本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:42 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb+ G/ S1 v# m$ A/ d$ y$ V$ p
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6 A' F$ L/ Z) YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
+ ? ~; B2 N9 a/ R# G# CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰:5.39.217.76$ T+ x4 r1 t# {& `
水
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$ I, M3 l4 e$ gtvb now,tvbnow,bttvb鹽 5.39.217.763 D* Z, Q+ F1 I, }" \. E
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細砂糖
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9 m" X+ Q' l% X$ y5.39.217.76橄欖油
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) o4 y6 {3 }5 e1 U6 f內餡:公仔箱論壇: _) ~! ?6 t* {0 }" o( W% E& m
麻糬 tvb now,tvbnow,bttvb, Q8 t% X) i5 ?% L7 x
180公克
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! i! S, H, J3 q8 ~, p7 C' @' Otvb now,tvbnow,bttvb【做 法】公仔箱論壇% m. h( {+ a; `$ R) H4 z" `7 {2 t
1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。5.39.217.765 A, G2 j( V* R d- x4 u
2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
# \0 t/ ]6 y( R% z1 U$ R. [tvb now,tvbnow,bttvb3 將麻糬分割成每個30公克備用。5.39.217.76& {6 {( h: ]& J/ K
4 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
+ W& E0 F, R8 @9 }tvb now,tvbnow,bttvb5 將作法4的麵糰分割成每個200公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。公仔箱論壇4 j5 s6 W, i0 f U2 \
6 將作法5鬆弛好的麵糰壓成圓形,取作法3的麻糬包入麵糰中間,並且把口封緊。
2 I- W0 O( V/ I% w; E! S! e& Z7 將作法6放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。
6 E0 Y4 |( E7 y) _, y8 將作法7表面割上紋路後放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約25分鐘即可。4 A4 b8 {4 Y; [, `* A5 m1 u* G
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南瓜麻糬麵包5 u. ^- t! g9 \5 Q( e3 u; X; Y
【材 料】
& K" i/ I1 a" ^5 F$ x. Mtvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰:公仔箱論壇$ V, b* z6 |+ N( ~7 e8 Y9 P5 Q, C) h# C
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高筋麵粉 5.39.217.76+ S R2 K4 @& r, u* X7 N* B
465公克 % D. ^* \8 q. u9 x, ~; \2 n
新鮮酵母 6 }6 G6 ?3 z4 @, m1 G4 Q9 W0 Y* u
17公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g" m/ h/ t3 Q8 {( G
主麵糰:5.39.217.76& j. c; X* ~* }, e9 s( B! E, H" R& d
高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 w& C& z0 t5 ~/ L6 n, Z
116公克
8 f' u+ N! {# `8 P; E南瓜泥 tvb now,tvbnow,bttvb) I" h2 B" u5 {, S a. x
154公克 " y5 o- K2 `+ A/ k: R' n
細砂糖
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鹽
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奶粉
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橄欖油
9 r' b/ d$ D8 z. ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45公克
5 z$ C; |$ h* o# V* V; [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡:
! U/ u9 A/ l& h0 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻糬
9 y- ~ U& H' V- [ \( w225公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D% W& B! f# x% G( b
南瓜丁 5.39.217.76# u* D* X& N4 M
300公克6 W6 k% Z4 K N; H6 m, Q
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細砂糖
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裝飾:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w# \9 p- W8 K9 D& u5 ^9 ]/ ^3 z o' i
南瓜皮 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X& [9 p; O: [6 T1 L
少許
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# m& V; s# `" t6 N& Y) G3 M【做 法】
, }- k+ A P1 N1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。2 Z$ ]4 N2 l5 E
2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。5.39.217.76' e9 G4 E# i+ ~$ |1 }' Y) o
3 內餡材料水與細砂糖煮滾後,加入南瓜丁續煮10分鐘,撈起南瓜丁泡冰水瀝乾。將麻糬分割成每個15公克備用。公仔箱論壇7 V$ z% X* j7 P$ H: ^: {3 Z; @* V
4 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
4 B! ]5 O! ]4 U- O) K Q ltvb now,tvbnow,bttvb5 將作法4的麵糰分割成每個70公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。5.39.217.761 p3 z, J# x! S" k H! }
6 將作法5鬆弛好的麵糰壓成圓形,取20公克的南瓜丁與一份麻糬包入麵糰中間,並且把口封緊。
, ~7 e3 M p, c8 H2 x7 將作法6放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。tvb now,tvbnow,bttvb8 T% S6 v, T" B9 a0 E' L9 F- i( b- U
8 將作法7中間放上南瓜皮點綴後放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約15分鐘即可。 |