蜜味豬肉乾( y6 u9 t! I/ t% |
( O$ K% s9 I" d! `* g$ L$ d9 o6 h5.39.217.76材料 :
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枚頭瘦肉 (攪碎) 200 g5.39.217.76' f3 E' h7 q& f% }+ X2 q$ U
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調 味 :
( h$ ~0 i0 G+ c6 }& g公仔箱論壇$ `$ [$ c! J E3 d1 M
生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' P& G" H/ X& `1 C2 o8 Y
鮮露 2 茶匙公仔箱論壇! r4 O# H& P' [' [3 |
紹興酒 2 茶匙0 e* R, @ P2 a; v, @4 O
砂糖 60 g (原食譜用100g, 本人覺得太甜)$ f" q( ?+ Y: u
蜜糖 1 湯匙
* i' A2 \ p& ]- B0 ^! z鹽 1/8 茶匙
8 S2 \" v* B8 L7 F公仔箱論壇黑椒碎 1/2 茶匙 (可以唔用)
; n& W6 o& a6 I: C" Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u+ H# a+ ?8 c2 B* k
做 法 :
1 L W, S9 Z" S9 ^公仔箱論壇) r& R, {# c0 o! b8 I# c) D
1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.
0 o; J/ E# [% t( X' ~2 D: E2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
" ]5 m' Y( A/ o. C5.39.217.76大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
' a; x( f- N" P2 `! v/ A公仔箱論壇3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. 5.39.217.767 t# y; D2 ^& t0 V
待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.tvb now,tvbnow,bttvb% z: P& l# X, N; b
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注 :
r* H, @: z. V! t! S9 k1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅. 5.39.217.760 E' Q4 X7 I0 V; n5 S
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
: O2 O- C U. P$ A1 e5.39.217.764. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.tvb now,tvbnow,bttvb5 T0 p; \) z$ c" S
& G9 ^" o. q0 p- J[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ] |