本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 ( U/ C% m# w; `
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歐培拉
. |& k3 j Y' g8 f& I( y! x公仔箱論壇【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb0 ~3 W( k d- \! t: v2 Y9 X
鳩康地杏仁蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O( X4 r" p% A4 D" W( I
3片8 d+ v, T8 X; T5 n2 J. G
酒糖液 0 i5 ~+ E1 k. y
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [$ V0 R5 D3 x
原味奶油霜 5.39.217.76/ p. z' ` V; P5 e! Y" V
300公克
5 y6 v# {, R) Y咖啡奶油霜 6 ?6 d8 U6 Q: V) D
200公克公仔箱論壇' U( G7 f9 S$ R4 ]8 @- [- M6 S
甘拿許淋醬
+ F7 N6 I8 Q+ p: D200公克# g# p* Y% m% d3 M, X; L3 T' p$ Q
金箔 5.39.217.76" F. v, \* Y% i1 r# z
少許
0 U. e( \* V4 E8 {' T 公仔箱論壇' X$ c% J! a3 T+ R# M8 b
【做 法】
/ ]$ U- }* u( j' c5.39.217.761 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。公仔箱論壇& l |7 L7 e ^
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
Y6 D- M- r4 ~4 z" C* \5.39.217.763 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。
2 s4 V4 m/ W) B1 f- N4 {* j4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
! \, V3 U8 I) [) l: Ytvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
) Y5 J8 w, `. ?7 etvb now,tvbnow,bttvb鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
2 Q3 g7 |3 n5 x0 w" y. c5 U5.39.217.76甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】tvb now,tvbnow,bttvb1 H6 h( Q# {, f1 l1 f( {
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】5.39.217.76* t; P2 `* E" b2 e
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0 w; t B4 m9 q+ m$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡布奇諾蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: ~8 Y# ^- Y7 K& t
【材 料】公仔箱論壇, ^& O7 k6 s. c9 ^
材料1：
- u$ q* E" ~8 ?3 W5 K3 i( z! H杏仁粉 80公克
8 D" t: s# u+ `2 J T! i6 f純糖粉 150公克' h* U+ i- }& ]' X" B
材料2：tvb now,tvbnow,bttvb' n$ l- z0 m+ u1 \5 ^# a; U
蛋黃 4個* J8 R2 U/ H4 N) j
蛋 1個
- C2 P- b6 _# }, V) D材料3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W- V) @1 h* v
玉米粉 90公克$ W' s+ S/ T' `" u R+ E
材料4：tvb now,tvbnow,bttvb5 X0 [5 o6 w; Q% U2 u1 B# x
蛋白 4個# I/ G0 R$ o7 Q/ V- F' g
細砂糖 50公克
! r0 N! n6 F1 z6 K. W2 U% B7 h9 n5.39.217.76餡料1：
' o; Y N( H- k6 @# U8 o6 wtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 150公克
# h9 L# h+ _ y9 {9 h. A0 X2 f5.39.217.76蛋黃 1個2 b) ]& g& I* w7 c \3 {
細砂糖 80公克0 k9 W% y7 L( w: S* w0 x/ [) u
餡料2：
& h$ Q* a. r4 R- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即溶咖啡 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L8 M/ _7 ?: D. T9 r
餡料3：公仔箱論壇7 `8 k# I8 y7 O1 |2 Q: c
吉利丁片 6片! L! e0 \" Y& _/ i
餡料4：
y+ T& V4 q- I. \: H6 N: B% `+ P. F咖啡酒 1大匙
0 e; g, i: T. K: o8 Ktvb now,tvbnow,bttvb餡料5：
# O8 w+ ^5 k" e0 _1 E" A( L& w4 jtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 250公克5.39.217.766 V$ y( \3 J6 V
淋醬1：7 u0 {/ F( g+ i7 Z" h: B
水 250公克
' ~0 d8 ]. m1 o5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 30公克+ Z- _( P" b, t. u! R$ s9 }
淋醬2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p" o5 y1 P; B- _/ n! z b g
義式濃縮咖啡 40公克
$ V& T) ?2 U) j% r1 G3 @4 v Q淋醬3：5.39.217.76) W! r8 _+ i+ S+ }5 e1 `
吉利丁片 3片
/ d5 N( p& B2 t+ B5.39.217.76淋醬4：
s# n: h/ u8 y5 k% Etvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 40公克/ g1 X, w J& p2 _5 ]* N
5.39.217.76* p: ^; l( `# A4 O3 U; t& _
【做 法】$ p9 Y) n/ O, G2 C
1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。# h. q- g3 ^ W7 j6 {
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。5.39.217.76' q+ x) O- a2 K @3 L
3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。/ q$ T) F2 X) i5 r
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
8 \# c( g* M& _5 q @tvb now,tvbnow,bttvb5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `0 y& T7 K" D/ p& i
6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
, Z2 X5 e8 a) [. n0 Q4 X3 ~公仔箱論壇7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。5.39.217.76' C" K- d2 ^- a# |' _
【備 註】5.39.217.76' `, c" c- l" z4 m0 Z
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:34 PM
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公仔箱論壇/ X, T$ g( w! h5 ~
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