葡 式 蛋 撻tvb now,tvbnow,bttvb7 l7 f0 X5 z) j, F* F9 i/ c
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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4 @4 d1 c7 [$ k5 Q' H: ~/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿汁料: - @, {) i5 A7 A6 y1 k
淡忌廉 50 g 鮮奶 70gtvb now,tvbnow,bttvb* s! l% p# ?" u5 c+ G. J" c( G0 X
糖 25 g 蛋黃 2 隻/ U8 O9 f( j) ]4 W: `
雲喱拿油 1/4 茶匙
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做 法:
/ w+ @2 X0 @5 D5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. tvb now,tvbnow,bttvb. v4 G* j/ j( W+ E6 V
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
, V# z2 o' R1 G1 q5.39.217.763.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
5 T* R* Q+ q7 _; b. ?! t4.在撻模上 掃上牛油備用.; }* v/ f0 p% [9 V. `, N
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
e s5 w3 @9 T' e5 L1 vtvb now,tvbnow,bttvb6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.tvb now,tvbnow,bttvb5 G0 K9 O3 o: P0 k( ]
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
0 ]+ f$ M% F% n9 ?0 [5.39.217.768.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. 7 M* k/ O Z4 C* C$ ~
& A! l h: {/ W% m4 l注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A2 u- ~+ y, @: a8 X9 g2 r
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.6 X: c4 }$ ^& C' c. w
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.+ t4 x* a9 ^4 I6 r: S' B+ z3 a, p1 u
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
. E' Q8 E) v/ Z1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.5.39.217.76( W- a4 _, B* J
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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