【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P! }) M1 K v3 {6 e
高筋麵粉 144公克
. Y5 W) ^" }; X/ ^糖粉 101公克 公仔箱論壇4 V/ } x& _* I0 N* v
奶油 144公克 公仔箱論壇( D6 _8 S+ j- d1 e& k7 |
蜂蜜 43公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `/ U' Q q1 X! y
奶水 14公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r! s3 Z. K; \3 r& r, @1 X
乳化劑 4公克
! `) N6 h" i- j$ E/ @: ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽 3公克
* a8 {' U# _" q公仔箱論壇全蛋 144公克 tvb now,tvbnow,bttvb% l$ [" o0 b9 }5 t! |) }
淋醬:
; O% i! ]) D9 S# p fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20公克
: y2 |# ]2 O, B8 L: m- M- o. mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬士卡彭 125公克
8 V F! \8 ^) I* J0 f. Btvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油 125公克 & j" M* r9 q: w
細砂糖 22公克 tvb now,tvbnow,bttvb d: C: H) S( Z8 S8 d
沸水 20公克
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【做 法】
& R; k a6 a. b& I" s1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中,加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉,再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀(中間需以刮刀刮缸),繼續攪拌至體積變大、變白,且絨毛狀更長時,再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
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$ @, j- z( o: Y* H. G4 I, C2.將作法1倒入水果條模型中,移入預熱好的烤箱中,以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色,取出放涼後切片裝盤。
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3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中,以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。
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4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中,以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。& V+ k6 Z/ e+ ^5 J
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5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中,攪拌至顏色變白體積變大,均勻且無顆粒狀。. G3 ?' }0 x! \+ t0 ^2 r
) B5 U. g# [( R2 S, V$ k6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸,加入作法5中,繼續攪拌至冷卻(體積會膨脹)。
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7.將作法3分次加入作法6中,以刮刀以同方向拌勻,再加入作法4拌勻(攪拌均勻後仍要有流性),最後淋在作法2上即可。/ X5 w, w! j" H- R
* }& w. |: G8 A L; tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】 }0 Z$ C: D( B0 H" q, F2 Z* p: F
份量:1條
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ] |