
( q/ G* c+ u0 _0 G+ Q Ttvb now,tvbnow,bttvb芋泥牛角麵包公仔箱論壇* _0 d+ _: ^9 Y5 `3 U7 u+ t
【材 料】! p7 ]2 a6 `( \9 i( [2 B# w# Q
中種麵糰:
. [7 n! Q# J4 d! u高筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u; P H- e' b
207公克公仔箱論壇% c/ i, p1 a8 W/ L) i
速溶酵母 公仔箱論壇: M; A; `8 U3 {0 E
3公克2 |* C# _6 |* ^7 ^7 ]! L
水
4 {6 y: s) L' R3 n/ s. ytvb now,tvbnow,bttvb104㏄tvb now,tvbnow,bttvb) n" ~8 \9 V2 W* W
主麵糰:
& I4 `; I' x# ~3 H' {低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb" O0 e# c) a' C r8 u! \) u
207公克tvb now,tvbnow,bttvb9 D0 P' F* g) i5 e
細砂糖
( i5 {: z0 P( v# O/ r0 d8 ztvb now,tvbnow,bttvb100公克7 h0 C) b' ~6 F1 h/ q
鹽
% }1 i! d6 t% v& [$ E/ Ctvb now,tvbnow,bttvb6公克
6 E$ u, @& r9 G9 k& b% \tvb now,tvbnow,bttvb全蛋
5 @0 d9 @5 c: t25公克
$ _9 W8 ^2 C; n! ^, \) J6 D$ _tvb now,tvbnow,bttvb奶水 5.39.217.76- f8 `6 G3 p* j0 o* J
78㏄
8 [! S: f7 m3 \. A3 Vtvb now,tvbnow,bttvb奶油
- Z# p) J s+ M4 V公仔箱論壇66公克
: C7 e; O' \$ `% m, i; h5.39.217.76芋頭香精 公仔箱論壇! y- e0 d- F/ K& g
30公克
! \' K# e: u6 v; p4 X3 r: LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡:tvb now,tvbnow,bttvb+ Z6 w& D# N7 r+ y1 ~7 s- @
芋泥餡 : h9 f Q3 y9 ?( L! B2 J
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裝飾:
, m/ w+ ~5 ~1 `! Z0 w5.39.217.76三花奶水
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( e8 H% W, M$ L【做 法】
1 D. r+ `2 L6 C1 S2 j% K公仔箱論壇1 先將中種麵糰的材料全部放入攪拌缸中,用勾狀拌打器攪拌,將麵糰攪拌至擴展階段,加入少許的沙拉油,再用慢速拌兩下即可取出。
7 N# A* } L0 K* C& Dtvb now,tvbnow,bttvb2 麵糰滾圓後,將接口朝下,再放進大的鋼盆中,進行基礎醱酵約90分鐘即可。
/ X. }+ D0 j6 f# R1 N! C3 將主麵糰中,除了奶油外的全部材料倒入攪拌缸中,並將步驟2的中種麵糰撕成小塊狀,加入攪拌缸中與主麵糰混合,再用勾狀拌打器攪拌成糰。5.39.217.76" Q0 c3 y+ r4 {, l
4 成糰後加入奶油繼續攪拌至完成階段 (撐開可拉出薄膜狀,且破裂處呈完整圓洞 ),再加入少許的沙拉油,用慢速拌兩下即可取出。
: y1 }$ C5 w4 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 將麵糰分割成每個60公克後進行滾圓,完成後表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮,再靜置鬆弛10分鐘即可。
4 a* `4 w5 E2 q# dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 使用桿麵棍將麵糰頭部的部分往兩側桿開,再用左手一邊適度的拉直麵糰尾部,並將它均勻桿薄,最後呈現出水滴的形狀即可。
9 j5 {( s4 B8 P! Etvb now,tvbnow,bttvb7 在水滴狀麵皮較寬的底邊中央切一小裂口,將適量的芋泥餡塗抹在麵皮上,再將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形,捲到最後時,將尖端放在捲好的麵皮底下。: t- O' x4 O% y2 J' t# i
8 將整形後的牛角間隔排入烤盤中,再進行最後醱酵約45分鐘左右,直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
' G8 J9 ~% B1 p4 M5 j) w1 Gtvb now,tvbnow,bttvb9 在表皮刷上一層三花奶水後入爐,以烤箱溫度上火200℃,下火180℃,烤焙約20分鐘。: ~; l8 w" a/ l
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `, ^- ~: e. ^1 h* w# [2 z
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