【材 料】 5.39.217.766 r, g7 c( L$ f
1.細砂糖 80公克
) B/ [: G: }& p9 ?$ O0 y( ^) Ftvb now,tvbnow,bttvb 水 50公克
5 X2 C* @1 ]: r% G% v- k5.39.217.762.細砂糖 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 L1 J2 v6 I+ \6 I8 @3 _7 |" ]
蛋白 2個
0 K# l) @& u/ b8 |2 K5.39.217.763.蛋黃 2個 # g7 A# z9 P1 m0 G" Y
糖漿 50公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d7 S) j. x; ], C$ Z: g- x" a
4.無糖花生醬 150公克
+ u- I0 @. q8 l6 f- s: e4 @' T0 Wtvb now,tvbnow,bttvb 動物性鮮奶油 300公克
- P D$ {+ C' |; e( I" kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb! y( ^/ [4 ^1 `) `% T7 V
(1)材料1置於爐火上加熱,並一邊拌打材料2,當材料2拌打至濕性發泡的同時,材料1煮至112℃,此時即可將材料1糖漿倒入打發的蛋白中,攪拌至完全冷卻,即完成義大利蛋白糖。 tvb now,tvbnow,bttvb! i3 c# P8 w0 M# r( ]0 R
(2)材料3隔水加熱邊煮邊攪拌,至80℃左右即可離火冷卻備用。 公仔箱論壇& o1 c8 ~1 y9 @6 ^) E7 C
(3)材料4與作法(2)材料拌勻後,再與義大利蛋白糖拌勻。。
/ W* e3 W' p$ v& j2 O5.39.217.76(4)鮮奶油拌打至7分發,即可加入作法(3)材料拌勻,入冰箱冷凍至凝結即可。
% n) E1 f* Z5 J0 T公仔箱論壇【備 註】
1 }4 H( t3 v% C( Y9 e- n7 v3 x, KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式點心及慕斯製作時,常使用到義大利蛋白糖,可至食品材料行購買義大利蛋白糖預拌粉加水調開來使用。 ( b, W/ |. b- U
材料3的糖漿可將水與糖以1:1的比例煮開即成。 |