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半筋半肉牛肉麵 ; y! ~) @( h% W4 {8 V
【材 料】公仔箱論壇) k' `* {( W* h% R7 C' b
牛腱子 300公克
/ h+ X+ U7 J( }; n( k5.39.217.76紅燒湯頭 適量
, U" ~! f$ Z% M5 f1 D/ c) f& d沙茶 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 [+ K' V" a I* K. k. f
白麵 250公克
$ T/ [# Z1 Z: t; c4 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青江菜 2顆公仔箱論壇! F* e6 w( p- c# ~8 _
酸菜 1大匙
! b" n: w9 o3 X# @$ g" v) ntvb now,tvbnow,bttvb蔥花 1大匙
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$ O* W$ E& C8 L# Z: E7 m【做 法】; N3 y2 l' @. c
1.將牛腱子切厚片、汆燙,與紅燒湯頭、沙茶拌勻後,放入快鍋中,燉煮約40分鐘即可。
" B* q9 K+ ^; b# D/ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.另將麵條燙熟後裝碗,加入作法1燉好的湯與料,再加上汆燙過的青江菜、酸菜、蔥花等即完成。5.39.217.76; Z7 y/ X( Q) O+ P8 C
4 |7 p" t+ I5 Q& @6 L' B, ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ q1 {, L, e( p# JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒湯頭TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t3 p. U7 u- H: }
【材 料】/ @0 |& U! L. |& y/ B; D1 k
牛腱 1200公克 u2 Q, K7 D$ v& ~
牛筋 600公克 m% c/ t8 c9 y( X: m/ Z$ }7 H+ }2 X
牛脂 50公克5.39.217.76$ v& `5 Y h3 I2 ^+ s* u% H2 G
中式牛骨高湯 5000cc
7 r- q9 P( q3 K' d* _4 _& j! W公仔箱論壇A.青蔥末 50公克
1 Z7 C" {9 L/ M# ]/ x+ F公仔箱論壇老薑片 10公克tvb now,tvbnow,bttvb3 ?8 W" u" A) b3 F8 `. v
蒜仁 30公克公仔箱論壇8 T1 U5 b5 l' Q. @
B.辣豆瓣醬 120公克% n( X2 ]8 u4 f& Q8 {: I/ y
蠔油 60cc
4 z+ [# L* J' {8 u+ Ytvb now,tvbnow,bttvb醬油 150cc
; J# ]* H% U( l; Y# a% c. Ltvb now,tvbnow,bttvb米酒 150cc
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【調 味 料】
0 {! e, z1 A1 `( _# k" C+ i. @5.39.217.76冰糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb3 e8 ]" {2 P' ~+ P6 T1 V8 N
鹽 20公克tvb now,tvbnow,bttvb. c6 u8 O, ~4 N n8 c* r$ c* O
麻油 20cc
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【做 法】
) Q( X8 P" q/ B M1 Stvb now,tvbnow,bttvb1.熱一中華鍋,倒入沙拉油量燒熱,放入牛脂略炸過後,加入辛香料A拌炒均勻。
% H* \7 Z( O( N4 @+ I6 L2.將牛筋放入作法1的鍋中炒香後,再加入牛腱略微拌炒。5.39.217.76% }+ D' b# u, |+ N( H
3.加入辛香料B於作法2的鍋中再度拌炒均勻入味。/ |2 G9 j6 A, Y2 \
4.將作法3鍋中的所有材料倒入10公升快鍋裡,加入中式牛骨頭高湯及調味料以小火熬至滾沸後,轉中小火至氣笛聲響時繼續煮約25~30分鐘即可。
; H( V0 t- a1 Q# {% ^( c2 W8 Otvb now,tvbnow,bttvb5.待安全閥下降,打開鍋蓋,過濾所有材料,留下的湯頭即為紅燒湯頭。 |