本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 5.39.217.76# ~8 a$ J+ f7 p9 B1 p; P2 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E R3 ^4 N1 A1 f, Q1 }. E1 W
, v4 X* C4 J+ i$ D% X( p$ e9 a8 b* L歐培拉+ P1 r T' {. s% ]( q8 l7 R# P
【材 料】
$ j# l$ M: S0 Z' i& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳩康地杏仁蛋糕體 5.39.217.76* R6 T8 H" ]4 ^
3片
8 w. ^$ W ]; p8 ^酒糖液 5.39.217.76, k0 Q a5 D$ a3 C& [. W5 T
適量
; ~/ k) g% e% s9 C4 g' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb, X5 b% }7 A# R) b: z
300公克% X: w0 w" G" D' W7 ^
咖啡奶油霜
9 o. A A/ j# Q/ Z) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200公克
/ x# c. K6 `- ?: Z! {& q6 @5 Qtvb now,tvbnow,bttvb甘拿許淋醬 公仔箱論壇1 Q- O+ z/ B z, @2 J1 w
200公克
) C) [3 t2 F3 }9 G! _# L金箔 tvb now,tvbnow,bttvb& B& l+ `" J9 [$ S
少許
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5 P& | p* H$ p( R: v' n9 `4 g【做 法】5.39.217.760 s& I! v0 N9 \& M! R
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。 {8 m: R9 G+ V' P
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
- r. a; Q& J( J1 Ntvb now,tvbnow,bttvb3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S0 N E/ W: l" z
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
; ^+ j2 T6 R: t* u5.39.217.76【備 註】
7 `! b; }$ ]3 F a鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
9 F; o; W% P$ c甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】% C2 Q6 e9 K7 n: H
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R! b8 A$ Y2 J+ x* Q# l. ?
1 f0 G9 e' e& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.763 [3 v- A; o0 l) o
卡布奇諾蛋糕
# `( J! b! |1 n4 c$ O+ z5.39.217.76【材 料】
, z* G% D7 B. O3 {4 C2 Z材料1：
( w3 }: k/ x7 ~5.39.217.76杏仁粉 80公克
6 ?; |* q' @7 O5 f8 X1 w; C, D公仔箱論壇純糖粉 150公克tvb now,tvbnow,bttvb$ I; ~" p) U+ W r; j( [
材料2：
- x1 ?$ t$ S7 N2 c' _$ D0 a/ ]) Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 4個5.39.217.76& J/ z0 Z3 K3 u+ z5 J5 e0 O8 Z
蛋 1個9 ^$ z6 [- p7 v4 P5 P
材料3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f: P2 q( U8 R" J
玉米粉 90公克
- L. l$ J3 f8 v l/ ^材料4：5 l4 l: g/ F0 O# a
蛋白 4個
. r2 ^2 S1 R! w4 k# s5.39.217.76細砂糖 50公克
9 [( s; f0 S$ q5 I: z/ u8 {tvb now,tvbnow,bttvb餡料1：
# e; z' L! T b- l7 [: O e1 p4 Htvb now,tvbnow,bttvb牛奶 150公克
2 c/ t+ U% r5 H3 z7 P+ p J1 C# p \5.39.217.76蛋黃 1個公仔箱論壇- G: j6 H8 v3 f* w# y9 }4 L/ S
細砂糖 80公克
0 D5 m2 B7 {+ j0 _' Q1 S" x0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料2：5.39.217.76& R# x8 p3 P. M+ S5 e' q) j7 r7 o1 P
即溶咖啡 1大匙6 O5 @. _. u' V( V% M. V- K W
餡料3：公仔箱論壇8 D# t/ p1 C# d) ^" m$ q
吉利丁片 6片公仔箱論壇, u( M; {- T* u
餡料4：tvb now,tvbnow,bttvb! E: N0 @% F+ T- M0 N
咖啡酒 1大匙
/ i B0 H W' m8 f E% E* _ g4 S( R" y餡料5：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A1 s* V* v: B4 x3 h! e
鮮奶油 250公克* U& z" d/ T/ `" Q. m
淋醬1：5.39.217.76" o) U; W2 q9 F0 _
水 250公克
+ s' [+ u! a- P, |9 ^- Rtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?2 _, j( V U$ b! P
淋醬2：
1 U7 [& Y1 t( a6 Y公仔箱論壇義式濃縮咖啡 40公克5.39.217.768 N5 y4 ^7 c0 I" }; M4 P4 m
淋醬3：9 }5 e7 T9 G. `! h
吉利丁片 3片3 P( V8 E4 e* P4 b4 m% N
淋醬4：tvb now,tvbnow,bttvb) T% J2 x9 J2 z' _
鮮奶油 40公克$ _" \0 q8 {0 ]6 h# l. `
! O$ \8 d+ l' V7 J0 o5 f5.39.217.76【做 法】
( \: y# Z, x! ?0 f+ |1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
$ @" z) v' i* C. d: w& ^tvb now,tvbnow,bttvb2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。
8 N; h7 s; F( I8 d3 ^6 L' S公仔箱論壇3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
" t/ S! h u+ n/ d! N3 v# [4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
/ t: ]! S1 K5 `+ F+ Q+ [3 p5.39.217.765.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
6 R+ ~2 G$ ~9 S0 j, p* K8 ftvb now,tvbnow,bttvb6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
) P3 E1 e$ Y4 a2 ~6 u3 h7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。$ T1 C$ k/ z, b/ x* ]- \2 L$ Z: b
【備 註】公仔箱論壇7 T* w9 a- o% z
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:34 PM
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