本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:47 AM 編輯
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9 [# j5 u) I7 K/ q- |& F+ z- ?5.39.217.76QQ紅豆麵包
; _1 G- m; B7 `9 K2 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
8 |" ]$ P$ H; U0 F% R% U公仔箱論壇中種麵糰:
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) c4 H R0 B* t V8 t+ c+ Z2 Dtvb now,tvbnow,bttvb162公克
' S+ n& Y- E( mtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉
* K' O: |7 n2 c5 h* c/ {$ g6 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。270公克
8 E# G9 V2 R- C$ qtvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 tvb now,tvbnow,bttvb5 J7 i! m! q6 F3 W; Y7 U7 J& _9 t0 v
10公克
" U" t* \2 D! V! f5 n公仔箱論壇主麵糰:8 B; i9 Z6 } Z& y2 m, S% ?
高筋麵粉 $ @, S9 w: x5 w6 [2 E* o2 e
68公克
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24公克
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( {1 @" J$ h6 T6 k8 O; n& y公仔箱論壇14公克
1 d/ x) }7 b* ^# ]' O黑糖 5.39.217.765 X9 U% Q- E/ X. z+ ^
41公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W% M3 a* M1 V* \. O r O0 W9 U9 R
鹽 5.39.217.76# L6 k: q! z! P+ V2 U# ?" E
3公克 + T+ g4 g; X# B1 ?- c
全蛋
7 j# D' F# V- t3 u, K( ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公克
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奶油 ' X" v1 R: k; {( _$ L
68公克
7 F( n) Y3 D4 u1 w, D% Q7 e內餡:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y: ?# F9 \& _ O1 G
紅豆餡 tvb now,tvbnow,bttvb' X" h) c6 W: ]- q
200公克
! B. u g# V( j% y2 ~8 e& Ltvb now,tvbnow,bttvb粿加蕉
% T! F1 L& h. c o! L7 L) y公仔箱論壇100公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X. F7 y# R! U8 s2 r! _
裝飾:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H5 A" ]: k" Q% J, F" U5 R! ?
黑芝麻
5 t2 w% Z& q) v. v8 a5 H" Btvb now,tvbnow,bttvb適量
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6 E' P% e6 A% T1 u: q h【做 法】
6 p/ H, H3 D# @! X1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌,先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀,再轉中速拌成麵糰。
* ]" t$ V$ ?2 Y: F/ Y4 b0 P( ?( l2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。# M# ?( b/ Y' M6 J# u3 M
3 將所有主麵糰材料(除奶油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小糰加入,先以慢速攪拌至無乾粉狀,再轉中速拌成糰,而後加入奶油打到完全擴展階段,此時麵糰拉開呈薄膜狀。
/ R( s! G" \5 S; FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將作法3的麵糰分割成每個約60公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10~15分鐘。
. W- [ T6 g$ P% i0 Q- E5.39.217.765 將鬆弛好的麵糰壓成圓形,取20公克紅豆餡、10公克粿加蕉包入麵糰中間,並且把口封緊。
/ U% u( [9 j. y3 B9 ]3 dtvb now,tvbnow,bttvb6 將作法5放入發酵箱內,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約40分鐘,完成後取出,在麵糰表皮上貼上適量黑芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb+ \! \/ }8 D. P ], ^: `7 C
7 將作法6放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約12分鐘即可。
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* t0 o" L+ @5 H9 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 X0 ?5 n* \/ L
/ P1 m3 w9 ^9 h7 ftvb now,tvbnow,bttvb葡萄乾麻糬麵包
8 I) T3 u4 U7 q6 e- T【材 料】公仔箱論壇9 e% ~& H9 J+ ^% X
中種麵糰:
- U2 ~5 Y/ z* F9 s公仔箱論壇水
. M8 D9 c, \1 w: B$ |0 U$ ~304公克
; Y% `5 D; @# F, a( ntvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉
8 e! }$ a2 ]* j5.39.217.76507公克
- F8 v. B3 t1 j, k# R! W5.39.217.76新鮮酵母
# y4 b) j3 t9 _ m. Z19公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y7 m" T+ x. ~) G9 L1 \4 W
主麵糰:
$ X3 H* o" X- p. d8 C公仔箱論壇高筋麵粉
) C$ E |$ Y" h5.39.217.76127公克tvb now,tvbnow,bttvb5 P) R4 d2 a# l9 C& X
水 ) Q. R2 M8 b: f/ K8 \
77公克
! ?% E9 L5 ~8 r: e( H; otvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb$ X) J, a5 c: w: s x9 K
76公克 1 w2 Z% V/ r1 A2 \
蛋
1 U( w& l5 u# s, {# C1 A38公克
! l# \* N: Y# [0 S: d/ G2 J! c奶粉
: Q: j9 w) [ l6 k8 L4 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19公克5.39.217.760 {: j4 k+ W! v! w* m4 ?0 Q
鹽 5.39.217.76) E1 R9 j$ U/ ^/ D9 ~0 r1 ~
6公克
* F4 u2 x* G$ e, k奶油 6 h3 R5 Y" ~% k {) e. h5 V, I
76公克
. Q8 D4 U/ i. F0 \4 U( ~葡萄乾
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內餡:
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb& N1 Y/ q$ O/ o% r
1 將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內,先用鉤狀拌打器以慢速拌製無乾粉,再改中速拌至麵糰到完全擴展階段。2 y( ^& B- z x! l& l h' E
2 將作法1麵糰滾圓後,放入發酵箱內,以溫度28℃,相對溼度75%,進行基礎發酵約90分鐘。
0 ^. C, u/ \! e* oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中,並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌,成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
9 a3 b. K$ E3 y公仔箱論壇4 將作法3的麵糰分割成每個200公克的麵糰,滾圓後蓋上塑膠袋,鬆弛約10分鐘。
1 @0 y1 {; `1 S U) G8 L% v/ a5.39.217.765 將作法4鬆弛好的麵糰桿成牛舌狀,放入麻糬。
- {# @1 A! W9 X公仔箱論壇6 將麻糬包入牛舌狀的上方,將下方用切麵刀切成條狀編上即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y" H' w7 f+ N( |$ d
7 將作法6放入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%,進行最後發酵約45分鐘,至體積膨脹至一倍大。
+ A( i( [+ c) Z/ Z. Ttvb now,tvbnow,bttvb8 將作法7放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙約25分鐘即可。 |