本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:52 AM 編輯
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4 d8 D! r9 A; M' G6 U: u5.39.217.76 7 s& ?- B0 k( x& D; T; }" d1 x
大理石起司蛋糕
# r% K, T" `2 G; e' t2 P* m5.39.217.76【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb& w. G6 ?- N: N9 E3 L1 w1 ]! W
餅乾底:/ Y- @& a6 |% v8 g. c
消化餅乾
% H2 [- R1 s) l: u3 M0 S. _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。146公克- m/ b+ x1 i$ r( K9 k4 {4 A0 T
牛奶 公仔箱論壇! D" P4 p) m6 G8 T4 ]
14公克
7 X, e' k3 o+ J7 y6 B, ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T& n& j V+ a1 [
10公克
8 Q7 |7 ]: p' H杏仁角 * N. m5 @/ I! B& D p% W
30公克
" X' O9 C! F7 n5 Y \tvb now,tvbnow,bttvb奶油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z0 J$ R" R+ w6 H p' K
30公克
2 p% l8 Q& [/ ~$ F% Ttvb now,tvbnow,bttvb起司餡:$ T! T+ s3 A' A6 |# J E' I
奶油乳酪
+ |# _: ]! b5 C9 U479公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V/ w" m9 X' J, x/ X
細砂糖
. z0 X- r. v- o+ I x7 A公仔箱論壇110公克公仔箱論壇' T/ R& @9 m0 b& t
全蛋液 ! v* E" l R" O7 [+ v% \
239公克
) E% @* e( y0 P) {! \( r6 D- p' [. B# T( W5.39.217.76奶油
" s% N0 O( G) t4 U+ E& ]6 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24公克
6 ?' d7 z, W/ t5.39.217.76玉米粉
1 H& Z6 E1 H' o2 I19公克
5 n% m5 e# ]! X9 p2 W0 V& D8 `柳橙汁 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a" ?( j# ?4 R& N7 ?3 X5 J
10公克
- f5 F2 H% B1 U6 s6 x5.39.217.76可可粉
2 U" ~' E3 V" k; z* p" P10公克
2 I0 O3 z8 b; G( C7 F7 C# W. jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水
9 J" e A7 X% n$ Y5.39.217.7620公克
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【做 法】; }4 I* g0 n$ h! ^3 L
1 將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
2 n$ q7 v' J/ V* }( v4 `0 ?公仔箱論壇2 將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎,倒入乾淨鋼盆中,加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻,再加入作法1攪拌均勻,平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
; G$ Q! ~$ F( P3 d9 t6 }4 S5.39.217.763 將奶油乳酪隔水加溫至軟化,放入乾淨無水的鋼盆中,加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒,分次加入全蛋液拌勻,再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。4 j1 N! O* G( ~& j# N/ t( }
4 將可可粉放入熱水中拌勻,取少許作法3起司餡拌勻備用。. u2 F( Y( M- G! m2 Q; G
5 將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿,再將作法4不規則撒在表面上,以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。5.39.217.76% |! `$ g4 P1 z( ?
6 作法5移入預熱好的烤箱中,以上火150℃、下火150℃烘烤約25~30分鐘,取出,冷卻後移入冰箱冷藏即可。, a$ e5 j' n( W5 @7 l% r
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E/ Y" b& U* o& y p
份量:6吋2個
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咖啡千層派
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咖啡餅皮:
# e" n2 `0 ~0 y2 I) QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 75公克8 M; o% A+ p4 Y D6 v4 u: {" H; a
細砂糖 150公克tvb now,tvbnow,bttvb. D; t1 T$ g- l& H2 w( I
全蛋(1) 245公克
- _9 a9 |6 s8 Y+ C& C- Y5 V. rtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 220公克
2 D& m2 H P4 t; l4 `6 V. ~3 Etvb now,tvbnow,bttvb全蛋(2) 245公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J1 H! h5 }' c, w, ?$ E) l3 z
牛奶 580公克" S2 c% c3 X) ~# M% Z9 V# S- I
即融咖啡粉 25公克, Y& ?0 B8 z+ {( G$ c
香草精 少許
0 I5 x$ S4 M1 s/ _9 R* S咖啡布丁餡:
+ Z4 P4 ]; h# \9 R咖啡酒 30公克
, k3 `& T/ q+ A9 e% z% n8 l2 y5.39.217.76鮮奶(1) 500公克
' ^' b6 F* r, c1 Q! Z; a北海道牛奶醬 18公克
7 H2 ^" a- U) F6 r9 j/ w. ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶(2) 85公克tvb now,tvbnow,bttvb- Q: S- k f( V$ B: v$ L/ s
蛋黃 70公克
' n( P/ G6 H Q$ ?( N細砂糖 85公克
+ E; o( d0 r9 w- ~, N! i& S5.39.217.76鹽 少許5.39.217.76( q) {7 O- K. l2 K
玉米粉 20公克
) y" p$ P9 Z, P4 w) c0 n低筋麵粉 45公克tvb now,tvbnow,bttvb2 Y P9 V0 y# U; |( O6 a6 x
奶油 25公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V7 e; t6 e4 ?1 f+ x, ~
鮮奶油 300公克
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5 G+ ]7 `. m6 {/ \' H0 a2 {: T" B【做 法】公仔箱論壇8 g' }0 h& o, [ [
1.奶油隔水融化後,依序加入細砂糖、全蛋(1)與低筋麵粉拌勻至沒有粉狀顆粒後,再加入全蛋(2)、牛奶、即融咖啡粉與香草精拌勻成麵糊,靜置30分以上備用。5.39.217.76" v; M9 d" _& h3 u% P! R
2.取一約8吋大小之平底鍋預熱,表面塗上少許油,倒入一大湯匙麵糊,搖晃平底鍋使麵糊均勻攤平鍋底。公仔箱論壇0 q- H: ^7 O3 _, L9 ?# n3 c# ]0 W
3.以中小火煎至邊緣呈金黃色,底下那面出現虎紋,鍋離火將餅皮翻面煎熟,取出後放入盤中放涼,備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 l4 y8 T8 t; a! a3 x
4.重覆作法3的步驟至麵糊用完,可作約13~15片左右的餅皮備用(一份千層派的份量)。tvb now,tvbnow,bttvb" J- i- i6 y0 v8 Q$ [( m) j
5.咖啡布丁餡作法參照p6,並在加入鮮奶油拌合時一起加入咖啡酒拌勻,即成咖啡布丁餡備用。8 r+ P8 k5 q; B- B
6.取一片作法4的咖啡千層派餅皮,上面塗上作法5的咖啡布丁餡,再蓋上一片千層派餅皮,重覆此步驟直到材料用盡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k8 P) Z$ k; P% z7 c3 ]6 Y* D3 P0 x
7.在作法4的千層派上插上4根竹籤固定,再用刀切開即可。 |