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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 15.39.217.76' L( E& n0 F7 {% J% z; y6 k  G( x
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2公仔箱論壇& t! b8 u: y) e& t" b$ d% L/ Y+ q9 m; Q
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3tvb now,tvbnow,bttvb/ h. x6 {( W0 k+ g! q" v  x" G" c6 V
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 35 ?; s& q/ @7 ^7 o3 U
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 35 p2 }" e3 L$ O* p
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4$ K. B* ]: T, K7 q
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z' f" J' ^* }7 y
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4" x( ?. ~7 A  A
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog 5.39.217.764 |$ V! ~% m: n* U, S( `5 u6 i: L% l' X
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4% v' A/ j+ E7 T0 J  s+ X9 [
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5公仔箱論壇; f) d$ Z0 E% X: `1 y
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 65.39.217.76. p  C. l4 q$ c9 E1 }
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 75.39.217.768 p& ~! F* {5 p: M
40.韓風牛肉菜卷 page 8( d2 h7 w- Y# ~, S+ \& j4 {
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 85.39.217.76- q; f( [% Y; b$ v9 J
44.日式肉鬆飯包 page 8公仔箱論壇8 D+ W1 s$ U% _! q* Y
45.香辣芝心角 page 85.39.217.76! r) k1 R4 h9 ~* ^. p6 g# k/ z7 n
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8公仔箱論壇, X6 S" L) ?  ~9 u
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R4 }; h' ~1 G: Q9 g
50.香茅雞中翼page 82 p  I' i& A5 \" t3 n
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9公仔箱論壇: B% Q% o, y+ `, G) B0 x7 m/ J+ t
54.香茅甜辣蝦球子page 9tvb now,tvbnow,bttvb/ \. Y0 y$ [2 Z" x' M- e) q
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x- M3 q: `6 W7 @$ l  L
57.意式雞絲玉米薄餅page 10公仔箱論壇+ f& {  R/ ]# J$ n3 \' @
58.番茄豬扒飯page 105.39.217.765 Q/ y! a! j# X% \' P; t
59.印尼炸釀蟹蓋page 10tvb now,tvbnow,bttvb$ G! Z$ |0 n8 K! L3 d
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10tvb now,tvbnow,bttvb7 f: J; F3 C- ^1 v) a
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11tvb now,tvbnow,bttvb2 C9 z$ s0 i; L4 A
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11公仔箱論壇1 m; X+ ?) X3 a2 }5 C8 l: z) |9 e
70.翡翠鮑片page 115.39.217.769 l2 D4 v% `" m
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12tvb now,tvbnow,bttvb, w4 e, J$ r' T5 Y9 H
79.香檸三文魚page 128 t' i" Y$ c% g, W/ Q: j/ e5 T2 `! c
80.香草鴨胸帶子串page 13公仔箱論壇4 T9 X3 O" e% h2 d: ?! M
81.蜜瓜牛柳卷page 13& h; l& G' J  w4 p- y# t3 S
82.紅酒汁伴烤羊架page 13tvb now,tvbnow,bttvb2 D* }9 u" C) M( O3 `
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13公仔箱論壇1 `4 ?: c& d9 V8 q0 d+ u) i6 \; O
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U$ q: {: f) C( Z  q/ v
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 145.39.217.769 ?3 v$ O* e( [
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14% ?5 s) U( c. d/ N
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14& Z2 S% I( Y! \) B
97. 煎釀日式炸豆腐page 154公仔箱論壇0 n7 Q3 B& @2 n2 I
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 155.39.217.766 D5 D7 |; s, [8 [# ]8 O
100. 香草鴨片page 155.39.217.76, s& F4 s" f9 l/ i, \
101. 三色椒釀鮮魷page 155.39.217.762 m) Z, l4 ]6 a9 M
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 155.39.217.76+ a$ h" j/ A' Z2 Z
104. 三文魚粢飯糰page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |- Q9 r# u7 E9 U
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16tvb now,tvbnow,bttvb; ^( I2 v6 c" d4 y! Z) h
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16tvb now,tvbnow,bttvb) Q7 ~1 C$ N( Y# z7 B1 c# c. J( c
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17+ K' O% c) B( x* g6 ?, f
111. 雙璜炒天使麵page 175 f. Z) a+ C9 _/ w" p; ?
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17公仔箱論壇- X( [& ?# x+ z! D3 E" K0 s
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17公仔箱論壇5 f6 h; j5 |2 t6 j
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B" l' M* {. c9 B1 w$ B/ `1 j# f
119. 特色蘋果汁豬扒page 175.39.217.76+ U/ v8 M) o* e  t- L: o% e' G, x
120. 芝士牛肉餅扒page 175.39.217.76, C$ x3 ]. d+ M& Q1 |9 r
121. 香橙叉燒雞page 181 k* e* ]3 ]. z0 d! G
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18公仔箱論壇3 ?. k. l( q& `
124. 酸辣魚片page 185.39.217.76( ?+ \8 \! N. B4 j
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18: ~. x3 S: s4 T/ J
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19公仔箱論壇2 J- n5 J1 `( A: S
129.鮮奶茶碗蒸page 195.39.217.76. g8 b; Y/ J: f8 i6 D* Z' m
130.紅酒燉雞page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z5 S2 R  h/ i) Q" }4 |
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 198 L2 G! m; w; T$ A
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19% ~" I( N+ q, c2 ~$ {
136.滷肉豆沙酥餅page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [9 P5 R+ k% O4 d. w
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b5 R) B: X& F
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20: @- a$ A& o- ^$ \
143. 湖州肉粽page 20+ u4 X; u% f- K8 [  K& Q
144. 北方粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^; R6 r# _5 l
145. 廣式月餅page 22公仔箱論壇9 \+ B7 w* T. x
146. 蘇式月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb3 H6 s$ E4 u# n; ?) n
147.  椒鹽月餅page 225.39.217.76% B/ H8 u) @8 E' z" M' O3 _
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e/ F' Y. p, ~  P7 w- ^/ i
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r, \+ e% [/ P" n$ Z' V1 ?& G
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22公仔箱論壇) u) p: D) ?& f) Y2 K2 r! @% S
( g# i: ~1 x4 T
微波爐腸粉做法
tvb now,tvbnow,bttvb3 c# R' n% f* \
材料 : (2-3人份量)

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g + I  T! q. S5 W) K& ]2 m
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量tvb now,tvbnow,bttvb" o& x5 u& |# O( I: ~, p
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙# {1 T) W3 ~/ k) B: C5 W& h) E! R
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用. : Z8 ~8 e0 U$ w. X( i; ]  ?
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. : \, b+ ~0 j' {% O$ Q, X, g% A
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)5.39.217.768 x  E7 X# m0 d2 C7 {
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)* b5 t4 J5 A! O% A5 Y# ?4 X
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, 公仔箱論壇' T- T# {! a; H
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起./ C( V  R: D8 j- [3 A+ T( Q% S$ e7 O

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

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發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

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發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。 公仔箱論壇' ]8 f9 E- W: p ?9 }( z
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

辛苦晒拉

公仔箱論壇& C" G% A( q1 C
我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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12^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :公仔箱論壇1 F$ U) A; o! }5 |1 p3 M6 ?
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |8 X, F, f  ]  O5 w% t
5.39.217.76' u4 J: H" r% d4 U
醃燒肉料 :tvb now,tvbnow,bttvb7 B$ U# z% U" A0 F$ m3 {. ^
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    5 O1 k, O/ g4 i. K$ _
3 Z/ H% p, N1 x9 n- V* k) X4 R
製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j- }* R/ i* U7 [' m
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. tvb now,tvbnow,bttvb5 m! R& u: F- F+ h
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多5.39.217.760 [* h6 x$ R8 n! N
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F; m- i8 I& v2 Y; j4 {* o
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.- k9 w9 O, a. S* Q2 K, [1 [+ T2 P
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.公仔箱論壇& K/ l! c: s6 z$ i
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. 5.39.217.76  o' `8 `# [) T6 W
# @6 j/ F8 s, N! f
注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. tvb now,tvbnow,bttvb: s$ b1 `+ y) r% v' Z! @5 e" D# @: o
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.: a! p) }) x1 b3 O

製作１）5 `; |: C. O/ T- S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J3 {: e- g0 v6 A( M
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩
tvb now,tvbnow,bttvb1 B6 _- F! e, C0 {
製作２）
tvb now,tvbnow,bttvb7 h- ?- Y; I7 \! C* B8 R/ j3 l
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3)
5.39.217.76  @* g( P- W/ q* @4 e) N- L9 ?! A% D
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e" K  ?& D& g! C: n5 Y

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.

製作 5) 5.39.217.766 P& s  f  q7 N$ o" e' x5 r; L4 ^

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.5 }! `! D* o, N8 Y: j

製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.tvb now,tvbnow,bttvb8 z6 c4 u9 R4 `, R5 B2 b% j. Q. F
tvb now,tvbnow,bttvb% k. d& c  F6 b! [. O7 T$ Y
製作 7)

完成圖

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

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發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕
0 p9 O1 z. q0 G' |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {* y) L* L4 ~3 Q$ F7 t* X: }2 s  L
桂花馬蹄糕

材料 :公仔箱論壇. E. i7 U9 W0 ~3 D/ h. r" x/ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O- Z' x/ M6 o0 J% F' I, N  M/ A. W
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻% U# e7 L' V) Y, E4 J$ i( t+ W( _
tvb now,tvbnow,bttvb- D6 g' C) L8 G3 `. V
栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g

水       900 ml (全部合共)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B* l) N; h* A7 V( y

製法  :

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.6 L* H$ Y( ?: k7 {" u, ?. F
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J& F! N' E: ?* g8 h  N: M" r
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注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.5.39.217.76. x6 R+ P) q- d) {; o# {( G: L) Z5 I
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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