12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 32 下一頁

親王

Rank: 17

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-4-4 03:06 AM | 只看該作者

[甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i0 g# n# D$ b( r3 o3 Q

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit * V# Z% M& w6 `- V; u; I' ]

西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾
1 S$ a1 T6 j2 \1 d; _5.39.217.76

食譜大全# T4 [/ w4 {! ~0 l

2 J( X+ C; m, I# T# G公仔箱論壇

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
3 ^5 d0 c) t8 o0 G9 V. ^! I冷冻冻獻上!!!tvb now,tvbnow,bttvb$ A0 t/ {1 ~* G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z: k: y5 R4 S2 B# x8 h
tvb now,tvbnow,bttvb+ X' o) h' z }) X L# t( l8 N
" r% Y9 x, k# p4 w1 j4 n

Le Pudding 布丁

5 f; l1 W3 d! J+ n2 u$ l3 Y

公仔箱論壇1 D" Z6 X3 h; y4 n5 r, f, f

公仔箱論壇: }& l+ i/ h! Q: H0 \9 ]

公仔箱論壇; ^& c: M, P" G5 N% Y# z2 g
巧克力布丁公仔箱論壇/ k( C+ Z" w  D& n8 q/ ]
【材　料】
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb) N2 T& T9 I' X& P  f- K
10公克
苦甜巧克力       6 [7 `) |0 N; s/ f- ]6 f% `/ J
200公克tvb now,tvbnow,bttvb; X' a+ v) H. W+ D
鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O. R5 J8 T& M
800公克5.39.217.76/ U0 p3 b3 f/ |
細砂糖
50公克( j& V; |9 a2 D- I2 D) f/ Z
可可粉
5公克5.39.217.767 x' \7 _! U7 t6 ?- y
卡魯哇酒       4 L8 `3 [# P( i+ M5 y
50公克

【做　法】5.39.217.76  u% z/ B) h4 {( g
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

1 評分次數

發貼內容精彩！ TVB + 12 元 功勳 + 12 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

BeiDouChef

親王

Rank: 17

2^#

發表於 2012-4-4 03:07 AM | 只看該作者

覆盆子布丁公仔箱論壇' R2 S7 Y' p, E; k! v
【材　料】
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb) b4 H- O% f! X9 H% n/ n* P& ]
100公克
鮮奶
350公克5.39.217.76( D, p2 ]2 m3 R; g$ b4 ?- R
細砂糖 1 s/ L* u0 t& i4 U
120公克8 S, \; S4 T- f0 l5 b
覆盆子庫力 tvb now,tvbnow,bttvb; r, a8 P% [# O3 f
150公克

【做　法】公仔箱論壇; m. L4 e( M0 U
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( |/ _/ G9 j8 D  Z/ l
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。
公仔箱論壇2 O1 A. Z( j  L. v, Z" V; j
【備　註】
覆盆子庫力的製作- k7 a) R+ o; c' z- R  e: Q
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克5.39.217.76. f& g! K9 e! V* b; y: W. P- W
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b8 L) j* ^5 B, A
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

回復引用

TOP

BeiDouChef

親王

Rank: 17

3^#

發表於 2012-4-4 03:08 AM | 只看該作者

公仔箱論壇3 B4 U7 l; F: {& F1 q
咖啡布丁; {( ^- h/ B4 T
【材　料】
細砂糖       公仔箱論壇  g" g1 B$ X/ j0 R' G
61公克
果凍粉       3 X0 j2 l' V7 w) H
16公克
溫水       5.39.217.76. d$ u# L# j9 c( \! ?
304公克
咖啡粉
10公克- n8 @9 j  Z  g4 J3 `
蛋黃       公仔箱論壇. Q2 ?8 n2 }! I& d
40公克" Z% B/ z5 ^! Q+ {( d: u2 v: [: t
動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb1 ~' k' u: t: g; \! ]
202公克
卡魯哇酒       公仔箱論壇3 y* C4 D( O  J; I2 Q0 X2 A
16公克

【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。5.39.217.76! y: H. [- ?" y+ k1 f
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 W/ m8 n- x" a  k* ?( o
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

回復引用

TOP

BeiDouChef

親王

Rank: 17

4^#

發表於 2012-4-4 03:09 AM | 只看該作者

芝麻布丁
【材　料】: v& l5 E7 h- F$ F( |# @( I% _% w
吉利丁片
21公克
動物性鮮奶油
235公克
鮮奶
586公克8 j% U$ s( |4 D
香草棒
1支
細砂糖
117公克
芝麻粉 tvb now,tvbnow,bttvb' b B1 Q8 m5 O' s, L/ X3 l1 J
141公克
5.39.217.767 x- m, ]8 y2 N7 O% X5 |
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。公仔箱論壇: t( T% y" @- s# |. e
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

回復引用

TOP

BeiDouChef

親王

Rank: 17

5^#

發表於 2012-4-4 03:11 AM | 只看該作者

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A( Q8 h0 {  `) h& i; r9 I  D
檸檬布丁5.39.217.76. f$ [3 f9 H/ o9 a
【材　料】
果凍粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f0 }$ C) s' S! ?
鮮奶
973公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q2 n2 Q4 r# Z  ~/ A) ^
細砂糖
87公克
檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb. p) w7 }3 ]  g
29公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v, \/ `' B$ X/ B4 |! s
【做　法】
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

回復引用

TOP

BeiDouChef

親王

Rank: 17

6^#

發表於 2012-4-4 03:11 AM | 只看該作者

乳酪布丁
【材　料】5.39.217.767 b% y0 `3 I) o( v
吉利丁片
10公克
鮮奶 ) C1 v( r8 E8 O! J* N4 x8 p  O
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V. O0 n0 c7 o0 f
乳酪 5.39.217.76+ E# y  ]  W5 b- s2 m3 F
250公克
細砂糖
100公克tvb now,tvbnow,bttvb& J7 K& t8 l, r5 f
檸檬汁
40公克- j9 ~. l+ ]' y
/ H6 I/ W; h  s* I% S& C+ V1 Q4 y
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I% i$ r8 G$ M; }+ n
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

回復引用

TOP

BeiDouChef

親王

Rank: 17

7^#

發表於 2012-4-4 03:12 AM | 只看該作者

抹茶布丁
【材　料】
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L- R! x+ Z' k6 B$ c
15公克, ^: U) x, i, p- L, s
動物性鮮奶油 5.39.217.762 G: [! o' o2 u [) h
185公克
鮮奶
637公克tvb now,tvbnow,bttvb3 I, B! y2 L1 i4 W( _3 f8 R# N% ?# O
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q& {- ?9 @6 K" H ~6 G' ^
55公克5.39.217.76' Z) f/ T5 \9 v- p" K1 H
抹茶粉 " e' |0 \) L% T$ A
13公克
冷開水 ( L" U. Y% X4 l
89公克- z$ F5 Q$ n4 }8 c' ^$ g

【做　法】公仔箱論壇' b8 X# @0 C: t! f
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。5.39.217.76* }; w3 W+ C8 o! W4 `) K
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

回復引用

TOP

BeiDouChef

親王

Rank: 17

8^#

發表於 2012-4-4 03:14 AM | 只看該作者

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I1 `6 o4 o" k% Q j% D8 h% a( m! }
地瓜布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K0 S+ I# ~, q: C+ n0 p) D. }
牛奶 6 H7 g$ a$ }3 n5 U3 O1 K
313公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb8 _; N, f9 S* q7 i( h& \3 I1 F
188公克
細砂糖
157公克# r$ `" A# i/ \# Z
鹽
3公克
全蛋
250公克6 v( r+ P5 Y5 n0 [; b
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e; H+ q& U9 n( E
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |* i) X* n* v' g w/ d
地瓜泥
188公克3 g9 O9 h* v1 g$ f/ @& r8 t) a

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。公仔箱論壇- Y0 R' L7 G; b+ V# @
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。5.39.217.76; i+ i. t8 W- Q
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。* A5 R( Q; ]0 C, }/ q
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。7 [: H, `# S) z1 K0 W3 M( m# n
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

回復引用

TOP

BeiDouChef

親王

Rank: 17

9^#

發表於 2012-4-4 03:15 AM | 只看該作者

南瓜布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' i" @: |( I- T  }& J1 g* V: X
牛奶 5.39.217.76' O& h$ m. Q0 H* y- h* z
296公克5.39.217.76  u" G9 X4 Q6 }: V) w
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z. a) h2 j4 j* Z0 R' w7 r
178公克
細砂糖
148公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [4 f3 ~! z0 z& p. \6 @4 o
3公克1 P2 c% t/ e$ E- k. d
全蛋 5.39.217.768 n6 B# [7 s  y4 t2 C# ]
237公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U  \& D7 [: b4 u, W
蛋黃
59公克
南瓜泥公仔箱論壇. W7 l' \; f" M9 j9 q9 Z
178公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s1 m9 ]; V( g3 R
碎冰 : |7 t7 P% d1 {3 O
少許tvb now,tvbnow,bttvb6 `8 F. {$ @) H' a& @
( l3 s5 D( y8 H* ?: O6 h0 h) z! o8 p
【做　法】, {+ B  c2 ?5 l8 `5 d
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z; O' g4 N3 E* q" l
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。5.39.217.76; B4 o; z4 K$ D6 a4 ], i
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。5.39.217.76% S: @7 l; C4 n: z" k
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

回復引用

TOP

BeiDouChef

親王

Rank: 17

10^#

發表於 2012-4-4 03:15 AM | 只看該作者

8 T% @7 `6 ^8 H2 U  I
脆皮布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m* y6 w2 i; X9 H4 H
牛奶
532公克9 F8 ?3 W# _; X; N, [- l$ X& B8 [
動物性鮮奶油
133公克5.39.217.76: ~9 s: z( P5 W9 ?
細砂糖
166公克
鹽 , Y+ c+ c# [4 y' x
3公克
全蛋
266公克公仔箱論壇. _  c6 [3 V1 u0 }, B
細砂糖 , Q# L! [( H7 g% p$ u
少許
糖粉 , @+ e2 s& u: S+ E0 ?' Z
少許

【做　法】5.39.217.76" b' t$ u0 S$ Q' j' w
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。tvb now,tvbnow,bttvb  e* v3 T8 R0 l/ o
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

回復引用

TOP

BeiDouChef

親王

Rank: 17

11^#

發表於 2012-4-4 03:16 AM | 只看該作者

公仔箱論壇; z2 m, N; @ g# E
鮮奶布丁6 U% Q9 d7 Z1 @/ c7 |0 G$ y% ~. r
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i2 F( V0 }. _ w Z
鮮奶
1350㏄
細砂糖
120公克
吉利丁片
15公克公仔箱論壇+ q. P: d6 |! u$ W" ^" |
5 u* I4 u. {6 y2 R, h
【做　法】7 }2 U* g- P6 {
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

回復引用

TOP

BeiDouChef

親王

Rank: 17

12^#

發表於 2012-4-4 03:19 AM | 只看該作者

雞蛋牛奶布丁5.39.217.766 @; O" H* I# @0 l) o- X8 y
【材　料】
果凍粉
35公克公仔箱論壇! K) U4 O3 D9 S% e! \
細砂糖
53公克5.39.217.76  o2 D2 }1 n) D% Z  C
動物性鮮奶油
178公克公仔箱論壇% Y1 B. U2 a: J. b3 U
冷開水
86㏄5.39.217.765 _# U- ]! }1 a' f/ U& e
牛奶香精粉
26公克
奶粉
53公克
水
614㏄5.39.217.76* {7 p( d5 o! `" V, z3 n  s9 _
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb  N5 v3 K5 [! ^/ H! \  @/ H. I  C
55公克
焦糖液
適量公仔箱論壇! W1 w+ ?/ X. m$ t* a! Y8 L( c; L* y

【做　法】公仔箱論壇' h: ~, t" Q& n1 J; r9 r& M4 A% ?- ~
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。5.39.217.769 _; n" f9 ]: {$ G" |% o5 Y
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A' X/ O7 ]7 |6 g9 H2 d
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

回復引用

TOP

BeiDouChef

親王

Rank: 17

13^#

發表於 2012-4-4 03:20 AM | 只看該作者

蒸烤焦糖布丁tvb now,tvbnow,bttvb, ~ I3 ^; y+ E* Q9 V
【材　料】
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb4 }: u* p' I4 o# e# _6 J
532公克tvb now,tvbnow,bttvb8 ~6 W+ u: a1 r6 }
動物性鮮奶油
133公克公仔箱論壇; |0 D5 r4 \: f* e' D2 ?( _8 R) @( s h
細砂糖
166公克tvb now,tvbnow,bttvb9 `0 m; A3 s" f
鹽
3公克
雞蛋
266公克
焦糖液
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B& `% H2 W/ ]( O" b
tvb now,tvbnow,bttvb( ^! o1 P* m8 P4 W2 N! V
【做　法】公仔箱論壇; l) r, _* Y: h. ]# ]
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。tvb now,tvbnow,bttvb( Y( ]- q( R* b$ t
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。; O; }: V/ ]) M$ I2 b0 V3 l
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。2 }; y: o! K" `9 }
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

回復引用

TOP

BeiDouChef

親王

Rank: 17

14^#

發表於 2012-4-4 03:21 AM | 只看該作者

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^# b3 G) ?% m( |, c5 b
黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】' c; B. u9 d0 z. T
A.牛奶
300㏄
　細砂糖
30公克tvb now,tvbnow,bttvb) J# @3 O* K$ J* f. q
　鮮奶油
150㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T0 ]/ b# N* k3 w% U
B.芝麻醬 / |- A/ m `' f4 N; D
60公克8 f$ |- m: D2 w2 w; k
　吉利丁片 # M- P7 l$ u6 `% z8 g/ ^* i. ?1 F
15公克
C.水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h0 t$ u' a ]& f. N0 _. x
35㏄公仔箱論壇: z! f5 P+ X5 k7 q' m2 }
　麥芽糖
20公克
　黑糖
40公克
D.蜂蜜
10公克5.39.217.76$ h2 a# l1 p2 b' s( K1 Z$ b* I

【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。: J: Q& i, [. C
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。5.39.217.76* ~" i6 g6 s7 P
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。5.39.217.768 n1 {4 ]# J) }
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

回復引用

TOP

BeiDouChef

親王

Rank: 17

15^#

發表於 2012-4-4 03:21 AM | 只看該作者

紅酒布丁
【材　料】
動物性鮮奶油 7 S5 H9 L9 s6 U% U# J
185公克
冷開水公仔箱論壇6 S2 }! G( i3 s4 C
89公克公仔箱論壇! O9 I6 v1 A6 M6 W/ q' z
鮮奶
637公克
細砂糖 & n9 ]2 }7 ]  ?
55公克
果凍粉 7 t! `! U- I+ I$ r
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k4 |" H7 q" w
牛奶香精粉公仔箱論壇% p) F0 d* E  z1 r3 M1 Z9 y
27公克tvb now,tvbnow,bttvb' c, @/ h% G) H
蛋黃
57公克
紅酒 * I, v& _" O, |, |" {8 Y8 M' ~
13公克
玫瑰花茶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g+ `7 Y. V" z7 u5 Z3 N
適量5.39.217.76" k3 |3 u1 {: P5 K/ j8 _) k4 x
tvb now,tvbnow,bttvb  W) e4 y6 s4 O5 ~6 [
【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。' c& c3 m% ], r' G4 i
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 32 下一頁

返回列表