
, r% v- _3 R/ S1 }鮪魚三明治
% Y* j0 b4 i3 E& `tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb/ f. X" h- H0 N% p5 b! X. s' q5 [3 @2 N
中種麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb* o' I6 c& `/ N9 V# B6 m% G! K
水 210公克5.39.217.76 v1 g: p' i; W7 b* b( z/ {
高筋麵粉 338公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B8 I4 N+ e0 Y
新鮮酵母 17公克
/ A( b+ q0 ?" x6 K主麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb: X+ c* W. z3 k) Z1 v
高筋麵粉 145公克
# M$ }( P0 C/ @奶粉 14公克tvb now,tvbnow,bttvb- d# P8 E) Q/ @% I2 z2 _. s1 H( M
細砂糖 39公克
S& j6 `* v! `5.39.217.76鹽 10公克
+ C$ |2 h. [! ^: @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 89公克5 V0 _. b @2 V& N/ S2 f
白油 39公克tvb now,tvbnow,bttvb: y9 ?& d% y8 }3 W
內餡:
& A. b( a1 v0 x) @2 v" ltvb now,tvbnow,bttvb小黃瓜 1條
$ B! Z4 d& ?" N/ ~/ @/ V公仔箱論壇蕃茄 1個! t* y, l- V. i
鮪魚 100公克
+ W6 j/ A# D" XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳酪 2片* F4 b' }$ C. t3 m$ z- ?
# Q1 F7 l0 v s# o! y" A【做 法】
7 n- V* F- u8 Y! Y# l9 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y9 f# H2 ~8 W
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
+ \5 o9 g$ d- M6 v2 m) E5.39.217.763.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。9 J3 _. W2 ? |, v2 O4 Z; n# q
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
9 Q* W' L' O( I+ b) D' c5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |