本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:14 AM 編輯 9 `. ^( U ]5 A) m( s' z5 K
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海綿蛋糕體
. X2 `6 J$ \ ^0 H% l" M9 s公仔箱論壇【材 料】
& |; K) x) L" W' P) s4 E: R0 y7 K全蛋
$ ~9 G4 w/ x* |: n) Itvb now,tvbnow,bttvb220公克公仔箱論壇0 i3 R& m; N0 H4 f+ N
細砂糖
1 B0 }, X# P" N5.39.217.76130公克tvb now,tvbnow,bttvb8 e& B% C1 ~: P% q, P* j
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb8 g' `- I6 S& l' g2 J
1公克
( [! C: k$ p4 e" I' K% TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉
6 P. d# ]$ i( f- Utvb now,tvbnow,bttvb150公克
* d0 p$ F! @5 \+ E" |- I5.39.217.76沙拉油
7 B( Q' r; o7 U4 d. D30公克5.39.217.76. ?7 _0 m9 I# ^$ [; j t9 _% J
奶水 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]0 O- \) ?) a! m6 N' Y6 X% v
35公克
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3 i# K" _" s- ?+ F8 H【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N8 }* R" \! Z" L- Y& D
1 全蛋加入細砂糖和鹽一起用電動打蛋器攪打成蛋糊。
9 L6 o: k; z3 K% f公仔箱論壇2 攪打至蛋糊出現濃稠有紋路狀後,再用刮刀勾起蛋糊,當蛋糊呈現出流狀,可垂下約2~3公分即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~ R; B4 \% r+ g6 q; p8 `& [
3 加入過篩後的低筋麵粉,再用刮刀輕輕的拌勻,直到看不到麵粉的顆粒為止。tvb now,tvbnow,bttvb( r. b+ V, A6 `; A- W% {
4 取出1/3步驟3的麵糊後,加入沙拉油、奶水一起拌勻。5.39.217.76; f; \" u) H2 `- {' \
5 再將步驟4的麵糊倒入步驟3剩餘的麵糊中一起混合攪拌均勻。
: ^4 h7 P; U6 c* O) O- btvb now,tvbnow,bttvb6 將步驟5的麵糊倒入8吋圓型烤模中,放入烤箱下層以180℃烤約30分鐘。
* o1 f* n$ k4 c5 v! `6 N5 h, R8 mtvb now,tvbnow,bttvb7 將烤焙好的蛋糕體取出,倒扣在涼架上等待變涼。。
8 d! Q7 L/ p+ J6 y8 i8 先用手在烤模邊緣壓擠蛋糕後,再向內壓扣蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb: {8 e/ W& ?$ l2 x. y0 O
9 將蛋糕連同烤模底盤一起倒扣在涼架上,用手慢慢沿著蛋糕體邊緣向內扣壓即可取下烤模底盤tvb now,tvbnow,bttvb1 ^5 a0 \5 T5 r; `8 c
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- b9 t; j1 G) n3 Q' ~: R3 d+ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" D. {; \8 D" p, z0 K8 U% |: N
馬卡龍米蘇tvb now,tvbnow,bttvb! S: o4 `6 d3 H# e8 ^, x1 K
【材 料】
5 m0 W+ o* T. R! u香草海綿蛋糕 10片
1 s9 S# w/ O+ w! e2 V* `& h咖啡酒糖液 適量tvb now,tvbnow,bttvb, o! V6 G; H1 B$ `; K9 J
乳酪慕斯餡 1174公克; J5 w( J) q' Y/ a: V
鏡面果膠 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 B% b( q* H! M; f
蔓越莓馬卡龍餅 60個0 Q6 `: B9 [* }; J! ~
蝴蝶果 10顆
0 E% F7 k, f8 U0 q7 r3 k六角形慕斯模 10個
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【做 法】
' Y) V9 n* e: T2 C. u1 m7 T1.利用六角形模具,在香草海綿蛋糕上壓出六角形蛋糕。公仔箱論壇6 B- R+ s0 S; ^0 p
2.將作法1的香草海綿蛋糕表面刷上適量的咖啡酒糖液,並將蛋糕分別放入六角形模具底層。tvb now,tvbnow,bttvb* a0 n/ L V6 A$ O( D5 g8 ]
3.將乳酪慕斯餡裝入擠花袋內,並分別擠入作法2的六角形模具內至與模口平。5.39.217.76; V8 Q/ X( z' X/ E& W
4.把作法3放入冷凍室中冷凍1小時。5.39.217.76% @/ d( b0 H2 z. L( }& Z0 Y
5.取出冷凍好的作法4後,以火槍脫模器將材料脫出模圈。公仔箱論壇0 B5 C8 Z$ I0 `
6.在作法5的表面抹上一層鏡面果膠。公仔箱論壇4 N9 Q; I4 y4 I1 G3 w) }+ |9 H2 p
7.在作法6的側邊六角平面處,分別貼上馬卡龍餅,最上層裝飾以蝴蝶果即完成。 |