
" C1 g0 ]& w: v半筋半肉牛肉麵 公仔箱論壇/ F$ {, P# Z, y# o
【材 料】/ c* N+ Z y" S
牛腱子 300公克
% p9 }8 y' T* P Z7 w" c5.39.217.76紅燒湯頭 適量
: s* Y; q7 O5 X' Z. q0 ]' Ytvb now,tvbnow,bttvb沙茶 2大匙
) x; _: z) H) X# b! U' jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白麵 250公克tvb now,tvbnow,bttvb" M: Q3 `5 S1 B# C, U, Y" C
青江菜 2顆
3 W9 ~0 Z) _4 h. q. W/ y& D& _7 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜 1大匙 [" _/ [" R3 z& W! W1 u
蔥花 1大匙
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" _( q# f4 @5 l2 e7 V( V ytvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
8 l) S9 a. A; h& n- n) d R. CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將牛腱子切厚片、汆燙,與紅燒湯頭、沙茶拌勻後,放入快鍋中,燉煮約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 a& Q g# `, i" w9 f
2.另將麵條燙熟後裝碗,加入作法1燉好的湯與料,再加上汆燙過的青江菜、酸菜、蔥花等即完成。
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紅燒湯頭tvb now,tvbnow,bttvb& J# o: s% D& |2 [
【材 料】( m! x: ^+ p$ A% ^
牛腱 1200公克
1 f: S0 G! P9 ?0 j1 M牛筋 600公克
. W0 s/ F1 b$ t3 L牛脂 50公克
* s* d4 `4 a) t中式牛骨高湯 5000cc
+ H9 x2 p" N8 o1 n8 U' Y8 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.青蔥末 50公克
! s" E3 M1 i. |+ Mtvb now,tvbnow,bttvb老薑片 10公克公仔箱論壇( I5 M& z0 W3 |8 Y8 F- |' T
蒜仁 30公克
: u$ ^9 [$ E$ V8 t% u* tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.辣豆瓣醬 120公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x! a; |' p9 }' p5 D. z
蠔油 60cc
5 y5 M5 P6 F0 `6 D7 u* f0 ?tvb now,tvbnow,bttvb醬油 150ccTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J$ U8 `3 |% U9 Z' H
米酒 150cc
; u( `7 y/ B8 y k9 r5.39.217.765.39.217.762 |3 P- }" V6 k* j
【調 味 料】
' S+ b( I7 z" ~. R2 G& ^! Ytvb now,tvbnow,bttvb冰糖 50公克公仔箱論壇4 Z; q$ d. X" a( e! Z
鹽 20公克
" Y. c7 i7 U% S麻油 20cc
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【做 法】
$ g$ Y) x% r) y2 R; F; L* z1.熱一中華鍋,倒入沙拉油量燒熱,放入牛脂略炸過後,加入辛香料A拌炒均勻。
* u$ z) K" m# v' k" n n6 o- U2.將牛筋放入作法1的鍋中炒香後,再加入牛腱略微拌炒。
- e& \+ y0 E( _; F3.加入辛香料B於作法2的鍋中再度拌炒均勻入味。" J2 O( |) m; l0 n" @; m1 G
4.將作法3鍋中的所有材料倒入10公升快鍋裡,加入中式牛骨頭高湯及調味料以小火熬至滾沸後,轉中小火至氣笛聲響時繼續煮約25~30分鐘即可。
8 R7 }2 P% p$ K5.待安全閥下降,打開鍋蓋,過濾所有材料,留下的湯頭即為紅燒湯頭。 |