BeiDouChef

# P$ P: C- ^4 r/ h, T桂圓塔
. q3 A8 w% A6 e* t2 D0 ytvb now,tvbnow,bttvb【材　料】, e+ O2 b! B  y; c# s/ E
A.松子        
8 L3 _' u% F7 K1 g+ ^  g  h: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60公克
# G  z8 D* x% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖        
  G# G. k0 ^% L- ]+ v公仔箱論壇50公克! k  ]1 @0 o6 E# c$ C  \
　紅糖        
' [! b$ b$ {, l! Q4 Q6 x30公克
8 Q; G# \0 c! F6 [# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽        
6 X9 r9 V' n) N& K- L5.39.217.761公克# o8 i0 Q$ k' I6 h5 c  x; M
　溫水        
% P1 }; |: w% e5 c4 D( Z/ c( Q' Q150公克
$ L4 @% L5 ?( H$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　桂圓        
& Y. S5 J! U/ M5 h/ G' h! A5.39.217.7680公克tvb now,tvbnow,bttvb: y% z7 Y3 f+ ~: ?  U7 ?* I
　葡萄乾        
; q2 B' V- ~) u70公克公仔箱論壇& m7 o9 N* U( @; B0 M
　無鹽奶油        
8 ?  Q" u! H# o40公克
- y' h) ^: A( A2 Y' B. U  k$ T+ m/ Y公仔箱論壇　中筋麵粉        
( R. x, _" J) S7 O0 N0 w5.39.217.7670公克
$ U) H$ e. S% n. \9 ~　發粉        
1 C! i4 W0 i* w8 X5 L1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z" A: H9 F1 h7 N
　小蘇打粉        
+ A) ~2 C  p8 G. H: @4 z- jtvb now,tvbnow,bttvb1公克
. j% b4 a3 G8 J5 V9 L　蛋        
9 w% K5 L1 W# x( Z50公克8 I% i& h4 p8 S, f' }
B.基本塔皮         5.39.217.76( P- c' ]9 `/ D3 o1 ]
300公克
, ^9 v* O2 ?  v/ H0 x- x5.39.217.76       
8 Z3 F( b) F; ~6 g! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】5.39.217.767 M4 m) S5 \1 A4 r8 d
1         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。tvb now,tvbnow,bttvb& K- g* |: i* d$ O5 Y2 ~9 l$ c
2         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。
" F' w7 T) b9 d8 w3         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u3 Y  B) A6 o2 Y4 e6 C* w7 f* V
4         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。tvb now,tvbnow,bttvb' ~  v# w; A6 j/ T6 y, A
【備　註】公仔箱論壇* r, ]6 H" F! t5 n
約20份5.39.217.76& g9 q# T5 S' I) a
基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

BeiDouChef

9 p0 B+ [, q. I2 M* m焦糖杏仁塔
, c' G+ Z# |& y% r% W& P$ v【材　料】
6 \( V* R/ \- k6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.奶油         公仔箱論壇! ]5 Z: q8 @! h$ k2 D9 T3 C( W% M/ G9 ~
20公克
$ I" w8 J: |; s  ]7 G) x& @　杏仁片         公仔箱論壇: ^5 H% e- k9 t7 D( D+ z- C- [
90公克
1 R- d! @% G2 z* ?! S　蜂蜜        
8 F! `' L8 u  Q- }" W70公克
- F- u6 R5 r) H( g9 Dtvb now,tvbnow,bttvb　鮮奶油         5.39.217.765 S3 c" @! ]1 [
40公克
2 c0 [9 c: F# Gtvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖        
4 O, _5 Y% v, G2 P( M6 W5.39.217.7650公克公仔箱論壇. V* z3 Q* _7 V/ y: V
B.基本塔皮         tvb now,tvbnow,bttvb2 w9 z7 E0 {. o+ A# B
200克
& _9 I3 i" I1 l5.39.217.76       
9 ~& A  ~, V8 X  Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
4 ^  F* M. H+ E1 K) T4 c) Q1         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。5.39.217.76- I- ^1 |4 A/ z6 }% [+ S
2         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。公仔箱論壇( G0 D& S8 n# p* ?$ V) J. u5 c8 v
3         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。, }" \) X( g1 L  `/ \7 u4 m
4         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。
. y0 c; n: ]" R5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。
2 E9 Z4 b9 o/ y& K  m' G  l' E公仔箱論壇【備　註】
" r& ?. O* o1 j5 r* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約20份5 u% X# ~7 r- J  h
1.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。5.39.217.76  f) n% Z# P1 N% U* P
2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。
2 X: d9 ?+ _; e) b3.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

BeiDouChef

公仔箱論壇. e; y( j; c( {% Q6 Q8 M, c
藍苺蛋糕塔3 |' s. _1 j; C" J6 d( c" C
【材　料】公仔箱論壇! G9 {3 l8 B0 z
A.奶水         9 o4 U1 I1 ?% Z7 D& i
25公克
5 Y- `* T$ [, O% \　奶油         + U9 ?% z# \' u3 D
20公克
( E( l$ T8 D2 T" U, O! w: Stvb now,tvbnow,bttvb　雪白油        
! c  }7 v' @# _! d30公克" _. T) I2 j$ J
　低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z& `% I1 F; `$ C
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @9 [# i5 w1 K: _3 c4 I
　發粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t' T' a: T4 e: K
1公克
7 u* e; ]* b; h* M6 B$ u( A; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u9 ]) S3 @  x, `! S/ S7 ^% a
50公克
. G( R( ?/ G2 i1 N$ n! N  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽         ' ~, e* T! L2 f$ z4 t
1公克
8 ^2 u  ~" c: i7 Q& r) R　蛋        
5 K9 D9 y6 y: }# J0 A& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1顆5.39.217.766 F- W$ ]4 H- U' G- o  K& ]7 o3 j3 ~  K
B.基本塔皮        
2 u. s/ ~1 s9 |6 E公仔箱論壇300公克
/ H& s3 }) X# d( q7 }% M' X5.39.217.76C.藍苺果醬        
5 P7 y/ E, W. @% k4 b% [; j) p公仔箱論壇適量
5 i- H! }( g- d( B% _/ B        3 u- @4 i( W6 ?$ }$ C! F
【做　法】
7 m; V& E  J& A) Y$ ^5 |* L公仔箱論壇1         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。公仔箱論壇, i4 F* I& ^8 q2 @
2         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。
& e5 `: O* ~5 [: k% Y- }5.39.217.763         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
( ~) s0 g' j( O! q4         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
* h# j( p0 L/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】5 l2 x9 g2 x' W# w+ U
約25份

BeiDouChef

  o) r8 h0 X+ H
水蜜桃乳酪塔& Q, L' R# o2 N; a8 t
【材　料】
2 W' w: F1 @5 J4 g# Y起酥片        
7 R; a2 D2 l  W0 ~* c! _: O9 k% X公仔箱論壇5片
( f  P: z4 R$ @  ptvb now,tvbnow,bttvb奶油起司        
  V. l- w& B' p& H( F5.39.217.76314公克
% x- G1 w' I- k- O2 L2 c7 k細砂糖         5 c  e4 g( O9 E& O+ n
63公克公仔箱論壇% O2 q; p8 p( E  l& c( ]9 N5 M
全蛋        
3 z6 ?8 O4 ~2 D. p- n& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35公克
+ w% g- o0 `3 D. c公仔箱論壇玉米粉         5.39.217.76. k8 b, M# W$ {7 a0 ^* D" S
25公克tvb now,tvbnow,bttvb4 I2 o/ g& t' f; j6 v* S
牛奶         tvb now,tvbnow,bttvb( \! O+ ^, j  h& N2 J% ?/ C$ c6 b, A" L
126公克
* D+ p3 O" e( Otvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油         ' d8 C$ @  y% ~* }4 J; U
31公克
& r+ Z7 F! @& G水蜜桃片        
- J9 r8 m- l9 L" Z3片
4 V& j; |2 q/ V9 u$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉         * z+ n, V; q+ X( p4 r  C% M
適量
8 G* a& p7 ^8 y* }5.39.217.76        . t; Z* L  p" g% a" y& E
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G8 H8 G, A$ |+ n& \
1         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。4 H) r6 b5 n! z& d6 R4 ^
2         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
+ F( g* l0 T2 @4 L: g  u" wtvb now,tvbnow,bttvb3         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
7 N4 t9 C1 M" f2 D2 L, @公仔箱論壇4         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。
) D. f# ^3 J1 N2 `tvb now,tvbnow,bttvb5         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。5.39.217.762 b  G; E6 U; G6 X( X2 J7 [6 [
6         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

BeiDouChef

5.39.217.768 O$ l8 G( h" C' W2 b. e4 A. u1 {) g
洋梨乳酪塔
' W- ^) o6 |' x- c0 ^7 x5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
& K8 F% N1 ]4 Y6 R塔皮：
) S7 \7 ?' P- Z( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水        5.39.217.76" {* ^/ B. C( q. z3 D, p( s! E
40公克0 c7 J/ L( A2 A9 c
白油        
) S) K8 Y( K! v+ `& ?3 {60公克
4 @( R( ?3 x0 ~) B4 s! e. T. `5.39.217.76酥油         5.39.217.763 g' u1 k" j, h+ E
60公克% M9 ]. M3 X$ T5 _8 ^; E2 N
糖粉         公仔箱論壇1 a9 f; _2 L" i5 {& Z! f  e  d
93公克
, {; r; p. t, @9 s7 t' M& gtvb now,tvbnow,bttvb鹽         5.39.217.763 N+ h+ {2 j: O+ @- X) K0 @
1公克
+ ~3 N1 _: y" f8 |/ Z蛋         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d! q$ ]" I! E& N( r
30公克公仔箱論壇5 ~. ]2 c* p3 U( g5 Q
高筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb4 ]& f9 |2 K; z8 B. T
133公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]' b7 `3 N, z
低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O  D( v* b% J) r' i
133公克
0 E7 g3 i  T! B# P" b& `/ K/ K: k# b奶粉         5.39.217.762 \9 G  d4 d0 G/ V1 X) e
30公克
, G2 G0 ?5 a1 m$ v+ u) j內餡：公仔箱論壇; b5 `4 _* i" I
牛奶        公仔箱論壇7 X5 _& p( c; B8 y( c, n6 U
126公克
  [+ O7 }$ @4 g" |動物性鮮奶油         公仔箱論壇/ D5 i, p) _* U4 f. x- D: z
31公克
+ t' v' A* v! j. a& U奶油起司         5.39.217.76# X1 K* e6 U: J, H2 _
314公克公仔箱論壇; t/ P2 F( Q7 D, H8 D  v& Q6 p
細砂糖        
) D9 \9 ]! _2 H' x公仔箱論壇63公克
/ X% }4 B! m4 j$ I3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋         ) R: u0 F9 b4 z) Z) {
35公克: B/ v( a2 r) [9 H6 D
玉米粉        
' w8 z# B  L' w8 A( U25公克
# ]; ]- J0 ?9 C" U+ X# s8 I' [tvb now,tvbnow,bttvb裝飾：+ g; p' H7 [1 @
糖粉       
" p) n- R5 u- v' P6 m: z  X少許
$ |  W$ K" P' S! `2 t公仔箱論壇罐裝洋梨        
% }; s# Y- u4 k- K1 E6 _# g5.39.217.76數片
, p$ v% [' |5 Q8 v% mtvb now,tvbnow,bttvb       
) Z7 y" _9 d# k/ V【做　法】) F5 H1 Z( Q/ |5 |$ j6 E$ G
1         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。5.39.217.76$ m. Q4 m& v: j/ V2 p
2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。
( X' p+ Y' }& e8 S3         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。
' D* j* D- }! r" _" i公仔箱論壇4         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。
, Z8 e: j9 l0 |0 \- u9 f# l5.39.217.765         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。公仔箱論壇% W% ^9 O% k* Z4 `" n& [3 e
6         罐裝洋梨取出切數片。tvb now,tvbnow,bttvb4 |' C2 x, U% r1 y# J$ P0 T
7         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

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5 I/ p+ J3 g+ |5.39.217.76荔枝球塔tvb now,tvbnow,bttvb3 {6 h: D$ B, D% ?1 F/ `% H
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb6 @3 O4 @; ]# ]/ C" y. \( M, v
荔枝果泥        
) H2 G3 W$ ~+ D6 G' Z; T6 V公仔箱論壇133公克公仔箱論壇0 P" Z# U* C/ K& ~1 g6 P
細砂糖        
2 Q' E! C9 u! N; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67公克5.39.217.762 a# C% h  `# i% |# ^( f: M" b4 H
吉利丁片         tvb now,tvbnow,bttvb5 E6 I. [( e1 ?; e- t8 N
7公克9 _! ?0 o8 a  c/ Z. O% r8 u
白蘭地酒         公仔箱論壇/ L8 o4 F" O8 F
13公克) |. v- y: g/ d: J4 Y9 z0 t* U/ a
動物性鮮奶油         5.39.217.76  k9 c2 O" M3 k4 t
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t8 U# `; s; f) v/ v- U$ V- ^
        , Y0 M+ M1 Z- l9 v
【做　法】" }/ R" _  Z% U  }5 V
1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。5.39.217.76# [& J) g: j% R+ q
2         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X5 Q" f% T2 J( w
3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb5 s# c' {. [% o1 K
核桃塔公仔箱論壇  h- H8 b5 s, A1 k$ I3 d! E5 s
【材　料】# t; t. D3 E. `0 Y
塔皮1：
: X4 I- g8 q& h& |1 @% ]5.39.217.76白油       
3 X+ S; z& A9 a3 _tvb now,tvbnow,bttvb50公克
# ~- p- `  }# k3 l4 G/ p( t; Xtvb now,tvbnow,bttvb酥油         公仔箱論壇# O1 ]8 H8 _* B6 C
50公克
$ s* P5 f9 S7 W& B6 E. wtvb now,tvbnow,bttvb糖粉         5.39.217.766 e7 z$ [- q2 [5 A
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k3 d; {, K0 H# j, E6 l* W. r% s
鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h( U  N8 G2 S8 L, O8 t$ q7 B# t
1/4小匙
& J5 p" a" b; V: z" R1 Q6 ]$ Ltvb now,tvbnow,bttvb塔皮2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v4 x' {, O; F0 r+ E1 A. y1 u
蛋       
" l1 j$ Z4 f& ]公仔箱論壇15公克5.39.217.76- a9 f1 t' ~8 M% v5 ~5 F" j
塔皮3：
0 t2 L, k1 y* d5.39.217.76牛奶        & @7 e. F  S  o- u4 C
120公克公仔箱論壇! U2 `% x- O' N8 V5 W7 B
塔皮4：
; F5 j" r) P4 h# j+ N+ s& h5 L5.39.217.76高筋麵粉       
/ e  ?1 f' _% T0 j80公克公仔箱論壇2 u! `$ ?9 o- a  v/ B
低筋麵粉        
. E+ `  a7 L9 J4 ]  @80公克5.39.217.76$ M/ s8 U+ y, e! I
餡料1：
" V3 I6 ~/ `4 @9 i. A( {) m細砂糖       
) `! D! o* G5 G( d公仔箱論壇32公克
; y% y3 U# A5 P1 i% itvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油        
, E% y# I8 O. r5 [9 D: A90公克
1 t) r* B8 B' I; V* z0 w, j5.39.217.76蜂蜜        
" V: M3 f7 ?7 Q; D" j/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22公克公仔箱論壇! W; ]6 e" V5 V7 \/ q. ~
餡料2：tvb now,tvbnow,bttvb4 ]% @! u' U, \8 {8 z
葡萄乾        ' B' W( r5 y/ c* E6 l! x) u( J
25公克
5 I8 ?, a/ ^0 Y  W6 z; A9 d% z0 v5.39.217.76餡料3：
7 H7 r5 |' l- \, X  |8 p5.39.217.76核桃       
' ?: Z5 M( \: v- O250公克
$ l# t% k% Q: e8 h% C* ltvb now,tvbnow,bttvb餡料4：
; z) q" h; p) m- c5 ]7 a糖粉        9 Y/ F8 B& P: F3 ^8 w) L
適量% \1 L6 U1 Z/ |7 l' h
蘭姆酒         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z  G; N6 a& n- a6 @1 N
適量2 z! R' Q# Q3 |) G' g
        5.39.217.763 }7 H. \* i2 F! n3 e2 ]' \5 v
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb" K+ f2 {% L0 ?0 P- V) z+ l
1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。. a: b. q5 z% _( g  f7 p
2         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。6 X$ W: e4 i  j- V
3         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。tvb now,tvbnow,bttvb+ A) S" \7 O" R: F
4         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。. m. k* V, e, N$ d! S
5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。
+ Z: H- S/ i+ u1 K/ i5 M6 [0 Atvb now,tvbnow,bttvb6         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。3 m, E3 L- [9 Z% s
【備　註】5.39.217.764 {3 `1 W( \" e1 d5 E
葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。tvb now,tvbnow,bttvb8 n+ R8 E( q9 @3 N* e" y
要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

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蘋果塔
2 J; p# C$ l/ E4 Ctvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
, K/ H5 P+ b1 T' g5.39.217.76塔皮1：tvb now,tvbnow,bttvb5 ?$ m, [% @& i8 d' N/ f
白油       
4 s9 s) ?" z, p9 Ztvb now,tvbnow,bttvb35公克
0 r- X7 ~" B6 D" }: {8 d" n! W; q公仔箱論壇酥油         tvb now,tvbnow,bttvb4 k& u; L. S: z; s
35公克
: V6 l5 i$ M( W& |: p糖粉         5.39.217.76) f) u2 `. f+ w* p3 E) g
40公克
8 N6 \0 {6 L7 u! p: R鹽         & T% E5 y7 m& b  X8 M5 Q
1/4小匙公仔箱論壇2 y; k6 c( m# Z1 B/ G8 z
塔皮2：
' S2 N; t% B2 V1 p7 C" `5.39.217.76蛋       
) G# L& J) z  a; S1 U' [tvb now,tvbnow,bttvb10公克
. j# c1 E4 r; I- x. Ctvb now,tvbnow,bttvb塔皮3：公仔箱論壇6 q* \0 ^" q" j; E; i# P& l7 q
牛奶       
7 a, m0 B, k7 C; @' Z20公克
0 c) W2 W+ r8 M8 V1 d. [& _% x塔皮4：
! y1 s2 Y+ `8 f4 J, z, [9 h8 k高筋麵粉        tvb now,tvbnow,bttvb7 i& F- c8 t5 C: d+ W
55公克
$ p1 Y* \: R4 t2 h2 N, X. k1 X  L  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉        
; }5 G' |! G* a+ D/ [& P3 G! ]- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55公克
2 F: N8 N- C& ?9 P* l- U5 A2 r& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料1：
4 N' l0 ?: E3 ^奶油       
. p; s! P; E5 ^/ [6 H( x+ F130公克3 S" B5 M, n0 h3 L* ?5 }+ ?
糖粉         tvb now,tvbnow,bttvb' b  H9 I3 p& a) F' f
130公克5.39.217.76: C. l% @1 J; t7 W4 B6 A* L
餡料2：
/ a! Z- r4 N/ r% Otvb now,tvbnow,bttvb蛋        5.39.217.76. N; `* r5 l7 Q8 ^  {6 f* P2 }
2個
0 d. \( u; R8 Y, i; M& F3 V# G公仔箱論壇餡料3：
; m  j# P/ d+ O5 m) w7 w, A1 btvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉        公仔箱論壇# g& R7 s" ]4 \) ~+ W' y5 j: L/ D
130公克
0 h% U5 z2 }3 F* Z餡料4：tvb now,tvbnow,bttvb3 [+ Q5 I8 U- T( k% M
肉桂粉       
3 [- `! ?8 j9 i* w5.39.217.761小匙5.39.217.766 I, n7 D; |9 ^3 u0 h; ^4 N  T; [1 ?
檸檬皮屑        
1 u; O5 u& z6 U. j/ B7 r1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M) D) g6 u; U( k
檸檬汁        
/ X( h$ t) X2 P5 z* s" v' ~5 ?tvb now,tvbnow,bttvb2小匙
: G$ q: y; r7 M5 H; v( d# U! E( Z3 Y5.39.217.76餡料5：
- v! m! F7 W* P# ?公仔箱論壇蘋果       
' [( \6 `7 `% O0 M5.39.217.762個tvb now,tvbnow,bttvb9 m# y( _! M* w1 l4 p
餡料6：
: E, S+ [! l1 p* h8 b奶油       
' q) G4 [- o' y, R; b  _適量( E9 n  K) u" d4 }  Q& w( e; L
       
3 T3 Z* S  K6 U1 x- J+ u0 g【做　法】
: h4 Q: _7 P7 J! V" F1 M* {1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。/ G. T/ e7 B+ R3 h
2         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。5.39.217.764 P! C" E, j8 d) v7 L4 r
3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。
& d7 k# L  k- r3 q$ l公仔箱論壇4         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。tvb now,tvbnow,bttvb; K7 M8 U3 I) g5 l
5         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。
6 S; w6 c& ]/ z& u% r: C6         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。公仔箱論壇( x8 T: H7 S7 t
7         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。
2 w) ?" J) G" {& n) S9 M! L8 N& f5.39.217.768         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。公仔箱論壇! J% K. R. `& v8 F) d
【備　註】5 h4 n% A) F, g7 l, I* C1 q. o  B
蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包
, y, n8 ]9 x) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 D' s& m) G  O: `1 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E! w* e. Q  e7 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H& D' |4 |: `$ L6 M
核桃高纖麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \0 H# Z7 k+ P; s/ S# U
【材　料】
, I' u2 Y" q7 h" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb3 f- t" R$ _/ w+ w+ X, G
高筋麵粉       
* G' H5 T8 t  H; `0 b- v  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。954公克5.39.217.760 m+ B, H0 I* y& ?4 u
新鮮酵母         % ?9 @4 f5 C/ L- r' @" r# Z
27公克
5 k- c: b3 o% h& C! d. n: P4 U鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x/ @* h+ _6 W$ @5 c
27公克6 V7 d. |$ W% n9 G# t6 e  o
水        
! D3 Z$ S- a* v- p$ B654公克公仔箱論壇" x3 y) U5 K: H0 ]9 n
主麵糰：5.39.217.76+ I, t$ j2 c- T* x5 G$ y& F1 @
低筋麵粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r8 |, V' o* `
954公克
$ V" x* a# R2 y0 ]. c. Y7 vtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖         3 a! k$ Q' v( e9 {. m
68公克
- J6 F( V! j7 w2 H3 N5.39.217.76新鮮酵母        
( q) v* u. w! \' C( m0 ttvb now,tvbnow,bttvb27公克
3 p9 w% _' n- Y' `+ y3 l5.39.217.76奶油         公仔箱論壇- @; a- w: d, q* t% W: g
68公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s+ V3 V( I9 h/ b  {) h5 ^
水        
' O# B6 J& C  E1 f! E5 w$ l150公克
! D& B- I% |* G( |3 L9 r8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃        
/ S0 V0 |( V' |6 U+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。136公克
( x1 h' |4 E  I0 m- _0 S  A; C9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油蔥酥        
' N+ m7 }. J, z1 ]  s7 D/ ^* d5.39.217.7620公克
( C: C, _/ T% P: E9 Ftvb now,tvbnow,bttvb荳蔻粉         $ T1 g% G0 A. L+ ^0 o8 {
1公克
( x5 Z: r" I: ]# E- z" etvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb4 @) g" ]' d/ J! z9 t
【做　法】5.39.217.76, @' x/ ]; y* n! z, E
1         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z5 u! E/ a% y! L$ B
2         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。# d! _5 ?2 L) _5 ?
3         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。
/ @' O: z( G1 W  z! L, E. H3 c3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h7 [, t+ D- t9 E; }$ H  z* X
5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

) n) k- u  n; }8 u, jtvb now,tvbnow,bttvb菲律賓麵包; w* J9 y8 a$ O; d8 A, S
【材　料】' Y( m; ~1 h9 k( U: F3 X
1.牛奶         5.39.217.763 J& ?. z% |" _6 f; D9 q
130公克tvb now,tvbnow,bttvb9 ~2 h+ C8 o5 k8 L& a( v/ C
　蛋        
& M' s2 G- m! _5 |6 b, x40公克
# `' Z. A* S* j4 s公仔箱論壇　糖         5.39.217.76# H& s- Y1 r2 C) h3 S3 Z* ?# z3 |, {
80公克
; `$ d6 ]/ R/ v' J) ztvb now,tvbnow,bttvb　乾酵母         tvb now,tvbnow,bttvb) b8 Y# `; j! _* j" c
7公克
( Q4 B6 c1 m9 @tvb now,tvbnow,bttvb　鹽        
) q1 d( S7 e7 S; w/ I  y6 F5.39.217.761小匙
' ]* o6 R$ q2 f公仔箱論壇2.高筋麵粉         / j; K3 d* ~% s/ J9 a
170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s& x7 n" F" U
　低筋麵粉        
" \" R- B% k1 J( ~% j6 v5.39.217.76170公克
  n! Y2 C3 }6 Q5 O, Y2 ]# Q" Q; j3.奶油         - \* H5 m+ p7 W: n' a
55公克
' `$ `: W3 M2 ]" {公仔箱論壇        ; V' [0 X& L' I8 Y3 R
【做　法】5.39.217.76! ~% p& G; c$ ~) R+ B  e; B3 ]; a" I
1         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。
, a0 u6 z1 ?- T$ r+ k2         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。
8 q: L. I" ~1 t9 H5.39.217.763         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。5.39.217.76* {( b: W4 `5 c6 h
4         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。
# ?6 G3 a1 S  i* z/ R5         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _' L# Y( ?& t; n/ v9 K, e
【備　註】
" X) w8 G6 `- z" m7 Z5 D公仔箱論壇菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。
( n5 `3 }  s, ~! f& {5.39.217.76份量：8個

BeiDouChef

9 }; g" }, w! k5 atvb now,tvbnow,bttvb聖誕麵包
; \2 G! c& Q7 d0 C' Z【材　料】
3 W! M7 d7 f; X) o5 r1 {1.高筋麵粉        
. g' Q" F. n1 L5 f% p& b250公克
2 j5 [. o3 p; y9 ~( m# g8 p; btvb now,tvbnow,bttvb　水        
  I+ o7 l( t9 Etvb now,tvbnow,bttvb150公克tvb now,tvbnow,bttvb7 c# r- N" l( M% l; C3 w1 |$ w
　鹽        
; O3 F, n$ i. [$ v3 n3 }! m1/2小匙
: j3 t3 G$ R& P: D% wtvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖        
; ^1 E# s" z: \, {40公克
5 Y0 h5 g- C- \1 ]+ M5.39.217.76　奶粉         ; @1 }" G$ o$ b: {8 [6 i& g! Q
10公克
8 g1 M! i/ m& o7 j, M　乾酵母         5 p0 W6 X8 ^' @: n
5公克公仔箱論壇! n) ~& ~  o' ?' ?
2.奶油        
+ X' s# K# `' `) u$ w6 N: M" p公仔箱論壇30公克
( i( ^. w- g* _2 M3.綜合水果蜜餞        
$ ~) N; T8 d: A% g: b公仔箱論壇750公克
" c* d: J& ^/ M9 R3 Z# gtvb now,tvbnow,bttvb       
; p# W' C* H& W  etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 |) P2 v. A3 ~4 W' E3 R. ]; k* _
1         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。4 ]: y9 _4 r! b
2         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。5.39.217.766 ~, @5 F3 }: \1 D3 k1 z
3         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。
) ~& e( Y* V* f5 k2 Z公仔箱論壇4         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z) G9 v( F8 F" j. z- {6 o
5         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。
4 `- |7 X) l( z7 A% T% |公仔箱論壇6         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。
/ D2 ~8 j& A  T+ d5 `# F公仔箱論壇【備　註】
' d# L2 S5 [$ {: K! T4 f0 o麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。
* r% Z7 @0 k' g9 B0 v% K1 j9 Q& G$ E5.39.217.76最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。
( f/ g( h! H! H# Ztvb now,tvbnow,bttvb份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

6 z( a- ]+ U% g: ]' P/ e2 I0 o( {  C( Xtvb now,tvbnow,bttvb大蒜麵包
. n4 G. s; w: J! f2 H- e  w  k公仔箱論壇【材　料】
6 X$ c) ]: U4 B9 \5 d公仔箱論壇材料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _+ O# L* o; ~* w4 b& `
高筋麵粉       
& F+ B: [, d  f% k# i( v( Z275公克/ {5 {; F# v0 D
低筋麵粉         " ~+ ?# G% l3 u  S6 k
120公克& N9 G4 Z% F1 E) j/ E- Y
材料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o+ w* B3 Y& w) }$ `
乾酵母        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z+ T, p% J' H% c. B
6公克
; L% ]1 I$ @# r公仔箱論壇水         . B1 |* r1 P  D( L
235公克
' ~! X: M' j% o2 o( B0 |' u; m  z公仔箱論壇細砂糖        
. \1 n" V* e1 A9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公克
. K$ R/ I) ~4 L0 r* Q# J  ~2 i5.39.217.76鹽         公仔箱論壇* t+ v! q& X+ \9 c( i
1又1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% h# p( A) `4 [, n3 n
材料3：公仔箱論壇6 L3 x8 Z2 C# d  @
奶油        tvb now,tvbnow,bttvb5 s- j. D- U6 l* v
7公克tvb now,tvbnow,bttvb3 H2 H: D2 j5 J3 Y7 U& k
餡料：
8 Z$ v+ R, s& d公仔箱論壇蒜泥       
1 @. D- O+ I" |' B  u* q+ v8 B" Ltvb now,tvbnow,bttvb70公克
* P& C9 @/ F  Y1 j% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油        
& h+ i( u- m0 H6 K& Z& D9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70公克: C% F7 a% H0 ?: Q3 i. p. j5 T
鹽        
0 P: {7 r$ K; w$ F( Btvb now,tvbnow,bttvb2/3小匙tvb now,tvbnow,bttvb% J/ F+ I0 [: u. J/ A3 ?# t
黑胡椒        
& T+ F, @/ d9 s) \' ^" S少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L& N% r# A+ Z3 S( R# D4 X# [0 l8 I
       
( [7 x' \! D7 d4 m, i公仔箱論壇【做　法】. [% W3 k  d0 x9 Y8 o- E* q
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。公仔箱論壇6 B# L: j# L0 B8 }9 U9 D
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。公仔箱論壇. a# O- Y7 F$ N" @
3         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。
# K" _/ X) y! H# A+ c* \* \5.39.217.764         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。
3 Q: G6 h$ ]$ \) g6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。tvb now,tvbnow,bttvb9 E& B( Y% X+ E
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb) Q8 v; o1 a5 l- D2 ?3 M; H4 f
份量：5條

BeiDouChef

5.39.217.76/ j% c( d' \' a6 j
法國麵包
- T; D  N( U- |( f% T【材　料】
3 b1 d* u0 _' P  D1.乾酵母         tvb now,tvbnow,bttvb+ u0 f4 |1 Y7 N7 i. B- G2 C2 K9 N
20公克tvb now,tvbnow,bttvb; w1 C; l8 o1 C' D, p* s- B
　水           ^- l/ V3 Y9 m+ H4 N5 s, b$ i
600公克5.39.217.76+ j% U# a: e; i. [9 o" Q
　糖         tvb now,tvbnow,bttvb0 c, i% Q, L3 d5 }; F7 R" x
20公克
1 l3 ]- K2 ]# w* p8 k4 y7 h3 U1 [5.39.217.762.高筋麵粉        
' c' o* O7 j' S0 _! Ytvb now,tvbnow,bttvb650公克
8 i7 l7 n2 c- p, P; z. u; `3 w5.39.217.76　低筋麵粉        
4 X3 y& N0 I/ S5 U: ?$ V' _. `5.39.217.76350公克公仔箱論壇, ]! m5 m) R3 C7 q  k
       
% f# M: ^7 g/ r. ~【做　法】
2 m$ }! ^) H/ |  v$ k5.39.217.761         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。
7 F) O, |( D" H; q) ^公仔箱論壇2         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。
0 I8 S, G* ^$ V3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。. U" G* ~5 g, [5 Z8 C0 G
4         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。5.39.217.76' k. h  f* y5 u2 N0 \  U
5         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾
5 H. Z6 x) o; a9 X% A- p5 @7 F【備　註】
6 R, ?1 y+ u8 F  W溫度：200℃／時間：18分鐘! s4 b5 E3 J9 M/ q2 u* g2 t
份量：4條

BeiDouChef

5.39.217.766 v% `7 ?! i% z# l# C
菠蘿麵包
6 L5 v% u) ~9 n( ~) |5.39.217.76【材　料】
1 Q  A) u# L: ^6 s0 a- Z9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料1：! `" P9 m* `% C7 r6 v1 f* g0 j9 W9 b
蛋        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]0 M5 m" |1 W; ?6 j
20公克) q' v8 ?) d% l3 w! e; L
細砂糖        
1 a# k# \! X( ]; l. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65公克
* g( F* i4 l& v% I- A2 ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽        
- K! o' \" t) F  G( p5.39.217.761小匙
3 [5 Z; W" _7 `5 b6 o$ b# C) W8 I& E- P乾酵母        
1 s# W1 P$ B/ B3 F! c& m% V12公克公仔箱論壇) Y' x# Z6 ]% L8 g+ `2 o
水        
" \+ D/ z8 [8 j6 D0 ^& ^2 ~190公克
6 v* }; X7 y* b3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料2：
, o; S7 j4 \+ U! y+ o5.39.217.76高筋麵粉       
# J8 @7 M) x$ w" x$ b' H: v360公克公仔箱論壇0 M; V. x* e: o+ P! f
奶粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e+ W: O2 }$ P" R, E1 x
1大匙
7 V) O" a8 U2 {3 A* y7 s( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料3：
& Q& \5 Q2 p  K4 t2 n" A奶油       
2 C& p' {& C6 ]) d# Htvb now,tvbnow,bttvb35公克公仔箱論壇/ W" Z7 S5 a* {) j7 e" L
材料4：' w( ^3 P/ c1 n8 n% M
蛋黃液       
0 R# j# `6 l9 p  ~5 A適量; ^( V  C2 k' ]
餡料1：
! v% K' z4 @, _8 G& L5.39.217.76奶油        公仔箱論壇1 q: X" Z" L8 p& Q9 D* Y3 E
60公克5 e) }  G9 r5 c* h& t! N
糖粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }+ i% j2 X% Q1 y& X! l
45公克tvb now,tvbnow,bttvb2 J: O7 S, N/ y$ \4 ^" {& \# w
餡料2：
1 S. W, b* I( X( Q: r; T公仔箱論壇全蛋       
+ w# g0 G; A+ t, A5 }15公克
6 `/ A7 c6 r  F6 E& n公仔箱論壇蛋黃        
9 x0 e9 m+ H, }( C- c3 O$ K5公克
1 M: E; ~/ y0 t; p! j4 V- q; c餡料3：
' b0 d* I7 q$ D, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉        tvb now,tvbnow,bttvb/ m! n6 T- i# q, W; s" h
90公克
/ @' s4 V% @, ?% a6 v" p5 @. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F5 k7 l) j. k/ A' p# J- ~, S
1小匙
' P" v; Q# ]/ {% D; I4 ztvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇" m' w) |+ l4 r+ E
【做　法】
3 Q! G6 W( y% c- @6 o* j公仔箱論壇1         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。
2 u( P3 e9 G1 N3 M  \* c- Z2         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P6 U/ b* o0 m' U6 F3 r: ~
3         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。
; O6 b0 i' @$ v; E5.39.217.764         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。5.39.217.76+ `- N) _3 S) c) ]
5         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N+ g& _1 t6 t* {
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R2 a) N* G! T9 A  z
份量：10個

BeiDouChef

0 @, f8 C, `) z9 H/ u, r; `
高纖麵包
) O3 l% \2 d0 r# p( D* |5.39.217.76【材　料】
2 C5 b$ A! K: P- E8 r- Q8 @7 W$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.高筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb8 v& R5 a" \- I6 W' u
460公克
# q0 i( x3 B8 c5 g5 L: G6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　低筋麵粉        
, P( W  X7 _. d公仔箱論壇230公克
+ V# [4 E) E0 x- L: W3 U5 V公仔箱論壇　雜糧粉        
- ]( D1 E& ~& u) V  Y1 z$ jtvb now,tvbnow,bttvb80公克公仔箱論壇! X6 I$ W! G) N( b/ J
2.鹽        
  f0 f- q4 @5 o6 f: O8 ]公仔箱論壇1大匙
3 P9 A: Y9 o3 b3 l& W( a. C0 R: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水         5.39.217.76( \0 ?2 Y0 D+ b% B7 o# M
460公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f: E  n3 E' ]) u7 q
　細砂糖        
+ ~7 P  x5 h* {* Z9 u8 m3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40公克公仔箱論壇/ @9 g- q' ~  o* N8 t+ Y" \
　乾酵母         : C* C3 C. o& O. l; s; W8 E. m# R/ Q
12公克tvb now,tvbnow,bttvb6 H; Z: l4 X7 i5 ^$ j
3.奶油         : H% s( G( w) e7 {0 v
25公克
/ g* s5 l6 r% G' a1 |4 G5.39.217.764.葡萄乾         公仔箱論壇7 h8 z( t+ d) B2 X
150公克公仔箱論壇) I% T  o; P% T' y4 i& Q1 A
5.低筋麵粉        
" s2 [+ p3 H# G+ X  Ltvb now,tvbnow,bttvb適量
, R% o* A; F, _5 O+ {        5.39.217.76% s* S$ x5 p9 b
【做　法】公仔箱論壇) s  L- R+ J; A, A# Z/ [& I' y
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。) V6 _3 {4 l$ a  v
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。
7 N/ `% h* h& i6 {- ?tvb now,tvbnow,bttvb3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。
6 @+ i8 I3 x* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y8 _& x" Z2 m3 f5 n+ X
【備　註】
' O. U! }$ ~* i1 A, Etvb now,tvbnow,bttvb份量：12個