超軟的火腿芝士包 : (約8個)
( j; A2 R$ ]2 V- Z& y5.39.217.760 O) {" E# L( C7 ^
A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g
! ~0 w& K' N! |' Y$ _0 AB) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g
: |/ M/ E- A% k$ M+ R; ^% sC) 牛油 15 g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N! { W& i' ^$ L/ N
D) 火腿8片 / 芝士4片
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1 ~3 n; V6 a2 h5 n$ e8 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做 法 :tvb now,tvbnow,bttvb0 n/ ]+ z; `: D. m
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.公仔箱論壇8 s z2 e4 B9 D2 E
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
) ^' U0 x0 Q( v$ `- c- s- m3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
% Z9 B* a% U2 l+ M$ k/ M8 S& h公仔箱論壇4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
/ G4 @+ c# z# o, P L+ wtvb now,tvbnow,bttvb5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
( F4 E6 b* \- t# J0 P3 ~$ s6 M, i6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
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2 _- {* x8 C' [8 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. 5.39.217.76' n0 F4 [) a6 ?$ |. \" S
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(但份量比即用依士少1克) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b# G0 r2 G. ~* o7 P% ]3 a* A: N
5 Z0 F+ z9 P$ m, T- A** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
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8 A7 a2 N5 C0 q' F' g" c$ R, w公仔箱論壇即用依士 1.4% ** |