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子爵

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91^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 只看該作者

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油炸牛肉飽
/ V" f) d, X1 g6 P" n5 @! R! e0 k& Q
材料﹕4 f+ W3 b9 `; n6 N" q; Z( d/ @: `
1.筋粉四杯半公仔箱論壇* i+ j( c8 N0 n; C' M
2.發酵子（即依士）半安士
3.溫水半杯5.39.217.765 J9 l7 B9 m$ C$ n4 ?
4.凍牛奶半杯
5.牛油四湯羹5.39.217.763 m0 g/ ]" L, I4 x9 A8 E7 R" {- b
6.糖兩湯羹
9 T7 R1 u5 D  U
餡心：公仔箱論壇: D! k2 P& i8 M' m1 F
1.免治牛肉半磅/ x# A7 U( W6 u6 y- [& N4 |
2.煲老雞蛋兩雙公仔箱論壇) n" R, c8 g( W
3.洋蔥一隻切碎1 L2 F( c( f% Q1 z* b
4.鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( N4 C/ H( j; U4 X2 r
5.胡椒粉半茶匙: T* Z# e" r4 q* C
6.油兩湯羹炒牛肉用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d1 m( @3 N* A8 c3 t: ^9 w
烹調方法：
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．; v' _# F& R5 S  D( G. b

2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．
公仔箱論壇" \% Q. X  e% W# a
3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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子爵

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92^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 只看該作者

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酸辣湯tvb now,tvbnow,bttvb  [! V" p/ V1 _+ q1 t$ h6 t* q
（北平菜）
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材料﹕
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹
2.豆腐兩塊切絲
3.雞血一小塊切絲約1/3杯4 |7 n0 Z8 q# I6 ^+ s
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
6.豬柳肉二兩切幼絲tvb now,tvbnow,bttvb6 N' {0 i3 k* Q/ _1 w0 m" b3 k  n
7.雞蛋兩隻
8.上湯六杯
9.薑絲約兩湯羹
10.蔥絲約兩湯羹公仔箱論壇% q0 W, S) Z# I( v3 l# `

調味﹕
公仔箱論壇0 u1 N; y- A  Q& S8 ~
醃豬柳肉用料：; Y, C/ W5 ]# F+ a
1.生抽一茶匙
2.生粉一茶匙
3.麻油1/4茶匙

湯調味用料：
1.老抽一湯羹
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）, u  v( b0 N/ d: I' _
3.浙醋三湯羹
4.古月粉一茶匙- ~( G5 z2 v6 @" M3 h7 C% J
5.麻油1/2茶匙

勾獻：tvb now,tvbnow,bttvb% T+ k  J. Q. @
1.生粉三湯羹加水三湯羹
0 \; H" r& O  T1 ^# l1 ^
公仔箱論壇+ [3 z' ?/ q- v4 {* @
烹飪方法﹕3 p' J% O) N9 y9 G( {; U) [0 X
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．

2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．

3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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原始人

93^#

發表於 2006-12-8 02:29 AM | 只看該作者

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^:)^ 正!正!正!^:)^

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子爵

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94^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 只看該作者

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翡翠龍鳳卷  公仔箱論壇. M& v$ [: X* Z% x5 m6 [7 N
tvb now,tvbnow,bttvb- ~- p5 G) X  A( ^* ~0 [/ D+ q
材料﹕
1.中細蝦一斤（連殼計）- J0 ]/ G5 P' Z% B. Q2 X. j
2.三分厚洋火腿一件
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）# g: U" w. ^) D) P0 G$ ?
4.春卷皮四張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F7 ^' s- p0 Y  j5 x9 Z# S: S
5.油鑊
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \1 S! w& p) w. u1 v. {, N

調味﹕* t* \5 K4 \9 I% C3 `% ?& A' D: g
" X* W3 F8 H( J. ^8 I
蝦調味：公仔箱論壇( T, S4 y; Z' [5 A( ]6 M0 \. L
1.鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W/ n; n  e8 Q. ^
2.胡椒粉1/4茶匙
3.生粉二茶匙
4.蛋白一隻tvb now,tvbnow,bttvb! x& B) Q; V: e" R
5.麻油三滴tvb now,tvbnow,bttvb0 u; V- E3 x, ^* o9 F. Z0 v
5.39.217.763 t! U) Z* {, @+ y7 C: M& t' n
烹飪方法﹕
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p+ B2 f+ p+ M2 Q. \
, M+ U2 c! b3 F6 D
2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．

3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．公仔箱論壇5 L, m& g' K& e8 {+ Z, a, L  c

4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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平民

95^#

發表於 2006-12-9 04:51 AM | 只看該作者

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大哥!你真好圖文並茂,看得口水長流,差點忘如何制作!必跟來做吃!^:)^

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子爵

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96^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 只看該作者

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蘋果布甸

蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb( {. o  b2 s8 S

布甸： , r0 ?+ V  j* V) `6 F
1.牛油4安士
2.黃砂糖1/2杯
3.蛋黃2隻
4.麵粉11/2杯公仔箱論壇1 H; q# r: V0 _! {* L/ y; g" E
5.梳打粉1/2茶匙 ( V3 q( |9 |' r5 M
6.發粉1/2茶匙公仔箱論壇" X2 W5 q+ f" L9 \( P% w
7.玉桂粉1/2茶匙 5 P3 _4 {4 ?( e/ `6 Y9 U) F+ x
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙
9.酸奶1/2杯
10.蘋果粒1/2杯
11.橙皮磨幼1湯匙

檸檬汁：
( m/ [  N0 v' S/ W7 j% @# z& [
1.冷水11/2杯公仔箱論壇( }; e0 f1 |' T; o- t' g5 M. p
2.檸檬汁1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [" O" j$ A5 D
3.糖1/2糖 5.39.217.76# e4 m9 B" I) W6 {4 z- S
4.栗粉11/2湯匙
5.蛋黃2隻
公仔箱論壇2 M, ?/ M( n( M) z3 ?
製法﹕
布甸：5.39.217.76. o  z" K3 n1 p9 Z) ]9 |/ M

1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。 tvb now,tvbnow,bttvb* Z% i; _0 @7 e( N  o* V: F3 @
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。+ |4 e8 c5 @9 h
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公仔箱論壇8 X, X/ Z' b0 N' [. G( r
檸檬汁：5.39.217.76& v5 k" R/ F8 [8 |

1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水公仔箱論壇/ ^/ J" @( }/ w) i
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。0 ^, O0 g- Y$ c- z0 g0 m4 f5 t

公仔箱論壇- U8 t& @, k' j  H6 _1 j8 W& B
附註：& Z: d$ [( }; d" K$ ?* q
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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原始人

97^#

發表於 2006-12-9 01:37 PM | 只看該作者

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食譜真係好正, 想整腸粉好耐, 現在可以跟住學.>:D<

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子爵

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98^#

發表於 2006-12-10 08:11 AM | 只看該作者

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材料

中蝦蝦肉 450 克 [1 磅/12 兩] [去腸及抹乾]，荷蘭豆 200 克 [7 安士/5.5 兩]，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 [切段]

tvb now,tvbnow,bttvb3 w) r  w, c9 f* y
5.39.217.76$ P3 e+ B7 H2 d; Q: v5 Q
醃料

舊庄特級蠔油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙公仔箱論壇$ I/ g3 Y  Q7 x3 y
5.39.217.764 o; G% B5 b% @* Z% m6 P
芝麻油 (混合) 1 茶匙5 L$ C( k( z0 v% z9 L+ `- D
tvb now,tvbnow,bttvb  r4 ~& ?% ?' i# i( }

芡汁 % {' b# ]3 p7 `- O% w

水 2 1/2 湯匙公仔箱論壇5 X1 U6 s+ U. B
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粟粉 1/2 茶匙
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舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙8 U" V# ^+ [7 a9 G& f: g( t

芝麻油 (混合) 1 茶匙
4 ]/ g" R. m! Y! T$ H* G: r

做法
1.  蝦肉與醃料拌勻。5.39.217.76" M; ?+ Z+ f4 _. Q2 B# C) k& ?
2.  燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，
再炒約2分鐘至熱透。

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子爵

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99^#

發表於 2006-12-11 07:05 AM | 只看該作者

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焗釀火雞  tvb now,tvbnow,bttvb/ |6 ]( K( l! t5 U6 K3 o2 C- N

材料﹕
1.火雞一隻，約重十四磅
2.煙肉半磅
3.西芹菜一斤tvb now,tvbnow,bttvb6 {0 F# A9 H; w% m/ |/ V
4.洋蔥三隻
5.甘筍一斤
6.錫紙一大張
tvb now,tvbnow,bttvb. x4 N( p. f0 V0 H' s
調味﹕5 Z- K1 T4 W4 P0 \0 r" ^6 E8 d( Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]% {. U1 U! ]: }6 Z3 _! U) u
1.鹽五大湯羹公仔箱論壇' i  t7 Q* v) `: u" B8 o
2.胡椒粉三大湯羹' @- b% V& G6 \* x3 a2 B) Q
3.白蘭地半杯
4.牛油六安士" i7 h* i$ B' v" ~6 n( B  x( a
tvb now,tvbnow,bttvb9 c5 K# z; _. K) b& u
釀料：
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒
2.洋蔥兩個約十安士切幼粒, a  I: `$ T+ Y
3.鹽二茶匙
4.胡椒粉一茶匙
5.糖一茶匙
6.西子(sage)一茶匙半
7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙
8.牛油兩安士溶成液體用5.39.217.765 X0 n, i' r2 l& i. V
9.西芹切幼粒一杯
10.熟栗子肉切碎一杯半
11.水酌量0 I& T3 E% c# M) R) G
12.火雞潤及腎全部剁爛tvb now,tvbnow,bttvb& W+ e; o0 K! w
5.39.217.767 U* I  L1 Z' \; B( V* ~# }2 ~
烹飪方法﹕
1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．tvb now,tvbnow,bttvb' J2 i- A/ O& ]. O* Z0 B

2.開始製釀料% |- U' o" }$ F- i$ `4 V
先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．
用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．
tvb now,tvbnow,bttvb. J3 I/ |1 r3 v! G2 Q
3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．
公仔箱論壇! b3 Y0 F3 _8 q1 l
4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B0 N9 F9 X# K8 h9 n. T( W1 C

5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．tvb now,tvbnow,bttvb6 Z4 ]( n8 d! a3 }+ x
5.39.217.76. j% z& a0 |' U. ^5 u
6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．

附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算．

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原始人

100^#

發表於 2006-12-11 05:32 PM | 只看該作者

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thx

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浪人

101^#

發表於 2006-12-11 08:47 PM | 只看該作者

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thx¬!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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子爵

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102^#

發表於 2006-12-12 09:52 AM | 只看該作者

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蓮茸芋棗5.39.217.76: M$ {; _+ v/ w" i; ]
（四川菜）

材料﹕
1.荔芋一斤
2.生粉三湯羹，用滾水三湯羹倒入，搓成粉糰( b$ s4 Z$ H p
3.油兩湯羹公仔箱論壇# f3 R3 j: f: ^2 A
4.糖四湯羹
5.蓮茸三兩
6.油鑊5.39.217.76+ B+ O4 v+ ?+ h3 O

烹調方法：
1.荔芋去皮切片，蒸廿五分鐘，趁熱用菜刀將荔芋壓成茸．: e1 U! k9 n. w
5.39.217.769 d* H& ^9 |1 o; w
2.將粉糰及油，糖等搓入荔芋內，搓勻為合．' `, ^- s4 j) b" x4 S' \& N$ W4 f
3 N/ z, ~, s& K' `# Q; M3 M6 K
3.將蓮茸分成三十粒，用芋茸將蓮茸包成棗形．
5.39.217.76! L. B2 _* S. I0 B) x
4.將油鑊燒熱，約二百度華氏，將芋棗投入炸至金黃色即合．

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子爵

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103^#

發表於 2006-12-13 07:32 AM | 只看該作者

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材料
公仔箱論壇" r7 L" a# H+ F% O
日式烏冬麵 1 包 [200 克/7 安士/5.5 兩]，龍蝦肉 75 克 [2 1/2 安士/2 兩] [切塊]，金菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切去尾部]，甜青椒 1/4 個[切絲]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]

tvb now,tvbnow,bttvb$ u4 R3 O) V$ C0 \
5.39.217.761 t) O/ l$ Z7 v1 W1 n8 k

醃料 tvb now,tvbnow,bttvb  T  n; `/ A* o

鹽及胡椒粉少許，蛋白 1 茶匙 [隨意] tvb now,tvbnow,bttvb, E0 U4 Y5 l* w6 ]3 g3 b
公仔箱論壇( Z1 M4 J& V$ F! \0 y0 f' Q
# ]+ J) i# r4 {. Q7 s/ O
調味料 . K5 a2 x2 ^5 m7 s6 Y. d

舊庄特級蠔油 1 湯匙

XO醬 1 1/2 湯匙
5.39.217.76! Z, }- D% O  U7 B8 V- x4 E
: B) a. k. h6 w1 p
做法
1.  龍蝦肉與醃料拌勻。
2.  用小鑊下2湯匙油爆香紅辣椒，加入龍蝦肉炒熟，下金菇及甜青椒6 M3 ]- v" F" q7 X1 ^: W% ?4 k
炒約2分鐘。
3.  加入烏冬及調味料，炒勻至熱透。

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子爵

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104^#

發表於 2006-12-14 07:09 AM | 只看該作者

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骨香鎗魚球  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G) ]" i. G) m4 P7 Q$ g
5.39.217.76! }$ E0 k2 |7 d! K
材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]6 v+ F5 b$ I! X6 L+ C2 O6 Y, ]
（一）鎗魚１條，約１斤４兩
（二）蔥白２條，切絲3 ^# l* s( Y" h# \  Y- G: K  I" K% p* m
（三）薑花５至６片
（四）甘筍花５至６片
（五）油１湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( F6 M7 T& O/ t7 `1 f+ _
tvb now,tvbnow,bttvb+ y( a6 w- T. l( ~& L7 i' i
調味﹕

調味料：
（一）鹽3/4茶匙
（二）生粉１湯匙  x  ~# O/ U4 T! N! q; s$ z
（三）胡椒粉1/4茶匙
（四）雞粉1/2茶匙
（五）蛋白１隻
5.39.217.76; A* h& v4 v/ ?+ `, T6 i* O# V
獻汁：
（一）生抽1/2茶匙+ m! X/ H) e) d$ p, W" Y. z; W" g
（二）鹽1/8茶匙
（三）生粉1/2茶匙
（四）水1/3杯

脆漿：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n" i8 @2 q. c
（一）麵粉３湯匙! L, f8 t* \- @9 Y4 S, i
（二）生粉２湯匙
（三）粟粉１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 E/ `) A6 V7 f6 [% s
（四）發粉11/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* }8 Y. x! |' ?( v
（五）熟油２湯匙
（六）鹽1/4茶匙
（七）水1/2杯
（八）剁碎芫菜１湯匙

烹飪方法﹕5.39.217.765 I0 W# g. z5 F4 j& ]2 r5 `
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。
3 v6 i% a; \- q% ~; N) V
（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１) ^  e: C( |9 `; z
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用tvb now,tvbnow,bttvb& [7 p0 c0 w) v9 ]9 Q4 Z/ b
。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D& ?( y. B' q- C; A& a' j

（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾
油內炸至金黃色，上碟，備用。

（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的6 A- r  v7 |4 I" z4 ]
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。公仔箱論壇9 D, W9 D- \# D  d/ x7 Y, ~6 k5 \
* k% f, j4 @  @' {/ q. o
（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘

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子爵

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105^#

發表於 2006-12-15 06:57 AM | 只看該作者

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材料
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意大利粉類 - 長通粉 120 克 [4 安士/3 兩]，免治豬肉 120 克 [4 安士/3 兩]，綠皮小青瓜/胡瓜 1 條 [約 90 克/3 安士/2.5 兩] [切片]，車厘番茄 5 粒 [切半]公仔箱論壇! s4 K# z3 z' F! m0 b" i3 ?
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芡汁
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蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙，水 6 湯匙

番茄醬 6 湯匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙5.39.217.761 B5 W* D2 o) H/ v

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做法
1. 將長通粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。
2. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入綠皮小青瓜及車厘番茄炒1分鐘，下芡汁及公仔箱論壇7 t% k- H$ S" [. U
長通粉，炒勻至熱透。

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