gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】
6 S# w( ^- W8 l# C! ptvb now,tvbnow,bttvb油皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb1 }: i6 [$ d% Y" `# r0 k, h" K' e
低筋麵粉 200公克
* z" g# o4 g( V9 Y公仔箱論壇花生油  60公克
5 u, A- C, n+ K. [tvb now,tvbnow,bttvb轉化糖漿  130公克 2 Z0 F$ ]$ c) Y  L$ {2 ]
鹼油  1小匙 7 Y- p" ]1 d8 ]" ]2 O4 T
鹽  1/2小匙 5.39.217.769 N. a; t1 a1 w; K& ^, t" [$ N
大月餅印模  1個
) Y% j0 U! m. D+ S# R# `0 P: d公仔箱論壇餡料： 6 B) x6 h2 r4 S& w9 @
豆沙 10～12兩 3 E& R' }, k( V5 e+ ]; o$ h! b' m% `
鹹蛋黃  8個 tvb now,tvbnow,bttvb. X+ Q! j2 I# {. z1 E+ N% I
蛋黃  2個
5 @: S7 L/ `4 s6 g5.39.217.76米酒  少許
: A4 |, a0 `& _' X5.39.217.76轉化糖漿： 5.39.217.76& }0 ?$ L+ N$ b; Y0 Y! L
紅砂糖 500公 7 m. E. \" f6 a0 P" G
水  300公克
" O9 M: w7 ]: n, U- r8 I1 btvb now,tvbnow,bttvb白醋  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y( ]! b' n) a3 x4 T. W
小蘇打粉  1/4小匙 5.39.217.76! g# |2 p' x6 t8 ^; O4 v- d
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g; H2 M* J  l6 B# y
月餅作法1 w7 i2 {3 [0 Q) q2 s: p2 |9 ~
(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。
% B1 O/ Z: g9 p: qtvb now,tvbnow,bttvb(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。
- M2 W3 W, r# h! J. L# C' U* O(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。 % V# x) n& e2 R$ j
轉化糖漿作法
5 G: L5 g0 `* b1 d. e$ C* f(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。
* T# {5 b: V/ n% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】
2 V4 O3 t8 z4 U公仔箱論壇油皮材料：
. F1 \+ N* ^7 ~% ?  \+ z中筋麵粉 2杯 公仔箱論壇2 v  R2 I4 G3 d& {9 v& z0 Y
豬油  1/2杯 5.39.217.763 n' B! f7 d6 t. y  M: {
水  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 m/ p4 Q7 D3 f
油酥材料： tvb now,tvbnow,bttvb+ Y# \* F3 J# M
低筋麵粉 1又1/2
8 ~; n! G& Z6 `+ D/ ]1 N! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油  1/2杯
0 E  f; H5 }  P. y餡料： 5.39.217.762 Q5 M8 a, f2 ?
紅豆沙 700公克
& D1 g# d  ]8 G7 E9 B【做　法】
/ K2 P7 w8 l1 s5 _1 E(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。 5.39.217.76$ J: y! D* a% |5 b9 F. {9 @8 w
(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
  I# G5 x! o! z8 I! qtvb now,tvbnow,bttvb(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】
5 [- f! a/ l3 t4 p( C2 M油皮材料： 公仔箱論壇* s; c) Y2 j0 t7 V' |6 u8 n
低筋麵粉 2杯
5 u# ]. V7 q  S! Ptvb now,tvbnow,bttvb豬油  1/2杯
) q4 {7 J1 @% q# z/ I5.39.217.76水  1/2杯
( T4 c6 N! j2 D$ y4 @' q; }油酥材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A8 u/ q6 p% N0 q' x. B; S7 C
低筋麵粉 1又1/2
) i; w8 o3 B+ ^( [6 {豬油  1/2杯 9 Q: q; F1 n0 ?) x
餡料： 公仔箱論壇* H6 e$ o* B7 o# w
熟麵粉 1杯
" i; {: [0 {/ F( }+ E糖粉  1/2杯
# _4 m& U& i# y1 S4 S芝麻粉  3/4杯 6 o3 V. \! L6 Z2 J( o* ~4 X
碎核桃仁  1/2杯
1 |& W- _! `$ u' ^( r花椒鹽  1大匙 5.39.217.761 S  F' |5 K0 X
豬油  3/4杯
0 r8 l% z! Q7 [! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 k+ l4 v7 n# j$ T+ g! P(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。
6 b1 w3 R! _; Q4 [3 d3 ?6 \- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。
* Z& Q# K4 P9 x! k# |% u, F(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
! H' B9 o5 W7 @) u9 I/ K. rtvb now,tvbnow,bttvb(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】
& `% x5 e& m( z5 G* n. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外皮材料：
1 I- d8 N: O0 P$ u8 ^低筋麵粉 4又1/2
4 }4 x/ D& R0 e奶粉  1/2杯
, T0 `0 Y$ ~& k, Y7 u& v4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉  1/2大匙
. ~* x/ @" y0 {8 B: x公仔箱論壇細糖  1又1/4杯 * B* B; z. ~: p" [3 D! j3 F/ |5 |
蛋  4個 7 `9 E3 W" q/ {9 q) y" d6 F; T2 t
香草粉  1/2小匙 5 H6 p7 }- k" m: i3 v
奶油  1杯
8 J7 ^0 b! o+ J1 M6 X( z7 o; r2 ttvb now,tvbnow,bttvb餡料：
* l6 I7 c! \" r% l3 C. K' h什錦水果罐頭 1罐
% [, Y/ J4 D% q; }/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白豆沙  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ l6 G- j6 y- T' y' V; l
太白粉  3/4杯
' |6 S, |% i  T/ T9 q/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.768 `6 c5 J9 n4 }5 L  j- W8 J: }
(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。
: C. i& g; z3 \% d, g6 L: K(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。
+ ], N- Y# v7 ]- z' F5.39.217.76(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。 5.39.217.765 T# Z: J  `5 l  s
(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。
6 [6 X; N1 G" ^! l$ u(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。
0 [' S- Y( y& x  O2 Ftvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
3 [" O$ D. F, ]  H# F2 ]. z) r以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76+ M3 _/ U7 m% f, @
外皮材料：
8 s6 ?" x# ^$ }公仔箱論壇中筋麵粉 300公克 5.39.217.76) C$ P, T- A9 O( [0 @: j7 V; m
抹茶粉  15公克
1 `6 m6 {1 H" q2 W9 Y細糖  125公克
% u* j  T1 f; J9 v4 E麥芽糖  25公克 5.39.217.760 P! o( l3 h6 J0 p. R; S8 W
水  60公克
. Q1 y) t: c& I公仔箱論壇花生油  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb* p/ i/ k; v7 |7 k) V$ i) {% S: G) ]
餡料： ; _# T0 A8 P4 W% Y3 G8 U$ z
綠茶烏豆沙 15兩
" v4 W3 m$ j- y7 {; {% |公仔箱論壇【做　法】
1 \& \* j1 \7 G' U! n8 p(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。
$ r  @8 k8 z+ W2 y  p公仔箱論壇(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。 5.39.217.76) X* a9 H, \9 m* [) X& t' j
(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。
5 C* X  Y: Y. H- Z* k" Dtvb now,tvbnow,bttvb(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。 5.39.217.76- G' Q. [% X2 v- U$ t4 Z  }7 k
(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。
3 |! V- D0 ~1 p1 x( m" [3 m公仔箱論壇【備　註】
! {( z2 b) A: ]' c" D5.39.217.76以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ???
2 Y: I; g- S# ]+ o# b: h3 H5.39.217.76

/ k& }$ e$ ?, t( U/ k4 a2 |公仔箱論壇
; U/ [) M0 Q7 Y# ^. o( \) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......
# J% z) H, r8 E, _; R0 ?
$ v6 K( L" n) g# q# J公仔箱論壇

yflolo

thanks