本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯 5.39.217.763 S2 z. ]; f9 v @
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火腿蛋餡三明治' s. _1 O! W1 l
【材 料】5.39.217.76* J0 r$ g0 A% z* b* j
火腿 45g
9 U& |& a }' K5.39.217.76水煮蛋 1顆5.39.217.768 x [7 C/ {$ g1 D4 A
豆苗 少許
5 x7 E4 ]+ w2 h5 c; a美乃滋 20g/ J, B5 X t& a" U8 p6 N6 [3 f
長型炸麵包 1份
0 m& \0 `6 }( w% Q3 r# STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[+ H: s! Z9 H) o公仔箱論壇【做 法】5.39.217.769 V1 G0 { A# i. A. x' Z3 k
1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。5.39.217.76, ]5 O# S9 Y3 p) K) y6 N! d
2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
4 d) d8 h1 a6 r: E8 ^2 D7 c8 G公仔箱論壇4 V R( Z8 C& Y4 R6 S
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三明治多拿滋) J0 I; P$ m# q) q" s; I
【材 料】
; | G* i- y) d# J麵糰材料A:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d' R" p, t! k0 [" p- p
水 518公克; v7 k8 X( s5 c: k+ Z B# j
高筋麵粉 836公克
# a- f& X9 u9 f* ?4 x1 }/ Wtvb now,tvbnow,bttvb酵母 37公克公仔箱論壇8 l H5 E& b( @3 \( b+ ~& ~
鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb/ l3 o* ?/ H* r' q
麵糰材料B:
; r- _! c' j8 j( j+ H, V) n% a5.39.217.76白油 125公克公仔箱論壇; t0 u s& u& h- @1 V3 }) ?
高筋麵粉 209公克) N( k; n `' [, Q6 n
奶粉 31公克
9 R, u% h4 p8 R5 p全蛋 84公克公仔箱論壇8 p( M: |7 l! I/ L
鹽 10公克+ Z, o- s1 i3 j% f, h
細砂糖 125公克
+ v- K, c6 ] e" ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 15公克
5 T5 y, ~" N# |6 z1 r( a裝飾材料:' }- X2 b K6 M2 U/ B
麵包粉 適量
3 q4 G1 b) F5 O3 K4 B餡料:
. |, v' s: b: B/ Q9 v公仔箱論壇黑胡椒 少許
8 F, V9 Z9 a# K( G5.39.217.76煎過的培根 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c% O& I# y+ \2 u/ U6 W( ^5 L
巴西里 適量
* K: l( |' L; |$ a+ {' ^& DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 適量
- ~. T8 ^' y8 t/ k4 N. Z5.39.217.76起士片 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @. I! ~- N2 {5 B8 ~- V
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【做 法】5.39.217.76; J$ A) ] u) E2 i$ J2 E
1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v+ V+ m5 Y2 }+ m0 \: J( K# ~0 x/ O
2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
3 y) b/ r: ?" o% ~1 @+ E' t+ o3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。
J' I; s* s% x& r& C: ~( Z4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。1 O/ R- t- _( }9 G8 f+ ]
5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |