本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:52 AM 編輯 2 Z: W: Q1 l1 n0 f
7 K% [0 s2 y9 ~$ U6 D. j5.39.217.76
+ n7 x% `3 k/ [公仔箱論壇大理石起司蛋糕5.39.217.767 ?( ^3 `1 c" w/ b
【材 料】
/ N5 ]4 Y6 i. y# \+ n) \餅乾底：
3 ~9 o7 u5 o9 [5 C D d公仔箱論壇消化餅乾 5 t' Z3 ?/ h5 L+ O5 S, ]+ i [
146公克
% p1 q3 U/ e9 X {; L& f5 g' q( e! p牛奶 公仔箱論壇$ b/ T) U6 M$ N" \3 Y+ T
14公克公仔箱論壇% Y- w \4 Y" A
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb) B# u7 }6 E1 m9 X; H( R+ u ?
10公克
# f+ k! K% \8 n! i, J, e4 A公仔箱論壇杏仁角
U1 d) l! @" d5 T s% K) `30公克6 b) T5 P) ~1 Z2 o+ f) r/ f+ W
奶油
! N8 e6 _9 f% v6 G' E2 I9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30公克
/ W2 O3 J8 R5 m( f& D a公仔箱論壇起司餡：
. u; [. I. j5 |& z# ]/ B8 q! `5 C# D奶油乳酪
& R3 f4 v/ ]$ k; X, K: C" b479公克0 M6 M6 u$ V. Y, v* f2 O
細砂糖 $ e, D. @4 X' ?; M( G
110公克5.39.217.76$ \6 `+ ]/ d2 N- M: C, c# @$ @
全蛋液
2 H( G$ ^# c6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。239公克6 b! `( C5 t" ^
奶油 5.39.217.76& U: l/ f+ L$ N& j& `) O4 e( I9 u
24公克
) t) l# V- @4 U3 i( Z Q6 Rtvb now,tvbnow,bttvb玉米粉
. i k, A4 Z: ?6 M# E4 J7 t19公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V6 M0 M0 A+ \7 b( C# D
柳橙汁
4 t" N- m; D# u# J W. E; B {10公克0 G0 s: \( ~6 _3 r+ q
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb) T+ }$ e/ W0 z- u
10公克
0 {' r5 _9 Y' \$ T熱水 ( R7 J% t: n2 M, M9 T) L: A
20公克
3 x/ B/ c0 c( z( p, n+ I% c # |' e$ H$ z+ c0 v6 j
【做 法】公仔箱論壇) D* [0 d4 U0 C; E- Y
1 將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。5.39.217.76" l) U$ s/ n1 y9 h- v8 Z' Q: j- W
2 將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。5 u7 b+ k+ i" ~0 t; i. u
3 將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
+ D7 d2 N0 y4 k, n4 將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。$ Q ^, Y4 i) c
5 將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
# k5 O8 z) E' C |6 x# @4 b6 作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g9 k b$ r% h3 ~5 ~5 r* z" j
【備 註】5.39.217.76 g j7 y( Z- p! u
份量：6吋2個
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8 y/ g" x7 x% L: M$ \8 d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R' a- ^# p; y8 b* A! D
 公仔箱論壇( h; Z. T) x) T9 |+ G$ v1 x
咖啡千層派
* H5 C |3 n5 Y4 D/ C3 c9 ^% G公仔箱論壇【材 料】
# B+ \: a$ W5 `* Mtvb now,tvbnow,bttvb咖啡餅皮：
( H0 |3 k7 l' @% Y4 h公仔箱論壇奶油 75公克
5 ]9 X2 n& j5 p. [! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 150公克# i+ C$ ]3 U2 }& F
全蛋(1) 245公克5.39.217.76: C- q J/ j! a8 I' l
低筋麵粉 220公克
% R3 ]" B: n: P' P5 R5 j全蛋(2) 245公克
* u8 ^: v5 l; W7 @牛奶 580公克
4 @/ r1 m2 Z& K( p* I公仔箱論壇即融咖啡粉 25公克
0 [6 A4 [6 K3 I% U香草精 少許
/ G4 M) R9 P4 L) Btvb now,tvbnow,bttvb咖啡布丁餡：
) |) s9 j G% R& Y0 @) L1 \* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡酒 30公克tvb now,tvbnow,bttvb4 R) v2 A' ]1 M) W
鮮奶(1) 500公克5.39.217.76, W% \3 B1 e* q# ?4 U
北海道牛奶醬 18公克
4 g1 O! y& j3 X& J F7 @鮮奶(2) 85公克
2 p. _. s, W" {8 U% _- _蛋黃 70公克公仔箱論壇4 d- m) g) l! @
細砂糖 85公克
8 N+ ]3 w9 \7 | H* P" f) H1 V6 |鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb4 Q* d1 Z- J7 n' H C) n- \! b
玉米粉 20公克. V! |: z# D& q& u
低筋麵粉 45公克
: O' o- q! r3 n) j6 r奶油 25公克/ J, G4 @: C+ S8 E/ \# T+ O
鮮奶油 300公克8 [9 f! d& U' |2 _
tvb now,tvbnow,bttvb6 W' G0 i9 ]& r5 n3 d, {/ |
【做 法】
6 H7 x ]+ D' b1 C6 [; G1.奶油隔水融化後，依序加入細砂糖、全蛋（1）與低筋麵粉拌勻至沒有粉狀顆粒後，再加入全蛋（2）、牛奶、即融咖啡粉與香草精拌勻成麵糊，靜置30分以上備用。
0 j9 Y( o% R0 ?! ^2 R7 }- w+ W1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一約8吋大小之平底鍋預熱，表面塗上少許油，倒入一大湯匙麵糊，搖晃平底鍋使麵糊均勻攤平鍋底。
0 ]/ i2 V5 K5 h$ J7 }+ h6 \/ w% G; u3 ztvb now,tvbnow,bttvb3.以中小火煎至邊緣呈金黃色，底下那面出現虎紋，鍋離火將餅皮翻面煎熟，取出後放入盤中放涼，備用。
6 u* j( |* H# ~; d3 U: _1 Q( k6 V) z7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.重覆作法3的步驟至麵糊用完，可作約13~15片左右的餅皮備用（一份千層派的份量）。
. K x# a: [1 e0 _0 `+ }tvb now,tvbnow,bttvb5.咖啡布丁餡作法參照p6，並在加入鮮奶油拌合時一起加入咖啡酒拌勻，即成咖啡布丁餡備用。
& r6 o+ g% R: M$ E+ h) ~' m6.取一片作法4的咖啡千層派餅皮，上面塗上作法5的咖啡布丁餡，再蓋上一片千層派餅皮，重覆此步驟直到材料用盡。, R$ ?" E; K, E# k, `6 m
7.在作法4的千層派上插上4根竹籤固定，再用刀切開即可。 |
發表於 2012-4-9 03:34 PM
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Tarte 餡餅