本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯 : V! n7 @4 s+ R0 \! p2 k6 ?
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火腿蛋餡三明治
$ g: |' \' Z7 R0 z; K【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb1 J9 r- N9 x; ]+ D; T: O
火腿 45g
! z0 {5 P: B/ I水煮蛋 1顆
$ F F( o- b5 Z豆苗 少許
+ S: U) i+ q1 |' v5 ~) Q公仔箱論壇美乃滋 20g
( ?: h8 m' @! K2 l5 {# b7 }tvb now,tvbnow,bttvb長型炸麵包 1份5.39.217.76" a- K: I- ]" U! |+ w
4 n- V* v S7 o9 N* T8 K5.39.217.76【做 法】
$ J* X L3 _$ w+ k1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。
$ I+ e- v& j( X4 V6 B; }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~1 }2 m+ e! N) N
5 T* \; g/ B6 k1 \6 x* V5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 S' N9 h, V; X* G/ N% x
三明治多拿滋
i X. B6 |- d9 @, b8 P5.39.217.76【材 料】
1 `. W" F: d. \# L4 `) D麵糰材料A:5.39.217.76# @+ w% L0 j# y; Z" y+ r8 k+ {
水 518公克
/ p2 O6 |. _0 e: ]5.39.217.76高筋麵粉 836公克5 K& x3 K5 o B- ?" C! s4 \
酵母 37公克- { e% j M' \) n9 V
鹽 10公克
; c# k! i7 b9 T1 f7 k麵糰材料B:
5 n% a" f) T, }) S. N! }1 ~+ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油 125公克
3 Z2 F5 c: j. U; I& `2 ?高筋麵粉 209公克tvb now,tvbnow,bttvb$ q" }: Z; K+ M4 A. j
奶粉 31公克
& s. C' i+ @7 b' e' U& H {9 h5.39.217.76全蛋 84公克5.39.217.76& ~$ j9 A; J8 k* _- {6 `) ~6 g/ T2 B
鹽 10公克
|' l# a( j% O# T: S* g細砂糖 125公克
$ l1 f" k$ }- ~+ {8 d& U水 15公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h6 Y f: P9 T4 B0 r
裝飾材料:
; C; F5 t% Z& @; Y麵包粉 適量5.39.217.763 E+ [ t/ z4 Q$ G
餡料:tvb now,tvbnow,bttvb Y. Q. v& a. c# j0 _
黑胡椒 少許
2 B0 C+ ]9 b0 R6 y5.39.217.76煎過的培根 適量
+ _% @* }% i* m( a巴西里 適量
- [8 a' } v( u8 u5 ztvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 適量tvb now,tvbnow,bttvb* K9 I* K8 [0 j& E, D9 p' ?) ]- y
起士片 適量
$ z! \' y% }4 N& T. t6 z6 Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 H8 J$ s% l9 Q' ^( {' |
【做 法】1 N, P9 J6 u X( q/ ?/ v* G
1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。) E W6 a; t- r% ^ H, K
2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。公仔箱論壇. P, G" l+ {; p+ _ O9 q- R. k T
3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。
, _0 I/ u: U) C/ q5 E公仔箱論壇4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
% p! L: ^3 y7 a) H公仔箱論壇5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |