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鮪魚三明治
8 K- ?$ [+ E/ |5 {4 m3 ltvb now,tvbnow,bttvb【材 料】5.39.217.76! A7 Y- f# Q8 E6 L' z; h0 c
中種麵糰:
( ]$ F/ o6 S4 c4 _水 210公克
. t) T1 m6 F- N* w2 t5.39.217.76高筋麵粉 338公克
# l" K4 y3 n2 q1 X6 T6 {5.39.217.76新鮮酵母 17公克tvb now,tvbnow,bttvb, s/ h, e! J/ e1 o% ] }9 t
主麵糰:
3 W3 a( V2 r' |" `# d, N5 z- M公仔箱論壇高筋麵粉 145公克4 ?4 u k) e* [- w+ `, v% o% I, L
奶粉 14公克- r. q/ r5 A7 A' @* n
細砂糖 39公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P* Z z! V" m/ i, i$ f! J# ~
鹽 10公克
" h9 l! V! P3 K7 z: ^3 ?" e3 D5.39.217.76水 89公克
) y* g& V2 V3 Q7 q4 u1 x% RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油 39公克5.39.217.768 L0 P; \2 U3 w: n7 T
內餡:
# C4 A" q' o, m) L公仔箱論壇小黃瓜 1條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U% D5 C" a1 ?" s+ R
蕃茄 1個
/ Q' B( J5 B& X, _+ z6 ?鮪魚 100公克
5 e/ e: t! V* e乳酪 2片
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/ m8 V, D0 ~# Y: a6 i. l【做 法】
! T$ w2 s0 q) A {: O" ?$ z- UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A# q# D; o& P
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇# N! l8 e: T# }8 v
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。公仔箱論壇; D5 Z' l3 h1 j9 }2 m) ?
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ y. L5 _; G4 r& M0 o& _9 E& L- F
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |