本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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火腿蛋餡三明治5.39.217.76& m' w7 Z+ G3 g9 j: U) k
【材 料】8 p1 z4 |# \. K$ T; M: ~0 E5 H
火腿 45g
% t% ^5 N5 ?5 d, u7 t1 G& r5 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮蛋 1顆
3 X! a- v; \ K' P1 C豆苗 少許tvb now,tvbnow,bttvb" t8 [: b' y: o5 C* k& Z
美乃滋 20g
C( h* @$ i/ s+ E; {/ w長型炸麵包 1份
, }1 W) Y K; f$ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e, k% v( j3 S' s9 F【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb! A: J9 M9 Y: ]6 N$ D' c3 E+ ?4 v; t
1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。! B: O/ d$ b3 \! `# m3 |
2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
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: ^% W2 Z* i) D8 `$ \9 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三明治多拿滋
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麵糰材料A:
7 ? \1 h. C# \3 d2 I8 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 518公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z( R* V( {7 b* D
高筋麵粉 836公克
6 i0 A5 _5 G3 Y; J% P7 n3 \6 z酵母 37公克5 k$ d F3 N/ C/ _
鹽 10公克5.39.217.764 L; n& F0 E( _( K F$ y0 H+ k
麵糰材料B:
2 r3 P/ F) P7 N; K2 B$ f/ [% Jtvb now,tvbnow,bttvb白油 125公克
9 l u! J2 z$ O- F2 O7 [公仔箱論壇高筋麵粉 209公克公仔箱論壇$ v9 T$ J$ l* s
奶粉 31公克
$ s" V- \1 g, j2 r, ?全蛋 84公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~" p0 A! t! q
鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb/ v2 y' l9 N9 k
細砂糖 125公克
+ m0 P7 Q) f2 C' O$ g: @9 f" d1 o5.39.217.76水 15公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P7 i2 C! j+ }6 h7 t$ h& ?
裝飾材料:' O7 `7 ~. L1 G7 T: \2 V
麵包粉 適量
( Q4 y X8 ~0 y$ j C8 m# Ptvb now,tvbnow,bttvb餡料:
! {9 k) ~4 P6 o) y- btvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒 少許5.39.217.761 s2 K* q- V9 a6 Q1 R$ s+ O2 D
煎過的培根 適量tvb now,tvbnow,bttvb: n+ K& S9 k5 r$ @3 e& e/ K
巴西里 適量
# o0 X5 _- o. N# gtvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 適量5 ?/ l& u3 o" e7 O- ?# ^. O$ t
起士片 適量tvb now,tvbnow,bttvb' |5 x2 e: F8 _$ I* c9 g+ C
* p# s3 K( {( X* Y5.39.217.76【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z4 y7 L: F6 W" _
1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
4 c" X$ }" R7 G! l5 t8 J$ ?& n* Ytvb now,tvbnow,bttvb2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
: x& W: F8 U- ]' x. [+ ]; i% o( v4 }公仔箱論壇3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。
7 `$ }/ p& Z. F, e. e$ I7 r }公仔箱論壇4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
; |( r8 G2 j$ H& B5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |