+ Z! ^+ A1 G2 {
歐克麵包
2 I6 R7 |: P! v- D& l5 Btvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
+ _* n* P0 i0 t* ^公仔箱論壇中種麵糰:
2 T% m$ m, l) i& S; w# e4 J5.39.217.76水 tvb now,tvbnow,bttvb3 A* }0 }7 p! E3 P( _, p
211公克
9 `" m/ p6 @; E4 v2 r# S! W- vtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉
3 J! x' _. ^9 F5 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。352公克
2 ]( I/ K% I3 ]$ Z: N$ w: atvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 - R3 w0 m$ I2 T: \
18公克5.39.217.769 R8 ^; ]3 M& q/ K. F/ S+ B
主麵糰:
9 C% |9 W& E1 O0 k# L6 m- T: B5 p全麥麵粉
, V$ {( a z) [* o0 H234公克公仔箱論壇- H' w; a1 k" X& Q1 ~$ G
小麥蛋白質
5 t! f" [# J/ v" Y! B* _公仔箱論壇29公克5.39.217.76* u0 d/ u9 Y" R0 Y% c. |
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X, p5 X9 N% f' ^
12公克公仔箱論壇" j: B0 O2 |* S' |) ^( `0 c
鹽
: g- m) r& a& }: u' t1 Ztvb now,tvbnow,bttvb12公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {* S( C/ C% A0 v! u! N
水
0 P" g' _; s, \" P# {5 ~# b% Qtvb now,tvbnow,bttvb135公克tvb now,tvbnow,bttvb1 u8 e2 v3 H3 G/ W% m3 i
橄欖油 5.39.217.76' j; V* n& O* ^! \, J& H) C
59公克
* P) e9 q3 a. Z( m6 U其他:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u" z; H/ j- G5 P. m0 e
蔓越梅
9 d5 m1 O. J* T. I! I$ t8 n公仔箱論壇100公克& y' Z' r" e: L6 t
核桃
* a9 a" r- K; w' g* y100公克, g' k6 _! z5 N- F+ {/ P
表皮:tvb now,tvbnow,bttvb j5 B* h% b' ~& O
高筋麵粉 公仔箱論壇 V7 N% D+ `! C0 ]/ e5 t0 {) m5 Y
300公克
) J- D5 p0 p: w1 `tvb now,tvbnow,bttvb水 公仔箱論壇8 q3 m0 @- W* ?2 _6 O* B+ W q
180公克
1 s4 r) {% U( U; u& I! e1 x3 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- a9 m, }; Y$ U8 p' C$ V
【做 法】公仔箱論壇5 u; P6 i4 y$ w& d, j
1 將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。公仔箱論壇4 K, J8 W0 w0 c5 ^- v# N! N. `
2 將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% V# Z" d' s f5 r$ P
3 將主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段,再加入黑芝麻繼續攪拌至均勻(可加一點沙拉油較容易取出)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F( b: S1 W3 @8 y. T8 V- [% i
4 作法3分割成每個約250公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ u9 K! X) Q1 o! ~
5 將作法4桿開成牛舌狀,均勻撒上核桃後,捲起成橄欖形。
% t' t W2 ~9 a- sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將表皮材料的高筋麵粉和水混合揉勻,桿薄成0.5公分厚度,包住整型好的作法5麵糰,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出,表面劃開二刀,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約20分鐘即可。 |