材料6 @+ A; N2 q: ?- Z$ d8 w! V- z
' E! K$ Y& H4 P. Q& B& I節瓜 2 個 [約 600 克/1.3 磅/1 斤], 冬菇 2 隻 [浸軟及切粒], 蝦膠 150 克 [5 安士/4 兩], 粟粉 1 滿湯匙 掃粉用
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醃料 5.39.217.760 T: ]6 f3 _, |8 H: t! W
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鹽 1/4 茶匙, 糖 1/4 茶匙, 粟粉 1/2 茶匙, 胡椒粉 適量7 w; n8 G! Z9 M3 w
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芡汁
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* A" [" F4 t% P; L* Htvb now,tvbnow,bttvb特級鮮味生抽 1 茶匙, 水 125 毫升 [1/2 杯]公仔箱論壇; }; @ t3 T |0 t
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舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙, 粟粉 2 茶匙
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1. 節瓜去皮,切成10塊圓形[約2厘米厚]。將中央大部份瓜瓤起出,% t8 v" n. S1 i3 N
放入沸水中煮至軟身,瀝乾,待涼。tvb now,tvbnow,bttvb- h, I$ |; x/ f
2. 蝦膠與醃料拌勻,分成10份。
! M- C5 P j; _- n, x5.39.217.763. 節瓜中央掃上少許粟粉,釀入蝦膠。 5 _5 g" [: {8 }' h7 b# Y
4. 將節瓜排放碟上,用大火蒸8分鐘或至熟,倒去多餘汁液。
4 [8 L0 e! ~6 a1 L4 S! O5. 將芡汁煮沸,淋在節瓜上。 |