BeiDouChef

公仔箱論壇4 s1 X/ q# e; q: `3 }9 v) H+ W
桂圓塔# E0 ~6 \4 L1 l6 d
【材　料】公仔箱論壇  I& I5 M1 j8 c4 ~2 m' {+ T) @
A.松子        
& j! j2 E1 y/ I7 ^/ Y4 e公仔箱論壇60公克tvb now,tvbnow,bttvb5 [& m! r$ Q) F9 X. X, L, c. ~
　細砂糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |  L9 f+ h* r& B& I; W8 N
50公克' @- c" F: T# d
　紅糖        
6 E7 I" z" z6 o' V  Z) k% Q5.39.217.7630公克2 g5 P+ L2 I% l3 D+ y
　鹽        
3 c9 w. ?. W( h) l/ G# z* n, A0 F公仔箱論壇1公克
  }+ U6 F3 K$ ]; r0 w1 L& Ztvb now,tvbnow,bttvb　溫水         5.39.217.76& _! \9 g6 O+ z* I& N& o9 J
150公克$ Z$ `  A, ^% ]7 @2 n& _
　桂圓        
# m2 F4 b- {" E' L) I; z, t) Q5.39.217.7680公克. J0 g$ ~+ s9 u! K
　葡萄乾        
+ r# \8 E, E" D  R6 ?tvb now,tvbnow,bttvb70公克
% o3 a3 N) S" `+ ]. f: }8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　無鹽奶油        
1 j& u; F( B: v9 `- a40公克tvb now,tvbnow,bttvb+ k1 y* F* q, m0 P& k
　中筋麵粉         5.39.217.76# Z# b8 z! y) [, I
70公克
# ^6 D, g8 X0 H: K' r6 m. I8 ]6 U' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　發粉         公仔箱論壇6 o/ d4 }4 M) c8 C/ r6 \5 E
1公克公仔箱論壇7 k+ P2 E$ N$ v! W: j; \* ^1 Q
　小蘇打粉        
8 n, `6 Z+ ^4 k  X公仔箱論壇1公克5.39.217.76/ ]/ t1 t" F1 H+ l' a
　蛋         tvb now,tvbnow,bttvb9 \1 Y' j/ n  ~. X& a: h
50公克tvb now,tvbnow,bttvb4 H, O0 J  E6 ?- ?
B.基本塔皮         公仔箱論壇& U2 a- s* f' I7 f
300公克
0 L( b5 a* I+ v, E- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        # B9 k4 V* f' V4 N
【做　法】
# G$ I% G0 {5 @# I/ @% x' k; T5.39.217.761         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。5.39.217.76  _9 y" q* ]$ k3 b. M: t- k$ V/ C- W
2         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。
" D) p7 m3 j9 n# X9 ?5.39.217.763         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。公仔箱論壇  m; W6 v- Q- I9 a% D1 p
4         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
/ @" W1 z2 [/ M5 c/ j: |6 e- `【備　註】
  P3 U2 J" ?, r3 l' _3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約20份公仔箱論壇! p4 l, J, a0 U6 L9 x) J
基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

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- v/ j- k2 B6 F7 w2 Q, @. B. S8 B
焦糖杏仁塔
8 j, V( R) L/ `- ]" ntvb now,tvbnow,bttvb【材　料】. h1 ^$ ?/ \; f  p/ p6 e) v
A.奶油         tvb now,tvbnow,bttvb  c  M$ s9 J8 i/ S
20公克5 k3 I9 s6 w' e
　杏仁片        
& X' ], l6 X* V6 i2 f) q3 Z公仔箱論壇90公克6 U6 a$ v1 W6 x6 `  G3 d
　蜂蜜        
+ r8 v* N8 k6 G$ O4 `) s5 i# A* _公仔箱論壇70公克! [8 |3 a: ~9 P- z. l) L
　鮮奶油         5.39.217.769 g+ b3 t; z4 C# ~8 Z9 i) Z
40公克tvb now,tvbnow,bttvb5 f$ H  g) v2 J& {* W0 ^/ b* H
　細砂糖        
9 ?" O& Q" n: O, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克
( c3 w$ @' s7 P, }% j2 s* S* GB.基本塔皮         - ~* E' A* v& F9 I$ t
200克
8 B) n4 x3 ~- u- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
* ?& c) {0 i% F+ H; F- K0 w【做　法】公仔箱論壇: X) I0 H# \8 W; l
1         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。
. a$ `. @$ Y4 X6 W0 n) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。
( j! A, S4 f: R) Qtvb now,tvbnow,bttvb3         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。
: v/ ]' r# v( Z4 ~1 Z4 Q5.39.217.764         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。
% X5 b) Y: d) x3 Y$ z+ |5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。5.39.217.76; o* H7 o0 Z/ z/ z, Z9 ~
【備　註】
( O/ ~6 p8 U* w" ]# Y5 V" [( U5.39.217.76約20份tvb now,tvbnow,bttvb4 s. `* `: c4 u  f* ]- t
1.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。
2 b# B2 G$ B0 M; x/ x' C公仔箱論壇2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。公仔箱論壇8 g( x3 u" J( G: B6 ~
3.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

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5 L) m( T6 q" \藍苺蛋糕塔
: F  S6 l2 P# B. v【材　料】公仔箱論壇/ W  ^! g+ z- _0 h* j8 V
A.奶水         * u" _& x2 E, p- Q5 s
25公克
' O: ]4 K# u$ C/ M, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　奶油           F) n' U5 s$ s4 Q8 C# j' v5 e+ c
20公克公仔箱論壇2 F% J9 B; k/ U/ b0 \. J" W
　雪白油        
. M$ V2 o: r) j! N( I8 _: v30公克
- e: q0 z5 [- R- |* Z2 D) N5.39.217.76　低筋麵粉        
  J7 W6 t2 p  Y, R5 ^. m7 _3 ftvb now,tvbnow,bttvb70公克
* Q1 E! S) |) Y2 r& h公仔箱論壇　發粉         5.39.217.76- k% N9 y6 o" ]8 q9 M6 Y
1公克
' ^" v! L2 s# C6 s+ ^% i7 d+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb. P  i9 P6 Y$ f, D# j( _, k; w
50公克
8 e! r( P/ {. X公仔箱論壇　鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c9 f" \5 k/ t' I7 U  U5 i
1公克tvb now,tvbnow,bttvb  t( }  `; h7 D
　蛋        
5 N, j- h- G+ M. N/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1顆
8 K# F8 h2 P4 x  h5.39.217.76B.基本塔皮        
! X$ L8 _; X4 v5.39.217.76300公克
) J6 g  S/ {2 Y! @" M5.39.217.76C.藍苺果醬        
# F9 ~- B% t0 e8 A; e6 G5 E適量tvb now,tvbnow,bttvb4 [7 {! F$ M3 g' I
        1 Y+ Z! W) B+ I& K) A0 L
【做　法】
+ _: _9 c5 Y. P5 c公仔箱論壇1         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。! ^1 P1 Z4 a# R7 C
2         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。
" r' ~1 Q+ Z) b公仔箱論壇3         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
7 m+ D1 m( U; y4         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。* ~* L* V4 Q) N1 K8 T
【備　註】5.39.217.76, E* J. E$ Z  l, I0 f
約25份

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2 K- [. R5 J4 t, w1 L/ a; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水蜜桃乳酪塔
3 W1 e$ \" U2 h6 a/ j$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
" W. R, J9 N. q' Z  Z- o" L6 U' ytvb now,tvbnow,bttvb起酥片        
# B4 ~! T' W1 w& }( Etvb now,tvbnow,bttvb5片tvb now,tvbnow,bttvb( s1 Y. r1 ?) ~$ n8 _
奶油起司         公仔箱論壇# k& z2 Y! K5 K$ \( J* |
314公克
' _4 F. {" B. p* o: n; V5.39.217.76細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb% @' o' A0 F) `
63公克
1 A  a* }$ C0 N2 S5 Y( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋         * F% q' x2 w* n( \
35公克
8 ~" T6 t) R1 `) P" E5 F/ K7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉        
" x2 r8 D- Y( q5 t# ~6 v( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克tvb now,tvbnow,bttvb/ {& Z8 {, h# J3 `& y& Z6 ]
牛奶        
+ p6 p0 {- i9 d. k126公克tvb now,tvbnow,bttvb+ W/ R$ q; P6 l/ e
動物性鮮奶油         tvb now,tvbnow,bttvb/ p% w6 A  m3 @/ V
31公克
2 T3 e1 k& S# Itvb now,tvbnow,bttvb水蜜桃片        
. Y* b7 ]7 ^* l/ r( P) v" O3片5.39.217.766 F8 \- L7 A6 _; c" a! A
糖粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _0 v! o. [% a# p6 U
適量
" b5 @5 Y4 L: z2 \& xtvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.76* Q! P( P) w$ \% f
【做　法】
, Z9 _: R7 e" A9 f" u/ s7 r1         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。5.39.217.76: G: I1 ^+ Y. X! [# {6 y
2         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
; P% X( Q" z4 Q" x8 Etvb now,tvbnow,bttvb3         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。. s* Y3 N6 e! `3 n
4         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。tvb now,tvbnow,bttvb4 b2 ]* y9 ^: _7 |0 ?% s
5         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。公仔箱論壇' }8 _  l. K" e! V7 W
6         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

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- _4 s( ]; k. {) V$ q
洋梨乳酪塔tvb now,tvbnow,bttvb! c# c/ a8 e  T9 q% W) p9 R; }0 k
【材　料】
) D  \4 @$ L4 C& J3 X; E( f* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔皮：5.39.217.76' I; f- H$ n8 |5 r9 u6 x2 a
水       
9 _8 W5 V. K; [; @$ x40公克5.39.217.76! R& G. _( s1 M' u/ m
白油        
) ^0 }( ?) l3 f+ k, q  Ytvb now,tvbnow,bttvb60公克/ z, E8 ~  ?$ O2 f
酥油         公仔箱論壇( Z" l/ m2 U2 S5 w
60公克5.39.217.76; ~5 {! s6 P7 r1 |
糖粉        
" y+ P" s6 q$ e/ O! ^93公克tvb now,tvbnow,bttvb( _8 S( `2 B$ i
鹽        
2 Y0 K6 V8 h) |+ M9 c1公克9 \" l; u& |7 i# r1 n+ i' Y5 ~% i
蛋         tvb now,tvbnow,bttvb$ d4 I9 v" k0 k: Z5 B; j' O
30公克tvb now,tvbnow,bttvb/ q% B& n3 ?# T. W" z! X
高筋麵粉         公仔箱論壇) Y0 u# e1 u6 y% O1 I( E) C" q
133公克& x+ l+ m; d7 c" X; ~
低筋麵粉        
3 L( w2 k8 U; n133公克6 x% i& m7 v) I+ z4 ^  z) @% b
奶粉         tvb now,tvbnow,bttvb4 P" U$ }; j$ ^0 H4 C9 {; y( v$ e
30公克: g3 Q- X; Y' d( s
內餡：公仔箱論壇3 h1 M9 p3 G8 ^1 {
牛奶        公仔箱論壇3 e$ ]% V% l. u" |  O
126公克
+ t7 W3 q2 s% Z2 s動物性鮮奶油         - d* a* G, o6 ?; e" t( ^  \4 l0 e
31公克
- V& r4 F% e+ h5 S公仔箱論壇奶油起司        
" R# Q) l" k8 P6 K314公克
, C2 j# `$ {; N- A* u0 b1 s) E細砂糖         公仔箱論壇; y1 p) T0 R9 e- z3 E
63公克5.39.217.76' A8 K" C3 J0 h0 K; C3 h, u& s& R; a
全蛋         5.39.217.76( Q+ [& A1 A+ d* e8 r
35公克
: d: V1 Z0 r7 g+ h6 q, l: U公仔箱論壇玉米粉        
0 b( r* H" O9 Q5 {2 y' R6 etvb now,tvbnow,bttvb25公克tvb now,tvbnow,bttvb) C) p; h6 p+ V6 S  T
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A* Z$ _: O2 `6 V2 A8 y
糖粉       
/ w8 G  n* C! M  W6 w5 q% m少許5.39.217.766 F* }  |4 ]! N0 @, F& u- z! \9 |# M2 A
罐裝洋梨        
$ I( `3 u2 X7 F3 s# U! K  w6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。數片
/ m2 r1 O. O$ S- Z5.39.217.76       
. y1 r5 Z- S  m# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
9 f; ^' J% I' z# J, K8 t$ y& w" Gtvb now,tvbnow,bttvb1         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。
( f6 f6 W# S. B1 e( {5 L2 ?公仔箱論壇2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。5.39.217.76" N' d, ?9 r% K: }
3         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。
% p, m, Q7 |# b( B2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。公仔箱論壇; A$ C) T9 E5 p% T: z3 l
5         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。
4 J' a4 q& y4 j7 C7 A: S6         罐裝洋梨取出切數片。
8 a3 c% V$ c. S% t公仔箱論壇7         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

BeiDouChef

公仔箱論壇' A0 o1 A% C2 M6 g4 R
荔枝球塔
+ `  g, @3 m6 a! ]) utvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
7 n; b3 W/ S$ j# P& I; b荔枝果泥         公仔箱論壇" [6 v  a7 k2 F! a4 Q5 x
133公克- `9 @6 A! |9 y  S9 p; f4 t- n
細砂糖        
# _) t/ o0 x* `  ~# s$ p9 O4 q0 i67公克
# Z1 }1 s0 y6 R% f. ?7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁片           p* |) \; r: v! ]% A
7公克5.39.217.76# S5 @8 Q8 f" e( T/ W* ^
白蘭地酒        
# _: `6 C* R7 B7 b0 r; w+ L/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13公克tvb now,tvbnow,bttvb& X: R( z2 t5 j2 t) U
動物性鮮奶油         公仔箱論壇$ o3 R% C, K4 C; o
180公克
; d- e+ t0 |! h. Q+ }6 Q6 z5.39.217.76        , F% R4 Q4 f; q# e& }; _
【做　法】
* H5 e7 O$ N" l: _; ~tvb now,tvbnow,bttvb1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O: u! u" M9 S
2         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。+ G4 O# k3 Z' |) h
3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

BeiDouChef

, S, k  Z0 ?) G6 k核桃塔5.39.217.76( z2 `6 N8 M; q: k
【材　料】
, W" l0 C( J7 m公仔箱論壇塔皮1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y8 g" ~$ G: @9 F8 j+ k& H" A
白油       
2 S+ w: D8 {& ~$ s' [4 X8 D' r6 c公仔箱論壇50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W( y+ b9 b4 h
酥油         5.39.217.76$ Y+ o1 @% v$ |
50公克tvb now,tvbnow,bttvb5 d- o! l3 t& }- u( e$ l7 G
糖粉         ! M' h1 J( e/ S6 W
55公克tvb now,tvbnow,bttvb: f. r8 C; ]' k# y
鹽        
  ?# y5 @6 X% o+ [. K$ Mtvb now,tvbnow,bttvb1/4小匙
" U. q2 L: |, N7 g1 U公仔箱論壇塔皮2：
8 i4 U8 W; ^! D9 Q4 b1 H5.39.217.76蛋       
: }+ J: A' j- B( m1 `15公克0 v# }5 X8 U; I$ y5 B
塔皮3：. ]% e& f3 i; X
牛奶        公仔箱論壇* G% A  l1 s+ F: H
120公克
. p0 b! r. d  K7 `% k/ \tvb now,tvbnow,bttvb塔皮4：tvb now,tvbnow,bttvb* {3 N0 p" c1 X. t/ K
高筋麵粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W# M/ ?4 N, N' L9 \
80公克
; Z+ w  U: e2 T* [低筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb$ g( y3 B9 I. {! ~
80公克
( E8 o# F3 p% ], HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料1：4 ]6 `2 p1 J. `  z, Y
細砂糖       
! F0 u, D* ^' H, f. B5.39.217.7632公克5.39.217.762 E: e5 }: n, G, |! O9 ?5 i
鮮奶油         ; a% F$ l, {. u3 T4 ~
90公克
- {5 ^3 B, ?6 }9 C4 J0 L5 Z公仔箱論壇蜂蜜         公仔箱論壇: \" m1 P1 V; U* B. Q
22公克公仔箱論壇1 g6 T, M- {; w  A: F, B, G7 D# {2 {0 ~3 @
餡料2：# e9 [7 ?/ y( B6 L% V5 V
葡萄乾        tvb now,tvbnow,bttvb! ]3 K/ C6 ~6 A. K. e
25公克
! l* [& D' H- W6 ]# }' T% S/ b! k) N9 k% f+ X公仔箱論壇餡料3：
1 u5 m* q0 O5 k6 @* r* t公仔箱論壇核桃       
7 d, X9 X# ?% e2 M$ e' b. ]tvb now,tvbnow,bttvb250公克
! u" V, H. L0 C7 mtvb now,tvbnow,bttvb餡料4：) z# R, O- t4 t; Q& J4 E
糖粉        tvb now,tvbnow,bttvb  V0 F( v5 t8 o- Q+ ?8 O  k
適量
3 |, a9 L: ^2 A3 ~! s7 stvb now,tvbnow,bttvb蘭姆酒        
/ G3 x- h  `8 \* z適量
1 }' W/ l! }7 v! V/ M7 y        公仔箱論壇+ X6 B( a# O' x/ o; c
【做　法】5.39.217.76* s7 y* k2 \$ b5 A# x/ ?$ e  ^. w
1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。5.39.217.76* E( M4 }6 `' G; S9 R0 z) a7 b
2         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。
: \4 U) E! p  U& n! R3         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z, u7 ?$ K+ r! y, }8 T; h
4         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。5.39.217.766 s( D) l0 |$ h6 ?: J+ V; ]' j7 x
5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。
4 d; U, Y  E0 c7 y9 mtvb now,tvbnow,bttvb6         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。公仔箱論壇8 u/ I+ l9 Y: Y5 L3 {7 d
【備　註】公仔箱論壇2 z+ L; ~) M4 d4 _
葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。5.39.217.768 a/ z, u6 x. Z* K
要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

1 w3 C/ o& D; p8 o5.39.217.76蘋果塔
6 J; x; R. A# l- K5 T, r公仔箱論壇【材　料】
* K( V$ _: C, B3 p塔皮1：
7 k  _5 V$ Z$ b2 O  A* b白油       
0 P5 Q7 q" F7 r& ]; O7 c6 stvb now,tvbnow,bttvb35公克
3 h4 |" J+ A4 R# Y5.39.217.76酥油        
6 n( r1 e( E$ V3 S+ w35公克tvb now,tvbnow,bttvb( J6 D. o% `' u+ ?( A' Y
糖粉        
+ s+ \  C0 o6 v% h4 ^& r: f$ N40公克
$ b/ ]& v% R! |$ J, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽        
1 ^. I8 p* b; n- b* u. p- U& Ktvb now,tvbnow,bttvb1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a- r$ l  c0 A# m% g8 Q" P$ R
塔皮2：
7 L! s# ]; d' T& n9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋       
7 n7 ^' V) c& |$ o$ C. ?1 c公仔箱論壇10公克公仔箱論壇& U; i! ?3 l# W! G5 I7 s& f. k! m% z
塔皮3：5.39.217.76" [+ N* |, b$ a; E# y$ g- N
牛奶       
: k3 B" y  v+ R& c  [20公克
& j6 O' x: E! o' u; k; S塔皮4：* x( P9 o4 `3 w8 Z
高筋麵粉       
6 `1 C: e" N' _7 N2 k% utvb now,tvbnow,bttvb55公克5.39.217.76" _( p8 K# p3 B0 Z% n
低筋麵粉         公仔箱論壇' g, K0 P% b) A" L  Q# K
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t& r% O! P1 A
餡料1：
. Q9 u5 F6 R8 d, s. w  M! c, q6 M- {tvb now,tvbnow,bttvb奶油       
5 g& Z# M( S" B2 S/ w4 `tvb now,tvbnow,bttvb130公克
! g  z0 g/ O* b; ^; d: Q5.39.217.76糖粉        
' Y7 Z9 x1 K8 V2 F& R$ o* M6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。130公克
% i% J" X! [" r公仔箱論壇餡料2：公仔箱論壇6 Y1 C/ o# C5 j" ?& H7 N; f
蛋        公仔箱論壇5 q5 B* c  O' N
2個
6 A) t  X' D+ |2 r$ j4 A餡料3：
+ ~: T! b1 q  O3 g' r7 x5.39.217.76杏仁粉       
. X' c, O9 R, q130公克tvb now,tvbnow,bttvb3 G" c& ]( m8 f/ u- b/ s
餡料4：
& O7 a, c- z, a1 ~) d7 ~. p, U公仔箱論壇肉桂粉        公仔箱論壇$ d5 E' x- }9 L
1小匙tvb now,tvbnow,bttvb& q6 I3 F" I& y3 w" g+ _
檸檬皮屑        
+ K" |/ a0 G& A: S1 e5 j1小匙
6 m2 A  X. k5 ]+ }檸檬汁         tvb now,tvbnow,bttvb, E) d9 z& d2 T6 {, e: O
2小匙
" ?% z, \, e, d公仔箱論壇餡料5：
- h* x* H; P5 w: k# x6 J( C5.39.217.76蘋果        5.39.217.76; B( [) N7 w- M. t. k
2個
( d3 k# b8 {% W7 W, x  G$ b5.39.217.76餡料6：
6 c% N# I3 i! E% ^4 `6 k3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油       
8 J6 _" b! S* C2 v6 ftvb now,tvbnow,bttvb適量
3 X6 |1 H* ^, B* s1 Z" F5.39.217.76        公仔箱論壇/ L1 q" h  c$ j" d/ L/ q  ]
【做　法】
/ s3 e% v5 q' h9 Z' o1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。
& Y, f7 b$ u6 D1 m5 W4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。
  s6 a0 ?* ]8 |# p& Y$ F" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。1 {9 A6 }, z) w# w9 H1 e% l& L3 W
4         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。4 Q! `" ~* }3 n; Z3 ~* ~
5         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。
% I6 ]  c# W- h9 w- X6 t, }5.39.217.766         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q% ~% n' Z" F& S- q5 N( Q- o
7         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。公仔箱論壇8 }  v) _1 T4 @; d4 B0 j' ~
8         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。
! P2 t+ O7 z4 A【備　註】
9 Z$ o" o! g( _( V7 |7 j蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k: y  J+ I8 u' v6 s; M+ g9 ]

% `# f. K7 P/ J( ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S& [7 g7 R4 a  D5 M5 [

8 _1 Y& ~2 W$ y) t, M% ]4 K9 P+ j核桃高纖麵包
) P+ Q$ d, [' _【材　料】5.39.217.766 \7 J% s" U6 b' N, |
中種麵糰：
$ G/ M4 v1 A' E* r高筋麵粉       
& B$ O8 ]6 i/ u: h/ C% p954公克5.39.217.765 P1 N9 H# l. a7 o/ L
新鮮酵母         - V/ L6 S. `7 ]6 _
27公克
) K" H& t1 p8 Q1 |* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽        
  B; ]" I+ G7 l5.39.217.7627公克
% u. V- H) e1 l# q( Q3 z7 w, q( y3 i5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水        
+ _3 l; s' ^" `' V654公克7 P! H. @# A6 B
主麵糰：
* ?4 K2 @  Q; E+ c公仔箱論壇低筋麵粉       
# H, u( ?/ u5 M954公克
" Z- i% a9 O* U& z% {. _8 w細砂糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g/ C- _+ G% _, n& M* x* q6 _3 H% G
68公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y* ]! f: @! @9 v* s2 y# g8 Y
新鮮酵母         公仔箱論壇; a& u; \- x) B" k  n9 P
27公克% X! W5 H9 U" U; q  [) U) G
奶油        
( @) ~" j4 P* J68公克( u: k# b+ h7 B/ ?
水        
! X; J7 [" ^! x150公克
2 o" b3 ^3 R$ S; E核桃        
. |/ N0 ]+ h8 j# w公仔箱論壇136公克tvb now,tvbnow,bttvb- l3 j1 l- U/ j6 ~$ w
油蔥酥         tvb now,tvbnow,bttvb) w" v% h! _- W' K1 V5 y
20公克! z6 X3 J; l9 }$ B, i
荳蔻粉         8 K/ X( B7 H. k8 X6 j- V
1公克
% t! ^1 ?' Y4 M% _       
9 ]0 _/ D; `! H【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r* A, F. M1 {' Z4 N  E/ ~2 B
1         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O9 C' ^, @& W" }1 ^' C
2         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。
9 R: X/ v  }* i" S' W3         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。
* L9 n  ?+ u5 `; m2 B, A5.39.217.764         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k$ ?7 W' [/ i5 Q
5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

, k) s2 u1 b1 @公仔箱論壇菲律賓麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T5 L3 x( n9 u# g9 E) W  c
【材　料】
: O) }4 [( b7 m- e1 j7 P5 R1.牛奶         tvb now,tvbnow,bttvb, [0 i: [$ _& c% Z2 N) A' S8 W
130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w! K# D- T' }+ j4 i
　蛋         6 C- @& ^2 `& U" a' c8 y+ d
40公克公仔箱論壇! R1 I' Y0 ^5 A2 S( t- l) G2 h; b
　糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^6 u' J* m" n' G: D) j$ d
80公克
1 }' c9 Z9 W# w8 v! w, M+ i; z0 N, N5.39.217.76　乾酵母         + X$ d# `' \# J8 ^: o. P$ a
7公克
7 p" m: _$ H+ v6 S# }5.39.217.76　鹽        
7 Z; N3 z* C8 K8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1小匙
  x3 `# N# o$ z! N  Otvb now,tvbnow,bttvb2.高筋麵粉        
! K$ f) R, D1 H6 S) @' s5 v公仔箱論壇170公克tvb now,tvbnow,bttvb/ n3 v. _/ |5 {
　低筋麵粉         1 A# c$ }' w+ D/ t
170公克
8 z& _. ]7 [0 w2 \9 j9 X/ V4 h6 Ftvb now,tvbnow,bttvb3.奶油        
) D. m- ]$ \+ n/ }6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X+ L# y7 A, c5 [4 r
       
& s4 c& ^0 ~- H/ w. e0 L【做　法】
4 K& ]9 ?2 R% _+ z/ M- x1         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。
% F$ G6 `2 O) Y. B: h9 ?: Q% e- S2 W5.39.217.762         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。公仔箱論壇3 }- c0 ~  E  V; L8 ?4 w; p# ^
3         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。5.39.217.76( V' Y7 s. q7 r' E  J& a8 `
4         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。5.39.217.760 N1 A7 x  S" {
5         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb, |6 ~- W& I, y8 i- L
【備　註】
. ]+ x: r: C# x5 e! f$ R0 {$ f9 ~菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。
; B7 m* N" n. k- {6 a& Stvb now,tvbnow,bttvb份量：8個

BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb5 w- ^: q3 W# n) V5 T
聖誕麵包5.39.217.764 e+ Z( H: N" T. }
【材　料】
& N4 I% f2 s0 W$ t9 |公仔箱論壇1.高筋麵粉        
, Z2 e0 v0 x) X8 o  P' `" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。250公克3 \7 f; w8 X8 V9 G: g
　水         公仔箱論壇: C; a. b- ~4 f  G2 n' W
150公克5.39.217.76% x" S  X) R! A& T
　鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L$ D0 ?- H9 B- j9 C
1/2小匙
1 Y+ B- A7 N; D# T5 `tvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v6 D* L$ Z. b9 J3 j' Y. n2 u
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f$ V5 z8 u/ `5 b6 J6 A# _
　奶粉        
$ {6 k! h0 D- K0 U: q" W* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P. t& L9 U( Z( @* P. o
　乾酵母         公仔箱論壇# O8 S8 u/ T' g6 p) W& X% Y
5公克
$ X- T( ]1 H5 h" B* N4 Z2.奶油         5.39.217.76: F) a! \1 `. I7 z, x5 k; C) w& |
30公克% X$ ~* I) x% t% S* E# Z; |( J8 P
3.綜合水果蜜餞         - y" G$ N8 S0 @; t
750公克
8 B2 q6 q6 G  P公仔箱論壇       
9 g! p! [0 K4 Dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】6 A8 q! H/ y' A: C( h- `1 b& h
1         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。
* T% n1 {( c3 D/ w" U  }tvb now,tvbnow,bttvb2         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。
: G, Q1 z) M: H3         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。# q- C1 i/ [, M5 X8 T6 b5 q" g: s
4         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。
2 ~* O, T5 b; L0 K# j% Rtvb now,tvbnow,bttvb5         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {: v3 E0 R) n- A2 L
6         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。
" _. ]+ P! @2 ^4 X# U【備　註】( K0 I: `( ?+ U4 H: z$ |
麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。公仔箱論壇! q$ N4 e) ^$ P& d, E6 g
最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。
; ~& i1 k) U4 y/ M7 i份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

) y" ^1 t6 S$ }& {$ g大蒜麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J$ M( q1 B# W3 a: ^0 ?1 F
【材　料】
: t& r9 t/ F) c; p材料1：
# ~# W6 }) h/ E, h/ A1 f' stvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉       
; R: E4 N9 E$ \; g0 E4 b- U5.39.217.76275公克
' v$ l$ ^0 @0 @  j$ U( p3 B; L5 X: I3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉         + z& a* l% a" `
120公克
9 U' G: K( ~4 itvb now,tvbnow,bttvb材料2：
* ~5 F/ H. G0 m7 ~5.39.217.76乾酵母       
0 Y3 a& Z5 G( J$ l# Otvb now,tvbnow,bttvb6公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q( N' v; U4 j$ V
水         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b9 N0 l5 K5 T% F/ [7 [$ F
235公克
6 E, A4 v# z. ~4 E; l! ~$ }細砂糖        
9 f* B( E* _/ d; itvb now,tvbnow,bttvb20公克
: r0 o0 z0 E1 F8 n$ j$ [7 ztvb now,tvbnow,bttvb鹽         5.39.217.761 r: Z9 ~- l" V; Z. ~# d3 d+ w
1又1/2小匙5.39.217.76: q6 U; ^* X' U6 e
材料3：
" G) \- j: m# Y8 B& [tvb now,tvbnow,bttvb奶油        公仔箱論壇: N# X  @+ r; K. w( v8 Z
7公克
4 R; d+ ?- b! M# u& o5.39.217.76餡料：1 G% [/ M1 S" I# |" _% r& X
蒜泥       
9 x) e/ F: @- r; R) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70公克
5 I$ z6 n8 z: b  _* q) z公仔箱論壇奶油         ( c( j: m8 [$ U$ d$ N
70公克
/ x& ?% P4 H' Z& a( T: r+ Z  s  ktvb now,tvbnow,bttvb鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]0 T2 k# V4 f  u
2/3小匙/ ?- O( G9 m: t
黑胡椒         公仔箱論壇1 G8 I$ r, J( f
少許
3 z5 H& m! Z( ~7 W2 K% ?1 p1 V& `9 p        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @7 i& q. H1 r2 r9 H$ R2 y+ B  }
【做　法】' k% @" p$ v* W
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。& x* v6 u8 w2 ]1 d0 p9 l/ |6 e' o
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L: x* E0 J$ K
3         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; Q' ~- A! Z! c: c& K2 ?9 P! A
4         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。$ L& N" B$ B: y# x. a4 M
5         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。
# a3 F2 [7 ~: u% J; N+ z【備　註】
: n! g# |, w$ w4 @公仔箱論壇份量：5條

BeiDouChef

# U0 G/ d( J2 q6 v: s( u' k6 z4 |" G法國麵包
! R# M- [5 ~  Ntvb now,tvbnow,bttvb【材　料】# n2 v8 `2 I# C/ q1 h
1.乾酵母         ( Y- h" B0 t1 h, ~" E3 A
20公克
4 T# X1 Y. \! [! C& E9 [1 \) ktvb now,tvbnow,bttvb　水        
8 \6 v( g# k2 E) ^/ Y/ t4 F! z: ktvb now,tvbnow,bttvb600公克公仔箱論壇+ I; N) Y) H6 B1 m3 P
　糖         ( A  A9 \  r- X4 d! y/ v( H$ k
20公克5.39.217.765 I/ O8 i9 z0 n" i% ^
2.高筋麵粉         5.39.217.76) X+ ]8 q" b: [: Y0 e! |! B) M
650公克公仔箱論壇& H5 H! l. Q! a5 Y/ v5 r9 q
　低筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb; K7 L, @2 O$ X# J: H" `
350公克
$ `' s2 h. U, A. `1 i9 |) s9 Ftvb now,tvbnow,bttvb        & a3 F" @0 a2 Q
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^3 l, X: p" S! F& w1 ?
1         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。公仔箱論壇" K* l3 G# I: `4 ?& V3 E! x
2         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。0 }  G' ]' G; J: y+ G% u# _
3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。
" |: F; v7 \  C- l2 D. ~% q4         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。
; ^0 w  J4 m' I8 C: D: v, @5         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾
3 E* E/ Z& i; R# k: ~2 o  S  [tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
' p2 p& f2 r+ Y( j溫度：200℃／時間：18分鐘
9 z$ r9 W1 Z. i$ ]tvb now,tvbnow,bttvb份量：4條

BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb! t. m% F# J, y  ]% j0 i
菠蘿麵包
+ u8 z0 _5 R/ h4 Q/ O公仔箱論壇【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb7 m/ E0 E/ r5 ]+ W% s; L
材料1：
7 k- h; X% `% x6 d7 @. ~1 H公仔箱論壇蛋        5.39.217.765 w- R: ~. M$ m; x* c' W+ j
20公克tvb now,tvbnow,bttvb8 X/ k  a" H4 z7 X% P, T
細砂糖         + O" n7 K( U& s& f3 O) q8 r
65公克5.39.217.76' I1 R2 ^/ S6 l/ q; @* W( P
鹽        
: k  J) K8 U. o9 Q6 n公仔箱論壇1小匙
$ @. F4 t% X4 O! z/ Qtvb now,tvbnow,bttvb乾酵母        
0 [$ R: M% @: q' u* V公仔箱論壇12公克* e1 c: y% c/ M6 T* Q% L
水        
) s, Z# f: ^/ `/ l3 A9 y! }tvb now,tvbnow,bttvb190公克
! B3 A# t; F  @7 R. ?+ Y, gtvb now,tvbnow,bttvb材料2：公仔箱論壇) `. \/ b1 L4 m4 S* \
高筋麵粉        " k3 d3 ~6 {& e1 e) U/ F: E* C) v
360公克tvb now,tvbnow,bttvb, |1 t& K( g% ]+ o6 D
奶粉         4 C+ y& B. r5 k; ]
1大匙
# a" v3 ]* b( w& e公仔箱論壇材料3：
5 F* `7 X) }* A7 ~. W, a) |& L, d# e  `奶油        5.39.217.767 Q) }0 h1 O$ A8 a9 f) h
35公克
* u- |. \$ @( p- d9 M6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料4：tvb now,tvbnow,bttvb* I1 v  V9 F" ^  I- \
蛋黃液       
) ]$ p$ z# L  Q' S9 N5.39.217.76適量
6 j1 H/ D* \2 R- ]% D9 _2 ^tvb now,tvbnow,bttvb餡料1：
- S8 E2 s' W3 d9 g  m奶油        / X8 u8 G, w2 i1 W, L
60公克
5 x" u0 t9 s' G4 C' e7 w糖粉         5.39.217.76) c4 H4 o0 a$ _; J: m9 k! V
45公克" D1 \; m: e9 M
餡料2：
- \( f- M& [& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋        5.39.217.766 ^6 g9 v, w% I( e) Q
15公克4 X/ d5 P- n3 \/ m( W6 K( ?
蛋黃         2 N& E% m0 O0 F2 F# F
5公克
1 I) {; p! R, e( Ctvb now,tvbnow,bttvb餡料3：
3 y5 v6 T' [; @0 m7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉       
; l3 Z5 y3 r4 s2 ?90公克
8 B. l( G  S: t8 \奶粉         公仔箱論壇- q) M& X4 K7 Z5 [
1小匙
8 P) _  l! Q$ [5 `" P5 K: J' O        tvb now,tvbnow,bttvb- A. S& M) ^$ W9 h9 r
【做　法】
, }/ v& n- P) o% p1         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。
$ r9 \; a' l% t# s" E5.39.217.762         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。8 T- t4 u; f7 z5 E) U
3         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。
+ c: J1 t5 F0 x1 \4 ~$ e5.39.217.764         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。5.39.217.764 M7 O/ C  E) R3 x/ x2 o) r* z) \
5         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。5.39.217.76  I. l' u9 v& h+ G1 V
【備　註】
8 u# T5 `2 G: c公仔箱論壇份量：10個

BeiDouChef

公仔箱論壇- O8 T/ x4 l2 f# m( g" ]
高纖麵包
9 t+ ]& e2 ]$ d0 J+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
9 o$ E6 F! b. h: u) t( m" _4 [1.高筋麵粉         公仔箱論壇$ p2 V* W$ h( W. D* Y) q
460公克' R8 i& Q# r# ~9 F8 w- ~# w0 {
　低筋麵粉         5.39.217.76* }2 u5 A# V: m0 W- B
230公克5.39.217.761 V" I/ V# k5 v1 b5 u
　雜糧粉         tvb now,tvbnow,bttvb1 E6 y3 l( a/ {+ X. t. e6 B
80公克
1 U) v+ s* @; S# _7 N1 ^8 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.鹽        
! |/ ~6 s: l8 V. w% T( u公仔箱論壇1大匙) a# I& J4 V1 Q1 U. J  F. F
　水        
9 |4 N( @6 r# H* l. x3 Gtvb now,tvbnow,bttvb460公克
2 \6 B! t# R& {9 m' L$ z: P, q' |　細砂糖           Q" E, e/ u' [8 h% f6 R, g
40公克
1 ]& I) h* g% Z9 G: T0 A  }tvb now,tvbnow,bttvb　乾酵母         0 O# i" Z7 r( {3 D& y
12公克5.39.217.76, Y9 R  f; f  a( |4 [) ], ~
3.奶油        
) m/ a$ j5 M8 g# M6 w; R+ K5.39.217.7625公克2 l4 ]: j& X4 K' ^
4.葡萄乾         tvb now,tvbnow,bttvb- W: x# n. X/ J% s- c& c# S
150公克
) e& A9 c8 E% C: a* g* \tvb now,tvbnow,bttvb5.低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z/ n; H, |+ k* a4 V
適量5.39.217.76- D/ Z# ~& b7 C2 H
        公仔箱論壇9 ~, _9 k0 R; R
【做　法】
% j  P3 @: |$ Z9 g8 C4 g1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。9 n6 m0 m# p" n7 L5 B0 ~9 M2 y
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。
* }$ I( J  |8 J# J8 O/ I3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。
% ?' f5 c0 n# Q9 z9 h$ ^4         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \7 Y! T# v8 |( @
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s! O- t* V' U4 x
份量：12個