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鮪魚三明治
! F Q7 i6 T5 z+ B+ l+ E# v* N【材 料】
" j; l7 s6 |4 l, L2 Q% l$ `tvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l: {0 `3 y3 z9 T. g+ \* i
水 210公克
% `4 U2 t& ~' j" h& o高筋麵粉 338公克5 g& G% {0 Y9 B! j. w! Y$ N
新鮮酵母 17公克
( h1 }# B# T7 [ S1 a+ G主麵糰:
" j5 ~( s% m, ~tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 145公克
1 g" w" V" ]8 Q Gtvb now,tvbnow,bttvb奶粉 14公克公仔箱論壇, B3 G: z. A; g# }( k1 N
細砂糖 39公克
: @1 [$ n. }8 _, e( P8 ?5 [tvb now,tvbnow,bttvb鹽 10公克
/ O! J! i3 Q: e* ] I5 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 89公克
2 D# B/ L; j# f0 v! C1 {6 o公仔箱論壇白油 39公克
' n2 |8 F8 e4 g公仔箱論壇內餡:
^) D& t4 Q0 J. C+ Q' rtvb now,tvbnow,bttvb小黃瓜 1條
2 N2 Z% A+ w3 `' o' Z+ `8 J( \5 f6 P! q公仔箱論壇蕃茄 1個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s( S& M/ Q4 S% c- n/ a( S3 R
鮪魚 100公克
* r5 t- P: C9 q }' a5 |3 @7 ]% ^0 n公仔箱論壇乳酪 2片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q7 ]8 p2 C y4 ~6 R5 D
公仔箱論壇: |4 K9 h- M3 f9 \/ o
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h$ c2 U% T4 r1 J
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
) k: L' g" C/ P! ~公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇* k+ P. l9 A5 I6 U
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。5.39.217.76. D; r* {5 f8 b6 o, d! D# C4 j
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
( H) f& A2 V; s; S( ztvb now,tvbnow,bttvb5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |