本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb: [3 Q6 W0 D/ x
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乳酪塔
% M% ?' m3 U5 h) z" G5 s5.39.217.76【材 料】公仔箱論壇( U* _. s% V: R! q$ i! n7 n
原味塔皮
* ]7 H# A" W; A. ktvb now,tvbnow,bttvb5小個' ?) s, j- y8 e1 I( q
內餡:
0 |$ E; z8 j9 y* r" X$ Y公仔箱論壇奶油乳酪
5 V4 u5 c0 c5 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U; f! v* v U5 g& a {
細砂糖
' s% f4 a2 g' M2 N. R: I! P' vtvb now,tvbnow,bttvb45公克
- Y0 Z: k' I. f7 {2 t+ c5 ?' atvb now,tvbnow,bttvb蛋汁
( D) o2 n' `1 H. x2 D100公克
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: r2 n$ j1 ]" Z: l. K( a: p, _【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb+ q% E7 N# |5 g& y1 f! ?6 `; ~
1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。
& v* I* K$ P( a) Y: R5.39.217.762 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。5.39.217.767 M$ Q' u3 a! B3 C% z
5 q5 J* Y/ E9 q) r3 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 D! J5 f# T4 r" G+ D7 }% D
原味塔皮
2 k6 _1 M4 t p8 n, S' L( _【材 料】
4 k, |: U* {) x8 r2 o$ Otvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 75公克
! D2 Z+ C9 n- N! h3 j6 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 140公克公仔箱論壇, M! i# b1 L' t& d; T
奶粉 10公克
, N g) P8 ?$ A( A% v泡打粉 2公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J0 b7 s! N3 g7 x8 S) @$ j
無鹽奶油 140公克公仔箱論壇/ a9 M% [" ^3 t* A
糖粉 75公克
4 P! K7 u2 N! }! F! Y, ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2公克5.39.217.767 d! p$ x# v* d3 A6 U8 b- |! i
蛋液 43公克5.39.217.76% F l! v- C& H2 Q
水 10公克
5 s9 L' F% |: i- U! Q/ _0 ]) y* }5 Z( N' c* y7 e# a, e* r0 _
【做 法】
2 q8 z2 x/ F4 Otvb now,tvbnow,bttvb1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。
8 V: M1 @8 m, x1 Y* i3 k( H5.39.217.762.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A9 B% ]( I5 c+ l
3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n" M1 w* X1 G6 R$ @. d* I
4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E, M4 G! L& {- i# C1 k) i
5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。公仔箱論壇+ E }/ v4 [# I7 Z9 k
/ r& p7 j; m, Ztvb now,tvbnow,bttvb甜味塔皮
! ?7 N* I# p% {9 A rtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】公仔箱論壇: ?" `" Y4 Y7 A% v7 e% Y- |
低筋麵粉 210公克
3 _0 M' t# W/ W杏仁粉 25公克
% i$ `, q& z1 K, E, ]+ N: M9 t公仔箱論壇無鹽奶油 145公克公仔箱論壇5 e1 `5 o& d! A0 @: t
糖粉 80公克
- C- k% L/ c, b D3 T蛋液 40公克
3 R+ m6 j0 a; d6 U! ^0 o! DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1公克
7 Y* W1 `1 B% \. @香草精 少許# D r: j! \3 k6 }
, Z+ k2 ~" j( s5 S1 U5 r5.39.217.76【做 法】
, }" l; v) l" v8 T" \1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。
8 P& v% a0 z0 w6 _公仔箱論壇2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。 `) @+ q9 _ H5 ^. H6 C" n
3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚
: @1 p8 D* n: D4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D& Z0 }! E2 H9 Y+ c. e5 o( I1 y
5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |