本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯
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5 }2 i6 w) w3 {) N1 [貓舌餅
; i3 C- d. a' J& h) ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】公仔箱論壇% T* v/ \, m8 I6 y
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb, D% S4 ~+ X# H4 {: z3 u9 C! E9 X
400公克5.39.217.76! p& }2 O) [2 P/ [- h0 F
奶油
6 M0 Y5 g4 P) r, O公仔箱論壇250公克
: N& q/ ?, l+ @/ _tvb now,tvbnow,bttvb糖粉 5.39.217.76( C% z2 X5 \: M0 T) H
400公克tvb now,tvbnow,bttvb+ p5 G* p2 [+ X8 e q# C
蛋白 5.39.217.76; U# H/ u5 l% M- s& {1 \! r
300公克
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4 w7 v8 b" E1 j【做 法】
" @3 T K! c" y2 [# P6 }1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。
. G; I o$ _4 ~7 A" utvb now,tvbnow,bttvb2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。) r2 ?' N+ c9 _) @
3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。
9 K7 m+ Q# ^0 G2 v/ C公仔箱論壇4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
+ U) q* b+ U9 W( G公仔箱論壇5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。tvb now,tvbnow,bttvb2 G( ^. K9 w7 }! d; E
6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。
5 Q# o/ T; I F6 E y3 N8 ntvb now,tvbnow,bttvb7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
4 W! v2 f+ Z% R8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
& q1 ]5 {: U: x0 M7 H( P' N3 }! Gtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
% n$ x* Z" j( r% T! ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫度:180℃/時間:10分鐘
! J+ V( {' K+ wtvb now,tvbnow,bttvb份量:約25個公仔箱論壇& K; }( W. b6 u: I
公仔箱論壇+ q; v0 ~1 f2 u; e5 y* F
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q4 c7 K; g X7 a7 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雙色餅乾公仔箱論壇1 i* @1 N8 w" P# M- X5 |6 `
【材 料】
: `' S; a) _. H: C. S5 l5.39.217.761.奶油 tvb now,tvbnow,bttvb( S0 w2 c# n; ]- y; z/ m/ i( \3 @
150公克5.39.217.76& ?% u9 q$ p) A1 X0 A
糖粉
/ j7 c5 S3 _9 I. ?/ K5 f. UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克; X( M/ {) \) o7 L2 h5 e# P. m
2.蛋 - D- s* ], a' p6 V) j* S' z
90公克tvb now,tvbnow,bttvb" M3 n( M, H9 L/ y B8 P( e4 c
3.杏仁粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J5 k- X& h, P0 f& h
90公克; E4 C, r0 g1 L j
低筋麵粉
, E, n( H) V3 q' @2 Z: D6 @0 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。240公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X8 h, i0 R6 ^3 T0 p7 B
4.可可粉
* C) t$ ]+ B( t4 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10公克
2 ^& |" B" t1 X公仔箱論壇5.綠茶粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ U m- h, n _8 Q3 y
10公克* k7 Q$ M, R* X+ `) e4 n
% r7 o1 W H* r+ [, N1 R【做 法】
) g, [8 t" h2 F& n5 [8 V6 [6 V" \* {1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。
z) B$ C* b) F ~+ Q b) |6 `0 B2 @2 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。5.39.217.76; h5 ~8 O$ Q' g" @& h2 g
3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。
" J+ I$ d8 M* @8 |公仔箱論壇4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。4 s! N+ g5 u! r' `0 R6 S
5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。- R5 H; ?! u- H5 J; Z, Z: @
6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。公仔箱論壇- Z" G. `% {) V
【備 註】
- c+ Q! `# _* F+ |; y7 atvb now,tvbnow,bttvb餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。
3 V, M [: C- b/ |8 s5 n% {. A5.39.217.76約50個
% m d8 ?% d- t# W8 T: m7 ~: J! LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! f: A' H' Z( }' p& K3 ~7 F3 F
5.39.217.76& ?+ S3 G8 }# ]4 y4 g
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美式冰淇淋香蕉鬆餅/ j; u( ?0 e1 J. q* I6 w
【材 料】
3 |( j- _( J2 d) U. f& eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.蛋 100公克
0 H1 Y* f7 n; d# H+ n' MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 40公克
) [0 c2 f) H0 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.牛奶 100公克
- |( P! t: o w) M. }) UC.低筋麵粉 160公克
: @- Y, W0 p4 c0 d7 i- t8 B玉米粉 40公克
. V/ ^( q( J& ]tvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 6公克5.39.217.76. y4 V1 u. V0 u. X9 C& r
D.融化奶油 60公克
- q- @3 Q" }: Q+ n& h+ q7 |香草精 數滴5.39.217.76# {' p& [1 o* i6 g0 M9 u
E.香草冰淇淋 1球TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b0 B6 P9 h! U) R$ c' F! _% c
香蕉 1根TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~- H9 u& D. n5 Q
糖 20公克
/ I6 p$ e- d# N0 W6 n' Z4 |公仔箱論壇奶油 10公克5.39.217.76; I2 e$ M" O; J: J
焦糖液 適量
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4 w. Y. F+ Q- v* htvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
9 a: Y5 W: a, E8 _% T! W/ a公仔箱論壇1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。公仔箱論壇# I& [! o W B# W' B
2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: V, h+ l. z2 M$ n( c$ g
3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。0 s7 _7 x; h& G! I
4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~5 k$ O: w5 g0 U) g
5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。
1 j: V' H6 t, O5 vtvb now,tvbnow,bttvb6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。
# K1 k ]0 J. Q. P% d5.39.217.767.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |