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胚芽核桃麵包4 \8 K/ N- z7 {1 M3 q
【材 料】
5 S8 C: T# R* J: bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 3 ^: U; J0 a9 r, Q, F
782公克公仔箱論壇' L0 H6 O9 ]! ^- d0 V
胚芽粉
, d8 u; a& r, N87公克tvb now,tvbnow,bttvb: V! _& S- _ _. U
小麥蛋白質
- ~, P2 g& n' R3 I: B+ _43公克4 e& l. t6 D6 u& K0 c {
速溶酵母 公仔箱論壇* A3 }% L8 j/ v) D" D6 |
9公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y7 h5 [/ E; d( ?
細砂糖
: t' {" |4 W. VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17公克
" X) Z; j5 ]# J鹽 6 @2 l) v# u0 k- V$ L, [5 D8 W. ^
17公克
- J& [* ^$ F6 W: @公仔箱論壇奶粉 7 m+ w* ?* |; i/ t4 ~. f
17公克tvb now,tvbnow,bttvb* q1 K J2 X( L0 X) O8 j) H
蛋 5.39.217.76( l1 t1 h. w; Y+ b: s6 M+ V0 ]
43公克5.39.217.76+ M; r7 a3 [$ c' y3 Y$ u
麥芽精 0 V4 g2 g& D* d; d3 z8 |5 `
3公克
8 n/ b3 C3 O1 @6 O/ Z' n2 utvb now,tvbnow,bttvb改良劑 tvb now,tvbnow,bttvb( j+ W+ A2 y: p0 u( o
2公克
' @) |; ~/ V, Q( d5 {" H發酵種麵糰
0 Y) [! R# R. j( {7 u0 f2 W# Ntvb now,tvbnow,bttvb261公克
- n6 `6 ~" j ?: ? h/ Ztvb now,tvbnow,bttvb水 # z. p/ L* ^0 w2 F
608公克
1 {! [" m) h0 T+ N2 N' d+ H& J! eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡:
( I i' R$ T5 Y. w5 }" {0 ^tvb now,tvbnow,bttvb核桃
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60公克5.39.217.76( r# m4 o& @- Z& {+ |
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胚芽粉
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" G, F9 o* y' s# \$ _5 R6 ?5 m【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i2 q: ?; C, Q; h$ o
1 將材料中的水取適量倒入容器中,加入麥芽精、改良劑攪拌均勻。
" H; b7 S3 l' f2 將所有材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的發酵種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段。
+ |+ D) |! [0 ^9 N' O4 B/ K1 ^公仔箱論壇3 取出作法2麵糰滾圓,以溫度計測量麵糰中心溫度需為約26~27℃,放入鋼盆中,封上保鮮膜靜置,進行延續發酵約40分鐘。5.39.217.76! P. e# ?4 v3 q5 v1 G7 e# w
4 將作法3分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。
: N6 Q6 q& T8 n5 J/ L1 z2 ]( Mtvb now,tvbnow,bttvb5 將鬆弛好的作法4以擀麵棍擀開呈牛舌狀,撒上核桃和葡萄乾後捲起成橄欖形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。 R; `& G% t; u
6 將作法5取出,將表面均勻沾上胚芽粉,再以割刀在表面斜劃3條刀紋,移入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
4 y1 m+ h" P0 T& Q. Qtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
3 M+ c1 F, \: o0 K& R$ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量:6個 |