本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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C+ t$ l$ C6 D3 k) s9 |5.39.217.76歐培拉
1 \, c1 @& G5 s! |! K0 Xtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I, K6 I6 I. d
鳩康地杏仁蛋糕體 # n9 I2 I% y& x) m! T* k
3片
; q3 v5 j! K1 _5.39.217.76酒糖液 公仔箱論壇# h# ~0 n4 t' d
適量
7 y" ]9 C& m; T3 o* U: P+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味奶油霜
$ V1 f& u7 Q5 G1 j, _, ?# \! t; f300公克8 t( Z* V: B# ]/ ^5 l
咖啡奶油霜
1 `# X. b' i6 O8 H1 {; i; L: K5.39.217.76200公克1 L- E4 H) h7 |. y: m, {
甘拿許淋醬
5 h) P' H/ s0 p/ \; M0 R200公克
- f0 p: H) H7 i) |5.39.217.76金箔
3 ~$ a: @7 W1 L少許
8 Q4 j$ p* g2 u. K% X3 m 5.39.217.760 h9 [3 V0 f0 k: Z
【做 法】
0 P- T( k/ ~) K1 `, q, z- b* ~公仔箱論壇1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。) Q& `( l: m: D4 @3 M B
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。公仔箱論壇4 M U+ I! x- n. @, A
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。3 k% h J$ D0 p; {- m, K
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
/ t$ d& s+ E1 M9 _- \/ I5.39.217.76【備 註】* j$ d, A4 N# a7 E3 N7 c5 A
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
5 o, n& T! `7 ?' @) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
4 X. Y; [8 M( f8 U6 R# z. V咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】tvb now,tvbnow,bttvb' B ~: `* [+ r' M& z( s
5 s" J& K; p* Y( J# ^公仔箱論壇
+ H3 T5 A B7 N! x% |' e- e' b! ]! x卡布奇諾蛋糕
# w' |' d2 }% t2 Q5 t. R$ {5.39.217.76【材 料】+ f$ D; n3 \+ s; b" k5 J
材料1：1 s, l" q0 r% g& C9 k/ T+ u% p& D
杏仁粉 80公克
1 z- L/ q: G* _0 d/ I) X s公仔箱論壇純糖粉 150公克tvb now,tvbnow,bttvb& j8 a0 y% a: Y5 M: N
材料2：
* A$ r0 k5 ]5 c/ T9 ^& i1 d7 L蛋黃 4個
, Y7 G6 ~# g7 `$ J; m) D公仔箱論壇蛋 1個# k. a2 c- ?% x7 L! |
材料3：
9 Y9 t. M6 [& z; O r. m* }% x公仔箱論壇玉米粉 90公克
. Y) _$ P& c5 A& I4 S公仔箱論壇材料4：
6 G! s9 Y: h, X# i" } c8 B i# J5.39.217.76蛋白 4個6 F+ F1 [- B+ ]& Z4 O! @5 S( }
細砂糖 50公克公仔箱論壇0 o& {/ `2 Q7 k* T; X4 Z6 y% f/ q
餡料1：公仔箱論壇9 V1 A' I2 P$ Z
牛奶 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U3 s* F7 W& Z1 {' T
蛋黃 1個公仔箱論壇4 V( o) K7 @4 h# ^& z* p
細砂糖 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a7 Z5 g% C1 y T; a4 Z7 T1 P' z
餡料2：
0 O# Z( r) o0 B1 O, etvb now,tvbnow,bttvb即溶咖啡 1大匙; u2 D/ Y1 v/ B% ^
餡料3：
9 _8 {2 `: p$ `5.39.217.76吉利丁片 6片tvb now,tvbnow,bttvb8 {4 E) Q) c, m2 F# l7 l- W
餡料4：
' o" g( o" ?+ h) F: @- y8 ?tvb now,tvbnow,bttvb咖啡酒 1大匙5.39.217.76/ K1 u' H- F5 b- {
餡料5：
0 K p `$ V( c2 P6 ~; h3 f, Qtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 250公克, k4 R6 H5 z- ]- X! Z
淋醬1：; b3 F) [9 Q4 R: y0 e8 @
水 250公克
4 d- C4 i6 W1 S+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 30公克公仔箱論壇7 c2 A3 u0 x) \- y+ | A* [3 G
淋醬2：
0 M8 I7 ?: A; J# A7 z公仔箱論壇義式濃縮咖啡 40公克
8 u# z4 v; o; N/ p. j. ?公仔箱論壇淋醬3：
/ ?3 B3 S8 l% \2 k. ^tvb now,tvbnow,bttvb吉利丁片 3片
8 f+ a: v% a3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬4：
4 Q" z- Q. D' L9 `& A7 E. rtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 40公克公仔箱論壇6 c- C1 P% r! c
9 q9 s- U. ?! T$ H3 btvb now,tvbnow,bttvb【做 法】5.39.217.768 z! t1 I; _; e/ K, m, r
1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [$ R9 J! W8 X! S$ _! [2 y
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。
! b5 @4 \. v- T2 K- |3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
) m5 \1 K# L' p! M& {1 d" ]) m8 U5.39.217.764.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
, @! k- d& \2 L5 u- b3 p5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
* z; C( ^+ [6 O5 f6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。5.39.217.766 J5 B: L+ {4 j0 ? I) \
7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。" H3 f6 }/ M3 U$ ~* q
【備 註】
d# |2 ^7 V8 w% r; f/ [) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:34 PM
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