本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯
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* L1 f$ K R* r! D {* x5.39.217.76 Le Pâté Impérial 蛋卷
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1 x- W+ }& U# Y. v+ U: q% T1 E酥鬆蛋捲糊
8 W3 ^, @: ^! Z6 H, l* W3 ^tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
. s* i. Q0 t6 `9 s' U- Q8 b. v5.39.217.76低筋麵粉 公仔箱論壇) W6 V w% r# }
151公克
, \& N; Q4 |; T( B) S$ g+ M7 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草粉
: b9 t. m" i8 |8 \9 u( L& E/ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0.3公克
& h+ H1 K$ e8 a) p3 k7 Ztvb now,tvbnow,bttvb無水奶油 5.39.217.769 F! J# ]- m' Z8 w# k& b
182公克; D" J/ a: M/ T" n2 Q
細砂糖
" S: ?1 \. L+ S# \ H* H5.39.217.76302公克5.39.217.76$ l/ c# Z2 J& e
鹽
/ A" i% r3 O* j5 E1 j; d) W" Z0.7公克: _% A' f% V8 B. Y/ u
全蛋
4 [) A; X1 [6 K0 d公仔箱論壇363公克
4 n; ]8 G" P* X1 }- i. R5.39.217.76 ) ~/ h7 l0 [% ]1 a. ?
【做 法】公仔箱論壇' h, A' g0 F6 z" k; x
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
9 t$ J2 N. U. I' GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
' i1 O4 B2 Z& m+ U# Ctvb now,tvbnow,bttvb3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。
" M: \1 |3 Z' G! c/ c$ Y! ?5.39.217.764 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
* s, {) ~$ `$ ?* m6 p$ q$ B5 ~5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。
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) ?* |1 j6 N( h8 N9 A6 ktvb now,tvbnow,bttvb R) B$ V! {: q+ G
tvb now,tvbnow,bttvb' r* @( q+ F" p" e$ B
脆硬蛋捲糊
# D) D. i& c& A$ ?1 w【材 料】
% Z* L2 R( x, K5.39.217.76低筋麵粉 5.39.217.76) r, j5 {# z) I# W$ X3 C
100公克
/ E' M. ~9 b5 I- u香草粉
( |4 s" Q5 y K1 G; o9 e+ D. B& n0.5公克tvb now,tvbnow,bttvb& m" G9 t! @, w9 W
無鹽奶油 公仔箱論壇+ @- |' d2 ~ p m3 X* W6 e% d' q8 R
100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M% d1 a4 s- V _3 d
蛋白 5.39.217.76 G2 l6 l6 h' H/ W7 w
100公克5.39.217.76: b- U3 F8 y' Y4 a- h* u
糖粉
7 G9 n$ b/ M( G6 ], u T5.39.217.76100公克: \7 D4 e2 U. v% W) v) L
鹽 公仔箱論壇" \0 \: e/ _1 l7 U( {
5公克
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4 h+ n! S# w7 [, z6 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
" X5 U \3 [3 c& `公仔箱論壇1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
3 B5 T# ~, ]/ t9 m: ttvb now,tvbnow,bttvb2 無鹽奶油隔水加熱至融化。% e3 J: k m% P1 J$ ]8 H
3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。
, d9 k; K1 P8 o! g+ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
1 _4 [7 ~( S* f Y5 k0 o! D5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |