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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1, h( v0 @+ t. `2 |+ H7 S* P4 F) O
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2tvb now,tvbnow,bttvb/ n& J4 T2 e  t' z$ ?/ Y
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P/ C6 n; k% Y+ N) ]
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y8 S0 q6 E% {$ s
11.栗子慕士蛋糕page 4公仔箱論壇: R* d3 H  K! D
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4公仔箱論壇6 ^  n% `( P0 {/ h- b  i0 V2 [
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q9 G) g! D# L- M# x
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4tvb now,tvbnow,bttvb1 y4 [4 N  ?% Z7 }9 W
21.香辣牛展page 4公仔箱論壇& u9 i* n1 h  {/ P' J% X
22.桂花金子糕page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }3 G/ X& L0 L5 _1 k
23.小籠飽page 5tvb now,tvbnow,bttvb% ?/ M& M2 e6 {- e( I3 B
24.日式小脆餅 page 5公仔箱論壇3 }& q7 o0 n# B5 T
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7/ m: F8 e* V; g3 w
30.油炸牛肉飽 page 75.39.217.762 l9 I7 ]. v4 I: o
31.酸辣湯page 7公仔箱論壇& ^+ V% i$ h3 T1 f
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7- P% Q; @/ G  t- o4 m% b: `; Y8 {
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7' ~* x( F/ k* c/ g- y+ h4 t- y3 k
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8公仔箱論壇- j) n% P! X/ b8 F6 Z3 L
44.日式肉鬆飯包 page 8tvb now,tvbnow,bttvb) b) o' _& g" N- Y# f2 d' L
45.香辣芝心角 page 8. m- v+ b- Z, N0 [. [1 b: H' ~
46.白雲雞翼 page 8  j* D2 s, ]& Z6 j6 f
47.香煎惹味豬扒page 8公仔箱論壇2 e+ d- c3 w" W, b( E* l. l% c7 Q
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8" ]( B5 Q8 k4 k: M3 `. B! h
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8' P( b) b; z' M
50.香茅雞中翼page 8tvb now,tvbnow,bttvb, u2 r- B0 l+ @! z
51.特色上海年糕page 96 x! ?1 l4 i* U
52.海鮮粉絲煲page 9$ p) q' B' a# M3 G
53.五彩香辣帶子page 91 g0 Z' ?/ M, p9 S2 H& i
54.香茅甜辣蝦球子page 9- m9 i: m# m4 Q" k4 e$ p' I
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 95.39.217.76- |& s/ L2 {7 T' x
57.意式雞絲玉米薄餅page 101 E/ A( L$ Z6 z/ C9 W$ @( \
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10) M8 X4 A0 _. G4 W& H
60.香草蠔汁魚扒page 10tvb now,tvbnow,bttvb1 x; j" E. T+ k) w9 F8 d
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 105.39.217.76+ L4 f" V% v, K1 T
63.焗照燒豬扒page 10) X# I* ^9 w" E; K2 ~
64.蜜味牛仔骨page 105.39.217.76: Z. a9 B' M* Y
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11, i, @( o/ [4 r+ ^4 `
67.素炒什錦page 11- e" Y; B9 P2 f% ^/ ]
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11tvb now,tvbnow,bttvb' }& {# P* \+ X( [) m
70.翡翠鮑片page 11公仔箱論壇- C" `. A- i8 @! m* i. P
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12公仔箱論壇  e9 h( }  z2 U3 H" r2 y
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12/ x4 K; U  F* c5 F6 F7 t
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13tvb now,tvbnow,bttvb+ }! J) d9 Q2 V1 ^5 {  q3 X
81.蜜瓜牛柳卷page 138 Y5 _; B/ M  v: }
82.紅酒汁伴烤羊架page 139 K2 I5 N! O+ }  [3 T: O# s
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 136 E4 Y: u) Y: l5 W
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13tvb now,tvbnow,bttvb: x" |" c- [& a0 o
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13tvb now,tvbnow,bttvb3 p$ L5 W9 f% x; M& U9 g4 H
89. 蜜味蒜辣中蝦page 145.39.217.763 f3 l9 ~/ h# E3 {) B9 }7 {
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X$ U6 x" ^4 ^* w2 O" V
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14公仔箱論壇( P7 j; Y5 _% G7 i& G7 G  k
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 1542 p/ Z' s" l% ]5 O# T
98. 竹笙雞肉卷page 15公仔箱論壇% }* O4 c1 o. `
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15tvb now,tvbnow,bttvb1 J" b; i* H/ R+ Z* l( O
101. 三色椒釀鮮魷page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^9 n4 D* }3 L0 ?6 F$ A% X, Z/ ?3 H
102. 草莓泰式肉骨page 15tvb now,tvbnow,bttvb) }" D9 X" N% Z6 O. ?
103. 紅油抄手page 15公仔箱論壇: W; t" S# k0 C, I1 W/ p! _. U9 a
104. 三文魚粢飯糰page 16& U* f& E% m8 g& {6 u
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W( |) P' C, y- Y" D# N. X+ h
108. 韓式辣味雞page 165.39.217.76& c" K- m" _% h8 W) f/ h
109. 意式風情釀貝殼粉page 165.39.217.76+ m# `. A# y9 W3 M" {: M0 N8 v
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17公仔箱論壇8 F! v1 y( `1 N1 a! Q
113. 焗烤茄子page 172 E9 \4 V& z( t! E& M
114. 宮保茄子page 175.39.217.766 H8 E- V* ?/ s& h
115. XO炒蒜芯page 175.39.217.76, u% O- I; n6 J" v" [
116. 蠔油炆冬菇page 17tvb now,tvbnow,bttvb+ g& W( p8 O' l* P. H
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17, D* p9 j8 c3 d6 U% l( G1 b- n
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18公仔箱論壇' c2 i" K* R1 Z- O3 ^& q# Y4 n
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18公仔箱論壇& n: W, a9 X5 ^* J& G) K0 Y
126.青醬雞片捲餅page 18: m: D+ ^. n7 b1 u
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 194 o3 T( K8 o6 k
130.紅酒燉雞page 194 e% u; _; g4 u( k4 @
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 199 b' b: i  x, e* Z! C+ N; z
133.甜椒盅page 195.39.217.76  d7 Y/ K% ?% _
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r7 f' ^5 V3 E+ D4 V1 m
136.滷肉豆沙酥餅page 192 ^0 E. Z# {* A; j' o- i
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 205.39.217.76+ W2 ^7 Z9 H2 d. W( J6 R) g
140. 豆沙粽page 205.39.217.76# O  E7 Y- i+ o; m8 m0 P
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20$ z& P/ F6 G, I9 ]) \8 s# ?7 w8 D9 D
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22# x9 `4 D$ k- O* \  {
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22: A' [' G! }' ^+ ]- d  B
148.  水果月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb4 r- ^0 d& c1 s/ H  F
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22tvb now,tvbnow,bttvb5 E0 D1 o& _5 i5 G4 A9 C7 v( `
151.  山苦瓜飯盅page 225.39.217.767 }+ P: ?) u+ F2 L% |( m% [
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 225.39.217.76% `% y- a: z! j" ~2 u$ p& f* b
1554.  焗烤田螺page 22
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微波爐腸粉做法5.39.217.76. T5 ]" k3 s1 R  {# ^8 d2 n" b

材料 : (2-3人份量)

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g 9 }+ Q" u8 W( w3 f' t1 P
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量tvb now,tvbnow,bttvb$ {* k2 N  R/ H0 O0 ^2 E
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n" B! C4 U8 j

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; v) u5 r  Q7 Z. \8 I: z
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.tvb now,tvbnow,bttvb1 F  p) g: I1 h9 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~  G& Y& J8 J, }- C8 K# f
蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. 4 p! [# p3 i% a  c
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q" t1 ?) X( U& s7 \8 p
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)公仔箱論壇1 [" j  q* @( y2 s1 N
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.5.39.217.76" E# v& ^) G7 e. J  h) R( |2 w

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

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發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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10^#

發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

11^#

發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。
/ J1 @1 _. r; ?1 [無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

tvb now,tvbnow,bttvb& E# A. {+ i/ t
辛苦晒拉

我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量( w4 d2 x/ @0 s- L: |$ B# T

醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)7 o  a3 [) U- e, M9 a
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    公仔箱論壇7 C2 z  p- y: k& ?& {6 R5 z
tvb now,tvbnow,bttvb1 ]( T8 s/ x  A" X
製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.' x+ W. U8 l$ l, M/ ^
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x" l6 x8 T  P1 N; e0 ~4 Y
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X( D  A1 }0 D( k
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.
公仔箱論壇7 ~4 M" T9 c3 B/ {. X& H8 i
注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R% Y6 c& Z1 a6 e2 o* Z
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h* d3 T% J- r6 E2 t; h# }
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.

製作１）

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩

製作２）5.39.217.76" ^9 Z, ~1 M( k; J4 X: @

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3)
, j5 N  ^2 J- Y1 l, E; z
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.

製作 5)

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.

製作 6) 0 D; }, Y+ L2 c; c9 z

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.tvb now,tvbnow,bttvb, T) T3 j- E( G& f$ p3 k1 K' E
$ K9 d; Z3 y5 W; g. H
製作 7) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l1 O$ X) R' S: y3 ?

完成圖tvb now,tvbnow,bttvb+ E% A$ P3 Q; h3 b

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

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發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕5.39.217.76/ p' Q/ e; l3 V0 K4 u- s5 N; v+ F

桂花馬蹄糕tvb now,tvbnow,bttvb3 O; z4 f: b% o: B! I% ]' W
公仔箱論壇9 m! g9 M' Z; R. P* j5 ~+ f& k
材料 :公仔箱論壇7 L" J) }1 q: w; _9 O
tvb now,tvbnow,bttvb2 f0 i# S' Q. n8 _
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片) a+ s- O5 ?: \* Z4 d: F1 k
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g

水       900 ml (全部合共)" C& n" y7 U& G- `: v

製法  :

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.
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注 :公仔箱論壇7 k+ `+ Q& `) ^+ [# G
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,# K8 G. a1 ~/ g; W8 X1 X
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. 5.39.217.764 j4 M) ?9 ]5 \& K
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.tvb now,tvbnow,bttvb* Z- B" f8 J9 h* v7 s
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..; |( _1 k* s7 \% u: |
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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