超軟的火腿芝士包 : (約8個)5.39.217.76! `# ?% H" K' N7 `. v& ^, d+ e& t
2 b" X' \3 X* m- iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g
+ r/ I3 j/ ?7 F5.39.217.76B) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g 公仔箱論壇) d2 W7 c2 O4 C. A) z. c1 f
C) 牛油 15 g
; H( [, F4 U$ j4 e" @7 _公仔箱論壇D) 火腿8片 / 芝士4片
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& Y( k# O; G' D5 b6 _ 做 法 :TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q; W, k; ?) P+ ~
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.( }: h$ [4 m2 }" m ~
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
) D3 h' w; A9 l3 S3 y6 b公仔箱論壇3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. h+ A: A% D: z" Q2 H$ a, w' A4 x
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
+ }# C8 u* G" d' T* X5.39.217.765.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)6 O0 c$ a7 r# P* d
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. tvb now,tvbnow,bttvb) s* H. d) m; O) s: C R/ G4 b, o4 `
4 e- Y5 O- o8 F+ @; G公仔箱論壇注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
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(但份量比即用依士少1克)
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** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
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& B* ~( V6 v" r# N' g) c8 F公仔箱論壇即用依士 1.4% ** |