本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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火腿蛋餡三明治
3 J! o2 x( b/ T4 }; [; e; [5.39.217.76【材 料】公仔箱論壇) D+ \! y1 s! C; m8 e
火腿 45g5.39.217.76* k- S% a7 e- P* j: K9 Q! T: O
水煮蛋 1顆TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?: p+ o( D8 R$ `: g- O; [
豆苗 少許2 G3 \ v/ e" F# S0 V% r$ B
美乃滋 20g5.39.217.76' p( r4 a& `0 u) \: A1 o/ o; Y
長型炸麵包 1份) U7 d3 z& f; `3 a$ H
; n# I1 i8 s, d& S【做 法】! \* Q9 [) Z7 K4 o0 N) o
1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。
0 K- U0 s( d' U1 W& H/ d2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d0 k n# ?- F( t
# r3 `/ z! a/ N- t$ a2 `- J5.39.217.76 - g# _$ F# g; v, O4 l" W6 f, [) U
三明治多拿滋
+ D* `2 y" T5 ~5 w8 M, ^7 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
$ n0 Y) l$ L7 I' d+ M0 E麵糰材料A:- c8 n; m/ _. \2 r# z2 V/ j
水 518公克1 t, F; S1 Z% [- Y2 X4 I( q: c
高筋麵粉 836公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l, N! A( O' p& L. D
酵母 37公克
2 O8 q, s x3 b9 g5.39.217.76鹽 10公克
, e/ [& `# f' z' U9 w5 \8 ~麵糰材料B:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q" y/ ]! a, J
白油 125公克5.39.217.76$ h9 ^1 [5 d/ f" M- C6 ^
高筋麵粉 209公克
9 v9 g5 y, T6 {& |1 n奶粉 31公克
" {8 x# m4 c* [# U G全蛋 84公克
0 E9 \, f0 C5 ~4 s公仔箱論壇鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb4 l. M( z3 _7 _2 V4 G/ @
細砂糖 125公克
6 W; s0 x" f7 k0 z2 {( k5 f! {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 15公克
! h0 }* t9 q+ Z9 i0 E' K8 U, ~8 a裝飾材料:
7 E2 L/ a/ [6 F X5.39.217.76麵包粉 適量" Z$ k! }. v% t( w* S' f
餡料:
, o8 U5 G5 U7 p2 x% U+ l. Y+ h公仔箱論壇黑胡椒 少許
" E$ Q* a' ~6 d$ `6 S煎過的培根 適量
4 E1 m7 r& h; g- S* C巴西里 適量
2 n" D s' p* Ptvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 適量
8 d4 @& }* `7 X公仔箱論壇起士片 適量公仔箱論壇( |: [7 N# W, ?8 d `7 W
2 i* }: C$ T9 t @0 b" A4 O. Z5.39.217.76【做 法】
0 t t6 H+ b& o0 t+ s# {* k5.39.217.761.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
6 f/ C5 y1 [: Z- q8 ^+ S2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
2 m7 z8 i: ~8 X$ A1 C5 |& Z5.39.217.763.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。公仔箱論壇$ [ x, h% }8 y! [2 Q' A+ M
4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
1 I7 }, n' @# Z& @; o4 @5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |