本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯 2 I- S- F" f% {* G% T
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火腿蛋餡三明治
5 F" s9 E1 C* a9 H% c0 g【材 料】- K6 |0 O u7 [- V
火腿 45g
, v: y" {( |# X# ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮蛋 1顆
% D+ V! W: ]* v2 ]4 [豆苗 少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g$ H; ^3 O, q" j' I5 o
美乃滋 20g
3 T* _3 S1 e1 D; e7 I- P長型炸麵包 1份. b) Z J+ a0 J+ ?9 O) e& L2 L
( f; y, s' G, S/ b6 V1 k9 e+ Y+ L公仔箱論壇【做 法】# p+ V4 s$ S, H; S; n6 _, |0 S
1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。7 k1 X6 O1 x8 V0 e" v# v
2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。公仔箱論壇5 v( r5 `0 C8 @' b* o6 M, W
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" p( ]' N' O& H7 `三明治多拿滋5.39.217.76" {4 G3 G; m& j" y& R! p- D6 P) y
【材 料】5 k0 \4 _, t* J" M$ B
麵糰材料A:公仔箱論壇6 u) Z1 O- i" W& X
水 518公克
1 L+ c/ Z' {" |( bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 836公克
6 V6 Z1 @+ \: [+ ?; j( \公仔箱論壇酵母 37公克
" b7 v7 E$ t# i1 m8 j! g7 Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽 10公克
2 D/ J R) @ @+ @' A4 `7 Z麵糰材料B:5 }2 ^" U4 m5 W- _6 A
白油 125公克5 m4 C: A' h* f& `4 X+ q
高筋麵粉 209公克, ^- h4 O3 ~& S# N
奶粉 31公克公仔箱論壇# A* c+ S i: H# c
全蛋 84公克
3 F% C/ O" }% Stvb now,tvbnow,bttvb鹽 10公克
0 Z: |& k3 M# ^3 `, k公仔箱論壇細砂糖 125公克
/ i/ [7 G9 O' {* ^' a2 a9 I; ~tvb now,tvbnow,bttvb水 15公克
1 v8 I0 s1 P% E; |, M! o公仔箱論壇裝飾材料:公仔箱論壇2 k' f! z& L, M* \1 H
麵包粉 適量
( D$ S8 V; E1 w: d2 ?公仔箱論壇餡料:
' G2 ?, x2 l) c4 A5 ^5.39.217.76黑胡椒 少許9 ]6 n! H, Z$ U3 O/ v
煎過的培根 適量tvb now,tvbnow,bttvb, \: e1 e& F) S/ P1 w/ s
巴西里 適量1 }3 G/ g6 n s- u- L. K& t
沙拉醬 適量tvb now,tvbnow,bttvb; ]) x( G( @4 B. X7 j7 |, _, s
起士片 適量( P) S- {2 x2 P; ^! X
5 U5 u8 N" [" t# j' d% h3 jtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】/ p% x; ]3 W5 Y$ J
1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。5.39.217.76% m$ M$ o# F& q3 Y. }1 \
2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
$ I& ~7 {5 y7 ^5 M- Q3 C. b3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。
0 I: L. c2 k0 @( Ktvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。: F w& v2 F. w
5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |