本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯
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貓舌餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k# W; h: Y- [* \0 L+ S4 R
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y b' V2 ~) G. e# Z" Q4 Q
低筋麵粉
: A' [- t8 D; x; q4 h- }' T5.39.217.76400公克公仔箱論壇# a/ r# Q! E$ P) {
奶油 公仔箱論壇) ~/ _+ M% J6 U9 b- ~
250公克5.39.217.76' `$ o, ]* W+ G9 S: U
糖粉 5 a0 k8 {/ h# e/ Q! ?
400公克5.39.217.76/ ~6 I5 v- _: w- N0 Z8 I
蛋白 / M) _4 q/ d+ b5 t* L3 _8 F2 s
300公克9 m3 p5 o% [6 {/ _! g2 r
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E$ k* w- u( f& ~
1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。公仔箱論壇8 [7 L5 a/ f6 f, n6 [. s7 a# Y6 ~
2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
* M0 F; s# s! {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。
, i0 k" B" t3 L1 v }7 w Ttvb now,tvbnow,bttvb4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
% z( k( Z4 [/ e/ U8 N公仔箱論壇5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
6 ]" a0 d4 Y1 d6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。公仔箱論壇0 c ~% W4 k1 j5 p t% B" B. [
7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
) J+ x/ S" d' p- ]5 i4 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
& j. B* c! @- S, L; a \% \1 h公仔箱論壇【備 註】$ t/ M, S# b+ J4 N
溫度:180℃/時間:10分鐘公仔箱論壇0 T5 L! R5 N- K. x1 h
份量:約25個
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0 P |; \1 T! i+ d/ @ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r0 G6 h8 k; L. M: S" z2 K
雙色餅乾
/ N& H6 i$ V2 w9 K5.39.217.76【材 料】1 l1 f1 ]9 U, g. N
1.奶油 & J, n' [3 {! F8 Z: t" V3 W+ S) t
150公克5.39.217.76% e4 d4 _$ l# J7 W; C8 h! g" F
糖粉
" |. w4 u |( g5 p+ }% O100公克
8 q. g9 j2 ^8 C/ g公仔箱論壇2.蛋
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3.杏仁粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |- ~& P" E) A( l
90公克
* N- ?) }, q( ^* t( _ 低筋麵粉 公仔箱論壇+ ~' t% C3 ^4 P: t" k8 C2 O( n
240公克
9 {1 e9 D6 u$ _# j" Z: gtvb now,tvbnow,bttvb4.可可粉 公仔箱論壇7 J' k' f+ A- V0 e+ s* y5 ]
10公克公仔箱論壇* u( T' o5 A0 |7 s: D+ v. z# A
5.綠茶粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B+ y" A N* G- L% s! {, k
10公克5.39.217.76- T. W. y% x! J) a6 u9 [+ ]$ I1 h
5.39.217.76# P/ D, _: z. A8 u' h) j/ k; \& U5 E
【做 法】
. F2 S3 W9 k9 F& x, _: r公仔箱論壇1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。
O ?/ \ i4 N- ?7 Rtvb now,tvbnow,bttvb2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。
! ]2 n% h( v7 s; M8 B; ]- D) @5 Rtvb now,tvbnow,bttvb3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。5.39.217.767 k; L6 w- K* {
4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。" T) Z" o& N& C$ T
5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。
' f4 u- \% S( k# y3 V) x0 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。
3 J, C' T f6 s3 A公仔箱論壇【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb2 b; M: s& P" |; r
餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。tvb now,tvbnow,bttvb/ z$ l: [; |/ U+ u9 S/ U
約50個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V+ I$ v+ E! H* D1 B
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, R v, d! T$ O. J, H3 L1 @tvb now,tvbnow,bttvb美式冰淇淋香蕉鬆餅
+ V# }$ c+ ~0 P8 ?. M6 c5 ltvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
# p% [; z! S3 D/ r/ s) VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.蛋 100公克
: v; y' x5 Y9 Z* ^; Otvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克
! e: l- z! y2 A/ o- }4 @$ U- aB.牛奶 100公克
/ G+ I# F! A! t( x: q$ Y, }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.低筋麵粉 160公克
/ E% q; v* G$ J7 C3 A- R8 R& R8 z+ g D5.39.217.76玉米粉 40公克
/ O6 t5 d) }8 X) p% l2 g泡打粉 6公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e6 O3 t) f( v4 q
D.融化奶油 60公克
1 p$ E: {7 H; W. [- itvb now,tvbnow,bttvb香草精 數滴
/ Z7 b! @- s9 K6 ^8 A2 p& [3 o9 x- YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。E.香草冰淇淋 1球TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z# K- A+ G3 u r6 k
香蕉 1根. m0 q9 E u X* R! U4 l4 e/ b, t
糖 20公克
! w1 w1 H" ]) S/ g5 U7 x ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 10公克3 `# \4 K: I3 Q3 {5 e
焦糖液 適量6 }7 E7 S! `; J+ ~* T. c& v
5 p8 }% v2 n5 jtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】! }! o' n1 O8 G; E% U$ ^" H
1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。
; @6 D8 S. `1 n4 N/ c5.39.217.762.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。
+ x) y4 K7 i% }7 U8 b' O3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。
0 C3 z6 _7 N2 [. `' l4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。公仔箱論壇7 g9 S$ K8 I n( f; o* b# a
5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。
8 E! i1 a) {7 g2 {7 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。2 s8 d' P. M2 V# _3 V
7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |