑絲約兩湯羹
10.蔥絲約兩湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~% U5 S5 u& @2 b% T$ A: @

公仔箱論壇  v' f2 q6 b- c- s
調味﹕

醃豬柳肉用料：1 [" r$ P( V3 C5 d+ ?
1.生抽一茶匙
2.生粉一茶匙
3.麻油1/4茶匙

湯調味用料：5.39.217.76) V2 w( r1 ]$ T
1.老抽一湯羹
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）! x8 y$ M& \: z2 i) n
3.浙醋三湯羹tvb now,tvbnow,bttvb" Z, E+ f, l6 Y! w% M" j
4.古月粉一茶匙公仔箱論壇; m# w+ u. x5 q, [
5.麻油1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H  l" o2 x1 G. g" ^5 Y) D& A' q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]. q. D3 H" \: x
勾獻：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a! z5 D6 D) _% S9 h0 p6 f
1.生粉三湯羹加水三湯羹: f1 F9 g( p' ]( p/ h

烹飪方法﹕公仔箱論壇. P( q, k, X# U; Z) I
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．

2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．
tvb now,tvbnow,bttvb9 N6 _( O+ p4 f/ S2 `) Y# V* @
3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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原始人

93^#

發表於 2006-12-8 02:29 AM | 只看該作者

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^:)^ 正!正!正!^:)^

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子爵

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發表於 2006-12-8 07:01 AM | 只看該作者

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翡翠龍鳳卷
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材料﹕
1.中細蝦一斤（連殼計）
2.三分厚洋火腿一件
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）1 J, j. }/ I! D" l9 w4 b
4.春卷皮四張
5.油鑊
6 j2 \! t& A  p0 C: c
tvb now,tvbnow,bttvb+ t# t+ e, m" @0 j& A
調味﹕5.39.217.76  S  K" P$ X# H5 F+ {
; i1 N# \$ W3 f) a( v. D2 B
蝦調味：
1.鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \$ Y6 \: D8 Q9 [# i
2.胡椒粉1/4茶匙5.39.217.767 e/ \0 k; g" g& z& U
3.生粉二茶匙
4.蛋白一隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G0 Y4 t: g* P
5.麻油三滴

烹飪方法﹕5.39.217.76  X$ o- m9 Z4 u' V0 O9 y
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．tvb now,tvbnow,bttvb- z" Y! ^8 q  G
( x, q1 R7 b5 F( W
2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．8 |; A# r: Y9 e
tvb now,tvbnow,bttvb' V1 w" {( \) I/ ^
3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．, G7 L- x' u3 O# y

4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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平民

95^#

發表於 2006-12-9 04:51 AM | 只看該作者

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大哥!你真好圖文並茂,看得口水長流,差點忘如何制作!必跟來做吃!^:)^

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子爵

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96^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 只看該作者

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蘋果布甸  " q) l' `8 V- l7 ~& G) s
tvb now,tvbnow,bttvb5 T& V8 x! P& t( s- s5 D1 m# T
蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb! |' S5 w2 p. ?: d/ H9 ]6 Q1 p

布甸： $ N, O9 R9 d9 I( {0 r4 O/ }
1.牛油4安士
2.黃砂糖1/2杯 1 |" ]$ B9 e& t
3.蛋黃2隻
4.麵粉11/2杯 5.39.217.765 I+ O( Z! ^6 R! A
5.梳打粉1/2茶匙 5.39.217.76: d1 {  l) M! @8 b5 c" ^: L
6.發粉1/2茶匙
7.玉桂粉1/2茶匙
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙 2 ?! k* z- R) u3 b) Y
9.酸奶1/2杯 5.39.217.76  S% U# W2 m! l/ h/ E- F
10.蘋果粒1/2杯
11.橙皮磨幼1湯匙

檸檬汁：公仔箱論壇2 ~( C6 ?6 L5 b4 \2 v

1.冷水11/2杯
2.檸檬汁1湯匙
3.糖1/2糖
4.栗粉11/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb  h. ^! s* h5 \6 d+ W" B7 ?; |2 h+ C: _
5.蛋黃2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v9 o% k  c6 |& v  m
公仔箱論壇3 V8 \; n: Q+ n0 D, G1 m% P# v
製法﹕
布甸：

1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。 2 _# a. Q* l1 @; z. L/ i/ b$ P
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。

檸檬汁：tvb now,tvbnow,bttvb( J3 c5 `& m' i

1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。( @5 P$ V* b: s; D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l: ]1 @! B4 ]2 V
( |: B2 }$ w/ i( N1 M0 {* c
附註：
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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原始人

97^#

發表於 2006-12-9 01:37 PM | 只看該作者

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食譜真係好正, 想整腸粉好耐, 現在可以跟住學.>:D<

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子爵

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發表於 2006-12-10 08:11 AM | 只看該作者

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材料

中蝦蝦肉 450 克 [1 磅/12 兩] [去腸及抹乾]，荷蘭豆 200 克 [7 安士/5.5 兩]，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 [切段]tvb now,tvbnow,bttvb' V1 }) C2 V2 L+ ]. K! Q) K1 R

tvb now,tvbnow,bttvb9 L) d  \& P) Q8 [

醃料

舊庄特級蠔油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙5.39.217.769 e1 u: Z4 r9 \' x& i
tvb now,tvbnow,bttvb. `& Y+ o! i7 x9 t
芝麻油 (混合) 1 茶匙

公仔箱論壇0 H+ n8 X" @$ }% |1 P# o+ }
芡汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G) C. {1 {; P- F5 Z
公仔箱論壇( n: V4 `  y; k
水 2 1/2 湯匙
# w2 \5 n( d: O. o3 J
粟粉 1/2 茶匙" ^' u) ^- I# w3 {$ Z
5.39.217.76* Y4 @, T1 q; p1 D7 T
舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙0 g5 R' \8 N5 A% k

芝麻油 (混合) 1 茶匙公仔箱論壇  C+ v& w7 i. r- `
5.39.217.76) q! d6 w. ]4 T2 f+ p! ?
% U' e' a3 [8 h. q4 b
做法公仔箱論壇- B) {- A. R! V0 g! j# [  A% s  u
1.  蝦肉與醃料拌勻。
2.  燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，
再炒約2分鐘至熱透。

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子爵

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99^#

發表於 2006-12-11 07:05 AM | 只看該作者

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焗釀火雞  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y" W& ?3 n  X7 a; g# q, K# U3 g, Q

材料﹕公仔箱論壇5 \  B0 @1 N% H' }
1.火雞一隻，約重十四磅
2.煙肉半磅
3.西芹菜一斤
4.洋蔥三隻
5.甘筍一斤
6.錫紙一大張公仔箱論壇; t: W: j* z4 L. V: X# {/ \" e

調味﹕

1.鹽五大湯羹
2.胡椒粉三大湯羹
3.白蘭地半杯5.39.217.761 x  V  G! e0 a$ [& d& g' }1 b
4.牛油六安士
tvb now,tvbnow,bttvb9 j! s' p% G0 [
釀料：5.39.217.763 E% r9 `: S* u( E( M& z. s2 n
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒
2.洋蔥兩個約十安士切幼粒tvb now,tvbnow,bttvb' W4 B. q' x6 c5 k3 c, Z4 u7 V
3.鹽二茶匙
4.胡椒粉一茶匙0 }: C, x2 B$ c8 @7 U# R
5.糖一茶匙: X9 r& k* g; D3 b
6.西子(sage)一茶匙半
7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙
8.牛油兩安士溶成液體用
9.西芹切幼粒一杯
10.熟栗子肉切碎一杯半
11.水酌量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M* U/ H( b7 c
12.火雞潤及腎全部剁爛9 X1 a0 I7 F; T5 L
tvb now,tvbnow,bttvb9 c6 u6 o. q( w/ A# ?3 {
烹飪方法﹕5 s: M: p" N, v% A
1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．

2.開始製釀料/ d* L1 p$ q1 ], x, c; l0 Z
先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．公仔箱論壇" c/ B. l) f) U" ~
用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．

3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．tvb now,tvbnow,bttvb" X4 d- b" B: L% m
5 \9 A  B: e/ B4 F
4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．

5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．
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6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．公仔箱論壇3 d  L7 o2 S" Y1 T0 O3 T# n; H9 a

附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算．

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原始人

100^#

發表於 2006-12-11 05:32 PM | 只看該作者

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thx

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浪人

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發表於 2006-12-11 08:47 PM | 只看該作者

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thx¬!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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子爵

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102^#

發表於 2006-12-12 09:52 AM | 只看該作者

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蓮茸芋棗( ~: F3 ~- p, ?5 X; j
（四川菜）  + w) B# W& O! N. ]5 c
tvb now,tvbnow,bttvb7 s# e. g" e: B: j' R& @+ K% w
材料﹕2 T$ e; M, a' P% P' G# }9 _$ f" ?
1.荔芋一斤
2.生粉三湯羹，用滾水三湯羹倒入，搓成粉糰9 T. |, v- ]! v6 P( \
3.油兩湯羹公仔箱論壇4 {! x. g$ r+ F4 {$ t, b$ y0 A) a
4.糖四湯羹
5.蓮茸三兩
6.油鑊

烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb$ p  q6 e0 |, ~! O. Z7 j
1.荔芋去皮切片，蒸廿五分鐘，趁熱用菜刀將荔芋壓成茸．tvb now,tvbnow,bttvb7 N/ J/ P9 M. o7 w  v
( ~. l( F6 K* e$ b
2.將粉糰及油，糖等搓入荔芋內，搓勻為合．
tvb now,tvbnow,bttvb* I, k4 Q  x) m$ S7 Y# h0 j
3.將蓮茸分成三十粒，用芋茸將蓮茸包成棗形．
tvb now,tvbnow,bttvb4 k3 E" |( z+ d/ k% Y
4.將油鑊燒熱，約二百度華氏，將芋棗投入炸至金黃色即合．

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子爵

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發表於 2006-12-13 07:32 AM | 只看該作者

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材料
公仔箱論壇% U0 A' Q! I5 l2 G
日式烏冬麵 1 包 [200 克/7 安士/5.5 兩]，龍蝦肉 75 克 [2 1/2 安士/2 兩] [切塊]，金菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切去尾部]，甜青椒 1/4 個[切絲]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]

5 T6 N& u; y0 g$ K$ X) @! a
醃料

鹽及胡椒粉少許，蛋白 1 茶匙 [隨意]

tvb now,tvbnow,bttvb7 _! F$ M( {% D3 d" B: X9 Q
調味料
5.39.217.76' q0 G8 W- }! r) w
舊庄特級蠔油 1 湯匙4 O: I* L4 I9 x+ t" A

XO醬 1 1/2 湯匙公仔箱論壇- n6 _5 `( X6 D$ ~* P

做法tvb now,tvbnow,bttvb" L  F  M  Q, {* U. B" P5 k$ M
1.  龍蝦肉與醃料拌勻。
2.  用小鑊下2湯匙油爆香紅辣椒，加入龍蝦肉炒熟，下金菇及甜青椒tvb now,tvbnow,bttvb' R: S) k  q1 Z6 @- |
炒約2分鐘。公仔箱論壇8 l& c4 w! C8 Q. b! {# u" J0 L
3.  加入烏冬及調味料，炒勻至熱透。

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子爵

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發表於 2006-12-14 07:09 AM | 只看該作者

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骨香鎗魚球
公仔箱論壇4 b$ T6 q6 w2 j' d$ J( k8 m# m
材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb' ?' F* J" m& X  G# S/ p$ j8 d. ]
（一）鎗魚１條，約１斤４兩
（二）蔥白２條，切絲公仔箱論壇* X. }# j: w. I8 ]3 l4 g
（三）薑花５至６片公仔箱論壇8 T5 J0 J9 f# g$ h
（四）甘筍花５至６片3 Z* z1 L  E, f( ?( _+ q
（五）油１湯匙 8 o; |$ p, q# k0 T) j( U
5.39.217.76% H# `9 e7 C3 r# s& z8 E1 V1 ~$ t
調味﹕
( \" S$ g( D: T& \! w5 R* U
調味料：
（一）鹽3/4茶匙
（二）生粉１湯匙6 b6 p+ A0 ~7 N$ ?" n$ _
（三）胡椒粉1/4茶匙# c8 f- h8 J# }) E" p
（四）雞粉1/2茶匙+ `# x! W' |& h1 M3 g: Z! Z; R% e
（五）蛋白１隻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a* x' y, A- c9 |4 z. S
獻汁：5.39.217.763 V  j- a4 N1 I8 x; U+ Y- G6 p
（一）生抽1/2茶匙
（二）鹽1/8茶匙  [; B6 F1 v; \% p) Y6 W1 ]+ Q
（三）生粉1/2茶匙
（四）水1/3杯, D( U! D/ D, Y5 j# L! b

脆漿：
（一）麵粉３湯匙% p6 p3 [! R$ n, ]6 b+ ?5 P
（二）生粉２湯匙
（三）粟粉１湯匙5.39.217.76+ t* k5 H; s" k5 y7 k
（四）發粉11/2茶匙5 w6 W* M$ @! |! Q# [% l5 Y/ D
（五）熟油２湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 E# c( ~  _0 c2 I4 y
（六）鹽1/4茶匙
（七）水1/2杯
（八）剁碎芫菜１湯匙 / L1 p* v* a5 W0 \
) e( @+ A, m, ?3 }) ^# F% f$ q- H
烹飪方法﹕
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~# W) R+ ?: g) W

（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用公仔箱論壇9 W3 \; Q$ R( a/ c7 k
。公仔箱論壇8 b- g& J0 y6 F

（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾
油內炸至金黃色，上碟，備用。
5.39.217.76! U% z5 g* O0 }; ~5 F" L$ w% s9 l
（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的公仔箱論壇  k- o5 C0 c3 i4 T& T3 D2 ~5 `) i
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。; N3 {* G, _3 S4 b0 P5 a
tvb now,tvbnow,bttvb$ N7 X# L" `2 @- i& y
（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥公仔箱論壇9 S8 l3 e8 l2 A
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘

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子爵

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發表於 2006-12-15 06:57 AM | 只看該作者

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材料

意大利粉類 - 長通粉 120 克 [4 安士/3 兩]，免治豬肉 120 克 [4 安士/3 兩]，綠皮小青瓜/胡瓜 1 條 [約 90 克/3 安士/2.5 兩] [切片]，車厘番茄 5 粒 [切半]

5.39.217.769 ~5 [7 c) M5 D% N' L3 g8 }+ W- R
芡汁 5.39.217.76# s$ [- U) D: d
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蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙，水 6 湯匙
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番茄醬 6 湯匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙公仔箱論壇# _! W  |' q: w  a: o. {2 U  J8 @% q" ?

做法2 I0 c; F2 \$ L! h7 P
1. 將長通粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。! G' J9 z5 n6 o  j
2. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入綠皮小青瓜及車厘番茄炒1分鐘，下芡汁及
長通粉，炒勻至熱透。

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