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發表於 2011-10-29 01:17 AM | 只看該作者

[西式食譜] 各式各样的西式前菜主菜食谱馆

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:27 AM 編輯
, k0 h2 @: O" x4 [( r' ]) b; ]
Plat principal/Hors d`oeuvre Froid/Hors d`oeuvre Chaud/Les Salades/La Soupe
( w) X ]& Z" s+ `* k5.39.217.76
西式色.香.味 主菜/冷熱前菜/沙拉/湯 食譜大全8 k: L: m$ x* f0 x, {8 a

各式各樣的西式料理食譜就在這裡請大家留意和多多支持...

熱騰騰獻上!!!

Les Salades 沙拉

5.39.217.76' R2 |* M# n6 M! }* t2 p$ B% g
+ C, n8 g2 D) U: N

三色甜薯沙拉
【材　料】公仔箱論壇% Z) T9 B* M1 ~2 `6 }% X! E, e
冷凍三色蔬菜       30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K' [- h- S2 f% B
甜地瓜       20公克+ G4 U/ `( T+ b) @
' d% z- T  M1 D0 O: V( \3 O
【調味料】公仔箱論壇" A& p1 m( O  m
美乃滋       2大匙5.39.217.76$ \: U4 W1 R. Q; R$ y" l, Z
三島香鬆       1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J3 k: x4 f8 U) \( a9 H
1 Q: r8 q# r0 o( {/ a
【做　法】
1.地瓜洗淨，去皮切小丁，放入滾水中以小火煮約5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; N& w% T" _) ]
2.於作法1中加入冷凍三色蔬菜同煮約30秒鐘後，撈出瀝乾水分備用。公仔箱論壇$ y( Z/ @+ p! y- M1 S
3.將作法2放入大碗中，加入所有調味料拌勻即可。

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發表於 2011-10-29 01:21 AM | 只看該作者

肉醬薯泥沙拉5.39.217.76" p: w2 E2 p2 ]
【材　料】5.39.217.768 X9 z1 Y1 v' t8 ^' k7 B. k( }
馬鈴薯 2顆公仔箱論壇4 Y8 V" q3 T0 S- ?$ }( r! f
蒜片 2瓣
豬絞肉 100公克
洋蔥丁 1顆tvb now,tvbnow,bttvb0 V: V, Q c+ Z1 M7 `; D& F
番茄丁 1顆
美生葉 4片5 @: R' `0 T. Q$ D6 i$ e
tvb now,tvbnow,bttvb" |. {$ b( A, S1 Y$ t8 g0 v- f, h
【調味料】
鹽 1茶匙5.39.217.760 m6 Z+ G- P1 M. l; I9 S2 \
黑胡椒 1/4茶匙
奶油 1大匙
義式番茄肉醬 3大匙0 ?3 p, q9 n; K8 K0 ]( H7 v5 n
公仔箱論壇; t6 C' ^) ]; t# c; q9 l# v; g
【做　法】
1.美生菜撕小片，置於盤中。
2.馬鈴薯放入電鍋中蒸熟，趁熱加入奶油、鹽和黑胡椒，一起壓成泥。
3.起一油鍋，放入蒜片爆香，再放入豬絞肉炒至變白色盛起。
4.於作法3鍋中加入適量的油，炒香洋蔥丁後，再加入番茄丁翻炒一下，續將作法3的豬絞肉放入一起拌炒，倒入義式番茄肉醬，拌勻至熟盛起。
5.待番茄肉醬涼一些，再與作法2的馬鈴薯泥混合拌勻。$ r) v0 u7 }& \3 [1 g
6.以湯杓挖成球狀，放在作法1的生菜上即可。

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發表於 2011-10-29 01:24 AM | 只看該作者

" P: _( C) Z# `# \& T3 Z' t/ F( ~5 z

【材　料】
小黃瓜 1條
西式香腸 2條
芹菜 1支
裝飾：0 ]0 x. h5 C( V0 _2 {. l& {
辣椒絲少許tvb now,tvbnow,bttvb! ^/ l# p9 z& F1 M+ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T; X  i) X$ k
【調味料】
西式香料 1小匙
橄欖油 50㏄% ^: r$ l7 K9 }  O
黑胡椒粉 1小匙
鹽 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb' t  U, j: \! y  w1 [

【做　法】
1.小黃瓜洗淨，切滾刀塊狀；西式香腸切滾刀塊狀備用。# l. o* F+ q9 H
2.芹菜洗淨切成段狀，放入滾水中快速汆燙，過冰水後撈起備用。
3.取容器，放入作法1、2和所有的調味料攪拌均勻，即可盛盤，再放上辣椒絲裝飾。

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發表於 2011-10-29 01:26 AM | 只看該作者

百香果蟹肉洋蔥沙拉
【材　料】% v, j+ N% x4 x
百香果 2顆tvb now,tvbnow,bttvb9 Y7 H" t+ z$ d  r1 f4 K
蟹肉 30公克
洋蔥 1/3粒
紅甜椒 1/3顆
裝飾材料：+ a# `" G3 n/ U# Q
蔥絲少許7 a! c( C8 s3 X$ o9 _! G* E/ P! y

【調味料】
白胡椒 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v' m6 P, n- _8 F* p9 o/ |0 R
鹽 1小匙
香油 1小匙) @4 d) w$ O1 X4 D5 N( T  a- u
黑糖醬油 1大匙公仔箱論壇) z, e6 x) W5 a4 W; n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t  o  y/ ~  P, D( |) k
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' P' A4 i2 J0 T
1.百香果洗淨對切，將果肉取出；香菜洗淨切碎末備用。公仔箱論壇) R5 X4 }0 [# `$ ?0 ~  G6 v6 s
2.紅甜椒洗淨切細絲狀，洋蔥洗淨瀝乾切細絲狀，再泡入冰水中備用。
3.蟹肉洗淨，放入滾水中快速汆燙過水備用。5.39.217.765 ~! z- B' w8 x
4.取容器，放入作法1、2、3和所有調味料混合攪拌均勻後，盛入盤中，再放上青蔥絲裝飾即可。

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發表於 2011-10-29 01:27 AM | 只看該作者

本帖最後由 BeiDouChef 於 2011-11-17 11:52 AM 編輯 * O- U9 u7 D) y# k8 \) i

雞肉沙拉
【材　料】
雞胸肉       1副
蘆筍       100公克
紅蘿蔔       80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z( _* B9 Y8 p9 H3 C$ }
洋蔥       1/4個
美乃滋       適量
海苔芝麻       適量  S) g  f' \, p/ o9 c- X

【做　法】
1.將雞胸肉放入滾水中汆燙至熟後，撈出吹涼再切成丁狀備用。
2.將紅蘿蔔切厚片與蘆筍一起放入滾水中汆燙至熟，撈起待涼後切成成丁狀；洋蔥切碎備用。
3.將作法1和作法2所有材料置於大碗中，拌入美乃滋，最後撒上海苔芝麻即可。

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發表於 2011-10-29 01:28 AM | 只看該作者

% h: j; Z z- e2 D8 P& a; F- e
胡椒生牛肉片沙拉
【材　料】. o4 o. K3 T0 H
牛五花肉 200公克tvb now,tvbnow,bttvb, l3 v( [( c+ z/ ]3 D
山茼蒿適量
胡椒生牛肉醃醬：5 b( D& T( X% E+ D
鹽 1/4小匙4 ?7 B1 a1 v* Y
蒜片 1大匙
橄欖油 2大匙
七味粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b! \% A. B. a# B0 C7 {0 M
黑胡椒粒 1/4小匙5.39.217.76" U" L( |0 P) v# [- g
tvb now,tvbnow,bttvb0 a8 i/ L7 v/ e
【做　法】公仔箱論壇5 ?; q3 x; m) f h* D2 C
1.將所有胡椒生牛肉醃醬混合均勻備用。
2.將加入牛五花肉切薄片，加入作法1的胡椒生牛肉醃醬拌勻。
3.將作法2的牛五花肉薄片放置冰箱冷藏醃約1小匙。
4.取出作法3的牛五花肉薄片，放置在鋪有山茼蒿的盤子上，再淋上適量的醃醬即可。

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發表於 2011-10-29 01:32 AM | 只看該作者

tvb now,tvbnow,bttvb# U! Y, |8 r b' K# F9 @
蒔蘿鮭魚沙拉
【材　料】
鮭魚 200公克公仔箱論壇4 G6 P* u' F( [1 d
新鮮蒔蘿適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B) @8 f$ O5 j; F5 v- Y9 f
蒔蘿檸檬醃醬：
蒜片 1小匙
新鮮蒔蘿末 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 I. s( i' d' d' @. d
海鹽 1/2小匙( f9 h, [, k7 ?0 J4 \7 @5 w/ J
檸檬汁 1大匙
橄欖油 1大匙5.39.217.766 N& F6 L+ F5 m+ f6 L- r, ?
/ r; e: y4 i8 Q* h6 K- M! _1 p
【做　法】
1.將所有蒔蘿檸檬醃醬的材料拌勻備用。
2.鮭魚去皮去骨，洗淨後切片備用。
3.將作法2的鮭魚加入作法1的蒔蘿檸檬醃醬拌勻，放入冰箱冷藏醃約2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~* y* y$ Y9 W7 n
4.取出作法3的鮭魚片盛盤，再加上新鮮蒔蘿即可。

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發表於 2011-10-29 01:37 AM | 只看該作者

本帖最後由 BeiDouChef 於 2011-11-23 07:14 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?0 g7 B% ^2 E% ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^/ I2 i$ x9 F# B% H4 O2 c

鮮貝酪梨沙拉
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! W+ ^. q" ]. n) z$ T6 f5 B+ x: J" u2 S
鮮貝 50公克
酪梨 35公克9 W7 k, ?, `* [0 F) J! r# @! v
蕃茄 35公克5.39.217.767 k/ Z# V$ K4 v- S8 F
檸檬 20公克
洋蔥末 5公克& h/ l* ?1 M. I

【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb5 O; }9 `2 h6 Y7 @7 R: d
橄欖油 5cctvb now,tvbnow,bttvb& n4 g! V! F9 {( \5 v _
紅酒醋 10cc/ I+ k* w9 S' h
糖 5公克# H/ w) I4 X' V7 n+ R: a) c
鹽 3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c! [0 H# d4 H% \" e! G' v5 f; N
義式香料 2公克7 X$ }/ O$ b# t
0 Z9 G; H" W/ E" V7 N2 L; V( K+ D
【做　法】
1.取一深鍋，加入份量外且可淹過食材的水，把鮮貝放入滾水中汆燙熟後取出備用。3 D0 o- L1 Q3 K/ q& T% M9 ^$ s
2.酪梨洗淨、切小塊；蕃茄洗淨、切小塊備用。
3.取一碗，擠入檸檬汁、洋蔥末及所有的調味料材料後一起攪拌均勻成醬汁備用。
4.取盤，依序排入作法2的酪梨塊、蕃茄塊及作法1的鮮貝，再將作法3的醬汁淋上即可享用。

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發表於 2011-10-29 12:24 PM | 只看該作者

百匯拌時蔬5.39.217.76( T4 {4 d1 o+ ]; v5 ^9 B7 H
【材　料】
醃燻肉片 30公克  b5 M! S. @" G( r( k* R
西生菜 50公克
苜蓿芽 20公克5.39.217.76; r3 Y+ p* N3 e& r$ M8 u+ i6 E
紫高麗菜 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g8 A2 N, M$ s* e, g
紅甜椒 15公克0 c. O8 n9 z7 o" F4 b
洋蔥末 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb$ U1 b. n) }" j  ~; A& |
【調味料】
芥末籽醬 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?; q( _2 |) `# K) I6 Z
鹽 1/8小匙公仔箱論壇  t6 f. N5 E6 |
細砂糖 1小匙公仔箱論壇3 P3 ]+ r3 H: X" U' T- F9 J/ g
橄欖油 1大匙公仔箱論壇/ L3 [5 w$ D: F' I8 r1 N9 ]+ K
白酒醋 2小匙公仔箱論壇9 x- h9 V; d# g8 a/ D  z) q
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^8 _8 |* o$ \% n" U, P" U
【做　法】
1.醃薰肉片切小片、西生菜剝小塊、苜蓿芽洗淨瀝乾水份、紅甜椒及紫高麗菜洗淨切絲，一起放入大碗中備用。
2.所有調味料拌勻成醬汁，淋至作法1碗中，加入洋蔥末略拌勻即可。

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發表於 2011-10-29 12:25 PM | 只看該作者

清涼黃瓜蘋果丁
【材　料】
蘋果 120公克
蕃茄 140公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U, i( l+ J% o* S+ ]! n
小黃瓜 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B9 T; l; a% l# ^+ R% f
黃紅甜椒 80公克9 k3 b" M* O' A7 s5 M
薄荷葉 5公克
乾培根末 1大匙
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb; ]" g( q/ G% z; H7 R. v+ h+ q
檸檬汁 2小匙
細砂糖 2小匙 x3 J- Y' S( J+ W8 B( b* F
鹽 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb) f3 [9 g/ c8 p6 L* s6 I3 k
橄欖油 1大匙. `9 b7 N* S1 C1 p# X, o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p2 {& C! _) S6 [5 }3 P+ Q5 X( \
【做　法】
1.蘋果、蕃茄、小黃瓜、黃甜椒洗淨切丁；薄荷葉洗淨切碎放入碗中備用。
2.於作法1碗中加入乾培根末及所有調味料拌勻即可。

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發表於 2011-10-29 12:31 PM | 只看該作者

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【材　料】1 t0 t- g$ f: V* }# L8 V& `) Y; V
紅蕃茄片 4片5.39.217.76& S0 ]) \ {9 `4 { F1 U
摩扎瑞拉起司片 4片tvb now,tvbnow,bttvb2 h4 l* t% Y4 `& q' y9 T
九層塔葉 4片

【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb2 Q% b4 v8 K l/ ?; N- C/ x6 i
青醬 1大匙5.39.217.76; L- c1 @1 L6 T, p! u3 w+ [$ w$ L+ J- b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C/ L/ o) ~8 N0 W9 d) \9 G" X& \
【做　法】
1將紅蕃茄片、摩扎瑞拉起司片、九層塔葉一層層相疊排盤，重複此作法至材料用完。
2最後在作法1中再淋上青醬即可。

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發表於 2011-10-29 12:33 PM | 只看該作者

凱薩沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j8 a8 I" v% s1 w/ ^* E
【材　料】
蘿蔓生菜 1顆
麵包丁 5公克5.39.217.76* W' o% i+ H) B' C6 o/ z
培根碎 3公克公仔箱論壇0 U. Y: `, ^% S4 R, @- w

【調味料】
凱撒醬 2大匙公仔箱論壇* ?$ D0 H1 j9 b6 H) _3 f
& L0 L* v" [: h8 D5 a6 v2 U, B
【做　法】
1.將麵包丁、培根碎分別放入烤箱內以180℃拷約5分鐘至香，備用。
2.將蘿蔓生菜撕成大片狀，泡冰水2分鐘後，撈起瀝乾盛盤。5.39.217.76* Q7 h) {9 d5 h: E
3.在作法2擺上作法1烤好的麵包丁及培根碎，最後淋上凱撒醬即可。

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發表於 2011-10-29 12:35 PM | 只看該作者

優格水蜜桃鮮蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m9 |5 c% H# z! [! {4 o6 g
【材　料】5.39.217.76$ T, I! Z  y9 J0 e% V4 E
草蝦 3隻tvb now,tvbnow,bttvb: x% m1 D3 }) ]4 @( B" v$ H+ {- i
水蜜桃丁 30公克公仔箱論壇' P8 I/ I" m& Z( @9 T) N
原味優格 30公克5.39.217.76$ t" h6 G5 [4 `2 D1 P, l- d$ o5 h
公仔箱論壇/ [2 U! j/ x& g7 @9 p- c
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb% ]  ^4 `% u, _
1草蝦放入滾水中燙熟，撈起泡冷水略涼後，剝殼備用。3 I# F' C' ]& V1 ]( U% [
2作法1的蝦仁背上輕畫一刀，但不切斷，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% X( L, g8 S1 V5 [  p) F
2.草蝦和水蜜桃丁拌勻，再淋上原味優格即可。

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發表於 2011-10-29 12:39 PM | 只看該作者

5.39.217.763 y1 k; p4 ?8 M
蘿曼輕飄沙拉
【材　料】
胡蘿蔔 100公克tvb now,tvbnow,bttvb9 S* Z1 o( z* B' Z4 h& Y6 @* i
蘆筍 70公克
紫高麗 55公克
蘿曼 180公克
香菜 15公克& |2 \# {1 K+ Z( g3 i
水煮蛋切片 3片5.39.217.760 Y" ^! Q3 n! \ W- I
餡料:熟白芝麻 80公克
細砂糖 10公克
梅子粉 50公克
低脂美乃滋 50公克5.39.217.76) a8 b2 j, v/ |$ @& w( v2 e

【做　法】) H" A1 `* f; u2 H1 i" w
1.熟白芝麻磨碎至香氣散出；紫高麗菜切成絲狀備用。
2.將胡蘿蔔放入滾水中煮約6～8分鐘至熟透，撈出待涼後切成條狀備用。
3.蘆筍放入滾水中汆燙約2～3分鐘撈出沖冰水，再瀝乾水分待涼備用。
4.將蘿曼加入適量的低脂美乃滋及各式材料即可。

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發表於 2011-10-29 12:40 PM | 只看該作者

5.39.217.769 k7 A5 D( z0 S* R, P9 \5 q
纖盈巧姿嚐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H  b3 g/ `7 }0 U- D8 N
【材　料】5.39.217.760 U) j' N+ M& H/ K4 \
紫高麗 35公克
萵苣 25公克tvb now,tvbnow,bttvb( c. L- o* T+ b3 I, d
石蓮花 3片5.39.217.76/ K5 N# W  a! k! i" i. ~( k
皎白荀 80公克2 M, h) {( d' ], l
雞柳 65公克
小黃瓜 3條9 y+ ^( @2 T1 P
苜宿芽 25公克
沾醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k0 p3 s, ]) |) D% h
原味優格 200公克$ u# G* O  F- f: x) e. }0 T6 m! I4 f
葡萄乾 55公克+ R# h% Q% k9 ?: L- F/ Z

【做　法】
1.紫高麗菜、萵苣、石蓮花洗淨後切成絲狀。
2.皎白荀、雞柳加少許鹽，分別微波約4～5分鐘至熟，再切成絲狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 m2 S: S5 z" c4 T2 X5 `
3.小黃瓜洗淨後，擦乾水份並切去頭尾，再切成5公分長的段狀，用刀順著瓜皮修成片狀，並去籽。
4.將葡萄乾切成細碎狀，在拌入原味優格中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D  ?0 x0 T' ~( y! D& G# i
5.以作法3的小黃瓜片夾入作法1的材料、作法2的材料與苜宿芽，沾上作法4的葡萄優格醬即完成。

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