葡 式 蛋 撻
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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: s o3 h! i% z, P5.39.217.76即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 公仔箱論壇) r5 E/ M, i5 q9 ?0 T }% D
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蛋漿汁料: 5.39.217.76% |8 E4 q, K+ Z! R# v
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
+ M0 k; `! k. M% }; A: k* L, d: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 25 g 蛋黃 2 隻公仔箱論壇* ^6 Q$ o, t: I
雲喱拿油 1/4 茶匙
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做 法:
6 L& A& Y H$ N8 Btvb now,tvbnow,bttvb1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
! H& v- Q: f& H6 G$ \$ c2 S- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.5.39.217.761 s# n" X2 v( m* w' q! q: h. V
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
) r& K$ D& ^% |, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在撻模上 掃上牛油備用.
- n& j) V m7 U: {9 x, Z! ]5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
' M9 H/ s0 w$ P1 ~: N. A2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
; I V' N) @9 E7 g3 z6 atvb now,tvbnow,bttvb7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R* `# x4 q: r; X( a- y' \
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A" I% t. O7 E# q' T
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1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
6 v4 Z" W. @$ h! h4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.公仔箱論壇1 U9 i$ j: G+ a2 g% w
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
/ r, |+ @! q5 }5.39.217.76 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
) y t. B. K/ \) q- h! ?公仔箱論壇3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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