gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】
' e" S9 h  G( U2 i公仔箱論壇油皮材料：
0 B$ L. I) f8 }' D+ a公仔箱論壇低筋麵粉 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 N# _/ L' D( T( l6 A8 b
花生油  60公克
) Y. D+ F. b# Z. }, \! g轉化糖漿  130公克
. x( i9 ~/ K7 r) G2 _& \6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼油  1小匙
1 E6 n- X# T' ^% \鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ {; {2 O! w+ ~- m' H
大月餅印模  1個
: B( H! z' [: q. w/ m. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
* t9 D/ @7 z$ |2 g+ V豆沙 10～12兩 1 `6 c; W7 t+ {( U$ `$ u& \
鹹蛋黃  8個 tvb now,tvbnow,bttvb# G6 |! [, X: h' U! d$ x, K
蛋黃  2個
9 c1 u- I: I; D* s# Q5.39.217.76米酒  少許
; ~; S9 n  A2 r4 H% q轉化糖漿： 5.39.217.76$ P, A7 ^& E4 |7 m
紅砂糖 500公
' P( }. }; r" U7 l9 Q, @3 i水  300公克 公仔箱論壇; {0 {6 k! V) J- d! }3 s
白醋  1/2杯 ' |1 _7 Q. V2 ^( s+ M' U0 L
小蘇打粉  1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^' ~% I) B+ l# i4 z  ?
【做　法】
' \5 r( A+ y" c: ^* P; H公仔箱論壇月餅作法
7 ?& I0 \9 J6 u' I8 X- }% }( I(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。
1 ~! }! {5 k7 f' R) D(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。
3 p' a+ ]+ P8 W2 N1 }8 l3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
3 M" ~, ]9 r% q& N& g7 w' B& K4 b8 k$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉化糖漿作法
' v  `/ O. }% @7 A  h(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。
$ C" t, {8 H) A0 b) {9 q% \(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】
" v9 g4 k0 r9 g$ c& B  t油皮材料：
$ U0 b! x# l( J) q. C公仔箱論壇中筋麵粉 2杯
5 ]3 p. ]; a+ N& v$ ^5.39.217.76豬油  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~3 M2 x9 M1 [" B% h- l+ W0 D
水  1/2杯 0 J, o. V, E( A9 a. |
油酥材料： ) x7 z4 e7 d- v" d$ o
低筋麵粉 1又1/2
. ~9 _3 c0 s4 g2 y5 K/ a1 ?公仔箱論壇豬油  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m$ z3 M8 ~1 }+ V3 ~) j7 F0 e( a
餡料：
/ ~1 N6 J& b0 i* S! P# b: U公仔箱論壇紅豆沙 700公克
# V) M& s; m! T5 r8 p* b8 P【做　法】
* @( j2 j1 W+ s4 Jtvb now,tvbnow,bttvb(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。 5.39.217.76! p4 h- E& m& C/ d" ?3 t  k
(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
" U3 d% P0 E$ k8 y9 n6 i5.39.217.76(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇: a! ]* H( q" B
油皮材料： 7 Q4 J) |& N, ~. f) B
低筋麵粉 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb& H1 P8 P8 ~+ b
豬油  1/2杯 公仔箱論壇4 C  {, y& n# d# Y
水  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 t. K7 Z9 i; W; F
油酥材料：
9 }* q. j- `: y1 |: b9 ^% Rtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 1又1/2 2 g3 u5 V. ^, _6 v( d# F
豬油  1/2杯
% Q3 b) }! c' v餡料： $ n4 A( n/ ]/ V- I3 w9 @' B( L- Q) j
熟麵粉 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 q) ?# h9 x3 n/ R, o7 U
糖粉  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb( V4 |4 g% z7 X* k
芝麻粉  3/4杯 5.39.217.76, C" L1 i& W1 Z1 v2 S+ D) f3 r
碎核桃仁  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb& O0 R2 f2 u8 q  Z" |! @; y1 O
花椒鹽  1大匙 公仔箱論壇8 }9 ]: a' \  g' r9 O/ k! w
豬油  3/4杯
! E( z. j1 L+ h; \tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 - e3 l) v3 \4 I+ ^' U* G+ B
(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。
0 Z) a  D6 I3 U$ z% ~& T: H) Otvb now,tvbnow,bttvb(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。 公仔箱論壇3 ^* Q% d5 J, P1 w; ~$ f% e* o: M
(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R8 P  t6 e& p) s$ O; f( `2 A$ }
(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】
8 ]7 O/ T0 f0 |+ w5.39.217.76外皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb, x3 D1 i% U+ b& v
低筋麵粉 4又1/2
% A: a/ R4 r2 R1 |* R. Y5.39.217.76奶粉  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb. D' P- `3 ^+ u$ |6 c' T
泡打粉  1/2大匙 : E+ X8 e  e; K- P: Y# F
細糖  1又1/4杯
/ P8 C( `) L6 n) X, c  o$ B4 L( r: r) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  4個 tvb now,tvbnow,bttvb; x+ y! G! J) K  G. \
香草粉  1/2小匙
" T  ~0 D$ F: H+ }  A% Z4 ~! Gtvb now,tvbnow,bttvb奶油  1杯 tvb now,tvbnow,bttvb# ~: o- F- L3 ~7 z( U
餡料： 公仔箱論壇5 t: q% Y( F: _! k5 @  h
什錦水果罐頭 1罐
% s+ H5 Q6 R# N4 s: ~+ m0 m( @公仔箱論壇白豆沙  300公克
4 V3 A. y7 l" O太白粉  3/4杯 : F7 _" o- T0 c3 Y$ B* W
【做　法】
* K7 v; {, z& O# R7 H, w9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。
& p# Q& R0 L% V6 c) \$ K(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。
; B4 ]) i, E; @: V3 c  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。
3 P: Y7 j# Z0 y( K- ?公仔箱論壇(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。
$ r4 d* c; v+ {7 q% ^公仔箱論壇(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z! v+ U: t1 T# L1 V- Q! v2 ?) N. P
【備　註】 5.39.217.76' ^3 ?( n% U0 U! t. M
以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# P! }$ Y9 N1 H! u  J
外皮材料：
4 j, h/ J; [9 L% l- q中筋麵粉 300公克 4 }+ D8 `+ u& R8 I/ ^
抹茶粉  15公克
9 R3 z  \$ B& [7 ^% _2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細糖  125公克 5 c, J* d. _$ G' d3 B8 {
麥芽糖  25公克
" x; Y3 b) U& v3 Q5 ]# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  60公克
# w* ^: d0 r; m" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油  70公克
% p/ J  A1 S  F- [$ T) j* rtvb now,tvbnow,bttvb餡料：
3 n' V0 j0 v% ~, f1 s/ Z  \公仔箱論壇綠茶烏豆沙 15兩
6 O6 H- }4 e& L6 E9 A+ a【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o! L) c9 r3 E. k8 ~
(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。 公仔箱論壇9 A9 w; ~; l( K1 S7 C# {$ T! s
(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。
: x- H% }3 ]7 J6 J9 K  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。 . }' V/ l& B  j7 ^! _
(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb& {, H1 ?( Z; R* }  V& W
(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。
2 F& V" W7 o2 _" Vtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 - I( n/ q1 A0 w! k) ?
以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ??? tvb now,tvbnow,bttvb1 P" z/ _: `# D

tvb now,tvbnow,bttvb6 c" p$ I! m6 B& J

, p# o; B2 o+ r: R個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......5.39.217.76/ \$ M3 U" T, F2 d2 _; u' Z/ p
$ K! O! |0 o! v

yflolo

thanks