【材 料】
* [3 Y: T' S+ t" C. h4 I高筋麵粉 144公克
: [( A# E T g7 h7 itvb now,tvbnow,bttvb糖粉 101公克
" ^4 u7 M9 e( ftvb now,tvbnow,bttvb奶油 144公克 - T h; _$ w3 i6 Y, s
蜂蜜 43公克 tvb now,tvbnow,bttvb: T* I2 ?; ?+ L: {3 N
奶水 14公克
& L$ s. B" n2 e' X" fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳化劑 4公克 7 P. Y% ~, A% l0 r
鹽 3公克
7 n: f4 x! S- r, U8 [! Y! z' D公仔箱論壇全蛋 144公克
$ J' t' ]/ }* q& H: S( H: ftvb now,tvbnow,bttvb淋醬:
# h4 s- n% u Z/ ktvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 20公克 公仔箱論壇4 `# q* d2 e- J P$ v
馬士卡彭 125公克 ; v7 ^, Z0 r) b8 K/ ^ w8 Q
動物性鮮奶油 125公克
+ J( U% O0 B3 R eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 22公克
% o; v8 B; M/ j# M' b, y& ]8 U5.39.217.76沸水 20公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w: n2 p# @% W/ I. C
5.39.217.765 w6 N, W' d1 h( m% u0 [4 G
【做 法】
Y; F, _! V7 `1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中,加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉,再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀(中間需以刮刀刮缸),繼續攪拌至體積變大、變白,且絨毛狀更長時,再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
1 k; W, r6 M+ N' l# r) ]7 t2 {1 dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 }" K) G, ~ S4 l
2.將作法1倒入水果條模型中,移入預熱好的烤箱中,以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色,取出放涼後切片裝盤。
, Y& [! c4 L+ y! ]- u: P/ Y5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R. U! u% H- C- r; r
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中,以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 B/ p) `* h5 o, z
9 c) B g* f7 m& S) t! p公仔箱論壇4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中,以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。
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5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中,攪拌至顏色變白體積變大,均勻且無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G" F! _+ |) g: I4 ]
; t3 n2 H3 ^: m& N' S! }2 I# Etvb now,tvbnow,bttvb6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸,加入作法5中,繼續攪拌至冷卻(體積會膨脹)。5.39.217.76( R6 b! w$ F8 I: _0 s% O
9 Y4 x' C! D! o: a0 R8 ^& H) Z _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法3分次加入作法6中,以刮刀以同方向拌勻,再加入作法4拌勻(攪拌均勻後仍要有流性),最後淋在作法2上即可。
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4 G" |8 J( M7 }/ y" C1 [【備 註】
3 Q6 `) F8 @! o, A( y公仔箱論壇份量:1條
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