本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯
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洋甘菊布丁
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+ ~" W' S6 Y& G3 [tvb now,tvbnow,bttvb吉利丁片
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動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D! M j7 K! i8 m2 J. b! O
200公克
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600公克
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蛋黃
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細砂糖
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【做 法】: |8 r& j; w4 M$ I3 U
1 吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
+ g' N3 e, c N% X3 U2 動物性鮮奶油打至6分發備用。
. w/ l& U; g& }tvb now,tvbnow,bttvb3 鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火,讓洋甘菊浸泡片刻,使其香味能完全散發出來,然後過濾備用。
5 _1 o b/ p; i- y6 S4 蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀,再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻,小火繼續加熱,而且要不停攪拌,直到變得濃稠,但不要煮到沸騰,然後加入泡軟的吉利丁融化,隨即過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 s' S3 g' e# m- B8 R
5 將作法4的布丁液隔冰水降溫,變成濃稠狀時,迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻,即可裝入模型中,冷藏約2小時凝固定型即完成。; q. a! N& n) I- q0 v
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牛奶
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【做 法】
- x9 N# f; A! z7 E6 p4 ]1 將土司切方丁,水果洗淨切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 _* O) @) Y/ h) Z' n/ O
2 蛋黃加上砂糖打至變白。
; [" {" [$ t4 U) L3 牛奶加溫至85℃,倒入作法2中拌勻,開火再加熱,拌至濃稠狀後熄火。
' Z) u- Y' [1 V- d9 m( Rtvb now,tvbnow,bttvb4 作法3加入鮮奶油拌勻,先用濾網過濾,再倒入舒芙蕾模型中,以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。tvb now,tvbnow,bttvb/ T7 J1 k! w B$ H
5 取出鋪上作法1的材料,並撒上糖粉,再入烤箱以200℃烤5分鐘。
8 Z# ?, Y0 V2 F9 c/ k; X9 m2 ctvb now,tvbnow,bttvb6 烤好的土司水果布丁,再撒上少許糖粉即可。
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土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。 |