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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1tvb now,tvbnow,bttvb  Z$ M) }' m0 O# X
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2公仔箱論壇6 t" i0 [" B4 P! O- h7 S) N
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog公仔箱論壇6 N( g9 f& l+ v7 U3 ]4 a
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3, h) q5 {9 w3 X" O" h6 s
10.薑汁撞奶page 3tvb now,tvbnow,bttvb- P: {0 w# _1 g$ v$ X0 N
11.栗子慕士蛋糕page 4公仔箱論壇! j8 _& }$ ]+ O7 c# I
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q/ o/ d# G8 ^
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b" }6 H3 @0 g
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4tvb now,tvbnow,bttvb  Y+ U. _  F: _& [' P, O
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4  ~* S+ F  n  M- J5 k3 q' S
22.桂花金子糕page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k+ `6 Q* V6 J" M1 v+ [; e
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V- a* {! m7 L5 W: D6 B0 n
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6公仔箱論壇4 z+ w% s9 C" R
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7tvb now,tvbnow,bttvb" v+ ~) f) m4 M+ @5 ]; N
38.骨香鎗魚球 page 7. a. F) i. Z6 B1 s/ ?8 v% t
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 85.39.217.76! b4 j( Z$ }1 ~& W
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8tvb now,tvbnow,bttvb: z. i; I+ ?4 x
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8tvb now,tvbnow,bttvb  p0 q8 |+ W% M6 v% B+ c* K; b
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w) Y4 Q5 B; Z, [, e# a  K
47.香煎惹味豬扒page 8公仔箱論壇5 f" L; H. z$ V0 G
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 85.39.217.76( e; T  \3 a4 B, G9 `8 e
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j0 ]. @+ v) l9 t& v) _
54.香茅甜辣蝦球子page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q9 [. F. S' ?! b
55.素炒什錦page 95.39.217.763 ~; v! t  w: B& x/ }5 O
56.快速辣味涮鍋page 95.39.217.76) o, G1 M& _; O
57.意式雞絲玉米薄餅page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s1 s( w% e9 N* w3 _5 ?0 |
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10( ?' n5 c( x5 f
61.雙耳蒸辣雞page 10) R# \0 q! Q, }+ Q/ L2 |. t
62.XO醬燒雞page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u. [$ U6 R7 ^" }7 B2 v
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11( r2 C* k! a# Z/ R- U. T
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11tvb now,tvbnow,bttvb$ Q8 N) m7 @, a; V4 O: Z5 X* g
67.素炒什錦page 11/ `* g+ u3 }7 H5 L7 H- ?  K5 k
68.東坡肉page 115.39.217.76& H: e+ t, ?' \. ]6 B0 J! D! f
69.黃金素冬菇page 11tvb now,tvbnow,bttvb6 Y5 I+ D+ {8 d. q. |
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12tvb now,tvbnow,bttvb5 {5 H* z  Y+ x+ H! x
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12" L5 q7 s' ]9 S1 t7 h
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 125.39.217.76# C* \$ ^/ ]# u5 K* R
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13公仔箱論壇, j0 {' e5 a+ K0 _. l* e8 }
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \6 X. _& i! Z7 U5 w0 C$ Y
84.俄國牛柳絲page 133 N9 Q6 [4 I' Z. u4 U& f. w  \/ ^
85. 豉香黑椒炒蟹page 132 s6 m2 I9 D* t6 s7 X  q
86. 蘆筍炒龍脷page 135.39.217.76; C: d- a6 g( O9 `0 t
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 135.39.217.763 p# C$ A+ W! v+ v  R' q
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14tvb now,tvbnow,bttvb0 e% v8 `$ v. m# f
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14tvb now,tvbnow,bttvb' Q6 O& t1 e7 H% F4 {9 \8 g/ P
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15tvb now,tvbnow,bttvb- W5 D& m: G, s' [: i
100. 香草鴨片page 155.39.217.764 B) u5 i$ Y; V
101. 三色椒釀鮮魷page 15公仔箱論壇' Q+ K* \+ m4 E! g2 a
102. 草莓泰式肉骨page 15公仔箱論壇* l2 Z0 A/ @  f; b6 X9 h7 ?! I1 `
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 165.39.217.768 H4 ^; e- U% b4 M+ y* f6 k
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16* {3 y3 L6 c9 ?
109. 意式風情釀貝殼粉page 165.39.217.765 e# P8 w8 D4 w& |3 y9 \
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 175.39.217.760 A: M$ J4 K: l/ [- b
111. 雙璜炒天使麵page 17tvb now,tvbnow,bttvb7 a* M" V$ O% b3 h4 o
112. 柚子蜜涼拌page 17公仔箱論壇. [. Q& X! Y$ |5 {  R! l; T
113. 焗烤茄子page 179 Z4 O- P2 [* }8 B2 M3 i$ W
114. 宮保茄子page 175.39.217.76, R! Y& v# w" v8 ?
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17公仔箱論壇6 w. |$ k! }4 W1 `
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17公仔箱論壇1 i1 u5 U4 q# U; d9 `0 X( ~) F/ k
120. 芝士牛肉餅扒page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U* I* p$ E. H2 |; E
121. 香橙叉燒雞page 185.39.217.76) Z: A4 U) e8 h0 u' l* ~1 N
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 186 P* h0 O) V2 }2 f6 i& j/ o
125.鴛鴦戲水page 185.39.217.76) k2 l8 _! J/ V: V  ]
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19. {2 n+ `* A, X' w8 _) o9 j) N
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19& G( [' g, Y$ B9 _/ y8 U4 t
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19' w. X. p; b& h# F% e
134.荷葉蠔乾蒸飯page 195.39.217.76! l4 f& a& X9 j2 q
135.秋葵拌豆腐page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v" I6 K1 r$ o9 c/ p: e( W4 j
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20- z, a2 \% y. ?& o+ X" R
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 205.39.217.76  s  r5 T- N1 r3 t5 [% v1 Q
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]1 u) {' t/ |( k& h- S- j
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @% M8 k  ^/ @+ a6 L: C
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 222 w1 ]( |1 M$ \; p" u7 l' M5 G
153.  花式香腸page 22公仔箱論壇* b3 ]) J7 c$ O$ y5 f2 F  P
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G0 L- Q9 W9 k9 \; \! I# E2 B

微波爐腸粉做法5.39.217.76+ U1 V: F2 s6 M: `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m0 X# r) H9 v- p1 f- Q/ o
材料 : (2-3人份量)5.39.217.760 X0 e/ L! e: \8 g
2 Q" W& [7 q) D/ I+ l; ^
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~# h2 H/ t/ a/ S2 s% [5 n
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) 公仔箱論壇* X1 G" P) H$ p- }/ P- d

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙0 I+ `/ U  b. C8 n' X( w# W2 u
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
) H' e0 R$ n4 c  d* e+ p* l: t
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用. 6 g6 x$ o# Q! i  M" X3 I- ^) f
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, 公仔箱論壇- w! l, D- ?# [6 h( T
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.
3 i7 W! w2 Z+ G# @7 J4 `& `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

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發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

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10^#

發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

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11^#

發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。 公仔箱論壇: K3 F7 M- U E* o; u
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

辛苦晒拉

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b, V8 R0 a5 X0 ~: h# w/ o
我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量5.39.217.76' }% d  e' Z  t' z

醃燒肉料 :5.39.217.76: U% _. e# F+ h# O7 s+ N
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 L) C- J7 L% t$ L/ h) L
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.公仔箱論壇+ P# v6 j# @2 C
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多) o( j8 Y1 F7 h( \
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. tvb now,tvbnow,bttvb3 y& B9 w7 y$ H) J% L- `
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都公仔箱論壇* j3 Z$ i) l) q. K' Y3 g
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.! {5 v" e: L, f, q
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. 公仔箱論壇* h$ W% n2 L# T( K( h# s; ?! k# @4 l
5.39.217.76/ F0 ^  g1 S+ V7 l( ]5 j$ r
注 :公仔箱論壇' h5 G3 Z' _. j8 r) E3 x) T
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.5.39.217.76; E' K) R/ E6 ~2 Y$ O

製作１）

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩
6 z! }% H1 y8 ]4 v8 P
製作２）5.39.217.76" u. b, e$ K3 \7 n2 ^" M2 j- m* X

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.5.39.217.767 \! J1 M) X+ z8 l1 P
製作 3)
tvb now,tvbnow,bttvb! ]5 u. A! J3 h5 O' l0 B, [- x- w
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.tvb now,tvbnow,bttvb, Q* t* ^$ ^1 W- H% \1 ]3 l& F
tvb now,tvbnow,bttvb4 @8 P, C4 ]% \; A
製作 4)

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.公仔箱論壇7 {# e& {' l' ?! A2 ]

製作 5) tvb now,tvbnow,bttvb2 E9 i7 n* ^4 S) I) V7 g8 a
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用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.
公仔箱論壇7 g: J3 H& x" J2 h! N' ^* ?
製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.4 J* N' S0 R5 L4 a! G
tvb now,tvbnow,bttvb9 L. i9 N$ U, f8 u; z) r
製作 7) 5.39.217.76/ ~" W! \1 F7 ]8 a
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完成圖
5.39.217.765 C" @  Y3 C# p3 j% E# X0 O
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

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發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N- T2 {) G# Q. l

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桂花馬蹄糕

材料 :

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          5.39.217.768 y# w/ Q7 r( |3 O9 a
黃砂糖    20 g

水       900 ml (全部合共)( C; {* X7 v: G! U) R  P; s
2 y. h) Z, z; O
製法  :5.39.217.76. U" C* j6 D% U. `4 {

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.5.39.217.767 y: B% A& S7 J' [
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.tvb now,tvbnow,bttvb; s' S9 J) I0 x7 a9 z. i3 C

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..0 N. ?+ k6 h0 C0 a% _& ?1 Y& O
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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