本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T% U; B( Q: N7 ^& r% O
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% G K4 f( }0 ]% n' F& W7 d: k$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐培拉
) R) ~6 m8 C/ B( k2 k5.39.217.76【材 料】
# V$ H7 @0 z( L; m. Wtvb now,tvbnow,bttvb鳩康地杏仁蛋糕體
3 Q/ E H% }" C2 g: }tvb now,tvbnow,bttvb3片5.39.217.76; p! b, c$ j( N2 T
酒糖液 公仔箱論壇( |" Y: b. ]) M! n% @
適量
2 s6 O2 }2 h% m原味奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb1 W5 t, a5 u+ k3 u: o
300公克" D+ m' O2 u1 e* K
咖啡奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb/ v4 @& q, D. b) Y' E
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p& D' [! {2 i$ ]( }: L
甘拿許淋醬 5.39.217.76. ~$ k9 r" \" ]9 V, ^; r
200公克
x/ E' H( f+ v3 n% h2 g- B金箔 tvb now,tvbnow,bttvb( m* T* [: f6 I# Y
少許9 d" `3 X9 q- a' u
) W$ O0 n# Q. q9 Y. Z5 ]) c公仔箱論壇【做 法】
- w2 y& C! ^2 ~) f9 t1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。
/ A" S3 ~ p# r3 L7 u# w( Z# }5.39.217.762 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
, Q M& L4 c |3 M% B5 K1 f2 R5.39.217.763 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。
' `8 X$ H" y5 v- U4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
# f5 u/ G3 \& c【備 註】5 c& P% g" |; a
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
& z' y' W. E/ c& ^, T2 a6 g, ]公仔箱論壇甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】7 H; W1 ?4 R$ H, a
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
2 u$ z3 {. X& o$ {tvb now,tvbnow,bttvb4 @' l0 f- U K* x) f. N# H
- ~7 S, {% x+ F0 U( ]% N; @) `1 p Qtvb now,tvbnow,bttvb卡布奇諾蛋糕公仔箱論壇! C+ K" z, Y m2 Z
【材 料】( v4 T, c7 Y) ~" j# w0 n
材料1：
& S" W0 n4 j8 r& {6 C! ~% v+ U杏仁粉 80公克
( L) s9 E; K2 V$ T6 Ttvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 150公克& V: l3 v/ _4 Q& N0 _$ p
材料2：/ }8 X5 t' a d! c- Y2 Z
蛋黃 4個8 P* }& P$ E# N3 k+ `
蛋 1個
% ~0 B$ j! r5 f6 R, K9 Y! n4 t材料3：
6 e$ h9 T( p5 qtvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 90公克
: h0 z9 k+ H; d材料4：9 ^6 @. ~ i+ |+ m8 ]+ F
蛋白 4個
! }/ v2 n4 Z" r8 |) T$ A" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克
2 v1 ^/ x' l; m( [" H* c餡料1：tvb now,tvbnow,bttvb/ ?6 y& p: G3 j- P4 V
牛奶 150公克
- g0 x0 _6 M2 z* [' Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1個tvb now,tvbnow,bttvb! } R( e' ]6 T- _% r; L
細砂糖 80公克tvb now,tvbnow,bttvb4 W! q7 d7 m5 i& m( R8 H" b5 F- V
餡料2：公仔箱論壇3 ^# l. i3 b! D5 D
即溶咖啡 1大匙
9 Q* M. t. g* Y6 Q) gtvb now,tvbnow,bttvb餡料3： g! b' F2 k m- }2 `
吉利丁片 6片7 ?( q5 F6 p' h
餡料4：5.39.217.76 h0 |0 Y- {" l# @& U
咖啡酒 1大匙
6 d9 w7 f8 _- X1 R餡料5：* @" F3 P& O2 I5 S
鮮奶油 250公克
1 n9 t0 C* h) }0 S# \& ktvb now,tvbnow,bttvb淋醬1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~$ Y. m3 ~! b; |
水 250公克5.39.217.76, i$ M; w3 y# l! y' I* B& }3 f8 V
細砂糖 30公克
! @/ U! W8 N" _4 V7 |$ U( |公仔箱論壇淋醬2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U. B _7 j9 G% U7 h3 Y/ Y1 ~
義式濃縮咖啡 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P2 a6 [$ n6 T0 O8 c
淋醬3：
# H6 Z3 ?/ k# |# B# d公仔箱論壇吉利丁片 3片
" o% U0 z8 ?: U2 m公仔箱論壇淋醬4：公仔箱論壇9 C$ l1 b" ], v1 u6 E2 P1 [1 [
鮮奶油 40公克
% t6 d& u9 r0 e* a# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~+ i8 K- I5 {7 D% utvb now,tvbnow,bttvb【做 法】公仔箱論壇/ y7 e& {% k, b3 E4 T5 ^- a
1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
! u: D* H' x+ }7 \公仔箱論壇2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。! L& C( G, y: r+ ]0 {! i
3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
5 i6 y" d2 i n8 C6 N4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
- ^9 B" a/ M$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。/ G: p% ?, l2 z
6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
% [! @1 S2 V; {' q+ L, s/ o6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。5.39.217.763 }7 ^2 g: a6 x+ T+ b$ S! J
【備 註】
8 j* L ^# f" i& f B/ l) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:34 PM
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