小籠飽' l, n% g0 A/ T3 }, l" _7 y
" b: b" K. j, _, i2 t. o公仔箱論壇 生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20gtvb now,tvbnow,bttvb) U+ a: Q1 m# z1 y& K3 g3 ~* y8 o# Q
熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20g' Z* O0 q1 r% Q3 _. }9 q7 j5 H
伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋tvb now,tvbnow,bttvb( {3 Z; t' L/ ^9 L5 z
餡料 :
7 M ^, h) |. n: ?6 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙5.39.217.762 d0 Q [/ O3 v! x6 m' N
雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>
" N5 }2 l# p5 A4 P- Q- y0 j7 }5.39.217.76 調味料 :
4 p" l6 [8 ^9 O5 @4 }1 A公仔箱論壇 鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 +
/ @5 Y; Y. J5 T9 j- x4 {0 A 水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙. |8 _! U3 Q5 ?( U' a1 n
雞腳凍材料:
, ^, i* I5 ~0 M" g! D8 A1 ^' @0 y9 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 +
3 W) F9 [: D; `3 p4 q% T) R! n 水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)
/ R0 \* M* [. X( M公仔箱論壇 做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.
. {( H9 u1 l- A, T% I 製 法 :
7 [' l! `& i2 l! u5.39.217.76 1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I5 T7 ?" ]: V0 D. G5 T9 p# a: }/ w
2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用. tvb now,tvbnow,bttvb0 n0 p9 L$ M" t6 g, S% }0 B
3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.
" h! z2 V4 v6 h6 S3 a 4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.公仔箱論壇: {4 w7 |, a ]5 {0 C( z
5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.
8 o9 y* H% F& f" ntvb now,tvbnow,bttvb 注 : 9 M6 g% Q5 }) `" W6 S* _
1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.. h2 ?5 o" Y& ~% E
2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |