BeiDouChef

# t& x4 s+ P8 q, f$ R
豪華麵包
- [+ _* H0 ]. ]. w( Otvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
% _8 ^6 e0 P- y; M" ~公仔箱論壇1.高筋麵粉        
, u; L5 A3 Q2 {3 e; G; v1 }, o1 ?460公克* T  E/ Y1 T, M/ U
　低筋麵粉        
$ p/ R3 r" _* q' J6 h230公克
9 P- |% l" e; r3 R0 ^& b' h  v5 b　雜糧粉         tvb now,tvbnow,bttvb2 K$ J5 o, G( F  D+ _
80公克, f) b# F+ S6 z: r
2.鹽        
  Z" n% h' \; X- h0 V/ @0 V& K0 z2 K公仔箱論壇1大匙公仔箱論壇& |+ x5 n& c% B5 I
　水         + ]6 f3 n3 U* c$ G
460公克5.39.217.76/ T: `, M  l  E1 B) Y7 B! p
　細砂糖         公仔箱論壇$ h" K" `1 H' R# q. m( J/ ^
40公克
+ |! A8 m4 G* A/ ]& n3 Atvb now,tvbnow,bttvb　乾酵母         - W8 U, O( R( a! H4 m
12公克
% q5 \0 w- \& _1 v3.奶油         " T  j, Z4 R+ _8 Z9 y1 @
25公克
, q1 W% w* a. D) H' I; a       
+ g3 b( M* Q0 d- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】5.39.217.765 a' i# ~4 U  R/ ?
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d, [4 Y7 v# q% L1 h
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S0 H8 x8 t) c2 F, ]& Y* z) H6 }
3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次滾圓並鬆弛10分鐘。
1 j! M8 [* E9 I4 P2 S# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         將麵糰桿開，包入花生餡後捏合成圓形，即可進行最後發酵30分鐘。
3 g% Z9 B; o* [) E& Gtvb now,tvbnow,bttvb5         麵糰表面先刷上一層水，再沾上白芝麻，於表面以刀子劃出紋路後，再次靜置鬆弛10分鐘，最後入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。公仔箱論壇0 G; e+ K* g$ b* v$ z$ Y+ N
【備　註】
: ?7 y. e2 j+ b) ^+ o2 N) U份量：12個

BeiDouChef

5 ?  M! c+ h" i
雜糧麵包
2 @. _3 n2 D8 u7 e: R+ Wtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】5.39.217.76  L  Z+ ]( y5 J. q  H- r4 ]+ j
1.高筋麵粉        
- x! X, ?# t& a! k' X* M/ O/ O/ Btvb now,tvbnow,bttvb460公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u  k; Y) r) z$ ?4 v# Y
　低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M5 C# c* x3 k
230公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w5 F4 W+ g- c7 s! Q& k, y5 o
　雜糧粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o3 |+ h" N( Q) o. c# e1 Z
80公克
: c' B" z, z& J3 [tvb now,tvbnow,bttvb2.鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z3 y; S- J7 ^5 V5 z
1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y" F. L# x* V2 Y3 L7 v  z) Y
　水         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b# D( I. n# T& q1 @* r; o2 ~
460公克; ~1 C8 n7 D" S
　細砂糖        
/ N) X' v  P# [0 |" z. `/ @5.39.217.7640公克
  o) i' G6 r$ e; v8 y6 U$ ]# y3 f. Y公仔箱論壇　乾酵母         , G( T+ q2 S' i6 [. j  M: n$ \
12公克
9 a, o: t( N# a0 a1 z. {6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.奶油         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M/ s3 ?+ B" Q! h. Q
25公克
4 a2 b4 G# _) P4.雜糧         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S# n3 g6 Q1 }8 e; [' c
100公克5.39.217.76% V5 o, U$ Q" C$ O4 k
　蛋白         tvb now,tvbnow,bttvb7 R) c0 W! @' i/ r# ^
適量公仔箱論壇* K8 i9 l# g2 S) j/ S
        5.39.217.76. P' M" M. k  E8 M7 ?  i8 G9 \
【做　法】
2 j! n: A" Q) G2 |1 o. |1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
  @% N% |+ M( T% o: y& M! t6 X( Utvb now,tvbnow,bttvb2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。tvb now,tvbnow,bttvb9 l, y1 D+ E* ?* u1 ]8 \+ [
3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再捲成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 @* |. t4 l4 W6 `/ k* d% V$ n% ]
4         於麵糰表面刷上一層蛋白液，沾上雜糧後即可入烤箱，以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t; K8 p8 V  v
【備　註】
( O/ Z2 L4 C( Q% Ltvb now,tvbnow,bttvb雜糧可任選五穀雜糧來使用，或者以麥片替代皆可。
( O' p- }# t! i0 {! x; \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i& `9 z# ?' @# N3 \" c
份量：12個

BeiDouChef

. f% g8 }5 B# D. J
螺旋藻多榖麵包
7 l' V, [4 ~. x. x5.39.217.76【材　料】公仔箱論壇+ N6 U: @; G% ]) _8 |* R7 C0 h
高筋麵粉         . M$ |- e" S& a) }; l7 I. U
354公克
1 n) n. x! a2 W- ^1 Y- s/ }全麥麵粉        
/ d1 [: U0 X  v5 w8 H. P" {/ J9 itvb now,tvbnow,bttvb62公克5.39.217.763 d1 r! K: Q8 A) k
螺璇藻粉         tvb now,tvbnow,bttvb( T% Z$ E0 M, k* U
8公克
% d6 h" e; C7 v! a( I0 F速溶酵母        
. @4 c8 ]5 I& T" f$ W# [8 E' d公仔箱論壇5公克& S3 O. {) q2 |4 J8 c3 R- o# X
小麥蛋白質         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }4 d9 D  v1 K4 j  v' l! q6 B: M1 I
21公克
: d6 B% Y1 G' n, g公仔箱論壇麥芽精        
$ F% M( l0 \2 }9 b0 d8 i4公克公仔箱論壇( v& h' w: ~) l6 i
鹽         5.39.217.76& J8 x: g2 o& m+ @1 N
10公克  P) D- P/ z( C3 f+ @* V/ Q
改良劑        
/ h& k' |$ D6 d% ]4 T2 I1 x. C5 ^公仔箱論壇1公克
0 i$ y/ g4 ]- [( Y水         2 [, k6 L: r4 i6 H1 k
291公克
" ?! a: d' ^3 h: q橄欖油         & @+ e' f3 s7 W8 O; R( K' ?% W* U
33公克5.39.217.766 N; z; n" }3 h- e! q! _
       
2 s7 K; D& T3 M* |* E9 _2 l1 F【做　法】
1 _+ C) Q; p& M7 L9 J1         取適量水倒入容器中，依序加入麥芽精、改良劑攪拌均勻。
9 q9 r) K5 W" y6 A8 Z8 N! Y1 {5.39.217.762         將橄欖油以外的所有材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
, i% y* I# _7 D2 k0 l公仔箱論壇3         將橄欖油加入作法2中續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段。
- R' C  n* v$ `4 ?. z) g1 d5.39.217.764         將作法3麵糰滾圓，以溫度計測量麵糰中心溫度需為26～27℃，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。
; c4 m) D* ^7 w8 _; G( n- B  ?5         待作法4發酵完成，取出以手將內部氣泡拍出，再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。' g. O* g) _: V$ r5 ?6 [( \  _9 |
6         將作法5麵糰分割成每個約50公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w; M; T- L: _. t  H7 E$ j0 m
7         將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開，再捲起滾圓，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40～45分鐘至體積膨脹為一倍大。; b5 `: o1 r) R
8         將作法7移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火190℃烘烤約15分鐘即可。0 R! G* `. ^. C! W5 c0 n
【備　註】
) v, G8 b- @9 N( e  W, G* O6 O1 |份量：15個

BeiDouChef

" W( E; M' \; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄉村裸麥麵包5.39.217.76- w$ K$ [5 }0 l( X: C* E$ z/ F2 Z$ V
【材　料】
$ T$ ~6 o% u  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb8 Y0 S' a% e- _9 |' J( G  Z
1058公克5.39.217.76$ R4 y. ^4 R& x$ Q
裸麥麵粉        
0 l8 F. `" N2 N, {264公克tvb now,tvbnow,bttvb) X" f/ {) w) ^- _
速溶酵母        
5 m5 b2 E  v7 G8 `* G7 Z6 W20公克
7 F( c& i6 t5 z5 @小麥蛋白質        
9 F1 s8 L8 k; H; d* I* W( m# i5.39.217.7666公克
) s2 w0 f. X! `. d$ L1 S0 g5.39.217.76鹽         ! a: B. F# f& q2 `0 R) ]/ L/ P
13公克0 ~; q: z- s! b% N& ~0 j( D6 s
改良劑         tvb now,tvbnow,bttvb+ K9 }- e5 B7 \7 J5 ^" {
3公克公仔箱論壇& O% {& Z* i% s. q0 u( ~% J
水         公仔箱論壇$ v/ ~* m* L7 i$ f& \: z" a, ]
886公克
$ o% }6 ~, ?  n0 f2 X1 S: u6 f公仔箱論壇裝飾：
1 S9 A1 Z/ c. l5 ^: jtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉       
, K6 G4 M' D8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量
, o- \' _' Q( y       
$ P% y4 t6 |: [) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
! O8 S( b3 _; v+ ?! m1         取適量水倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。5.39.217.76  c: Y% O: U6 e& N
2         將所有材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段即取出麵糰。
" O$ R3 U" k& m; v( P# g0 Y5 t; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         將作法2麵糰滾圓，以溫度計測量麵糰中心溫度需為26～27℃，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。
- ~5 V; L1 b' @* _* ^; C$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         待作法3發酵完成，取出以手將內部氣泡拍出，再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^; a" L* j/ a! n
5         將作法4麵糰分割成每個約220公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。! z. y3 S+ w1 r9 t3 v" D& e
6         將鬆弛好的作法5以擀麵棍擀開成長橢圓形，再分別從兩端1/3處向中央折起成長方形，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40～45分鐘至體積膨脹為一倍大。
( g# g7 D. L0 \公仔箱論壇7         將作法6取出，置於常溫中約3～5分鐘使表面結皮並撒上適量高筋麵粉，再以割刀在表面斜劃出交叉刀紋。5.39.217.76/ M. \: S5 M* s5 u; V" V
8         將作法7移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。! n3 U+ Q. C+ `$ m1 Z. _' v
【備　註】
/ ?/ I  u" y- S/ c  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4個

BeiDouChef

. r* ?6 Y% F; Jtvb now,tvbnow,bttvb優格蕎麥麵包
4 O+ F* n& G% w6 f4 {5 Q8 g5.39.217.76【材　料】公仔箱論壇; B9 I7 k) _: A- m8 X% E# h4 Y
高筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v% E2 a  b, }, o, U$ L% Y
643公克" O. V/ A  s* G# R3 K
喬麥粉        
& |# |- R. v/ X' o$ Z* m72公克5.39.217.76: `9 z$ j- c) N7 d1 e# |
速溶酵母         5.39.217.76: j$ G. ^/ ^( r6 e: L% Q
7公克
+ l. q2 E! v. |鹽         7 a( |! ^; ~4 s0 Q5 l0 F
7公克5.39.217.762 c$ F" `4 S' R8 n; L) n# f' ~
細砂糖        
8 K: H& f+ h) W, a& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E& ^  I: X; O7 Y/ G
優格         & t3 }' P! A$ J
29公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A! D9 [+ F; z5 p& `
改良劑        
& g5 Y- H4 h  [, x) \公仔箱論壇2公克tvb now,tvbnow,bttvb1 G- k2 C' g1 \- z
水        
$ {8 B  j: l4 c) Z) D. y5 n) z公仔箱論壇414公克
3 ?1 D# F; z; T; n& T9 S. z橄欖油        
6 C! @% T" }8 |公仔箱論壇72公克0 j9 }0 x9 F* o* ?. k1 X/ o# U
       
3 n5 B8 w9 \; W" o  g1 b" W公仔箱論壇【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb# l9 J! }. x+ w" H7 d$ N. H/ ]
1         取適量水倒入容器中，依序加入改良劑攪拌均勻。
& B+ N; K+ h3 W" c" P# C# ]. W/ |4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         除橄欖油外的所有材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。5.39.217.76& p7 I3 |. h' o
3         將橄欖油加入作法2中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段。tvb now,tvbnow,bttvb) G: B$ _! c# N$ E" q  t6 d
4         將作法3麵糰滾圓，以溫度計測量麵糰中心溫度需為26～27℃，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。
# m! j0 I3 N  \8 P$ G( g4 }5         待作法4發酵完成，取出以手將內部氣泡拍出，再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。5.39.217.76; O- |% T) `* [. H$ K7 D- z  h
6         將作法5麵糰分割成每個約200公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
6 O* F0 O# q* b7         將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長橢圓形，從一端1/3處向中央折起，以切麵刀在摺疊處劃切5刀，重新攤開從無切口的一端捲起成圓筒狀，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40～45分鐘至體積膨脹為一倍大。
+ ^; M5 J7 U; r& a  _, u8 btvb now,tvbnow,bttvb8         將作法7移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火190℃烘烤約20分鐘即可。
- e' B: Y2 [  S& K5.39.217.76【備　註】公仔箱論壇' Q- ^8 {3 |5 k! Q
份量：5條

BeiDouChef

6 {9 X/ A7 r+ m4 i7 Otvb now,tvbnow,bttvb藍莓高纖麵包; D9 R9 a! k/ v7 A
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I' i+ R* Z9 b/ k6 v2 V0 p
高筋麵粉        
* Q4 G3 s/ `# C* a. L4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。425公克
) f& ?4 a/ H& N全麥麵粉         5.39.217.76( X8 Q0 k6 r. s% V: m1 }/ K
425公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [4 u; F: ]* @
速溶酵母         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r2 u2 r( g& @# N9 o% ?6 J) R
11公克
1 B- J, i% {. Z; A( ltvb now,tvbnow,bttvb鹽         8 |4 q0 n  E! `4 _' ^. s# ^- y
17公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v! u4 i1 S; v0 P% ?* @
水        
+ T7 i4 \- ~& P* w552公克
& F$ ]) o# `2 Q5 ]細砂糖        
" {0 K, ~3 Y/ {' H6 {7 M5 ?1 Q/ \5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51公克
4 m1 {3 ^! q2 j  q- x, A小麥蛋白質         公仔箱論壇2 w$ k0 @  s: V# M# W  |
34公克3 y0 z. }' p( t; ~. R# J) L" O( M
麥芽精        
. v8 i9 f$ A1 E6 x公仔箱論壇8公克1 x2 ~1 u2 Q& ~- p+ S; g
橄欖油         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^) I2 q  Y+ p$ N( c& I% r
51公克
" N3 X4 k" m1 T* Ptvb now,tvbnow,bttvb內餡：
8 J, W6 n; d- e+ i# \2 P9 c藍莓       
9 ]8 ]5 L' y& p8 x. p4 k- m4 X8 `100公克tvb now,tvbnow,bttvb9 l1 H( m2 X! B; c) k& k  D* f
蘭姆酒         tvb now,tvbnow,bttvb# a4 {5 n8 J3 C* o
適量' h" ~  }8 T7 k! J" [* Q
        8 ]8 x* d, Q2 t9 H5 a, G; ]" a
【做　法】
- Y5 K6 @1 }' Ttvb now,tvbnow,bttvb1         將藍莓放入容器中，加入蘭姆酒略為浸泡軟化。) s* P+ s# H2 G0 l9 V) L
2         將橄欖油以外的所有麵糰主材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。5.39.217.76# J. A, F' u/ |
3         將橄欖油加入作法2中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段。
3 a9 s  P2 w, p& u4 y$ x8 K公仔箱論壇4         將作法3麵糰滾圓，以溫度計測量麵糰中心溫度需為26～27℃，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( f, p2 _& f" U0 _
5         待作法4發酵完成，取出以手將內部氣泡拍出，再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。
- T0 Z6 _, G! l4 M2 U, i2 i6         將作法5麵糰分割成每個約300公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N  B. O' m' Y' `4 j/ ?3 G4 d
7         將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長橢圓形，均勻撒上作法1後捲起成橄欖形，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40～45分鐘至體積膨脹為一倍大。公仔箱論壇' M9 y, A1 D: }9 |9 C5 d# {
8         將作法7取出，置於常溫中約3～5分鐘使表面結皮，再以割刀在表面斜劃出3條刀紋，移入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb. b1 j% p) Z3 O) Q9 Z5 N' k5 Z
【備　註】
( I# L% Z% P; @* V份量：5個

BeiDouChef

5.39.217.763 ], n7 A8 ?. G3 k: y" f
蜂蜜黑麥麵包
: o) ^0 m! b* D: t4 ?2 Z9 m& I8 itvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
3 c) D/ `$ L+ H, Z* [4 {" G( y* u# w5.39.217.76高筋麵粉        
6 ]4 c, }9 P% {3 J* F公仔箱論壇420公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F# i. _' b( ~5 A
黑麥粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N! r' H# l$ F
420公克
- Z8 w2 W8 I  U; r' G# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母        
+ K$ D# @/ t) i  `. @! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8公克
5 s  R9 }+ m" w( G" I. _8 t  d; F- M5.39.217.76小麥蛋白質        
$ K& n9 f/ ]# v) H7 H# E" k4 |  }42公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B) L$ I; P0 R$ ~* M3 Y1 ?$ A$ R
蜂蜜         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b2 p' Q" u' J  T7 O9 c
34公克公仔箱論壇: l0 E" G) s0 h! }2 t3 Q
鹽        
5 l% z: |4 m9 x# O3 M5 n% `* J5.39.217.7615公克
! K3 }7 X( @! Q5 v7 E3 g5.39.217.76改良劑        
1 m, M/ r: M1 I- K2公克3 j+ Y* r: G* m% G2 d
水         0 a& k9 a! d& o2 S% k
571公克
7 A# P" v4 b/ u/ `" ?; A9 b- Btvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
# E' O/ v6 |/ j( `. C裸麥粉       
; x- v2 ^% ]" f- _( I* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量
$ C( f: H, X) wtvb now,tvbnow,bttvb       
! ]- b) o. w/ E  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
% w# g# s$ d5 o2 y9 `公仔箱論壇1         取適量水倒入容器中，依序加入蜂蜜、改良劑攪拌均勻。
' ^( Z0 ?0 e) D' }, B# z/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         將所有材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段即取出麵糰。+ P8 l; i6 f0 W) G% `# i. P5 x
3         將作法2麵糰滾圓，以溫度計測量麵糰中心溫度需為26～27℃，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。% `8 {# y* d  s- H
4         待作法3發酵完成，取出以手將內部氣泡拍出，再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。
0 @# U  g6 j. }3 s5         將作法4麵糰分割成每個約300公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇6 T2 l+ @& _3 B8 B
6         將鬆弛好的作法5以擀麵棍擀開，捲起後再次滾圓，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40～45分鐘至體積膨脹為一倍大。5.39.217.766 N7 C! n3 V) C2 `9 a
7         將作法6取出，表面噴上少許水再均勻撒上裸麥粉，移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
  V& L/ h" J: @; }0 f9 H# i; O【備　註】
5 v3 ^; O  C# C6 n; o! T  |份量：6個

BeiDouChef

) w6 ]( K+ M# t8 [: [) A" g3 ~1 c0 P
紅麴麵包
5 |) F0 b% P7 \% K1 ?7 u公仔箱論壇【材　料】# y2 E1 i! V- e* Y
中種麵糰：
. U( i& F! \, z高筋麵粉        5.39.217.76/ \4 J3 X. Q( p$ o
653公克
# `+ _9 j* t' B速溶酵母         : I% E9 \* I& |1 m
9公克
% Y/ M, o& p! r  g/ h% Dtvb now,tvbnow,bttvb水        
: a* h2 u: h* M392公克
8 g( B( y3 ]. h3 U4 |5.39.217.76主麵糰：公仔箱論壇- v3 i% K) ]( p# j
高筋麵粉       
1 N% i6 D( q& e' u, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47公克
% _+ R- j+ ^4 k5.39.217.76黑麥粉         5 `+ r/ M5 t) z" K
233公克6 o7 p1 T% i# F9 d% Z* M% ?
紅麴粉        
5 M5 J3 f# z/ q: m! `$ `. \6 `" X5.39.217.7619公克公仔箱論壇6 Q0 k' B- t- N
鹽        
8 O" Y1 e6 \9 n7 a# f19公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W8 P! x. U5 S+ V2 b
小麥蛋白質         2 w: t. O& w& f
47公克
% N# m+ }) p8 r7 U9 A改良劑        
0 x+ ^- v, s6 F1公克
# U: M) I- q) f# C, B水         & ^9 h% ]$ I  M, W: t
261公克
& i* a7 p* j8 ytvb now,tvbnow,bttvb裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb$ B5 N: O( G6 v6 t! n8 x
黑麥粉       
/ h5 i) G" s8 ^) J+ Q9 ]公仔箱論壇適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x& R8 |% s& j" z* m$ r! w
杏仁角         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V. q$ [) a0 l9 K8 |( H6 ~
適量
& j* B& E" U8 h. q$ m0 h0 w3 \       
. {* X7 i/ R0 i5 H4 s5.39.217.76【做　法】5.39.217.763 M' O; U" ^+ p5 X
1         將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。5.39.217.768 V( M% e5 g" L8 l' I" @% I
2         將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
# S/ C& i* v' j/ Y* E0 l/ N公仔箱論壇3         將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。
2 ]- j2 s. r1 w  s: J5.39.217.764         將所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰，以慢速攪拌至無乾粉狀態，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段，取出麵糰滾圓。
6 Z/ b9 E5 {5 h公仔箱論壇5         將作法4分割成每個約200公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! F8 q, Z' y  k% o
6         將鬆弛好的作法5以擀麵棍擀開，再捲起成橄欖形，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。
1 b' m0 n4 t6 W( X7 K7         將作法6取出，將表面均勻撒上黑麥粉，再以割刀在表面斜劃出2條刀紋，移入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
5 }+ w. T4 e/ K3 t& Q' M+ t6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb- b  @! f' d! ]3 G" d5 z
份量：8個

BeiDouChef

2 T' ]+ X2 m2 o) X% Y, V北歐森林麵包. a( t# V% B# q: g' c
【材　料】: r* n  k: Q4 N1 b$ q4 k4 |2 t5 A
中種麵糰：
) }4 z3 D: }4 y$ m" n: e高筋麵粉       
7 T, r: Y9 Z+ _4 F2 @tvb now,tvbnow,bttvb566公克
: j, y* k0 h0 P" ?) g5.39.217.76速溶酵母         # J4 X+ u4 {0 O7 }5 M
7公克
' L$ w/ m9 c: E& @2 y' w公仔箱論壇水        
/ y' J6 l, Q+ }+ E, a公仔箱論壇340公克
- J  y- W& z3 ^7 D5 s# ]1 i! rtvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：
! w& I* K6 g* M' Y$ {( h雜糧粉       
, I% m/ i  Y! f1 F% D( wtvb now,tvbnow,bttvb71公克- W3 q. k6 Z, v. ^2 e( E
黑麥粉        
6 h; k( Q1 W5 ^# {3 K" a9 ?tvb now,tvbnow,bttvb71公克tvb now,tvbnow,bttvb  d4 g3 y- ?/ z! y; K+ u' O
鹽        
/ H! M. \- c2 g# S& E2 u7 o3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14公克
  S  i: C* c. R, D/ c* ^2 f5 I6 t5 e改良劑        
! }5 ~2 t1 o9 x/ c( q, i1公克
2 ]0 C  p: w4 ]7 a! L1 q公仔箱論壇水        
# K3 x& Q& D7 T. w" ctvb now,tvbnow,bttvb49公克
2 _7 L/ B6 n; s. j/ ftvb now,tvbnow,bttvb橄欖油        
( C- P, C2 {6 _1 Z9 @1 f8 ?* ]% p35公克+ K3 K: [2 j$ a; F7 R( G' @$ c
核桃        
- A$ |) k: i/ Z) @4 k5.39.217.7635公克
+ a! _" E& h+ }5.39.217.76內餡：
( B; |5 K) G8 Y3 K蔓越苺        0 v1 [5 w1 {5 s: d/ l
35公克
$ d0 _7 O$ H' |& H! s! X* x- d5.39.217.76葡萄乾         2 f6 K2 c; R' U0 |' }# q
35公克
1 O" X& l8 q; U' q裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I9 Q* i7 v! O4 x) `  X* E
雜糧粉        2 m8 W$ p- i! x6 k: c6 v
適量tvb now,tvbnow,bttvb' X( u2 c% R* t5 a2 h  h! K: B
        / e: n( Q! y1 m* [
【做　法】
- H$ G  @; T& ]- r) u) f1         將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb) X4 O; v. g$ `
2         將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
2 \! u& i5 }: {$ ]; {$ N3         將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。
/ v1 U/ B3 O6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
7 ~* A6 i/ ^. }& Etvb now,tvbnow,bttvb5         將橄欖油加入作法4中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段，取出麵糰滾圓。- J" R& W' {2 b5 M! }" c
6         將作法5分割成每個約300公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。. z* m. E: T% o
7         將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長形，撒上蔓越苺和葡萄乾後捲起成橄欖形，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y' s" ~& _7 U% s
8         將作法7取出，將表面均勻撒上雜糧粉，再以割刀在頂端劃出2條刀紋，移入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
8 p7 H+ z6 X3 U3 h/ Q7 c/ w【備　註】
0 q( Z7 A$ c/ l3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：8個

BeiDouChef

/ x' l+ X) }( j9 |- n* h( U堅果麵包
: J! \1 m" n# E5 \3 I8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】& d% @6 S; P, k6 H% o: k
中種麵糰：公仔箱論壇5 O: W, W% }* X5 ?- M# s# m
高筋麵粉        公仔箱論壇7 o8 W* a% D/ ]; d. k
671公克tvb now,tvbnow,bttvb) W8 s+ A$ m) [* O  y. T
速溶酵母        
# s) R. x* }" |$ P) r8公克tvb now,tvbnow,bttvb% l% ~3 t3 W# ~
水        
) y' f3 ?7 y: ?9 E7 gtvb now,tvbnow,bttvb403公克tvb now,tvbnow,bttvb2 |7 U. Q  u3 ?5 }
主麵糰：5.39.217.76$ X6 E/ p+ n& X& b0 _; v/ Q: W
全麥麵粉        ' R' _& G& d# C7 E8 ^% w2 o
168公克公仔箱論壇/ J! N. }4 D. E6 P" _
細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb$ r/ y4 n8 G! o" z& W& f
17公克
2 _9 B1 l: E+ }+ x- w. C. w; l3 e5.39.217.76鹽        
4 `0 y7 l% N8 ?3 c; I. B. Gtvb now,tvbnow,bttvb13公克
# L; f, D4 d0 Y% Ktvb now,tvbnow,bttvb改良劑         公仔箱論壇# C9 k1 E' P" D1 \# z& V
2公克& s3 T" ^. K1 q& K
水         tvb now,tvbnow,bttvb8 Q- Z4 W1 P, @* c& Z0 I
201公克
; {$ G% c8 y' @1 A! G: e$ u公仔箱論壇葡萄籽油         公仔箱論壇; y# J) e* ~$ A% Y4 P
50公克
6 i# S* O  N9 h: ^" n3 `: w9 @+ A公仔箱論壇小麥蛋白質         5.39.217.763 w: P7 K$ g/ A: I" k
42公克
5 `, p1 v( ^- n! `7 h: ctvb now,tvbnow,bttvb內餡：
* h; k# [% W/ f  e/ l2 A* u/ P5.39.217.76葡萄乾       
6 Q9 V: b4 e" I0 a) M0 D90公克
8 c7 U6 l8 E4 Z5 n南瓜子         tvb now,tvbnow,bttvb$ \( k1 o& }) T
90公克
# F! `" x1 ?" v' {6 r: J& B4 K! R枸杞         公仔箱論壇4 o' k( X" d" _/ l
90公克tvb now,tvbnow,bttvb! U# Z; z! |4 r. ?- T
核桃        
& w1 `: Y  q* J2 ]90公克
4 Z' P* D2 k0 J! }1 M  D裝飾：
8 O! }; b- u" {- I# c/ t- ^麵包粉       
1 _8 H3 R  L/ Z$ a" {tvb now,tvbnow,bttvb適量
4 X" Z, W: c  l! Utvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇, i- R5 V* U" d' g: k  ~
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' @6 M" j# I6 i. V) Q
1         將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。: s; E( ]& `( m, P% j
2         將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。/ w  F- i' c( W2 k% K
3         將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。
/ s! Y, `4 v9 R. c" @8 X4         將葡萄籽油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
8 q# q# `7 K" c' g' {! N) r5         將葡萄籽油加入作法4中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段，取出麵糰滾圓。tvb now,tvbnow,bttvb; a0 V% \9 Z* t! {1 h
6         將作法5分割成每個約250公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.767 j" e! _/ Z; z
7         將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長形，撒上約30公克綜合堅果後捲起成橄欖形，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。tvb now,tvbnow,bttvb3 a% y9 o1 `. b# Y; \
8         將作法7取出，將表面均勻撒上麵包粉，移入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。公仔箱論壇2 l& N. }' t" k9 v
【備　註】5 Z0 p. ?$ _& t% d% p. S6 L  u
份量：6個

BeiDouChef

5.39.217.76& D7 P; E4 B. n8 {, Q  o
紅蘿蔔辮子麵包
" C7 W) X9 t2 K1 {! K公仔箱論壇【材　料】5.39.217.761 C: i" {! A6 g3 Y. {% U' `
中種麵糰：
1 `0 u& R/ R+ T& f$ D& e5.39.217.76高筋麵粉        5.39.217.76$ E/ |/ C, x' x$ B
471公克
& z7 a) a. _4 R- T2 r速溶酵母        
  P& `" \& J( G$ _6公克
& L/ Z4 w, q" ]% I: `: I公仔箱論壇水        
/ i, c2 ^. R" S5.39.217.76283公克
  B5 E5 d& Z+ G' ltvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：
) `) R8 _7 H' }2 B; A8 U/ R低筋麵粉       
* R" @' z* M; @+ x! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。118公克
5 U( |0 I9 [( F公仔箱論壇紅蘿蔔粉         tvb now,tvbnow,bttvb. q- d' z/ G+ K0 n
18公克公仔箱論壇' w) u0 K! p/ N7 n
細砂糖         8 }% |  c  t* \9 a- }
47公克
. ~" J9 D6 A% I9 \; V( j8 |4 p5.39.217.76鹽         2 p3 r5 s+ s! D0 P% e
8公克
/ d+ J# v+ L6 r  O0 w改良劑        
% l7 l# |% d$ q# y0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1公克
: m8 D! W6 V. Y4 ]1 I* |5.39.217.76水         5.39.217.76+ z6 H2 V( g7 G: ^0 x  J! I# G
41公克
- f  _" d5 Q6 P. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油        
# B1 w) o- |+ E( ^tvb now,tvbnow,bttvb59公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D: r2 k+ q5 k; o# `+ B
        8 I9 I8 v3 b* W. ]8 a" t
【做　法】0 Y+ d: t! A3 z, n, g0 ~) f0 F/ g
1         將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
- g8 P/ S3 s& q# }+ ~. \6 X: j8 otvb now,tvbnow,bttvb2         將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇3 s5 M' K- c0 Q, S) w9 ?9 j
3         將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。
' M; {3 k/ x0 s2 ^2 B5.39.217.764         將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
8 X% }0 H5 Y% i5 A! W5         將橄欖油加入作法4中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段，取出麵糰滾圓。
9 [( d" z7 D* N  Y6         將作法5分割成每個約50公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O% A( b. O; B! n1 K/ g
7         將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長的橢圓形，再從寬的一面捲起成長條形，以手搓至約20公分長，封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘，毎5條排列成扇形，依序將第2條拉至成第3條、第5條拉至成第2條、第1條拉至成第3條，重複步驟至編至結尾處後捏緊收口。
% n- C: `* g1 O6 D3 \/ L/ O6 C5.39.217.768         將作法7放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大，取出移入預熱好的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烘烤約30分鐘即可。公仔箱論壇$ h9 ~" f! N$ l( a9 H: g) R
【備　註】, F7 l) u+ c) Q# y9 V
份量：4個

BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb' L/ r$ D8 i; n/ l
五穀雜糧麵包
% L( i& G9 P: J. `! n- {$ \tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
; `) k/ o1 }( P) o0 E2 `5 S5 `+ m中種麵糰：
( U; M& z6 A. L  v' }tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉       
% l& {% q, X: p1 M" ^) Ntvb now,tvbnow,bttvb824公克3 t' C. s0 Z& y. T. F7 J
速溶酵母         tvb now,tvbnow,bttvb5 H& I% e9 h" E* D- s1 z
10公克
% Z# X! U( y5 u5 H/ A( J  ?6 rtvb now,tvbnow,bttvb水        
( t* }, u/ I0 r3 X, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。494公克3 C: E4 `9 h; E$ L0 l: J
主麵糰：
6 @' P* z) V( Y  c% K0 a5.39.217.76五穀雜糧粉       
% H1 r. P6 v( ^, p; D103公克
& {" W. R! e% y黑麥粉         8 S0 U+ |4 \4 l
103公克5.39.217.76% w, A7 K: }: |/ I. R; G/ h
小麥蛋白質        
& C+ [1 E, G' t0 \3 C51公克tvb now,tvbnow,bttvb* f2 {! Z" N6 z8 o
楓糖        
5 K% {: i( e6 n% I* q3 Z& ~) \5.39.217.7651公克! F1 s" F8 ?* t! K7 [+ h* `
鹽        
& [* Z, x% a1 f' V& ytvb now,tvbnow,bttvb19公克
7 K# [. \5 d7 H, s4 ~5.39.217.76奶粉         公仔箱論壇' q4 R3 ]3 j" h3 P" d! M! Q* z
51公克
5 {3 u+ h9 g5 r" E- a; a  b5 m$ Ptvb now,tvbnow,bttvb改良劑         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o+ g! W8 f4 s! r& A! f
2公克公仔箱論壇3 f4 r2 t8 F4 M
水        
8 K6 p9 x4 w5 E) v& c0 ztvb now,tvbnow,bttvb175公克: Y8 \9 q1 t, H# c. Y* S
橄欖油        
3 `! C  C- i' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51公克
& W3 Q) B2 A/ `1 I' K4 {: Ltvb now,tvbnow,bttvb內餡：0 ?" Y2 O% l7 s- Q( {2 p7 m
葡萄乾       
9 e/ `  C/ D* Y3 b7 Z5.39.217.7682公克2 V, \3 R; F+ X6 h9 z8 E
南瓜子         5 i/ P. I+ z1 l5 @$ ?
41公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D6 x; N  H3 m! r
枸杞        
- G) k+ H' X# v6 C# z41公克tvb now,tvbnow,bttvb& ~6 I6 c% ]% T. m% [5 R
       
5 f9 q, Z: g5 M) _5.39.217.76【做　法】  `0 Y5 S7 a# ~" d5 |/ [9 e
1         將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。5.39.217.76/ ~+ s6 T, {" ?/ y
2         將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。6 R6 m* R2 @2 u! t" P* Z4 B6 r, |* P  B
3         將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。
# l# e4 ?: Q0 K7 p公仔箱論壇4         除橄欖油外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb# Y4 A: {& _' l2 j' F4 {4 a& X
5         將橄欖油加入作法4中，以中速攪拌至麵糰拉開能呈薄膜狀，加入所有內餡材料，續攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段，取出麵糰滾圓。
# ]& F! ]! g, @# M$ y3 t5.39.217.766         將作法5分割成每個約250公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
6 K1 R; o$ N; h8 r, X. C6 `5.39.217.767         將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長形，後捲起成橄欖形，放入烤模中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵，約45分鐘，至體積膨脹為一倍大。
2 n+ q& L/ J, S/ e8 S7 J/ ]: E8         將作法7取出，置於常溫中約3～5分鐘使表面結皮，再以割刀在表面斜劃出2條刀紋，移入預熱好的烤箱中，以上火160℃、下火230℃烘烤約25分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u( k- G. u: C; }) x
【備　註】" h' ]/ O$ M0 n. p% ?) j
份量：8個

BeiDouChef

* l2 z2 G3 l% |5 e( _, Ytvb now,tvbnow,bttvb辮子麵包
5 U4 J/ w8 }. Q# m4 N' k6 ytvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
! X2 t" y& L: J; G% E0 t4 X5.39.217.76中種麵糰：( {. W, h0 W) l, Z* f
高筋麵粉       
3 H( o0 _+ E, I6 }6 _! }, [" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。800公克
8 e' A4 S+ N8 j# x; p$ ~' `% b5.39.217.76速溶酵母        
3 @* {, F! b9 o5 K8 p& F10公克
8 z/ M; v: \9 F4 U  G5.39.217.76水         4 o3 [3 \0 G& Z6 k: {7 @4 a/ a/ R% Z
480公克公仔箱論壇) F1 ]" Q& g* W0 t
主麵糰：
! o6 g( v7 D  V, b/ X1 _tvb now,tvbnow,bttvb胚芽粉        5.39.217.768 j% t# f0 I: \1 b5 f$ {, W
50公克
) t, k4 p8 Q" Y& e& t葵花子五穀粉        
6 x" H) }" v; e5 z6 _" J' ytvb now,tvbnow,bttvb150公克
& U" Q2 b$ A! `. s" A  Z5.39.217.76楓糖         tvb now,tvbnow,bttvb/ Q! S' ]" l& p8 a1 y7 M
80公克公仔箱論壇& X0 p4 q- W; e. W
小麥蛋白質        
/ Z+ w4 t3 t7 c8 F. {+ I  G公仔箱論壇50公克
1 |2 ?' q0 j% V( e: l9 S公仔箱論壇鹽        
9 K! G4 p6 b# h# i# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15公克
8 c) x8 v& v- v. T8 j# @$ V/ z改良劑         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J* y# i# b4 G) ^
2公克
6 J/ W( j/ j0 ~# {( G- }水         tvb now,tvbnow,bttvb5 a; _) f2 G6 N0 m7 \6 Z
120公克
* [9 k5 N# I: W( \3 V$ Etvb now,tvbnow,bttvb橄欖油         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R& g0 x+ c2 I; j
80公克
3 Y6 V% c) j& V* r4 Q% M內餡：
& w6 z" }1 Y2 d- xtvb now,tvbnow,bttvb黑豆        公仔箱論壇) H+ X' {* J2 S) ~  i
150公克6 o- C1 f6 j  W% O4 j) }$ \7 ], t
松子         5.39.217.769 S, n6 ?# X- g7 ~0 Z/ }
150公克! H- c$ ^9 b1 f3 A
        5.39.217.76" z9 p1 a3 i+ i# m! ~
【做　法】
8 D; C. W- S1 O) T% a1 g5 {: p公仔箱論壇1         將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
$ C; b2 E% b1 H9 ?tvb now,tvbnow,bttvb2         將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
: x* Q: A: H6 Y9 l, z公仔箱論壇3         將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。  k4 u. k8 [) }# M, J0 ?1 S
4         除橄欖油外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb, c' K* d% ^5 |$ S* z
5         將橄欖油加入作法4中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段，取出麵糰滾圓。
, F8 V( P  y; W1 X5 l$ x9 b# [tvb now,tvbnow,bttvb6         將作法5分割成每個約350公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
0 f7 f% C( }6 [$ Y7         將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長的橢圓形，撒上黑豆和松子，再從寬的一面捲起成長條形，以手搓至約45公分長，從一端2公分處將麵糰分切為相連的2小條，互相交叉結成瓣子，重複步驟至編至結尾處後捏緊收口。
( @1 X$ ?" Q+ M; J: R0 K) Stvb now,tvbnow,bttvb8         將作法7放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹為一倍大，取出移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。+ @7 J3 S, P9 d# B
【備　註】
4 o0 V0 h  G0 P3 Z公仔箱論壇份量：5個

BeiDouChef

9 c8 ^0 T9 W( x5 U. f/ L: X
芝麻麵包
2 f. k) B+ D- y! ^( a$ N* Y【材　料】公仔箱論壇/ ?* x8 h6 ]3 |8 S) l$ `7 z9 x( U6 U- n
直接麵糰        
+ z+ B$ e. m) s  Htvb now,tvbnow,bttvb1份! b& i4 S# a8 f  L( F  B
裝飾：公仔箱論壇" W" k9 {( C, {  x
黑芝麻       
& b6 D$ E% u& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克
, ^# ~5 U! C# u# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻         5.39.217.76. j: T' s1 G3 N
50公克6 C3 @8 r8 H+ C0 W4 u! ~3 ~+ R; t8 r. U
        公仔箱論壇6 b% R0 Z7 q' U5 `4 V1 ~
【做　法】
- o% i7 \/ x2 d; D! m8 J4 m' C4 b- xtvb now,tvbnow,bttvb1         將延續發酵好的直接麵糰分割成每個約300公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `, _6 a  \8 ^0 Z; ~5 `  Y
2         將鬆弛好的作法1以擀麵棍擀開，再捲起成橄欖形，並將表面均勻沾上混合的黑、白芝麻，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40～45分鐘至體積膨脹為一倍大。
+ b5 O+ u8 s2 M5 Q  O/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         將作法2取出，置於常溫中約3～5分鐘使表面結皮，再以割刀在表面斜劃出4條刀紋。5.39.217.76# w( I! Q, S" h+ }/ c* j5 |
4         將作法3移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y4 T" p3 M& P0 g$ i1 V' l4 W
【備　註】公仔箱論壇/ m( C+ ~7 E* S
份量：5個

BeiDouChef

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r* W, Z& @4 C5 a# Z! a
蕃茄穀物麵包
6 ~* a' P; h$ O0 v% rtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
4 h0 f" @6 [1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發麵麵糰         公仔箱論壇$ Z6 s" F3 \1 k$ q
1份公仔箱論壇7 l5 \, ]0 p/ j/ |( w: w
蔓越莓        
% @" N6 E% ^( M5 ?  Y) X5.39.217.76540公克
' p4 M* n' h8 S6 Y! l5 U. D       
% L- F4 i) G( R  ?4 Q5.39.217.76【做　法】
; p8 s2 |" b* {4 f5.39.217.761         將麵糰分割成每個約350公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
/ t9 E/ l1 v! Y* e9 D# G公仔箱論壇2         將鬆弛好的作法1以擀麵棍擀開呈牛舌狀，撒上蔓越莓後捲起成橄欖形，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹為一倍大。tvb now,tvbnow,bttvb# Q: Y; O+ \! h/ s  D! i
3         將作法2取出，以剪刀在頂端中央剪出一條刀紋，置於常溫中約3～5分鐘使表面結皮，再以割刀在中央刀紋兩側各斜劃2條刀紋，移入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
; Y5 z( A+ O; r/ W. ^7 A( Ltvb now,tvbnow,bttvb【備　註】5.39.217.76( X2 a6 H  n: H
份量：6個