本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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( E9 T1 }& M5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐培拉5.39.217.76) a8 @$ V+ a% G5 Q7 p' m5 T
【材 料】公仔箱論壇( f& D$ `7 C# d& [$ G* e! x5 ?& V
鳩康地杏仁蛋糕體 : b- j7 n: _: i0 C
3片% T" k$ |6 R' b" a, u6 |1 f
酒糖液 % u8 {% T3 r* {+ ~1 ^$ k5 O
適量5.39.217.761 Y |( J1 c% X5 t
原味奶油霜
6 g& u! R! P+ u- H5 _" I300公克' ?: S; A- I0 m, ~5 Y7 F
咖啡奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb% j) m4 l# {4 y5 S: P6 M
200公克3 M3 w3 F3 n$ s/ r7 ?
甘拿許淋醬 公仔箱論壇1 }+ U3 N9 h, V% h S
200公克
+ F$ j* t* Y& o3 Z7 z2 m9 I, K. F金箔 公仔箱論壇9 H$ s- g( v" L) _2 g; n
少許
+ a7 D: D' a, s) P+ a0 {- i4 V5.39.217.76 T9 { P: }; k6 J# c# V
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb5 U* F- R9 H2 w, f# K2 V; J5 s" F
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb# G. s+ @0 H4 f, }( `7 ~
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。* Z( _( U0 t- D% k
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。
) ?/ ~0 L! T* b5 R8 k: K( L# D: a0 vtvb now,tvbnow,bttvb4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ a; y/ B/ B1 X( S4 J; v) }# a
【備 註】
3 Z, U7 h/ W7 S6 W, ]& @. T* a( h; ^) G公仔箱論壇鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】5.39.217.76/ b$ W8 `; q0 v& O8 C: _. `
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
7 k% X" i k: S8 L7 }咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
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卡布奇諾蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: ?: t" B' a; g0 l2 b2 K
【材 料】
( Z# @; E9 w$ Y6 p$ m) R- z材料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T+ j- W' M/ v2 e! M
杏仁粉 80公克4 N: u+ ?! y0 x8 m( b( Q5 k" I. U
純糖粉 150公克5.39.217.76$ i) @6 u# V0 E1 ^# X9 \, K- L
材料2：
- [& I; v' X5 Y& [" B5 W& w公仔箱論壇蛋黃 4個
* Z- n6 p! Z3 x+ X4 Btvb now,tvbnow,bttvb蛋 1個公仔箱論壇 |3 W8 V% v5 `+ r. M8 g" v }2 Z
材料3：
7 f. H+ i+ }9 V7 K- [( J9 D( A5.39.217.76玉米粉 90公克5.39.217.76) c; w; _+ a3 M; D1 h
材料4：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k( N' W3 J6 X! }+ f
蛋白 4個5.39.217.76, O# c: r9 y/ C# N
細砂糖 50公克
* l5 {( k: A. V' R0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料1：3 P$ e( }8 E1 ?3 i# o7 H4 ?
牛奶 150公克tvb now,tvbnow,bttvb$ M5 h4 T9 S3 ?& r8 T. I. W
蛋黃 1個, I7 T) i6 E* W+ m0 p4 q& p; G! u
細砂糖 80公克5.39.217.768 g6 z0 y8 L: B A3 H
餡料2：tvb now,tvbnow,bttvb1 J6 z, ~- \0 v0 v \5 K3 m
即溶咖啡 1大匙
' k+ Q! w6 z* \+ P4 M1 s5.39.217.76餡料3：5.39.217.76+ w6 d$ n% q5 C4 B+ l$ a
吉利丁片 6片- {8 U7 A5 d% @
餡料4：
/ G9 ]. h* y/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡酒 1大匙
3 ` y/ o" u3 x5 P( C/ Y3 ^6 {8 L5.39.217.76餡料5：公仔箱論壇- C7 w; n+ J( }; b
鮮奶油 250公克
/ q8 V7 _; t2 i7 V0 \% S" G$ \5.39.217.76淋醬1：
; Q- E8 m( |7 x, l公仔箱論壇水 250公克
) `3 l5 N' i" [% ]( o m5.39.217.76細砂糖 30公克
. ?5 w4 ], E" r) X# D! y4 S公仔箱論壇淋醬2：+ F% W( }8 }/ A' ^$ _! R
義式濃縮咖啡 40公克
! G- k" n7 f% z公仔箱論壇淋醬3：
7 N, f3 Y, Y1 O# h$ B+ [7 M; Ytvb now,tvbnow,bttvb吉利丁片 3片
: ^8 s, Y9 X$ A! _; H& j6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬4：公仔箱論壇1 _# i% b( ` c+ H; {% U0 L
鮮奶油 40公克
! _4 Q, x K5 {/ i, G6 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r7 d5 [# {4 _9 L$ Z
【做 法】公仔箱論壇6 C: q+ ?' Y0 p; j, d. K
1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。$ t- ?* T: i5 z& F9 B2 O
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。
! Z# ?: c5 Y6 o9 \6 x: E- M9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
6 a' l" ^! H% |* Z/ G6 P9 Y7 x4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。3 `- }9 L! \4 K9 c
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
2 ~" U! ~2 I c6 n: `6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
5 r8 D# }3 T! I2 I' X8 R2 Y7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
. ]4 j. C* n3 D9 h# c* ]; j- t' F【備 註】
$ [! N, J, G# Z# g% S4 L7 |# ?( A公仔箱論壇動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:34 PM
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