本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb7 q, |5 V$ I$ s
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歐培拉公仔箱論壇& n3 Q8 y6 {, |2 `( R
【材 料】
: d) I9 ^2 A* k6 b2 @' N公仔箱論壇鳩康地杏仁蛋糕體
, ?" r# F" Q, I: t1 B- n8 F5.39.217.763片. N9 n: R% V, U! F; v9 v* V" \# _
酒糖液
. ~' c) ` g/ P' K. K4 Z5.39.217.76適量, E0 l6 t5 K7 t. u6 o" Q: y
原味奶油霜 9 P# I$ L( A' S" F
300公克
! v: i# f7 w1 N公仔箱論壇咖啡奶油霜 7 O5 m( u- j2 @5 U) F& I, A
200公克
G! J* {3 M9 g/ e6 t5.39.217.76甘拿許淋醬
0 g& ?& L8 b) ?/ c( X: n- B3 r- _200公克
9 q2 Y: Y; {; J2 p9 p D/ v; p金箔
/ c4 S/ m+ j6 a1 ^# d& q c0 p4 f5.39.217.76少許tvb now,tvbnow,bttvb$ ~: I: J9 U) v* Z
S x8 ?9 `; [- K+ ktvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
' t) D6 b; H& C- \3 ]8 o1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。
+ z# V2 l! E+ I! Y' Z/ z5.39.217.762 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u4 `5 V, |( g3 ]/ D, G. I
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。. l9 k* T2 C0 e
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T u2 P0 d0 d, u/ c
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb3 _) q! R+ n; i: ^$ t. V) S
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
+ Q: s$ a M" w4 @甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】5.39.217.765 i7 ^; e& G5 t% y" ]& l: t
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
8 @ e2 g* z5 d4 ~; H1 g5.39.217.76
# s( t1 T1 h. j/ F, p! {tvb now,tvbnow,bttvb
$ {! }4 U& f2 l3 C) s9 Q9 ^: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡布奇諾蛋糕3 `4 p) s2 z! n: Q# G a
【材 料】
6 j8 p4 W I& K9 `/ _) d5 K材料1：
" f- Z3 T t# _. l公仔箱論壇杏仁粉 80公克
& \3 W" Y- X6 m$ W1 O, mtvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 150公克
, G8 P1 S9 n2 d, g! M- S材料2：tvb now,tvbnow,bttvb3 G: I& V7 v, P+ |6 _
蛋黃 4個
8 \% s9 b- T$ j; t7 ]+ ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋 1個
) ]7 U; N! w: {, rtvb now,tvbnow,bttvb材料3：
' c; I4 k/ p1 j! h9 j6 g3 z公仔箱論壇玉米粉 90公克
& ]7 p+ N+ H8 [+ H; l, S# u材料4： z' R, V2 F8 r8 i! [
蛋白 4個
9 f v( a; \* |& l/ n! Gtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克) K! R- x# ~, I
餡料1：tvb now,tvbnow,bttvb& q% h7 J8 w2 _9 J# J* q
牛奶 150公克公仔箱論壇- E. m1 u, F9 a
蛋黃 1個
3 W# r. ?/ k! m. C: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 80公克# p& E+ X3 K4 S" m
餡料2：
5 ~, k2 ]. m t# H; N+ `' i9 K即溶咖啡 1大匙
# C% [ w" a$ b& K. J: Q# t5.39.217.76餡料3：
/ p) l ] _2 D9 u) ]2 F- @, d b吉利丁片 6片tvb now,tvbnow,bttvb+ F; x( G. K& O3 b
餡料4：
% U& ?, M& r5 I. n# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡酒 1大匙
* L, w$ c! E- @公仔箱論壇餡料5：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @: o. m" e: J- a8 ^
鮮奶油 250公克
1 y6 }5 b% D% t" l. i) ~4 {1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬1：
, U0 T( K t2 Y( I7 k水 250公克& e- k M! d* A) R1 @8 f
細砂糖 30公克tvb now,tvbnow,bttvb$ Y. q4 S, b" D2 q- U' v
淋醬2：: l) n9 y7 v/ V) a, d
義式濃縮咖啡 40公克
% S; Q2 I `% d" E; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z" n# p) T' Y7 g% `, ]
吉利丁片 3片5.39.217.766 T' F* i9 j, o& E. X. @: v
淋醬4：5.39.217.767 y( m/ g4 w1 P4 d0 F. Z" N3 V$ T
鮮奶油 40公克tvb now,tvbnow,bttvb: J6 V& h+ S3 ]4 p
4 \) Q: G9 `. b2 j% w$ w
【做 法】5.39.217.765 O! K2 [3 T$ A Y6 j, f1 @6 s' O, ^- _
1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。公仔箱論壇2 s/ h% `' P" e
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。
7 l; R6 i5 G* W- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
/ J% Y0 }( I9 d9 @4 Z3 L4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。公仔箱論壇8 n& G& r7 ^& Y- A/ z. m
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \* }1 @5 e: O m) b" x
6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。: d2 h) o1 n* T6 n/ e) C+ k
7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
# a; a* x& b2 w! r5 Z7 q( S& R+ C! ~【備 註】
" f3 P" C4 P" J1 Z h& K3 h公仔箱論壇動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:34 PM
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