BeiDouChef

5.39.217.762 ?! d5 a9 _3 F' H+ j, @- n* N
桂圓塔
( }7 w7 e% t) p" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
" O: Z4 w& y& ^: r3 s* B8 P$ M2 mA.松子        
% z. F3 k4 j# i$ ?tvb now,tvbnow,bttvb60公克
; @# w# |9 p) z* e3 M1 Ztvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖         & K' D3 N% h7 D+ ]
50公克5 v% J9 Q2 g* ]6 w. `  [8 U
　紅糖         5.39.217.76$ d9 E1 E9 N  @* q2 w" M+ z
30公克
1 a. O  m. l1 b1 f3 ^, b) z6 o0 ~　鹽         5.39.217.76& W9 }& R; p4 V
1公克
: K. l% ?3 H; ~4 q) E　溫水        
6 J! ?8 [2 d; ]& H0 s+ W5.39.217.76150公克
% v$ V5 O: m; B8 Y. R( b1 M8 [& P! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　桂圓         公仔箱論壇3 h% t2 O, }, `% S" i
80公克
! H  T8 [8 D8 j" \, F+ c: |. I　葡萄乾        
0 j  y, B8 j. a1 Z3 atvb now,tvbnow,bttvb70公克
" X6 z" f6 ]* T: {% a3 C5.39.217.76　無鹽奶油        
7 L: r% O$ y- S# U' X4 R1 l& C5 q" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40公克
" @% J6 }( j$ N  r: e. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　中筋麵粉        
% h2 b( K  C* n  F9 e" c0 z8 C70公克tvb now,tvbnow,bttvb6 f6 ^% w- @0 L
　發粉        
3 u  D6 j" A1 c1 d, O7 N- D) C5.39.217.761公克
! c+ B* P0 S( j$ w6 ~! r) e& B公仔箱論壇　小蘇打粉        
! [9 l. U" \: P3 @$ v( Vtvb now,tvbnow,bttvb1公克
7 y; k+ s& m+ F! O5.39.217.76　蛋         + l/ B- v# z% j: h
50公克公仔箱論壇. M' G8 I1 {: i! k& p8 x* Z# N
B.基本塔皮        
' e1 B: |7 p/ C3 B( t) |3 L7 R; a300公克公仔箱論壇% I5 Z  c, _0 n  }; B1 D. F
       
3 z/ ?% @/ s* c0 |- d% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?) Z; B  k% y1 x: i; p
1         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。
/ F/ @5 Z" L6 O* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。
3 @; k' N! a2 q6 N& G5.39.217.763         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
' s0 a% h6 j2 S+ b; g! U' s公仔箱論壇4         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
/ q  [+ N' |. o( E【備　註】- x: @2 _/ S; l- ~3 v5 Z3 K/ V
約20份* K7 Y( W1 I$ o4 I. H9 e
基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

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5.39.217.765 h: C+ x1 m' a
焦糖杏仁塔公仔箱論壇' R6 R8 q1 U3 O6 K% U- z+ T
【材　料】( I! M' B" x9 n1 v  B) ?# K, p
A.奶油        
) U* [  z* t; R) ~/ U20公克! [8 n3 o) d' j* s# G, b
　杏仁片        
' k8 u; u) F9 X6 h" E90公克
/ {  b0 _1 n8 H5 Y5 V) _6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蜂蜜        
. ]5 v6 h5 `* Z1 b' F70公克
- m: N# X" b! i" x公仔箱論壇　鮮奶油         ! C  A/ n* s0 j+ A4 o& j. ~
40公克
) L! p- z( H; t+ F5 s' M& e7 b　細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb- Q: ]& S; z9 S3 F& c9 {
50公克
/ N" I4 w( E- z4 n/ X! @tvb now,tvbnow,bttvbB.基本塔皮        
3 @/ c0 ]4 D: x/ e. l5.39.217.76200克tvb now,tvbnow,bttvb% \, {8 t: X% d& R: }
       
7 I3 T2 P1 I$ _. p4 A& G/ l: c公仔箱論壇【做　法】0 D, e' i- }7 `9 \
1         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。
( U4 m. R2 k! R! e# Z  v公仔箱論壇2         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。tvb now,tvbnow,bttvb) Q" T0 U# s% u' k- v0 O  Z
3         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。
3 C  C2 G9 h! i7 P5 G% X! A4 p5.39.217.764         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W, q; ^# e9 O4 J% p: e
5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。% v7 n3 ]3 Y8 i& \& h
【備　註】
- q3 s+ O7 f8 i; l7 J! y5 W) d5.39.217.76約20份
6 a) ~# [# |0 s3 [$ q9 wtvb now,tvbnow,bttvb1.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。
1 F) j( o( t/ _! y; Y- G& Vtvb now,tvbnow,bttvb2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。
0 C! y/ P% P1 Y1 B5.39.217.763.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

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) @6 O6 F4 M! U+ g& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍苺蛋糕塔
4 n4 n* c3 K0 B4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】5.39.217.76, G, J3 u. L1 ^0 U. d
A.奶水         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o  x  O& B( d
25公克
) c* b1 u+ f2 s# p7 V8 O+ h9 Z公仔箱論壇　奶油        
# `' t; b- [2 u4 \4 [; A5.39.217.7620公克
% A9 h6 I% p$ q　雪白油         : W$ n/ F; W- E/ o
30公克公仔箱論壇+ e3 d6 R  i+ R2 _5 Y4 v' w
　低筋麵粉         ) L- `, @. l1 ~$ ?
70公克5.39.217.76+ V9 o$ ~4 V  p$ @# {
　發粉        
: v+ a0 H# d) r* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1公克
, G9 b9 |9 Q8 u' J7 X1 f# F公仔箱論壇　細砂糖         ' i+ t3 f% h' s, H5 A2 Q
50公克
! u% u! b' K6 g, a+ a) |　鹽         公仔箱論壇, P5 x2 J* F0 q" K
1公克
# A, V4 J, W6 D+ l# B　蛋        
# w5 S- u# N7 K# U; R# v5.39.217.761顆
1 R) r' g3 _$ w/ b0 @5.39.217.76B.基本塔皮        
2 {! L1 z( J7 ~0 c9 \. q) _# X2 t8 o公仔箱論壇300公克tvb now,tvbnow,bttvb+ O2 R) H% g1 Q) ^' T! g7 F
C.藍苺果醬         公仔箱論壇. r0 v) A( F# \. I; V9 ^0 Y: K
適量公仔箱論壇$ K, [) I: c9 {5 ~
       
0 `' f, r0 H1 O( p, q% Htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
$ Q; `1 [2 P5 p# c5 h# J1         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r, E# z  J3 ~  m* z3 {
2         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。tvb now,tvbnow,bttvb) h9 U6 ~. U" W% \% r
3         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
8 A7 v  v3 Y0 J# o公仔箱論壇4         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
0 e! M* E  R% etvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
$ [& ?; G8 K* k$ D: n! L+ Jtvb now,tvbnow,bttvb約25份

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$ G. _' O& U& W* ^' ]公仔箱論壇水蜜桃乳酪塔tvb now,tvbnow,bttvb! M  d: f8 i; e% U
【材　料】
  [# b+ T6 J- A2 S! Z# j公仔箱論壇起酥片        
8 M) z* ?) _9 `9 a! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5片5.39.217.76: C* P' _8 i/ ]0 B7 p+ g
奶油起司        
) N' P( Z! R+ t0 T' e314公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G: A% G" U& s' y; o; _# w
細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb- x! Q, E6 J% b0 E- K% G
63公克
4 H2 I+ f3 D$ b! y) t/ M1 Q公仔箱論壇全蛋        
. F2 P0 a; ~0 l' m" _公仔箱論壇35公克公仔箱論壇# I! ]( v+ K* T" f/ j$ m
玉米粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A  l' H" U* K7 H# j
25公克
7 e( t4 S2 h3 E1 N5.39.217.76牛奶        
8 G( X- b2 x" }. X: d2 B- |5.39.217.76126公克tvb now,tvbnow,bttvb8 g, ^2 S. ]% a* z4 K' H
動物性鮮奶油         5.39.217.76, m4 h3 D! g! ^# `  j, w
31公克
" V3 ~' @) m! b" m$ N' o5.39.217.76水蜜桃片        
/ }+ W2 x5 l  R9 \* U3片
/ z" F- Q% d9 ?5.39.217.76糖粉         公仔箱論壇9 E. L; c. T+ J% _/ n! H  T) s
適量
- V% J: n4 r/ L6 [5 i$ l6 i$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.76& [& N% m+ W5 [! v) L% h% B
【做　法】
: O; b0 v# c* R4 L* N; |  G5.39.217.761         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。
* C/ ~0 o( I6 A/ b9 q2         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
; |/ q, l7 t; v8 U4 W8 H* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
2 q8 M% h4 }7 u0 `( W. v4         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。
/ z  M! A8 N0 i/ N; g) L9 f5.39.217.765         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb" t# t# |1 i! @6 i" t, M& O
6         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

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9 c# Y$ d7 j/ X# @4 u: m, Qtvb now,tvbnow,bttvb洋梨乳酪塔
" U- ?( @' B* I6 O+ O1 h【材　料】
: H  G5 ]" J+ J9 ?3 M$ q- v8 s; ntvb now,tvbnow,bttvb塔皮：8 ?# L9 L" U8 G$ x  R
水       
. z- V: m+ r  o4 ^0 _40公克公仔箱論壇' U$ L0 W2 M1 G$ V- n
白油        
  A3 j9 y6 [" ^1 g5 _公仔箱論壇60公克9 j) n6 o& y! d
酥油        
2 ~& Y/ g( R* _5.39.217.7660公克$ f( \/ j9 Z: H$ u, x# |
糖粉        
! I+ C5 }" \# @5.39.217.7693公克
) V2 R! }% t7 u3 V鹽        
# f& J$ w0 J1 R/ a% d4 a. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1公克tvb now,tvbnow,bttvb6 D* k, k0 {7 D
蛋        
1 O* J# h4 ?, g* C. H8 d! K% y2 Ytvb now,tvbnow,bttvb30公克
! o  `4 f# u" a6 h6 X% i  g3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉         1 ~% u2 ^' r" v# X
133公克
+ K4 W  C2 V; i& q5 d) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉        
! R1 S/ D; ?) a' x  L0 V1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。133公克
9 D2 Z( E/ |5 d) v* d* w2 [: T3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉        
1 q! E0 }" \- q. ]# e& ~5 Y+ i5.39.217.7630公克, t6 U. I' N- E- `5 _7 t, q+ D
內餡：公仔箱論壇9 ?9 D2 ?8 G) L/ c. w9 u
牛奶        tvb now,tvbnow,bttvb" T0 G% g1 f8 y' K  }
126公克5.39.217.760 Q9 V" T6 f  B  Y7 q! C2 T
動物性鮮奶油         公仔箱論壇, V- K% p8 H2 `, W
31公克
. T4 d- `5 j7 H2 U9 @, M5.39.217.76奶油起司         3 z& `1 o9 P' o$ K5 q9 U6 w  W. F6 K
314公克! b/ U4 v5 p+ J$ ~
細砂糖         5.39.217.76. E' X; D% `" X4 \2 S) Q, m! x
63公克5.39.217.76$ p/ ~& D- J  F; i- n; _5 w# H
全蛋        
$ I0 w$ B' q! y" n$ btvb now,tvbnow,bttvb35公克
2 Y9 y8 Z* x9 c* h( J- T4 M& x5.39.217.76玉米粉         ) [& w4 L/ [' _" \. N0 c
25公克
# T# u6 f. Z! d/ P* S/ [0 g6 @tvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
' f1 J% u6 E9 I% |2 i: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g: |9 t2 H7 o  D) z, ^) u( @
少許
) O+ ^; D$ u: f# [$ Htvb now,tvbnow,bttvb罐裝洋梨        
, W7 R% {( n6 S9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。數片/ {0 \0 G! n) n! a1 s
        - L+ F8 l$ M+ Q! r
【做　法】
. O" ~1 w0 G0 U: V2 p; P/ T1         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。: R, [, q5 C+ {3 x/ q$ S/ ^
2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。5.39.217.762 y( G; k  P4 q7 A
3         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。
- I9 i& [; U+ i0 ]& X3 a5.39.217.764         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。
+ q, P- i' W9 P* Q$ B" d* C+ Ptvb now,tvbnow,bttvb5         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。
. ~. x" D' U$ Z% R( _9 L5 E6         罐裝洋梨取出切數片。
# e4 u3 Y5 n5 j( p' ^* B/ x7         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

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公仔箱論壇7 t5 O- J! ]8 r, M. H6 b! j# O
荔枝球塔
% W3 T+ M, J* T- ?. B: Ytvb now,tvbnow,bttvb【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 b  x/ k$ M0 K% |6 K+ ^4 q
荔枝果泥         5 p+ W3 q  B1 \3 _
133公克
% C# H* c2 b. K* q1 [4 e8 V. i3 T細砂糖        
7 _' c: s3 \' K# ?tvb now,tvbnow,bttvb67公克
. v( U: ]$ s7 N+ Z* N6 l. [& a吉利丁片        
* d: J9 l! {3 w% Q( Stvb now,tvbnow,bttvb7公克tvb now,tvbnow,bttvb8 M& L. O, H) m% z. e  t$ s
白蘭地酒        
! [- B8 E+ }; J& U: B5.39.217.7613公克5.39.217.76% N& H" w5 _/ |1 C$ q
動物性鮮奶油         tvb now,tvbnow,bttvb3 n2 D- K, k' R' g/ C9 f/ X
180公克
# h0 q7 S0 E7 a* D       
3 f. h1 ]& Z( _9 f$ @公仔箱論壇【做　法】公仔箱論壇: |# Y) Y4 @/ t
1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
' M5 z5 a1 x% p8 ^8 }; |, V5.39.217.762         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 D  ?# \3 B8 j+ a, X  S! j7 ?
3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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  k9 h: v5 D" p+ \" V% t# d3 @* O. l
核桃塔
1 M6 l3 _5 g. \+ s& m; C, F- o- ztvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
( ?5 p3 w* ~& {, w8 Z" S塔皮1：5.39.217.761 a& w0 Q# n' |$ k4 e0 k0 V- ?
白油        5.39.217.76, |/ @$ V( y* L% F
50公克( b6 S8 r3 b0 j2 H% P
酥油         tvb now,tvbnow,bttvb( H4 h( o. G# Z3 |( i
50公克tvb now,tvbnow,bttvb/ s" n# E$ a; e1 p. G4 E
糖粉        
8 v- Y/ C4 Z( y1 L9 U6 i' o公仔箱論壇55公克4 |) D4 ?$ a" X: N) L0 I: E1 S
鹽         5.39.217.76. `% s1 V" _$ K" W! m" L
1/4小匙
2 B/ H, `* N$ V+ h$ htvb now,tvbnow,bttvb塔皮2：
9 x  ]" L9 k$ w9 [3 V3 H6 q* c- V公仔箱論壇蛋       
; J; A0 |* h: R# X: Z1 O( t8 rtvb now,tvbnow,bttvb15公克
0 I6 c9 X) m3 i2 j) m$ n' \公仔箱論壇塔皮3：7 D" c8 Z( m+ C
牛奶        公仔箱論壇, _1 Y' l, t, H0 g2 n+ g
120公克公仔箱論壇" j# B1 \! Q. W; W; I( a
塔皮4：/ q4 [' p$ n# Q* h) t
高筋麵粉        5.39.217.76# D8 V0 d' f$ u' l' }5 C/ j
80公克
' _. r1 H. s1 [# ^# t, z2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉         公仔箱論壇) H7 E; ^0 I2 v, k. O- @
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i1 V! h' ]% s- S& \, u
餡料1：1 ]* f  D6 o6 F4 |" w  k
細砂糖        公仔箱論壇+ l) k! |# ]' \1 Y& {
32公克
+ ^: E1 w+ L$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油        
& d" j6 t8 B3 B6 ?  P2 k5.39.217.7690公克tvb now,tvbnow,bttvb) v, p3 S. m. U1 w2 W: y
蜂蜜        
5 R2 w3 T  t+ _/ U3 ]5 k公仔箱論壇22公克tvb now,tvbnow,bttvb# Q6 T7 P# B% b* E+ v8 y
餡料2：tvb now,tvbnow,bttvb/ Q* x" y6 `: r9 G0 Z
葡萄乾       
! Z+ a" ^* j1 k$ v: h9 P8 x25公克
( a# A1 ~+ H1 N; i( ~. `3 t) t5.39.217.76餡料3：
6 G! s6 D: y& N6 S# R' J$ b核桃       
7 ^1 n% b4 ^* E250公克公仔箱論壇: o2 x: m! j1 Q$ I, S' I7 ?
餡料4：5.39.217.76# J; B' z: y( A$ l2 I) H
糖粉       
& D# Q+ `7 X, r' t8 r, `  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量' e/ a: m- Z' X6 w
蘭姆酒        
& p, @# m! u; W2 \3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h7 `# h/ j2 W  `& y: V
        5.39.217.76' a9 j; ]3 e7 Y# X' C2 o, F
【做　法】
" e) C  D% L9 j6 e$ W  p9 p1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。5.39.217.764 u5 s% a" I5 J! k7 f/ J! s/ d! U
2         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。
$ @! b! z  Y* }8 s) A3         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。
3 z: o4 u7 K) k; J! J5.39.217.764         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P) V6 n- k; b9 e
5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。
5 T, x2 d* I  M6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。
% D, V* h( Q: `/ G【備　註】
' c3 |/ H$ {- P葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。
# S. T! t* H) @' C5 z1 u要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

公仔箱論壇9 l  E: E  \9 ^7 @$ W  ]5 e) s6 K
蘋果塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U. L3 j/ b( ~0 W
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 ]5 H/ B& z% I& F6 Z& l0 A2 B
塔皮1：
1 l" J8 U' T) h6 H% c5.39.217.76白油       
9 T, O2 B- m1 a) b0 R35公克
, [5 D. j0 {( z: f1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥油         : {, G& k, V  e# Q; b+ X  s0 x9 G
35公克
8 D" G) H# G- ^: K糖粉        
* S" X4 \$ h* U7 p! P5.39.217.7640公克
- ]. h/ I: V3 \/ Z  n) \9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽         tvb now,tvbnow,bttvb* L# ^, r- ^- ~- p% q0 X8 S1 Q
1/4小匙
! O% b  U# M. q# H) Y" c* V# F2 H7 Ntvb now,tvbnow,bttvb塔皮2：
5 P* u' `3 ~- b2 C: vtvb now,tvbnow,bttvb蛋        tvb now,tvbnow,bttvb8 |8 g' B6 @' {! Z) u7 y
10公克7 J5 G0 i8 r& y  |
塔皮3：
/ ^- |* |2 ~8 g" o公仔箱論壇牛奶       
0 r. d/ b% I5 U! m20公克
+ T& J9 q* q* t9 V# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔皮4：
' n" W! W  ^2 `5 k& W! l6 c, P1 t( r5.39.217.76高筋麵粉        - O5 z1 V* T/ v
55公克
; X9 A# X/ H- x9 e* H. |5.39.217.76低筋麵粉        
; \; M. Z  c2 U$ i. a公仔箱論壇55公克
/ f) L/ @+ b4 j+ k5.39.217.76餡料1：+ b( o, A: P, K5 V
奶油        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [. [2 D8 \6 I. W
130公克8 U1 z# ?7 ]2 J/ c; t( J
糖粉        
8 Z2 i9 q; }- n9 M- C! N130公克
1 K7 {2 ?5 f& H, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r2 n- H" i2 x/ X, l
蛋       
7 m7 d; e% k' J/ Y* Q" R+ J4 _2個
5 U% ]: E+ _3 ?5 }( {" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料3：5.39.217.76, h& c. ~: e: Z5 h8 ?. J  Q+ y3 W2 {
杏仁粉       
! B% Q, N" G$ Y' e, F130公克公仔箱論壇+ x$ E; \7 Q% t2 X; e
餡料4：1 [# M( c# [- Q7 V+ A5 I
肉桂粉       
4 ?1 ~. k# h1 Y公仔箱論壇1小匙
2 v! A; J$ b. D" c+ q1 z公仔箱論壇檸檬皮屑         6 g* T  {9 p3 Z- O
1小匙
* \  h; r! y5 k4 ~: d檸檬汁        
: s5 F0 v, h0 I) T" |1 u4 o: Mtvb now,tvbnow,bttvb2小匙公仔箱論壇& \* E. v: ?$ ~5 @( S+ j: q8 u7 U
餡料5：
% V: ~, l" c7 N, S. ytvb now,tvbnow,bttvb蘋果       
8 ^2 {$ F; m7 V) E3 q" X, T1 S/ t2個5 o& {  p0 e5 l1 L& y" a
餡料6：tvb now,tvbnow,bttvb+ P- J. l$ I) V  j
奶油        5.39.217.76: c; s& J3 J+ N$ [* ]5 B0 A( U. J
適量
  H- n2 O, `- x2 S9 k( r2 i3 m3 E- [) s公仔箱論壇       
) s% @1 W! G" Z: v3 Y【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J# n9 a$ Z5 _/ C7 O
1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb! ^* I4 b  o; W1 h2 r. [: Q; d
2         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 \* K5 z$ }, u. Q0 [/ s
3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。6 I* g0 R8 t' @/ [$ _
4         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。5.39.217.765 }8 \% |' D) R3 c" K. q2 Q: E
5         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。3 r  _4 H. j( |/ I# p$ s
6         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。
+ z: J0 B+ |. ?+ W4 q- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。5.39.217.76; E/ f  O- n% T. C$ U) ~
8         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。tvb now,tvbnow,bttvb. L; n" M( `3 G0 A' q/ t4 `
【備　註】5.39.217.76# y- d4 ~9 n5 T$ ~. y
蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包
4 u: W4 s% t3 t* H' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t/ [8 A0 V" _

$ ]5 A1 m- U( O% D; Vtvb now,tvbnow,bttvb
1 G8 d/ l# t  L1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃高纖麵包
* C: M6 f0 H$ }& e5.39.217.76【材　料】公仔箱論壇7 ]) w# @+ w* S6 N: O/ u
中種麵糰：8 }; u! X6 V/ {' y$ w7 X
高筋麵粉        5.39.217.76# n, \9 s/ q* r# @
954公克5.39.217.76! }% ]6 B- @$ C& D7 q6 W8 u3 W
新鮮酵母         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w3 }1 L7 ?+ P3 E3 m1 V
27公克: P4 W- x5 I) \' h4 x. h1 r1 Q
鹽         公仔箱論壇% p9 p9 f' c- [2 L/ b! `
27公克
: B  X5 p% ~+ @2 W% Z5 v公仔箱論壇水         / `# Y& {" ]" O7 G0 G3 D
654公克5.39.217.76& m3 f: `. _- e4 E  w+ ^8 J
主麵糰：
( o! Q4 v+ J% T4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉        5.39.217.76+ r* Y: B0 @! P" q8 ~6 i1 t$ R8 s: I
954公克" m  C+ Y- c( n0 f: ~) d5 y
細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb( S! B# F/ v/ C9 G/ u
68公克
9 ?9 F. |  @% J, v3 J5 S2 ^新鮮酵母         tvb now,tvbnow,bttvb3 _7 g4 Q* B+ c4 E: Z& L
27公克2 T# c0 A2 _& K* J3 Z
奶油        
) d1 |/ Y: _& z: E5 u5.39.217.7668公克
. F/ A( K' K, M- ~6 Xtvb now,tvbnow,bttvb水         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u. a% U( U" g- q! _( d, M, S
150公克公仔箱論壇1 N7 g+ X. G8 A: e9 D( {
核桃        
! H. b" f; d0 }, @7 s5.39.217.76136公克5.39.217.76+ x, u: ^- I3 [' c
油蔥酥         tvb now,tvbnow,bttvb, @3 H* B0 V% J
20公克5.39.217.767 D  g7 N5 b# y5 t/ _
荳蔻粉         公仔箱論壇+ c. h, p. F9 S* ]5 ?" h; A: ]
1公克
3 C" Z( O8 _. ]5 K5.39.217.76        tvb now,tvbnow,bttvb" S7 U& N: R: o
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb" p# P1 u3 c; y7 P8 K+ `, o
1         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z  i- D, b2 h' r6 y; i
2         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。" f0 D  u- y- P) a' w
3         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。  X7 \2 d3 b! d) }3 U8 z
4         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。
& z6 Y: A( a$ ]& j5.39.217.765         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

5 ?" h6 G  P. w* g1 A3 Gtvb now,tvbnow,bttvb菲律賓麵包5.39.217.76) h" W' r5 L8 `+ x/ h- ^( C, J, W
【材　料】
4 @, }) m) a3 W  I; p5 ^公仔箱論壇1.牛奶        
3 s! _4 f2 u4 {+ l/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。130公克2 `% I) K9 S: z2 B$ v3 @# H
　蛋        
, i0 K* `% k3 k/ I6 R; [) j40公克
- x, f8 p, ?1 q9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　糖         , x! K+ q! b5 F' ~# p0 l* e
80公克
) v& V1 V0 V, s7 N　乾酵母         公仔箱論壇9 a8 l+ z0 _+ D. k$ M  F
7公克
. m/ o' D% C' y& X- }/ c" ]7 p　鹽         公仔箱論壇# B0 Y" V: z: |/ U* F) n
1小匙3 J/ f9 m# L( u! D; o6 s
2.高筋麵粉        
% ?( \6 X% ^4 B, O/ s3 ~( |170公克) R2 e; T  |: l0 ?5 P. A
　低筋麵粉         公仔箱論壇6 z. H/ A' k$ K+ w- d5 E/ d* w
170公克
$ u: z* y  X2 {% S! Btvb now,tvbnow,bttvb3.奶油         , D2 ?6 G% z- N+ b" Y( r
55公克* d1 D* G2 Y$ C9 @. |" b' [( C
        公仔箱論壇) l$ U5 l" n3 b
【做　法】
$ k+ ^$ F, T$ J- |7 {6 y8 i公仔箱論壇1         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。1 g, |6 ^% F3 d, {
2         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。
9 H$ Z/ {0 B! h/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。
% D$ ?( K5 E( {, X; N4         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。tvb now,tvbnow,bttvb' V. p+ S# x+ U3 s. ~( m8 J' l5 F
5         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。5.39.217.764 Q! f9 r# A  Z( c2 x2 C
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb+ T2 h5 h( U) k5 D: K
菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。
5 X; f% T3 L% K2 \tvb now,tvbnow,bttvb份量：8個

BeiDouChef

4 x' O& T3 ?& n  s, u5.39.217.76聖誕麵包
$ B( |& T; B- B5 `( |' m【材　料】- |6 u. d+ J5 j' t7 M
1.高筋麵粉         - \8 t! A# X- C% V- E; s( a
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [6 @; O4 v5 c8 ]( c* W% F7 e  ]
　水         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [$ F7 m" ~; h
150公克tvb now,tvbnow,bttvb9 S2 ~9 v% |) @
　鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q! `- S6 o. L7 m- Z
1/2小匙公仔箱論壇! q, g' ^" P4 m. O& `
　細砂糖        
1 A# @1 @' X8 C( H! H( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t0 K7 r( z: |) n/ a
　奶粉         8 q* N. J( Z( @! ^6 w3 S
10公克
; G. {4 b9 a! }; Q( s6 V+ Ptvb now,tvbnow,bttvb　乾酵母         tvb now,tvbnow,bttvb2 g# I6 Z) I0 }* B9 Y3 t
5公克
. E% x1 y7 ^0 J9 {2.奶油        
1 }3 o4 \9 C1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30公克公仔箱論壇9 S% y* S, j, y! I0 q* S7 e/ w7 p
3.綜合水果蜜餞        
+ R" q- Z& P' x* o* L750公克
4 n2 I3 ^" A3 p) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb: U8 p2 F$ P1 `9 a: T
【做　法】0 K& m* V2 Q8 D" `$ R
1         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。5.39.217.76+ F, v- m4 d, z& F
2         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k3 h" m- Y* x: R" A
3         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。
' B  M6 N( s4 M$ w8 Q% ^* {5 z4         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。
; f( l- e& I) ?! q! E' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G- e2 ~. i4 ]' v+ z4 l
6         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。+ u" i0 ^( P4 V$ m* c8 @
【備　註】
; B* N) v/ ?1 a# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。
1 \. N. J1 J3 B; w: n! Ptvb now,tvbnow,bttvb最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。公仔箱論壇/ S. D. G7 X* }- H* t
份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

: N0 C9 g( E: e* c0 h  V, c公仔箱論壇大蒜麵包
* R$ V4 M4 X+ C! Y. W5.39.217.76【材　料】
# g* `1 d& a+ Q' B: Jtvb now,tvbnow,bttvb材料1：8 X4 V6 u6 T. r& P
高筋麵粉       
9 r' F( m3 x0 L$ J8 M& ctvb now,tvbnow,bttvb275公克
2 J* B7 H: ^5 `5 ^% u% U. n公仔箱論壇低筋麵粉         2 T# D7 I4 O2 n
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [( j3 {& i- y7 r
材料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y) W  V1 h7 N2 x, P3 j2 d
乾酵母        7 E4 Q- y- s" S" N" d
6公克. e  l, W+ z" F, B
水        
2 d- ~9 |5 Q. R. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。235公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S! a3 j, ?. y# a2 p' w
細砂糖         公仔箱論壇/ \& T1 }9 G0 P( N1 x1 [( Q
20公克
2 T3 N- c0 Q( E4 ?鹽        
" |& t' l* ^( X1又1/2小匙
) x1 T# t+ A6 S: u1 e- M4 B% x; X: T6 ?材料3：
# z0 D; t& j+ x0 a- G, @, p奶油        0 a: w4 z9 E# [0 E! j/ v; `6 X
7公克公仔箱論壇1 T9 h3 x8 p! u2 q" r
餡料：公仔箱論壇5 Z1 N9 A8 @% i6 n0 Y/ w& K
蒜泥       
; L$ G6 ]+ u/ H8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70公克
5 k7 \+ C- t; L( j奶油        
$ X3 C$ z- \; B% T( m8 y, z9 Ptvb now,tvbnow,bttvb70公克5.39.217.76+ B$ O& b& V! f; c. Q
鹽         公仔箱論壇+ ~( `$ _8 ?, j; s- `& c8 B
2/3小匙
5 h* U2 `" f' t/ z  I3 H5.39.217.76黑胡椒        
# s: b* f8 n' k公仔箱論壇少許
5 o8 `' g) g( W) P5.39.217.76       
2 B. j! C( h5 e: R9 m$ o/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】5.39.217.764 C+ h) W8 }2 {  i  N
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
; Q) b* r+ D' m* P; N2 ?2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。5.39.217.76% G* N" W, t2 h- q4 v- l& M
3         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。5.39.217.763 g- O7 e8 p5 `3 k$ l
4         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。
2 a/ \4 E! S" @公仔箱論壇5         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。公仔箱論壇2 b0 Z5 L2 y# f* p: u! D3 R
【備　註】
6 N6 t6 d+ J" M/ S公仔箱論壇份量：5條

BeiDouChef

公仔箱論壇5 a9 d) A5 _8 d6 R8 O6 ?
法國麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z2 X6 h4 }5 A: \3 S7 X( q
【材　料】
" }1 H5 M# W# M* k. a  F公仔箱論壇1.乾酵母         tvb now,tvbnow,bttvb) K* S8 A1 w" {
20公克5.39.217.76& \4 L+ a% L5 f+ N' r+ G
　水        
: E" C8 X) o5 M" h% Y600公克tvb now,tvbnow,bttvb  Y5 w. m4 u* [6 j- c3 S
　糖        
  W& B4 I+ G0 l, \" V- p3 M9 {20公克公仔箱論壇3 d- r& g. C1 m9 f/ E
2.高筋麵粉        
1 o/ U9 A; e' m( k650公克
5 \8 @2 h1 S" M4 H6 I5 j　低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f  d5 d& E: E) y
350公克9 u: E1 q. m; P, L' Y
       
8 k* m7 Z! [" c【做　法】
, Q, C/ L; {8 v2 o- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。+ s) S0 Z$ x4 \5 ~, `$ B# C! W
2         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。
5 H' L) f4 r( O) p2 T- p, ]3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。tvb now,tvbnow,bttvb% \+ D3 x) X, C9 |0 b
4         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。
! E! L  J" I: `" K) v# u( o5         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾
% r" q# t, j+ m( S2 j【備　註】
6 _! s% P% {" d4 e# A- }' V  m公仔箱論壇溫度：200℃／時間：18分鐘
: N- K8 Y  `/ W/ Ttvb now,tvbnow,bttvb份量：4條

BeiDouChef

( Y* H+ o' c9 ]7 x/ u) v菠蘿麵包2 |# n& c* K5 q9 r) p" L  p% S
【材　料】
! ]- e) `# ~( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料1：
5 Q& j0 z! I/ q2 k5.39.217.76蛋       
8 b" r8 v( L' E5 F6 k20公克
& a& p/ E- s: L7 S, ]細砂糖        
$ M/ Q& N! f( O2 Ktvb now,tvbnow,bttvb65公克
( m* y4 Q& |; g2 l+ q公仔箱論壇鹽         公仔箱論壇( t. W* Q% p- k2 v: Q& {9 h- Q
1小匙公仔箱論壇1 \3 Q: p8 P/ H5 c
乾酵母         5.39.217.76+ D, d) Z. W* |$ Z" Q
12公克tvb now,tvbnow,bttvb8 J% u% h/ `7 G. o, v
水        
3 p& ~) {( D. Z190公克9 |) b; z2 H" E3 E1 r. _
材料2：5.39.217.76* c0 ?2 a1 e; V9 N1 r$ n
高筋麵粉        * S1 b# B/ I4 c$ r
360公克
0 F9 l8 P& L1 a! Z奶粉         0 ]* `/ @+ w4 S1 T( I1 P
1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R/ o! p/ w& }
材料3：公仔箱論壇; ~+ d* P: W; b
奶油        5.39.217.76( b3 G3 _2 m* c/ H/ h
35公克0 D5 Y) U. x- {+ q
材料4：
( G' J3 A% K" @5 J$ P3 K3 d/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃液        公仔箱論壇$ _3 Y6 ?7 B. V2 ]5 y
適量
, w6 V$ x: M6 Z! n% rtvb now,tvbnow,bttvb餡料1：5.39.217.769 l2 `( p9 k0 A" j" _6 H8 ~
奶油       
6 ?  n" p$ s- C1 s5 ^- i60公克tvb now,tvbnow,bttvb" Z: ]. W2 {2 G. Y* R
糖粉        
' b2 |% W: }5 m. F2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45公克5.39.217.763 h# T. m8 a* g' s% B6 D2 R; P" ~& n
餡料2：tvb now,tvbnow,bttvb. C  h6 a, u# h  P
全蛋       
+ e' u  V' ]4 Z7 v) X  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15公克( Z8 ?5 Y8 Z; R( G4 Q1 d
蛋黃        
, Q# b% e: C1 g+ V7 `5公克
3 l! a6 f9 ]2 w3 Q  w4 Z% H/ x餡料3：/ F& X6 L8 x8 M  N5 j! E
低筋麵粉        tvb now,tvbnow,bttvb& M# U: j7 o. w! q3 N5 [
90公克
5 f- U. m( I4 O5 L/ z2 i) S奶粉        
# z! f) n9 [( w. e( p: |3 Y公仔箱論壇1小匙8 S( G0 u, u$ i; n
        4 W2 y+ p0 @9 e
【做　法】
0 r( @3 g6 {6 p! @* I+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。公仔箱論壇: g- ~* \& F; s. D( h" P, c) Y+ T
2         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。
$ e1 N  B( X* X8 O4 ?' T公仔箱論壇3         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^! t2 N; l( |( \# `% B
4         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。
" x) l8 @" A5 K. Q5.39.217.765         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。
5 y" e; ~+ I6 w2 a5.39.217.76【備　註】
" @0 `6 a: c  i! @1 v; H# T份量：10個

BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb8 @/ W6 m  Y" c9 E/ A
高纖麵包5.39.217.76" n6 j* x; ]# z" f( }3 t1 d
【材　料】
0 O% Q- t/ ^2 X# g6 i1.高筋麵粉        
* }# w2 W: r, ^: X& v3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。460公克/ |. n* |& t( q6 v" f
　低筋麵粉         5.39.217.76; @( @2 {1 |7 A. f! }, l, \$ l4 A
230公克' c* l2 O0 i, I, ^! \
　雜糧粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M1 U! e, ^) {3 I3 h
80公克
4 f3 P/ e: s) h( J, E* e5.39.217.762.鹽         5.39.217.762 J* r" W( i0 d; B8 v
1大匙
6 l& t4 T" w& K8 j+ Vtvb now,tvbnow,bttvb　水         5.39.217.76/ f  i% b0 z5 e" y: t3 v; ?) P1 M
460公克tvb now,tvbnow,bttvb5 R" B; E. H! N  u
　細砂糖         : g7 H! \4 c- @5 @- R) G$ |: r
40公克公仔箱論壇7 h' P8 T9 L1 |2 L
　乾酵母        
( d- `, O' W. K, [/ R# T6 B6 Etvb now,tvbnow,bttvb12公克5.39.217.766 d( w* X  G* ~+ J$ G
3.奶油         / }$ Y! I: c( T9 c% f
25公克) A7 |7 F2 T1 q0 L7 Y7 x% B/ t
4.葡萄乾         公仔箱論壇/ C- u; y# G2 }- ^9 ?
150公克
% x1 H1 M9 B! m' [) x2 ]* Utvb now,tvbnow,bttvb5.低筋麵粉         公仔箱論壇6 P0 @& [' Q  n$ C7 m- U' N
適量公仔箱論壇( P( e0 b$ I% n# V% H9 Z( X0 R  K
       
6 ^8 a; J7 X3 C( A公仔箱論壇【做　法】
4 ^4 O) _  T/ v/ K6 K# a& [3 J& v5.39.217.761         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。! H9 \/ U% Y) M# Y
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。8 j7 c$ X, o! L' K
3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。5.39.217.76' S6 K8 K7 c2 e1 ~5 ?$ V
4         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。
" M' `) i- `& }. {* a【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb6 C; x4 U# s  P' F6 P" P
份量：12個