
0 Q* G9 N7 |6 Z. n) b! a3 ztvb now,tvbnow,bttvb咖啡蛋糕捲
4 A- s* U% ?. U8 I$ ?7 b【材 料】; M; h$ Z" B6 u/ s# O
A.鮮奶
' R: ~+ Q0 ]' @! O' s, R. Wtvb now,tvbnow,bttvb60公克5.39.217.76/ ?9 T V3 k: A( l0 [9 a3 E2 f
咖啡粉 5.39.217.765 H, d! W9 a; i& O \2 Q
3公克1 I3 I; H+ j/ g- U
B.蛋黃
9 ~* v' E* _% Y/ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4個
9 Z7 t' G3 \% ]8 {; X8 ^& q 細砂糖
. ^# m4 ~2 G' e, t5 k公仔箱論壇80公克5.39.217.76& `2 z# ]% q: I
鹽
8 X8 g1 i, N; p2公克
- ^: a7 I( Z: v; M0 x( Utvb now,tvbnow,bttvb 沙拉油 0 a8 l# S) O/ Z$ z7 H1 `, Y+ h
80公克公仔箱論壇, {8 ?" l9 @7 o
C.低筋麵粉 # D, |# F) w7 j) L
180公克tvb now,tvbnow,bttvb3 _9 l' T" n2 n) k* s
泡打粉 5.39.217.76: Y0 G, c% N/ E4 _
5公克tvb now,tvbnow,bttvb; r" L$ w2 J, C( H Q+ B' {. |
小蘇打粉
$ h1 n2 |* R( w. \: M+ m1 e. Btvb now,tvbnow,bttvb1公克9 l# U5 D) C% d, R! @& d4 e! v9 F
D.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb. T# t1 F+ R8 p& T
4個
, n, ?0 g; c; k( I- j( m K" P2 M 塔塔粉
* L/ Y* V3 _$ k. ]5 [' ~: rtvb now,tvbnow,bttvb1公克
9 q8 W6 e+ b/ w- U 細砂糖
/ f- h" {: D F6 ptvb now,tvbnow,bttvb100公克公仔箱論壇! O. W1 W, x# }& t
【調味料】
& h5 e7 M9 {+ @% V; q7 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾材料:
& R' r% z/ o9 i. |3 C$ B咖啡豆 公仔箱論壇3 |. b Z( u0 z+ k
適量
1 y$ s7 Z- p' l' W2 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb2 s% e0 u4 Y- e
適量
% {9 A! N4 n3 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡奶油霜
8 `& e" P% S, f+ V0 ]7 ~tvb now,tvbnow,bttvb適量
- s& r4 I `4 E# J( |+ J0 S5.39.217.76酒糖液
' z3 H1 K( X" v4 h# X適量
; ^4 N' z* i' W; D4 Gtvb now,tvbnow,bttvb
4 c7 k# j, | G5.39.217.76【做 法】5.39.217.762 V* P6 ~! Q* o$ z, {1 W/ j9 V
1 奶水煮滾後,加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。5.39.217.76( p4 I1 z; d4 g
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後,再加入作法1材料和材料C,混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
o6 w/ O, j# B8 f4 f6 X, B3 蛋白打至穩定後,分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡,即為糖蛋白。
, } R8 O8 \# @5.39.217.764 取出1/3作法3中的糖蛋白,與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後,再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x' D5 c: B4 `& s) v
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後,放入180℃的烤箱中,烤焙約25分鐘後即可脫模取出。0 v' m- \# Y5 ], _
【備 註】
8 u: k; W# u3 d4 @6 a蛋糕捲裝飾作法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S3 U s9 f# A
步驟1:先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
8 _ ~" A* j, W& qtvb now,tvbnow,bttvb步驟2:塗抹上適量的咖啡奶油霜。5.39.217.76! \% }; ^" b2 q' D# _ l3 l& B
步驟3:將蛋糕體底部一端略為抬起後,由內向外捲起。7 a5 ^, u6 ]6 F9 L: I
步驟4:捲好的蛋糕捲,稍加用力向下擠壓整型。
# ?. a. F2 W6 s# [: r4 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟5:在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。0 |9 {0 r; X, ~& i/ e+ u
步驟6:用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端,以方便抹平咖啡奶油霜。
: ?! H7 j4 x( u7 e/ i& Z0 N# btvb now,tvbnow,bttvb步驟7:將打發的鮮奶油裝入擠花袋中,擠出貝殼花的圖樣。
( V# [* L& N F) Z; K0 b/ `公仔箱論壇步驟8:在貝殼花上放置咖啡豆,即完成蛋糕捲的裝飾。 |