
( r( s8 q: p% |# E5 D* o, T5.39.217.76北歐堅果麵包
8 ~( o/ R8 P' r5.39.217.76【材 料】
0 W4 ] } @, B# C7 j3 [" K公仔箱論壇中種麵糰:5.39.217.76/ o9 b6 {, i. g x% \9 ]
水 ; l7 p# p7 |- Q( z9 n7 f
380公克
" [- [9 b- C) A0 z5 P8 dtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 4 f( a5 _5 [+ _6 V. t1 ]7 t
634公克
9 ?/ p( X* J. F' v: x1 N, f, Atvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~" H4 Y0 N, A0 ^1 y
33公克8 p$ `& ]# Z" Z
主麵糰:) q3 {# J0 ?6 T S1 J
黑麥粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \+ l" N) b0 ]3 g- @% I2 [/ M
180公克
, A2 b- @0 I7 J# l" f9 s( I$ w全麥麵粉
! s0 r- q5 _: Z, g% OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。422公克公仔箱論壇- e! P; V6 s [1 x
小麥蛋白質 tvb now,tvbnow,bttvb) H6 D0 o3 P& e/ e1 P) C5 f
53公克tvb now,tvbnow,bttvb0 p$ Z% S- | D
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X D8 \5 b9 S0 B' K% P3 w% I
21公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c0 k& G/ r' Y, x" p+ G
鹽 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G* h4 _( t3 R* y% W5 e
21公克
8 [: I5 d7 s5 q* ?8 s( N. lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水
% e0 |- @4 P9 x; g) |) ~5.39.217.76343公克公仔箱論壇" C E( Y" u! t* R1 A
橄欖油
# C8 z+ K1 T! _2 v8 J( FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。106公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g; ~2 Y0 r' U( \$ X
其他:3 O @' Q6 |! o2 u% L
核桃 5.39.217.761 W% n U, E8 ~" j4 V& H
50公克
7 }/ Q- [9 C' R* w2 E6 m& v葡萄乾
/ o9 T ~- u( O6 w- p; y7 n0 }- Z5.39.217.7650公克
$ J: G! w! u7 u" j青葡萄乾 公仔箱論壇5 t* L) w# M# @4 B$ I
50公克
/ E3 u. X6 U+ Z5 i6 j" a5 G蔓越莓 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v# O m$ m1 `6 U, k3 Q. v
50公克
; G6 _ a; f' K5 B5.39.217.76松子 5.39.217.764 F( i5 O) i+ t' o6 K
50公克tvb now,tvbnow,bttvb, ?# l% }5 R( n$ v% d2 F% Z
- R. ?; m/ Q0 U; H. B5 N% L9 o! T
【做 法】5.39.217.767 P, B6 J+ b, K& V
1 黑麥粉泡水;核桃烤熟;葡萄乾泡酒備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T2 X+ P. ~0 s/ f3 F* c
2 將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。5.39.217.76; @* n5 h* J% F: n8 x* G6 g
3 將作法2麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z1 \# M) M9 X; ]3 T. Q
4 將主麵糰材料全部倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法3中種麵糰,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段,再加入作法1核桃、葡萄乾繼續攪拌至均勻(可加一點沙拉油較容易取出)。
' r. z2 B/ W) w8 }$ H5.39.217.765 作法4分割成每個約300公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。
" g1 {. Y5 @' r8 p1 M; z: R2 u8 S9 S6 將作法5麵糰桿成牛舌狀,放入蔓越莓及松子,捲起成橄欖形,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出,表面劃開二刀,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約20分鐘即可。
5 w- {2 R2 j8 s, Z, N) j z【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb1 l+ N# j* T6 v1 w, i/ J; {
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