本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯 5.39.217.761 v) A, L7 l) V7 }" ]5 G
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火腿蛋餡三明治. w! N5 s# }% r! o. V( n3 j
【材 料】5.39.217.76$ u( u4 n1 G' S6 _; Y
火腿 45g" q1 g! k; h/ W9 O; `. A- u
水煮蛋 1顆( k. e- a& f5 ^% n* X+ f! o }
豆苗 少許
# j7 d/ w; z# U! v9 Y; E5 q) i1 \公仔箱論壇美乃滋 20g
. N ?8 r* h# N公仔箱論壇長型炸麵包 1份
( w6 N; s3 r( I. }7 B L$ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( v, y6 p7 c r1 k
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb, A/ h2 N T5 K
1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。
8 Y0 B4 C, b* Ttvb now,tvbnow,bttvb2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
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9 J' N, |' p, g* U5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb* R4 v8 D6 N, D
三明治多拿滋& h7 d1 W' ?) F: R8 ?7 N( v
【材 料】. l- |0 ~, f; `$ H4 p, x# c4 T
麵糰材料A:公仔箱論壇; P. R8 p+ W- n# o; G
水 518公克
# J* o9 a0 B- a) f0 ~- H, x公仔箱論壇高筋麵粉 836公克tvb now,tvbnow,bttvb7 T, f" K" X: n6 \! ~; R
酵母 37公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r3 a# }. y0 w, @# X5 j
鹽 10公克
5 ~$ I7 s6 \/ y/ `6 }$ u公仔箱論壇麵糰材料B:
: B* G9 `2 L" M# a+ R% a5.39.217.76白油 125公克
# H4 ^- z5 x# n2 k6 V% J: BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 209公克公仔箱論壇- t9 e$ x* Q- x: D9 Q
奶粉 31公克
+ s% C; }# i9 b全蛋 84公克
5 m# N5 {7 R# L0 u: W$ Q7 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 10公克
% I- M# S( g0 P4 ~( N細砂糖 125公克
% M4 d* J! \6 V公仔箱論壇水 15公克公仔箱論壇- q* e% Z. F/ u) {3 o! k
裝飾材料:
% }3 l) f5 B7 b- ^3 \; [tvb now,tvbnow,bttvb麵包粉 適量* ~5 p0 A" P+ f) m$ {
餡料:tvb now,tvbnow,bttvb! a9 y% o' B2 S* B; t" y
黑胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb* y7 p$ |+ Z: S# K
煎過的培根 適量
/ T1 i7 x: q$ Q `# iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西里 適量tvb now,tvbnow,bttvb8 z1 ]9 _6 x: r o) j+ e# p, |4 k
沙拉醬 適量tvb now,tvbnow,bttvb8 `" M' X, D" g6 u
起士片 適量
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; U6 L# A4 {) d% P5 ]【做 法】4 A$ p K$ ?9 E8 o
1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。5.39.217.76+ Q$ `) b2 L7 e; }. N' F
2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。 L- d0 r+ Q, W8 [7 g4 L: l
3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。公仔箱論壇) e7 E+ V7 U: e. N4 d7 f
4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。9 B. i" M7 h' a( |$ W% K
5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |