本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯
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$ t( z( B1 w) M7 P' Ttvb now,tvbnow,bttvb乳酪塔
5 b% @, r7 D$ O' {: I% l3 l1 v5 `【材 料】
# d* t6 W8 ?. ?. a2 b) [8 x原味塔皮
6 i* V" K8 c9 x% o: r0 g: U5.39.217.765小個
7 e, u& ]2 s" O) H" w vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡:. e v9 D P# l% p: V* {, k
奶油乳酪
) U) G" G; _, P! N4 h, stvb now,tvbnow,bttvb200公克5 V& m6 ]7 g* ^5 [; Z0 N9 x
細砂糖
; t R% x" P2 H45公克% y+ g2 o- L0 V( i
蛋汁
" S) H. y+ @6 [$ V公仔箱論壇100公克
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【做 法】
4 B7 [% t& D0 r# _ K) v: y1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。
4 i( x M3 }) D- I4 c# Y6 m2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。
/ y9 }/ e4 V% f+ L: o, Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 f4 j, q( r- `0 X

/ M B( G4 E' k' D. ]% `5.39.217.76原味塔皮tvb now,tvbnow,bttvb. a6 K% ^9 O' E. p
【材 料】
! o3 _: A# Q3 C1 m0 T) p* _6 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 75公克
0 m- G& g( o: q5.39.217.76低筋麵粉 140公克公仔箱論壇. v/ G7 a* `& L' a" \
奶粉 10公克
4 m6 U' m7 p: j- Ftvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 2公克
% S; F$ d; O. L無鹽奶油 140公克
) X C( @2 y6 T V% x3 k; Z* S- T5.39.217.76糖粉 75公克
/ `/ h! P0 V- DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2公克2 `; h$ ~, b2 ]4 b! p
蛋液 43公克
- g ?; {! F$ U! m, X. S! {tvb now,tvbnow,bttvb水 10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d8 g Z2 p: @9 E4 g# |
) {0 Z$ Q. F2 x9 g公仔箱論壇【做 法】. A1 {# A% z# ~1 v/ I9 R8 f; @
1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t3 s4 X! x6 B; t% l2 _! z
2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。公仔箱論壇- ?$ i4 g: w! _6 ^3 c9 \
3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。
) K, i; V! \# k, i% Q/ ? Y1 etvb now,tvbnow,bttvb4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。: j5 ^* m; K, g* G
5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。
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* A3 s9 ~6 W: m/ H甜味塔皮TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s: p l# P' C6 z7 `0 L2 ?
【材 料】
. q& \% f4 |# [ q, m公仔箱論壇低筋麵粉 210公克5.39.217.76" X* F3 z" X# c
杏仁粉 25公克
2 p8 y* m9 ~9 d/ k: s無鹽奶油 145公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R* u" W9 R. ^& q" C. ?# `+ ]
糖粉 80公克公仔箱論壇) A/ ~7 S$ J1 Z- r' N: X3 \
蛋液 40公克
+ _6 k, b. l* E; A; o鹽 1公克- M8 i/ h1 H' p+ _- [1 B
香草精 少許公仔箱論壇+ F5 Z9 u8 }- A2 W
公仔箱論壇, q6 r3 K2 }' ~" W8 v. e8 b
【做 法】# {3 D. u1 d; W+ Y5 i% i
1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。
. w0 S2 [7 g U( uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。tvb now,tvbnow,bttvb7 o3 K* v" R$ ^- R, {. C$ X
3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚
- h0 E; l. Q: O* r ?- L: |' ^tvb now,tvbnow,bttvb4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。; W8 h6 `) v7 |9 J
5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |