葡 式 蛋 撻
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( E, m; u9 C {材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z* }/ C: A9 d. D
% x7 k- R- T- C8 O' r/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 公仔箱論壇9 V5 [! d6 U/ d5 l3 o
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蛋漿汁料:
9 |0 s, s$ K; M) w( U" a$ _- A淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
4 o/ @" L8 G$ B8 M1 |& ^3 w. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 25 g 蛋黃 2 隻
$ T4 Y, S; C( e4 k3 m雲喱拿油 1/4 茶匙
' n. R, k9 X8 h( v2 z) o; i 5.39.217.76/ O# r! q. Y% M$ L7 a3 X( Z+ {
做 法: 公仔箱論壇2 i- S; ]$ t2 l
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
0 }9 [( M! M# Q$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.& K/ {2 N) p k" h, Q4 c% T9 I
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
: a8 N- }- o: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在撻模上 掃上牛油備用.
# v `& S) z! c# }$ E5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
! ]; s% W/ W; A& w* F0 D/ Q9 b, R5.39.217.766.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.tvb now,tvbnow,bttvb+ X$ Q. R- l2 Y& N! u( x+ u1 h! I
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.) T- I# ?4 S' w+ j) @
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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注 :
/ d# F8 J, q V% C% q! `! f& w5.39.217.761. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.% r* Q M! T5 E
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
1 X4 z9 N: P/ m7 \. Y+ ftvb now,tvbnow,bttvb 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. ; g. h7 _. |" R9 h
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.公仔箱論壇! A8 g% [) ] i& t( E, ^
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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