本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯 : j c# F1 O* F v* _& f
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- }2 b2 c9 u- j7 V) ]) b! R% v% Q厚皮披薩麵皮5.39.217.76) W' Q$ k i" h& f/ ]
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb/ O \7 _; R' K$ L! p. N+ F
高筋麵粉 500公克
5 L' m$ l, `2 y6 }橄欖油 25公克" M l1 y2 e/ [: A
酵母粉 4公克0 k$ e# D8 u! t* a9 U" I
30℃開水 280㏄
' V2 N- k i) a! t3 l. \3 Y4 o. x全蛋 100公克6 }- l( M6 C+ w4 A+ i. y
鹽 5公克5.39.217.76( n! R' k3 W: P% n, ^0 @
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【做 法】6 D# @' |& x- H9 X: B
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。" t7 O: F) y* g T/ r, V$ f& T; E- P
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
! u! c; T1 |/ N5.39.217.763.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {8 B& K+ U0 h6 h; X
4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。tvb now,tvbnow,bttvb1 k" |8 {2 l7 u$ U7 K
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
- }3 v9 x& o5 jtvb now,tvbnow,bttvb6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。( V( X6 U: Y9 `, N( j% ]- j8 [' f
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb8 r% q# X" h: r7 l9 y
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
/ b/ u3 I9 ?7 }. X* P4 \. J6 `9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
1 ?" l/ ~: Z9 `2 h: M/ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K# F; E3 ]" [! d4 [, t) o

' v7 b: V6 M7 Y) h5.39.217.76青蒜香腸披薩公仔箱論壇& B) |# q, n. \6 c# T# r0 [ k E
【材 料】
$ Y+ s1 E* P. M" w& M/ J/ r- gtvb now,tvbnow,bttvb厚皮披薩麵皮 1片- g8 S. ^5 }1 ~5 e
蕃茄醬汁 適量公仔箱論壇 T w% c9 R! n0 \- P* |" }
台式香腸 2根
% g8 m& ?# T( J, a& E/ V5 s5.39.217.76青蒜 1支tvb now,tvbnow,bttvb6 G* Y- G" a1 L9 t* y" b
帕瑪森起司 30g
% `4 k: I6 p2 p3 u) `- @2 P9 M2 B瑪茲拉起司 100g
; y2 [. y6 t0 S' m2 H& _% W. vtvb now,tvbnow,bttvb
; K4 J9 u8 g2 @" P+ W* R! s5 p【做 法】
1 x8 | ]# X. k8 J2 q* Y1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
: k0 x- P% h+ [公仔箱論壇2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
+ G1 `$ L5 ~5 O% S( Ktvb now,tvbnow,bttvb3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。tvb now,tvbnow,bttvb. v& b+ P9 o: S+ R' a7 P8 y& {
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。公仔箱論壇/ Z+ G' j# X- {) h1 ?! Q, X& ]; F
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
3 D. |4 Y4 ]* I7 M0 z6 O. S【備 註】: ^! u) L7 b6 r1 _% E9 L" b
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |