BeiDouChef

5.39.217.76; B  P. I* T/ r
豪華麵包公仔箱論壇. L, D8 N' F9 S5 J% M# H7 g
【材　料】
( F( R  l' c; h3 V$ y% f* z# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.高筋麵粉        
8 U2 X# I' A5 J$ M0 `5 `/ B$ W公仔箱論壇460公克
2 w, W9 P9 g- y; q# A' E  @5.39.217.76　低筋麵粉        
8 H' W1 V. b& o  R公仔箱論壇230公克# r! ~4 W" c! w3 b
　雜糧粉         " T6 i, X0 _. @5 M3 v* V4 D
80公克
* {" p5 K- M+ Z2 q+ |公仔箱論壇2.鹽         公仔箱論壇+ V' l( j8 h' R/ r  T6 \. E# i
1大匙
! c% K8 D5 e! g8 [% H5.39.217.76　水         公仔箱論壇4 l7 U! A3 i6 \* r% g5 `  z( B
460公克7 h  }% a, }6 |# f& N% s
　細砂糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q8 }. I# W* P* c
40公克
* ?+ ^4 H' W' `% b$ W9 |( j6 v5 i" S; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　乾酵母        
/ P: ^# O/ A! ?3 I1 O3 S7 n公仔箱論壇12公克- }. y8 o( b0 l; `4 U9 _9 V
3.奶油        
: }+ V" E3 t$ C4 l公仔箱論壇25公克
! n8 K7 H8 U+ n3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @( |. {. X$ ^' ^
【做　法】5.39.217.762 O, _0 F$ G; i  Q+ S
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。5.39.217.76! `+ I6 b* t& [2 X5 g4 k# [5 X
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。
7 o: K" O' w# i( |$ ~8 F0 Z3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次滾圓並鬆弛10分鐘。公仔箱論壇0 U/ N4 I; {& v& y. ~
4         將麵糰桿開，包入花生餡後捏合成圓形，即可進行最後發酵30分鐘。6 @+ X' I3 `  C, k/ B# p
5         麵糰表面先刷上一層水，再沾上白芝麻，於表面以刀子劃出紋路後，再次靜置鬆弛10分鐘，最後入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。; f* q# P! V% U$ R. {, y  R/ I
【備　註】2 W0 @) h' H/ T7 n
份量：12個

BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb; {9 A% T( r& h: I. E
雜糧麵包tvb now,tvbnow,bttvb& g  X3 `# x1 B7 R6 W% }4 Q
【材　料】+ O/ ^8 a+ R; m9 o. N/ f
1.高筋麵粉        
& b$ ~! \7 {8 P" f! S0 G460公克
' S* A+ K/ y( J  \tvb now,tvbnow,bttvb　低筋麵粉        
" z/ P4 J% w2 y& e. K4 ~/ C230公克1 u) G/ w  u( y; }
　雜糧粉         5.39.217.762 Z: R& h, \: U& s2 O8 C
80公克
  M. c' d4 \# B2 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.鹽         tvb now,tvbnow,bttvb+ r8 D0 i2 @$ q2 g* p" N/ C9 ~& Q
1大匙公仔箱論壇2 ]" K; a: k4 E
　水         4 i- a0 i( t( G  ]) L. A
460公克5.39.217.766 B. K1 j, i4 A% _
　細砂糖         公仔箱論壇$ m% q8 w: v9 o: T& s& f" H
40公克
7 L/ P5 ?- D( ~7 @4 Y) I0 @tvb now,tvbnow,bttvb　乾酵母         公仔箱論壇% _/ R+ ~  ?0 v/ t7 \  \  L
12公克
- D0 J! R. r5 ]. vtvb now,tvbnow,bttvb3.奶油         7 D7 p9 f1 x$ x3 J: {7 K8 |
25公克
( i9 h+ z+ z0 A* o$ h) D+ X" otvb now,tvbnow,bttvb4.雜糧         6 a4 O: e9 c' h, N
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l0 c" @. R8 k1 o: C
　蛋白         1 a2 A: S+ q1 o
適量
, |& ]- e  y. a2 \4 J' U- Y       
; F: g( E# T0 Y2 |) `( [8 V7 q+ k, n! P【做　法】
6 w( ^. [4 o* q5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
. k: k& [5 l! j  `2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。
# Z8 `' q4 y4 k% D2 s. B$ |5.39.217.763         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再捲成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。
) D+ N" E! Y8 |5.39.217.764         於麵糰表面刷上一層蛋白液，沾上雜糧後即可入烤箱，以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。公仔箱論壇- F7 }0 z: Z3 A) @
【備　註】
( m; ]  u3 \9 y, v雜糧可任選五穀雜糧來使用，或者以麥片替代皆可。! ~0 C3 u/ \* ?& a

& |7 g4 F" c: n: n份量：12個

BeiDouChef

  \+ a$ I" e5 B) l2 `螺旋藻多榖麵包
# [8 M5 [" q- A, e- ~& Z) n& u【材　料】
1 ~' W7 g& s$ {5 Etvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉        
$ T, E" |/ X: [tvb now,tvbnow,bttvb354公克
$ y& n8 `" ?. J) c4 o全麥麵粉        
6 F! r1 w+ d! ^; a6 itvb now,tvbnow,bttvb62公克
8 ^$ W) \) e" @. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺璇藻粉        
" }- |4 h" @( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i  w% ]1 E' z) Q/ k) V4 F
速溶酵母         tvb now,tvbnow,bttvb0 Y6 y2 G0 e$ }- F7 u0 M/ ~
5公克
* I$ @$ D5 \& a. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥蛋白質         tvb now,tvbnow,bttvb0 g1 @/ u- ~( }  L1 H
21公克+ w( I8 \! I# `& P. ~3 [6 y
麥芽精         2 q9 U6 c2 \. c9 T9 h
4公克
2 {' |* u; |: c8 R8 O7 B* m公仔箱論壇鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a( B& f% q" ]+ f
10公克5.39.217.76) j! u" Y- ~$ H8 x9 S
改良劑         3 E4 T+ o9 W# P7 M3 I+ k( O
1公克' I% k' e1 b" L2 A$ N# |
水        
4 ?5 Q& D# b9 L" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。291公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g2 y- L, h% B7 k/ ?! L
橄欖油        
. u) h& Y- n2 R4 T公仔箱論壇33公克
& S9 w+ k% C& e+ }) Q8 T        5.39.217.76; Y7 N: q0 u: _  i+ A
【做　法】
- }; G; k- \/ b1 C8 r. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         取適量水倒入容器中，依序加入麥芽精、改良劑攪拌均勻。" H, g9 J9 [3 n' S' T* q2 ?" k& x+ p
2         將橄欖油以外的所有材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E' T- ]+ }/ d1 u, s" F
3         將橄欖油加入作法2中續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段。  t2 W4 o/ L! D6 z+ g) h
4         將作法3麵糰滾圓，以溫度計測量麵糰中心溫度需為26～27℃，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。
2 U* y+ }  b/ [4 A4 J: C5.39.217.765         待作法4發酵完成，取出以手將內部氣泡拍出，再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。
- P0 _( l: I8 |& F* z( d6         將作法5麵糰分割成每個約50公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
2 c: ]2 W2 M5 M, }% A- ?tvb now,tvbnow,bttvb7         將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開，再捲起滾圓，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40～45分鐘至體積膨脹為一倍大。
  j! H" A. `+ U& V% H6 ]& f3 B) F* e8         將作法7移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火190℃烘烤約15分鐘即可。公仔箱論壇6 x3 J& L: |; R2 J0 `
【備　註】
! Z  C6 y+ g/ H: x& t, H5 Z份量：15個

BeiDouChef

" h. \! T8 U! w: Y" N; Z- z, m* S3 H/ ?鄉村裸麥麵包. z% s. A# c, @+ T8 L
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P! X2 c) e# h5 m: ^5 i
高筋麵粉         公仔箱論壇  z+ S/ m2 ~5 j1 h" x8 U/ }
1058公克4 O* r. R5 x& s/ c( K' ?, ~0 [7 J
裸麥麵粉         公仔箱論壇' G6 @+ F4 m' D- x7 l8 n$ T9 R
264公克公仔箱論壇; T+ f5 x9 q! A' T9 c+ p, V; u2 I
速溶酵母         公仔箱論壇! t1 @) q5 M- M3 _( w% h
20公克
; W0 x) _3 e6 w; l# ]. v7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥蛋白質           c8 ~) b8 v& O5 e
66公克公仔箱論壇8 A  }% k8 K. W
鹽         ! M8 Z9 Z5 t: _5 c9 C0 \
13公克$ H" n6 K+ |! n9 K  U
改良劑         tvb now,tvbnow,bttvb0 F# U2 _! V. k/ B/ n
3公克- B% i5 y# E% e( |3 h" e! m
水         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e9 }/ a. ]$ k  U6 B0 r9 ~7 i7 x
886公克
5 N0 U/ V7 ~. ^/ E3 `- S裝飾：公仔箱論壇& O" u9 O# Y# H: ]( r) S
高筋麵粉        tvb now,tvbnow,bttvb  O* m! M5 {% n2 Z3 R% q0 n% W2 c
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O( X2 l2 D4 u3 |) G% U+ }
        5.39.217.761 P1 u5 l5 C: E( R7 c: s
【做　法】5.39.217.766 i/ [/ }# b1 f$ L$ e
1         取適量水倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。
+ L/ \0 V! y0 I0 b  o. o4 M6 J4 ctvb now,tvbnow,bttvb2         將所有材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段即取出麵糰。5.39.217.760 c  m# u% Q. [2 b# F* W( a
3         將作法2麵糰滾圓，以溫度計測量麵糰中心溫度需為26～27℃，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。6 V$ d$ {8 J) j& \1 m
4         待作法3發酵完成，取出以手將內部氣泡拍出，再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。
! v: G) X& D$ P4 r5         將作法4麵糰分割成每個約220公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。# p7 a& D) m5 K" R6 _  y( Y
6         將鬆弛好的作法5以擀麵棍擀開成長橢圓形，再分別從兩端1/3處向中央折起成長方形，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40～45分鐘至體積膨脹為一倍大。tvb now,tvbnow,bttvb; R  `: g( j+ {8 _6 t
7         將作法6取出，置於常溫中約3～5分鐘使表面結皮並撒上適量高筋麵粉，再以割刀在表面斜劃出交叉刀紋。5 f0 Y9 U! R1 K2 a8 X
8         將作法7移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
) _( c# ]# I; mtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】: z9 ?& w# f2 w* _/ t
份量：4個

BeiDouChef

5.39.217.76" F* Y7 |3 C$ e3 g# R( u; X0 `
優格蕎麥麵包
% ~7 C6 |9 [. _公仔箱論壇【材　料】
; {( N+ @: |3 S5 d9 L高筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb; p$ J( z4 h3 x0 m
643公克公仔箱論壇9 b8 a( o8 u: a* g5 n- V* a
喬麥粉         公仔箱論壇# S2 y5 i: C9 E2 F; t$ C* A% D. ]( j
72公克公仔箱論壇( l, h4 R' W) u
速溶酵母         tvb now,tvbnow,bttvb% w0 |6 D- `0 A
7公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c2 X/ F# }6 ^- v0 z+ X: _9 i
鹽         7 Q) S/ P" |7 j9 l6 s. N+ m& R/ y
7公克
5 x9 w4 [. B$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖        
' L, n4 t, J  z3 j% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A0 ?9 |# {- P! A
優格         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I: e  {9 Y( b/ o) D
29公克
0 z( C1 `+ U& o  @) M8 p3 H' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良劑        
* o% B' Z2 B" n  d' T8 E6 `5 `2公克
! }1 I2 L; B! A4 _1 n4 Wtvb now,tvbnow,bttvb水        
1 k  A* Y  P7 i0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。414公克
$ q  S1 q% \( i; }8 ^公仔箱論壇橄欖油         公仔箱論壇1 G0 E2 L7 @) F* j
72公克+ w- ~) z6 [# E0 U" A0 b% c& r
       
* [  E9 A. [7 j$ x4 G+ x7 J: C) e0 D5.39.217.76【做　法】
4 V" X! ]$ ~% q2 }$ y公仔箱論壇1         取適量水倒入容器中，依序加入改良劑攪拌均勻。: I* X" z4 m, f! M
2         除橄欖油外的所有材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。公仔箱論壇+ v" w" [1 O& p2 B7 F! l
3         將橄欖油加入作法2中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段。
5 b2 I1 S7 ^/ l5 g* H$ A" w  {4         將作法3麵糰滾圓，以溫度計測量麵糰中心溫度需為26～27℃，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。
* c& |( F; f9 w$ I/ s* C& ]5.39.217.765         待作法4發酵完成，取出以手將內部氣泡拍出，再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `  ~( \5 N5 e" H  E. L# a
6         將作法5麵糰分割成每個約200公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
/ y8 X8 w' m6 |' h% b0 y7         將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長橢圓形，從一端1/3處向中央折起，以切麵刀在摺疊處劃切5刀，重新攤開從無切口的一端捲起成圓筒狀，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40～45分鐘至體積膨脹為一倍大。tvb now,tvbnow,bttvb4 E$ @9 V/ V8 _- g* }" g4 O
8         將作法7移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火190℃烘烤約20分鐘即可。
$ t8 e: R0 D! \7 p# n【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb! d- U* z6 A  [) F
份量：5條

BeiDouChef

公仔箱論壇0 t$ [1 {3 ~+ e% X
藍莓高纖麵包
' e% E2 ~$ x4 y1 p0 o' B5.39.217.76【材　料】公仔箱論壇; A; o, W% W/ t- A
高筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb+ i, h$ q6 F0 y# {' v1 v
425公克
4 J% k! O- {! P0 f9 b- _5.39.217.76全麥麵粉         + y4 w7 i7 a- k" y$ P; o
425公克. A: C6 i+ L) k2 B7 q3 }
速溶酵母        
- u% S& A8 W0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11公克5.39.217.765 V+ r; j# j6 T$ w3 r0 d, R$ }
鹽        
6 h7 c1 V: m9 `9 R3 D公仔箱論壇17公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t7 o: V  G. x' H; Z
水        
8 G+ ^/ A# \) P+ g! Z7 x  }公仔箱論壇552公克
; |. }' s# V, U/ u5 K5 }* ^細砂糖        
- J7 |7 n' ~' ~& ~公仔箱論壇51公克
/ k9 N# R) D  }) o' J* T小麥蛋白質        
) Z0 i' D! J* R3 F; L" i公仔箱論壇34公克tvb now,tvbnow,bttvb& F4 G8 {9 ]+ T" m) e
麥芽精         5.39.217.767 f9 N' m6 Q  {5 X. j3 I5 s
8公克
. ]# d6 _+ }5 D橄欖油         公仔箱論壇" g, A# O/ Y, e/ x+ ~+ `0 G
51公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R% T, h# W: w$ K
內餡：
, c0 ?4 v! y$ R6 q藍莓        9 e- f2 ~$ e. ^  G
100公克
1 H# ~1 K3 a0 l5 D' b5 a! itvb now,tvbnow,bttvb蘭姆酒         ' }4 F4 x. H5 z% y1 P- R/ m7 \# u
適量公仔箱論壇( G3 i4 v1 v9 q* a) z
        tvb now,tvbnow,bttvb3 {( B( _- m* V/ y/ D
【做　法】
7 k2 {7 u. t5 {& L& V1 P# t/ q5.39.217.761         將藍莓放入容器中，加入蘭姆酒略為浸泡軟化。& v# I  E8 C. d9 t: `) Z
2         將橄欖油以外的所有麵糰主材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E+ S9 b6 h/ W* T# Q
3         將橄欖油加入作法2中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段。
' a  R* t# n5 B1 [& g" v4 {4         將作法3麵糰滾圓，以溫度計測量麵糰中心溫度需為26～27℃，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。8 B7 s* _0 r. B# A2 ^0 X
5         待作法4發酵完成，取出以手將內部氣泡拍出，再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。
1 I# f2 }0 j9 wtvb now,tvbnow,bttvb6         將作法5麵糰分割成每個約300公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。4 b. f" X7 k4 m
7         將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長橢圓形，均勻撒上作法1後捲起成橄欖形，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40～45分鐘至體積膨脹為一倍大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E, m+ _" h7 w" ^
8         將作法7取出，置於常溫中約3～5分鐘使表面結皮，再以割刀在表面斜劃出3條刀紋，移入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
' }" E9 j! `' v- Y' C【備　註】
, F$ V4 G( ~' M5 ^7 I( Z; H8 Utvb now,tvbnow,bttvb份量：5個

BeiDouChef

! U9 [4 ^7 m1 E/ G# S8 F1 Stvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜黑麥麵包5.39.217.76% E2 }' ]0 Z: z
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, j) ^$ I1 @) I0 s8 A
高筋麵粉        
% M  O" ^/ a- G5 L2 w* F1 z5 T公仔箱論壇420公克
/ y9 x; v9 F" i& X+ C+ w  Y- Y4 y* |黑麥粉         / f- z* ~! ^5 ^6 @; B; `0 p0 o
420公克tvb now,tvbnow,bttvb6 `6 g) R% ~( y2 V5 @3 G
速溶酵母        
4 ]  K& H2 h0 _& n+ p/ m% y2 y0 E8公克) m4 K/ g& U, q1 A1 e# Q
小麥蛋白質        
$ h) |8 m0 x' ^! x7 V5.39.217.7642公克. ?4 @, t8 V& c! V+ c! N' @
蜂蜜        
; k! Z/ G7 v; z5.39.217.7634公克
$ Z) c6 R" Z- t" b/ ^! t3 V1 p1 m鹽         & k$ }, C. ~; Z  Q' K
15公克
  S5 z: z. F- g5 N* Q6 T3 w# c5.39.217.76改良劑        
3 `$ x7 J, A2 S3 y% T  H  c2公克公仔箱論壇" {) q, h9 q1 \( w6 j( X
水        
1 \2 C* Y8 Q' W5 P公仔箱論壇571公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \3 `* M  Z! V6 J) M
裝飾：; s. u  l* L; O6 {) W- O
裸麥粉        公仔箱論壇: h7 _/ F* T+ J4 f1 }* Q! U
適量
' F1 q/ w7 F3 c( m  t6 K$ F5 O8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        ! w: _  B( R$ S' k. J9 r$ N( J! q
【做　法】5.39.217.762 {6 _7 C5 L5 }
1         取適量水倒入容器中，依序加入蜂蜜、改良劑攪拌均勻。- U, G/ B3 _6 F( q6 T% i
2         將所有材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段即取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb' f4 s. ]3 Y9 b6 n) d) s6 ~( y& b, P* ~
3         將作法2麵糰滾圓，以溫度計測量麵糰中心溫度需為26～27℃，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, Y" ]2 E8 l! H7 B% ]% V
4         待作法3發酵完成，取出以手將內部氣泡拍出，再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S' {" T, \) O
5         將作法4麵糰分割成每個約300公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇4 U) M: }% H+ I
6         將鬆弛好的作法5以擀麵棍擀開，捲起後再次滾圓，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40～45分鐘至體積膨脹為一倍大。
! z9 r# g' ^% P, O8 c4 G7         將作法6取出，表面噴上少許水再均勻撒上裸麥粉，移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。5.39.217.76+ f$ J; J4 o6 p/ T# G
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb' ]( S7 m7 t4 X& i5 `
份量：6個

BeiDouChef

4 s$ w+ K) Y" a" f; p: \
紅麴麵包
! S# S7 q9 H- u& ]5.39.217.76【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb  D, \' R& \# o  e( u" N
中種麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb) o1 ~8 ~+ Q' B1 `) U1 r( o
高筋麵粉        公仔箱論壇( d) ?0 u. d+ W( c) z- U5 N4 M
653公克
( T1 \) J- s8 q/ B7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母         & K( r( u  L! G9 Q# t, Y2 n* l( B5 E
9公克
# G" r% D$ c1 X' m$ L' g/ R' D公仔箱論壇水         tvb now,tvbnow,bttvb0 Z4 B  P5 W" G
392公克
$ ]6 q8 q) ~! G* I公仔箱論壇主麵糰：9 X# z7 Q( r& p3 O7 [
高筋麵粉       
/ L! w$ ^; P. t! n4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `' @, H0 ^6 i7 M% o( g; q+ u8 |( X. q
黑麥粉         公仔箱論壇! T( E; z- m: |$ ^1 O
233公克* R: k/ n  N6 p- ^
紅麴粉         / e- |4 `" g. B8 I+ U" ^( F+ ~& q9 V
19公克
2 [# `; s# s# H0 ?0 V鹽         ( O1 ?) I6 g9 s5 F' |; x
19公克* c( A! O: V1 T2 X& r# C. |* Y9 [: ?
小麥蛋白質        
5 S6 v: s$ U, v公仔箱論壇47公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J( d. S8 U) [
改良劑        
) q7 M& J4 t, @& e7 ?: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1公克4 e* f0 j( ?- u
水        
0 e( y5 |0 K5 B' T, [5 T+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。261公克tvb now,tvbnow,bttvb. n" D/ K6 F7 O  |: _2 Y
裝飾：
% R$ R" G) g% N1 ?' t2 y4 @2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑麥粉        公仔箱論壇* m' b/ D3 T( s; _: V: ~: D
適量
% X+ G; C; Z; @) k! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁角         5.39.217.764 i) g- N1 c, Y. c' h* i
適量
. c; D' a& m* \4 Y7 m* R; C        5.39.217.76' p# Z$ X( F& {2 i" ]9 \
【做　法】
! J9 ~" i, p3 s4 \; Y: X公仔箱論壇1         將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。5.39.217.76& R& w( a; F0 g9 T3 m1 [
2         將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇. [) |8 K6 ?7 t6 z$ i. j
3         將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。2 P  U9 @$ E) I/ B- P0 u& h# ~4 @
4         將所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰，以慢速攪拌至無乾粉狀態，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段，取出麵糰滾圓。
4 b* X, {" P, X2 D7 _1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         將作法4分割成每個約200公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇1 r& W: n7 \- U+ a
6         將鬆弛好的作法5以擀麵棍擀開，再捲起成橄欖形，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。
. G- p/ j0 C: u; i5 z7         將作法6取出，將表面均勻撒上黑麥粉，再以割刀在表面斜劃出2條刀紋，移入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
* C7 H- W! E: a# _【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A1 ~7 ^' E6 V
份量：8個

BeiDouChef

/ o- v4 w0 p4 `. z; m7 _公仔箱論壇北歐森林麵包1 X  F2 m  ], K) T5 |
【材　料】
9 S0 g' }- d' y" [. m. ]中種麵糰：
' D$ B6 X; r/ T  s. N& J. X高筋麵粉        公仔箱論壇+ T! L+ _$ D1 G6 _* E2 J( n; H- I
566公克
7 ~$ k( I& x4 U1 e/ k/ jtvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母        
. I1 X/ o' T$ J0 ^8 i4 _$ Q; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7公克
2 G0 k! {" l1 ^" c水         & S7 p! m! r, x
340公克
) x+ t% m$ x% l& ]0 l- P* b公仔箱論壇主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb7 i# Q5 n% Q, l$ m; ^% H& f
雜糧粉       
! H! C: `/ I0 `9 ]% P( N5.39.217.7671公克
& S- d5 V+ P' Q: f9 F: stvb now,tvbnow,bttvb黑麥粉        
( @3 n* c/ a5 l8 E5 l: m* g9 H公仔箱論壇71公克3 N& b, ?( R* ^: r2 w( ~! X
鹽         tvb now,tvbnow,bttvb9 U& B; z5 {8 _5 I& _) X: V  k
14公克
; E. k& k& t  l, n改良劑         5.39.217.765 \4 K* r, z* v; T+ B% |7 L
1公克) ?$ ]2 f! b, n& B3 Y
水         & h' I: |: ?+ y. K: B! r* z
49公克
2 z1 X3 T, {+ O$ w: j: U! ]橄欖油         2 n( E. }8 O/ G6 Y. f( E
35公克
/ t* q& P1 s9 x' R2 M核桃         5.39.217.76: J4 d$ K+ Y, u( A' T# z
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^; |6 B* ^4 J7 ]/ D
內餡：公仔箱論壇" s0 U0 h2 Q9 m  I8 n1 r
蔓越苺        3 p3 l! D! t. \# c( J
35公克1 [7 E0 R- {3 p5 }9 _
葡萄乾         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]& s% B& E3 \+ I  P
35公克
* S; g4 s9 X1 W+ p- }- ttvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
! S0 r6 a( L" l4 U. M8 O3 Q! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜糧粉       
1 E( W, N% x% T適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I' ]+ ]0 b, x2 Y
        公仔箱論壇0 O+ N" X) B4 @' q
【做　法】
$ ~6 Y3 w1 D9 p1         將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb7 X1 z3 ]* @4 j) y$ Z5 E" y) U  ~
2         將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。5.39.217.768 s; [! a# @& G0 @
3         將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。7 H( Z1 ]" o% R) h) m/ O% v/ M4 U
4         將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。  _3 M9 i. W2 u0 `& R' ?5 }5 m0 B) _* Z
5         將橄欖油加入作法4中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段，取出麵糰滾圓。
6 g  B$ o1 v+ I7 l  N0 j! [5 G5.39.217.766         將作法5分割成每個約300公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
! K( e0 r& a- d: \4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7         將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長形，撒上蔓越苺和葡萄乾後捲起成橄欖形，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。- s) B# ?) U% p
8         將作法7取出，將表面均勻撒上雜糧粉，再以割刀在頂端劃出2條刀紋，移入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
2 U/ o# r4 b# p- Z5.39.217.76【備　註】
) t. b0 n  S9 T# ]5.39.217.76份量：8個

BeiDouChef

8 b5 d' s1 ~6 P, A堅果麵包5.39.217.76% {) |( T% H/ t: R: g& h3 K! R/ r
【材　料】公仔箱論壇0 A+ P2 P/ h, v) Z; o% u7 A
中種麵糰：% _: y3 c/ h: k+ |
高筋麵粉        公仔箱論壇, m: V6 s7 I, q+ a! J7 a
671公克3 w. z7 _6 H1 f
速溶酵母           }9 ~2 c. y9 W8 ~
8公克
% H6 j$ }& K; ?2 _' K1 p/ H, d9 q水        
9 }! a) U3 _4 g" l+ p9 g403公克
  @. N0 }3 F) xtvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：
) S9 F0 ]) k" d. T; qtvb now,tvbnow,bttvb全麥麵粉        5.39.217.76& Q9 {6 m7 G& V0 N/ L0 F
168公克
, f: j, w9 {# e6 t細砂糖        
, c, ?" P/ P2 d, j5.39.217.7617公克
  l" v0 o* y, U( P鹽         ! Y$ \8 n8 W- o8 f+ o
13公克5.39.217.76$ }* ~! C0 N4 ]
改良劑         8 F3 t! k. w- f: J# w/ a$ S
2公克
6 i) s9 Q1 F8 z1 v/ d水        
: i+ d$ _* U$ S& [" D  Htvb now,tvbnow,bttvb201公克公仔箱論壇0 V# q9 m5 K2 y; H5 E
葡萄籽油        
+ P& W( a% F5 [* S5 J5.39.217.7650公克
3 x! u) |$ L6 P- v7 c小麥蛋白質        
# y! L- w9 N9 Y/ Z42公克1 p. u( ~" N& t% t0 `1 Z/ {" _) Q
內餡：) l+ {  l4 f2 P) Q4 A: W2 z
葡萄乾       
; A. X% t4 h( d" V6 ]  t8 Itvb now,tvbnow,bttvb90公克5.39.217.76! y- f5 v& v0 o( s$ }7 P
南瓜子        
/ f. [) I$ T" x- m2 u" z公仔箱論壇90公克5.39.217.76/ E% H, W- ~* L2 u( A: u4 b% W
枸杞         公仔箱論壇  ?; o' x' j( E- ?- Z$ x6 A
90公克
; O. l# t( j' V7 _1 Z1 [公仔箱論壇核桃        
* }! X1 W" [+ f1 U; v90公克% a8 i9 v4 l6 B# u
裝飾：公仔箱論壇- X4 v6 Y! S1 x1 ?7 V' o
麵包粉       
0 c/ ^; Q8 q  t9 p" p& v( Z0 h5.39.217.76適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j5 a( O1 K2 `6 |
       
" X% y# e# I5 O0 `/ t! n% ^' O【做　法】& _  ^) ]9 U" Q- t5 F5 p
1         將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。5.39.217.76- }1 T4 [, S, D3 l  E5 u! X
2         將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。- A2 z; H% B, X/ T7 ~4 |* e
3         將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。
) y/ \1 j4 G* Q0 ~5.39.217.764         將葡萄籽油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
$ R7 k% T  u' ]7 D' ftvb now,tvbnow,bttvb5         將葡萄籽油加入作法4中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段，取出麵糰滾圓。
+ N1 h' `, B  _; x! i% Atvb now,tvbnow,bttvb6         將作法5分割成每個約250公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。% Y$ z7 u1 S2 `- [! m. O
7         將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長形，撒上約30公克綜合堅果後捲起成橄欖形，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。$ ?" r( @1 b8 P5 q/ g7 q; [6 V& _
8         將作法7取出，將表面均勻撒上麵包粉，移入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
# K% {$ `. K$ Q' t6 |# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】5.39.217.76* H, F; P! x, S* r3 F
份量：6個

BeiDouChef

) `* J+ H$ X; M" N" Qtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔辮子麵包
4 v8 X- K  |" k5 Q* L/ e0 P" s0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】5.39.217.769 Z9 d/ w" h8 \3 t/ r, r0 M
中種麵糰：
! a3 {3 I1 i5 @$ r  o% \9 x5.39.217.76高筋麵粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^' P+ N. l0 A# R2 T$ E4 X2 }
471公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p6 Z* n$ M2 r" K" a- _
速溶酵母         公仔箱論壇# m; y" N5 I2 p+ A( v
6公克公仔箱論壇$ c: Q+ L/ i1 F9 p1 T8 }
水        
1 D! ~$ a" Z+ |- E: m283公克
" J% C! }1 f7 p5 |8 k% u/ e. Z公仔箱論壇主麵糰：5.39.217.76* j1 C5 O" |7 R2 m5 b6 f) |" g' ^
低筋麵粉        * r) u1 E3 i0 ~3 ~$ G2 }( o
118公克公仔箱論壇  O0 c  F) e, x2 k
紅蘿蔔粉         tvb now,tvbnow,bttvb7 e" z( k% [3 ~4 ^. A1 C
18公克5.39.217.76: D- f* D! ^' e7 F2 Y& M
細砂糖        
3 `/ w0 g" ~' H公仔箱論壇47公克
; l+ @! I6 G1 U鹽         tvb now,tvbnow,bttvb. l+ J7 E; S5 K+ n
8公克
  z2 U( v9 U' ]* |, J0 Q) ?改良劑        
$ x1 J# b: v0 ?3 F% S% h8 P" E* ltvb now,tvbnow,bttvb1公克
% F) D& Z0 W2 X7 j3 e' f公仔箱論壇水        
  p- ?" ^" N2 G- U9 c41公克
, H9 G3 i7 k' S' ~% J橄欖油        
/ A& ^" l5 m9 L$ ]5 Vtvb now,tvbnow,bttvb59公克公仔箱論壇  i5 s0 M, K) d& ~" a9 K
        公仔箱論壇1 U0 v/ Z. t5 {; I; p& Y$ Z+ t
【做　法】% ]3 `' f  K9 D+ U) R+ k
1         將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。4 C7 A, z8 J/ b9 W+ b+ g
2         將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。/ s9 F! F0 ~' m, ~; b' Z" _$ R
3         將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。
- ^" m$ Z4 Z) Q4 x公仔箱論壇4         將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p3 C6 U6 b; n) \' r
5         將橄欖油加入作法4中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段，取出麵糰滾圓。
. s# K6 R- G. @* s# A2 c6         將作法5分割成每個約50公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
& F4 d& Y/ l8 S7         將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長的橢圓形，再從寬的一面捲起成長條形，以手搓至約20公分長，封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘，毎5條排列成扇形，依序將第2條拉至成第3條、第5條拉至成第2條、第1條拉至成第3條，重複步驟至編至結尾處後捏緊收口。tvb now,tvbnow,bttvb% _! x7 o9 b  [% F4 A0 b8 M; U
8         將作法7放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大，取出移入預熱好的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烘烤約30分鐘即可。
7 j9 m- w+ v  L3 E公仔箱論壇【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q: D2 `8 z/ b$ K( j
份量：4個

BeiDouChef

5.39.217.765 o6 ]7 o8 a( F* _6 h2 b
五穀雜糧麵包公仔箱論壇: s; {2 K  i' O
【材　料】
- Y3 V& X5 t- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰：% `1 K1 O6 X; `6 _
高筋麵粉       
8 @1 T) X+ y/ `824公克; X4 N/ S  |: D
速溶酵母         6 H7 \5 ?" T0 D0 h
10公克
0 a5 b3 d/ Z- x- ktvb now,tvbnow,bttvb水        
  \) I. F8 b! }494公克2 r6 `. \# y! y) {3 u% U
主麵糰：
7 S3 s) e  G2 y五穀雜糧粉        5.39.217.769 u: p, F) Q: V9 N
103公克
+ c3 F% Z0 @* f7 B黑麥粉        
$ W3 }/ l7 Q8 e; h1 ?7 H103公克
0 X7 [# x" s" p0 O2 ]. f2 Vtvb now,tvbnow,bttvb小麥蛋白質         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l' ]2 ~( V5 l2 a
51公克
3 _6 k. F! z# x2 T& ^楓糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B8 a  x  E9 f! m* n
51公克
: g) {8 B2 h9 j+ T鹽        
- `$ F6 z+ ~3 u1 J! e1 Q5 K19公克5 c: ]5 {! O0 D/ C4 I$ W$ |
奶粉        
- L! v" T0 h" _1 a, s7 P3 d; x- _5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51公克
* e' y) A5 R) E: b改良劑        
6 r+ x( w* @& w% l- w* V+ J$ l2公克公仔箱論壇5 N' H' K; ~1 y4 ~
水         . I  f* f4 P8 o6 K2 u3 i, j$ D% U8 e
175公克
3 ?' C' l4 Z/ J( w: }1 p3 ^, b橄欖油        
! P; d' Q* t6 P5 S" p51公克公仔箱論壇) O9 d( V& }8 l/ Q+ o
內餡：
5 T$ a) |$ z& D8 G5 w葡萄乾       
; j/ M, d; q3 X5 [- }! i82公克
; A* D% k, Y7 ?; \* W) ?- Q6 utvb now,tvbnow,bttvb南瓜子        
( v5 v1 d" s) w& t2 }41公克5.39.217.76: p. |* V) R8 A0 v3 |; I/ Z! q
枸杞        
, Q& i$ c  _* o8 \  I9 k; @) R/ ?41公克tvb now,tvbnow,bttvb+ i& d" I  ^2 j$ T2 i2 u$ O: x/ S
       
! ~" l: _8 x' R【做　法】% g- w- Z8 ~1 X4 N8 L, }
1         將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
, D+ Z8 |1 o/ D! Z- A! F8 t( g9 ~2         將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
0 ?& F9 ?8 ^0 {3 _5 b/ \1 `' v& b. W+ v3         將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。
) l- Z2 D1 o" c2 o4         除橄欖油外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。公仔箱論壇; O& t+ F; y( U" Y3 C  b
5         將橄欖油加入作法4中，以中速攪拌至麵糰拉開能呈薄膜狀，加入所有內餡材料，續攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段，取出麵糰滾圓。
  b6 ~' q8 W! ?公仔箱論壇6         將作法5分割成每個約250公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H: Q: j* e! R
7         將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長形，後捲起成橄欖形，放入烤模中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵，約45分鐘，至體積膨脹為一倍大。5.39.217.769 y5 F8 `) k: Q
8         將作法7取出，置於常溫中約3～5分鐘使表面結皮，再以割刀在表面斜劃出2條刀紋，移入預熱好的烤箱中，以上火160℃、下火230℃烘烤約25分鐘即可。
0 v/ d& i! E  \+ v0 \" o【備　註】
4 r0 @. ~9 k9 @份量：8個

BeiDouChef

/ \; N( V; M+ X  z5 \5 r8 Z
辮子麵包tvb now,tvbnow,bttvb& x$ _! z: l! G
【材　料】6 I! j; h4 v& ~) o, ?
中種麵糰：
' p  i" G5 l' ]5.39.217.76高筋麵粉       
5 O- r0 c# K. i% y% G5 s9 z' z800公克" D; d$ U9 O1 J5 n7 T( n: l2 z
速溶酵母         tvb now,tvbnow,bttvb2 X: c; S; I% ]6 d, |
10公克5.39.217.763 b# A7 j7 t/ U6 ]* {$ b, Z' W
水         tvb now,tvbnow,bttvb  d( u% X7 `) _) K2 X
480公克
& N5 g6 k* b. s* V主麵糰：
4 }% K/ E) v( ^6 C6 c( F7 I3 F7 {tvb now,tvbnow,bttvb胚芽粉        公仔箱論壇6 [9 I! ], L$ c- `. o5 E
50公克- }, a- L; D3 f# {9 b
葵花子五穀粉         5.39.217.76: {2 {+ G7 |' q1 ]
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B1 v  p1 W5 L! t! @  |: m& G
楓糖         公仔箱論壇1 z- H- @$ H8 l6 P
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e! t& L, b3 S( z/ z
小麥蛋白質        
  p. p; {: m& K( l% ~7 a50公克
2 o; C2 i9 n9 u; p) D" F! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽         公仔箱論壇) ]" _$ Z- O+ }
15公克
1 S. _, Y+ [8 x( A+ T9 L5.39.217.76改良劑         5.39.217.76( M$ T8 h8 ~0 }( V
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z! `1 Z; J& c& T6 a0 s2 ~
水        
2 z' s. D/ n  n2 d6 C( Ftvb now,tvbnow,bttvb120公克公仔箱論壇2 K0 ]8 t# X* `+ u% Q; ~' b% b
橄欖油         3 n9 q- E- i. P5 k# |: \4 _5 N1 ^
80公克公仔箱論壇4 T) a0 {- N" P. D5 z4 R+ [; [
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb: [* x6 L& q1 s* t5 Z+ q/ T+ F' [
黑豆       
) l( J9 B: M  N" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150公克
2 I( M1 D0 `% |7 I8 O( I/ }: n/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松子         . r) A6 C( _; V% K  V
150公克
) U) G+ j  y- q/ f# P4 @       
3 C! w! c: x/ L/ J* M4 F5 I4 Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
+ g! s7 j* i# ]1 m) D1         將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。* d. o5 p3 j2 u& u4 J' d1 K7 b
2         將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
$ _6 E7 V* R- P% S: y; C; f/ H5.39.217.763         將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。1 ^) s) O* @# T" M: e( a4 @
4         除橄欖油外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。2 Z! b* T( ?* d+ a
5         將橄欖油加入作法4中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段，取出麵糰滾圓。8 Z( g& m3 W# p5 Q1 x. P
6         將作法5分割成每個約350公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
" C  V' X, J/ D; [; N% _: X5.39.217.767         將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長的橢圓形，撒上黑豆和松子，再從寬的一面捲起成長條形，以手搓至約45公分長，從一端2公分處將麵糰分切為相連的2小條，互相交叉結成瓣子，重複步驟至編至結尾處後捏緊收口。
: D; j5 B8 A$ k8         將作法7放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹為一倍大，取出移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb" n% w* g$ h$ c; ~
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb% _9 l' H; d6 X" r+ v- h
份量：5個

BeiDouChef

' `( A: D, o. P5 p: @5 T公仔箱論壇芝麻麵包
7 \( S3 W, ]0 R: q2 J' X. R# o公仔箱論壇【材　料】
4 b; h7 @+ v  t. J0 ]直接麵糰        
  V% V; R3 {! M' _) Y* R3 V1 M$ ]5.39.217.761份
+ M# t+ v; [+ `) t& h! _裝飾：
2 \% E* m' t- F  k) _1 {) k公仔箱論壇黑芝麻       
4 C& d9 N! V# t* Z! }5.39.217.7650公克: @3 X1 O' k& g, O7 p. o" e* c: A0 c/ y
白芝麻         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t7 d8 ]- s# u! N' d: [
50公克
5 f$ d1 Y" q/ J3 r6 T. P7 ]       
$ J3 D: }  j4 E5 X2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】5 t# N! |8 e% S- p& x3 W
1         將延續發酵好的直接麵糰分割成每個約300公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。. z* X; v3 [5 M0 y  c
2         將鬆弛好的作法1以擀麵棍擀開，再捲起成橄欖形，並將表面均勻沾上混合的黑、白芝麻，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40～45分鐘至體積膨脹為一倍大。tvb now,tvbnow,bttvb5 u; g6 ]+ A$ s: ?* |' z9 F' @; |
3         將作法2取出，置於常溫中約3～5分鐘使表面結皮，再以割刀在表面斜劃出4條刀紋。5 u& ^  `: x0 a8 G# c
4         將作法3移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。6 r, g& ?  f5 G$ ~1 x
【備　註】
: I6 M2 F+ e- @) x) }+ x' J8 w5.39.217.76份量：5個

BeiDouChef

- V* `: w  u) {4 q/ p8 qtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄穀物麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \) v3 O* U3 D1 e$ I" x% O0 o
【材　料】
: J) x* E+ S+ G( M發麵麵糰         tvb now,tvbnow,bttvb9 F, s% D' `+ d* Q
1份5.39.217.76- H+ t+ `4 e5 t7 ~1 G" S
蔓越莓         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |5 N: `. M9 W% u$ v3 X/ T
540公克
5 E& n5 g% X$ C' I0 E2 J/ U5 p公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C& Q  T1 g5 v7 f% |4 a/ C" U: v/ Y# ^
【做　法】公仔箱論壇. v) j9 p; _! C+ Y- J
1         將麵糰分割成每個約350公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。! ^: F" F7 a; p5 e: n) s
2         將鬆弛好的作法1以擀麵棍擀開呈牛舌狀，撒上蔓越莓後捲起成橄欖形，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹為一倍大。! u9 {: F  t+ y8 A& N
3         將作法2取出，以剪刀在頂端中央剪出一條刀紋，置於常溫中約3～5分鐘使表面結皮，再以割刀在中央刀紋兩側各斜劃2條刀紋，移入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。9 e$ J! J. S  O# X5 C
【備　註】
. A( N! s8 ?0 \, c/ o7 s; ]5.39.217.76份量：6個