本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯
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' U! v, o5 l1 p4 z; E( j6 {! ~乳酪塔
0 K1 g9 R, P9 O【材 料】
/ e' V, L3 L Z$ Q6 X1 g4 p公仔箱論壇原味塔皮 1 p/ `& f; {/ l5 w, v5 h
5小個
, _% J0 ~, W8 L# a# v2 H. N( Q0 h公仔箱論壇內餡:
0 i. }: S+ x! O# l公仔箱論壇奶油乳酪 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T. k% C2 g5 A a' ?( B5 G, E) D
200公克
/ h. h8 T V1 Stvb now,tvbnow,bttvb細砂糖
/ h4 x4 p6 f) B \3 K! E% uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45公克; ^" D; c% e6 ]6 |( u
蛋汁
3 l* s8 d9 \) K3 o2 j5.39.217.76100公克
3 u! C+ @/ R6 S8 w( D5 [$ d6 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ o. Z& Q( n# ]( I" x U* U! t
【做 法】
) s6 _8 A( g& U0 c' \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。5.39.217.765 M; S3 I4 [- C& n0 H* s
2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。
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公仔箱論壇5 ^. S0 q% c4 F, A J
原味塔皮- j$ Q- G. k2 D3 i, `* U5 p1 V
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S( a- Q5 ^( |1 i$ r1 h: e
高筋麵粉 75公克
6 l( I; }7 d* ^% A( W& ]& o公仔箱論壇低筋麵粉 140公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E$ c. ]7 d9 q; S7 j& X
奶粉 10公克
: b0 H; I: ^; E9 q$ N5.39.217.76泡打粉 2公克5.39.217.76" r, b0 ?' @4 N2 r' H- y/ F
無鹽奶油 140公克公仔箱論壇0 d8 E8 U1 [4 t8 F. h c0 H
糖粉 75公克6 Z5 s0 s4 K4 y! y' _9 N4 h/ M* I
鹽 2公克
$ r, N' f: q+ N1 A8 Q& iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液 43公克3 J' t$ [' J5 ]
水 10公克5.39.217.76! m' Q/ O5 y1 a0 Y
3 V% A: w% z0 B/ J# m公仔箱論壇【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb0 u n x. w- m6 ^0 F# a; l( A
1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。5.39.217.76! B8 t8 [3 }/ o. [) X" H, r5 z' ~
2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。; Q5 b% t9 W7 C5 M0 T
3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。
5 C% [9 ?+ @" w1 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。" O6 X |* U7 R/ ?, o
5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。
" _( N% m8 x3 ^( STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( @. w) s6 q, |: r3 a: z公仔箱論壇甜味塔皮5.39.217.76% ~% X4 }4 N3 k6 {) `
【材 料】
8 d) Y9 k* i1 y) c低筋麵粉 210公克
! _ j P# c( K8 ]+ \杏仁粉 25公克
% c' W9 n( L( ?7 z2 ^% U: p5.39.217.76無鹽奶油 145公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k& b/ ]% T/ _' [% @
糖粉 80公克
+ c3 o+ @9 J0 W9 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液 40公克tvb now,tvbnow,bttvb6 B! l. F7 N2 T, S" b
鹽 1公克5.39.217.76/ O+ a6 v" R4 l
香草精 少許公仔箱論壇7 E1 \, r* a& c7 W5 \8 P+ X
~9 [ b. \/ P1 ]% R6 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
5 ^% i+ F7 G; T" v& ^$ e! [+ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。
6 `+ ~5 b9 ]: A: o8 A公仔箱論壇2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。
2 G4 ~' R, j2 `0 T0 |3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚5.39.217.76/ D$ D# h$ a; I* z! o( l; r+ G0 z2 n
4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。
1 M/ P8 N. D% q1 K, U% J7 e. `tvb now,tvbnow,bttvb5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |