本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯 / t4 x$ N) Y; p( F
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3 M" O' \3 ^5 C& p, i) k火腿蛋餡三明治( H) n& D# w5 F
【材 料】
( h6 D- m0 Q: R7 O/ ^5 E2 S( H火腿 45g公仔箱論壇% Z2 p; D# f4 }
水煮蛋 1顆TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a3 D8 A. B8 {- E5 V; T
豆苗 少許5.39.217.768 ^$ T; y9 B. q* m9 T
美乃滋 20g公仔箱論壇' V/ }0 d& C) _
長型炸麵包 1份9 z6 F' G% ^& L6 \9 T3 g+ v- X C/ ]5 W
- y' g0 P$ ~0 V+ Z5 t【做 法】
0 Y- k! S! K4 a$ G' l( Ltvb now,tvbnow,bttvb1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。
% y0 W8 N+ z/ s! V5.39.217.762.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
+ A" M8 [+ e+ n& R2 Z公仔箱論壇# n* K* H. B: A- {8 n3 A
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三明治多拿滋
% f0 x% T0 |4 F3 v. O" q公仔箱論壇【材 料】5.39.217.765 D6 J3 |( R. N7 B
麵糰材料A:
3 Y! C5 P% E4 w5.39.217.76水 518公克tvb now,tvbnow,bttvb! Q1 N0 H& ^+ K; x% [8 B% J! m
高筋麵粉 836公克
6 n2 O) Z- [/ i* T* }) g+ G公仔箱論壇酵母 37公克
) t2 d- j8 w \; |7 C+ w3 C8 K3 W8 C公仔箱論壇鹽 10公克5.39.217.761 l3 P. K1 b X' F3 M
麵糰材料B:tvb now,tvbnow,bttvb' L; l" C! u+ M* q/ e' j7 Z
白油 125公克+ X ?/ `' I1 M+ C
高筋麵粉 209公克
4 T( ]/ I+ g3 m+ W) d奶粉 31公克
" [* a5 V) u& w0 y9 N5.39.217.76全蛋 84公克
& s( F$ B+ G( ^; v2 w' f& L) QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 10公克公仔箱論壇. e; Z$ A) d, D O$ p: E; r
細砂糖 125公克
3 x: r! x! Z8 U. j1 B }+ d2 {水 15公克5.39.217.765 O S& _( K$ ^2 w% U- B! H
裝飾材料:5 B# ?/ k/ K$ C4 a
麵包粉 適量5.39.217.76; K% o* y; F: @1 n4 s
餡料:
; ` y( _% |1 D0 b1 m ~$ m7 b o8 Qtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒 少許公仔箱論壇) w; c+ Q) I) s! a0 Z$ \
煎過的培根 適量5.39.217.763 o( X- P& v7 @# a; V H5 [0 {
巴西里 適量
1 v5 g) R7 r6 H6 m9 H沙拉醬 適量
/ q/ K$ O2 V% h3 i起士片 適量
4 H q; F" a! v: K- Y! u/ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U7 v' I1 b; Z6 {. \% G+ U! ?
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n# w* }) R9 \& F6 }2 [/ W
1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, l7 O6 g m" r+ t7 i
2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。 k4 V P: b. C* _: w9 e
3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。
/ \2 O: L6 z- p/ D2 v" `" ctvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
p, G8 u* V/ X3 _ Z公仔箱論壇5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |