葡 式 蛋 撻
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" U1 v2 Q% I8 y2 N- htvb now,tvbnow,bttvb材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 4 ^0 r( \+ h% O$ J0 m
7 ^4 C8 c |! e! I! x1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿汁料:
# M2 R: K3 ~+ I( {; M& d1 i& Ttvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
) C6 a+ q9 v' @$ K$ K& Z5.39.217.76糖 25 g 蛋黃 2 隻
$ d2 V2 N5 Q \: x' e0 j' K- E% A! B雲喱拿油 1/4 茶匙
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做 法:
2 x9 m) R: R7 H; j1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y' [* m$ g$ o V7 T
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.; [& @( D& y' A" [! C2 C2 a
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E1 K0 i. r \/ H; D1 ?7 y3 s* O
4.在撻模上 掃上牛油備用.
. h3 e& ^# C, {, A7 Z( U5.39.217.765.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
& c) k* B! n" P. J# stvb now,tvbnow,bttvb6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
$ ]8 J) Y P8 Y; g: n( E3 O9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.& q2 L$ E5 i4 H6 l( k
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. 5.39.217.76! g; v3 W& z M9 d
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注 :
) o2 ]0 S" C# d4 r" r3 Y* i2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.5.39.217.769 o: y3 K. p8 t* x
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
# \$ H1 X! `- F/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
, c0 L4 W& e2 ?7 q1 ~ 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
: ^% e2 @9 ~* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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