超軟的火腿芝士包 : (約8個) d* g, T. i. I, J
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A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g
0 \4 E7 X3 Y- o+ U/ x5.39.217.76B) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V4 e& i4 i- p2 g% s+ i
C) 牛油 15 g 公仔箱論壇# B2 ~ u7 R ]+ v
D) 火腿8片 / 芝士4片7 [( p+ K- N# R. n& }+ N
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做 法 :
. f8 n3 `& f6 Q0 }3 A( ?9 z& V1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
3 x6 _( B; j7 y9 a3 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.tvb now,tvbnow,bttvb n# C; v' W& Q& O, V
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. 5 ^) c7 C7 f4 [2 u
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
/ I+ m; A0 K; P- m( @- Z6 A5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以): |! r0 a5 v8 Q1 Q2 V
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. tvb now,tvbnow,bttvb/ x' J- j1 x. U, [2 X( G1 v' {( i
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注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
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) s- |1 l' Q+ y( k+ q; w- Ttvb now,tvbnow,bttvb(但份量比即用依士少1克)
0 `- z3 q( }6 z D8 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- {6 s& m1 y0 Y3 G& Z! T$ g5 o
** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
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( `) b6 ~8 Q6 K+ }8 f' u$ O公仔箱論壇即用依士 1.4% ** |