本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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: D4 w2 {& `! z, D5 Y$ w# u公仔箱論壇火腿蛋餡三明治公仔箱論壇& @0 z( ]+ C* B9 S
【材 料】公仔箱論壇6 D! ?. A6 X3 ?8 E& M9 @
火腿 45gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t7 d; G, Q- B8 W7 i* E
水煮蛋 1顆5.39.217.760 k, l, G2 R: e
豆苗 少許
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4 E) C+ Y% G: j1 h5.39.217.76長型炸麵包 1份$ U$ Z8 e8 T1 C7 k4 B7 ^8 w0 H' x
" T/ W+ L/ e4 ?/ Htvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
0 x" A- A* w0 t) a3 k. w9 T s' ?1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。
3 L. p* K9 S" U; J/ }5.39.217.762.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M/ w+ }4 r2 d, `* }5 [7 L
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% f) H3 Z" v: d6 C* \tvb now,tvbnow,bttvb三明治多拿滋公仔箱論壇! w: R" k' G% z
【材 料】
- z8 m: }4 n* v' `5.39.217.76麵糰材料A:tvb now,tvbnow,bttvb$ ?. f7 Z6 a7 S& \/ g8 @; B" u$ _ C
水 518公克
$ ?1 {" }' q/ M7 N高筋麵粉 836公克( d( D' u- ]* P7 i6 t2 G) e
酵母 37公克
/ W2 U \9 |5 e, q& P9 @7 d鹽 10公克
) n J7 `/ X. RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糰材料B:tvb now,tvbnow,bttvb1 O$ |: q1 P' F/ B9 }# u# m+ o9 w% O/ I, M
白油 125公克公仔箱論壇) {: c2 e9 y& c \
高筋麵粉 209公克9 p$ e9 p: d t8 o+ u
奶粉 31公克; z" y' `9 @- C5 ?0 r
全蛋 84公克
8 j* g' J6 s- g) Q& x# E$ w公仔箱論壇鹽 10公克
3 F. u) F' u9 M J. ^. Q, K. q% |/ G公仔箱論壇細砂糖 125公克
% i( Y$ t, U3 ^水 15公克
7 q- n1 C- K. Z) u. q6 F5.39.217.76裝飾材料:5.39.217.764 f- }1 X/ p6 L- |( t0 R$ T) w
麵包粉 適量5.39.217.768 J. w5 d& K& r( `4 T
餡料:5.39.217.76" k* {( Q% x# e% ?1 `
黑胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m E% S9 Y3 `4 {8 W* ~
煎過的培根 適量& d8 _; Y6 a) m) I# C. F; D
巴西里 適量4 r' b& a, _; |: E0 f- G. g+ `
沙拉醬 適量# [ B# }6 ~, M8 I/ Y+ U& x
起士片 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A$ M! i2 A5 g+ R% l
: G% x5 g _5 l7 h$ f【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb7 k6 @1 H* l6 X2 v! Q3 _# H
1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
; U f$ `- ?9 {4 S, M5 w5.39.217.762.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
) m* k+ b9 `# n3 W- e公仔箱論壇3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 u- ^" z* k3 {: Z
4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
# ?+ ?3 T. [- y5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |