【材 料】
L5 ?) a( m7 ^* K/ A6 R' k! Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 4個
2 C) ?1 I6 J6 L6 ^% \) Q5.39.217.76細砂糖 120公克
3 V8 }8 m3 [) g5 \5.39.217.76牛奶 400cc
5 v6 D) }" K+ M! k T: j公仔箱論壇鮮奶油 200cc
! h4 k$ R7 [' y6 ?% L6 `( o. S9 F" ]公仔箱論壇橙酒 30cc
) T- Q: m3 q+ e) F y2 o香草精 少許 5.39.217.762 ~2 u$ B! Q5 l3 E, Q, _
【做 法】 5.39.217.763 Q9 k5 {! \% K( J! b8 G
1.將蛋黃與細砂糖放入容器中打發至變白。 公仔箱論壇% }" \0 N0 ^9 V9 U
7 \ O& d8 ~3 c$ Stvb now,tvbnow,bttvb2.慢慢將牛奶加入拌勻。 / ~' C8 N2 S( B& k: c9 Q
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3.將作法2移至爐上用小火加熱,要慢慢煮,而且要邊煮邊攪拌以防焦底。
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4.煮約5~6分鐘,至牛奶蛋糊呈濃稠狀(用湯匙可以畫出線條的濃稠)即可離火,稍涼後隔冰水冷卻。 5.39.217.76: _9 b% u) M: o" h% G
3 u S& D2 {( D1 n: Z9 u% W5.39.217.765.鮮奶油打發(不要打硬)加入作法4中拌勻,再加入橙酒和香草精拌勻。
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, @) d" _6 Z' J; w( s6 ^9 Y$ b( [9 l6.混和後倒入平底不鏽鋼盤,放入冷凍庫。
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7 @/ G# ? Z# _tvb now,tvbnow,bttvb7.冰凍2小時後,取出用湯匙挖鬆,拌入空氣,再繼續冷凍至硬;之後每隔1小時即取出攪拌一次,重複此步驟三次即可,可使成品更綿密。 |