
* q: Y; V' p! {, D* w0 `8 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮪魚三明治
" Q( ~: C' H' e7 R4 Q- h0 ]7 \0 `5.39.217.76【材 料】
" O! }5 v) d" K) u+ T9 i* Y" D. F中種麵糰:
; _3 ]# P5 Y8 K水 210公克
0 c0 _! E1 Y: v/ o( ?tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 338公克
' h% o) u- v- N% a4 Dtvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 17公克
6 ~% @6 R7 I4 w7 i1 P+ L9 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰:
7 @- q1 n. I5 L7 T$ C, VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 145公克公仔箱論壇5 K. M3 u6 h8 A& {1 G( i
奶粉 14公克: z/ H% V; S5 K, O9 U6 d$ X0 m
細砂糖 39公克
/ ]4 Y s" k5 D+ \1 z公仔箱論壇鹽 10公克; V- g/ g5 V$ y3 c
水 89公克
8 }# _! Y: L J) X) A白油 39公克
& r/ \+ u7 ]( H0 |內餡:
/ @/ C' W, C+ q* e; p o公仔箱論壇小黃瓜 1條
2 L, T. Q" g) E& g$ Y# MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄 1個
# B/ D$ J5 u, R$ }7 i2 Mtvb now,tvbnow,bttvb鮪魚 100公克5.39.217.762 ]1 {$ I+ p# f% K) B0 e
乳酪 2片
0 J$ d& N2 i9 D3 a: b" j5 E% N3 ]1 J公仔箱論壇9 i5 O" d$ q3 Y# O
【做 法】
; L# I# s) K0 F1 Q1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。9 F- a- {! [$ b9 U/ z+ K; C9 G+ h! R
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
" E! F$ _# E7 w, Gtvb now,tvbnow,bttvb3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。5.39.217.765 Z8 i$ k/ h; X' {# o1 y- \5 Z
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
7 O( e& D& D! a/ J, r6 B5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |