BeiDouChef

* [" l. j+ _: O! i$ z; F
桂圓塔
4 ]/ c6 x2 I  F4 e0 Y. Qtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】公仔箱論壇/ @& u1 E1 u( d& ^# q4 r
A.松子        
7 i9 k. }5 p8 m% htvb now,tvbnow,bttvb60公克& N, e9 }4 k+ _
　細砂糖        
7 K- U# M2 f; U- W1 H' @tvb now,tvbnow,bttvb50公克
2 ]+ W. F' ^2 W6 Y2 g2 n# Z5.39.217.76　紅糖         公仔箱論壇" O" E" i+ q+ H) |# m% d4 F
30公克
+ Y4 W* V. U7 N- Z8 A( g) i" e. \　鹽         5.39.217.76  S( V' o% p9 t4 N' M
1公克
0 y0 k0 J& B" w9 f　溫水         公仔箱論壇1 K. k. L( X( ]( y8 e( I# y
150公克" T# b2 O. |: d
　桂圓         5.39.217.768 e0 r- Q5 s9 w9 L. G5 @1 {
80公克tvb now,tvbnow,bttvb/ |9 Q% ~6 f% k* \. K2 E
　葡萄乾        
8 u7 E% p7 P+ M3 J/ B% t! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70公克8 g' N6 z4 `& v6 s  `) o
　無鹽奶油        
3 ?$ g) \0 J6 _- x; Ttvb now,tvbnow,bttvb40公克) J: c8 c5 q9 \4 g9 C" c( O1 w" `( y, ^
　中筋麵粉           f$ C$ m# S/ Z) m% `
70公克' N- `& k2 m/ Z+ q' r. I
　發粉        
; D& p5 u- N6 _% `+ K0 s- j( P公仔箱論壇1公克$ L, d6 y' X7 w+ F9 K
　小蘇打粉        
- A' g+ ^& b$ F, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1公克5 X3 Z" v7 J0 c( B# T8 N9 b
　蛋        
0 j& P$ R+ w5 _5 L8 c& F8 Q  n) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克
' X: m' {4 j. d7 V- E' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.基本塔皮        
# ]" K0 E* a9 W  ^5.39.217.76300公克tvb now,tvbnow,bttvb: }& [! p) }6 {) z! }+ ]
        tvb now,tvbnow,bttvb% ~- A, R6 I0 R$ m" W2 z
【做　法】
  e/ h% X$ U( w: t6 r5.39.217.761         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。tvb now,tvbnow,bttvb4 k; x! C+ I/ x8 f+ }. a  n, h
2         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。
. ^9 A1 w2 Q( u: C) q5.39.217.763         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
: e$ a0 Z3 J3 k( Y+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。tvb now,tvbnow,bttvb) N/ n4 j% X1 D0 |' s
【備　註】
9 k, u' M1 Z. |  J& I, J5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約20份tvb now,tvbnow,bttvb+ Q5 L( }( X" ^3 r( w3 T2 n7 q9 C
基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

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9 d& C* R: n& M- z5.39.217.76焦糖杏仁塔% z- R" X" Q; J/ z3 w' {# ?, Y
【材　料】公仔箱論壇4 c4 z  i/ A8 O/ [
A.奶油        
1 K" g8 n3 H5 y; G  v6 q$ M: x5.39.217.7620公克公仔箱論壇; F; c4 z8 o6 X& v% f. Z3 Z
　杏仁片         公仔箱論壇# d, N2 j1 ~6 r. v  n
90公克
8 \3 ~% O% F, U9 e3 H+ T. S3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蜂蜜        
: c) u* `) H7 t5 l1 ~7 b, Z1 E# h3 D公仔箱論壇70公克5.39.217.76, R3 v  m/ l3 w. Y
　鮮奶油        
" o) `9 l, W0 C! ]* _7 |' x3 X40公克1 R2 H' r2 k, N1 F# X
　細砂糖        
; V: @* j! ?# ]; }9 U4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z7 n+ L/ u: d! k+ Y  k- J( K6 `
B.基本塔皮         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \3 Z2 L& e4 A
200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {* F" z) Y! o, D$ y6 f% A; S
        ( `% y% [' L9 S* x9 o0 J" a
【做　法】
# P: n  S, T4 O- V# ?3 M! k, B. q8 g7 dtvb now,tvbnow,bttvb1         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。5 x- ^* E5 U  Q
2         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。) z4 G5 [9 R1 m+ H7 D/ Y2 z# O
3         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。  y0 @8 O" r7 s9 t1 v
4         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。
: W$ e) T& ?0 v8 R+ ltvb now,tvbnow,bttvb5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。
, q' p- w, L% |- O! ~  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】6 {7 b1 ~" T1 G
約20份
2 n# \# G9 u1 }) P, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。
! a" N- E3 t) B; [5 e  J. @6 Y( P( L* A5.39.217.762.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。
. o$ H$ t6 f, Z- E- w" l/ J公仔箱論壇3.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

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# y( f. F( \0 A6 M5 x2 F0 d4 k  m藍苺蛋糕塔
. g! G. j, P0 P5.39.217.76【材　料】+ m0 k3 S/ j$ n8 ~6 e
A.奶水        
0 B2 U5 B# E; |公仔箱論壇25公克公仔箱論壇7 t4 b0 y3 H& v8 J" I: v, v
　奶油         ! H- A7 S4 ]" I: ^7 |7 t2 z
20公克tvb now,tvbnow,bttvb6 w$ M% r7 [& w- H. e' {" W
　雪白油         公仔箱論壇* {# I$ m9 }# v0 |5 [
30公克9 G  v6 \3 M2 k6 V9 b0 {1 R
　低筋麵粉        
6 H/ G: g) G+ P* s4 a公仔箱論壇70公克公仔箱論壇3 y- b; B3 G9 H
　發粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d! _( @; w: {+ Z( h
1公克公仔箱論壇7 ~1 u) \; E% V6 {4 f& |
　細砂糖        
: m, R4 F- h" U' ~4 K! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克tvb now,tvbnow,bttvb( z& X3 M! X$ o, U1 o" v& c
　鹽         5 {: c/ ?& _2 _* v! G  ]
1公克7 f1 t6 O- K; ~
　蛋         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d9 s. G4 z4 ]+ p2 w, d' E
1顆
/ B, m5 l( \2 t5.39.217.76B.基本塔皮         ; E& v! G1 A9 Y- ]1 }- X+ X
300公克
. L& ]6 `# p. Z; ]3 b  O+ ~4 zC.藍苺果醬        
7 V6 `# B5 O0 i8 g6 q8 |- p- ~7 C公仔箱論壇適量
) }* i) d& M, o! i+ h* f+ i* p! Xtvb now,tvbnow,bttvb       
! D3 y" h7 L! F6 w  n: \- B1 Ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
  O7 t# c! u; A2 S! l5 }5 R1         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。
* R$ M- K" D3 H. y4 C1 Q# h* G公仔箱論壇2         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。2 t' Q0 E4 Q; V& b1 V# A
3         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。# Z3 U" T$ }4 m( w
4         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。公仔箱論壇& I. D. A% `. S, y! M4 ^
【備　註】
% e# ?. w3 Y; O! A' F$ D; r- Atvb now,tvbnow,bttvb約25份

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" p# s! M! r9 s$ s) m7 D, L6 g5.39.217.76水蜜桃乳酪塔( X4 @" @: K" \; ]. j
【材　料】公仔箱論壇& V3 F: [9 z) I2 i9 z
起酥片        
* k' B& `8 i6 s* Q. l- q; B! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5片
2 H% h. b$ z6 }" p. a9 b3 O奶油起司         公仔箱論壇! V4 z" x% T" x
314公克
* M! x% I8 p( m5 x" s4 V0 G細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb' a! |2 e5 F. W8 d6 b& h) {1 G
63公克公仔箱論壇0 @% Q6 Y6 i! R4 E7 q
全蛋        
, e8 ~( y8 a( \" @tvb now,tvbnow,bttvb35公克
4 O7 [9 }  `/ e$ e玉米粉         公仔箱論壇% c5 A7 ?5 t, ?  N* q1 V! l9 K
25公克5 \0 L  N& `& ]' Z
牛奶        
0 K! }! a; i( ^3 t+ C7 Y: }7 Z126公克
# e; ~* z; X4 @& O公仔箱論壇動物性鮮奶油        
- q! i& Q( B2 E7 U* p1 w# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31公克
! i4 W, m' D1 W公仔箱論壇水蜜桃片        
0 I. @2 i' _$ f; m7 z  ^5.39.217.763片
! F' |0 W5 P  c3 j! f5 k4 J糖粉        
9 M# S( y6 ~; Y6 V8 E7 {5 Ytvb now,tvbnow,bttvb適量
, _4 h7 {( y/ T! L! D5.39.217.76        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^2 X0 y8 n: z3 _6 ^" k: n7 w
【做　法】
: Z/ A2 Y# |* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。
$ {, y$ N% l$ J8 \& n+ v( q2         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。公仔箱論壇: R$ C9 c0 _6 O0 x9 e+ b: Z
3         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。5.39.217.76# z% l' {9 X: H) ?6 ~
4         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。
# ?1 m# v8 y- R# R) e5.39.217.765         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。5.39.217.76: [6 C; j; I$ L+ i
6         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

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洋梨乳酪塔
" r2 b5 q0 P/ n7 H4 \* i/ r" T% K1 ^  ~tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】5.39.217.763 ^; j1 R% K7 A) o  T4 X, l& b4 P( N
塔皮：
" t  X+ k6 J# J$ }0 u水        公仔箱論壇* m7 z" F7 o, i. a( B' W' e
40公克
8 p& y4 G# W7 p) ^2 s/ X8 J) N白油         ' `( A7 p" T) a+ h, r7 m
60公克
7 u$ U) L* ^! c7 C3 g5.39.217.76酥油         公仔箱論壇" s# _  d5 A% b  [9 ^, B9 V. _
60公克5 \# j8 l" X# A- k$ U
糖粉         5.39.217.760 [9 f* N% D- F/ n; b0 q6 k
93公克! ~. Q4 U2 T7 q, F
鹽         5.39.217.76$ v3 B6 g& t1 ~1 O4 O9 L" }
1公克
9 t4 S, i/ K0 ]! x- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋        
7 v% e2 ^4 ~& ~' v30公克tvb now,tvbnow,bttvb: m3 h9 l) G- s& F3 X
高筋麵粉        
4 [1 O, }3 x+ I133公克9 }/ M' J. u5 V: |: Y
低筋麵粉         * U( x" y# d, a: M
133公克
( l1 t, r$ N& p4 T: j4 T0 ?- Wtvb now,tvbnow,bttvb奶粉        
3 {; h! k' V  |; l. S; ^, mtvb now,tvbnow,bttvb30公克
0 t2 t8 w1 t6 Q0 Etvb now,tvbnow,bttvb內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D1 H; e4 F- m* O' m0 h, q% v9 ~
牛奶       
! @+ J: q1 \% S1 a, `5 M' C' [5.39.217.76126公克
$ K5 `* C, d1 _, [" ?tvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油         * `8 z! c: ?8 I( k
31公克tvb now,tvbnow,bttvb. {# t3 S6 w$ Y: z1 p( U
奶油起司         / L1 x+ |+ v9 |( @, u6 @
314公克
- u% c3 y2 n1 v/ v7 k$ o公仔箱論壇細砂糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O) m; v2 ^  ~
63公克" Q6 y, w8 E) x$ j& `3 R
全蛋        
) I$ |) u# N' }+ c; |35公克
1 G) B/ T" ]; e/ [5 P8 S7 ?公仔箱論壇玉米粉        
0 n5 ^' W! D8 d3 }7 S% N8 qtvb now,tvbnow,bttvb25公克. A4 o- M7 {7 Y& a
裝飾：
7 `2 E8 a4 A# t/ t; N: v+ ^' z5.39.217.76糖粉       
$ x3 ^) {2 ], v( v, n5 i* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許
. ]) `, G6 S8 m$ m% C. ^$ _罐裝洋梨         . e% F; ?7 t, M% G4 U' Q
數片5.39.217.76. ?/ f+ a8 e9 V' J1 r4 z- M* _
        5.39.217.762 p+ @7 a% z4 D! P( A) G. e
【做　法】5.39.217.76, c& Z- I8 Z- B
1         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。
5 C& f5 O9 F6 a1 _$ B2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。
% [# }0 C/ ^; q3 s0 `2 b! J) M5.39.217.763         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。
7 l, [7 I8 m; [, p% u1 V8 C: t4         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。
! m- B  H* F! X2 N( atvb now,tvbnow,bttvb5         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。! C+ P% O" T8 H, ?6 m4 S; z7 W
6         罐裝洋梨取出切數片。
6 k0 C  h7 w/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

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. n# o) U7 j5 J2 w- I+ i; A/ ?荔枝球塔* k" t) r  M8 I# r  o
【材　料】公仔箱論壇$ w: y0 ?- W! S5 Q# V/ Z
荔枝果泥         tvb now,tvbnow,bttvb. \4 N) `! Z  C
133公克
$ Y! _+ |2 E$ ^4 A6 D  y4 T4 {: `) etvb now,tvbnow,bttvb細砂糖           O( k$ I" o, o6 [% m8 ^
67公克4 x6 S# A7 i( R6 J- U' R$ K
吉利丁片        
* Q) K; D9 b. C  E1 [4 b3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v8 f, _7 J- P; P
白蘭地酒         % @) u- M( H1 f& ~3 t1 ]2 n; r
13公克5 s* |* l2 S7 m6 W
動物性鮮奶油         # o5 @/ J- i. h. V0 Z1 q; v* e# [
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U" O/ D1 j$ m6 a1 ?
        5.39.217.76" U) c" l" m0 \+ i+ a9 h" y
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb- @, m+ S7 @3 ?3 E
1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
9 X4 Y- u# a7 v7 U& Q2         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。5.39.217.76$ O0 j' c+ n2 B1 f6 a1 E
3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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" U( c5 o+ H/ L; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃塔
) z+ t) Y) b1 K5 |; `$ v1 Q【材　料】5.39.217.76: O: x: D8 b1 ?7 U
塔皮1：
8 u; `8 H% b5 M; t7 W2 `, W9 P" b5.39.217.76白油        tvb now,tvbnow,bttvb6 t9 U; ~, l5 z+ d
50公克$ \. D* j' J1 _& r1 s
酥油        
  y1 X8 e- }9 [, o5.39.217.7650公克
& A/ x9 c( `8 z- b5.39.217.76糖粉        
% {& Y$ i0 Z- a" X1 u7 n" B0 D0 D; o公仔箱論壇55公克
* f0 u2 y! h! _6 Z2 |5 s鹽         公仔箱論壇& Q% j8 L0 _( @
1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb( F9 O' N: k" Y5 P/ t  h9 L7 t. R
塔皮2：公仔箱論壇6 Z0 k; d7 J; d! v1 x6 @
蛋        5.39.217.76- h  s& R8 P" T% S, X
15公克
, n9 b6 G1 [2 d' j6 M- s  m公仔箱論壇塔皮3：- H( t7 S$ @" v1 @+ ]( ]1 `
牛奶       
5 B$ m) D9 D  O8 z$ i4 u120公克
# Z) \9 k4 F" D; }' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔皮4：
# H0 N6 J, ]6 }* o' ~' ]& y/ Z公仔箱論壇高筋麵粉        6 ^. p/ X; K6 o' v5 Q
80公克& U/ c& X) U8 U( m" y' N4 P
低筋麵粉         5.39.217.76/ f. v, K% ^! v- Z7 F  J
80公克2 E+ e, e' t" N
餡料1：公仔箱論壇' }  p" I  d2 j$ T
細砂糖       
! s) Q! `% }# B5 i公仔箱論壇32公克5.39.217.76- g. ]# X. t$ ?) {2 g
鮮奶油        
5 {+ D% l$ D, c6 W公仔箱論壇90公克
8 n3 F. f; N/ C' y蜂蜜         公仔箱論壇  f) V6 f9 i2 B; F/ \
22公克' M6 H. h; V. P& x* O' v3 C3 y
餡料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S- [' t& M- s4 i8 @" h" B7 N
葡萄乾       
" s! x+ K3 ]1 x" N8 r! h$ |* i25公克
- K+ U  ?' b+ @9 M餡料3：
" }0 m6 Z) z5 r% `2 q7 R+ x, Q) U! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃       
/ K: H: W, }+ A4 p2 A& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。250公克
- Q$ k& M0 [9 R! I1 p6 M: l: R3 W餡料4：
4 h& Z' p. g) o6 p* z. I' M) ~tvb now,tvbnow,bttvb糖粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I2 `  w3 ^. z9 f
適量
& m" f/ \3 S5 j8 S0 h公仔箱論壇蘭姆酒        
' o4 P3 A' ?9 Z" L9 L: p適量公仔箱論壇3 z; C+ O* D+ k; w: n5 ~
       
: x( m& n& m+ T3 O4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】公仔箱論壇' R& U4 z" Y: O. N% N; J
1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。
  |3 I5 X, J! J6 V; Q* I; \( a1 G5.39.217.762         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。
9 B4 U6 g! w2 O+ _8 ^, Q3         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h, c/ k* D. c9 n. _
4         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。
, K; ?6 Z  G) }  U2 C# a4 N5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。
: B" S: a) z$ e, D. u, L- B  |tvb now,tvbnow,bttvb6         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。
  f  @- f, N1 [7 V$ v【備　註】5.39.217.762 i2 D1 H% `, N4 F
葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。( [8 }. g" ]9 p3 S' O
要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

' T5 t& ?7 q- ^# ~% f: k; L; b' a
蘋果塔
6 J0 u& V: ~5 O$ {% w# V' q  `  P% Y公仔箱論壇【材　料】5 |) C! v3 P: H
塔皮1：
* N* c" V+ I, J1 ^9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b8 N& H" P; ~( ]9 r8 A% @
35公克
4 G+ K& p0 D, O& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥油        
: G# v1 h4 a* C, T2 \35公克
5 p) r5 A0 `( c5.39.217.76糖粉         5.39.217.761 M' T- u; z" C( l  D
40公克
9 B5 @7 c' w7 L' N; i! u: J鹽         5 K2 b6 Q: K( Q) j8 o& C2 S( L7 j- O
1/4小匙
6 a" l# K' Z5 s( z5.39.217.76塔皮2：- y4 i5 `* K9 ]2 F
蛋        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d! ]' H/ i7 A% I4 f
10公克公仔箱論壇) u9 j# r( S- y
塔皮3：
3 Y  F# Z7 V# |tvb now,tvbnow,bttvb牛奶        公仔箱論壇0 F2 H7 r) V5 w) `4 M& D7 {
20公克
( X! c; ?& \/ k2 x. P  |/ L* V5.39.217.76塔皮4：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D; T* w1 a, A* U0 c
高筋麵粉        5.39.217.760 X- R9 I4 k( l. P! o/ S
55公克
7 u- Y: X  o- i7 o4 c  B公仔箱論壇低筋麵粉        
$ L8 `/ m, @  l- B. A55公克
" n/ t, s+ Q9 S/ g0 }tvb now,tvbnow,bttvb餡料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?/ P5 f$ g- g
奶油       
! D' b' @( g/ A4 m130公克5.39.217.76- _+ B' p0 d1 p5 ~4 O+ D$ M' \/ T1 H
糖粉         tvb now,tvbnow,bttvb5 n3 K5 g* ?$ @7 O5 s1 d7 W0 B* _
130公克  a0 c6 b" H8 \) {  d, O3 b! C& e
餡料2：
4 V! n" \9 t7 L, J: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋       
, w9 B4 }( ?0 n& O公仔箱論壇2個% L, r1 f* d2 W7 U& A
餡料3：# a5 b7 X) r  v: d' \
杏仁粉        tvb now,tvbnow,bttvb8 \9 C' m( H, s$ ^( S& W( M
130公克
3 N3 ^9 v1 N# l餡料4：公仔箱論壇  T6 t* b. r4 ~8 o
肉桂粉       
# o4 I' B6 N0 N2 _/ A8 \! y8 V- i( U- |1小匙
0 ], g) p9 g; w& C  m& u公仔箱論壇檸檬皮屑        
- X" C, ?% i4 a& r3 O! g1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L1 o! R' Q: ^/ ~; ^, p% o
檸檬汁        
3 ^* x" a0 r% W% |) ctvb now,tvbnow,bttvb2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @& H+ G7 ^$ }2 Q
餡料5：公仔箱論壇9 A. B, b9 f8 S' n2 K
蘋果       
* g# k- @3 |8 Rtvb now,tvbnow,bttvb2個tvb now,tvbnow,bttvb$ c' ?6 Z2 z& T# _/ k
餡料6：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G4 s9 @. E- U" I1 u! i
奶油       
# b8 i) X3 w: r5 \2 m: b適量
) u! [% p5 K6 Q+ j- @. w2 Z5.39.217.76        公仔箱論壇" k. M  [6 H. M: N! p
【做　法】
3 K0 E$ }- N# a3 Z0 S9 Z) m8 A9 o5.39.217.761         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。5.39.217.76* J9 ^1 h6 [* c3 a5 S
2         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。5.39.217.76! w' Z) w4 N, x  j* M. G
3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。
0 Q; g$ o8 v4 @/ A% X" C4         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。
$ Z% H. w2 c7 N5.39.217.765         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C* p. I) X6 e! @0 K- X4 e7 f9 \
6         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u# m* `* M/ p- H; @
7         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。tvb now,tvbnow,bttvb( p0 @4 O3 g& A; s+ j, `1 v8 d: ]
8         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。
$ F7 D. v5 n8 d! u8 V公仔箱論壇【備　註】
$ [3 d! r: L1 {$ M2 ?5 V) @, F4 Otvb now,tvbnow,bttvb蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包 3 O! Y/ S7 Y/ N  b4 b
公仔箱論壇$ ?7 k" H' j  T$ s* ~

9 d9 b5 T. f; i) S! B: X) }% f  @* v, B9 T3 g
核桃高纖麵包
& E3 S3 M" o! R/ `: G【材　料】
( t3 R) A- `+ C( w6 \公仔箱論壇中種麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb$ U' y8 [4 [# U" W2 V
高筋麵粉        tvb now,tvbnow,bttvb+ f, ?3 M) r/ }( ?# o2 i" q
954公克tvb now,tvbnow,bttvb# X+ S/ l( B/ F
新鮮酵母        
6 k7 m: j5 C7 k6 V# T3 f9 p% `27公克公仔箱論壇' h' {) C! t$ t2 W0 \0 S# q
鹽        
; i# |, r/ [4 F) y4 Z9 p, M2 `5.39.217.7627公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C: K4 y# z6 n! k4 k3 e% r
水         tvb now,tvbnow,bttvb" W: K; V# k# O+ e" s: h8 L
654公克tvb now,tvbnow,bttvb( I) z: p; O1 H4 W$ r+ H5 K/ W
主麵糰：( G- ], l  v  U% m! @3 C+ r
低筋麵粉       
% u6 j+ F) _$ t! L954公克( m) C* {# q1 O! X& Z
細砂糖        
8 i7 l6 M4 K- x' G+ Z0 {1 g  w68公克5.39.217.76- n, m9 z% P. R- k" z0 q' F/ S/ d
新鮮酵母        
5 O# E! J( A& n7 M9 F公仔箱論壇27公克5.39.217.76" V  \- z  o2 p4 B  O
奶油        
2 p8 t7 ]2 F$ K; A5 g8 w# j, e68公克5.39.217.76# q! P- W6 Y8 P* ?& W3 z' X- K
水         5.39.217.76  c/ C$ P- H2 N
150公克
6 K. O' U& z9 q. Y! C核桃        
6 r3 t+ X! Z( p, f8 L. T- d( c  W5.39.217.76136公克: y7 |) q+ m3 h# V, N3 `
油蔥酥         tvb now,tvbnow,bttvb  G+ e5 x( I, ?5 v9 \  y* W& I) ~
20公克公仔箱論壇$ q) n! F3 E" n! Q- m
荳蔻粉        
+ f7 m6 v/ O. p; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1公克
+ x! v: O; F' m0 E- e- N        tvb now,tvbnow,bttvb+ \4 F& P5 U9 g, c3 _: T
【做　法】
4 d5 ^, V. r$ U& |3 T+ l1 ~* e1         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。
* E7 ^% L. S! Z5 s3 gtvb now,tvbnow,bttvb2         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。5.39.217.76# t8 ]9 n9 n- f! z; p0 l
3         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。3 d# J0 E$ I' m1 L: `" U- C' Z
4         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。
+ S8 l( e5 X8 ]6 _% Y1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

公仔箱論壇* f8 X! }  Q$ |' e' ?
菲律賓麵包
: g# x) ?1 C. r5 {% p【材　料】
& W% Q3 Q/ I& l4 c$ q公仔箱論壇1.牛奶         tvb now,tvbnow,bttvb* @( X% Q; B4 }# Q
130公克
# Z2 Q5 u; p& ^. D+ z) n　蛋         tvb now,tvbnow,bttvb" C5 x4 n# Q+ C& F* G: g7 j
40公克tvb now,tvbnow,bttvb$ X- t9 ]6 D& q, e2 Q. C
　糖         公仔箱論壇8 S! j3 Z3 A5 i2 H- D
80公克
; H) [- G0 h9 u) w# I6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　乾酵母         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f: z+ c9 [/ o" ^& c. V/ m# ?: f; Y
7公克8 V7 Q7 k0 m# h! v
　鹽        
+ g! Z: n( h) f( u) F$ f1小匙4 V+ {$ F, ~1 A5 @
2.高筋麵粉        
7 c% }! Z3 i( j8 E" Htvb now,tvbnow,bttvb170公克5.39.217.76+ L& @6 W. p- R) Q
　低筋麵粉         0 }: k: _, o! p$ ?* ~: b  U
170公克
' j3 ?- j( I( a/ Y* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.奶油         ( T% i1 c4 r; ^
55公克5.39.217.76! G2 @: |8 T6 S% F4 h4 k
       
# \  }& G6 ?% t* ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
' _5 O  D9 _$ D$ U& m5.39.217.761         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。8 p) h: B7 t1 z% F* T
2         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。tvb now,tvbnow,bttvb2 t4 ?( B4 g7 o; k
3         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。5.39.217.76; z9 E; Z6 e5 S2 u7 _  E6 |* ~5 n
4         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。
1 Q- W& e0 N& {# o! O9 @5.39.217.765         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。
  w* d8 ]: V' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
5 A. g) j: q6 n: _4 ?' X3 v: @8 ]公仔箱論壇菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。
! ~: z# m( v1 y/ Utvb now,tvbnow,bttvb份量：8個

BeiDouChef

公仔箱論壇* ^$ A' a5 }% c6 y, C
聖誕麵包
* s1 ^  I" d& F公仔箱論壇【材　料】
5 E$ z  f3 k8 V; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.高筋麵粉        
% O" T; ^8 @! ^8 X" O: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。250公克公仔箱論壇: ?- v9 H: k3 X
　水        
: Y6 w, b9 S* g4 T9 P150公克6 k& f8 {; `" J' ]$ N# o" y8 e
　鹽         5.39.217.76" b9 r- W' t0 \9 m# }+ Y- h* @
1/2小匙
& ?- r9 @5 ^. D2 U/ Z' S( W　細砂糖        
1 Y4 s, S- i; ~. \4 s0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o  B: S0 ]! l1 l
　奶粉         % w$ f; |: T0 @' V: q0 E
10公克tvb now,tvbnow,bttvb) j" n- x) ]9 ], v! n7 t
　乾酵母        
* F9 l5 F+ L( |/ l: k+ t5公克8 A5 F8 a0 i3 Z5 P
2.奶油         . O% ?$ ]& P, w! j
30公克tvb now,tvbnow,bttvb9 t+ y' w+ f$ W3 v) l& ^
3.綜合水果蜜餞        
! D: l, V4 n' G) T: [1 e+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。750公克tvb now,tvbnow,bttvb7 ~; \8 f+ ]4 _
        5.39.217.76( g; h$ b0 v  @' g3 e3 G: y
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G2 d) A' N1 z/ L0 _; y0 m
1         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。
6 T, E; y( P* r3 W公仔箱論壇2         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。
; d. R  @. S1 m4 K5.39.217.763         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。公仔箱論壇& X& ~5 ]8 h8 f  r2 \% l
4         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。5 T2 P1 A1 T8 l7 N* [9 l+ o
5         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。
: ^1 x, G8 l" {( V! F) t2 A  h, a5.39.217.766         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。
; M0 z# _$ _8 U" d( H) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb6 W1 A4 z$ m2 w7 s) a  U4 H
麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。
0 F3 x  C  Q: \3 @* A; D! I最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。公仔箱論壇4 ]: Q9 W+ n; n7 L, o
份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

5.39.217.76  @/ j- ]0 B+ D" i, Y7 s
大蒜麵包
! k3 L8 H) X5 ^: W5.39.217.76【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb1 r) Z4 b1 z+ b/ z0 S& v
材料1：: M* G% g+ d; q( Q9 S3 i
高筋麵粉       
5 {4 {  K  o2 r" o% U275公克
4 a! G& _- H! a; H3 O* ptvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉         # n- n' P) I. l% _2 B) F
120公克
% r, {" \$ a. _5 T材料2：
9 L7 b9 C1 Y: P6 E1 |乾酵母        $ r: J4 j3 o4 n
6公克
* g; |% R- ?1 [水        
' U  H+ ^) h/ X3 L& [+ Y$ E235公克
- n9 N5 t  u  @; q公仔箱論壇細砂糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K. X0 ^; J- _9 i- D9 d
20公克
& d6 w8 d+ a  M- x8 K0 ^8 g" Q! k  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽         5.39.217.761 X1 v: ]; H" l" _
1又1/2小匙
9 F9 V2 d' j2 y/ z1 ?- h+ @tvb now,tvbnow,bttvb材料3：
( y; E. n: U! M$ p公仔箱論壇奶油       
9 ?# ]/ b- }; {6 B; E4 X$ t7公克
& ?( o* x* s1 `) w3 Z4 \tvb now,tvbnow,bttvb餡料：公仔箱論壇1 c/ H, S. G, P1 K) C; y. \" d
蒜泥       
, k# o& N  ?( b8 E. }% @; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70公克5.39.217.76" `6 Z* V+ {5 N7 y
奶油        
' n! f% U0 W1 F$ h4 m* |6 Y: |3 b70公克
- l& R2 N. x) Q# ?/ B2 q8 ?鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I1 [7 z4 y( D2 |2 i
2/3小匙
8 L) }' g) r3 x) m" [7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒        
$ O8 e) E1 d' m3 d' C9 B9 v少許
' O3 ]$ k8 y9 _, `公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb2 o' x# |3 K' {: g. L: y3 e
【做　法】: @" x. ~; _7 P; y  ^/ M1 ?) {
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
4 `3 E" H! K! m0 m9 {' Y* s9 E2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。
8 C3 R. Z4 N* k9 ^8 J7 M: L3         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。
  J) ~0 F( l8 ]% B* J4         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。
: {+ ?6 }1 E& j2 a& e5.39.217.765         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n& r9 I! u3 `- O
【備　註】
# s3 }' H/ U% R4 K2 V公仔箱論壇份量：5條

BeiDouChef

5 r5 m$ t( {$ l( ?3 T" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國麵包tvb now,tvbnow,bttvb! ~1 _% h. r3 U; K' O+ Y9 g: G
【材　料】  {& Q) O5 U( e
1.乾酵母         , {5 m5 [- Q7 T3 J$ e, Y
20公克
* O& R8 D5 @# P& N0 [( Q5 {　水         " o; x  k) F3 |. E
600公克tvb now,tvbnow,bttvb, G3 [/ d+ }2 w# q
　糖        
* ]+ K. r2 |! C! d# {, M* l% [5.39.217.7620公克% k  A6 \* x1 j1 }% O9 D
2.高筋麵粉        
. L5 y: F4 d/ g- u5 ^tvb now,tvbnow,bttvb650公克
: j5 y' u. y1 I　低筋麵粉        
: I" C/ ?& b7 Z& @7 t9 d+ K- u350公克
/ C6 Z( R% B6 ^5.39.217.76       
) |+ G6 T" @' j# E& @3 G' k+ x【做　法】
& p( c$ ?1 L$ Y: s5 N% e1         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。
8 W, Z" Z( Y% _% T公仔箱論壇2         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。
3 m. D  C. w. \* L% x7 f* p3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。
! L& w0 i) H# X( V- T9 H6 M, E公仔箱論壇4         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。
# A8 |& e: s& s; b5.39.217.765         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾
$ h. d# @* \" N9 q4 X【備　註】
8 o; I9 b) M$ n2 D. o: u& `tvb now,tvbnow,bttvb溫度：200℃／時間：18分鐘5.39.217.765 [8 |4 S4 X% \% I+ f
份量：4條

BeiDouChef

" H1 s& `% k  i& s/ y5 I% D菠蘿麵包
5 m& Y6 k3 W/ r- y公仔箱論壇【材　料】
- K/ Y+ Y, @) Z4 l! P7 a公仔箱論壇材料1：tvb now,tvbnow,bttvb. C( ?  ~/ ]' B" x& K! F9 u) U! }( I: X
蛋       
- ^$ E! M4 F  E3 R6 O: ^  b( Dtvb now,tvbnow,bttvb20公克公仔箱論壇! J" U$ t' q* J6 ~5 t8 g
細砂糖        
8 D, z( a8 l. S7 x$ l/ ~65公克
  N8 h( H1 z' d& _. }$ @! d6 C鹽        
4 M8 z2 f6 j0 N% s0 ?; D5.39.217.761小匙/ y: S" J( \4 x9 K# _$ `, `% P; v
乾酵母        
. T+ ]1 N  G# b9 m4 p8 L# |' \5.39.217.7612公克& [+ u7 D) d3 J+ |
水        
! F0 e  N! V: v$ T" L5.39.217.76190公克
0 S; f8 n  ?6 q& V3 {" [材料2：2 X( Q8 c) V% T) l/ w5 H+ F
高筋麵粉       
6 s1 w2 Z# t4 K: ~360公克
+ H# l4 z- c! u, F; u5.39.217.76奶粉        
8 V- g" T0 H' B% q( W/ H5.39.217.761大匙3 M6 W% ~, o3 F7 V' e$ X; S
材料3：tvb now,tvbnow,bttvb" M, H4 j7 C$ k6 k5 n/ @
奶油       
8 l- q9 j( {& h1 Y5.39.217.7635公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X% h# W( M& O* ]  k
材料4：
7 {$ W5 I$ Y: `, Y2 C+ w; A蛋黃液        tvb now,tvbnow,bttvb- G1 A( B' W( S
適量; I$ Y4 q3 _4 ?# A8 }2 v- K. Q0 i
餡料1：. I$ }4 y" Y$ G
奶油       
' ~7 j& Y% i+ r) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60公克! s! t. \. A9 s3 M8 ]: O! W* C7 \
糖粉         , x0 b+ {" x6 ?2 q- N, T( \
45公克
( N6 o& K# ]2 K6 `6 }餡料2：. t! H3 H# v9 _$ o4 H4 i5 q
全蛋        tvb now,tvbnow,bttvb* H* t8 h1 \/ ~. G' F6 d, l4 ?
15公克tvb now,tvbnow,bttvb: G3 X" r. B7 m3 F% X& M' }
蛋黃         tvb now,tvbnow,bttvb$ _7 c7 e2 j( L; I) R
5公克  |% Z' l/ {" J  @
餡料3：
1 c5 G! o) L6 {4 Z8 u+ x6 c5.39.217.76低筋麵粉       
4 ~3 J$ R$ Z" t5.39.217.7690公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A- T) s: W' h5 o2 Q
奶粉        
0 d: {. [; {" H7 r  o5 G, \$ y5.39.217.761小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X9 w- W9 I2 n5 {  d! \
       
7 O  [0 @+ a2 p) R0 m' j公仔箱論壇【做　法】* E( X* v  _* _( G1 D0 U
1         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。
' v7 T; z# x/ S8 U; stvb now,tvbnow,bttvb2         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。3 k$ ^* u3 O4 Q+ L8 I! A0 m/ d2 P
3         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q# k  j7 q& {5 W* p% g2 l( ]' b
4         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。
6 u' I0 Q, |9 i7 Z, w) k/ P  e( q7 p- T* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。5.39.217.762 l" ?% `' k) e* P( j3 A- z8 z
【備　註】
% F5 Y" |8 }1 rtvb now,tvbnow,bttvb份量：10個

BeiDouChef

  u5 W& V+ [/ q$ S) u5 U
高纖麵包5.39.217.76, C  A* [2 W: K6 i3 z
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb: J0 }& S, l: r7 l
1.高筋麵粉         5.39.217.76, j5 Q. i  t4 N5 ?% m/ c# u
460公克5.39.217.767 e4 L4 C& f1 X
　低筋麵粉         ' u  }* N7 S6 \: ^- [, Y" d
230公克
% F4 N! M/ s7 i+ m$ `( g4 c; G公仔箱論壇　雜糧粉        
) h/ ^+ d; }4 x9 Ntvb now,tvbnow,bttvb80公克5.39.217.76' F. U9 X) r* s1 Y6 C- k( Q
2.鹽        
1 I/ z" b4 q' a3 Y& C3 s) N4 Q1大匙公仔箱論壇. A% m4 Z8 k$ m. [8 j1 P' t
　水         7 t# y; H$ W- o+ ]5 r8 I# ~/ ]
460公克5.39.217.762 |4 \9 L3 \8 c3 U0 ~, G6 c
　細砂糖        
2 p0 K% r+ E& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40公克
# Y* L6 [5 o/ ]4 c$ n6 Y公仔箱論壇　乾酵母        
4 |1 |7 G% X* o3 v! y# \/ Q  F( s公仔箱論壇12公克. g( @& }5 p( n4 r1 ]. d
3.奶油        
2 K* F7 G1 ], c* |+ q' H9 i7 A  Y25公克
  ]8 D& H* x( \$ a; K5.39.217.764.葡萄乾         . c7 h3 i, q: o/ S+ ]  `
150公克; T3 W  p( k9 `% }3 z' N
5.低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B+ U" {! j! O; ^2 _! x- ^
適量
' }; Q3 d8 n4 J) P( _5.39.217.76        ; N$ k5 ?* Y1 U3 ?
【做　法】
0 O0 ?# |9 q" y. t- }* ?2 Htvb now,tvbnow,bttvb1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
7 g3 c6 z. ]- [$ X8 M5.39.217.762         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。
% {! Z" J1 j+ Y/ n2 N; N- |5.39.217.763         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。6 |% P( z% k9 n: S8 Y
4         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。
" S3 C8 k& ]/ s; W% z& X5.39.217.76【備　註】公仔箱論壇3 E& s! b4 ]$ S5 K9 w; Y$ j6 z
份量：12個