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堅果牛角麵包; W- n3 p' i! G' V0 `+ ?
【材 料】
( J; k% a& [' Q: V5 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb: o8 j H6 ]1 Z6 _! e# ~( D0 H: e
高筋麵粉
# |2 t* x- A2 m& H- ftvb now,tvbnow,bttvb203公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N! A; B0 ? s' v, @0 y
速溶酵母 tvb now,tvbnow,bttvb) | s! e# E$ x" h9 a
3公克
C9 ?# A: d' _- q1 p& U$ I水
1 N6 i3 i; }+ j0 {# B1 r2 X8 N104㏄
9 T% X7 t- K6 Z6 \. z主麵糰:
$ S5 k- z* q$ k7 Y {! z低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J7 b9 l" d' F9 z) c- u
207公克
* Y5 B& a$ m! ]公仔箱論壇細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y8 o) S+ @3 g& e
100公克9 u7 N3 s. h; v2 B+ b( I0 B9 D
鹽
: Y8 w8 ~( u* F+ n, mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6公克) G7 Z: W7 U5 o1 X# F
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb5 x3 F$ s5 k% a0 \% I& Q H
25公克
& N& G( S3 e5 R$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^, H8 J( r7 P0 K: M7 r
78㏄
/ s$ r, k6 C7 \7 gtvb now,tvbnow,bttvb奶油 公仔箱論壇, v! y$ O4 i8 k# \- j
66公克
- C$ V- z1 g2 J1 P0 M" {: ^7 F$ C5.39.217.76裝飾:
% _; g* T# F/ x. `3 gtvb now,tvbnow,bttvb三花奶水
* V6 s h+ g6 Q' w8 H0 A: mtvb now,tvbnow,bttvb少許! g9 j) E5 g: N7 X; o* D
核桃
% G* h1 z. b* \( C" z8 c' wtvb now,tvbnow,bttvb適量5.39.217.766 K) i4 s: W, q& Q' Y
杏仁角
6 G- ?3 a5 P) i( x7 k適量
! P# I; y. Y4 ~; x7 s% k! Wtvb now,tvbnow,bttvb南瓜子 1 w X1 P4 ?, H& n, h" T: A7 ]
適量" y: u% B5 s: G$ \: o0 n
新疆葡萄乾 5.39.217.76+ H! ^6 c9 S6 ?1 |* l9 ?1 r' y2 e
適量1 v" H: n$ G! s6 d
- K- m$ }4 e; i& ~【做 法】
! w" A% Z& }5 t) z公仔箱論壇1 先將中種麵糰的材料全部放入攪拌缸中,用勾狀拌打器攪拌,將麵糰攪拌至擴展階段,加入少許的沙拉油,再用慢速拌兩下即可取出。
. J: C" M2 k; `. I) R1 W9 M* X# C2 麵糰滾圓後,將接口朝下,再放進大的鋼盆中,進行基礎醱酵約90分鐘即可。
1 E+ T) T7 \7 ~5 G% j. d7 |tvb now,tvbnow,bttvb3 將主麵糰中,除了奶油外的全部材料倒入攪拌缸中,並將步驟2的中種麵糰撕成小塊狀,加入攪拌缸中與主麵糰混合,再用勾狀拌打器攪拌成糰。0 r0 _$ W4 k X% e% R' I! p1 Q
4 成糰後加入奶油繼續攪拌至完成階段 (撐開可拉出薄膜狀,且破裂處呈完整圓洞 ),再加入少許的沙拉油,用慢速拌兩下即可取出。
$ |2 w! q) B% w2 o* a/ T6 Z5 R5 將麵糰分割成每個60公克後進行滾圓,完成後表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮,再靜置鬆弛10分鐘即可。
0 ?8 b4 j) f. p- e$ X: otvb now,tvbnow,bttvb6 使用桿麵棍將麵糰頭部的部分往兩側桿開,再用左手一邊適度的拉直麵糰尾部,並將它均勻桿薄,最後呈現出水滴的形狀即可。
0 _# ~7 s$ P# M" U- X. Wtvb now,tvbnow,bttvb7 在水滴狀麵皮較寬的底邊中央切一小裂口,再將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形,捲到最後時,將尖端放在捲好的麵皮底下即可。0 h' @9 B6 M! V, }8 }
8 將整形後的牛角間隔排入烤盤中,再進行最後醱酵約45分鐘左右,直到麵糰厚度膨脹到1倍大。: X! E/ A: p( M) H' q7 j
9 牛角表面刷上三花奶水,再撒上適量的各類堅果後入爐。以烤箱溫度上火200℃,下火180℃,烤焙約20分鐘。( h. t9 s% [1 `6 p8 G2 {7 @( l
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb" W3 X8 l5 O% A" o+ N" a# m
數量:12個 |