【材 料】
- ^; r3 J7 i# A3 U) itvb now,tvbnow,bttvb牛奶 70公克
0 _* w# e o" i" [/ {$ Q5 F Z5.39.217.76細砂糖 200公克 5.39.217.76) b2 a% o! o7 L5 q
水 20公克 4 {- e- ]+ f- n
咖啡粉 20公克 & R( |+ J% r. d' M( j6 {" V- E+ j
沙拉油 80公克 5.39.217.76. B) \, p, }, [/ c
低筋麵粉 110公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x3 o- S: X2 {! y- }! X2 W2 o
蛋黃 70公克
3 S# o* A9 @1 P6 j公仔箱論壇蛋白 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb- U1 O( G& R( G# g' l* A
奶油霜: % N& C( |8 N; L, r& h
白奶油霜 200公克
) J7 m" i: {, e公仔箱論壇濃縮咖啡醬 100公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o& Q) {$ J3 X+ {! D' \
愛爾蘭咖啡酒 30公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g$ Z, d, @& y
焦糖胡桃:
; i* i( |' |* M0 ^5 j# g( Q細砂糖 50公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A: a" ~) v, ~8 C* ~4 N! Q
動物鮮奶油 20公克
: X; O7 r4 R4 Y' r1 v5 ^; ctvb now,tvbnow,bttvb發酵奶油 15公克 5.39.217.760 G+ `/ \- T# o9 O4 c3 C
胡桃 130公克 , o% ]& g5 l% K1 M5 O
裝飾2: 5.39.217.76) e- C5 h5 m+ N* f" F$ S
開心果碎片 適量
! S/ ^ T; r2 w- s! r6 h, M公仔箱論壇巧克力 4片 6 \0 [% y7 E+ A
熟杏仁果 適量
! F0 F) Y% \$ D4 T6 F5 u+ m紅醋粒 適量 5.39.217.767 g( H4 U5 X/ B# f. Y
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【做 法】 & p0 J/ n# j$ c# g$ f
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
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, e8 M8 k) |+ Y9 e8 n2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻,再加入作法1拌合
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻,接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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* w1 S( x: q8 q9 P- u2 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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( s) f o' s6 h7 u% G2 z1 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。
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: ]; y8 ~/ J9 t% x0 f4 Stvb now,tvbnow,bttvb7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時,將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb. Y k' P: t" w O
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8.製作焦糖胡桃時,先將細砂糖煮至焦化後,加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻,再加入胡桃拌勻,即為焦糖胡桃。( a, v0 q0 H7 z. ?5 O* l
5 B8 K8 |& i- ?% J6 `9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,再放上裝飾1與裝飾2即可。 6 u% F9 l' n4 n
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【備 註】 8 q( I0 `2 P- N7 ^6 I' F
長30公分/1捲
1 v9 x) _% b) N! h$ Y& m5.39.217.761.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒,可依個人喜好增加或減少斟酌分量。" m% s- C/ O6 o) N- h$ [
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化,否則口感會太苦,進而影響蛋糕的口感。 |