【材 料】 公仔箱論壇8 a# |+ R, C4 h' H& O0 @
蛋黃 4個
) \& }9 U6 J5 g+ \; a" w* C公仔箱論壇細砂糖 120公克
4 X/ l8 k" _( F$ n) B6 A _. o牛奶 400cc 5.39.217.761 H: R# g) J b0 g
鮮奶油 200cc tvb now,tvbnow,bttvb) U/ q# M9 X9 ]$ \6 x) Q6 k' a
橙酒 30cc
' y# F$ g) ?" {. F3 g5.39.217.76香草精 少許
0 [2 ?$ Q- z ltvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
' ^0 E6 j1 l9 ~$ t1 F8 U5.39.217.761.將蛋黃與細砂糖放入容器中打發至變白。
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, m% c- `3 F! x' w1 _公仔箱論壇2.慢慢將牛奶加入拌勻。 公仔箱論壇) a; }! Q# s& u! i% m2 t4 }* B
. W: F6 q! T1 ]2 n6 c$ c公仔箱論壇3.將作法2移至爐上用小火加熱,要慢慢煮,而且要邊煮邊攪拌以防焦底。tvb now,tvbnow,bttvb( K4 P6 C. y/ E+ e" b% w+ z) Z
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4.煮約5~6分鐘,至牛奶蛋糊呈濃稠狀(用湯匙可以畫出線條的濃稠)即可離火,稍涼後隔冰水冷卻。 公仔箱論壇% q! g5 N; s2 r0 C7 }
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5.鮮奶油打發(不要打硬)加入作法4中拌勻,再加入橙酒和香草精拌勻。
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6.混和後倒入平底不鏽鋼盤,放入冷凍庫。tvb now,tvbnow,bttvb A& i! Q- O: O) Y
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7.冰凍2小時後,取出用湯匙挖鬆,拌入空氣,再繼續冷凍至硬;之後每隔1小時即取出攪拌一次,重複此步驟三次即可,可使成品更綿密。 |