小籠飽7 E" Y4 q: X; }3 }
( W1 b5 {/ g7 |. G
生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20g
: Z& G" S- M( G! r 熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20gtvb now,tvbnow,bttvb" |. y7 M0 V3 l. g( [
伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C0 H4 {! i5 a' b/ F! p2 x
餡料 :
. o$ Z2 _5 r. s1 N$ s" x* Q# r6 B 半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙5.39.217.760 D3 T: @" K+ L
雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>
3 e+ Q8 \ _9 L+ f' y4 H. Y公仔箱論壇 調味料 : TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f% f5 \2 W/ Q1 C0 a* @
鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 +
' Q% X: P% K. z$ y- P公仔箱論壇 水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |1 I1 w. l2 P% v" r' O
雞腳凍材料:
# ^' B" x' E, [6 l5 c公仔箱論壇 雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 + tvb now,tvbnow,bttvb# H& k( V( g" w
水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)' R4 `0 o0 u4 {3 Z8 ?' f# r
做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.
4 j4 Z N2 ~( f3 v, \! FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製 法 :公仔箱論壇& a7 _$ H/ w% `$ D2 V7 g
1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.1 u; P6 p, r( q+ v8 h
2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用.
! c+ h% W8 H; J1 Q3 b7 l* {8 c5 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.tvb now,tvbnow,bttvb2 o0 X' r' T7 q( S) W. Z
4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.
J3 M* F' R. j3 d2 |9 b 5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M9 J5 ^8 c" r. H
注 : TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G9 o1 X* X4 l% N- S- D* H" ~) `7 |
1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.tvb now,tvbnow,bttvb+ ?8 q4 P1 }/ P1 S$ x
2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |