/ S* P! r. w6 u1 z4 v9 F. X
咖啡蛋糕捲公仔箱論壇7 e& c+ Q0 V$ j' C
【材 料】5.39.217.76) E0 A3 ]0 |$ l; K' A/ X; ? u
A.鮮奶
8 `7 e; Z% {/ U) a" z60公克5.39.217.766 J* z; K- [4 H3 s; j1 z3 N
咖啡粉 tvb now,tvbnow,bttvb: F6 m. \& D1 v6 I5 q# y j
3公克tvb now,tvbnow,bttvb( q' g9 p9 N; l6 k& A1 D5 u
B.蛋黃
2 i6 c, o" p2 ?$ V) D. \4個公仔箱論壇 J: W2 o4 j* |' h. Y9 a. @+ G+ }. I5 t
細砂糖
; e2 Y/ t; ]# e& E公仔箱論壇80公克公仔箱論壇# y/ e0 t' ?. W/ r# i O9 `, s
鹽 5.39.217.76# l P# n/ ?$ P$ `1 u& w
2公克
6 N% V' J6 ~ x6 v2 h @% E* y公仔箱論壇 沙拉油
# G2 {0 P# n- d公仔箱論壇80公克公仔箱論壇# [: v% d! B) T+ S2 X
C.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A9 x g6 X3 p9 ?9 Q
180公克$ P6 m. M3 g4 y
泡打粉 5.39.217.76% {2 a2 d2 ^3 g7 E+ ^8 k! J0 |
5公克
5 G3 n R: E. z7 H5.39.217.76 小蘇打粉
* h2 [. K' G/ L0 W- G公仔箱論壇1公克
* A5 {# S' n0 m" `5 _3 L8 Y% @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D.蛋白 ( S l8 z5 R% j7 i' m
4個公仔箱論壇( y6 e- D5 C( T$ u+ U. p2 ^
塔塔粉 9 B" C. ?* ]- J& b) |1 K( j( T, v* [
1公克tvb now,tvbnow,bttvb7 s' y) A, N) j, a# T1 L
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E! C) D; C/ k5 A' \" a$ i4 g
100公克
& N% B5 x0 D) K0 H% ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
* Q/ C, U, N% K$ v" k% v5 a) `5 ]公仔箱論壇裝飾材料:公仔箱論壇' b3 f0 p S3 e+ k4 ]
咖啡豆
2 z- F5 J8 j+ U7 b( s5 }8 t" rtvb now,tvbnow,bttvb適量
/ [1 T8 f$ i! h! aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n( j6 u6 Z4 z% l6 t' c+ Z
適量
, O+ q2 Q" w! o3 f2 D" g咖啡奶油霜 |8 Y1 E- o5 ]0 k: e
適量
0 `4 U7 t8 Z* S: ]# A7 O& O5.39.217.76酒糖液
4 m$ R9 U y. a* ~; Q. B適量0 u$ d% _3 c4 i1 w% m) ~9 d, @
+ s. @5 H. Y; T# w8 x ?( wtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】# f5 ]! m1 V' Q1 F
1 奶水煮滾後,加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b% K+ p O$ f
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後,再加入作法1材料和材料C,混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。! Y7 a0 |6 Q, X. [
3 蛋白打至穩定後,分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡,即為糖蛋白。
) C+ u, p# C: Z9 |8 t6 Btvb now,tvbnow,bttvb4 取出1/3作法3中的糖蛋白,與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後,再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。公仔箱論壇; Y+ v, r7 ]# E! D$ C6 w
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後,放入180℃的烤箱中,烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
& s; O: {% J: U- j2 H7 M5.39.217.76【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb3 _* Q) N1 g# U; x8 V% |5 T3 q
蛋糕捲裝飾作法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [( t8 F$ P T
步驟1:先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
; B- e$ D- o& O& t7 V: qtvb now,tvbnow,bttvb步驟2:塗抹上適量的咖啡奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C9 ]( v& Q- o! N% \6 n& L
步驟3:將蛋糕體底部一端略為抬起後,由內向外捲起。
2 V5 q: \7 F! u: J$ Stvb now,tvbnow,bttvb步驟4:捲好的蛋糕捲,稍加用力向下擠壓整型。
9 D0 l, [) u" z' Utvb now,tvbnow,bttvb步驟5:在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
5 F3 A5 R3 s8 [& ^步驟6:用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端,以方便抹平咖啡奶油霜。公仔箱論壇 u7 m+ n8 u; ~0 w, [+ t
步驟7:將打發的鮮奶油裝入擠花袋中,擠出貝殼花的圖樣。5.39.217.76" J$ t' t: L# G. m7 s& O. i
步驟8:在貝殼花上放置咖啡豆,即完成蛋糕捲的裝飾。 |