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發表於 2011-10-29 01:17 AM | 只看該作者

[西式食譜] 各式各样的西式前菜主菜食谱馆

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:27 AM 編輯
2 }$ f+ b* V" X2 j. i. K
Plat principal/Hors d`oeuvre Froid/Hors d`oeuvre Chaud/Les Salades/La Soupe$ r! b1 i9 y* I& G4 w' i* B( ?

西式色.香.味 主菜/冷熱前菜/沙拉/湯 食譜大全

各式各樣的西式料理食譜就在這裡請大家留意和多多支持...

熱騰騰獻上!!!

Les Salades 沙拉

5.39.217.767 q p* U* H' \9 Y$ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t2 } B5 s7 S. Q" c$ `5 s

三色甜薯沙拉
【材　料】
冷凍三色蔬菜       30公克
甜地瓜       20公克5.39.217.76# Y4 N5 [8 U& k1 ~

【調味料】- k# ?' w+ x; }7 v5 E
美乃滋       2大匙
三島香鬆       1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- O  N8 S; X' H$ n) K. y' t  k5 Y

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb" K2 u/ ]8 _0 v( ^" @( ?- [
1.地瓜洗淨，去皮切小丁，放入滾水中以小火煮約5分鐘。' D, ^. _7 ~8 S6 O, B
2.於作法1中加入冷凍三色蔬菜同煮約30秒鐘後，撈出瀝乾水分備用。6 r( t' D: J  m6 u) a9 A, L
3.將作法2放入大碗中，加入所有調味料拌勻即可。

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發表於 2011-10-29 01:21 AM | 只看該作者

( t' }* f  w0 s9 c) t3 \
肉醬薯泥沙拉公仔箱論壇5 G$ M& ]+ p- K
【材　料】
馬鈴薯 2顆: L7 c$ v; T# A7 Z9 J
蒜片 2瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v5 o: V0 e! e6 a6 M& `
豬絞肉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @# K3 Y9 ^% g
洋蔥丁 1顆
番茄丁 1顆5.39.217.765 O1 _0 K* R7 J/ f7 x8 Z
美生葉 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W4 p2 a: `/ W' @. A

【調味料】4 G1 `  h+ Q" e! f1 H7 B+ j
鹽 1茶匙5.39.217.769 f1 G9 Z* ^- I( n% q, b
黑胡椒 1/4茶匙' U) n8 e" B% g/ ~" y' r0 e
奶油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T% y3 ]# `7 y" q! Y" {% m
義式番茄肉醬 3大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \, Q# w! ?6 y  P. e
【做　法】
1.美生菜撕小片，置於盤中。5.39.217.76% F, H0 A9 \5 _
2.馬鈴薯放入電鍋中蒸熟，趁熱加入奶油、鹽和黑胡椒，一起壓成泥。
3.起一油鍋，放入蒜片爆香，再放入豬絞肉炒至變白色盛起。
4.於作法3鍋中加入適量的油，炒香洋蔥丁後，再加入番茄丁翻炒一下，續將作法3的豬絞肉放入一起拌炒，倒入義式番茄肉醬，拌勻至熟盛起。5.39.217.76: u: d0 _# d% H9 X! q/ C, U' `! G
5.待番茄肉醬涼一些，再與作法2的馬鈴薯泥混合拌勻。
6.以湯杓挖成球狀，放在作法1的生菜上即可。

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發表於 2011-10-29 01:24 AM | 只看該作者

5.39.217.76; `, K" |5 N: E+ M
【材　料】
小黃瓜 1條
西式香腸 2條公仔箱論壇" N; G% ? x8 Q) X/ ^) d2 ~5 `4 J
芹菜 1支
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A4 e( A r2 o V7 b3 B
辣椒絲少許
公仔箱論壇) \2 A* L# A6 E+ o
【調味料】
西式香料 1小匙# i' [% Q2 S$ [4 a) V
橄欖油 50㏄
黑胡椒粉 1小匙
鹽 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 Y, K0 Y. E+ _9 v1 z6 e
tvb now,tvbnow,bttvb) Z0 n0 j+ Q. i2 i5 n& {
【做　法】
1.小黃瓜洗淨，切滾刀塊狀；西式香腸切滾刀塊狀備用。5.39.217.76" x/ `: A/ Z* m- H) E7 Q& ~4 a
2.芹菜洗淨切成段狀，放入滾水中快速汆燙，過冰水後撈起備用。
3.取容器，放入作法1、2和所有的調味料攪拌均勻，即可盛盤，再放上辣椒絲裝飾。

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發表於 2011-10-29 01:26 AM | 只看該作者

公仔箱論壇! {9 Y# ^* x9 w5 x: }
百香果蟹肉洋蔥沙拉5.39.217.76' K0 R2 ?, Y( \' Z
【材　料】公仔箱論壇- u0 l! Y8 I# r" O
百香果 2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y) P l9 t4 `% F$ F
蟹肉 30公克
洋蔥 1/3粒tvb now,tvbnow,bttvb6 a( ~! T4 f" ]
紅甜椒 1/3顆
裝飾材料：! s( y# Z6 v: _; m
蔥絲少許
公仔箱論壇# c8 z% I9 D! @9 L5 G# F! i* V
【調味料】
白胡椒 1小匙公仔箱論壇" R/ }2 y$ J" k) X2 P; K3 B- I
鹽 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb% D: w% Q2 p5 D6 S
香油 1小匙
黑糖醬油 1大匙
8 ~4 v$ v; u9 u6 U* `) a4 a$ X
【做　法】公仔箱論壇( y/ D2 T5 \: g
1.百香果洗淨對切，將果肉取出；香菜洗淨切碎末備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L. f6 `, w" h; w. w0 g% a
2.紅甜椒洗淨切細絲狀，洋蔥洗淨瀝乾切細絲狀，再泡入冰水中備用。
3.蟹肉洗淨，放入滾水中快速汆燙過水備用。5.39.217.76; g E; {% i$ ^9 ]8 w3 ` b
4.取容器，放入作法1、2、3和所有調味料混合攪拌均勻後，盛入盤中，再放上青蔥絲裝飾即可。

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發表於 2011-10-29 01:27 AM | 只看該作者

本帖最後由 BeiDouChef 於 2011-11-17 11:52 AM 編輯 ! C! M% e7 R7 @
* K& y' ]( J4 p. b

2 l6 i$ j4 ?$ u1 k4 z$ }6 X
雞肉沙拉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [$ H" `9 c7 x) R2 P
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 y# h4 K. ^3 R& i, {# f1 E
雞胸肉       1副TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B5 Z$ \! P1 z  r- N
蘆筍       100公克. Z8 P! g2 _/ T
紅蘿蔔       80公克公仔箱論壇% O# N7 F$ f! R( h/ M) |& V, Z" W
洋蔥       1/4個
美乃滋       適量tvb now,tvbnow,bttvb5 c. k- U! I6 C8 w& ]4 i
海苔芝麻       適量

【做　法】
1.將雞胸肉放入滾水中汆燙至熟後，撈出吹涼再切成丁狀備用。
2.將紅蘿蔔切厚片與蘆筍一起放入滾水中汆燙至熟，撈起待涼後切成成丁狀；洋蔥切碎備用。
3.將作法1和作法2所有材料置於大碗中，拌入美乃滋，最後撒上海苔芝麻即可。

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發表於 2011-10-29 01:28 AM | 只看該作者

胡椒生牛肉片沙拉
【材　料】
牛五花肉 200公克tvb now,tvbnow,bttvb& x* Z6 C" F1 P  T0 }$ l0 K8 G+ O
山茼蒿適量, C4 c9 }: o0 G! g; g" \
胡椒生牛肉醃醬：5.39.217.76% q. B9 A5 H& G. C  f
鹽 1/4小匙
蒜片 1大匙
橄欖油 2大匙5.39.217.76( O/ I  V4 q$ C
七味粉 1/4小匙
黑胡椒粒 1/4小匙5 M& f5 F% J- j* z) \
5.39.217.763 d3 o1 s  n# r7 x
【做　法】
1.將所有胡椒生牛肉醃醬混合均勻備用。
2.將加入牛五花肉切薄片，加入作法1的胡椒生牛肉醃醬拌勻。
3.將作法2的牛五花肉薄片放置冰箱冷藏醃約1小匙。
4.取出作法3的牛五花肉薄片，放置在鋪有山茼蒿的盤子上，再淋上適量的醃醬即可。

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發表於 2011-10-29 01:32 AM | 只看該作者

蒔蘿鮭魚沙拉. {& I2 R- q: ^6 A* [6 t8 _
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb: @1 X, F# I5 r8 u
鮭魚 200公克
新鮮蒔蘿適量
蒔蘿檸檬醃醬：tvb now,tvbnow,bttvb! p! \. G+ d8 \6 b. |
蒜片 1小匙
新鮮蒔蘿末 1小匙
海鹽 1/2小匙, G2 ?+ d: A5 M5 C3 s
檸檬汁 1大匙
橄欖油 1大匙
公仔箱論壇! i% I& @0 m1 p" c& D
【做　法】
1.將所有蒔蘿檸檬醃醬的材料拌勻備用。
2.鮭魚去皮去骨，洗淨後切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @; r# P/ O9 B/ p$ F; `
3.將作法2的鮭魚加入作法1的蒔蘿檸檬醃醬拌勻，放入冰箱冷藏醃約2小時。
4.取出作法3的鮭魚片盛盤，再加上新鮮蒔蘿即可。

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發表於 2011-10-29 01:37 AM | 只看該作者

本帖最後由 BeiDouChef 於 2011-11-23 07:14 PM 編輯
公仔箱論壇 v$ s. U+ U, x) L/ y: [! m

5.39.217.760 g3 Y! [4 V" |. I, p& Z
鮮貝酪梨沙拉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r7 c# k. q- {
【材　料】
鮮貝 50公克公仔箱論壇3 G3 d4 P, @0 ]; J
酪梨 35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y" I# ]2 S- V# W4 W
蕃茄 35公克
檸檬 20公克tvb now,tvbnow,bttvb1 S6 q8 |4 n0 X4 Z6 i8 H
洋蔥末 5公克5.39.217.765 z. k( X" C) _4 q1 k8 A2 l
' ~- {: [- q) t6 M
【調味料】
橄欖油 5cc
紅酒醋 10cc
糖 5公克
鹽 3公克tvb now,tvbnow,bttvb K! y% e! k; |9 C0 i0 \
義式香料 2公克公仔箱論壇! X1 X1 `; n: Y! X& x1 A5 w$ }

【做　法】
1.取一深鍋，加入份量外且可淹過食材的水，把鮮貝放入滾水中汆燙熟後取出備用。公仔箱論壇' o3 D# a( I/ [( ]) i
2.酪梨洗淨、切小塊；蕃茄洗淨、切小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m9 i5 H; Z: @% x
3.取一碗，擠入檸檬汁、洋蔥末及所有的調味料材料後一起攪拌均勻成醬汁備用。公仔箱論壇: g$ S( l; e0 ~- t1 U+ C0 L& C
4.取盤，依序排入作法2的酪梨塊、蕃茄塊及作法1的鮮貝，再將作法3的醬汁淋上即可享用。

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發表於 2011-10-29 12:24 PM | 只看該作者

百匯拌時蔬
【材　料】
醃燻肉片 30公克tvb now,tvbnow,bttvb8 v1 x- K$ R7 h/ u
西生菜 50公克6 O  N- u) u' N( H9 n' |1 `
苜蓿芽 20公克
紫高麗菜 15公克公仔箱論壇  r" {1 k  P  M! g) ~* h2 D
紅甜椒 15公克
洋蔥末 20公克tvb now,tvbnow,bttvb+ m- t) [4 |+ E5 O

【調味料】- V* p& O3 d" Z: Z- Z
芥末籽醬 1大匙
鹽 1/8小匙7 J% I6 L2 u2 _4 k% V! A
細砂糖 1小匙
橄欖油 1大匙公仔箱論壇4 W& \" I# |0 U" l1 T2 |. k
白酒醋 2小匙
4 `) L  P# d7 d8 t
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i! |8 R; [% X$ W5 c
1.醃薰肉片切小片、西生菜剝小塊、苜蓿芽洗淨瀝乾水份、紅甜椒及紫高麗菜洗淨切絲，一起放入大碗中備用。  o# g1 W' ?* U& R4 B. x  u! a
2.所有調味料拌勻成醬汁，淋至作法1碗中，加入洋蔥末略拌勻即可。

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發表於 2011-10-29 12:25 PM | 只看該作者

清涼黃瓜蘋果丁
【材　料】
蘋果 120公克5.39.217.76& Y/ }) p, T% |: P$ v
蕃茄 140公克
小黃瓜 100公克公仔箱論壇! Z1 o, E# F& \4 [7 G8 u, v5 F
黃紅甜椒 80公克" J; W% M1 ]1 }- l
薄荷葉 5公克
乾培根末 1大匙( S7 Y" l! M" u2 m2 G
【調味料】$ v' o N- i) {) Z, J1 i
檸檬汁 2小匙
細砂糖 2小匙公仔箱論壇8 z% y# A" r1 m4 z6 m0 b. P
鹽 1/8小匙
橄欖油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q' F$ Y+ [& i: J4 z
5.39.217.768 _6 D! D7 o4 z' x
【做　法】5.39.217.76* o+ [4 }0 d0 G+ r
1.蘋果、蕃茄、小黃瓜、黃甜椒洗淨切丁；薄荷葉洗淨切碎放入碗中備用。
2.於作法1碗中加入乾培根末及所有調味料拌勻即可。

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發表於 2011-10-29 12:31 PM | 只看該作者

) E8 i+ k- {" x6 Z

2 L' B, c1 @0 v6 M% ~: V$ K
【材　料】
紅蕃茄片 4片
摩扎瑞拉起司片 4片* a- w, \0 j! @6 A& V0 x1 t
九層塔葉 4片

【調味料】
青醬 1大匙
5.39.217.763 p3 p. n6 V5 ~* a6 S3 P" G
【做　法】
1將紅蕃茄片、摩扎瑞拉起司片、九層塔葉一層層相疊排盤，重複此作法至材料用完。
2最後在作法1中再淋上青醬即可。

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發表於 2011-10-29 12:33 PM | 只看該作者

凱薩沙拉
【材　料】
蘿蔓生菜 1顆
麵包丁 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r' y$ A, [1 g) H
培根碎 3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w' @0 Z9 V8 C$ j* L; X: i V
' i( _4 `# T1 S. |; \) C8 |
【調味料】
凱撒醬 2大匙

【做　法】
1.將麵包丁、培根碎分別放入烤箱內以180℃拷約5分鐘至香，備用。7 P9 w+ S( I" M; m! Z
2.將蘿蔓生菜撕成大片狀，泡冰水2分鐘後，撈起瀝乾盛盤。
3.在作法2擺上作法1烤好的麵包丁及培根碎，最後淋上凱撒醬即可。

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發表於 2011-10-29 12:35 PM | 只看該作者

優格水蜜桃鮮蝦
【材　料】5.39.217.76% R! G1 V$ q' o% ]
草蝦 3隻
水蜜桃丁 30公克5.39.217.768 Q9 f" @2 H* K: i! O. X# J* z$ C' P
原味優格 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X: a2 i9 c7 U+ ]8 `; a" a, E Y- q

【做　法】
1草蝦放入滾水中燙熟，撈起泡冷水略涼後，剝殼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G0 k0 `& A! H+ N N! @9 Z
2作法1的蝦仁背上輕畫一刀，但不切斷，備用。* X0 [# b: z. V5 v
2.草蝦和水蜜桃丁拌勻，再淋上原味優格即可。

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發表於 2011-10-29 12:39 PM | 只看該作者

tvb now,tvbnow,bttvb3 b* z" e5 [. M+ U* s! F
蘿曼輕飄沙拉
【材　料】
胡蘿蔔 100公克
蘆筍 70公克0 m- u9 d7 G$ G! o3 C$ r; F- B& M
紫高麗 55公克- L/ M- B2 l3 B* B
蘿曼 180公克
香菜 15公克
水煮蛋切片 3片tvb now,tvbnow,bttvb" p8 D8 E7 [3 e- V
餡料:熟白芝麻 80公克
細砂糖 10公克公仔箱論壇! ?+ W, X% w+ \- ]6 B" r4 l
梅子粉 50公克
低脂美乃滋 50公克tvb now,tvbnow,bttvb' Z4 A' s8 \6 X/ u# o3 X

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb7 r; m) R' b9 W; o3 C( Q6 C/ J: ]
1.熟白芝麻磨碎至香氣散出；紫高麗菜切成絲狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 w7 [) o* {. J( R6 _
2.將胡蘿蔔放入滾水中煮約6～8分鐘至熟透，撈出待涼後切成條狀備用。
3.蘆筍放入滾水中汆燙約2～3分鐘撈出沖冰水，再瀝乾水分待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O; f7 e' k# B9 ?; q8 _* p- \
4.將蘿曼加入適量的低脂美乃滋及各式材料即可。

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發表於 2011-10-29 12:40 PM | 只看該作者

4 J* a7 l; s, p+ u
纖盈巧姿嚐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h/ r5 @8 B2 U. M0 i9 j
【材　料】
紫高麗 35公克
萵苣 25公克' |% ~4 D% Y, q  h1 \
石蓮花 3片- D, G% L3 `* c) l2 S: G
皎白荀 80公克  s, i! W4 G- V8 U# q0 Y! b& G
雞柳 65公克
小黃瓜 3條
苜宿芽 25公克
沾醬：tvb now,tvbnow,bttvb7 ?7 q: F$ `2 u: H" W3 o; x8 [3 i- A  z( e8 a
原味優格 200公克
葡萄乾 55公克

【做　法】5.39.217.76% o+ X5 W3 S4 [2 s0 S' Z- g
1.紫高麗菜、萵苣、石蓮花洗淨後切成絲狀。
2.皎白荀、雞柳加少許鹽，分別微波約4～5分鐘至熟，再切成絲狀備用。
3.小黃瓜洗淨後，擦乾水份並切去頭尾，再切成5公分長的段狀，用刀順著瓜皮修成片狀，並去籽。3 E0 q/ n4 j' J- C
4.將葡萄乾切成細碎狀，在拌入原味優格中。: n& S5 v% `$ ^5 Z9 c8 ~/ B
5.以作法3的小黃瓜片夾入作法1的材料、作法2的材料與苜宿芽，沾上作法4的葡萄優格醬即完成。

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