【材 料】
# i& P) ~; g6 P0 Y蛋黃 4個 tvb now,tvbnow,bttvb4 s/ Y( J" q/ q) a7 T
細砂糖 120公克 5.39.217.76: B) n; _* e2 L1 X+ z# \
牛奶 400cc
( E$ a% U; j {/ Stvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 200cc
- k4 T2 Y) m0 F4 O5.39.217.76橙酒 30cc 9 d9 Z6 d% W8 ~, L) ~
香草精 少許
+ m$ X7 J- b0 W- l. O【做 法】
3 u( T3 g% `- Q9 T/ R1.將蛋黃與細砂糖放入容器中打發至變白。
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$ k/ Y+ ]" v; g' {- M: M d2 g公仔箱論壇2.慢慢將牛奶加入拌勻。
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3.將作法2移至爐上用小火加熱,要慢慢煮,而且要邊煮邊攪拌以防焦底。
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4.煮約5~6分鐘,至牛奶蛋糊呈濃稠狀(用湯匙可以畫出線條的濃稠)即可離火,稍涼後隔冰水冷卻。 5.39.217.76! C& {7 I) y! F" {! i
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5.鮮奶油打發(不要打硬)加入作法4中拌勻,再加入橙酒和香草精拌勻。
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5 [+ J4 o! P. h( V( r9 mtvb now,tvbnow,bttvb6.混和後倒入平底不鏽鋼盤,放入冷凍庫。
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7.冰凍2小時後,取出用湯匙挖鬆,拌入空氣,再繼續冷凍至硬;之後每隔1小時即取出攪拌一次,重複此步驟三次即可,可使成品更綿密。 |