本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯 5 u3 @6 d# U, w) N% Y% b0 ^0 K
- s" N1 T9 |# N7 \7 Ptvb now,tvbnow,bttvb Le Pâté Impérial 蛋卷
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酥鬆蛋捲糊
9 k/ v$ ^. a" D d" @& c. a7 h5.39.217.76【材 料】. l6 P) z7 m$ K( l
低筋麵粉 5.39.217.76- v7 O& e0 y3 d1 t6 H7 y
151公克
, F" _0 }5 B, c) y: w% T& O4 B/ d7 }tvb now,tvbnow,bttvb香草粉
: ^' _, H* U. Q5.39.217.760.3公克
g7 J: i9 ?2 g5.39.217.76無水奶油
9 k. r$ g9 I! u; o1 q5 F Ctvb now,tvbnow,bttvb182公克9 U! l/ W' Y& h% a" r
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a* Q/ b- p) I7 z; y8 V% f( t; u/ b
302公克tvb now,tvbnow,bttvb) U( @/ V( y) d7 I |' w
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb2 `7 ?5 j) a2 B: h% j
0.7公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L! O' n+ f. `0 V& {1 z1 x1 i
全蛋 公仔箱論壇/ @$ D7 H1 v7 I
363公克
4 I/ g- \, g- I/ H" B公仔箱論壇 5 p$ o' H6 j- r" T
【做 法】
& M) Q( \% t" _( V1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 V! `, M3 y) n8 ~6 e( d6 _- O
2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
$ T- A$ H9 q0 z0 |tvb now,tvbnow,bttvb3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。
$ A3 B8 n: q7 u# n# }4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
9 L+ [$ O2 _: a$ X0 z3 F+ w7 Q公仔箱論壇5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。公仔箱論壇/ Q2 \* M, P! E: y; U
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; P9 d5 N) G1 X! a/ G脆硬蛋捲糊公仔箱論壇0 x% }- g5 \' {0 p7 v* [7 {
【材 料】
$ v. q$ t/ ~ [' {! l' F公仔箱論壇低筋麵粉
$ H$ Q# j4 B" f- @5 w& w% N100公克
0 F( n% C( s8 `& _# H/ |) \4 a香草粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V V! ^5 A s$ V4 ~
0.5公克5 K5 K6 j: w# a/ h7 E
無鹽奶油 ' P( r* L* E: U& n" g2 x, T- s6 o
100公克
' Q; q; ?) F Q% x0 E) i/ S) s5.39.217.76蛋白
, a$ {8 a% v1 a, f9 P9 @公仔箱論壇100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \8 d7 O+ j' h" f
糖粉 公仔箱論壇% E# l, s# L; u( K
100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @* O2 R) q( G3 e+ v
鹽
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R' n- \1 P" D" J/ w
【做 法】
/ A: D( H" U5 w0 R+ b公仔箱論壇1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。1 B# J2 G: o! q1 }* `
2 無鹽奶油隔水加熱至融化。
) U: l% d, D I9 Y6 x' p5.39.217.763 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。
' B c) r3 P8 I: V/ C8 m+ z5.39.217.764 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。tvb now,tvbnow,bttvb; J2 `- l3 @, [" D% m( T9 g' o
5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |