本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯 " w- W/ I% ?/ Y
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Le Pâté Impérial 蛋卷 2 K3 _( b' Y5 }. s$ w
公仔箱論壇6 V( t0 n% [2 Q9 b# M9 g
/ `( ^; ?2 b2 {4 [/ Z公仔箱論壇 公仔箱論壇7 B0 v/ c6 z3 ?5 Q: K; v
酥鬆蛋捲糊tvb now,tvbnow,bttvb* K0 t; z h& [
【材 料】5.39.217.76" Z) S& P M9 X) s' _2 b
低筋麵粉
- q. O% D+ C' p0 |8 P0 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。151公克tvb now,tvbnow,bttvb' G! R+ h& t) g% [$ Y+ ~: @9 g+ d
香草粉
4 W, C3 u+ |6 ~$ K5.39.217.760.3公克
7 Y: e9 O% O/ L0 M6 D; F無水奶油
- u, ~, R, o9 H* o4 z5 v182公克tvb now,tvbnow,bttvb7 h. y7 Z) L8 k6 F% {+ K1 Z$ [
細砂糖
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# ~" K* y5 M% sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1 k8 a0 l2 k/ A. Y7 F" I5 s
0.7公克
& X" Y4 S; x4 |+ P! ]! \" O全蛋
/ [/ `, O8 g$ V; p3 x% e i! y363公克
r [. `$ I8 B8 G公仔箱論壇
) ^: W0 W5 F7 g+ J2 q【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb' l7 a. b. b2 T0 E- Y- M
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。( {+ S8 O V: i
2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
3 h- O9 ?8 N( ^0 F8 E公仔箱論壇3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。
0 a! X f8 j* A" L5.39.217.764 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。5.39.217.76( z9 s- P. n7 h8 S j( I' o
5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。
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脆硬蛋捲糊7 M: R; \" I5 L
【材 料】
3 }# @ e+ {! Q" G% I% Q( ~' zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 5.39.217.76/ P. z/ X; w `
100公克公仔箱論壇1 y" p: S7 s6 x! `! I! O Y
香草粉
( K; E* @, h) Y8 Q' ^7 d5.39.217.760.5公克+ m1 X: W/ I, o6 c! I
無鹽奶油 . ^$ ~4 d2 O9 M2 y) `5 H- S
100公克
1 v9 [! @9 {7 Q7 w; aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白
( i8 l, M) m; [0 o) D5.39.217.76100公克tvb now,tvbnow,bttvb+ M& C$ k" h' v3 R7 u# u" Q9 ?+ E
糖粉
) ^9 h R& D! Q& F0 p1 w5.39.217.76100公克
) m5 \( X) P5 Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽
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$ [5 D8 O, N$ b" V7 [5 a4 C# rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
# Z# x6 J7 ^5 B7 k! y. I1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。公仔箱論壇. T: f8 Z. `# s+ B
2 無鹽奶油隔水加熱至融化。
* a' x- S; D7 ^0 k* j2 I" h3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。
g# f$ r$ E# L I+ ^9 e5 Ptvb now,tvbnow,bttvb4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b! U4 l% Y: H
5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |