公仔箱論壇) M" d. t- }9 N, U
白松露麵包
" z) U1 O J2 p- T! U9 Rtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】5.39.217.768 F$ o1 I4 q1 a$ ? ]' `
中種麵糰:
7 S9 X+ }$ _1 X% O4 s公仔箱論壇水
3 m* o1 E- d' g$ m125公克5.39.217.76; `, w9 i5 b$ ~* X+ s- ^
高筋麵粉
$ L% _* ~3 ?' ?, e3 u6 L- a* q. Atvb now,tvbnow,bttvb208公克
7 S' `! x$ }' v7 S! ?/ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母
/ Z0 D) ~# ~- t- @& B/ O, `5公克
8 ~) J+ u7 t2 o5 I( g5.39.217.76主麵糰:5.39.217.76( q" N1 h$ V! N8 u. b: W. p) @
鹽 5.39.217.76) j# V9 r" P- `3 S
4公克tvb now,tvbnow,bttvb% X* L* ^/ ^% Z) V
高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 I0 J% i( g" _; P! ]& S
70公克5.39.217.76; d: l, ~8 q4 p% j& H! }
細砂糖
/ }# |2 T9 C+ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14公克公仔箱論壇3 _- ^/ O9 r/ U+ l. g# p z# O* m
小麥蛋白質 tvb now,tvbnow,bttvb& F7 K' Z* o. _6 U
18公克
% z% o- }* u& s0 T" Q. ~( V) ^tvb now,tvbnow,bttvb水
) l* N8 @, k! M5 n; {9 Y% ctvb now,tvbnow,bttvb85公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A0 P M& T, _8 `+ E; e& n
改良劑 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o% @5 z: f M3 @. k$ N. q, T$ D
1公克
0 d4 g- z! S9 H+ u$ m公仔箱論壇橄欖油 5.39.217.76) V3 `5 d! Z& \; ^ F" r
28公克
5 Y3 U6 b+ f: K0 ~: ]0 l7 G8 @5.39.217.76夾餡:
' r9 Y& k1 d. b白松露醬
* X* l8 d6 N: E/ o" C- c, q50公克公仔箱論壇 b Z P5 |$ p* e0 Q) n
奶油
. z5 _6 l, {% R2 b3 S- h: C6 h公仔箱論壇30公克公仔箱論壇; m0 i9 }$ m% k, Q, G
乳酪 公仔箱論壇! w9 X- o1 g! C% E# C$ e
30公克
$ ]0 v6 o$ t3 I" L
2 T: q( |7 S$ k- o: I5.39.217.76【做 法】
$ `- {: i# T8 u; u* w6 ^6 }/ s9 u. @/ l1 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。5.39.217.765 p- J* j9 j7 a9 v1 o; A
2 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
* X; A! e6 C6 d. f# [公仔箱論壇3 將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。
( h% x0 q. L0 N2 O, Mtvb now,tvbnow,bttvb4 將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰滾圓。7 j; |3 ~/ A/ E3 z0 R8 h
5 將作法4分割成每個約60公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。
4 C6 D& s4 Z, T5 m! m6 將鬆弛好的作法5再次滾圓,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。
8 h: q* y9 \2 C( x# e9 xtvb now,tvbnow,bttvb7 將作法6取出,在表面撒上少許高筋麵粉,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約15分鐘後取出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G1 H! j. f+ X- T
8 將夾餡材料中的奶油和乳酪放入乾淨鋼盆中攪拌至鬆發,再加入白松露醬拌勻,抹在麵包上食用即可。
- P$ F; a! y# [: }: X& Q【備 註】) T2 `9 e3 i$ L( L, i$ @; y
份量:10個 |