本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯
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+ c2 T8 h- J8 b( B公仔箱論壇巧克力水果布丁蛋糕5.39.217.76/ y( W4 }( r _! H/ ~
【材 料】
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7 ?% d6 B5 I0 `' YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 熱水
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鹽 5.39.217.761 E% m/ ?+ ~- _& c' e P9 O6 { G
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4 b) G: [7 i* x3 a' otvb now,tvbnow,bttvb 蛋黃 6 Z$ X/ Z! v* z! |9 |2 t
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泡打粉
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* A7 Y: U6 h( s7 ptvb now,tvbnow,bttvb 小蘇打
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D.蛋白 公仔箱論壇! e# o$ b* S% |2 ~
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塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb. S5 j3 S. w! Q& d6 _ s! v0 ]
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細砂糖
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3 A" h( P+ C s( |* @' w公仔箱論壇E.法式布丁餡 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M! R' U2 A( y* `" S, V* i" ~
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奇異果丁 + j9 o# e3 C9 _+ F. Z( N+ v# I- N
適量
) v5 n8 U2 R' I1 @" z, j5.39.217.76 草莓丁 , E$ \* l) N- j5 d) Y7 s
適量
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- t* r, Z, j! C9 N$ @$ ftvb now,tvbnow,bttvb【做 法】* E! i# L" t+ N ^0 j
1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
* z2 p9 \3 ^# @' c2 G5.39.217.762 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3 T; U# D3 v' @9 {6 a( w5.39.217.763 將材料C過篩後,再加入作法2中扮勻即成麵糊備用。5.39.217.763 i/ U/ O2 k; \6 [8 f
4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。, K8 e7 Y! ^! c. G E* E3 L
5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。( c0 E2 m P+ N4 k
6 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
! J- B/ G* t' {) ~1 f$ m$ a. v8 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
; q6 x6 t2 s1 E* `, k7 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。
* D/ ]: F0 R, N/ E2 e* f$ _5 i9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上奇異果丁與草莓丁,再捲成卷狀,切片即可。5.39.217.76- E# o I: q9 d6 E# l: ^, i
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戚風草莓瑞士卷: e; C0 @4 E. n
【材 料】; Q' K! k0 z+ g
A.低筋麵粉
* C8 }- F- V" x" |: E" h# r176公克
& ?9 _9 s( C" ~6 F! Jtvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉 5 W, w3 t/ C: ^, C! X# l
5公克
" j/ ?: c% i1 t& z5.39.217.76B.牛奶
7 k5 l% |1 v: @4 i6 h5.39.217.7670公克tvb now,tvbnow,bttvb. D$ Z, R, m3 c9 R* r7 I
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb# q: b" `* h" g" Z
2公克
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1 ?4 R. z2 _5 q53公克2 Q& c$ K0 j3 r! Y& @ c
沙拉油 公仔箱論壇% F# ?6 t: l/ m5 a
88公克
% @! \/ U+ C% U) J' ?$ c 蛋黃 0 P" |( H! R; \" x! O- c
176公克
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細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o; i3 m, v! k/ |# s8 t* a
176公克
! @" ?' a& N% `# l公仔箱論壇 塔塔粉 4 ?$ y6 _5 }( _: \3 s# V5 s' t( e
1公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X3 P6 ~, w- e' D4 ]
D.法式布丁餡 : ^ V: T$ R% |% a4 b
適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t0 m2 J) r* y, G* f# h$ k, {5 O
柳橙果凍
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. d, ~& l, Y0 g2 N" l7 V 草莓
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0 Z; y# o. {2 l" ~8 N5.39.217.76 # p1 g# j$ w4 S( ?% u p5 x& _
【做 法】
1 \& Z0 x2 K# t% ?5 k4 x公仔箱論壇1 將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb: Y; o; G) N2 e5 \, _4 c% E: F
2 將材料A過篩後,加進作法1中拌勻即成麵糊備用。+ K% q, ?) U& m
3 將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。
4 L* n0 I) ?* w( r+ H; L4 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。5.39.217.764 W- ?" B* L! ]5 a$ P
5 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
9 U& @* ?" ?* o% d- z: L$ n# @) l+ y9 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
- T% H$ E3 N& f4 ~- l+ z7 將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb, _9 ^# B. i5 r4 }" y( A2 d
8 將作法7到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 z0 s1 }: P6 H7 I/ U, f
9 將作法8取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上柳橙果凍與草莓,再捲成卷狀,切片即可。
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海綿毛巾卷tvb now,tvbnow,bttvb: l$ \+ y( g$ M- R
【材 料】
( G0 s, t- E+ A; e% e7 tA.全蛋
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細砂糖 公仔箱論壇! o H$ {7 o. m4 F
769公克7 ]1 N% a" p- C
鹽
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B.低筋麵粉
4 N* E+ w R# j9 \' l* t) r公仔箱論壇512公克1 T1 W* F+ k5 ?7 o, I3 K6 ^. U1 q( L0 Z
C.奶水 公仔箱論壇- g# o- T# i* }, O' D- u
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9 t" F$ Z5 k$ Y$ f) r 沙拉油 公仔箱論壇# S/ n9 X O' i+ K8 Q6 `
102公克
+ p9 k9 ~' S! |4 k. d/ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D.打發鮮奶油 : A# L6 l. V8 E. m- q; Y
適量
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【做 法】公仔箱論壇" [5 B, t2 j- ~0 \ T
1 將材料A放入攪拌缸中,用球狀攪拌器快速打到變白,再轉中速攪拌到呈現浪花狀,且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
/ P1 z# B7 i [$ \2 \) f2 低筋麵粉過篩兩次,加進作法1的麵糊中,轉慢速攪拌3圈,再轉中速攪拌20秒。# ~ ?4 ]- C, |& O9 O
3 用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉,取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻,再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
" D' r. D8 x C2 Z& T5.39.217.764 將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿,重摔兩下讓空氣跑出來。
8 Q" B2 C: l' U, L6 k S5.39.217.765 將作法4放入已預熱的烤箱中,以上下火180/170℃烤約35分,取出立即倒扣,拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底,放涼5分鐘以上備用。
. X4 l! d9 O3 V8 M1 U; Z公仔箱論壇6 將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q# v* z2 L! m7 O: t0 @5 \
! ?; K& x$ e" H! L& w* G6 o$ M公仔箱論壇 ' y/ v# e* d# K; r
奶油水果磅蛋糕7 u( D2 f# Z% r! `- P! b
【材 料】5.39.217.765 [/ r+ [0 _. S; W/ ]9 n& S! \
A.高筋麵粉
& P, J9 \" ^, N2 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。667公克5.39.217.762 H5 P* v! u- Y5 j& ^) m) [% E( V
白油
- |, j" F9 B( a& i. o( ^公仔箱論壇417公克5.39.217.76; i, ~, |! N6 N4 Y1 m; H) c
奶油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O3 B* I& Y2 J1 y2 {6 ]) g
417公克1 `' Q$ H" r7 U( j- M u9 R( H) T
乳化劑
/ E: s. x% n. Q2 @$ x2 Q0 U25公克tvb now,tvbnow,bttvb% H7 c2 |( e2 e" S* i% G
杏仁粉
9 k0 p8 p! X3 F3 u5 ]/ [5.39.217.76167公克
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糖粉
; m# w$ d, s @( H/ K667公克
7 e8 U- E: E7 p) Z) Vtvb now,tvbnow,bttvb 保濕糖漿
+ V9 ]& o n1 @# j% V \tvb now,tvbnow,bttvb167公克
5 e0 U. m: d; O. Y, P4 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 . a" k/ {( L6 a0 h& B+ W( x6 I
8公克4 R3 f4 g1 r2 O8 ?
奶水 ( f9 {5 U7 x0 A8 B" Q
83公克5.39.217.761 Y" u, E6 _, \0 ?
B.全蛋
' W; B$ y0 |+ e9 g- i; A$ K WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。834公克5.39.217.762 H4 k" [1 P$ F, x6 b! P7 j/ q
C.蜜餞與堅果 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q: @. Z N% j
600公克
3 u# \: ?& |+ g& {% eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D.蘭姆酒
! g7 P% A7 ?- C適量
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【做 法】
( B5 ] t8 O9 w2 f" p/ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 水果蜜餞泡蘭姆酒(堅果類不需浸泡)備用。
0 n9 s2 i6 m r) E5 N/ e- v5.39.217.762 將材料A入缸,以槳狀攪拌器以中速攪拌,將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。公仔箱論壇7 [5 L2 D& r* Z& f- F" O. G- }
3 再分次加入材料B,需不斷刮缸,至麵糊蛋液完全融合。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a' a7 i4 V' F' H: ?/ P8 H+ K" p
4 加入材料C拌勻後裝模,放入烤箱以上下火170℃/170℃,烤約40分鐘即可。 |