BeiDouChef

3 d% h8 S9 H& _桂圓塔
% E, |' N* l/ }, U2 C- ]tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?6 R, ?: q3 Z! W/ n, u# y" \/ |
A.松子         2 ?6 y) c3 s2 }* a5 D, v
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y" `, F6 ~+ h; R7 Q- r
　細砂糖        
) e! ^/ j0 q# J3 s$ ]- ~& F$ n* k0 Z公仔箱論壇50公克" H7 ]* U$ V4 H* ]- v) P! r
　紅糖        
+ W  c6 h. N$ Z' U3 b4 T, J公仔箱論壇30公克; ~, Q5 s0 M$ k9 r3 Y
　鹽         5.39.217.76$ [0 W( ?1 d* V
1公克
0 P/ R# _- S% c; @tvb now,tvbnow,bttvb　溫水         " N+ v  I/ j5 ?
150公克
4 p0 X( e+ N$ t7 P. ?公仔箱論壇　桂圓        
# F1 K, K/ ~9 r7 _5 J80公克公仔箱論壇' S# Y" C2 C- U( ]
　葡萄乾        
/ I1 ?2 ]7 K# p/ U& E9 }70公克* O9 h5 ^6 V: u
　無鹽奶油         公仔箱論壇/ [' }# f9 q6 {
40公克
- ^( B! S6 j  v4 l& R) U$ l　中筋麵粉        
3 y7 P! `: T6 f3 F1 Y: r70公克
3 I( C! v: b( T' K! d1 o　發粉         公仔箱論壇$ }2 ]' r3 q' l: u
1公克tvb now,tvbnow,bttvb4 s4 L% q9 J' A
　小蘇打粉        
! G7 B1 x4 H- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1公克
; i- F# J# x& ?, a8 E. B　蛋        
. V& A9 l6 G9 k0 ~, z3 d, i: B/ b公仔箱論壇50公克
! t; T, O* r1 @- s, R5 Z/ T5.39.217.76B.基本塔皮        
* ]+ _, m, i) l3 z" ?300公克公仔箱論壇; r9 ?$ [( @" Y1 L
       
; M# P$ B! J0 T  htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
: {  N! B  Q( f- c& x5.39.217.761         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。tvb now,tvbnow,bttvb- @0 ?2 W+ X1 A5 v! o
2         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。tvb now,tvbnow,bttvb' h# R/ ?( ~8 P6 ]  Q# j1 U7 S
3         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
6 }8 u: A: i5 k3 B; k公仔箱論壇4         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
. n& E* |6 m# p- ~5 W【備　註】2 G- w9 w$ O1 @% w& J$ v
約20份
5 t; B/ ~1 ~; [( s公仔箱論壇基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

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) }5 I# R. I3 H8 o# R焦糖杏仁塔9 D4 ~& Z+ g9 J, b1 u" m
【材　料】: R+ m& j! @4 U
A.奶油        
4 a/ V- b3 H5 K$ |6 w4 C20公克( m9 f% R% X) s3 V, w
　杏仁片        
% R! v: A8 E2 f2 F0 _: Y( B8 B公仔箱論壇90公克tvb now,tvbnow,bttvb$ P! }7 q! A) \  s# n6 L& {
　蜂蜜        
, L$ d; d+ v4 Q  I5.39.217.7670公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q' z$ {/ ^  J  x' j
　鮮奶油         公仔箱論壇2 n- G6 M7 {# t/ D. I+ z7 K
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k2 c! C- i, y# C
　細砂糖        
4 j2 O; k4 U1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克tvb now,tvbnow,bttvb+ z1 _3 Z) x6 h0 l1 r5 x
B.基本塔皮           H6 n  E- D1 G* x4 u. F, Q
200克
, B6 h$ x, P: G4 a# ]8 U3 p: v5.39.217.76        % K& j, U/ d) _! @/ T
【做　法】  m/ Q8 D, L% {0 y) u
1         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。
4 ?: w. U, K! j6 U+ h: D8 C) h. V5.39.217.762         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。
$ |: p8 l/ a7 U% z5.39.217.763         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。tvb now,tvbnow,bttvb9 n- T* f* U: I; T
4         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。
: I+ \4 e! F: R, x. l5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。
% I' S- g" c- Q: m% F# ftvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
5 e! ?! t  w+ A. T3 R$ n約20份
" v! N: @5 g  E! {% O3 K5.39.217.761.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。5.39.217.760 S  [- s, O9 q7 l5 P  e1 ]! j
2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。* X% L( M7 x( R9 e4 m4 Q# w! x
3.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

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藍苺蛋糕塔公仔箱論壇/ I! d# p" F9 D/ M% r* Y; q
【材　料】+ H3 `* G  o/ G+ C( {# O, ]5 E0 i. z
A.奶水        
- a7 k# z. B, ^! h5 y5.39.217.7625公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L& O7 f# t% S& A$ g; \# I
　奶油         8 h! H% B/ o9 f1 l
20公克
6 [) E7 Q' F0 Q! F* E+ V' j　雪白油        
" N0 l! @0 A+ i4 r! q- Z; ^! M公仔箱論壇30公克" o, D1 m/ e8 `. A5 Q+ f
　低筋麵粉        
4 L$ |+ }8 h6 J' p公仔箱論壇70公克+ W1 s$ f! r1 O6 T. L2 b0 X* e
　發粉         公仔箱論壇( T; [! r( ]8 e  h8 _& H
1公克5.39.217.76- R6 z& ?( o7 E' A( K
　細砂糖        
8 V- X3 F+ ^4 O- j# {; gtvb now,tvbnow,bttvb50公克5.39.217.76% U1 R1 _2 ]" n! f. _! Z
　鹽         ( Y6 e: G3 T- ]" _. L! M
1公克
* ?  P+ M/ d0 e/ Z# L5.39.217.76　蛋        
2 a$ t/ T! |' B1顆
' ]1 G. z* U# x" W+ [+ n( rB.基本塔皮         0 K, n8 K9 F8 W. W
300公克tvb now,tvbnow,bttvb6 e! M) r2 A7 g
C.藍苺果醬         tvb now,tvbnow,bttvb  C+ W6 Q% [6 c0 V0 G; s7 l
適量
/ V$ K6 M$ g  C# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇! v  ?  K, V+ o/ A
【做　法】
) n: F" J( i" D4 g9 n, {. `: y) n+ Atvb now,tvbnow,bttvb1         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。
) g: E  ~; Q' C" ~  s公仔箱論壇2         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。
" j( m; n, U  n! ?) t+ ^$ f2 m, [5.39.217.763         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
- S' ?" E% e$ t4         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
( ?" B' `& ~7 r" t0 D2 }【備　註】
! q/ n' N0 G- u8 Z公仔箱論壇約25份

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+ B. c' Z, J# p# `1 }6 [) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水蜜桃乳酪塔
6 O2 X6 ~( {2 Wtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
8 r3 i4 h- c' c5 B起酥片        
- `2 v( N+ u* H9 I6 g6 j/ t. J公仔箱論壇5片tvb now,tvbnow,bttvb+ _8 J) r. T# ?3 {" h, O
奶油起司         5.39.217.767 h6 v8 j2 V+ a) }
314公克5.39.217.762 R' A$ {1 U4 g2 k# L- u8 d
細砂糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f" Q' H/ o( \  d' l. o
63公克tvb now,tvbnow,bttvb/ v  V5 H* k5 i3 }3 s
全蛋        
1 K1 h' g0 d$ e$ z7 Q' Q% a公仔箱論壇35公克
( D& A: P6 g9 |+ L! ^* I玉米粉         / x; V8 \: f) N) V8 z
25公克& m: g! }- e, q- X
牛奶        
0 @( d; f" R- jtvb now,tvbnow,bttvb126公克
' K% u' h5 v/ Z: Z9 ktvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油        
& s5 {' F8 A; I0 i公仔箱論壇31公克$ n6 v  p7 l9 d9 J( L
水蜜桃片        
" S9 r) U; |  ~1 [5 Htvb now,tvbnow,bttvb3片tvb now,tvbnow,bttvb# J0 T7 f3 C* b0 i
糖粉        
1 Q2 e  C4 y0 u8 Q適量5.39.217.76' Y6 o* S' o$ R
        公仔箱論壇0 e! V- e4 C8 F6 `5 O
【做　法】
( C9 [3 B. K/ I. p6 N+ x5 m. d( U6 ztvb now,tvbnow,bttvb1         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。; }  c- `2 m% w5 Q( ]
2         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。) `3 [0 M7 L5 G7 `" t
3         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x) M( ~8 i% g. c7 S/ ^
4         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B7 L# `5 U+ L$ h3 L; P8 ^
5         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb. E. ], T" r4 X& \. k* R# u
6         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

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  A# K" J" t. m3 e, i6 d$ R公仔箱論壇洋梨乳酪塔
# P& n9 x) O' Y' y【材　料】
% [8 x$ b- {! utvb now,tvbnow,bttvb塔皮：
$ T7 U- X0 B+ |$ Q7 ?+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水       
7 a' w3 m3 k" r$ H9 A. C. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40公克5.39.217.762 `5 F+ m% ?' S% k/ }0 n. x
白油        
1 q% z7 [) X2 O8 a7 W/ z1 K60公克5.39.217.761 M  e/ V8 w! a8 ?8 U9 e
酥油         公仔箱論壇+ m: K" d1 y% \# S. x5 \
60公克/ G, I8 Q. [6 }( `# m( m
糖粉        
' D6 m- j) l0 V" v! t公仔箱論壇93公克tvb now,tvbnow,bttvb, e1 [+ u5 u& j
鹽         $ T. {' i0 _  `# f
1公克
6 L9 K$ x; N$ p7 \tvb now,tvbnow,bttvb蛋        
  J1 G" n% G5 N$ e3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30公克tvb now,tvbnow,bttvb6 x8 Q0 @/ L8 r; j& y# g1 h4 C
高筋麵粉         , |+ c9 d, [5 h% F1 z+ c
133公克
1 k* q, t: f( ^7 h$ E  y  k2 R* \低筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb2 S$ x7 u, ~2 B+ l# y
133公克
( N/ y* W8 N* Q$ ]4 K' S6 v奶粉         公仔箱論壇6 V* Z' a1 R% M0 Y( J4 N
30公克
" `3 |3 s2 Q; ~. N3 B# N! Ptvb now,tvbnow,bttvb內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u4 ^( E; U  J( P
牛奶        8 |2 G$ @* S7 Z
126公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y3 y6 S" ]$ w& [0 m! b/ G" `/ Z
動物性鮮奶油         5.39.217.76- i! o; O' w9 c0 t7 u) h
31公克
% q/ s/ O/ O, V% {, }& r) l奶油起司        
. t) E' V+ S# g" d5 d1 g5 p5.39.217.76314公克
2 [8 `3 n6 |: y# g7 k3 Q1 |tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖        
( X) e) Z. o1 P5 c6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63公克
' U3 a! v6 A" F1 \& p' R9 [6 P全蛋        
2 I; g0 @$ x, O# v3 ]5.39.217.7635公克/ v! o: g3 M5 w0 k
玉米粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p0 q7 k: J) H: l
25公克9 D- X; ~4 C' ?1 U0 Q' f6 M6 A" |
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb4 S) e0 j; v. ]3 R
糖粉       
6 |- f* o9 I* p4 Y5.39.217.76少許/ n* C; K% y: k
罐裝洋梨         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E+ Z. X$ _, \! S6 ^, z* y2 `
數片# N* S5 {3 v! ]) r/ v& |, @/ f$ @
       
* U& H1 `4 j3 w% Q/ ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
8 e6 T2 g- {4 K) T' L5 ^( E, N1         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。
5 C4 ^8 v% O$ M2 m5 b+ Wtvb now,tvbnow,bttvb2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。) [# ]5 j+ X: s: V# B
3         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。0 @) w) L) n! w
4         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。5.39.217.76' S, G9 y/ @& v9 j8 _. ^8 P) {
5         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。
/ X- H( V% Y( e7 U: j6 G- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6         罐裝洋梨取出切數片。
5 i! @' k8 c% G& {  ^) S5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

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) g; H6 I- G9 t5 w6 F% `! J, m2 G! U
荔枝球塔
* j4 Y( g+ f$ t0 k$ ?1 Qtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb9 U4 J. j# e- Y' F0 `& Z
荔枝果泥        
; R, V" d6 {, c0 K. Z- \4 G公仔箱論壇133公克5.39.217.76, o3 a# B- l1 K1 J2 D1 T, K$ r
細砂糖        
+ c8 Z7 i8 m' b0 J' r  m1 g: X67公克
( ]* [/ g1 k$ Htvb now,tvbnow,bttvb吉利丁片         tvb now,tvbnow,bttvb6 R( h- n3 z5 Q+ n4 p& L! N
7公克
! i. K) n6 @4 s0 s1 k5.39.217.76白蘭地酒         : X# l$ Z: C0 C) ^/ r  h
13公克0 a7 X) D6 v; Z# m* ]* h. F1 l0 m
動物性鮮奶油         公仔箱論壇6 @( [$ o6 v) w1 b; ?. L
180公克( Y, f- v/ o- S) q
          I, O3 U' s  A7 R1 L
【做　法】5.39.217.76; @9 ^& r8 u2 C, ?
1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
# S, s4 O6 r; s6 U- q  ]2 \/ t$ ~2         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。& x* m  w$ C# M) T6 j
3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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6 q! h# g3 m/ ]& b, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃塔1 q* i, R5 O2 m- M* z
【材　料】, g; f; u* h# ~  Y% Z0 Y) }5 u
塔皮1：# {  v1 g9 u1 L
白油       
4 W. r( I. Y0 s50公克
3 b% s0 d( y, l酥油        
. Z, p1 u: M1 \, r+ |9 |' O% b# V, l公仔箱論壇50公克5.39.217.76' i5 z7 J; Y$ b2 |% x' i  H/ C
糖粉        
+ \3 S4 M. {% y3 ~/ }, ~0 f( z) ^' Z公仔箱論壇55公克  f" o' N' b: |+ x# i
鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^. k6 ?5 f# U! m7 ?% |' w( e
1/4小匙
4 ~2 \5 z1 E. M- R& I# V5.39.217.76塔皮2：5.39.217.76* K$ [' k, K( |+ v  n4 @
蛋       
, L5 |/ {3 i  Y  ]) P15公克
8 B& V( \5 I! w& H" [" R) ~2 F9 d& N塔皮3：tvb now,tvbnow,bttvb  w9 S# ~+ J! B$ Y
牛奶        公仔箱論壇9 s3 U: _1 q8 ~5 }: X" a: y
120公克/ ]8 _9 h. H% e! o/ |) a6 y+ Z% }
塔皮4：
+ D- h4 J9 v" r+ ~- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉        5.39.217.76! v6 g% `0 i2 p% }( r) X9 j+ V* {9 Z
80公克
  ?: t! c3 p6 e% |$ G1 x" }* W6 n公仔箱論壇低筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb6 y# m/ Z  L3 J) M. h; G. ?* |8 C
80公克
1 I; X8 u$ g. H7 w6 l' ?( p; G5.39.217.76餡料1：
5 H* w2 R0 [& \6 Ktvb now,tvbnow,bttvb細砂糖        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U& _. |  N$ L  b( u1 G! U
32公克
( @+ o3 g6 A9 ?2 utvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油         5.39.217.76) O5 m. q9 V7 e
90公克
0 A0 [3 @, |: `! Q, Ltvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y0 i5 {" |2 T+ k2 E
22公克3 d, X: E6 |$ P+ l8 i( A7 m
餡料2：
2 ]# x: o9 y- w% e0 q葡萄乾       
; x* @6 k1 C2 g# H: w: S5.39.217.7625公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x1 Z: Q/ n0 K7 l
餡料3：
# }0 J/ q  Q8 A核桃       
7 s. ]' a& a" C: X" O250公克5.39.217.76: p; ]9 Y  V/ u. E4 _+ w
餡料4：
* p1 E7 R( C* C/ H公仔箱論壇糖粉        公仔箱論壇' Z9 d* y, {; Q5 F3 Z' i( e3 `
適量3 f1 q9 z: s, e! J6 {3 |0 a# J
蘭姆酒         & D5 N+ Q" ^$ y# k7 P- d
適量
/ M9 W$ o1 \# F        公仔箱論壇9 h6 ?3 s# T0 I9 b. D
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb4 ^+ d' C9 R' B1 \9 A. W( X
1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。5.39.217.76  @- o0 U4 N# x8 `
2         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ A* e6 P' N* `- S/ |
3         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。  N) ?8 G8 U! L+ S/ B+ g' V5 P
4         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。  G  n) o) Y+ ]& F) V/ j9 q7 l
5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。  a. M( [) `$ E
6         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。
" N. o% |- v  q' T* `公仔箱論壇【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C) l3 F% b* {7 U
葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。公仔箱論壇$ ]/ `& r; X! w' m. G6 H
要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

公仔箱論壇' N3 j, |$ k* V# n
蘋果塔
# _7 G' `# J1 V8 N4 P5.39.217.76【材　料】
4 a8 l, E4 q  a+ ~; P公仔箱論壇塔皮1：tvb now,tvbnow,bttvb* _! q, I0 L$ z: M( [, c
白油        : p0 Z0 Z) t: o: c. \9 g) b# [
35公克5.39.217.76- ^( j( B$ _, q  m) J  r: m
酥油        
5 [( q5 X2 z) M/ L4 G* `) \+ o7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35公克
! ^$ x& L0 B" r% }公仔箱論壇糖粉         % Z) V# _9 s. f7 l
40公克公仔箱論壇5 a" n- U) T8 a# }# H
鹽         5.39.217.76& n% o' |) j: m8 H: n% j' t. u
1/4小匙
# g5 z8 @- O0 w  mtvb now,tvbnow,bttvb塔皮2：
4 q' @  N5 y& H8 Q5 P/ ]3 z5 [蛋       
0 I4 O( _4 B7 t" H: U3 h10公克! g( c% T4 ]  y- S$ `/ i
塔皮3：3 I! K$ B) H( F7 P. w  X% o; D
牛奶       
8 `3 U; d: r& T; K4 t) G+ i+ x20公克公仔箱論壇7 I/ f4 L% N2 p  w
塔皮4：
* u; S+ f7 O; U' m2 j+ O5 S. h高筋麵粉       
% c3 }: M9 ^8 d% v/ E/ }公仔箱論壇55公克
+ X6 m5 P8 G; F! N: D% F" [公仔箱論壇低筋麵粉        
0 V& K& K' U4 c$ U' h. q7 ]3 f55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k/ J8 ~6 j  Z: b
餡料1：+ j* I( {( z! w. I; j/ C
奶油        公仔箱論壇+ @  w* ^; O! ^
130公克
6 B* n# m1 l$ r( M( T" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x" C" o, j7 V* A4 A
130公克
9 r% u$ a! J( q* n- h. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料2：公仔箱論壇! `, K6 U) j' x; u+ }
蛋       
8 l9 V  o  u+ Z+ e9 |. X  I2個公仔箱論壇) M; R+ K' S& j3 ~( i* U- A2 ?
餡料3：
4 L3 b! s4 j8 O0 j3 L9 ~& u% [6 F杏仁粉       
8 |5 P. o+ B; ^130公克5.39.217.76( K4 c) w1 b2 [' T, W3 \
餡料4：
& g" C; v8 C9 K; G* {/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉        7 b3 Z8 C4 W0 |0 J1 G
1小匙公仔箱論壇* L% r4 ]4 f, p5 G
檸檬皮屑         tvb now,tvbnow,bttvb. e, j4 V7 p6 |* T) \
1小匙( R# G1 e, i( s" G5 \+ p) y
檸檬汁         公仔箱論壇9 N0 S4 J: p7 o. c5 M( N* L
2小匙公仔箱論壇8 q3 F( T* T5 [; P$ E
餡料5：
" J% u) T1 S/ E9 {" {8 ytvb now,tvbnow,bttvb蘋果       
$ {# ?4 r) ?0 k4 G% k& q2個
3 z+ Z5 w8 a  F& E! y餡料6：
7 X, S5 a0 T! x; ^# \$ ^' {, P9 l奶油        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q( o1 Y; F% d8 n0 R# i& G( W2 H& k
適量
. f$ r" W8 W+ B/ p       
; {7 m( l& b+ W; k  s& G; ]5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
& {/ j2 w" i9 d1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。5.39.217.76- R+ T$ Y3 I6 c8 \$ B' `
2         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 n# u5 A' ]& g, u
3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。
) N' u- d3 B4 P5 g3 c; Etvb now,tvbnow,bttvb4         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。
8 h& b0 l# `+ `3 L, F5         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。/ m. a. f9 O! [3 U( W* R
6         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。
8 D4 }- Q5 D% b( d' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。
* v1 [# |8 {8 @0 N- D; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。
: h- X* r2 A# A- a$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
! C* g+ m6 ]2 P/ W3 o8 J" z公仔箱論壇蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包
1 w- y- |6 i: q: `5 g5.39.217.76
& @& ?6 s9 H! N. Z1 M5 T' H0 |5.39.217.765.39.217.769 u4 A! |+ s  I7 K

3 x  y6 a- k- @- j# b1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃高纖麵包
% x- G- @1 \9 V4 n5 P4 Y- q2 Wtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】% P& G4 v) k  Y, B% ]  ?& t
中種麵糰：
0 K% @: w" e: J3 S! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉        6 F& g  ?# ?% y6 P' }/ O
954公克
* W- k$ [( `  s$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母         tvb now,tvbnow,bttvb( H5 S0 J! Z1 |- j4 Q# T4 O
27公克/ R: a7 a4 M6 ^) r6 g: \
鹽         * n6 U! u4 k" A! T' ?
27公克
' ^. Z( U0 ^* V' x# Q水        
% `" q; L; H0 y$ {" ]2 `) U公仔箱論壇654公克tvb now,tvbnow,bttvb( H4 Z; b% {% o6 T# d, I. P: ^+ x( l
主麵糰：
. F& d7 J- _' t0 w# ^' F低筋麵粉       
0 x3 m7 |3 L8 m9 g1 m3 _% [954公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^" G2 g% O4 `4 S! k
細砂糖        
! g! `& Q3 K/ @# L公仔箱論壇68公克5.39.217.76; Z" d* a; D6 E! B1 }# o, t
新鮮酵母        
. R7 H+ K! m4 |+ D+ G$ t: ^5.39.217.7627公克
) T% j) ~3 ^8 F# Q5.39.217.76奶油        
/ ~8 z/ ], Y4 \" ~: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68公克5.39.217.764 Y4 i( g& i7 v
水         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v$ c8 s; \  T1 b& ~- G
150公克" S5 e: v  Y' y
核桃        
/ ~" D- Q, J  n1 g  m: C+ x+ ^1 n136公克5.39.217.76+ K7 B5 v9 E1 {5 \9 w* e/ j
油蔥酥        
7 Q% X; c+ Q1 v! L, i- Q20公克5.39.217.76$ H# Q* K6 C  u4 z5 P
荳蔻粉         8 h! `/ a0 m! M$ @; X3 L0 G: d1 V
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |3 l  W0 D- h3 Y- k' X6 _
        1 E1 t9 t! Y0 c8 K, Q+ V1 z0 N; `
【做　法】+ J5 y; A- s* G& R  ~- m$ ?
1         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。
, G1 A8 F: @8 ~* h. M$ t: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。tvb now,tvbnow,bttvb' n" ^2 U5 K8 `
3         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。4 Y% M; y3 \5 Z: K5 L7 c1 E* k1 L  u
4         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。
7 {5 }$ {) }! ~0 p7 J1 I0 E4 Q5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

, T3 a+ \7 U6 q8 S- ^7 {菲律賓麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x; G. L& w" ?/ Y" ^+ D
【材　料】
0 H7 A6 X, E9 k8 F1 V5.39.217.761.牛奶         公仔箱論壇, K: H9 j+ U1 d, |9 N) \
130公克  f! s; {2 S! E. S" s
　蛋         公仔箱論壇" z% G" W1 d# w% L6 n2 b+ X/ N
40公克公仔箱論壇' r% M" G# J# e- v1 d% J
　糖        
9 y6 G; a* y; h. W/ A9 ?1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80公克
; U8 P; {! C% b公仔箱論壇　乾酵母         公仔箱論壇$ ~4 c2 L2 \# \  P) j# s, i1 c
7公克
+ {: c( v& A+ e　鹽        
. _8 k8 \$ x' `. |/ |' i+ L: s7 z公仔箱論壇1小匙
: j! |6 z: u( j8 \8 V) @* t公仔箱論壇2.高筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb- b" h. x* k) ^! F3 i, M' @
170公克
4 D; Y" P- Y2 c! r. a  i$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　低筋麵粉        
) x4 [. X1 G) H* f170公克5.39.217.76- I& \+ H$ x. h
3.奶油        
" }3 x  g+ |$ W# q; S( E. d' E: @tvb now,tvbnow,bttvb55公克
) x2 a5 u/ x8 a& P- A2 q7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X  C" N; K7 w  P4 k. W( p
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c2 G$ f' `% |1 ?# I9 h
1         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb" C! a  [& _0 [3 o- J8 X# R; x
2         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。tvb now,tvbnow,bttvb" P. x/ u, E/ O" t) ]' X8 p
3         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。
, f' N- F1 s' s) ?公仔箱論壇4         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。公仔箱論壇: U3 a" k4 F- z3 u4 w: r
5         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。
. _9 i- w! P8 c/ c3 vtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
4 u" `/ T# ^- c& D) F公仔箱論壇菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。
6 t: Q. N1 P7 ^! Y, Y$ G  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：8個

BeiDouChef

1 Z3 ~+ R1 d0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聖誕麵包" T: f% |( b6 ~! w! T( B
【材　料】
" X& u" g# l  Z3 A1.高筋麵粉        
5 V  p  _1 ~! A% _- ]250公克! e* f: T* v5 l6 i
　水         公仔箱論壇+ W8 e! m+ X% R: q9 q% I, f# f
150公克tvb now,tvbnow,bttvb/ @& o* m, u- P# i
　鹽         5.39.217.76! e/ d  i2 L; t$ {
1/2小匙公仔箱論壇3 V0 A! i9 {1 F, ~
　細砂糖         : ?' R1 R  N( H
40公克
2 Q) Z+ h& r# V1 `% r　奶粉        
7 @) |! R: z, e( Z% F/ w5.39.217.7610公克4 e5 C6 o6 \2 p4 s
　乾酵母        
. O+ U" c+ D& m! [$ U5.39.217.765公克公仔箱論壇1 k7 u3 Q3 j% w9 U9 ]$ y, A3 |
2.奶油        
! l* O( l7 _9 R" G* n3 S! Q) e6 X30公克
( U8 E* f3 R  n6 \6 R! @; Ftvb now,tvbnow,bttvb3.綜合水果蜜餞        
5 ^! |7 z  o# K; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。750公克
/ X) G' L* s& O公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb, o! j7 `; G9 J5 Q3 ?1 B% j
【做　法】
/ A6 `8 V4 U4 b9 u( `' J1         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S* o$ Z! L3 ~$ x0 ]. _8 w
2         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。
3 k9 {$ o8 L5 C7 R( ?3         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ c$ `, R/ T4 _$ w& }' a
4         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。8 _8 |& L  A8 ^; S& d1 i
5         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。
! S* d. M. e; V8 Dtvb now,tvbnow,bttvb6         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。
+ A1 w7 u% \2 r) c- h  D, m【備　註】
  I6 Q% Q& a6 d麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。5.39.217.767 \" }: a0 h% j4 l
最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e/ A. C+ S* z
份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

. y% C( X* _/ E. Q- C8 v5.39.217.76大蒜麵包tvb now,tvbnow,bttvb3 H* C( h- {4 N, S
【材　料】
9 e4 r! r5 Q, O! v公仔箱論壇材料1：5.39.217.76, y6 ~7 w, s+ k+ d6 \5 S1 s
高筋麵粉       
) e1 \5 e" I9 Q& htvb now,tvbnow,bttvb275公克公仔箱論壇1 D: E" m  l) F3 {( [) u! H( N
低筋麵粉        
& j9 G- u0 _7 R9 b120公克公仔箱論壇- {6 t8 s. A4 H: B+ g% {
材料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j6 y, j. Y" J: y- `
乾酵母        5.39.217.76$ Y- Q4 n- X) G
6公克( m2 t; E' B( {: G3 N5 Z5 F
水        
$ N! r8 P" Q8 h( T& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。235公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O- G( O. W2 h5 B% K1 U) z
細砂糖        
; b% Q$ }) m2 n! }" Z20公克tvb now,tvbnow,bttvb; K6 a, f, T% K% U+ g: ^% v* t& h0 N
鹽        
, V* E0 v$ J7 ?+ t7 x  q5.39.217.761又1/2小匙( v( b+ @# q3 w9 |" z6 v
材料3：
4 J' H+ G5 \4 g. a奶油        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M: T* ^8 C% T9 u! S8 @
7公克
% v: c5 B0 O" T4 n5.39.217.76餡料：
. c) b& V- I# R蒜泥       
6 k# P, Q: p( H3 t1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70公克
* C5 ?5 F" k  w9 _. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油        
3 W' I0 a( L9 S, X9 n6 {70公克' A, k2 p, l# D: G
鹽         公仔箱論壇2 v2 {/ O5 j% Z9 U6 M& b9 _+ I
2/3小匙9 z6 h/ C2 p% G
黑胡椒        
# H: H- q; m$ ?tvb now,tvbnow,bttvb少許7 L7 @0 |3 }% ~5 G, u
        5.39.217.769 R2 x% [& Q! L2 ?. t6 L, {* B9 F
【做　法】
1 u9 r# r* U# B/ Ttvb now,tvbnow,bttvb1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
/ v7 k" z! f5 N) Ttvb now,tvbnow,bttvb2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。
+ y- r: w$ Z8 u* ~! F& h3 R3         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。
( S1 U' Z4 b& H" h, h0 g. G: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。5.39.217.762 T! }; R9 a$ m! P% d+ a
5         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。
3 e" a  ^7 b6 q" z4 W% M【備　註】
+ X, b4 z1 e3 W公仔箱論壇份量：5條

BeiDouChef

# i7 k. s4 j1 X  P6 x+ Q5 C
法國麵包
/ H. e) h! f/ Z5.39.217.76【材　料】, t2 x! p" s+ W* r
1.乾酵母        
) S0 q$ a8 O& n9 I; ^+ F公仔箱論壇20公克
  j3 \$ C9 P* S8 X5.39.217.76　水        
* ^, s. D, Z! E- H1 @: L5 L/ gtvb now,tvbnow,bttvb600公克
$ L, M; m5 e& V" t* u  W　糖         公仔箱論壇" ^  f1 P/ W: f- o+ X6 \
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U0 p6 Z7 Z8 J( D) d
2.高筋麵粉        
3 N! C+ j+ d7 g8 o/ k650公克
# {1 Z3 P7 M% c1 Y* m. Y公仔箱論壇　低筋麵粉           f+ [1 d8 |4 Z4 P1 O, g
350公克
- w% r8 D+ K! k4 r: T- `: Ftvb now,tvbnow,bttvb       
$ @+ B' G5 s) \! y% i0 E2 `. c公仔箱論壇【做　法】5.39.217.76' S; q% B& r( u" H! w  s
1         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。5.39.217.76  w6 ~, _# t  k) l& j
2         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。
7 l7 B# l$ ]: o0 Q. @/ c3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。tvb now,tvbnow,bttvb; N+ l! O" c- m& O4 z; Z
4         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?% ~, @, u% Z/ ]% [. i% b
5         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾
8 S9 w! Y; [5 C: @" k% |  c  ^【備　註】5.39.217.76- [7 a$ X. T* d: w+ g
溫度：200℃／時間：18分鐘
, v; v$ w0 n1 ~8 s4 r" C5 L5.39.217.76份量：4條

BeiDouChef

公仔箱論壇8 Q) P/ F  Q# f; P" A
菠蘿麵包
' E0 y. P$ k1 }; t2 }【材　料】
2 }. ]8 x' X, z3 Y! i& Q公仔箱論壇材料1：- @/ D3 @: z, H% }: ~
蛋       
: a$ \6 _" {/ l3 C, T7 b# _, F公仔箱論壇20公克公仔箱論壇4 y, _6 [0 Y' }% `! p; N
細砂糖        
( h8 A6 \, F* S/ {" u公仔箱論壇65公克tvb now,tvbnow,bttvb. f. {: q2 c8 `3 z+ ]3 {  |
鹽         7 x2 V4 p! |: D% m% m- x
1小匙公仔箱論壇, s( M; H6 p  a, h! o7 C
乾酵母         5.39.217.76% A" ?0 Z3 K  ?2 v+ X/ x4 {
12公克5.39.217.76" v+ o7 R. ]0 y
水        
. h: z3 X8 C9 ?! b6 n6 k, Z公仔箱論壇190公克
* d- v0 Z. k7 P5 X材料2：公仔箱論壇4 v4 D5 F' Y. i# F1 F
高筋麵粉        公仔箱論壇7 }( E$ Z% V8 O# b
360公克tvb now,tvbnow,bttvb2 M. g3 a7 d8 V3 c( g
奶粉        
- Z7 b1 W+ Q* C6 o# O# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1大匙
* Z" S: R. y$ p材料3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v( v, ]/ h$ o4 s
奶油       
6 [- F5 S% F- v" R$ I+ Y0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35公克
) f7 L4 C' e% v/ ]( w公仔箱論壇材料4：
0 u: Y2 W0 t5 ^9 A0 p蛋黃液        # v; e" Q, r# [, W' l; ^' E
適量
: w% \4 [$ A) O' o6 i! Y$ N( f+ y- Dtvb now,tvbnow,bttvb餡料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z, m* ^3 W; t# z' `9 @3 g' l1 ]
奶油       
3 l+ ]0 y* T  g1 D60公克
5 k1 i5 a; O. \% D+ E  I# w( g3 B2 c公仔箱論壇糖粉         5.39.217.76# n7 H0 V; a2 U( A% p6 I
45公克
$ V3 o" R( \" r# [* r4 D4 f$ y9 j2 b: Qtvb now,tvbnow,bttvb餡料2：
) j( W/ \# X1 e8 x; K公仔箱論壇全蛋       
. w0 w( ?$ Y! D* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15公克
9 H8 w5 x: j) P  R, n蛋黃        
' U0 H5 Y" d  |4 p5公克
# m$ G: R8 G1 x3 O2 Z* jtvb now,tvbnow,bttvb餡料3：
6 S7 }6 c' D, q4 Q) E, _* L5 p5 d: ]5.39.217.76低筋麵粉        tvb now,tvbnow,bttvb" I& q; L% u3 _( J
90公克
3 t9 Q4 C7 V: o9 X1 C* x5.39.217.76奶粉        
- x- u+ z+ l1 G" A1 @0 v5.39.217.761小匙5.39.217.76* M( w/ ]) C9 @" T# c# s
        * M. T& K) ^: f/ E9 t- |" ?
【做　法】
: S0 K; ?" L8 u, }# ?! }; n1         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。
8 t, b3 x5 K4 g9 r$ `# E' w4 h! V: |5.39.217.762         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。
+ l; J- \0 c( \) A* A5.39.217.763         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。公仔箱論壇* D) _& I, m) |& u
4         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。5.39.217.763 K  o( N) c* ]- u9 C
5         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。
" J; @! Q. ^3 h, w; _# I! z( K【備　註】公仔箱論壇1 V- y! Z9 K3 [, v5 I& w- @
份量：10個

BeiDouChef

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o6 B% r& }# ], n
高纖麵包% A& `* _9 h# V0 M, R
【材　料】4 j' ?) K$ r! j6 ~  W& V0 `2 V
1.高筋麵粉        
% l4 `6 h8 N- \& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。460公克
) j' W8 R$ |$ e9 ?; W4 V/ @　低筋麵粉        
; e4 \9 ?5 o; U; f5 P& L% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。230公克
8 m4 w* m1 C) F( X+ G5.39.217.76　雜糧粉         % M. f2 G' @3 `3 @
80公克, B% [! P0 R% R2 \7 D5 h- C
2.鹽        
3 C+ d7 x0 J9 c1大匙3 [3 C; J* o9 ~) m/ c7 I( k8 y
　水         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o) ]. _$ ?7 Z4 a+ t
460公克
9 F& `2 b, R" s! m8 f3 J$ I# s　細砂糖        
; k  Z9 x! F: C7 R! |5.39.217.7640公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [3 F2 Y$ k: b; f0 O2 R2 m' k
　乾酵母        
8 S" m3 ]' g% z- M/ V12公克
9 S3 v" n( Y$ }公仔箱論壇3.奶油         " g# ]% [5 h* G: l* @
25公克5.39.217.76: ]4 F* @  z* Y+ d) x7 U
4.葡萄乾         5.39.217.766 o, @% q" M4 D: ~0 G
150公克
6 ]9 G; V* B! B: v+ }5.低筋麵粉         公仔箱論壇1 q( {8 |2 j% u  X
適量
6 v, s, }. R2 A$ g        4 y5 a  v2 e. p2 I- D. E9 `8 v
【做　法】
) |7 N" u) p- |1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
7 ^! B' S9 J1 G/ T; e2 ^! R2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。
: D- c$ M& D9 v; Y' r; N6 a3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。公仔箱論壇3 A% E& u2 o* s; a' A
4         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。
/ H! K2 H; ]( x; b1 @公仔箱論壇【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb& k- n2 o7 b; c
份量：12個