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鮪魚三明治tvb now,tvbnow,bttvb- v4 E+ U6 o/ a: _0 u5 p: b
【材 料】- D2 C' w) f4 x1 \2 t
中種麵糰:
& X4 U$ R4 U! F4 d5.39.217.76水 210公克
[0 @. d) m; y6 v1 r2 q高筋麵粉 338公克
, U/ \, _4 E3 T' X8 q- G8 t新鮮酵母 17公克公仔箱論壇/ X l# h& x G1 p& i0 y0 o, D
主麵糰:
8 X& l6 S+ z& C/ I' _" `高筋麵粉 145公克
" S3 T9 \1 T3 W+ R6 U. \) E& j公仔箱論壇奶粉 14公克tvb now,tvbnow,bttvb5 u/ b2 Z% _( E! D) X, i
細砂糖 39公克
W( n$ Z5 l5 k z7 o S8 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 10公克
9 Y8 ~- C: A9 l4 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 89公克
% B# j5 ~1 T2 C1 P+ E1 r9 V# d% F白油 39公克tvb now,tvbnow,bttvb4 ]% d8 g! D4 d$ c; D$ d
內餡:
- M0 j9 p, j: i$ `& `tvb now,tvbnow,bttvb小黃瓜 1條5.39.217.761 X* K& ]$ K5 ^" W) C9 J: W
蕃茄 1個
6 u; g7 n" D7 z5 n- g/ Ktvb now,tvbnow,bttvb鮪魚 100公克公仔箱論壇+ b+ M. r1 h6 _$ s; i$ {/ Z( h
乳酪 2片
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7 K1 ~2 X. l2 g8 q公仔箱論壇【做 法】
) d* |2 f! w$ \- g3 U- bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
7 q; M5 d5 G% M) |公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 s0 A5 D' E" e$ O& H3 j$ g7 e) r
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。tvb now,tvbnow,bttvb: U3 e! N/ O( I# Q0 ]
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
9 `6 C+ N/ ^, X7 X4 m% N* r5.39.217.765.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |