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發表於 2011-10-29 01:17 AM | 只看該作者

[西式食譜] 各式各样的西式前菜主菜食谱馆

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:27 AM 編輯
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Plat principal/Hors d`oeuvre Froid/Hors d`oeuvre Chaud/Les Salades/La Soupe
9 Z' O3 M$ w! _$ p+ Z( y6 i
西式色.香.味 主菜/冷熱前菜/沙拉/湯 食譜大全
9 | a3 u- S0 e
各式各樣的西式料理食譜就在這裡請大家留意和多多支持...

熱騰騰獻上!!!

tvb now,tvbnow,bttvb8 N/ S" ?& ^; r8 _9 n) d% s3 h4 @

Les Salades 沙拉

8 O6 K) s5 k6 H+ `. H) ]4 Z W

三色甜薯沙拉
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \2 w8 u6 T  `, }& g4 k
冷凍三色蔬菜       30公克( y+ C" ^5 {+ A! [3 J4 ~
甜地瓜       20公克tvb now,tvbnow,bttvb7 i: l' i3 f! {8 B1 J7 P
7 [& Z2 P& t! n( T, z: ^# W2 e
【調味料】
美乃滋       2大匙
三島香鬆       1/2小匙
5.39.217.76" Y  p/ `9 y6 Q2 b- d
【做　法】
1.地瓜洗淨，去皮切小丁，放入滾水中以小火煮約5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( r0 ^  c0 b! W  [; Z
2.於作法1中加入冷凍三色蔬菜同煮約30秒鐘後，撈出瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 r' r. B- `4 @# V3 \6 \" _9 M# W
3.將作法2放入大碗中，加入所有調味料拌勻即可。

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發表於 2011-10-29 01:21 AM | 只看該作者

: h( M' R' n& y/ \3 N* }$ C; i% R8 T5 z
肉醬薯泥沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b( G% A% E! M8 W1 \) E4 \4 `
【材　料】
馬鈴薯 2顆) f! D) Y' D+ ?. }  p
蒜片 2瓣
豬絞肉 100公克
洋蔥丁 1顆tvb now,tvbnow,bttvb  g( }0 b" }- B6 S; C
番茄丁 1顆
美生葉 4片公仔箱論壇% Z. ^0 d9 D) a3 t
tvb now,tvbnow,bttvb# u& Q5 G+ J5 Z. D+ {& n! i# d0 u
【調味料】
鹽 1茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
奶油 1大匙6 F) m: J+ s, w9 z! C
義式番茄肉醬 3大匙9 j$ E2 |! }+ a6 A4 B
5.39.217.763 |* W$ ?1 I1 N) J
【做　法】5.39.217.764 U  j8 I7 F! L$ G% y/ j& m3 ^
1.美生菜撕小片，置於盤中。
2.馬鈴薯放入電鍋中蒸熟，趁熱加入奶油、鹽和黑胡椒，一起壓成泥。
3.起一油鍋，放入蒜片爆香，再放入豬絞肉炒至變白色盛起。8 o+ h, m; `, v6 M- y
4.於作法3鍋中加入適量的油，炒香洋蔥丁後，再加入番茄丁翻炒一下，續將作法3的豬絞肉放入一起拌炒，倒入義式番茄肉醬，拌勻至熟盛起。公仔箱論壇0 _: N5 I1 M: V* W. `8 x9 V
5.待番茄肉醬涼一些，再與作法2的馬鈴薯泥混合拌勻。
6.以湯杓挖成球狀，放在作法1的生菜上即可。

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發表於 2011-10-29 01:24 AM | 只看該作者

【材　料】
小黃瓜 1條# p9 T/ F6 ^8 C6 t( F7 }
西式香腸 2條公仔箱論壇! z, O8 [- K- p! H' H6 N1 a; u
芹菜 1支
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]& q$ k5 ~$ G
辣椒絲少許

【調味料】公仔箱論壇# w# a' c$ j, \
西式香料 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X4 ?% V8 c* s% e" k6 o3 l
橄欖油 50㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k& c9 m' q4 N9 q9 J" H
黑胡椒粉 1小匙5.39.217.76) X8 c$ }; L/ [: e8 }, v  Q& v- L
鹽 1小匙: z  N: E; [" c, \% V% S+ T, K
5.39.217.76, D  R3 G; }! S' N7 w% h* Q
【做　法】5.39.217.76- ~: }) u/ b6 i8 U7 k
1.小黃瓜洗淨，切滾刀塊狀；西式香腸切滾刀塊狀備用。
2.芹菜洗淨切成段狀，放入滾水中快速汆燙，過冰水後撈起備用。# y( M7 ]+ Y, y/ I
3.取容器，放入作法1、2和所有的調味料攪拌均勻，即可盛盤，再放上辣椒絲裝飾。

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發表於 2011-10-29 01:26 AM | 只看該作者

tvb now,tvbnow,bttvb# ]* \, ?+ s, u
百香果蟹肉洋蔥沙拉
【材　料】
百香果 2顆
蟹肉 30公克
洋蔥 1/3粒tvb now,tvbnow,bttvb; g k4 I- I$ b4 P/ [
紅甜椒 1/3顆tvb now,tvbnow,bttvb+ N) Q0 e8 s' R! h; @2 [) M
裝飾材料：5.39.217.76# @3 Q* E9 U. Q# X9 C% h
蔥絲少許0 i* u7 f) m* {. V

【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb* B$ l/ R" ]3 `+ d6 g' ]
白胡椒 1小匙
鹽 1小匙
香油 1小匙5.39.217.766 q6 D9 m0 @' ~+ V# r
黑糖醬油 1大匙
3 f9 d6 O4 O" B- p6 `/ `
【做　法】
1.百香果洗淨對切，將果肉取出；香菜洗淨切碎末備用。
2.紅甜椒洗淨切細絲狀，洋蔥洗淨瀝乾切細絲狀，再泡入冰水中備用。& e1 I3 m* u4 d1 W9 j
3.蟹肉洗淨，放入滾水中快速汆燙過水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o4 [+ t) W4 c( N) E* X9 @9 t
4.取容器，放入作法1、2、3和所有調味料混合攪拌均勻後，盛入盤中，再放上青蔥絲裝飾即可。

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發表於 2011-10-29 01:27 AM | 只看該作者

本帖最後由 BeiDouChef 於 2011-11-17 11:52 AM 編輯

, g" I( x0 z$ }. t$ q& a' u
雞肉沙拉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u0 Z# {% T/ F% G; U
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u, U0 P" c9 ^: i
雞胸肉       1副
蘆筍       100公克tvb now,tvbnow,bttvb( e* F5 N1 h8 h. ~; t8 j2 o$ K
紅蘿蔔       80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^! y3 V: D# m' d
洋蔥       1/4個tvb now,tvbnow,bttvb  i; O; C4 M+ J) N6 B" Y
美乃滋       適量
海苔芝麻       適量公仔箱論壇+ M( K& m* ]$ C

【做　法】公仔箱論壇; ^& l# ]9 m& T! l
1.將雞胸肉放入滾水中汆燙至熟後，撈出吹涼再切成丁狀備用。
2.將紅蘿蔔切厚片與蘆筍一起放入滾水中汆燙至熟，撈起待涼後切成成丁狀；洋蔥切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb. x( N$ Y  `1 p) h0 S
3.將作法1和作法2所有材料置於大碗中，拌入美乃滋，最後撒上海苔芝麻即可。

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發表於 2011-10-29 01:28 AM | 只看該作者

5.39.217.76+ b6 ]2 X: u: D  `
胡椒生牛肉片沙拉
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb$ Q; A) u5 e, N2 z) I2 ?8 b1 [
牛五花肉 200公克7 C* \$ P: J0 x: L/ L( n+ E# ?' H
山茼蒿適量
胡椒生牛肉醃醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q1 }+ Y: B" g) n- @! a
鹽 1/4小匙
蒜片 1大匙5.39.217.76' x* \9 h3 Y* w  U( j/ k9 ^7 g; I
橄欖油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]) v) Y& Y! `; G( Q0 \
七味粉 1/4小匙
黑胡椒粒 1/4小匙5.39.217.761 v9 V# Q9 w; k. j
7 z* p0 U* C  u( y% l& n1 `3 n
【做　法】5.39.217.76% B+ l" n4 I: k7 l. y. g, x
1.將所有胡椒生牛肉醃醬混合均勻備用。
2.將加入牛五花肉切薄片，加入作法1的胡椒生牛肉醃醬拌勻。
3.將作法2的牛五花肉薄片放置冰箱冷藏醃約1小匙。
4.取出作法3的牛五花肉薄片，放置在鋪有山茼蒿的盤子上，再淋上適量的醃醬即可。

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發表於 2011-10-29 01:32 AM | 只看該作者

蒔蘿鮭魚沙拉tvb now,tvbnow,bttvb8 M6 i1 I: n5 m1 v$ F
【材　料】
鮭魚 200公克$ \2 z( M2 h9 }9 P$ c0 V7 J9 }
新鮮蒔蘿適量公仔箱論壇  F. h/ [0 |; q4 x1 l: V) |; s
蒔蘿檸檬醃醬：公仔箱論壇: R; p+ N7 ~9 M# L  ~
蒜片 1小匙
新鮮蒔蘿末 1小匙
海鹽 1/2小匙
檸檬汁 1大匙
橄欖油 1大匙
6 Z4 c  x/ u$ l9 h. n- j% B! T. I' }
【做　法】
1.將所有蒔蘿檸檬醃醬的材料拌勻備用。公仔箱論壇1 V" f5 m. U1 T) R" s9 j
2.鮭魚去皮去骨，洗淨後切片備用。5.39.217.76( j+ o% K* h! V& D( _3 [
3.將作法2的鮭魚加入作法1的蒔蘿檸檬醃醬拌勻，放入冰箱冷藏醃約2小時。5.39.217.76" L. W2 n1 y- A* {- x
4.取出作法3的鮭魚片盛盤，再加上新鮮蒔蘿即可。

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發表於 2011-10-29 01:37 AM | 只看該作者

本帖最後由 BeiDouChef 於 2011-11-23 07:14 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb, a( E; q' B. _8 q, `
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8 ^0 P% N' T* X( \
鮮貝酪梨沙拉 tvb now,tvbnow,bttvb; n$ ^, [2 }, w& y7 x
【材　料】
鮮貝 50公克9 l& j+ y2 G4 m
酪梨 35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q8 x! b: T/ T/ C
蕃茄 35公克
檸檬 20公克
洋蔥末 5公克
tvb now,tvbnow,bttvb1 x- t$ B# \. O6 N
【調味料】
橄欖油 5cc
紅酒醋 10cc
糖 5公克
鹽 3公克
義式香料 2公克

【做　法】公仔箱論壇: T& P' \4 U1 A/ |3 V5 n
1.取一深鍋，加入份量外且可淹過食材的水，把鮮貝放入滾水中汆燙熟後取出備用。5.39.217.76, e! ~6 @& i$ @! b) p( X+ V8 M
2.酪梨洗淨、切小塊；蕃茄洗淨、切小塊備用。5.39.217.76* j2 ~2 V5 v# v& n2 V, E4 N9 E2 ^
3.取一碗，擠入檸檬汁、洋蔥末及所有的調味料材料後一起攪拌均勻成醬汁備用。公仔箱論壇/ S+ y( r$ A1 C: Y/ J1 {! U
4.取盤，依序排入作法2的酪梨塊、蕃茄塊及作法1的鮮貝，再將作法3的醬汁淋上即可享用。

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發表於 2011-10-29 12:24 PM | 只看該作者

4 v, @: i- N7 F: g. P
百匯拌時蔬
【材　料】1 [, U9 V& H8 h: k
醃燻肉片 30公克
西生菜 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H$ K3 I. v/ D& ?1 A
苜蓿芽 20公克1 Z  Q1 d& a% U3 I) _$ P" ]: H
紫高麗菜 15公克
紅甜椒 15公克tvb now,tvbnow,bttvb$ F: K1 K" H( R  k. F& |* g3 [
洋蔥末 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L6 O& l7 m  y4 N; o/ b6 `; n: K6 J

【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j! M/ U& W- W- g# q# E
芥末籽醬 1大匙
鹽 1/8小匙
細砂糖 1小匙
橄欖油 1大匙
白酒醋 2小匙" Q- d# f/ a( G! J: i

【做　法】
1.醃薰肉片切小片、西生菜剝小塊、苜蓿芽洗淨瀝乾水份、紅甜椒及紫高麗菜洗淨切絲，一起放入大碗中備用。1 u' H# ?: f8 ^8 ?) W+ ?6 Y! V0 e
2.所有調味料拌勻成醬汁，淋至作法1碗中，加入洋蔥末略拌勻即可。

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發表於 2011-10-29 12:25 PM | 只看該作者

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z' Q' r0 z) p& k4 x+ }) _
清涼黃瓜蘋果丁" s% L# u) c3 P" U# l
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d7 P9 K# U6 n% Z: y, w) u7 G
蘋果 120公克
蕃茄 140公克" {, S( |- T' I# ~
小黃瓜 100公克
黃紅甜椒 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B' F2 d$ d u! |, @& G
薄荷葉 5公克
乾培根末 1大匙公仔箱論壇/ K) ], n# P4 c) w
【調味料】
檸檬汁 2小匙0 ? w5 {+ c# a
細砂糖 2小匙
鹽 1/8小匙
橄欖油 1大匙

【做　法】
1.蘋果、蕃茄、小黃瓜、黃甜椒洗淨切丁；薄荷葉洗淨切碎放入碗中備用。3 ^: {, A$ T4 Y8 V
2.於作法1碗中加入乾培根末及所有調味料拌勻即可。

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發表於 2011-10-29 12:31 PM | 只看該作者

公仔箱論壇' @4 v4 N9 p* i& ]4 G

! c4 ?  g/ O4 k
【材　料】2 j" K/ X+ g# J9 c4 |
紅蕃茄片 4片公仔箱論壇: u9 \, ~$ S& o) T* R
摩扎瑞拉起司片 4片
九層塔葉 4片5.39.217.766 x& D6 p& {  h! ^6 W( |5 O
7 Z5 D+ y1 A/ _. B" N
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l7 J# y$ g' Z8 ]) y
青醬 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ h2 a$ ~& }1 B( O- F2 T
* h: {0 m& X: W  B7 A0 d
【做　法】
1將紅蕃茄片、摩扎瑞拉起司片、九層塔葉一層層相疊排盤，重複此作法至材料用完。公仔箱論壇1 `, G+ q, R9 C2 I* R
2最後在作法1中再淋上青醬即可。

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發表於 2011-10-29 12:33 PM | 只看該作者

凱薩沙拉tvb now,tvbnow,bttvb) w+ O1 s+ Q+ l- P- z1 ~
【材　料】
蘿蔓生菜 1顆
麵包丁 5公克8 h& x. l3 u% u/ M, i
培根碎 3公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U/ u5 o( c+ Y5 Z- l. p1 ~
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb3 M$ \* y, @: V3 W
凱撒醬 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G0 U1 ^0 h: W. G: v+ {9 p/ \
【做　法】公仔箱論壇3 M* U) M1 ^% d
1.將麵包丁、培根碎分別放入烤箱內以180℃拷約5分鐘至香，備用。
2.將蘿蔓生菜撕成大片狀，泡冰水2分鐘後，撈起瀝乾盛盤。5.39.217.76" a6 E+ q% g5 H9 [" x; \
3.在作法2擺上作法1烤好的麵包丁及培根碎，最後淋上凱撒醬即可。

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發表於 2011-10-29 12:35 PM | 只看該作者

優格水蜜桃鮮蝦5.39.217.76$ a$ ^3 V& ~/ P+ ~
【材　料】5.39.217.76' \$ W7 v$ {8 m. o
草蝦 3隻公仔箱論壇0 }5 d" o# }3 K! R) S! A9 Z
水蜜桃丁 30公克5.39.217.76$ Q; k# G5 O+ S) _
原味優格 30公克5.39.217.76* D- ~' p s% Q- C* f- s P

【做　法】
1草蝦放入滾水中燙熟，撈起泡冷水略涼後，剝殼備用。tvb now,tvbnow,bttvb) A$ k' C2 d& I0 w3 m
2作法1的蝦仁背上輕畫一刀，但不切斷，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) [ q F3 T. B, z
2.草蝦和水蜜桃丁拌勻，再淋上原味優格即可。

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發表於 2011-10-29 12:39 PM | 只看該作者

$ u1 Y7 U5 F9 O2 q8 r" j1 d; s% ~; t
蘿曼輕飄沙拉5.39.217.76$ A% e& C( Z& R7 Q' v7 O
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m4 |# M( [/ H- I4 C
胡蘿蔔 100公克* ?' e' o) [1 ~4 P: b2 M
蘆筍 70公克
紫高麗 55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x/ ^, x# K$ i: l: y
蘿曼 180公克tvb now,tvbnow,bttvb9 z" G: k2 |! F) J
香菜 15公克
水煮蛋切片 3片
餡料:熟白芝麻 80公克
細砂糖 10公克
梅子粉 50公克
低脂美乃滋 50公克
5.39.217.76 O0 w+ {5 x/ b/ U; f1 P
【做　法】- `7 J- a+ h/ o! `
1.熟白芝麻磨碎至香氣散出；紫高麗菜切成絲狀備用。5.39.217.76 \# W1 O1 h2 V! v' e3 s
2.將胡蘿蔔放入滾水中煮約6～8分鐘至熟透，撈出待涼後切成條狀備用。
3.蘆筍放入滾水中汆燙約2～3分鐘撈出沖冰水，再瀝乾水分待涼備用。& L, g* O4 D3 ]' b5 u& V* W
4.將蘿曼加入適量的低脂美乃滋及各式材料即可。

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發表於 2011-10-29 12:40 PM | 只看該作者

纖盈巧姿嚐
【材　料】% d$ d; a8 w  U/ r+ ?$ K
紫高麗 35公克
萵苣 25公克tvb now,tvbnow,bttvb" d% O% T5 ]+ b% y0 o% e
石蓮花 3片
皎白荀 80公克
雞柳 65公克公仔箱論壇% y4 o  I1 G, z" U8 d+ ~
小黃瓜 3條
苜宿芽 25公克公仔箱論壇! Q1 T! V6 t  a3 j# Y; O
沾醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n3 s5 d& z7 u! o' l4 f* _
原味優格 200公克2 t& `# o  Z7 B3 o
葡萄乾 55公克

【做　法】公仔箱論壇4 V6 F9 \0 e- v5 d' W
1.紫高麗菜、萵苣、石蓮花洗淨後切成絲狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z9 R. b, ?2 G3 U. R6 v
2.皎白荀、雞柳加少許鹽，分別微波約4～5分鐘至熟，再切成絲狀備用。公仔箱論壇( ]3 U5 g+ {, g( l  S
3.小黃瓜洗淨後，擦乾水份並切去頭尾，再切成5公分長的段狀，用刀順著瓜皮修成片狀，並去籽。公仔箱論壇& E  L' w8 ~4 Q9 z$ ~$ m) q! X
4.將葡萄乾切成細碎狀，在拌入原味優格中。5.39.217.76( ]" Y' z2 R9 k, T4 X1 P
5.以作法3的小黃瓜片夾入作法1的材料、作法2的材料與苜宿芽，沾上作法4的葡萄優格醬即完成。

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