
, k* `. l. m# d; @2 x$ ^4 E華爾滋麵包
8 q0 Y# q- P! e9 H# m7 d* S【材 料】
6 W' J& F& p3 i+ k& e3 _4 G+ D5 atvb now,tvbnow,bttvb酥皮材料:
# O. I# M0 l) z6 l; mtvb now,tvbnow,bttvb白油 5.39.217.76! {) g/ `8 U0 j' D5 Y
45公克公仔箱論壇+ B$ J3 R) ?( l9 S$ S9 g' j6 K
高筋麵粉 " v* U; [( R3 G
360公克5.39.217.76' u0 P g' u( n. j2 q- f! \9 q
低筋麵粉
* G3 }* l0 x1 B" @. Y90公克; s' x, y: ~# f2 A8 Q4 S
水 公仔箱論壇& F' v8 b5 D4 q, s7 A- n% k
270公克
7 M+ |2 [7 Y* R; v: f' B r, qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }; A( H4 z5 ~6 O, \
5公克tvb now,tvbnow,bttvb: Z6 R# v2 r0 i" [! y
起酥油
q5 w9 Z8 b& E; G$ a Y+ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。340公克
( k* V0 G, w# Q4 C) t細砂糖
# n5 n; e" w/ O# ]( V5.39.217.7620公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }9 Y: f0 Q# o' K3 p
麵包材料:
! l" ]0 V p* G6 j" \鹽 公仔箱論壇( E( ]5 T' m: ?) f! ?2 r+ V
5公克
! ~/ Z! R( L2 ~4 M. @酵母 5.39.217.76' F# b7 c% C8 r9 n
5公克5.39.217.769 G' u' Y1 z9 v: m
高筋麵粉
' I$ d4 Q" R: l$ S. D& `tvb now,tvbnow,bttvb320公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F4 S$ J0 a, J) m2 W2 Z6 \3 E
低筋麵粉
S5 [; R6 f# w& b80公克
' D0 n8 H0 D8 `- Y3 \3 h. gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb' @' I- ]& F0 b* N# A+ `
75公克
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1個
! ]6 l% V7 Q! u5 u; s# d% X: Ctvb now,tvbnow,bttvb奶粉 - n& o+ g, A$ @% w
32公克5.39.217.76, D0 [* h/ R- h, }
奶油 5.39.217.76 D' b4 F6 W+ n
40公克公仔箱論壇9 `0 l; f4 p6 a
水 tvb now,tvbnow,bttvb' P! I6 |# U4 W( o! ^6 z$ }5 y
200公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l+ g) m4 e! @& C9 F! H
內餡:/ C" A/ O2 d* N) t9 K7 g
奶酥餡料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j2 j5 f! W8 d1 O
450公克
/ d. r$ g# N) w" }3 p, | D5.39.217.76其他:公仔箱論壇& g9 x4 [, s4 O% m0 A$ s; h- o
可可粉
5 Z/ s8 `7 u4 Y% G/ @, }% K+ }6 [tvb now,tvbnow,bttvb適量
2 ~/ }% @/ v: ?! m: ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋液
9 z, R: {' \9 T5 g/ C2 e適量
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: A7 f# y/ z- J- p3 F【做 法】1 z" q" k0 _. d R
1 請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰後,其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。另一份麵糰則加入適量的可可粉攪拌均勻後,其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。 N9 T3 N0 D1 P, a1 i
2 將作法1已完成的2份酥皮麵糰,各自使用桿麵棍桿成0.3公分厚度、大小皆一致的酥皮麵皮,再重疊往內捲起來後,放入冰箱中冰硬後再取出切成約0.3公分厚度的片狀,使用桿麵棍桿成圓形麵皮。5 Q, K B i! L8 ]$ c
3 取麵包材料將麵糰攪拌完成並做基礎發酵後,分成每份54公克重的小麵糰,並鬆弛15分鐘後,再包入奶酥餡料,放入烤盤中做最後的發酵動作。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G3 f1 C' C/ E8 I3 D @: b$ @
4 在作法3的材料上面刷上一層全蛋液後,再取作法2的圓形麵皮覆蓋在上面,放入烤箱中以上火180℃、下火190℃烤約20分鐘。 |