本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯
/ }) G/ K; h7 N4 H( o9 I/ f# Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S2 T& Z" |: E- ?' s; _

& |' X* o! G/ y4 {! ]" ^! J5.39.217.76貓舌餅tvb now,tvbnow,bttvb+ M* O7 u! M3 D; _0 W: X* p2 o
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb8 X& }% k5 N( F6 F& f
低筋麵粉
5 G# E& p$ s& G2 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。400公克5.39.217.76; g% G" B t& x& u
奶油
) J1 k, r I1 z+ ~( Xtvb now,tvbnow,bttvb250公克
* h8 t4 }' @" N& o2 D5.39.217.76糖粉 $ @5 v }! |: ], U9 l2 j
400公克公仔箱論壇( w" ?% m' O- e8 V2 p" @
蛋白
& s. o. \* @3 C& j300公克
8 j0 _; s4 X7 }) c6 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 x+ l% u( y& ~
【做 法】
, E: T$ e! {, {# b. J% [1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。tvb now,tvbnow,bttvb2 z5 Y8 r1 R" \
2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
/ D7 `5 b: ^, o5 X( rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。
2 L/ y' x8 q( U6 d& [) O% f; ?% n公仔箱論壇4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
! T: c! _5 ` X/ j- j5.39.217.765 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。# k, S+ z0 |/ W8 u
6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。公仔箱論壇7 w& R4 {! l8 J$ I$ e; K: U+ @) a# _5 Y
7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。5.39.217.76# }3 ^1 V: U! Q/ B- x# ?5 Z
8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B$ D' s3 L, t6 H; ?5 c3 w. T9 e
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l' X: t3 ]$ {: y5 s) X, ~ y
溫度:180℃/時間:10分鐘
. I8 [7 h* C" l9 O) X份量:約25個tvb now,tvbnow,bttvb: d/ W* F+ V s: M
公仔箱論壇 V7 q( ]/ Z4 r
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- A7 U" c; t% g% h8 ]雙色餅乾
+ H/ Y8 f/ C. y$ }6 B5.39.217.76【材 料】
5 {2 n4 i* i/ W+ V" x8 J: X: Xtvb now,tvbnow,bttvb1.奶油
9 U ?# W, o" M: c. Q$ {( K; I150公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @1 k! Q: N; A( q
糖粉
2 E p0 j" ~6 m. H' s7 J100公克3 r" B3 S$ m6 h+ ^" H
2.蛋 # ?) D' v, z; g$ {
90公克tvb now,tvbnow,bttvb9 h( b0 s% X, h' p) V5 H- l
3.杏仁粉 公仔箱論壇3 S* U5 e/ h, [- e
90公克
/ Y+ f+ ^- Q3 ytvb now,tvbnow,bttvb 低筋麵粉 ' s9 R( O" i: q' x
240公克5.39.217.765 t+ N" K; p0 d4 S* E
4.可可粉
' Q1 U' X4 Q" }, {( p# k10公克
( d5 l( R7 u0 ?- p4 S8 `5.39.217.765.綠茶粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j6 I- P" \" ~( m9 P
10公克
* x5 Q7 X% V, A7 J- `" _- |5.39.217.76
) H" P7 ^3 I( l4 \2 i1 f【做 法】
$ f: t1 h9 i( O4 I0 Q7 D" Q1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。
2 x7 E Q7 c, x% @+ r) G1 C- |: Y4 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。
* I( u4 F; j5 V% J# @* B3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。
$ u2 l& d7 R, l5 C# T" r0 N# T! w2 O公仔箱論壇4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。2 l3 e% U3 I- g* `0 |
5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。
1 V- H6 E( I# X3 o# v6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。- X. ~4 V* ?# I+ A. k5 l
【備 註】
( ?; d) w' g5 H: l餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。4 a" ?) \# m$ f( K# X, V
約50個
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5.39.217.76, M6 L- x* r2 H7 R
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美式冰淇淋香蕉鬆餅: A. }/ l5 x1 h `2 Q+ h
【材 料】2 `2 _$ r$ m% }; ^& w
A.蛋 100公克9 [ _5 p E- G2 d
細砂糖 40公克
# `. e1 Z0 Y- T8 Y4 L" }5.39.217.76B.牛奶 100公克
- t7 S7 i+ \6 `) h& t/ x公仔箱論壇C.低筋麵粉 160公克
1 E/ n0 d5 \* G& ]) |) B `玉米粉 40公克
7 W6 z) a+ f) g+ S+ k1 G1 |( a9 ttvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 6公克
4 W0 F0 Z# d$ v; ] s. T' J3 O: wD.融化奶油 60公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G. [- p+ P# v
香草精 數滴
. u, O% T- N5 d% TE.香草冰淇淋 1球
& ^* x3 s$ F. ^- c' {/ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉 1根/ V8 b4 A# {! Q7 s. I/ z! p
糖 20公克3 ^: F. `' \ ~* g7 }
奶油 10公克
: H( F+ o9 Q5 x6 X2 E2 p9 ]) P公仔箱論壇焦糖液 適量5.39.217.76" U" _: j, C( V
5.39.217.76' q( ^% m4 W4 z) U/ I* `
【做 法】公仔箱論壇( |* Q3 m4 u6 L8 q+ v3 A
1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。5.39.217.76 @* Z; z a* w( H
2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。
/ t" b8 `+ i" X) y5 o! i公仔箱論壇3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。5.39.217.769 k9 X. t1 d: ?) I3 d0 [6 Q6 h
4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。
5 h. G( i8 v, s! O8 y o& d5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]' @, }/ y- i9 d1 Z1 f: y
6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。
, b* ^/ |9 o) A3 Q& RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |