本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯 , ?+ [ t8 g# W- K! q) _9 f
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) v2 Z: S- ^& x/ Q- {6 p) Z% Wtvb now,tvbnow,bttvb厚皮披薩麵皮' u7 ^3 p+ M; f! Q/ z* i1 A2 {
【材 料】
7 n1 G5 O5 y& c1 e' A5.39.217.76高筋麵粉 500公克1 a7 S7 [/ E( U' D
橄欖油 25公克5 s+ j+ ^) y" j' N
酵母粉 4公克- w* {# L% E% Q" e6 {7 Z) [
30℃開水 280㏄
$ H m9 G2 Y) H! Jtvb now,tvbnow,bttvb全蛋 100公克 a8 @9 d5 q5 e9 p
鹽 5公克; O) @8 T: U" [) J E' g
' c5 r6 w i6 A0 ~公仔箱論壇【做 法】
8 V( d# j2 z- U& _5 E. W6 h) v5.39.217.761.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
& ^" c. t( E" }; Q4 H, @( W1 N公仔箱論壇2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。公仔箱論壇8 }9 e; n5 r+ s) p7 c5 s. k
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
& ~* B _' ]! j G& UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。tvb now,tvbnow,bttvb( C: ~& q" `7 Y3 A, J
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。5.39.217.765 R( k& e% _7 p" h
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。5.39.217.761 n" U+ U# h1 E( R9 }- E
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
9 H; M' N. p0 _) @& R ?- m% ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
4 P- h: F& T, K. o9 w/ ]; c7 G5 k$ m- @8 ltvb now,tvbnow,bttvb9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
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! D' p$ O8 T" m8 C7 Dtvb now,tvbnow,bttvb青蒜香腸披薩tvb now,tvbnow,bttvb) y: }, \4 a2 q9 T1 \$ K. g- `, V3 b
【材 料】5.39.217.76- z) j' x1 N6 o- O. I# f
厚皮披薩麵皮 1片
. q+ u! K9 v' Z8 H. _蕃茄醬汁 適量
* @% k9 a' ~- [公仔箱論壇台式香腸 2根. O' h6 d- J8 t- o, D' T' y; v
青蒜 1支
- h% s3 o0 e& c; C/ S6 j. T帕瑪森起司 30g5.39.217.76& m8 K! @- C3 y8 P* S5 u# V/ q
瑪茲拉起司 100g
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【做 法】! w( R/ Q& v: N/ @
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
z" |- r9 d, C2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
- C; V. h0 Z" ^" J+ h) p9 ^4 g3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。公仔箱論壇, t, y! ]0 l# u6 C V
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
3 e' Z' c* i' o* v8 C& I# Z a$ L5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~& Y5 g7 Y% D, k O7 Z
【備 註】公仔箱論壇. X! d% r1 `) O$ Q
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |