小籠飽
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, `" u! H" T& O# y. H' c; O 生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20g, I) F9 k! F: {$ I
熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20g
7 C: a: a2 j9 K. y1 ^ 伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋; S2 C8 q4 w# D% C7 X
餡料 : ) z* u1 ?, |" }
半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙
1 `5 R1 `5 Y/ e* S! `5 o( lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G0 k" j0 q# @1 n$ i0 L' ?
調味料 :
( R' B) S# f2 A" i- wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 + ; |0 n/ I! }5 U6 S% q
水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙
2 H- E$ K6 z3 }! ]: O1 c# sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞腳凍材料:
$ K) o- E. k- L. V: G 雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 + 5.39.217.76% e; G. W5 y- B, F3 t
水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)公仔箱論壇) s0 M" }8 L$ |$ E: z& c
做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.
0 `8 D8 | u5 N( H4 A) e( S公仔箱論壇 製 法 :公仔箱論壇1 }* T: V& k/ O( P, c' q6 e8 V
1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.% |; O% Z, n) F9 ]5 Q; t a
2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用. # B! j0 E8 B1 w+ ?
3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.
1 J7 [3 ~6 g9 }8 T& b0 W3 t; C& k 4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.5.39.217.76) K, D+ Y) h& X% |- j4 U% ]/ o- r
5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.
3 n( F1 e4 G, A; U公仔箱論壇 注 :
8 o& m$ ?6 A3 o6 Q) U公仔箱論壇 1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.
: B, R3 F2 R0 _1 wtvb now,tvbnow,bttvb 2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |