BeiDouChef

公仔箱論壇9 a$ w& ^* W/ V& I) N* N+ L/ Q, S
桂圓塔tvb now,tvbnow,bttvb& d/ {0 B, v1 A9 i/ T+ I
【材　料】5.39.217.76: V7 @; v" ]" l( b/ H% ?* y& \4 \9 D
A.松子         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L/ ?: Z4 r" |: y2 d+ }9 ?" x0 _
60公克3 h% }+ W7 @5 I
　細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb+ S; ]$ y5 K0 [* r; B! D7 K/ c
50公克公仔箱論壇+ f, U1 [9 z* j4 B: Q
　紅糖         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O. p- {; H2 `$ q/ n$ ?2 g
30公克3 U0 {2 c* Q% f$ Z0 C; }
　鹽         # x; _3 R& E5 o/ H4 q
1公克公仔箱論壇/ p8 ?* z& W9 ^8 D7 c. m
　溫水        
+ w, J/ p6 Y- g6 X8 B# U& y! Z5.39.217.76150公克5.39.217.76  s. G' C$ q2 v$ f3 p
　桂圓         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A' `; G4 L4 m9 a+ \9 l
80公克
& U* r* b. f( P3 d% F. y' m+ g& n: o　葡萄乾        
! Z7 M8 j* N- x& E. K+ |2 D公仔箱論壇70公克
  v1 t3 `) `. X5 ?& O0 @0 B" t　無鹽奶油         5 b$ g* p6 u7 v4 k
40公克tvb now,tvbnow,bttvb* U/ [' y6 E/ S: z( H4 p+ j+ Z) K
　中筋麵粉        
1 k- Y3 o+ q; |$ g, C3 \3 P70公克tvb now,tvbnow,bttvb! o5 Q  h  _( w0 I
　發粉         tvb now,tvbnow,bttvb; l+ }, q( U; I( K9 d' _2 ~- W
1公克1 _+ f: g1 G0 a" n( |
　小蘇打粉         公仔箱論壇$ o3 ?& Y+ |9 ]0 |
1公克
" W* y- \  |4 F- C* y6 \5 Q5.39.217.76　蛋         / q- Q4 D1 @# v; n: n& j
50公克
# W, b2 C4 a7 x& D3 x+ W  ^公仔箱論壇B.基本塔皮         公仔箱論壇7 P; w$ L6 T; C0 J
300公克tvb now,tvbnow,bttvb# d- R* |' s+ Z6 O
       
; F$ O6 ~( k4 b6 B【做　法】
1 d  d  U5 S  b6 u% f" |1         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R" ^& w( u  B8 V
2         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。
$ G& Y! `, p- |+ B8 y6 Q3         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。+ {" m9 J, K, u. E' y& F1 i& ~
4         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。公仔箱論壇  z& j5 m0 Y8 Q8 [' G& P
【備　註】
7 X# f( `9 Q  u( ?公仔箱論壇約20份tvb now,tvbnow,bttvb! b0 v2 d3 t4 [4 [, i" R6 v/ p
基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

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. Y7 {' E, L: g! a6 _$ ytvb now,tvbnow,bttvb焦糖杏仁塔1 `  b# J! ?0 Z5 r7 Y0 T9 {
【材　料】
5 v" d' r8 Q: ~  }1 L6 d  f1 |4 y: lA.奶油        
1 O2 x% _$ u2 f1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公克
, j9 Q( j! `0 F5 J公仔箱論壇　杏仁片         # \- K/ L( h8 w) z
90公克5 @4 ?* f3 L: f! ]% t1 `
　蜂蜜        
8 W/ V! z; s; }$ j& {0 s. L, Y70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j, n9 T5 \( p3 q. L6 ?
　鮮奶油        
1 Z0 b7 e" Q7 D9 X公仔箱論壇40公克
0 x& o8 P- V/ V3 M7 h- @5.39.217.76　細砂糖         公仔箱論壇8 @4 u7 G) o, R2 `3 b( f) h4 b. A
50公克! L  J4 r4 L& J4 |1 N+ [
B.基本塔皮        
: [( H9 d  f& x% o- Y' _5 V公仔箱論壇200克" \9 P! m) Y+ N* p; F) V% H1 }
       
  m/ L; L* O* {【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~5 n' w( I' Q& ^$ g# ~. E+ q
1         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。
/ p' T* M/ s- c8 U7 l" a2         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。5.39.217.765 w1 a2 c3 D0 ]4 }. W8 T, p. @
3         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。
9 q9 M$ y6 i* C& h5.39.217.764         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。
$ D& D: A. K* Q; s% _5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。
* R: W) a+ R0 H2 D8 ^9 J. e. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g: Z( Z* `: i$ o" V2 O
約20份tvb now,tvbnow,bttvb  s' F; q+ Y5 N, L
1.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。# W7 W0 B0 x  |+ g: n
2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。tvb now,tvbnow,bttvb( r6 f1 Y9 g5 b) k3 g
3.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

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/ t9 B& L: k# Q3 d* \藍苺蛋糕塔4 W' o7 P$ g3 p5 @. T0 f& T
【材　料】
5 K& q0 Q9 _# l0 C0 DA.奶水        
. p7 [8 W5 x- C0 ?. `5.39.217.7625公克5.39.217.76/ c+ v2 g2 S' e. R- V1 K0 g
　奶油         + |% f5 B, E6 Z$ s
20公克5.39.217.767 p0 ]" g) e: z1 ~
　雪白油        
- }4 u! `+ e  e9 o* c$ \" j1 l4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m( C# ]: x6 A+ p8 N) u
　低筋麵粉        
& o8 n/ L% C( c, L公仔箱論壇70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M6 y* a( ^3 a$ h3 N. H
　發粉        
8 h4 N% `2 B' d& e4 n, j& f- c5.39.217.761公克5.39.217.762 J& z! }* {1 }0 _6 y7 M
　細砂糖        
8 f6 B5 w. ]- S+ e: @tvb now,tvbnow,bttvb50公克
0 y8 O  W' |* f8 ~1 q( f5.39.217.76　鹽        
, D6 {, s& J. n( B8 s% m  O5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1公克
+ i: d2 A+ S  J7 m; `. e5.39.217.76　蛋        
! d& e5 f$ ?2 m1 k+ j* F/ n, R, v; X2 a% ?tvb now,tvbnow,bttvb1顆tvb now,tvbnow,bttvb" o8 M* p4 s% F/ j
B.基本塔皮         公仔箱論壇3 ^# `/ R( U1 q. ]% T3 b
300公克" {% H  b6 R+ e$ [, O+ N
C.藍苺果醬        
% m6 L0 Q, H& E1 G+ y適量+ [2 ]) u0 t- y/ [: R  b4 |
        tvb now,tvbnow,bttvb/ `1 J4 P9 G7 t$ O. |
【做　法】
7 `3 D; ~& ]& ^, g+ M! z) S1         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。
. @3 G/ g. r& A* }  C% Z$ Z8 A' r2         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。
$ J7 q, v2 O# T. p5.39.217.763         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
4 _6 w% J- G( `. T4         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
/ ~6 X; ]) L' I- O: J( u2 ptvb now,tvbnow,bttvb【備　註】- n' s0 z0 G$ V. V6 x7 G5 M+ @
約25份

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# C7 z9 C% J: {" N5.39.217.76水蜜桃乳酪塔
  |! Z: ?. ~2 [* s) e& D; M- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
9 _4 u, p4 x5 _' |起酥片        
8 t; U: L0 }! M/ N5片5.39.217.76+ X) y2 W3 j# _) H+ y! h
奶油起司        
! v( X5 E/ ~8 a% Y314公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }; N0 Z$ v  D- m" F  t
細砂糖        
" F9 [! p8 J5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63公克
( @. ?, W, Y5 _4 E6 ?: K: L6 F; L公仔箱論壇全蛋        
6 b9 y3 [0 t! z. A3 }公仔箱論壇35公克公仔箱論壇5 Q  q- O5 y! @& c5 C
玉米粉        
$ r+ P; H9 b2 c4 Z25公克
, k9 j- G( J7 t; _5.39.217.76牛奶         公仔箱論壇( _" \; u7 Z- {' H2 z* _4 D( E; O0 c
126公克
& @5 Q4 A, K4 N; Q/ i, e" u) R. G6 `公仔箱論壇動物性鮮奶油        
" f) j5 Y5 B( |- `1 w! T, |: k1 b31公克
3 j+ N- ]7 R1 @+ Z水蜜桃片        
% ]) G) p7 R0 H7 \4 h# A+ b7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3片
0 y9 ~( [3 r0 F3 b) l+ r公仔箱論壇糖粉         0 y/ `, s$ \9 r2 a
適量
! D: G8 s' Q2 D+ z5.39.217.76       
8 b6 ^8 U! Z+ ?7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】) G9 X1 ?9 l5 c
1         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。
  D4 s3 L) i9 a: G" d公仔箱論壇2         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
- I! V5 K2 d+ V3         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
& r' [' d1 J' e7 N公仔箱論壇4         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。公仔箱論壇% g' @6 O! i2 k) U9 z" q; ^
5         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S2 U( G. }8 j! X2 P
6         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

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7 |3 v  H; i% X' Y7 d洋梨乳酪塔
8 c$ [6 z) O* U, y8 S5.39.217.76【材　料】
8 b+ {& o+ \3 i塔皮：
7 k. w- R3 y8 s: Y) r  }6 o$ k5.39.217.76水       
* r2 V1 S1 l6 z. C" e% w2 [- X5.39.217.7640公克# C1 ?- Y8 x# w' ~% B- P
白油         5.39.217.761 g* j& g$ h/ k) l2 F$ k1 {" F2 Z
60公克
, W; v- A, Q* j# {" I2 E6 s酥油        
8 f! ^: K5 u+ M: y) G60公克
8 q" q, a# J" Q* [# _糖粉        
4 B6 Z/ B6 L1 ~93公克* u: L! ~& |" t/ W4 M
鹽         tvb now,tvbnow,bttvb+ L* x2 B# x: Z8 n, d( F
1公克
9 U5 X2 m" C$ R& {蛋        
/ t# ^0 S* Y( ~3 s3 T/ }0 K2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30公克
: j& e" Z: D' S; |1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉         6 Z1 [2 r* {/ Q
133公克
" }  P( I# w* O/ o低筋麵粉        
8 O( K" b1 V; _1 ]; Z3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。133公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {* `' r. ~+ K9 D7 [5 P/ ~
奶粉        
" C: y" K9 Q/ k! L5 I) B: \# I2 btvb now,tvbnow,bttvb30公克
$ y8 {8 B! O2 a0 _9 B3 k5 u5.39.217.76內餡：5.39.217.76+ R; w. X# a$ g0 P- h
牛奶        公仔箱論壇! M# `, f6 R3 j  e- _% W$ z. W& G
126公克& P: G0 W' i4 ~; E1 Z+ t# ]$ T
動物性鮮奶油        
% ~7 Y5 f7 N2 z2 L/ G31公克
" ]2 ^( s2 ]4 C  m1 }奶油起司         公仔箱論壇& g3 M* A! V' @- |& M1 P
314公克. x/ Y' v, |! S0 E
細砂糖        
' l- J+ ~  ^0 o& T! H: o0 {7 Wtvb now,tvbnow,bttvb63公克
( d% O; q$ f# ptvb now,tvbnow,bttvb全蛋        
" I+ ~" ]3 J6 D! A公仔箱論壇35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V" Z4 _- W- C: U3 v9 f: s! `& T
玉米粉        
5 y" z1 q9 `$ R+ K! Q: ]  htvb now,tvbnow,bttvb25公克
# p6 U$ D( \/ l2 h( |; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：
7 m1 t# a' `+ D2 w# f糖粉        tvb now,tvbnow,bttvb- W; t) U  U2 w* u' _3 E# c3 s
少許公仔箱論壇9 u; p& J3 P7 A- [* p* y5 c9 x
罐裝洋梨         % O8 D2 Q! z; @1 ^. u" \  V
數片公仔箱論壇! w7 j4 |. p9 U4 `9 A
        / F% @7 R' N. b" L
【做　法】
; B* ?) M) B1 D' J1         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。
: V* _. g/ I% l8 H( z# e2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g8 Y+ i- H6 p- v$ c  Q
3         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。
; t! m2 \! _) e0 o# O$ N  O4         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。5.39.217.760 a4 T- e/ G& L
5         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。公仔箱論壇! M( T( u9 ~( Y$ q$ `
6         罐裝洋梨取出切數片。
$ ]5 x9 W, c/ Atvb now,tvbnow,bttvb7         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

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" x' D3 f) p/ S$ Otvb now,tvbnow,bttvb荔枝球塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k0 m: q- l4 ~8 W0 G" K
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb" m2 e% a7 d- @+ w" u( S) z' P8 @
荔枝果泥         tvb now,tvbnow,bttvb2 r" B  t: P/ B: K
133公克公仔箱論壇% B% |; [" S4 }- M- ?
細砂糖        
: t8 ]7 r3 R6 |2 d+ P6 E67公克
% K7 z* s5 K5 O' ~: P% H公仔箱論壇吉利丁片        
) h% ~5 E" Q8 W0 ?1 y" v公仔箱論壇7公克
6 G( \( O' B: Vtvb now,tvbnow,bttvb白蘭地酒         ) O6 u% ?9 S% w- V6 u
13公克
# O$ D7 P) u4 H) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性鮮奶油        
$ J; v$ P1 Z0 o  J% b/ ?9 d4 p  _8 w180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K2 k* n, v$ r1 Z4 Q  X% M
       
1 S' y0 f. u9 |【做　法】
, V6 d4 h. `' h* k1 ?, f公仔箱論壇1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。/ L/ Y. W* J1 u4 v# t4 ]0 C% L& p$ ?3 N
2         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。5.39.217.769 U  g9 N( Z5 l3 H' e
3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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" E) I" D* Z& T: Y6 ?核桃塔
' m8 m& t( K9 Q8 E* Ntvb now,tvbnow,bttvb【材　料】5.39.217.76. A. R* \/ k+ G
塔皮1：tvb now,tvbnow,bttvb+ ~* w+ t- V. L/ I, n# M
白油       
0 H) |8 A. n( f1 f( O, Xtvb now,tvbnow,bttvb50公克8 W9 d0 z& W8 Q% h: @
酥油         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X5 l( B+ m0 }) R3 N4 m
50公克
4 l4 c! g5 h; p( Z& ^tvb now,tvbnow,bttvb糖粉        
( z* N$ J5 c$ _7 [. y' G% ltvb now,tvbnow,bttvb55公克5.39.217.76+ k+ b2 ^( Z- P1 N$ m6 Z
鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t* x0 H/ C% a3 h: z6 G) \, s3 p9 @
1/4小匙
: i2 a: G7 f  y5 h$ ~/ i$ I公仔箱論壇塔皮2：
, y7 D+ y. N# f+ J1 v! e, \蛋        % b; W2 D3 J) c. B9 U  q
15公克
/ ?; A% j' q$ e塔皮3：
8 ^2 r  ~1 E, I; H4 y公仔箱論壇牛奶       
% R5 a; N6 I- N120公克tvb now,tvbnow,bttvb5 k4 c$ B- \5 V! J0 F
塔皮4：
- t- h2 l4 [# c; l: q% R. b+ f高筋麵粉       
$ a' W8 S3 c2 U% T  e7 _4 ?' Y) r4 d80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m* y$ \$ d! c0 S$ \
低筋麵粉        
4 `( l- H. B4 Ftvb now,tvbnow,bttvb80公克公仔箱論壇5 ~+ j# {  |' T+ [7 w
餡料1：6 g! ^4 n* W4 s
細砂糖        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {* L9 f; U7 L$ D# ]
32公克tvb now,tvbnow,bttvb6 L+ K4 a  V4 A5 R9 R) K
鮮奶油        
2 X( Z; I4 |: ^4 A* \2 j3 F  t公仔箱論壇90公克
, J  D& r& n; f0 |5 C3 p9 Ytvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜         5.39.217.763 c6 ~7 m- T. h# E
22公克公仔箱論壇  a# Z7 k: l6 ~/ C4 R3 [
餡料2：  g% w* e5 J) h, W! l( Z
葡萄乾       
) d1 E% ?  F% @5 ]# \% J6 t25公克0 J& Z; L' _2 ~, ]5 {' H
餡料3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b8 D( V# v/ J! u# h+ k$ l
核桃        tvb now,tvbnow,bttvb- [6 v% b& s  P  i, k- g) k
250公克
( _8 y2 ?- Z5 N- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料4：公仔箱論壇0 ~4 f9 O; n* R& l1 y5 s4 {7 r
糖粉        公仔箱論壇, d$ c/ E3 V# }. e9 P/ P$ ~2 R% v" E
適量5.39.217.76" h3 D( y* l) B! o
蘭姆酒         公仔箱論壇/ o: F; b0 @  g# g# C: `9 _. Z
適量tvb now,tvbnow,bttvb# A6 y+ T% V# H
        * P- V8 T, D/ d6 ~2 z4 N
【做　法】
1 k6 G6 H. v1 L. v( N3 ^1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w2 s$ s  |/ A% {9 L
2         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。
2 C. x% F! M# o# k! _tvb now,tvbnow,bttvb3         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。5 o( j" R6 N  J. ]9 b# q- ~
4         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。tvb now,tvbnow,bttvb' U- X! A  {$ e3 }
5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。
: j& E. W5 h, c9 B5 ]5 ^tvb now,tvbnow,bttvb6         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。
3 u/ a! e% ]) |6 s' U$ N- E3 f【備　註】
9 Z8 S# y3 ]6 {5.39.217.76葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。
4 A+ H7 m2 T' Y3 g) v要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

5.39.217.761 F- i' q/ c8 k3 x: o6 R8 i
蘋果塔公仔箱論壇5 E, n: F; l' f4 E0 w8 d
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb6 Q) {: d0 t" j3 Z& J! a# W
塔皮1：7 t( Q) e9 n. v4 |
白油       
- f! E- i. x4 `) ^公仔箱論壇35公克
0 ^3 P1 s, L4 r8 D# v1 U" Ztvb now,tvbnow,bttvb酥油        
2 k5 X$ b8 V  s! A# l; A* b& c35公克
) }  y. S- ^) B) n5 h糖粉         9 Y+ [& ~+ F" c6 c  a6 J) j$ b2 s
40公克9 w& @. K; M; v" o
鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M7 A$ q* g: s' \% X' |; h9 m
1/4小匙5.39.217.768 s+ @' t8 F: W3 C, {
塔皮2：
. N- x+ X/ x% A$ y! v- g蛋       
* @1 `: h, Z! |: ^- u10公克4 ?# n7 Y4 I: D2 {2 C. u
塔皮3：公仔箱論壇: A( L4 s* G& w
牛奶        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B. k) `; @2 S2 H, I; n
20公克' I2 C! k  {/ I6 N  y1 _
塔皮4：
8 I4 @: F7 i( E2 L! W; q& P高筋麵粉       
, a  U1 ?( o6 w5 A0 [tvb now,tvbnow,bttvb55公克公仔箱論壇  B7 t) P8 D3 L) o9 @- K
低筋麵粉        
4 Z* m  a# {7 \( U# t4 T55公克
( |2 j" u* L2 N: \9 O9 m公仔箱論壇餡料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z; D# ?% k- v8 X0 P5 ?
奶油        2 z, t3 {" f3 l  A
130公克
+ [" K8 I& W0 m0 h* ?4 F) [, g公仔箱論壇糖粉         tvb now,tvbnow,bttvb' u+ T2 {" E8 F& v
130公克tvb now,tvbnow,bttvb( v6 ^3 i% t, m9 X9 \; |) l
餡料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U0 m/ n. o: s" ^$ Z6 D
蛋       
; x2 j8 [; w$ G4 t2個
2 m' t* I' q. D& |0 z  i餡料3：
8 [: x, a& u: `% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉        5.39.217.76, Y  w7 a9 S, C4 Y
130公克
# O: V/ k- d9 ^/ X. h5.39.217.76餡料4：tvb now,tvbnow,bttvb, c* A- {( [/ ~: m; D' g
肉桂粉        5.39.217.766 [; F3 x9 u9 _4 i' Y5 ?
1小匙
) s2 }, e( X7 P8 ~+ K. ?) E2 v/ _! w公仔箱論壇檸檬皮屑        
  ]$ H- D& m) a" d$ @公仔箱論壇1小匙
7 M/ S# c2 {5 r5 B: x檸檬汁        
: B9 r- c& m* u: Otvb now,tvbnow,bttvb2小匙
. [( q, Q+ A7 r: b" G公仔箱論壇餡料5：
/ o6 m0 ?; l6 v# F蘋果       
1 L7 s$ E5 c* U2個tvb now,tvbnow,bttvb2 [9 L+ b7 A+ o( X  f5 O; a
餡料6：4 J* Q( c" Z  i8 ]% ?( i
奶油       
) Z! z# N9 }) z! w& B適量
8 O2 C) Q: z$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        4 u3 `- h. X4 D1 @4 {; U& r
【做　法】
1 T8 Q( h6 y# a5.39.217.761         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 R8 Y+ |- O7 e* ^6 o) D" ^% n
2         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。tvb now,tvbnow,bttvb! I# ~& J# H" v6 o
3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。
0 G- A3 b' ]- m) g) q3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。
8 I8 K4 ?% ^" G5 R3 h% c; @, V+ c公仔箱論壇5         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。
$ E* C  J- ~/ v3 d' @/ u% M公仔箱論壇6         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。' z- y6 O  O# l9 ?$ d
7         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。
& J2 N* o* O% b  q1 c0 M8         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。
  G- T" r; O- o  l& z. d) ^, p5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
2 n1 ]: l/ k, C$ Z' Q) _公仔箱論壇蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包
2 Y" `7 p$ J! l$ Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- S# W( g  _- @
tvb now,tvbnow,bttvb" o7 S$ v- k* y/ D( |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q6 i% e# p& X1 @( N
核桃高纖麵包
2 S# v; B& O% o3 }% R& \公仔箱論壇【材　料】
9 ]+ ]2 B3 h3 Z5.39.217.76中種麵糰：
* N4 \# g$ m* }& j, b# C, N. _5.39.217.76高筋麵粉        5.39.217.766 A/ m, f* V; v* R$ Y
954公克
& K/ k% D" p# r6 n6 f& \; A' A, }tvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母        
) Z$ N) l& i1 s+ z5.39.217.7627公克
( V, q4 T! |6 k6 N2 }% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽         tvb now,tvbnow,bttvb- I5 F5 t3 _2 N, q; ?# L, U* T
27公克公仔箱論壇# i4 `0 A- y- ]% ]
水        
9 \6 j. G. Z( v) q* |0 [+ R5.39.217.76654公克
- i$ ]( w; r: T主麵糰：
* }9 z7 [, x8 q: @& F低筋麵粉       
8 l& j! j% }! i& Btvb now,tvbnow,bttvb954公克6 Y+ L. m, h, Z
細砂糖        
. _3 |1 V9 `# o+ i' |& Ntvb now,tvbnow,bttvb68公克
1 l; L% o. O& O. I& y3 h新鮮酵母        
3 ]9 a+ J4 H6 X+ l5 C6 W: r公仔箱論壇27公克
3 Q9 y8 j7 I# v! e# T# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油        
6 ?/ A9 H9 e) G9 t# |0 s. utvb now,tvbnow,bttvb68公克1 D( M- C3 \1 z! b7 ~! z
水        
2 V1 x" h, e' S' m* ?' v- U+ l5.39.217.76150公克
6 c' b* O3 I2 Y# }6 N0 X公仔箱論壇核桃        
  s+ b. Z! j! _# q4 k5.39.217.76136公克
2 u+ d+ H, ^& q& w5.39.217.76油蔥酥         公仔箱論壇* n5 ^8 r; _5 h. \3 {9 w. W' E# U
20公克2 [6 Z) X5 s8 _7 O7 Q" L: T  X
荳蔻粉        
; O) [9 M# \" R$ x" o$ Vtvb now,tvbnow,bttvb1公克
$ f3 `: Y8 M" r3 u        公仔箱論壇3 |% W, o; B+ G8 |
【做　法】9 J! t5 v( Y! `% T3 \
1         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。
2 W5 w7 X9 l8 O7 Z+ E, G5.39.217.762         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。
  h& O# X. g# G- P6 ?5.39.217.763         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。$ ~3 g% J5 A  U: ~
4         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。8 i$ ]  R3 [- y, f
5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

7 ]% w9 k) W( A; K4 f( m/ y9 [5.39.217.76菲律賓麵包
% ?! L/ F3 C1 }1 t# v# W8 M5.39.217.76【材　料】
0 I; l: @: t  E0 A* T$ htvb now,tvbnow,bttvb1.牛奶        
$ b2 J& m' Y+ r9 I130公克tvb now,tvbnow,bttvb% ]! R" W3 G& @. K
　蛋         5.39.217.76$ D/ [+ s  Q# v
40公克
: z: \; @) Q5 C% q　糖        
4 n  w/ R* L$ {- V* t# Y公仔箱論壇80公克
4 _9 E5 U, u" n: f5.39.217.76　乾酵母         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N. S$ l' A( l; T0 u1 G+ _* n
7公克
: r8 q7 X, P. E& J  b* O/ Q　鹽         $ P0 I2 E# }( ]
1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a! \! z  N' J9 r: U# R
2.高筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb" u$ S5 y$ j$ f! Z( f# t! e2 U
170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q/ ]/ v) D$ q% t; o- u9 u
　低筋麵粉        
* \% [* h8 M: ^2 f. R170公克
2 |9 x# `( X0 h' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.奶油        
! S6 u! |# n3 g$ D0 A0 N55公克, {, ?7 q, R) H6 X' _, P
       
; C& k9 v5 u$ r9 F$ R0 _5.39.217.76【做　法】
& ]* ]  h/ Z9 ]- w/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _3 _. D2 s! T, O! r
2         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。5.39.217.76$ o, M9 ^) ?6 n3 A; _
3         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。) O( G1 E. `/ m/ J
4         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。
) B/ [1 O2 d" t( `/ m公仔箱論壇5         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。
/ Q2 ?( L6 e8 _/ C0 V" ?【備　註】
# H, V+ U! H: f% {菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。
# r9 a. U5 T! Z& u' G份量：8個

BeiDouChef

+ h! }3 D) T: S: p" T$ Gtvb now,tvbnow,bttvb聖誕麵包
: O. l1 o! o8 m8 K8 {tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb& A- o, H( O  u5 M
1.高筋麵粉        
. I& |! Y) R2 J( J, V1 l250公克tvb now,tvbnow,bttvb. |/ @0 R3 v' O$ q) O" U9 [7 |3 q$ N
　水        
4 ^& h) c- `% a: s* U150公克# w9 o: O1 f1 Y
　鹽         & `9 H7 W$ ]; p0 w+ x
1/2小匙
9 i) X5 M/ u8 }0 y" u公仔箱論壇　細砂糖         5.39.217.76# x8 K, G2 P7 u) K. J: ~, M7 `
40公克
; b1 _( b7 Q. X3 L) I! O8 m7 \　奶粉         tvb now,tvbnow,bttvb( e3 U" w: c4 R0 x7 M
10公克
  B- V) c) m+ D  b9 J8 B/ |- l2 o5 [　乾酵母        
% A2 E5 i) X% V& l5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5公克tvb now,tvbnow,bttvb  p7 \" L/ r  Z$ X# c$ ]7 ?  `
2.奶油        
, h, @: n3 x5 Y) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30公克
+ y3 j) v. c$ _  K4 M0 L/ Ytvb now,tvbnow,bttvb3.綜合水果蜜餞         " i0 ?. M, O# `, k/ k
750公克
+ P! J$ |6 m  M5 a" h) x公仔箱論壇       
4 J2 {: n( q( k( r2 Z. A( @. X公仔箱論壇【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?2 f/ ~' j- I0 s, n8 s: E
1         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。
( t9 \: ]/ G) M% T% J- A, L5.39.217.762         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。
; P6 y% M0 ~2 ~* A1 ^7 u4 ^" ]1 _5.39.217.763         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。! ~" Q, Y$ u. `  m, d% }
4         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。# B+ \' z* Z& V' z9 z$ g0 j' z4 e
5         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。8 h  f' U& p/ l" V  \8 _  D3 V. R
6         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。tvb now,tvbnow,bttvb( v# P6 ?. L- ^+ W% N
【備　註】
& l' s5 D! k( J* ^: e6 r麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。5.39.217.76# r( ?2 V: l' h- J, E
最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。* \  a9 Z8 f8 Q
份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

' t) \% D/ z' v$ j$ a& q6 ^
大蒜麵包
; t; ~6 L# X5 J, i0 ^【材　料】
* ~' Q4 i$ A9 a; l6 `6 s/ btvb now,tvbnow,bttvb材料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e/ k1 w3 N. ^- B( E  I% m
高筋麵粉        5.39.217.763 l7 A/ L/ B7 z4 H, _1 [, Q" B7 S
275公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q1 v4 ?/ S5 p6 r8 c2 ]
低筋麵粉        
; y0 k9 q- x& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t1 i) N* J5 f8 \# k* X/ ?2 l
材料2：
3 T( K* a4 P7 N5 X$ O乾酵母        ) O3 O1 j4 |. y& E; M
6公克. c5 \; u8 J4 c7 ]4 b; A8 A
水         公仔箱論壇! e+ }) \4 U  i, V9 g0 x
235公克
+ T: C- _; s& p6 c% W細砂糖         5.39.217.76' U. s- I! j3 N7 `4 [: J4 z5 m. ?
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o; g0 J2 `$ e6 ^" ~
鹽         1 S& g) O7 a" D! @5 Z2 K  K+ A+ K
1又1/2小匙
  w2 C. V$ A# v/ c5 e8 o1 D7 ^材料3：
- I- v, o) w' U5 @# {奶油       
( F7 m8 U7 w5 s( ^; u5 H* O0 q+ g7公克5.39.217.768 e! c1 N9 w6 n2 j& }7 C. w
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb% s6 j2 u1 y# D( Q
蒜泥       
* t( j4 X8 G- U, K& `tvb now,tvbnow,bttvb70公克
+ X1 d/ w4 ~  G) @$ L8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T3 J6 @) i+ s  }7 h0 r# u4 F
70公克
4 ?% [* \, r& H: g/ c4 W5 z# x鹽        
6 }) Z1 v$ v/ o  \1 o' j7 {5.39.217.762/3小匙
9 G) a( X% W$ O4 f0 P- B黑胡椒         . ?7 f: @8 ?% c+ r
少許
- ~4 N2 @# H- E' _. A       
+ j. Q+ o+ b" C1 Otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ K- u' P9 o! O' E' J7 `, N1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
+ j2 `! |, s/ f' v/ P2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。  N7 B+ ^+ f' G0 j8 |, b
3         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。5.39.217.76/ p8 y5 j0 ?4 Y. s
4         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。
1 }2 O& j5 p- O/ H% T; P% R公仔箱論壇5         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。
# Q9 D1 V1 Y+ g3 P1 k! w* S  R# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b8 V: ^" d4 `+ D4 v" j' f0 B
份量：5條

BeiDouChef

. q2 p( L  n/ \' t5 f9 a6 x' m5.39.217.76法國麵包% g: e' J7 Y* W! _* t3 b
【材　料】& c# @, o; P/ V1 Q2 F
1.乾酵母        
4 j0 x6 P) ^* I20公克" s. {% o, I2 p% M6 R1 D
　水         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d* N: W, f8 S: H( o
600公克
0 ~% D/ h2 a1 B* c  H6 U5.39.217.76　糖         ) O$ ]4 a6 n5 M1 n/ W
20公克
; p6 A; o: q7 x2 u8 Q5.39.217.762.高筋麵粉        
3 J. q2 O6 p$ f" x. M6 ~650公克5.39.217.768 f" j& Y8 Y0 ~. l3 v
　低筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb6 O/ ]  G* |  C" j
350公克
, e) K. Q9 [5 _$ G6 G- A6 ~        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K  z: c0 A) u' s# P, t
【做　法】5.39.217.76) {. R- ^% @- f- u
1         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。
+ T, P$ @1 n9 F1 o5 {, A% `+ l# A5.39.217.762         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。公仔箱論壇* f& C6 ]* I; j7 |& d# \
3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。
; H4 M3 E" W- a( C4 {  F4 p' ~& ^" q5.39.217.764         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。
8 {# Y, t' d: Q: C  q5         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾公仔箱論壇( T" Y8 ^& a1 P9 g' V
【備　註】
. t, n7 o. ?, _" t) V公仔箱論壇溫度：200℃／時間：18分鐘
+ V# J5 A! z* x! R9 o/ k5 y: t份量：4條

BeiDouChef

7 s: t5 d5 G4 e/ m4 T& ]  w6 ~
菠蘿麵包
& X0 T9 b0 R8 z& D# @( O/ G$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】公仔箱論壇9 }+ ~/ a4 k2 D7 c. \
材料1：
0 a( Z+ Q8 ?/ R! e3 h! h/ J5.39.217.76蛋       
; h5 y5 y. C% \( a1 W6 i20公克7 [4 d6 l  O1 ~. N
細砂糖        
( v1 X- v& K9 o6 ?% B5 [" W! n65公克
! l. E% T' h% B& s% ?; B6 ~5.39.217.76鹽        
, H: J. S6 n, M  T' _) H* |- y6 e0 A1小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 v$ }7 W* y3 |( G& m: _
乾酵母        
! n# B; V/ Q$ p* z. ?: K! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12公克$ |& t' H7 _2 a* X$ F, u: p6 M
水         5.39.217.769 W" \7 c* I9 w  N" k# |
190公克
) F3 e/ ?" j2 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料2：
2 w3 q. {) m7 |# G" S公仔箱論壇高筋麵粉        / Q  _6 P8 V5 s" i- F
360公克
8 D, E# z/ k  o6 y1 R7 m& U& @奶粉        
$ }+ n, V: H  A# K/ t1 `( u9 y1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w0 @& v& Q( U! N0 O
材料3：
9 }, ]7 V& e/ ^& q+ h$ p3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油       
$ r4 r6 O3 ~" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35公克
  p' H3 T, G6 q' e9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料4：$ e2 ?' V# }8 M4 l
蛋黃液       
9 Y1 U. H+ J  r8 F& K' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量
3 z: G) b5 J% K: _) e. e- \公仔箱論壇餡料1：公仔箱論壇- R: b8 j( p2 \* X6 @6 @
奶油        tvb now,tvbnow,bttvb5 c4 D+ _' b4 n/ D( o% ~
60公克tvb now,tvbnow,bttvb* a  u: Y+ p! r) C* y1 Y: P: Y
糖粉        
1 {, I. T3 ]0 R! X" g( j/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45公克
, V$ j7 j+ ^- y" a$ Q$ |tvb now,tvbnow,bttvb餡料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i4 s# j! B) k; M
全蛋        tvb now,tvbnow,bttvb2 ^+ w# L0 {1 ^
15公克6 q" q6 x  b- D- q$ \1 i$ w  e
蛋黃        
1 U: P9 _( K- g5 \$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5公克4 G" H# h' m: A1 t
餡料3：
7 m. {7 U4 c* i6 n) w* W低筋麵粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E, u/ v8 i2 J7 j7 D% B& {
90公克5.39.217.76/ I$ T/ {: M+ B. L' q8 ~3 G
奶粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K2 z0 w, K" {/ [1 |7 Q$ ~
1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C3 H+ d& A& D7 C0 ]
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x" ?7 P  `. U5 y- [$ C' Q
【做　法】
. y0 k# u+ ~# {4 v$ A1         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。
) u/ |! g# C# z& J0 Ptvb now,tvbnow,bttvb2         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。5.39.217.76& I/ q3 |: C. K/ a0 t, S# J
3         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。公仔箱論壇* k3 v/ Y2 b% p/ E/ C8 m
4         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。
" d- l. ~9 p+ g/ ]5         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 [1 @9 x' ]+ m: ?
【備　註】
! }$ T/ ^( s8 ]' i  f7 j7 F份量：10個

BeiDouChef

# Q) x& H, m  @9 v( ~% atvb now,tvbnow,bttvb高纖麵包
8 o2 W9 v5 k2 x( e, j* x8 U5.39.217.76【材　料】5.39.217.76% N4 i7 r* L6 ]" N
1.高筋麵粉        
* C5 a7 Y6 r. x: T" A/ v  J9 x2 E  Stvb now,tvbnow,bttvb460公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E& p+ U- `2 w6 [
　低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D0 R* f8 A2 u
230公克
6 x! X) ?* n' V8 s. Ttvb now,tvbnow,bttvb　雜糧粉        
4 |" I5 y4 k0 E. btvb now,tvbnow,bttvb80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V( @- F$ E" b: o: V3 v* L5 Z" o
2.鹽         & H2 L5 _' R- x3 i! j  W
1大匙
2 [" y1 m( x7 M' g7 Gtvb now,tvbnow,bttvb　水         2 k: }: T/ D8 L8 z7 Y- d4 ?
460公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p3 n8 r( [: C4 s: V& o4 e4 o
　細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb7 ]1 e8 W0 Q8 e" }0 d
40公克  @8 i, r* U. {$ n' _5 l, q/ @
　乾酵母         tvb now,tvbnow,bttvb& Y) S0 ?1 ]5 V2 c: N
12公克5.39.217.76+ h+ h' m) ~5 m4 a
3.奶油        
0 I* c& z1 H* x' \4 Q25公克
; Z. L4 H! W9 u- J1 ?0 v% r4.葡萄乾         公仔箱論壇3 l0 w/ w% L$ d( a
150公克公仔箱論壇8 D% n; n8 W% C9 Q& Z4 z* u- H
5.低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w, M; u( K4 \2 Z4 i* P) H; }) q
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _- w4 l. |: m8 B5 M
        9 M$ O, j1 V+ v7 _9 c
【做　法】
' V7 D# l& t: z5.39.217.761         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
; f# K  @  q/ Ltvb now,tvbnow,bttvb2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。! x8 ~; \: T5 U' f
3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。* V' A# r3 Y" `; H- J
4         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。5.39.217.767 Z' @+ o$ @& Q% @7 H4 p/ q
【備　註】
; ?* S# ]; v5 w9 O% |( h份量：12個