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咖啡蛋糕捲0 L( o9 j3 A8 l. s2 G0 j1 y$ P
【材 料】
6 |5 L: u% W( b0 L2 p' KA.鮮奶
5 _# T; c7 }0 J/ b7 o; Q% `; xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60公克tvb now,tvbnow,bttvb* Z5 @9 O( b% {* R( c N
咖啡粉
3 j Q+ ]) _. ~0 U9 o3公克" [. g! p$ _# b' e/ P
B.蛋黃 公仔箱論壇2 y( X- _. T+ r, ~' H
4個
4 y: K' \! e0 ]0 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖
( y" x* K4 B+ Ttvb now,tvbnow,bttvb80公克
6 N5 j$ G' W$ s! V: k 鹽
( N/ `) S5 |: _$ c公仔箱論壇2公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {# m+ A+ |" G& D; n j1 k, |
沙拉油 5.39.217.76$ s/ D% u) h. }" W8 S
80公克
4 q3 B" J; [% T; Y3 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.低筋麵粉 & a# w: c. _7 s" \/ C3 E+ y
180公克公仔箱論壇 E; |; ]) [; I; F+ C+ t
泡打粉 5.39.217.764 u, D% W( W G$ z; W# L. w5 d
5公克/ c7 T5 z' s3 `/ X& W
小蘇打粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `- [1 G6 F: |; R4 ]8 D: O2 b3 ^
1公克
% P# L! |3 I/ ]/ {公仔箱論壇D.蛋白
# O3 J! K8 C! {# N& l- u/ `7 D: m4個
) N: ]9 \# ]1 mtvb now,tvbnow,bttvb 塔塔粉
0 g( P- S2 v) g( ?0 K, y! H5 x' V5.39.217.761公克
% ?/ z0 f4 w- ~% {4 d) r 細砂糖
I) v* {) Y8 F公仔箱論壇100公克0 K) U* L& A; ]8 o
【調味料】
: \" s$ L1 I* H: z) B裝飾材料:5.39.217.76% z Y/ J( j( A
咖啡豆 5.39.217.76. t: r. L- x1 }/ T* }6 l
適量1 I! {( R9 O+ F3 _" i6 I3 H; G
鮮奶油
2 R4 F# y% t4 p9 W% }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量公仔箱論壇& s0 E3 j+ `2 _3 \; k* D
咖啡奶油霜 / J6 `6 @$ O, [# p
適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B7 c2 b$ [6 u
酒糖液 5.39.217.76- s% m9 ?: i! E: r! {1 x! K
適量tvb now,tvbnow,bttvb$ O8 J' q& R8 c; [$ N
; B6 m, V; @# z0 o% oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
# {4 y0 ]) E& e/ z) [. n' d1 d1 奶水煮滾後,加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。" B" Y# q% }! z2 @" P3 D3 e. ^2 z
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後,再加入作法1材料和材料C,混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb" p) ], v* j/ P# C$ \+ C; G
3 蛋白打至穩定後,分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡,即為糖蛋白。
( _: f" V- _4 k3 U {* E( u! T5.39.217.764 取出1/3作法3中的糖蛋白,與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後,再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb; ]) G2 W: s1 p6 \
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後,放入180℃的烤箱中,烤焙約25分鐘後即可脫模取出。5.39.217.76" z, ^, u3 z. d& ~8 N! b+ T; b
【備 註】5.39.217.76% `5 @2 q& K8 \+ P6 y, T' ^
蛋糕捲裝飾作法tvb now,tvbnow,bttvb' x5 O Z2 d9 j% F1 M
步驟1:先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。( ]* b1 S7 }2 F9 @% Q/ O
步驟2:塗抹上適量的咖啡奶油霜。
- g4 Q; y Q! a1 i# C公仔箱論壇步驟3:將蛋糕體底部一端略為抬起後,由內向外捲起。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z1 c: }) d* Z
步驟4:捲好的蛋糕捲,稍加用力向下擠壓整型。
9 l3 _" n- b) p9 P6 g a5 h, G) y步驟5:在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w! N- Z& ]- B# \
步驟6:用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端,以方便抹平咖啡奶油霜。公仔箱論壇! a# L+ ~3 O# l# Q: }' }. @
步驟7:將打發的鮮奶油裝入擠花袋中,擠出貝殼花的圖樣。tvb now,tvbnow,bttvb" c1 ]3 b! P5 e2 G' u7 F' t: g
步驟8:在貝殼花上放置咖啡豆,即完成蛋糕捲的裝飾。 |