本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯 3 B' r% h% O2 o1 A& P
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火腿蛋餡三明治
+ P! }* R! l( d6 U【材 料】" v, g: s6 f# Q7 x) R) D, n/ G2 I
火腿 45g
- t7 Y# e2 T9 L6 X/ v% T水煮蛋 1顆tvb now,tvbnow,bttvb/ C. Z5 f; P- E4 J/ _+ K7 p6 _' l
豆苗 少許公仔箱論壇% h9 O% ~( m$ D7 I; c
美乃滋 20gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [; F. C/ Y9 g0 h
長型炸麵包 1份
( L7 X% B, f( w2 v/ p! M' O# x& V# k- btvb now,tvbnow,bttvb
4 ]% U: `# y& G1 @6 \/ k6 l9 Xtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
7 G/ D/ N- [4 M6 `+ x( K1 r% Rtvb now,tvbnow,bttvb1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。
8 k) a' ]+ K% X9 v2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。( g- ]" n6 ~1 M3 F+ Z
( q/ a) @; X' }) ]3 H9 B3 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ } f- I% o1 n+ o( h
三明治多拿滋
& j' N! A. ]; @6 ~; E. F【材 料】5.39.217.76( z& [7 d+ P. i) o! H' C" ^
麵糰材料A:6 h5 `0 Y; u) [( R0 R: Z
水 518公克; ]+ P6 S8 R7 q4 l
高筋麵粉 836公克
1 {" k# h- [* Z( M9 g4 D公仔箱論壇酵母 37公克
: K7 {; G5 @. }$ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 10公克
$ I' x: r0 z5 y5.39.217.76麵糰材料B:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O- L- g7 [9 X& k! o3 n( u2 p
白油 125公克
& N7 W# }" O( R" `2 Z2 R6 btvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 209公克! U9 K! c/ @) k+ f
奶粉 31公克
9 d! D0 }, H; w3 {! o4 _* s" Z q全蛋 84公克
! q( n, P. q* U7 x4 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 10公克公仔箱論壇. A% g8 ]5 C8 G. W9 B, m$ x' l( [0 w
細砂糖 125公克
3 \% K) |9 Q' M+ Etvb now,tvbnow,bttvb水 15公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \2 m6 M: t! u# c. B
裝飾材料:
$ h( L% c& O/ b# A- i公仔箱論壇麵包粉 適量
' t) G# j, ]. b/ z$ t5.39.217.76餡料:5.39.217.76: @7 D3 t7 f" j' F! M0 [+ F1 t( [
黑胡椒 少許
: o& n# w* ~' B/ H, D6 q煎過的培根 適量
- s9 c! R& k% k3 i' c% k( ?: i* v) H巴西里 適量
# W5 S, w0 C+ _( \! J2 X4 A- `沙拉醬 適量
$ y$ }' G9 c3 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士片 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z, B3 r* q2 X
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【做 法】
; n3 h9 f* K i* Q- r x5 F* ~1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
# A0 J ~. [/ s; W2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
n, W1 J3 [: v$ b( L, A6 L v3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。
/ \4 ?; }# k; q. B4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
+ `; `4 D% S9 |% b公仔箱論壇5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |