葡 式 蛋 撻tvb now,tvbnow,bttvb" `7 i7 [' T* R+ E
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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蛋漿汁料:
7 O) J; H, Z7 Y6 o5 g0 w$ s) I0 ^淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
& j8 P1 |$ D- _: Y5 H6 [5.39.217.76糖 25 g 蛋黃 2 隻tvb now,tvbnow,bttvb2 h4 h( d2 o' l
雲喱拿油 1/4 茶匙
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做 法:
Z. \- l# Y d+ I: B8 Q* p5.39.217.761.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
7 u2 @" ~/ e2 j7 i xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i5 L) D; }" |: o. m
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
: [( I! c; k. g x5 ^' {公仔箱論壇4.在撻模上 掃上牛油備用.
% c# m% o6 f1 r# \. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
1 t$ N+ U+ }: x6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.tvb now,tvbnow,bttvb% E! x. \4 F$ Q0 }/ s
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
6 Y) M) C$ S7 Wtvb now,tvbnow,bttvb8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. 5.39.217.76* [0 a& G. F; }$ u; j4 }- v
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注 :% D% E* _3 A; O* C- j
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.7 X2 m9 P# W* y1 Q$ X
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
. X, @: G. ~* l! n3 p9 g5.39.217.76 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
3 I" x4 H( v! y. v* n0 v; Ltvb now,tvbnow,bttvb 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.公仔箱論壇% Z! q, q5 K" o, W$ X' Z& n9 B
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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