本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯 5.39.217.76% e7 p, B9 k4 x4 a' c3 d
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厚皮披薩麵皮公仔箱論壇2 s j0 _4 m1 o$ R
【材 料】
6 O$ m. l' S( m8 v v/ B高筋麵粉 500公克tvb now,tvbnow,bttvb% @- W9 ?4 `" p$ d) t1 z
橄欖油 25公克公仔箱論壇1 T4 E9 ^% p; B; a
酵母粉 4公克tvb now,tvbnow,bttvb) v) |) w$ u ^" f7 d" f, e! L
30℃開水 280㏄5.39.217.76) A+ X/ m$ j9 A
全蛋 100公克5.39.217.76+ w5 J. Z% a+ r7 W' ?. l1 b8 d; A
鹽 5公克
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8 H- U2 K. q) y* R/ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
) C p% n2 z' }- ^" l( f5 j+ l5 d5.39.217.761.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
5 n( W6 ]: P4 d5 e, d4 _tvb now,tvbnow,bttvb2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h* P+ }0 u* P
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。tvb now,tvbnow,bttvb& W; Z' Z+ N( V% O1 r
4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。' j8 H7 E$ p9 q! [+ C/ u
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 B( |1 m5 j; H0 @; s3 Y
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。tvb now,tvbnow,bttvb1 d! M# N7 i2 @& h2 k# ^# R7 R
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
& p0 D2 e1 F) t( c- B公仔箱論壇8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。 p1 ^" {9 C' T
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。5.39.217.76. F+ s+ Z E7 T4 x7 y( }# b
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4 j$ Q$ x2 O; V0 C* O( B+ Xtvb now,tvbnow,bttvb青蒜香腸披薩3 u& F% c* C2 q- V+ U" N$ K+ y2 w
【材 料】
; j( X1 R. K& `- H! h7 `* C厚皮披薩麵皮 1片tvb now,tvbnow,bttvb9 ^, m. [2 d: V8 W+ j9 {
蕃茄醬汁 適量tvb now,tvbnow,bttvb4 G5 A$ i j: G1 f0 r7 t
台式香腸 2根
; \# c/ L3 _# A8 c, V F公仔箱論壇青蒜 1支tvb now,tvbnow,bttvb4 |0 ~$ S. H8 z, B" Z' h
帕瑪森起司 30g5 Q: e6 D% M/ h
瑪茲拉起司 100g
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# ]/ {( y. q2 V ]/ r. L/ e公仔箱論壇【做 法】, R! [# q6 a* O7 Q \
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
4 ^/ V _, f/ P! t" g2 Z+ d. [/ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。5.39.217.76& X5 L0 w" {7 p, e7 O5 p
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
1 [, L i# e0 v9 V4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。5.39.217.76' y; T: v3 Y+ u0 _) p0 _
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。; Q5 n4 C( k9 z; i
【備 註】! \! P: L4 A9 P: X! |. H7 q
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |