
6 q* L0 {9 G7 G6 a$ Ntvb now,tvbnow,bttvb起司胡桃麵包5.39.217.76) I0 |: T' U6 p* [
【材 料】
2 R9 Q; L: \2 G7 r2 Q& dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉
, Z, j L6 o& t3 v6 x' c4 J5.39.217.76393公克
' w5 x) g0 ]' v9 D公仔箱論壇胡桃粉
8 f) W) q6 {0 Y2 O( ktvb now,tvbnow,bttvb61公克
' m, R# C4 }+ R7 l! ^( btvb now,tvbnow,bttvb黑麥粉
1 {7 S, f$ c! T0 Y% r5 m- G151公克
: c9 V0 D3 t5 S& Q3 K1 y( I- I公仔箱論壇小麥蛋白質
6 y0 ~; Q8 A; _5 i- Q5.39.217.7630公克
0 k9 ?" W z a2 }) ], tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母
% Z. t& P+ E, _4 I& V9 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6公克
( T) n. T D4 d+ K& ?) Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽
" z& I8 r. B: y5 o# C+ c# |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12公克6 d; ~+ r5 i9 ~8 e; q
改良劑 ( W* o. I" v4 ]; V* k
1公克
5 t. n% }8 b" m1 Ttvb now,tvbnow,bttvb發酵種麵糰
6 s6 v( y8 H- d6 Ctvb now,tvbnow,bttvb182公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b8 `8 @9 p; N% _! ?0 |! T" h4 T4 ~
水 tvb now,tvbnow,bttvb' ], |3 S9 y% p* q1 Q9 z1 C Z
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內餡:' G6 H9 h. n% I
硬質起司丁 tvb now,tvbnow,bttvb" L- _, S, I$ \& s
120公克- |$ b. c& a" V) y/ N2 g+ Y( }' K
裝飾:
& V7 `5 Z! f9 I" Vtvb now,tvbnow,bttvb黑麥粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 i/ H4 R+ q- {5 N7 n$ @0 K
適量4 |2 A7 X3 n- \
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【做 法】公仔箱論壇" X+ }/ O) F* w5 @# F2 C+ i8 s$ M* F
1 將材料中的水取適量倒入容器中,加入麥芽精、改良劑攪拌均勻。公仔箱論壇+ f% P7 |/ t' d6 K* a
2 將所有材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的發酵種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段。5.39.217.76) Y3 Q6 Y) Y v) k- c/ x- b
3 取出作法2麵糰滾圓,以溫度計測量麵糰中心溫度需為約26~27℃,放入鋼盆中,封上保鮮膜靜置,進行延續發酵約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% N9 C V* q9 D) Z
4 將作法3分割成每個約200公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。2 E! Y# | o k5 y. f/ I
5 將鬆弛好的作法4以擀麵棍擀開呈牛舌狀,撒上硬質起司丁後捲起成長條狀,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹為一倍大。
" i& ~1 {7 h% I8 h5.39.217.766 將作法5取出,以割刀在中央劃1條刀紋,中央刀紋兩側各斜劃2條刀紋,表面均勻撒上黑麥粉,移入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烘烤約20分鐘即可。5.39.217.76" |9 Z( e5 d E7 E3 G
【備 註】公仔箱論壇4 k5 B% ?+ R5 G9 t" P" i
份量:6個 |