本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {# n5 p' b" T. O" Y& E
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Le Gâteau 蛋糕 
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1 c3 `# I4 R* ^7 W" p7 u巧克力水果布丁蛋糕5.39.217.76# M8 m2 r% P7 W7 x5 b
【材 料】
& |" i' x3 i6 _A.可可粉 ( |0 p I+ E1 i
37公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A! p; |& N# D. I2 k2 T
熱水
" x: }( s( P5 R$ ]! @. e8 P6 {147公克
. s* a* U) [* B; iB.細砂糖 5.39.217.76; G( U. v, ]) l9 W X. F* e) I
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4 P) [1 | W/ i. V( m 鹽 : b0 M9 R" \- n) h0 a) |" K0 n
4公克公仔箱論壇, f4 S6 j4 N+ o, H2 n7 \, B
奶水 5.39.217.761 P5 M* u* r, N X
52公克
2 F$ x4 c7 k3 t- i3 t公仔箱論壇 沙拉油
" z f* q; o4 |1 |/ K6 D+ o: Q' G3 Q4 F- G公仔箱論壇88公克
0 F% ~( M% D$ S3 s: N/ h6 ^公仔箱論壇 蛋黃 公仔箱論壇0 k% d$ _# z* x. O
92公克
* Z0 r8 i3 Z* t ?- H0 ]' QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.低筋麵粉 公仔箱論壇3 K$ N& l% F( D* r' J, i! _
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泡打粉
6 R$ [9 C' j6 m& gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2公克
% B* V0 w) i8 p7 K* v& s, {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小蘇打
: \2 I5 @3 Z7 {! Z5公克
6 O* A4 G0 V2 H# U% W/ M' \tvb now,tvbnow,bttvbD.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb! {" I; `6 c @/ O/ ]+ q
184公克5.39.217.76. n' Z& s; R4 ~. `
塔塔粉 9 q W4 Q& Z) e
1公克
3 \5 A5 Y" g m v: w0 L 細砂糖 5.39.217.76% s3 O6 E0 x2 J' x* M
121公克公仔箱論壇/ V) y( ^( C% ?
E.法式布丁餡 5.39.217.76' X$ b# P% D* d! W
適量
2 v2 K$ z4 X ^( r# ltvb now,tvbnow,bttvb 奇異果丁
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草莓丁
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3 t7 ^0 f% H$ b' R* j& ?2 _( K5.39.217.76【做 法】公仔箱論壇" v* ]2 A# T7 o; f
1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
5 F: V" ~0 V8 jtvb now,tvbnow,bttvb2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
& B3 q) e; }& l9 p5 D! G9 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將材料C過篩後,再加入作法2中扮勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o- x1 J; l3 o3 ~7 e/ Y: S
4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。
m9 t7 e; R3 G. I# q1 T' p- _( ltvb now,tvbnow,bttvb5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?, R8 \" A7 n7 e
6 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
. A& F( o; g8 u% `7 I4 w) {1 I9 f7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。5.39.217.768 G0 P& T- l. v' V8 S; n! g
8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。
1 A- f t. H0 E' A/ @: N, X, C$ B公仔箱論壇9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上奇異果丁與草莓丁,再捲成卷狀,切片即可。
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7 z: b) n- p2 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% H; V+ E z' U
戚風草莓瑞士卷
5 X! ^$ m+ e+ n* j: _/ ]0 n+ ]tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】) @) N0 v9 \3 u4 R
A.低筋麵粉 公仔箱論壇; ]& f+ A( B2 N. l& f, ~; U& W
176公克5 w3 i3 C, }( e4 z7 ~
泡打粉 公仔箱論壇9 r2 |( M4 i+ K
5公克
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鹽
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9 h" n4 T; ^ d# Ptvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 公仔箱論壇4 @( l8 E! g3 z% x' p
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% t% o+ ~3 l J6 z( L, w 沙拉油
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6 `( @- \$ D7 H8 } 蛋黃 公仔箱論壇! Q# S" c- p( T7 W$ Y
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C.蛋白
# j& L# y! B' m+ v1 S+ O352公克tvb now,tvbnow,bttvb4 L* Z& D- t' R" b0 h: J
細砂糖 公仔箱論壇2 Z9 B- Q3 y, b- O+ m
176公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M& U- T% [" G0 x
塔塔粉
" f# i' h1 E1 s6 Z Y% e: P1公克5.39.217.76- b1 D+ d+ Q: G
D.法式布丁餡 tvb now,tvbnow,bttvb0 c X; `+ z# v( g+ B8 W
適量tvb now,tvbnow,bttvb! k* M& x# ?; k4 b) w5 G* I
柳橙果凍
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適量3 o( ^6 X2 ~0 }. Q$ d6 P
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【做 法】
4 b2 J( o2 D8 l# a7 f- I1 將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
l4 n+ V/ V" ^0 _5 A公仔箱論壇2 將材料A過篩後,加進作法1中拌勻即成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb; p" B8 `% f! U" W# e0 R
3 將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。
/ {& J7 [4 N4 B" L- `& J& R) u公仔箱論壇4 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。
S. u: I- a/ ~9 M# E+ D; B# e公仔箱論壇5 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。+ }# T1 Z4 K& F1 X6 p
6 取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
) t; \- `( I' z; M9 U! r6 {7 將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。/ C! E7 N3 U# K: _' o
8 將作法7到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。1 h, e& r$ a% k6 W
9 將作法8取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上柳橙果凍與草莓,再捲成卷狀,切片即可。
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公仔箱論壇8 E) D! o! g! i0 k
海綿毛巾卷
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A.全蛋
* `0 F9 _" q. i1 H717公克公仔箱論壇! w0 E% _/ s- ? H" c# w! Y
蛋黃
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細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb+ x9 i& u8 g8 ~6 v' A$ Z
769公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E: g, E" |9 k) C& I+ b
鹽
5 L& e& M1 A1 U* M* L! g, W公仔箱論壇10公克
' ]- D6 ?1 B5 k: ~" O6 SB.低筋麵粉 公仔箱論壇2 z3 v q0 ?3 _$ T% E, P7 m
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: w {3 Y7 p$ A6 P7 L; Y. Y/ ^ I, g公仔箱論壇C.奶水
8 e) n z+ g$ J7 Q5 ?/ F; \7 B公仔箱論壇102公克tvb now,tvbnow,bttvb" [; a: ^( e4 C* V( s
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d, z" ^, C& N0 o
102公克
* ?6 H5 P8 e4 Xtvb now,tvbnow,bttvbD.打發鮮奶油 5.39.217.767 z& \- }# O' F
適量
0 H o/ D( \0 Utvb now,tvbnow,bttvb + A* r* z& e( u k* n/ x8 O- g
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb/ O& `; [# e) ?" T: q& f2 h
1 將材料A放入攪拌缸中,用球狀攪拌器快速打到變白,再轉中速攪拌到呈現浪花狀,且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。公仔箱論壇$ @# \2 E$ l( [: |5 J. ?; C
2 低筋麵粉過篩兩次,加進作法1的麵糊中,轉慢速攪拌3圈,再轉中速攪拌20秒。tvb now,tvbnow,bttvb* I, W" A; j2 n
3 用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉,取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻,再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb; L- r4 ^; ^0 p" q3 x$ K
4 將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿,重摔兩下讓空氣跑出來。5.39.217.76; E( W, z1 {/ S8 C. W/ c
5 將作法4放入已預熱的烤箱中,以上下火180/170℃烤約35分,取出立即倒扣,拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底,放涼5分鐘以上備用。
9 g6 L' w8 C8 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。4 _/ N* }2 ?/ j0 g) o0 H
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奶油水果磅蛋糕
4 G1 L: _8 s4 G% Q/ ptvb now,tvbnow,bttvb【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~) |' h9 B8 o% r9 Q% i1 I- V
A.高筋麵粉 公仔箱論壇& S; ~+ ]) c/ ]+ T. q" _
667公克公仔箱論壇* u' ^5 v2 ?4 Z2 b
白油 公仔箱論壇5 W' o& P B; E, M& Y
417公克公仔箱論壇# W, l$ m. g0 _( q" K' P
奶油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~$ D& k1 ?9 l5 W9 e
417公克# L5 u+ K" U/ H) h! W1 A
乳化劑
9 Y% p) @5 x, I. C( G" R. P" B25公克
; J" n4 Z/ U# G0 q9 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 杏仁粉
7 j& e0 r+ k9 K _5.39.217.76167公克
$ a7 l, O. x9 F& O5.39.217.76 泡打粉
& ~6 j w3 m! a1 p& }公仔箱論壇8公克tvb now,tvbnow,bttvb- O; o) I) t6 q( k0 u
糖粉 5.39.217.76# c& @/ n$ e- E8 W* D
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保濕糖漿 9 R7 Y3 ~/ S; Z* p
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鹽
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1 N Q& Q% r3 ` J" Z4 \3 x) e5.39.217.76B.全蛋 5.39.217.76! J0 n8 D! ~/ C
834公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H+ o7 J- ~* L3 ]4 B
C.蜜餞與堅果
5 G8 S/ T; X4 W/ W' o0 H7 |" o' c公仔箱論壇600公克
" f" v: g% [5 V* q& e% e公仔箱論壇D.蘭姆酒
1 M3 M. g5 k* b! {5.39.217.76適量7 h( `5 u( |4 D
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f6 U1 @2 Q3 p7 \5 @! r+ a/ T
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb- P: \; Q: z5 A. T
1 水果蜜餞泡蘭姆酒(堅果類不需浸泡)備用。
: x+ Z1 p5 g+ ]0 t" C) DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將材料A入缸,以槳狀攪拌器以中速攪拌,將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
. M; k) l4 y6 M, C! o4 ~) Q3 再分次加入材料B,需不斷刮缸,至麵糊蛋液完全融合。5 B; l$ n9 ?) v; k" ?) u: s* b
4 加入材料C拌勻後裝模,放入烤箱以上下火170℃/170℃,烤約40分鐘即可。 |