BeiDouChef

4 h0 v  D8 U2 G6 y8 h9 n
桂圓塔( V- L: y9 k: y) f9 E0 H+ C9 j% v# j
【材　料】公仔箱論壇, L4 u8 G, J4 F, p8 j
A.松子        
+ u% l9 J7 v4 \( j1 }7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60公克0 W# [% h" ]$ V% z# A- l# {
　細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb0 @" r/ K, w, [& M, ~) P
50公克
) R& W5 K: a: ]! y; A: C5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　紅糖        
+ F6 d! e; t9 S- u30公克公仔箱論壇8 Y7 m* c+ q6 u
　鹽         5.39.217.76* ]2 N& x& D( g, f4 y+ T2 X
1公克
( g6 K& k# _/ Z) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　溫水        
5 f1 g0 j! R  ^0 W1 b# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150公克+ r' A% }9 |4 t2 _' p$ ]  z$ d' e
　桂圓         公仔箱論壇/ N, {8 A" x, h# M2 T
80公克5.39.217.769 `: W" u4 X7 i. ^5 b
　葡萄乾         tvb now,tvbnow,bttvb/ ~; Y. P  c, v; I% {  N- C
70公克
  O% L: M9 u! ?- I1 |  o( I　無鹽奶油         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^. ~, `& o- b0 c, l6 Z& {
40公克
: ?. f' W4 k7 e公仔箱論壇　中筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb$ }2 f0 J7 ~4 Q
70公克6 i5 W; N0 n  A+ ]
　發粉        
; \9 j4 R3 U; s( ^tvb now,tvbnow,bttvb1公克
) \! B% R' b$ ]9 x　小蘇打粉         $ x  |' A8 X/ \: @$ ?7 _
1公克
0 {" k! N( L8 u. M/ C( E公仔箱論壇　蛋         5.39.217.76. F4 y8 U1 ?3 U8 E; R7 @
50公克
, R* Z' P  w: P+ l4 RB.基本塔皮         5.39.217.76' R- R7 L* W( t) C: E; ]; y
300公克
* z) @/ [. y8 N4 m4 R       
) w# B( ?5 O/ u4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】公仔箱論壇5 E+ F2 `* K8 Q1 L& h- }5 z
1         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。
! O* _* f4 n2 ?/ F4 s0 b9 M5.39.217.762         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。
! s) v: _: c: t) c# C4 X9 s3         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
+ J( r- C6 S6 P2 b公仔箱論壇4         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
( M) h4 w. a; G4 X8 Y+ u0 J5.39.217.76【備　註】
5 B0 |0 j& b+ q( r, i8 x0 Y) |約20份
! N: G2 `; l/ Z+ S$ f7 b& F  K' f基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

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/ o, C& y. ^: {5.39.217.76焦糖杏仁塔
) S7 ~( u! `3 \8 }# a5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】1 G$ L, ?5 M" C; x. Z& N; N8 i7 T
A.奶油        
+ [/ T' X9 M  [' @' y4 i公仔箱論壇20公克
/ g) M5 ]+ K) O: v+ L$ t  x( l　杏仁片        
! p$ ~( G  _, n+ K: [* Mtvb now,tvbnow,bttvb90公克
( Z& R6 z2 F- Q) ?5 T: s# A$ W　蜂蜜         6 n( j7 k+ g0 Y
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~$ B9 M8 F0 @/ q
　鮮奶油         # G; N. m! {  T* P' [# @
40公克
+ O' G3 {3 t( V5.39.217.76　細砂糖         5.39.217.76/ S' f6 A6 A( e* |
50公克
# A+ q' d4 |+ R0 N: T9 p$ Y: J公仔箱論壇B.基本塔皮        
: p6 r3 Y- F9 c0 c" w) k公仔箱論壇200克5.39.217.76# r( g( Z' a: N6 Q
       
6 V. H! S; }9 K( u3 Z& ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ j5 h$ h" O3 A% B/ @* X1         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。
7 ]4 \) B( D) b8 n! q. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。公仔箱論壇% O* L, R% W& h. |' P
3         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。tvb now,tvbnow,bttvb$ f' v, W7 A  B, B
4         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。
, ]7 g: ]$ c3 A* s, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。7 \7 }" A! |" b- K) z; T, T
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P3 L# {8 h* D( \
約20份9 }9 W$ r3 r0 g( _, E
1.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb: Y+ _0 d: t9 Q
2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。( h. _* h$ k5 S0 ~0 q& w% I- d  t
3.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

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5.39.217.76* [; B- \) F1 w
藍苺蛋糕塔公仔箱論壇. ]9 X! {: T$ a
【材　料】
/ `% ?; ?# g5 P6 e8 vA.奶水         tvb now,tvbnow,bttvb# u6 t, _. L$ z, n% l
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v  G) P2 L8 }+ Y; ]
　奶油        
( {4 o# T5 `; t20公克
# }5 x3 T  @0 ?7 l! H6 B5 T; A　雪白油        
' _4 X# i0 z; F- s7 _7 _30公克
& E# S( U( I6 N2 {* T　低筋麵粉        
/ P8 b% x7 ?7 f2 s5.39.217.7670公克
; `3 b6 A$ w9 |9 c# H* k- }- E  @* k公仔箱論壇　發粉        
; z2 v) o9 }% L5 n2 p2 Htvb now,tvbnow,bttvb1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n; o6 s1 I( I; ~/ q$ q4 L
　細砂糖         - y9 v% f5 o0 o1 n7 X
50公克
( g8 O4 u) ^0 f. e  e' {　鹽         - @1 D  V; |0 B& }$ d
1公克
2 L6 V4 R' b8 i7 H　蛋        
- a/ R9 J. H5 b4 ^5.39.217.761顆5.39.217.76# a3 a7 p2 k: a* X  J' a% G
B.基本塔皮         6 L; F4 v# U3 y& F. \0 a4 B
300公克, K( ]; ~5 p/ N+ h: V8 A
C.藍苺果醬        
' k4 R- Z+ z( |, M1 l+ m$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量
" Q) l# Y8 Z6 Q1 [$ q- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        6 n* I% ?. G& @# M7 b2 u! p' I
【做　法】
, X# G# \, m9 z9 m" U5.39.217.761         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。' p$ R/ _! j, i1 ~& u3 _$ b! B' k( m" U
2         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。公仔箱論壇- F, I8 @6 w1 J# a* m
3         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
0 n% H. z+ Q( `" h6 ^( X5.39.217.764         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
7 |6 r9 I$ ?! @* o. S0 I) V8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
# l: k/ {" A7 I# i' a  Y5.39.217.76約25份

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0 `; J" U( R% i# L9 [% L0 ?水蜜桃乳酪塔6 J& i4 \+ I, Y- F
【材　料】" T2 w, F& ?3 m8 [8 P4 j# U9 d3 v# v
起酥片         : O4 s1 @+ y$ T3 u( {' U# k
5片
" N0 c* ^* N2 z: d# Vtvb now,tvbnow,bttvb奶油起司        
& ~. [" l6 [' `8 Z- f/ }: f, Utvb now,tvbnow,bttvb314公克5.39.217.769 Y; |* o8 Q( o
細砂糖        
9 T# A# ~6 N6 c; o8 W% h6 @* Q" k63公克
8 E  Z/ N  e9 j5 Y( ^$ ]5.39.217.76全蛋        
. O, t$ P4 x: i; ?6 l  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35公克公仔箱論壇( U& q8 t% x* J, W$ O- y. `2 v$ ~
玉米粉         公仔箱論壇7 k7 s. [" w, W, l+ N
25公克5.39.217.76( Y7 k* C+ Q2 U9 ~. R
牛奶         公仔箱論壇# ^$ Y3 X' V* p) @( Y1 @
126公克
& B: M3 Y; y$ ]5 D! N$ Q# e動物性鮮奶油        
8 c$ d" x5 H+ E+ t7 S5.39.217.7631公克
) V  ]7 g# |, N  i水蜜桃片        
* m( V2 k8 O2 I" N- p5.39.217.763片
5 x% j$ ]% O+ C5.39.217.76糖粉        
% Y' Z7 _- b; a) A公仔箱論壇適量" Y0 k4 i, S7 t/ u$ l
       
! N) r" R8 c2 L6 b* M9 w5.39.217.76【做　法】5 c# ?3 M; V; p6 M5 d
1         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。
8 r6 G& R2 ^# J6 y6 m& O; Z& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
; l8 a2 e. G8 Y0 H$ J+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。7 N, z0 q" q% {3 v. |0 H
4         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。
% E) L; O! \$ Z; M8 R6 K5         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。公仔箱論壇4 \! g, v0 [9 Y+ }4 i
6         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

BeiDouChef

/ P( ]6 a0 j( [1 J* c
洋梨乳酪塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f) d. c5 l( v9 }1 q
【材　料】; O+ n6 Q; a! O1 P( m! }
塔皮：
1 R, P' S3 p  K8 ^5 Z1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水        公仔箱論壇- z& U. m! A& w1 X3 S$ G; z
40公克5.39.217.766 n) X, F+ I  b( M2 _0 R+ [
白油         ' |  D. J  E3 I+ \, z
60公克公仔箱論壇- ^; e+ e, P6 b  a
酥油         / W! L' x, D9 f3 ?% V
60公克公仔箱論壇1 l. G4 I6 E+ P" C
糖粉        
/ k5 [9 z8 O$ [! }93公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~% f4 p- ~, U9 {
鹽        
& P% b: Z$ U$ ]% [' A公仔箱論壇1公克5.39.217.766 t$ M5 ~  P$ `# \
蛋        
: m" l# s4 u9 n! e& v5.39.217.7630公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w( ?8 h8 _: P
高筋麵粉        
2 J$ C1 R4 m% c! s133公克
! v4 Y8 c3 I* S+ P* itvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉        
; w2 O' j; u8 a+ Z. ^0 I" V( l2 M3 [133公克
" g) H: C. n/ X0 n  r* V0 ^8 {奶粉         # M9 q- H2 y, C! u7 d/ @
30公克
" C; V2 B' n9 \! o0 Ptvb now,tvbnow,bttvb內餡：公仔箱論壇) r/ Y' F' @6 K+ i
牛奶       
/ d' _* [$ o* k126公克
' l* l6 ?, h2 c7 o5 j6 z5.39.217.76動物性鮮奶油        
, i* b( T4 q  O* ~7 N* j* Ctvb now,tvbnow,bttvb31公克% a% p& m( y0 h# x* `. M; H5 `" Z
奶油起司        
8 @$ L, C: Y" Z3 R* }8 Q5 R! ]. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。314公克
$ M9 G3 q; p- z6 t# G" @細砂糖        
: X1 A5 q" X) x7 D# qtvb now,tvbnow,bttvb63公克tvb now,tvbnow,bttvb9 n5 V! v5 z% `) E2 i
全蛋        
  C8 Z* F  j- d( ]! A+ q, w$ ztvb now,tvbnow,bttvb35公克
* i' ]. F. J: t5 P5 ^, _玉米粉        
# o  S, g! r- m& w# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克5.39.217.762 h6 {$ p; W# y( i  r) i  m0 s
裝飾：5.39.217.76, D& Q8 p7 N5 _3 U1 C2 O; A
糖粉        3 X- S# O3 g$ o. e# f' M( g
少許
7 q3 I) X1 L' e9 }* i罐裝洋梨        
+ n$ [- ]& @" I  d; y2 L- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。數片8 ~7 q5 Q5 @/ m* }2 t
       
$ D- Y1 g/ H- O" B【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E, |6 M5 O# ~3 [
1         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @% X7 S( _- K
2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。
9 k8 i- w1 s4 q公仔箱論壇3         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X  N( V( f: Z2 ]' O0 B, m
4         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。公仔箱論壇2 s$ D4 ]: x2 s" k
5         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。
8 n/ h. `. A! i1 l) w- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6         罐裝洋梨取出切數片。
; g* H6 ^6 }2 {6 D& K, J" b8 Q7         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

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! l8 R, }+ t( Q* X
荔枝球塔5.39.217.76/ g  _% D$ c4 y& j! {
【材　料】
2 o5 v1 N9 R+ }) L* ^荔枝果泥         公仔箱論壇6 }1 A) s4 L6 u$ N
133公克
. J4 y5 I1 P7 M5 l1 o9 w( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖         . k5 F! [7 s6 B) o2 z- q
67公克
8 ]1 H% O0 ^/ [, H- \公仔箱論壇吉利丁片        
# F" j- L; s2 r# u5 U/ X7公克
3 r( T* y  M$ E8 q5.39.217.76白蘭地酒         tvb now,tvbnow,bttvb' I3 a* H! R$ I) Q  b- r' a" X
13公克% V4 R% i/ z( t3 ~$ n. c
動物性鮮奶油        
6 s5 b) t4 U7 u- G5 N. _180公克
9 ]1 k% D, [- E8 C3 _5 n" C公仔箱論壇       
" y4 U/ m% ]5 i, v" ~9 P3 o& K【做　法】+ x# k7 c6 {1 s0 }. G  ?
1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
7 P/ F! E9 w. `5 l& w公仔箱論壇2         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。公仔箱論壇+ ?; [% |$ j" }
3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I. l3 y) p/ A% |( e& j3 q
核桃塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a+ b  D5 C: O0 Z& Y& y4 Z; T$ ?
【材　料】
* @9 ]4 y7 r! E3 H( B$ [塔皮1：
3 s1 V; F" b) y, g/ p% O公仔箱論壇白油       
% R+ O& {: m" S- Y) @# |0 j" o& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克公仔箱論壇4 l5 r6 Q1 R1 L$ I) x' R
酥油        
$ o  I: B, `8 T6 b1 o+ R6 Vtvb now,tvbnow,bttvb50公克5.39.217.763 `6 V% E" K  F6 s* b
糖粉        
# G# s/ d4 a8 k  ]' p( {# Rtvb now,tvbnow,bttvb55公克
' e0 T5 a8 O# H) C& w0 S- [! l/ Btvb now,tvbnow,bttvb鹽        
, S# P' Y8 D7 o" ~1 P% p1/4小匙
/ `/ w: V% ^, _& ^! W5.39.217.76塔皮2：公仔箱論壇% `# J2 K+ O  X$ v' X7 l+ A( Y
蛋       
- ^- ~. e* x. J  _公仔箱論壇15公克tvb now,tvbnow,bttvb' T, c1 T- O; G6 R7 c  [8 n7 d' D
塔皮3：公仔箱論壇. S5 R9 c6 {6 a
牛奶       
7 ^* L2 c4 r" Z7 m5 j0 wtvb now,tvbnow,bttvb120公克, X. k. s$ B  Z% f, K$ n6 `. U8 ]
塔皮4：
2 B# e( y5 a: \6 ]/ s公仔箱論壇高筋麵粉        8 u  [  t% N9 K* e+ n
80公克
* f0 P, q4 |1 Z5 R* d! F低筋麵粉         公仔箱論壇6 H$ R7 O+ m, J/ v% |" q
80公克
+ N( z' a2 r$ {! r公仔箱論壇餡料1：5.39.217.765 P) Q4 E( G# J2 p  g
細砂糖        公仔箱論壇- H1 Q# V6 d/ Q2 |
32公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V1 D, F, W1 Z( |
鮮奶油         2 z4 ^6 y0 @: M5 e
90公克% N# \7 t& E, r
蜂蜜        
$ B8 ?: n& |* L. Ctvb now,tvbnow,bttvb22公克
, [/ }( C$ M+ y$ I: ?. a% T5.39.217.76餡料2：
' c& [* G8 m2 J葡萄乾        公仔箱論壇) {. C6 a; G7 ?. ~
25公克
, T2 `7 J4 [' K, `' Z/ U公仔箱論壇餡料3：
* u( H$ Q4 F% S- O; o2 U, ntvb now,tvbnow,bttvb核桃        公仔箱論壇6 @  f9 h2 U0 b& ~- |5 G
250公克6 G; Q- D1 p( h( e% J9 V5 g) a
餡料4：' D% n4 v3 M# ]# X- |+ N. Q
糖粉       
) Q* y8 i1 z/ o3 A5.39.217.76適量公仔箱論壇% G6 l" R+ l' E! y- x9 U0 \/ p* R- f
蘭姆酒         5.39.217.762 w) _9 x* O- Y2 }" u3 w/ E- s
適量公仔箱論壇0 B# A: b2 L1 E$ A. r6 P. ]3 H: f
       
4 v/ q8 Z8 p% W. y3 J) ~  F+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- A( n9 O1 P% _( @7 j$ U公仔箱論壇1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。
+ V7 X& @7 N1 p7 v- A  T5 v公仔箱論壇2         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。
2 o# W) x5 g% w  r' G  g2 w3         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。
/ {6 }; u. M# B$ g/ H% [4         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。5.39.217.76( N5 s) c+ c* h( |2 S' ]9 h* a: V
5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。公仔箱論壇" V' t, \6 ]0 m2 t
6         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。公仔箱論壇# J4 M+ a& Y5 n& J
【備　註】公仔箱論壇: y) t4 a7 O! a7 ~' S' F7 A
葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。
# J' a' h3 d( T( @9 k) z* J5.39.217.76要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

公仔箱論壇, w, {- k5 H+ u, ^. Q( v2 o5 Y6 G
蘋果塔
! C2 q; g! `7 N. u$ M9 J" w4 |【材　料】
6 W* ]+ j. x( g' n& f8 {4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔皮1：
( Y! i$ G' j0 mtvb now,tvbnow,bttvb白油       
: N2 L. i; K% y- A8 L8 ?$ C3 [' p+ @35公克公仔箱論壇  p# G' d2 w  z8 [. u% {3 U
酥油         tvb now,tvbnow,bttvb" n( X! Z& o% ]
35公克" G8 x8 \" ?" T  `; s% Q8 x
糖粉         8 B* U. {+ m% P. _
40公克tvb now,tvbnow,bttvb8 b+ ?8 a" L6 `" _( C/ D
鹽         公仔箱論壇% _' a. L' H# l* r' r- g# F$ G) Z: }
1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb% z5 p; O  ~+ i9 x3 u" _
塔皮2：
' [, a% A& E/ X" I, @5.39.217.76蛋        5.39.217.769 y, g& E) K4 \% h8 b9 R& l
10公克tvb now,tvbnow,bttvb/ @0 E+ S, I4 a0 b6 B
塔皮3：公仔箱論壇; x9 }: k( E/ {+ C+ O
牛奶       
; @' ^3 B& g- q5.39.217.7620公克
, w. T2 x1 j. G8 ~- ~1 B0 x公仔箱論壇塔皮4：
( E* L6 W+ r+ ^- g公仔箱論壇高筋麵粉        5.39.217.764 }# E7 h' ]# j6 L3 D. Y0 U
55公克
( G7 M$ ^) U  v+ v- G2 n  f低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k5 _2 `7 i8 C# J% v
55公克
3 g% x% q$ n, c7 q! u; N餡料1：tvb now,tvbnow,bttvb) P2 C% r, t  W  _; x) g6 a1 ]: \% y% Y
奶油        - P" S# u, v) V  O% S
130公克公仔箱論壇4 {5 F0 ]" s, H3 `
糖粉        
7 t' Q* ?# {# _5 a6 Z) W2 I" Ftvb now,tvbnow,bttvb130公克tvb now,tvbnow,bttvb  R  {; j1 `- O: N! H' g
餡料2：
% q8 ~3 n3 s/ H6 Z# X& U6 dtvb now,tvbnow,bttvb蛋        1 J( @) Z% r: c% w) F1 E# @) H* o3 s
2個
; @! @* k" o/ B0 P4 z7 F+ `5.39.217.76餡料3：
- ?+ Q" W  ^/ z* Y+ e# L/ ntvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉       
* h7 {, K( r$ a) e6 b& J, C" Gtvb now,tvbnow,bttvb130公克
! C3 P8 y  @* A5 v9 f4 y0 Z5.39.217.76餡料4：5.39.217.76' {7 e! e7 M- P7 j
肉桂粉       
0 f+ Z& k. R2 P9 k. ^1 {公仔箱論壇1小匙
2 y+ b0 I# L/ \2 s9 ttvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮屑        
; v7 I5 }0 A, `. P5 f5 X: f9 B6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1小匙
* }3 e! V6 ^& [: k, c0 `& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁         公仔箱論壇" [: B+ k2 {8 M  \5 Q
2小匙公仔箱論壇/ r# X1 S3 h' x/ K
餡料5：公仔箱論壇/ ^' |6 x# t" V) a7 p) h
蘋果       
7 J- G( ?4 J- M5.39.217.762個
" q* W; V. l7 g! R( @7 B4 a. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料6：
$ _$ S& x/ _2 c7 a( ]奶油        ; Q4 i- b3 v) a- D/ x: H. S/ f
適量
$ T9 m2 a; N! R' \4 Y  m       
1 I. [7 H8 N: }9 stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g+ ^1 t0 ]% K$ u0 o. L
1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。1 A& S4 E& p6 M
2         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。
" I4 R7 @: O1 _5 E  C+ J% V5 J% L- y  b5.39.217.763         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% o" l& S" @5 v& }+ _
4         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。/ {/ k2 b" u- e* m: A3 \* L) [
5         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。" d9 M4 U& r' w& H9 n
6         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。
+ ^' w. }9 Y. ]# C7         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。2 U7 K' j" j# z
8         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。
/ u, z8 {" j0 f, g% F5.39.217.76【備　註】
' w) o9 M1 I( ^( E; Q5 @公仔箱論壇蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包 5.39.217.76% H7 U2 j* ?7 T* Z4 Q7 L
tvb now,tvbnow,bttvb2 g- f# I$ Y3 `* U4 M" f
7 o! H  J4 d" M+ {! `# z! x+ r

& V! J) R, G2 D' ~* W# o' C% j2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃高纖麵包tvb now,tvbnow,bttvb  G( k9 |& j/ o  Z( o1 m, e2 G
【材　料】公仔箱論壇5 L( l- t- j* T- ]% q7 _
中種麵糰：
' n$ K/ x, P# R5 n' ~/ q高筋麵粉       
7 I/ X+ j: s/ Utvb now,tvbnow,bttvb954公克
9 Q# R( w# ^' A4 `8 A/ x新鮮酵母         公仔箱論壇: x! c, U7 V) a9 u/ m" W
27公克公仔箱論壇1 O1 G/ |" m3 x6 f* Y% c1 I$ Z
鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l% m' M8 Z& s3 k: S; g  p! N
27公克5.39.217.764 k% ^7 f7 u8 _% t8 o; o1 ^7 L! y
水        
! H% t1 H. y' t  v! ?9 Y! m* W5.39.217.76654公克5.39.217.762 p# E% u7 ~1 {; d" Y+ z1 J
主麵糰：
- V! ]" F% V2 J! I# g- I; ?5 D公仔箱論壇低筋麵粉        1 O5 q3 o' c7 I  I) z; W
954公克
8 ^9 k8 o  [$ n3 |  g$ z  ~! M5.39.217.76細砂糖        
% b. U; A$ \: P1 rtvb now,tvbnow,bttvb68公克/ j. k) J# U0 C
新鮮酵母        
- Q- }# J' Z, P6 c) etvb now,tvbnow,bttvb27公克- {7 I& h) I  d0 X
奶油         5.39.217.760 x# `8 z+ c' X5 x' g
68公克
# V" k& Z! x& T! o, \0 _公仔箱論壇水        
5 F/ Y, C7 p/ m- y# j) Ntvb now,tvbnow,bttvb150公克
% m, p: M5 ?; Q4 P" A' h核桃        
$ A0 g1 c0 {; o" s136公克$ r2 R2 W" K6 j  o+ l( R" _! i3 v
油蔥酥        
4 ^# G5 ~, S% E+ s5 p5.39.217.7620公克5.39.217.761 ?' E/ U* N# J% m- S
荳蔻粉         公仔箱論壇; B7 e( I! ?( j* N" R) W
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X- f0 J8 ~  j  K! o: k" x5 Y
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M1 [2 _( J/ @& n) U
【做　法】
/ Y) z% c0 {: F8 l0 W% R5.39.217.761         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb) g3 O+ y; x8 y; W4 [  ~  ^$ s: Z
2         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。tvb now,tvbnow,bttvb" S" H0 `% R, J
3         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。
9 H7 z( {- g! o0 ~公仔箱論壇4         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。5.39.217.76. \+ {% i# T9 S- D
5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

2 Q$ f2 n9 Q- I* v" j: R, Q" C) o* b- q5.39.217.76菲律賓麵包5.39.217.761 Q0 J* I6 l# S
【材　料】
% u7 \0 k3 \, z( w' Qtvb now,tvbnow,bttvb1.牛奶         5.39.217.768 \% }* _' d. c5 X' `3 k
130公克
. y. F) m1 \1 z! q+ etvb now,tvbnow,bttvb　蛋         公仔箱論壇) V  {) g: W& c5 M
40公克" w. k! s1 u6 {8 o3 U% T5 [4 I
　糖         tvb now,tvbnow,bttvb! X7 K* g; P3 b, ~' n
80公克公仔箱論壇4 B$ R, P8 T; d' B
　乾酵母        
! J! D& P! H7 p. C9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7公克
8 o' J# n6 Z6 ]5 o- M/ a3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽        
! M/ o4 Z! X# ?8 Y0 n# h6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^! L$ w" q$ B" W
2.高筋麵粉        
6 M& A4 a6 z' O, d: Y. D: u5.39.217.76170公克tvb now,tvbnow,bttvb: C1 M& H8 @2 K9 W
　低筋麵粉         5.39.217.76! W) a* U, ^* T" b3 ?
170公克
  B+ W  Y6 I" Y) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.奶油        
' H! O* ]; t5 F( D5 d55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O) l% G* d. |& q& o
       
1 R* q! M/ ]. y+ g! B【做　法】
, i8 @7 r2 h( K' T0 n公仔箱論壇1         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。
0 {1 H' ?5 Y; R' p0 S2         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。
1 a/ H0 s. Y+ Q5.39.217.763         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。
9 f5 h9 |9 l$ x2 B, A! C9 l+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。
! z( \- i) U# e- I( D3 t公仔箱論壇5         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 [1 @0 Q# r3 K4 n8 L) z" X
【備　註】) j& V: n9 C. `2 i
菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。
4 z; d) e& f3 _3 M- Y8 L份量：8個

BeiDouChef

公仔箱論壇* g( p' z4 n1 y& `  n2 \3 s/ s, J
聖誕麵包
& n  T" ]5 ~) O& ~【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E# n3 o  G$ @3 n( R1 Q+ z& d+ M
1.高筋麵粉        
+ l: H0 r: p7 W! C公仔箱論壇250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G7 d: f* `$ L' q' E
　水        
0 z4 c( B7 d- y  d1 N  q4 p3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150公克公仔箱論壇! K) }/ `7 ?5 {) j
　鹽         5.39.217.769 ?1 q% o' r5 a
1/2小匙
; w& C$ o4 w5 e3 h( V　細砂糖         5.39.217.76+ n9 f5 W, Y# J& W' n
40公克8 f0 y% ?5 A; P0 {8 b0 |) C
　奶粉        
( U. Y  o- ~8 Y& @0 h& v3 Z! l10公克5.39.217.76( [* |- @" O" ~3 k2 K. k% D
　乾酵母        
' y5 ~5 e- a4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5公克tvb now,tvbnow,bttvb1 P" h- f: `# p8 p
2.奶油        
; n  N/ y- F% f. J* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30公克
5 g0 Z2 v- d: Y9 M  u% p, stvb now,tvbnow,bttvb3.綜合水果蜜餞        
2 l" P" C  ^4 m4 j750公克
1 s4 t! s4 F$ h* X" g+ V; |; V) |tvb now,tvbnow,bttvb       
: R3 u" x8 P  L% s: h8 f1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
! x2 u/ t; b- h. m" G7 ~公仔箱論壇1         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。公仔箱論壇( V) q2 H( x" P; o2 ]6 c; n# x
2         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。: U2 U. I- ~/ t
3         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。5.39.217.761 k! K6 Y) I6 C& R& W% T( \8 w
4         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。tvb now,tvbnow,bttvb; B' g- p( x# w
5         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。公仔箱論壇& [- D5 J9 i1 G( z0 j/ k) H5 o
6         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。& H; C! _5 j9 s) j8 w* \
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb% ~7 R9 Y" t+ l4 |/ U; F3 [
麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。公仔箱論壇* ^8 {; p8 ?5 h2 P& y9 x
最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。2 n0 R0 R9 e6 U' P
份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

& B4 q4 o. c- D7 G/ W大蒜麵包
3 H4 U3 h8 _" r! W: dtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w2 x7 V8 Z; i
材料1：
; _+ P7 N/ c! }+ X3 M/ r高筋麵粉       
# L- h5 }# A# X- \9 L, F. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。275公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z+ g- X( Y5 K: y7 \: W$ p; M- k
低筋麵粉        
( S- l7 M, s$ K( g120公克
; K% j5 U) `6 u1 Xtvb now,tvbnow,bttvb材料2：
  ~- o7 H' j$ D, l9 O公仔箱論壇乾酵母        5.39.217.762 v0 Q" h4 R4 {( K$ C3 `
6公克
" G8 @+ `' `" `7 q) \$ Q( y3 B水        
3 L8 I) o0 i  `3 r; N4 u235公克
5 A7 J0 X- C' G  S$ Q8 W* Z# n細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb" \* |. j* _/ ?. }7 V* P1 |
20公克公仔箱論壇: [" u' @( c# N* j8 i
鹽         . w+ y* }/ [0 O  L$ G$ L
1又1/2小匙公仔箱論壇! E- j& m2 U0 h
材料3：
8 f3 [6 G7 S% K4 f" {: i  b& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油        8 |% c: z% e7 T; z, D1 J
7公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J5 I: Q& V" h- v
餡料：
1 d1 B+ _/ ]2 Q& g% ~: U+ X- B0 V( Q+ J公仔箱論壇蒜泥        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b+ m9 _$ R1 C: y( ]; n
70公克, K8 `- b) p% _; ^+ \* L
奶油        
% }4 e* o* O8 e70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d+ i  j6 N1 t5 D6 Y; T8 q9 _
鹽        
, I3 ^/ t; q  P0 a2/3小匙2 a, f4 n5 m  |) m% p, x
黑胡椒         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D7 y$ u, A+ K2 k
少許公仔箱論壇4 o0 ^7 p  h. R7 Z4 Q% J# [
       
% N& D: _  j; Q6 f& w# \2 V' Q1 M; g5.39.217.76【做　法】
" |% P! n- H1 [- K+ ?tvb now,tvbnow,bttvb1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?* P9 ?9 F! e; M# g
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。公仔箱論壇) v" z# x# u" i
3         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。- F5 R6 Z* S7 G
4         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B$ ~. z+ c3 ^1 j$ ^
5         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。
6 G9 r3 q/ X6 g5 K: O  u  p【備　註】
8 h, Q& g& ?8 d份量：5條

BeiDouChef

( V4 B2 D0 Y4 c5 S. q2 K1 U
法國麵包; G2 l( _% i" ?
【材　料】
# N1 C8 v) a4 j$ b: g2 W公仔箱論壇1.乾酵母        
7 f9 T  e  L$ R  R: f5.39.217.7620公克
; Z3 U2 W1 j* o, q, x9 d  E　水        
4 x" t4 R9 f; w( r' m6 V% B+ e* C公仔箱論壇600公克tvb now,tvbnow,bttvb+ H/ k/ O' a* R& F  b$ \
　糖         * S# Z) m& N, A4 B' s- h
20公克
% t" {- s( `) p9 j( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.高筋麵粉        
# S# r: U4 A$ \3 s. u- m公仔箱論壇650公克公仔箱論壇) c5 ]0 J2 D1 a2 o, }! H5 Z
　低筋麵粉        
2 ^5 a* M4 t8 E9 G* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。350公克
5 n, A, P0 d' d2 w+ X1 q9 f1 Vtvb now,tvbnow,bttvb       
1 L6 i7 B( a5 b【做　法】6 I& O( i8 n' {# [
1         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。tvb now,tvbnow,bttvb, A" T9 v9 Y) I$ I7 W5 _, c
2         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。
  Z* }# M9 ]0 |7 X. O5.39.217.763         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。2 Y& R* G. T% W2 F6 L0 w4 G
4         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。
# m$ T. g8 x' P5         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾
/ B2 T9 k4 T& J' _/ u【備　註】( q$ a$ j) l' c, A# M
溫度：200℃／時間：18分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B5 I3 z: u8 h
份量：4條

BeiDouChef

: S# |, [: c3 G1 l. q0 o: }
菠蘿麵包
" t4 G, g! R6 R( W9 I6 {【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p: Z% r2 B* r6 N
材料1：* z3 `) U" ]/ _$ _& \( c
蛋       
3 x, Y0 w- N- C8 i  o, K9 S- W, b公仔箱論壇20公克
0 v2 J& x- T, htvb now,tvbnow,bttvb細砂糖         ! S! d* g$ y% \8 {$ {. u
65公克5.39.217.765 k( T, l1 j1 q
鹽        
4 L9 Y7 V# n" o; u1小匙公仔箱論壇! q6 U, G: U* t
乾酵母         tvb now,tvbnow,bttvb9 c# O! C$ r, h: u2 n1 q
12公克tvb now,tvbnow,bttvb. e& e% J+ H  P6 K( }$ c
水        
: ~7 x. V8 _! ?1 `+ O0 n5 l190公克公仔箱論壇# G$ w3 N" L( q" ~: f0 ?6 q
材料2：
, s8 ~& Y  \& @tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉        8 i+ B( E* h0 z: J: G: c0 q) y
360公克
" K$ Q% L, [# Y6 @奶粉           e% K, h5 g3 M& T3 ^) x; }/ |
1大匙
: a# c  F) e6 g8 P- ^. z! |tvb now,tvbnow,bttvb材料3：5.39.217.76* K& q# \* w, p: [/ Z  @) C
奶油          a2 y; S: U3 K0 o
35公克公仔箱論壇) h' T, I' a! N# |; C1 w
材料4：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^8 H# k  D6 O! |) ]4 D2 c
蛋黃液       
& [, O$ m" w0 V5 H0 }( k適量
& t. n2 g% A. y0 o7 H4 Q0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料1：
! C7 |5 t  P* \) V) [& G! J公仔箱論壇奶油        - `4 |& I+ X1 G' p4 Q5 E! S: h9 ^
60公克. W) Y7 {0 F: g3 J$ l
糖粉        
6 E  |. R( k  p5 H公仔箱論壇45公克
/ p$ H9 ]. z% ~5 O* Z餡料2：
: ~. Y% F& \- ]& T5 ]9 C: O全蛋       
! ?7 U  J$ d3 M4 Y* m公仔箱論壇15公克公仔箱論壇  a% R1 H% k. @  b' n  T' x
蛋黃        
7 P( P" z" v' K# N# D5公克5.39.217.76+ M! P( j0 S# j( T* v: _9 M
餡料3：
, L! u( _$ X4 l) K低筋麵粉        5.39.217.765 z. }2 {# ~7 A6 ^
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^. O1 S! p% N
奶粉        
) A* s/ J" e' _, L) Ytvb now,tvbnow,bttvb1小匙
! b( B2 I; M& f1 H! Ytvb now,tvbnow,bttvb       
3 d9 V1 E( A/ w# J' d公仔箱論壇【做　法】. ]2 W7 g& V7 i% f, i5 W. v/ h
1         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。5.39.217.76& I. b" q. v! i% I: E$ h/ ?( d3 X, p: ~
2         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l# r* y8 e# n
3         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。
3 L% [9 ^* l6 p* vtvb now,tvbnow,bttvb4         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。5.39.217.76. w! E! d5 R+ z1 i. n: g! Z
5         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。5.39.217.76" N! ^' _9 q) O& l9 q9 Y6 W
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @9 p1 v! R- c& M
份量：10個

BeiDouChef

  z3 V. H/ a/ K. I1 B  t1 H
高纖麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e- U! o4 W2 u8 V2 x9 e8 t
【材　料】$ a' X) S+ B3 p8 G' x  K
1.高筋麵粉        
, u( a' A! i) q( o$ ~5.39.217.76460公克
- R) g9 s3 ?5 J$ w　低筋麵粉         6 {; V3 h* P+ G
230公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h! G* S1 d; w9 s" Y# I% U2 U- r; @
　雜糧粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q+ p; l- {- @. g1 I3 i
80公克公仔箱論壇# z  s. Z( D# u, l9 F; N$ u7 _
2.鹽         5.39.217.76: v* Z5 X9 J5 E
1大匙
2 S8 s1 Q5 V' B5 j" T( `　水        
, U# C/ i! N2 U  W6 z8 R8 X  }5.39.217.76460公克公仔箱論壇) i( C0 R) D: w# c
　細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb8 h1 X# g% [$ `( e3 e
40公克
2 ]3 p0 N" G% C; u! t5.39.217.76　乾酵母        
# P7 f2 I0 k! M# U12公克公仔箱論壇/ _& _- N% S0 A1 h$ U
3.奶油        
. V! I$ b# X7 ~% `公仔箱論壇25公克
" D9 a( [5 a  l0 P3 s4.葡萄乾         公仔箱論壇0 }, G* ^' D! L. }7 |* G0 `
150公克tvb now,tvbnow,bttvb! r$ u- ~9 d; {- J9 n, F; e3 ^0 i
5.低筋麵粉         0 [% ~1 `& X8 P$ g3 D
適量9 p" l: K, v" Q
       
% S' @+ y0 L' i0 O【做　法】
/ i9 w3 m. I" t. u; k+ Otvb now,tvbnow,bttvb1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。5.39.217.76( |4 k$ `* }6 p/ X
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。
6 F; a: U/ p. Z6 V* ?  R+ H5.39.217.763         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。
, n" f% p" c( a$ ]4 D4         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。
4 h( P# |0 \# z4 T4 }tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】5.39.217.76( R: d* f7 o( k9 B- }0 H
份量：12個