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嫩豆腐 1 件 [約 150 克/5 安士/4 兩],蝦肉 50 克 [2 安士/1.5 兩] [除腸及壓碎],雞蛋 1/2 隻 [打勻],熟綠色蔬菜 裝飾用# g% ~9 q8 K/ j# d
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調味料 5.39.217.761 E1 T5 ]+ ?8 F9 m8 c) l z
- i" g7 [8 D* i o公仔箱論壇舊庄特級蠔油 1/2 湯匙公仔箱論壇0 z9 V5 f7 O4 y0 r; n7 ^) A3 \! U( Y
0 s. g, v& p. I$ v9 C( [4 ]+ {XO醬 1/2 湯匙,粟粉 1 湯匙,雞蛋 1/2 隻 [打勻]公仔箱論壇% Y- c( n8 c$ a8 P3 ~* f
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芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb) l( q4 `' _% M: a5 C* `
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舊庄特級蠔油 1 湯匙,糖 1/2 茶匙
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XO醬 2 湯匙,水 3 湯匙,粟粉 1/2 茶匙
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& \/ G3 z, O/ B, |做法
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1. 豆腐抹乾及壓碎,加入蝦膠及調味料拌勻。
# [, a; ~/ `( P4 K" n; v+ \0 [$ ntvb now,tvbnow,bttvb2. 將豆腐料釀於已掃油之瓦匙羹內,用中火蒸至約8分鐘至熟,倒出,掃上
7 |6 t/ W- g# o* n8 t o& l) j# p7 xtvb now,tvbnow,bttvb 蛋汁。
+ W% B& B E K O8 R: \公仔箱論壇3. 燒熱油,將琵琶豆腐煎至兩面金黃色,排在碟上。
; i/ w( [) D/ C2 Y+ @$ s4 f$ p4. 用1湯匙油把芡汁煮沸,淋在琵琶豆腐上,吃時伴以煮熟蔬菜。 |