H: Y2 P3 |# [- }
胚芽核桃麵包
; r6 ~2 k1 d: z5 z% x/ k" a( XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
" A+ {. [$ ~3 t2 G5.39.217.76高筋麵粉 公仔箱論壇! e" N# W& m" N: s
782公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p8 v( j/ C! m) ]' V4 v
胚芽粉 tvb now,tvbnow,bttvb# Q# a$ U t& i$ h' G$ n9 E3 W& G6 {
87公克
2 H4 T2 y! ~6 V& i3 q小麥蛋白質 tvb now,tvbnow,bttvb9 w0 L1 j. b, i9 r
43公克$ Y2 I" {" c) w. i5 s
速溶酵母 ) F) B% r+ q& K) W, s* A! n
9公克
; W6 Z( M; F }* P2 H( |+ x# I公仔箱論壇細砂糖
, ~ P2 \3 C3 G/ }* [; |5.39.217.7617公克
! g5 t3 a# `' ?, V' u8 G公仔箱論壇鹽
( I& H2 f5 `: @) q4 p4 z- x _+ v17公克5.39.217.76* [; p, e4 W4 r5 f
奶粉
6 q9 a7 r) o, ^! O$ dtvb now,tvbnow,bttvb17公克tvb now,tvbnow,bttvb+ x+ H4 ?0 o( D) _& T# A8 Z
蛋
, w2 o2 q0 y* o0 y43公克
3 N" K0 s) _' {, x3 P2 H% }9 }5.39.217.76麥芽精 tvb now,tvbnow,bttvb9 w/ _7 M. I) y/ O
3公克( n) Y8 `, y( x; p3 {$ Q( y8 ^! G2 d
改良劑
+ F; _( L% P4 N2 E2公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k" a5 @% x8 l2 A% e" g
發酵種麵糰
5 Z7 g# _8 F; {! S, W261公克
9 K; Y1 Y& M6 j! t5 J# d水 ) D3 ], ]0 O& W* f
608公克tvb now,tvbnow,bttvb- X& W9 ~3 u2 f9 x# ^% k
內餡:
" f& w9 P# u7 }* }4 ^公仔箱論壇核桃
( i9 z( h3 z- O: Y9 j3 Otvb now,tvbnow,bttvb60公克
+ O3 i1 J& p( V* \) f; x葡萄乾 tvb now,tvbnow,bttvb& C' H4 b+ I" {6 O$ f
60公克
5 Q) i0 u# x4 p, P4 k5 i/ Z5.39.217.76裝飾:5.39.217.767 N9 i+ j: K8 S0 n" r
胚芽粉
6 P" l4 y# E6 l1 H q" jtvb now,tvbnow,bttvb適量! l% O$ [6 D+ w
/ P9 [2 g/ }9 Q# |& H5 A【做 法】
T# u7 B$ T4 V# J$ y. S8 F2 M& A/ Ktvb now,tvbnow,bttvb1 將材料中的水取適量倒入容器中,加入麥芽精、改良劑攪拌均勻。公仔箱論壇# m2 C5 [! T& l9 H: u+ G
2 將所有材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的發酵種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段。8 S/ A; l! N5 x, O
3 取出作法2麵糰滾圓,以溫度計測量麵糰中心溫度需為約26~27℃,放入鋼盆中,封上保鮮膜靜置,進行延續發酵約40分鐘。5.39.217.76( \5 D7 b2 }. X0 S( P
4 將作法3分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 {0 S& G# d! C, E" k; @% D
5 將鬆弛好的作法4以擀麵棍擀開呈牛舌狀,撒上核桃和葡萄乾後捲起成橄欖形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。
# H; s$ B( F) V8 f7 g6 將作法5取出,將表面均勻沾上胚芽粉,再以割刀在表面斜劃3條刀紋,移入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
5 d1 M/ O! s& f0 c) i9 o【備 註】
" q/ ]6 w- b8 I! N4 z( h* p- k5.39.217.76份量:6個 |