
* R( v! M2 T4 N4 ytvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔麵包tvb now,tvbnow,bttvb6 R+ |2 [3 L6 [* C
【材 料】
$ O# u2 ~- y9 O! n5.39.217.76麵糰:
% A$ P/ D& W4 w9 ^. m& V! B& x" a) U7 @公仔箱論壇高筋麵粉
; S+ {, W& `% p7 o7 Q I" HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。192公克tvb now,tvbnow,bttvb R f$ u) E7 M) ~% g a
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 T3 @9 }3 O1 `) E- X2 S3 g
192公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o5 s- O- q" y- k* f- a0 D G
新鮮酵母 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v3 I& _ |2 q) k/ g7 h( \ q
12公克1 H( h* n3 r. y9 o- y" V3 A
水
/ d, L3 S1 v- _! r- a115㏄
# X5 c j) G2 d5 U0 |* z' L) ]3 ktvb now,tvbnow,bttvb鹽
+ m( {) d4 W+ i; Z# b5 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6公克
9 ~% h0 l0 V8 e; C9 V7 z% Ztvb now,tvbnow,bttvb細砂糖
# j9 ~. m) Z1 N) STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93公克tvb now,tvbnow,bttvb: p r! m2 W* G4 f X) \, u
蛋 - ~9 }7 f- I% E4 K- H; k- A6 T
30公克
" P+ H6 N/ Z8 ^: z2 ~( E0 w6 G0 s公仔箱論壇奶水
* ?6 o" ]3 k, z7 D1 ^9 B$ l( Z& Xtvb now,tvbnow,bttvb48㏄" C) U! Y# L/ {& R/ m+ G
奶油
; q' b; b2 Q8 z+ a+ L62公克5.39.217.76$ g; B3 n" e, E1 z
抹茶大理石片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n: R* @) t, ]( L' ^! O1 s
500公克
. g$ X% K3 |8 g. @公仔箱論壇其他:
7 F) L5 E- c+ ~6 M6 u5 r' s公仔箱論壇紅蘿蔔
- h" N8 F& e1 j, l4 L: Ktvb now,tvbnow,bttvb100公克
& B# H, p/ g' G' e; q. X細砂糖
. Z$ P0 R% U/ i* [3 Z; ]100公克
- @; a+ N+ u8 s! W5 Utvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 tvb now,tvbnow,bttvb% O C6 y- R) L& I
30公克公仔箱論壇& K6 K! a3 e- s7 `! m
水 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C+ |, i. s5 a, w$ y
100㏄tvb now,tvbnow,bttvb1 o/ D' N/ f; W$ x
5.39.217.764 F7 g/ G( d0 R5 P$ J
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb/ k, [6 F1 Z4 S# k; c6 \. y/ L
1 將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器,先用慢速拌勻,再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後,續加入奶油,再繼續攪拌,使奶油與麵糰充分融合,至麵糰光亮,拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油(或橄欖油)較容易取出。tvb now,tvbnow,bttvb8 K* Q" `- n; H& k3 _1 }
2 取出麵糰放入容器中,以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後,在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉,以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面,展開成正方形。
& n- G( o2 d2 I! Xtvb now,tvbnow,bttvb3 .麵糰展開比大理石片大兩倍後,中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉,麵糰展開時才不會破皮。3 \# d) V6 W. \4 ]2 \& K' s- a. _* Y% Y
4 將包裹好的麵糰桿開,桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除,以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後,放入冷藏90分鐘。
# m% B1 g& w# o' s$ V% Z5.39.217.765 將細砂糖、麥芽糖、水混合均勻,加熱煮滾後,加入去皮切丁的紅蘿蔔,煮約1分鐘後熄火,續悶約5分鐘後撈出。
% G) a9 j2 o( i1 v* f M) x1 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將麵糰桿成長30公分、寬20公分、厚1公分,將30公分一端朝向自己,表面鋪上作法2紅蘿蔔丁後,由上下兩頭分別往內捲起,再平均切成5段。
, X; ?5 _. t5 [& Q- b公仔箱論壇7 將作法3以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約35分鐘。# S/ p5 S5 Y: T0 x
8 入爐烤焙,以上火210℃,下火180℃,烘焙約15分鐘即可。 |