小籠飽
- ^7 k1 S4 I. o0 X$ Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 ?6 h+ i1 h# E% R# ?0 L
生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20g
5 K1 ?8 ]4 e5 E$ Htvb now,tvbnow,bttvb 熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20g
; T% }) y7 P# I D) X- ~0 p5.39.217.76 伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋
6 N, D3 l! X# Y1 s- T% Q4 N公仔箱論壇 餡料 : 5.39.217.764 i8 V$ P/ \ D7 c/ L" i
半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙
: G3 {) P! r) m6 J+ q9 f& GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>tvb now,tvbnow,bttvb/ _ f1 a% V9 O- i8 P8 R; N
調味料 :
( k$ N" p/ M$ @; t/ r! C 鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 + ! E! q( ]3 F: @2 r7 b8 C
水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙5.39.217.76$ ?" z% \2 h6 q; H
雞腳凍材料:公仔箱論壇$ w# K9 H2 l3 _8 [6 T( `
雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 + TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x2 Y: h8 k7 [" b
水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)
, \& p' F0 B6 Y* L5 N& B6 [6 |tvb now,tvbnow,bttvb 做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.
) M9 a3 r" ~) o( V0 Y+ z) J6 ]5.39.217.76 製 法 :
; A6 Z3 K2 {) N' N, Q8 a/ l 1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.
) F# E5 @; Y3 E/ |/ L" H3 v 2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用.
+ m0 t4 X$ f, N6 |5.39.217.76 3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.
$ V8 a8 S8 h6 @, H; b9 {5.39.217.76 4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.
, _! C, J6 ~ P+ {3 X& W 5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.* c F6 P0 c0 L
注 :
0 s: M) z3 C! \8 Ltvb now,tvbnow,bttvb 1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s, E/ U! |* I- I
2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |