本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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火腿蛋餡三明治5.39.217.76 ~, k8 x; w9 \: n! D5 g
【材 料】5.39.217.76& m. T' |4 i+ ?( ~2 E- X! u: L0 s" u
火腿 45g
6 |* E, b1 V( W- `$ E' L. C公仔箱論壇水煮蛋 1顆, x5 f4 n. x7 N, N# u2 X* L
豆苗 少許0 x9 W* J9 y3 t% t) Q& d
美乃滋 20g
, C9 ]6 d, T5 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長型炸麵包 1份TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F h/ L3 q8 d
5.39.217.766 [" {+ ^. ~/ _# t
【做 法】
' J9 w6 }6 P& \/ ?( |公仔箱論壇1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。tvb now,tvbnow,bttvb# N6 l" R& D" g% w: D, C9 I
2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。5.39.217.76, n8 P s9 z5 L# u5 m
公仔箱論壇& Z& T p, U) x1 T2 F$ D% y
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三明治多拿滋
3 k O: o u& n9 E【材 料】
. k- ~+ J2 |" P0 r麵糰材料A:
7 @& p l. u1 V$ M5.39.217.76水 518公克
8 g0 H b4 R; t" ~$ M2 D5.39.217.76高筋麵粉 836公克
% K3 c" `2 B. m: }! zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母 37公克tvb now,tvbnow,bttvb' y, y' x$ ~3 y F5 {
鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb3 h/ X9 J, j. }8 P5 q |2 q+ T# ?* S1 n
麵糰材料B:
0 o4 m$ K; R4 k+ ]7 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油 125公克
" L3 D1 A% O& Z5.39.217.76高筋麵粉 209公克公仔箱論壇: a! Q& e" B# w# u) i
奶粉 31公克
H7 x0 s: X% a- q) |公仔箱論壇全蛋 84公克/ E2 I8 F3 H: p9 |4 Z
鹽 10公克
0 d9 U: \% u& W6 ]# t; O, ~細砂糖 125公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P& H0 ]+ F: `$ a+ ~, T
水 15公克5.39.217.76( ]8 T4 H) u: H' E4 z
裝飾材料:公仔箱論壇$ K8 G8 O, _1 R) j" D
麵包粉 適量公仔箱論壇4 q* Q; ]0 M# i" o' }) |" M
餡料:
! s |% @/ A; }! A) m, b1 B9 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒 少許
4 g* f, v/ w: E7 J( p Rtvb now,tvbnow,bttvb煎過的培根 適量7 i* t! _; ~5 s/ w1 {
巴西里 適量5.39.217.76& M5 p( f7 J3 ^2 G
沙拉醬 適量
6 A5 J' @- s; ]+ L5.39.217.76起士片 適量
: P+ ^9 `$ X" p4 R8 S: \; u5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' s7 A+ q) Z1 C" f+ O( [3 o3 _
【做 法】
3 c, K+ C* Z2 x1 ^0 @6 B, w' X, h5.39.217.761.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
, u4 E% R$ f) q1 K: E5.39.217.762.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
" `0 q( {/ ?: `) X# ]& R3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。
6 B: x1 V* P; V( |! G3 j6 K; p3 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
, b3 N+ U6 {/ j3 z; Z/ N6 M5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |