骨香鎗魚球
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材料﹕
, m8 X$ h1 s% z( N（一）鎗魚１條，約１斤４兩
t9 K- s0 W8 F$ M# u9 q( qtvb now,tvbnow,bttvb（二）蔥白２條，切絲公仔箱論壇3 P0 F% i6 |" ]4 W
（三）薑花５至６片公仔箱論壇5 t% z. Q* I4 s; t. J0 N6 M
（四）甘筍花５至６片
/ g3 q/ y8 Z/ u2 W) J+ ]1 b0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（五）油１湯匙 公仔箱論壇! z. i+ \8 m# z0 m* J. }; `/ O
# y4 t' |2 v" k* x調味﹕- ]- J: w9 |; n ~* u' K2 O' i2 C, J4 H
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調味料：
: H/ F$ y* \3 q* i. ~' G: l5 D4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）鹽3/4茶匙
2 ?7 ^+ d$ O; ^1 i2 _0 _（二）生粉１湯匙
: I F8 L' o2 Y$ a. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）胡椒粉1/4茶匙
) P+ I/ ?; `0 _" u* w7 m$ B公仔箱論壇（四）雞粉1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H9 ^- M' ~) w
（五）蛋白１隻# R& H- m6 y' U% X1 c8 g
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獻汁：
/ @3 R8 Q, ]% e' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）生抽1/2茶匙公仔箱論壇$ S8 E8 W- v6 E- u
（二）鹽1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m. M, W. L" Q. a
（三）生粉1/2茶匙
' S% [( }( y, {2 O( l, G6 C+ @公仔箱論壇（四）水1/3杯5.39.217.76 t/ }2 R6 K/ J' A
4 ~$ N: q. B1 Y1 w脆漿：
$ I1 q3 x: g/ v3 v. h% N6 P公仔箱論壇（一）麵粉３湯匙
& B& g$ p5 L: x3 Z& ]/ T! l+ j5.39.217.76（二）生粉２湯匙% g3 u* m' W6 n2 o7 a( A: O9 H/ L
（三）粟粉１湯匙
! u/ B8 M' P7 n6 z% e（四）發粉11/2茶匙
% t6 d7 a( H& y9 v" w0 v公仔箱論壇（五）熟油２湯匙
& D6 s7 n6 F) s8 I" J6 t+ C% p（六）鹽1/4茶匙
" G, m8 a2 m5 O7 k) j, C3 q0 ntvb now,tvbnow,bttvb（七）水1/2杯
, H8 `. v8 H, W; g（八）剁碎芫菜１湯匙 5.39.217.76- i0 @. o. A* |+ {
2 n/ [# \$ [' I% k6 b) Ltvb now,tvbnow,bttvb烹飪方法﹕; q% k6 j) u, t8 I4 Y( I0 w! V
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。5.39.217.76& E& W3 E: H7 w: S; B) o- j3 t
) F3 @6 [( x% z$ f+ ]. ]5.39.217.76（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１tvb now,tvbnow,bttvb. G1 I7 H5 D; e- w5 k+ u/ E X
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用
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2 ]6 u7 w( U) z4 x K7 o9 x" Y* Btvb now,tvbnow,bttvb（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾
7 ~7 q* _! x6 j' f2 u- Ytvb now,tvbnow,bttvb油內炸至金黃色，上碟，備用。
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$ h& I9 K- O% N9 i; G: |（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的tvb now,tvbnow,bttvb8 H5 r5 Z$ w! s2 b
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。tvb now,tvbnow,bttvb& g: `( Q4 X$ j! s$ C4 b5 a6 w8 ^3 L
5 _& h" |+ B8 {, T5.39.217.76（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，# a3 x9 _, H+ s8 M8 Y
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥
* {# e3 y/ q3 B& x, m( z$ J脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘 |
發表於 2006-12-6 07:42 AM
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