gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】
+ E; R7 B  @( N/ T3 I! X9 V) u% Q8 u# R油皮材料：
. f8 ^+ c' b" B1 O0 W: h6 Q! `6 j低筋麵粉 200公克
* z+ I( t7 x( A/ }) z花生油  60公克
2 U1 E& e+ ?8 s: A轉化糖漿  130公克
1 n4 O' p$ p! Gtvb now,tvbnow,bttvb鹼油  1小匙 % t9 L4 P: y) c' b
鹽  1/2小匙 + Z5 Z+ a/ X3 w
大月餅印模  1個 5.39.217.76( x' z& u" V$ u1 X) M
餡料：
$ F  t0 F8 L+ ?% D8 N5.39.217.76豆沙 10～12兩 9 Y3 R/ j0 `" I. p
鹹蛋黃  8個
4 s1 L9 L, f1 _& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  2個
1 c1 m2 N2 |/ R米酒  少許
. |/ L7 _) d/ K1 h7 W5.39.217.76轉化糖漿： tvb now,tvbnow,bttvb( }/ w7 o$ s( ]5 g9 B* g/ I
紅砂糖 500公 5.39.217.76% t5 k, o$ h9 Z
水  300公克
/ @4 l; a6 @1 p  Q7 ]3 l) ktvb now,tvbnow,bttvb白醋  1/2杯
6 R* Z( v/ C  [. q" h0 X8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打粉  1/4小匙
- t. T( M' v% l+ k( M/ |$ L" J# Ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ [* v4 B3 Z$ N) {2 o$ n月餅作法5.39.217.76  \3 s% a1 R: s6 E; ]5 g$ n
(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。
1 M8 F  m$ q0 k. L( ~+ E" z+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。
' F6 L& x4 b0 o5 n' a公仔箱論壇(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。 6 I7 x  P) U. Z+ E8 X; a
轉化糖漿作法
( ^" @$ A! P7 F( }; `" A* A1 G2 B公仔箱論壇(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z2 j8 \. l6 a0 ?
(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】
* I# ^+ ]" L/ I, g公仔箱論壇油皮材料：
$ w" U$ ~( C! B- k# a, \中筋麵粉 2杯
+ w% O5 s1 `- a+ \0 Z豬油  1/2杯 公仔箱論壇0 M. E- W2 ]% E6 c# L  r
水  1/2杯
: z, v- W3 i3 r9 @8 [* H- e) U5.39.217.76油酥材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?8 u4 S6 f9 k& i" y
低筋麵粉 1又1/2
$ A6 p& N$ o' Y) Wtvb now,tvbnow,bttvb豬油  1/2杯
/ Q; S0 `  d+ ?7 `3 y) G  G) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料： * h6 l% ]: a' F1 w
紅豆沙 700公克 5.39.217.767 {5 P6 e" J+ z6 C7 e5 ]# ?2 P) Z# w
【做　法】 5.39.217.76+ `, W  E% m* K
(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。 5.39.217.761 @) d! U1 M4 i. H
(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 5.39.217.76! @. U% A5 G/ ~9 X
(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】
+ U9 S0 [3 w# W4 A( I8 I5.39.217.76油皮材料：
! T! _$ p* X) `% {7 r$ K低筋麵粉 2杯
' k) v) n1 u! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油  1/2杯
$ v. w/ I: J  o; |5.39.217.76水  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb  r3 [) E: E( `2 @  O( G
油酥材料：
4 @; d$ C6 X+ t4 T; ]5 w低筋麵粉 1又1/2
/ j; e$ \* O% U) rtvb now,tvbnow,bttvb豬油  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \+ ^$ G& |/ o# A- t: z
餡料：
9 j2 ~; N' @6 Rtvb now,tvbnow,bttvb熟麵粉 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 x0 S% b+ v& s( b
糖粉  1/2杯
/ b( w+ h& u0 z( |+ a! \芝麻粉  3/4杯 5.39.217.76* @# H9 [# `3 H) o
碎核桃仁  1/2杯
. E9 z5 u0 x) s8 Q3 r公仔箱論壇花椒鹽  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }- |9 [: a) Y0 j- N
豬油  3/4杯
6 y$ x" G5 F" C0 m" _, l5 u8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 . ]% L. f, w8 L6 B
(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。 公仔箱論壇) z! H7 `) Q% q0 {4 m- E
(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。 8 n. r; T* Z& H" s' b$ |5 d8 v
(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
5 t7 P- K: {" R6 f$ M& }5.39.217.76(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】 ( y& [5 D% F5 l+ w& h6 @
外皮材料：
. I" f) W: [3 \/ U7 I  h2 h5.39.217.76低筋麵粉 4又1/2
% e2 @9 i: o9 }. Q! D4 {# Y  ctvb now,tvbnow,bttvb奶粉  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 t' I2 \5 q0 y8 H  Z9 ]' a- _
泡打粉  1/2大匙   H' O# v5 e! i8 j# K% [7 z
細糖  1又1/4杯 5.39.217.76: Y* ]; g4 \) l" @6 _+ K
蛋  4個 5.39.217.76; ]" h- i; W$ B3 D; G. C4 U
香草粉  1/2小匙
" ^; E. Y& _; P" Y/ B: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油  1杯 tvb now,tvbnow,bttvb* M3 V! j. V6 H5 C5 J  p! G
餡料：
8 N7 p5 u- K3 m; _什錦水果罐頭 1罐 , }& i6 P$ R. _; {9 x6 \7 P
白豆沙  300公克
, t% j) z& M+ r  J9 x- l5 D! Ktvb now,tvbnow,bttvb太白粉  3/4杯 ! [+ r; s" D( a  L0 ]8 O# ^5 p
【做　法】 公仔箱論壇% h; \6 [, `- R6 C% z' u( V. h
(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。 公仔箱論壇, x! M. O2 `- S$ x5 Y9 K5 R) q% N8 _) d
(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。
8 h; ]  N8 B/ |公仔箱論壇(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。
; Q; l  {/ ]7 }) z) |8 \& u(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。 tvb now,tvbnow,bttvb. j, ~/ j" s6 D* e
(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。
1 y1 _. E9 B# Z* n- P公仔箱論壇【備　註】
$ n7 p" s+ w/ k9 c" U以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】
9 V* N" p) j+ K8 K7 o5 v: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外皮材料：
; U' }) Z2 _  V) P! [4 G6 [公仔箱論壇中筋麵粉 300公克
& ]" G% M4 O+ Y公仔箱論壇抹茶粉  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S5 @" A: E' U, j8 D. y( j
細糖  125公克 # n6 o, J  H2 h0 K  C
麥芽糖  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }2 z8 U5 c/ V! o% h2 i7 A, G! i
水  60公克 6 H% {/ m0 a3 G& f) r
花生油  70公克
0 ?; D/ K0 ?! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
; W* P  I. K+ x5.39.217.76綠茶烏豆沙 15兩 5.39.217.76) {2 B" I6 T' j0 Z: u2 ]9 ?& z! w
【做　法】
: T1 Q" d: A9 @, `' Z6 g$ E0 a' `tvb now,tvbnow,bttvb(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。 ( E' t$ H- T" Z" I% {
(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。
: I$ A& j$ W  P1 f1 x' W(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。
0 l7 ?+ H. q4 P( _! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。
6 |. r+ x4 ~3 ~3 f4 @8 s! X  ](5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。
$ T+ F# S3 [0 p7 w# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
" R/ O( ^5 j. o7 u+ y以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ???
# o) N5 H) F3 S: U7 A6 P. V1 |

3 ~% H' j* a: z1 h$ \2 y, p) k+ Z

1 V% B9 g: }4 X個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......tvb now,tvbnow,bttvb. y+ X. }- f8 d) V4 C5 D6 k
5.39.217.762 C1 w' _* L, F* X5 U

yflolo

thanks