葡 式 蛋 撻7 G' y; Z9 W( @
$ A- ^" b4 Z, ]( g7 B. F2 F( o) Y材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)8 Y8 f3 G, V% J
5 Y( P; q4 U4 G" F! N; V+ r5.39.217.76即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 ( n4 a8 q4 O O
0 X u, u! H5 d# Q3 x) U公仔箱論壇蛋漿汁料:
) z' q2 u- T- U9 @, q5 }& v5 ^6 n8 }tvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
4 w/ {% x/ U, M+ n, T# n r9 Ntvb now,tvbnow,bttvb糖 25 g 蛋黃 2 隻
/ ~4 Z6 S7 `. i' C, T5 \( M5.39.217.76雲喱拿油 1/4 茶匙
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! X: g8 t! `4 l; d9 I5.39.217.76做 法:
+ v" K, q; w2 ?# I) I1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
+ o, `# e5 U) m2 o2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
5 l" A. M$ q( q1 J& [( V' J5 n9 C @公仔箱論壇3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
; w, {! r4 b# o8 t) dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在撻模上 掃上牛油備用.tvb now,tvbnow,bttvb6 o2 V3 C$ p7 c: o( i( E' @
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.# f% H! B* f; B
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
, x* F! _6 R3 D1 {- I/ n: z# ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.tvb now,tvbnow,bttvb; b: T6 e; |& ?0 }" Q
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. F. v/ E4 t# c* Y( @5 O
2 b# M. \' g" v8 b/ ~! p+ T% O# m5.39.217.76注 :
; Y" Y: g! x6 R( N1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.2 i1 g+ A" E* n `- q9 p; k8 F
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.# \% @& X8 `, T9 G. I' U# t
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
7 ?1 Q6 e$ _. V( t7 gtvb now,tvbnow,bttvb 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.公仔箱論壇: n5 y4 a1 x# f+ P+ S* i
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |