糯米蟹飯 $ O) z9 l( K, v5 r) M" O. E4 g1 H) ?
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材料﹕& c& z# k, a" d0 G
（一）糯米１斤
. ~1 d1 l3 B% U2 Z（二）冬菇５隻tvb now,tvbnow,bttvb) [; e* x+ c+ x+ T) v `( R; X
（三）冬筍１隻tvb now,tvbnow,bttvb$ J4 D: q o e# x9 _) R
（四）臘腸３條* a: u2 f. }# l' F. ~) ~6 V" }* G
（五）燒肉３兩
7 b8 n& H4 T, H0 Y' m+ Ctvb now,tvbnow,bttvb（六）蝦米1/2湯匙2 @! ^8 ^3 d, S( g1 U
（七）蔥５條
% D+ @/ S& s* f5.39.217.76（八）肉蟹２隻（可用膏蟹或大閘蟹）公仔箱論壇( T5 k9 v; K& v% [
（九）雞精１粒，與水４杯拌勻（浸糯米用）
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調味﹕
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb7 g: ~. Z& ~& o/ T- }% R+ U
（一）糖１茶匙
$ ^& i5 B0 ]8 _5 O2 s8 G（二）生油１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }6 `( |* h0 l5 G
（三）油１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: ~4 r5 e' P4 s7 l- P
（四）鹽3/4茶匙6 {9 T: o) d' N9 l* V/ V' Z
（五）胡椒粉1/4茶匙
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炒飯用調味料：% a9 u; _' A9 `2 H7 s. X. {+ R
（一）鹽1/2茶匙公仔箱論壇) l" u, Z m+ O: ?' i5 o% V: M% U
（二）生抽１茶匙
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烹飪方法﹕
9 M9 p4 w1 H: T! v6 @tvb now,tvbnow,bttvb（一）糯米用水洗淨，隔去水分，用雞精水４杯，浸糯米２小時，然後隔去水分，蒸tvb now,tvbnow,bttvb# O, D U# U! F
３０分鐘。6 G$ e; {* [- J" L$ n/ @7 ~* @
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（二）將冬菇、冬筍、燒肉、臘腸及蔥切幼粒，蝦米浸透剁爛。0 P% v( k$ ?# Y5 } o* X0 k2 |
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（三）煮熟油１湯匙，加蔥、臘腸、燒肉、冬菇、冬筍及蝦米炒香，即將調味料全部
& i9 F% m6 Z6 C* j6 B P* G' M0 |公仔箱論壇加入炒勻，再將蒸好之糯米飯倒入與鑊內配料同炒勻，再加鹽1/2茶匙及生抽１茶匙公仔箱論壇" Z2 T% e) P: \& K
炒勻，然後放入深鍋內。
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（四）將每隻蟹揭起蓋，斬開４件，洗淨，排在飯面再放上蟹蓋，全部放入蒸籠內蒸
; m% f7 C# g3 t1 k１５分鐘，即可上桌。
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（一）糯米如在早一晚浸過夜，則可省去２小時的預備時間。（二）選購肉蟹，蟹身
* d5 ~9 E; y1 J; d3 E公仔箱論壇要夠重，用手大力捏蟹腿，如堅實者必是肥蟹；透心者即瘦蟹。預備時間：２小時（
( e2 O! N) e: B* T* K& w! V5.39.217.76浸糯米）烹煮時間：１小時 |
發表於 2006-11-29 06:48 AM
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